烘焙培训总结范文第1篇

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申明:本网站内容仅用于学术交流，如有侵犯您的权益，请及时告知我们，本站将立即删除有关内容。 戴亚德（Jean de Lataillade）毕业于法国

国立高等农业与食品工业学院（ENSI A），

并获得食品及农业工程学位，之后又获得

了中欧国际工商学院（CEIBS）的EMBA

学位。2013 年5 月加入乐斯福公司担任

大中华区总裁，同时也是集团执行董事会

决议成员之一。

前不久，从印尼雅加达传来了令许多中国烘焙界人士振奋的消息，在“路易・乐斯福杯”全球烘焙师大赛亚太区总决赛上，中国代表队以总分第一的骄人成绩击败了来自韩国、澳大利亚、越南以及印度尼西亚的烘焙师代表队，成功晋级2016年2月在法国巴黎举办的“烘焙世界杯（CMB）”总决赛。中国代表队的三名队员分别是全国赛法棍和花样欧包组的冠军张政海、全国赛羊角和甜面包组的冠军许志亮、全国赛艺术面包组的冠军周斌。

作为国际烘焙界的至高赛事，“烘焙世界杯”创始于1992年，创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质。起初比赛只限于法国国内选手，由于赛事的高质量和高水准，越来越多地区的烘焙师希望参与其中，比赛范围也逐渐从法国拓展到了全球多个地区，现已成为一项获得全球公认的、设定行业基准的世界性烘焙比赛。

作为“烘焙世界杯”的选拔赛，“路易・乐斯福杯”全球烘焙师大赛分为区域选拔赛、国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。

作为乐斯福集团大中华区总裁，戴亚德先生一路见证着选手们从中国区预选赛到中国区总决赛，再到参加亚太区总决赛最终夺魁，我们就此对他进行了专访，请他谈谈对比赛看法以及对中国选手的期许。

对话戴亚德先生

“路易・乐斯福杯”全球烘焙师大赛的举办对中国来说有何重要意义？

乐斯福在1992年被选为举办烘焙世界杯预选赛的主办方。我们意识到，举办一个类似世界杯的烘焙比赛是寻找最优秀的烘焙师的最佳方式。在法国文化中，健康美味的面包对我们来说至关重要。在中国，法式以及欧式面包正越来越受欢迎，因为它们满足了中国消费者安全、健康和营养的需求，也提供给消费者全新的文化体验。中国烘焙行业在过去几年取得了空前的进步，我们也感到中国烘焙师付出的努力有必要得到认可，同时也需要把我们对烘焙事业的热情分享给大众。支持烘焙业在中国的发展是我们的责任，而支持中国队迎战烘焙世界杯是实现这一目标的最佳途径。

在亚太区总决赛上获得冠军的三位中国选手此前接受了乐斯福的哪些培训和指导？

选手们在乐斯福上海烘焙中心的烘焙师们和法国巴黎大磨坊的高级烘焙大师多米尼克的指导下进行了培训。在参赛教练――乐斯福高级烘焙顾问欧阳兆雄的带领下，2015年7月～9月期间，选手们每两周培训一次，10月份开始，则每个周末培训一次。

这些选手不久之后就将代表中国参加法国巴黎举行的烘焙世界杯，您对他们有怎样的期待？

我希望他们能尽自己最大的努力去赢得比赛，同时向其他烘焙师学习，把学到的知识带回中国。虽然在这样一个国际水平的赛事中，他们是一个非常年轻的团队，面对的是世界上最优秀的对手，但仍希望他们能专心致志发挥自己的烘焙技艺，在比赛中取得成功。除此以外，我还希望中国队能享受他们在法国的行程，尽可能多地拜访烘焙坊，品尝法国美食，并在比赛中享受乐趣。

除了全力支持“路易・乐斯福杯”全球烘焙师大赛在中国的举办，以及助力中国代表队晋级烘焙世界杯，作为企业乐斯福如何支持中国烘焙行业的健康发展？又如何支持烘焙行业人才培养？

乐斯福通过其烘焙中心及其烘焙技术人员支持中国烘焙业的发展。我们所扮演的角色是传授烘焙技术食谱、烘焙产品和烘焙配方，同时也是一座架起中法两国专家的桥梁。我们也提供新产品及配料的技术支持，针对中国消费者的需求研发产品。我们意识到在中国还有一部分贫困家庭，同时中国也非常缺少专业的烘焙师。结合上述两个原因，我们决定赞助一个名叫“海上青焙坊”的专业烘焙项目，为贫困家庭的孩子提供免费的专业烘焙教育，以此回馈社会。我们的想法是：授人以鱼，不如授人以渔。

在未来的1～3年内，您觉得中国的烘焙行业会有哪些值得关注的变化？贵公司的战略思路会相应地做什么样的调整？

我们目前所观察到的趋势是消费者对于健康、美味和营养的面包的需求将不断增加。我们始终致力于提供符合食品安全的高质量产品，不断开发新产品，为专业的烘焙店提供专业的解决方案。为了更好地服务中国的家庭烘焙制作者，乐斯福的各个系列产品会提供小份的产品包装，方便小规模的烘焙制作。作为一家企业，我们努力通过线上线下的活动向公众分享企业的品牌价值，传递健康、安全、营养的烘焙体验，这不仅是在一线城市，也包括二、三、四线城市。

烘焙培训总结范文第2篇

王蕊，VOYAGE COFFEE的创始人之一，上学时便十分喜欢喝咖啡，所以看了很多有关咖啡的书，技术派的文化派的一一看过去，曾经有一阵子把超市里的速溶咖啡全部喝了一遍，觉得不够好喝。于是把超市里的咖啡豆也全部买一遍，备齐了摩卡壶、滴滤、手冲咖啡的一切装备，自己动手做咖啡，果然味道很好。然而王蕊觉得，超市里买的咖啡豆，从生豆到加工到上市，时间已经过去了一年多，如果有更新鲜的咖啡豆自己烘焙，应该会更好喝。

“那个时候就决定做一个自己的咖啡馆。既然要做咖啡，就要从咖啡烘焙开始做，从生豆的选择这个源头开始，到烘焙、制作，全部自己来选择、完成。”

正是在这一决心之下，王蕊专门去北京一个咖啡学校学习了一个月，也是在那里遇到了当助教的保辉。“非常幸运的是当时北京精品咖啡刚刚开始，学校从香港、台湾等地请了许多非常有经验的咖啡师过来培训，接触到了非常好的信息。我们可以跳出制作，看到更大的世界。”彼时保辉正踌躇于要在咖啡烘焙上做更精深极致的探索，而不满足于基本教学方法。就这样，两人决定要一起做咖啡。

极客实验：从一颗好豆开始

几乎每个创业者都会经历创业前那种不断摸索、实验、失败、又摸索又实验的阶段，王蕊和保辉的咖啡实验，一做就是10个月。他们在北京租房，买了机器设备，不停地研究各款豆子以及烘焙技术。没有人教，就拿精选的豆子一炉一炉地烘，每天要烘十几炉，没有达到要求的全部报废。

当时王蕊负责选咖啡豆。在研发红樱桃这款产品时，王蕊把市面上各个庄园出的十几支水洗埃塞俄比亚的豆子要来样品，一一做过测试，最后选定理想的一支，与供货商建立联系，希望稳定货源。

也正是在与不同的国内外咖啡生豆生产商或供货商接触的过程中，王蕊逐渐知道什么样的豆子才真正算得上好咖啡豆。“新鲜、瑕疵率低，这是好豆子最基本的要求，然后再去讲风味。豆子总归是有瑕疵的，如果新鲜且贮藏得当并不影响风味。但是如果贮存环境差或者时间过久，豆子发霉变质，就会对身体十分有害。身体是不会骗你的，在喝得并不多的情况下如果有心慌的现象，那就是喝到了有毒的物质。”

要做精品咖啡，必然成本非常高。做一款好产品是有极高的损耗率的，“最简单的例子，你刚出完一杯黑森林，隔了10分钟，再有客人要同样一杯。剩下还有研磨好的咖啡粉，用不用？不能用，因为咖啡粉和空气接触过久，影响了风味。”王蕊和保辉也不允许自己去做低成本的商业咖啡，“因为我们自己就不会喝，一定要给客人喝到一杯好喝的咖啡，这不正是做咖啡和开咖啡馆的初衷吗？ ”

如今成为VOYAGE一个子品牌的红樱桃，这款咖啡的咖啡豆来自埃塞俄比亚Suke Quto庄园的西达莫，庄园地理地貌复杂，高山、高地、高原、河谷和平原纵横交错。咖啡豆成熟的季节，庄园会先采摘出一批精品豆子，工人在采摘中会选择那些成熟而饱满的果实，这些成熟的果实很甜（商业咖啡选用的豆子因为要控制成本，工人采摘时基本上成熟和没成熟全部一起采收，很容易会有酸味）。“所以我们现在喝到的红樱桃，它的香气类似茉莉、甜橙、葡萄和奶油，带有蜂蜜、枫糖的甜，口感饱满，干净度高，酸甜感犹如柑橘、葡萄、甜杏，并带有些许可可和红茶的风味，余韵甘香持久。”――是的，一支好的单品豆子本身所具有的风味层次之丰富，超出了我们的想象。

然而，要想把这些风味全部展现出来，需要有极高的烘焙技术。此刻保辉师傅出场了。保辉是VOYAGE的技术灵魂，他坦言烘焙技术派的探索乐趣多多。他研发的零号，颜色发黑，尝一口，强烈的苦，随即是充满了木香、烟熏、巧克力的甘甜，回甘过后，发现咖啡已经顺着口腔顺滑而下，柔情尽显。在咖啡烘焙中，深度烘焙是最神秘的领域，咖啡豆在高温的焙烤下，一秒一秒越来越黑，越来越走向烘焙度的极致，这正是VOYAGE不断探索的领域。

用心做到最好

当然，VOYAGE需要的咖啡师不止一个，他们欢迎热爱咖啡制作的人加入，有经验的没经验的都可以。有一些人来了，进入培训体系后才发现完全是处女座式360度全方位无死角的高标准严要求：首先是三个月学徒制：没有工资，从零开始，重新学习如何制作一杯好喝的咖啡，比如蒸牛奶就会学习两个星期，意式浓缩萃取光练习夯压萃取就要两个星期，手冲要学习一个月。王蕊笑着回忆两拨90后咖啡师们的抓狂状，“当时光滤纸就快把我们家冲穷了。”

制作标准、产品沟通、顾客交流等等，通通从头开始学起。有经验的咖啡师坦言刚开始相当纠结痛苦，因为要改掉之前很多似是而非、不求精确的制作习惯。制作咖啡有一套很严格的标准程序考核，有专门仪器来测试，咖啡浓度最好是1.25%～1.45%，连续三杯杯测都必须合格，才能出品。“能够忍受三个月学徒，一个月实习的，还能留下来的，真的和我是一路人。很多人喜欢发挥，不顾标准想咋做就咋做，或者不愿意跟客人去沟通聊天，自动就会放弃。”

在VOYAGE这种不计成本的培训体系打磨下，咖啡师们爱咖啡的小宇宙往往都会大爆发，哪怕最不善言辞腼腆的人，都会发自内心地想要和来的客人分享自己在咖啡学习、成长上的一切经验与喜悦。

团队中，大家对彼此的要求越来越高，有时候还会时不时开个杯测大会互相PK一下，大家就在这种互相学习、互相影响的氛围中不停成长，又不停对自己提出更高要求。产品投入很大，培训的投入更大，但是VOYAGE 的咖啡卖得却很亲民。对此王蕊始终坚持分享的理念，精品咖啡应该是能被大众喝到的，而不是谁都喝不起。

开放与分享才是风格所在

咖啡师喜欢的，不仅仅是咖啡的味道，还包括店里的一切。

当王蕊和保辉第一次走进北锣鼓巷80号，就喜欢上了它的历史和古旧的结构，明知道把它粉刷一新是最简单快速的方法，两人最后还是选择费时费力的方法――尽量保留它原有的味道，尤其是屋顶。这些被岁月浸染的暗枣色的房梁和不可复制的灰瓦，都在暗示着这里的味道――简单、朴素、本质。整整六个月，两人每天都在为了实现这个暗示而绞尽脑汁，凭着直觉，不断尝试、修改，从设计到材质，制作每一件产品。

店面设计出来之后，有很多人问：你们是不是丹麦风格？是不是日本风格？路过的设计师盯着古旧的房梁和灰色的瓦片，惊叹：“真特别！”端着咖啡的客人不停摸着老榆木的桌面，问：“这木头哪里找的？家具你们自己做的？卖不卖？”雨天过来躲雨的摄影师，兴奋地发现了照射着意式和手冲吧台的两个摄影灯，不停地在各个角落按着快门，当这里是个摄影棚，是个舞台。

烘焙培训总结范文第3篇

优秀的茶师是如何炼成的?带着一份好奇，我们来到素有“茶师摇篮”之称的安溪，亲历了一次强强对抗的竞赛，在残酷的过程中体验茶师们成长的艰辛。

一次严酷的竞赛

――记“三和杯”安溪县第四届乌龙茶审评、拼配和烘焙技术大赛

好茶之人都熟悉安溪人发明的茶王赛，可很多人却不知道在安溪还有一项一年一次的赛事――审评、拼配、烘焙技术大赛，它虽然没有茶王赛的知名度，获胜者也没有“茶王”般的荣耀和风光，但朴素的赛事却以现场考察制茶水准的方式，以比拼真功夫的严苛的赛制。在安溪当地茶农中颇具口碑，成为安溪茶人交流制茶经验、考验制茶水平的平台。

评委

陈郁榕，国家一级高级评茶师

李宗垣，安溪县茶叶质量评审组组长，高级评茶师

翁建业，安溪县茶业总公司副总经理

参赛对象

各乡镇选派的优秀茶叶审评、拼配和烘焙能手，参赛选手年龄在45周岁以下。获奖者被授予茶叶加工检验工程师或茶叶加工检验助理工程师称号。

第一天

2007年12月10日中国茶都审评大赛70分钟赛程

茶叶审评贯穿于整个茶叶活动的始终，从茶树品种、栽培、采制以及包装贮运等一系列的活动对品质的影响都会在审评中作出客观的鉴定，借以指导生产，提高品质。目前茶叶审评方法仍采用感官审评。茶师必须具备制茶的基本知识、评茶经验、灵敏的嗅觉、味觉与视觉，同时还要熟悉各类乌龙茶的品质规格与产销等情况。

PART　1

鉴别安溪乌龙品种

难度指数：

比拼技能：考验茶师对安溪乌龙茶品种的认识能力

大赛提供了铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、梅占、大叶乌龙等安溪的当家品种及常规品种，选手需要从三个混合样中分辨出每个混合样是由哪几种乌龙茶组成，并准确说出另外七个单品种的名称。

PART　2

辨别不同季节的铁观音

难度指数：

比拼技能：考验茶师对不同季节茶叶特性的分辨能力

PART　3

毛净茶的品种、等级鉴别

难度指数：

大赛提供五个样品，选手需要先从中分出不同品种，再评出等级。

经过一天的比拼，根据评委评分高低，排名前16位的选手进入第二天的拼配大赛。

第二天

2007年12月11日中国茶都拼配大赛6小时赛程

茶叶拼配，是通过茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短。或美其形。或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶。则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。

茶师在拼配之前，必须先熟悉原料的品质情况。不同产区、不同品质和不同采制季节的茶叶，在香气、滋味、外形、色泽等方面都存在着很大的差异，如春茶香高味醇，耐冲泡；夏、暑茶香气低，味带涩；秋茶香气高强，滋味虽醇厚，但不耐泡。又如同样的秋茶，前期采制的毛茶往往是水重而秋味不足，后期采制的毛茶大都是香气较高而味淡不耐泡……这些都是茶师，必须非常熟悉的拼配因素。

比赛过程

1.大赛提供已拼配好的两个标准样，其中铁观音一个，色种一个，并标上单价(元／斤)，并向选手提供20个原料样品，每个样品都标明单价。

2.参赛选手需要先从20个原料样品中分辨出哪些是铁观音，哪些是色种。在分辨正确的基础上再依据标准样的品质和价格，拟出合理的拼配方案。

3.评委按参赛者拼配的方案，将每个参赛者的拼配方案分别拼制成小样后，对照大赛设定的标准样，进行外形、内质等八个因素进行判定。以品质和价格最接近标准样，或品质更优，价格更低者为胜。

综合铁观音拼配和色种拼配的成绩，从16名选手中挑出前十名进入第三天的拼配大赛。

第三天

2007年12月12日长盛茶叶机械厂烘焙大赛8小时赛程

烘焙是乌龙茶的最后一道工序，传统安溪乌龙茶都有烘焙工艺。乌龙茶的烘焙要求高温快速烘焙，提高滋味醇度。发展香气和加深汤色。通过热化作用，连续长时间文火慢焙，不单是去水保质，且对增进汤色、提高滋味醇度、促进茶香，均有很好的效果。

比赛过程

大赛供应10斤烘焙所用的铁观音毛净茶，同一型号的烘干机，并提供已烘焙好的标准样，选手要在8个小时内烘焙出火候最接近的精茶。从上午8点持续到下午4点。选手们先将十斤原料分装在四个或五个屉层里放入烘干机，根据自制的方案设定好烘焙时间和烘焙温度，这些技术参数都是保密的。每隔一段时间，选手们需要更换屉层的位置，并通过观察或开汤了解茶叶烘焙程度，据此调整温度。8小时过后，评委根据选手烘焙出的样品，对照火候标准样进行火候程度的判定。5号选手温文溪脱颖而出，夺得第一次烘焙大赛的冠军。

冠军感言：考验自己，重在参与

到过闽南的人都知道，当地人基本都以闽南话为日常用语，于是我这个外地人每次来安溪，沟通就成了最大的障碍，茶农们一口蹩脚的普通话时常让我丈二和尚摸不着头脑。不过这次采访我却特别听清楚了一句话，因为几乎每位参赛选手都和我说起――考验自己。重在参与。评委陈郁榕老师说，这就是闽南人最可贵的精神，重在参与，不怕输。

审评冠军王建全

我20岁开始就在西坪茶站从事茶师工作，西坪是安溪的老茶区，相比新茶区普遍种植铁观音来说，西坪的品种很丰富，对品种的分辨也成了我的优势。这是我第一次参赛，纯粹为了考验一下自己的水平，审评参赛前我就自信至少能拿到前十名，没想到得了第一，非常兴奋。

拼配冠军林四方

我的拼配方法是先通过眼看、鼻闻进行初次筛选。再通过开汤品尝选出较好的原料，最后根据原料比例作出3个拼配方案，最后选出最优秀的一个方案。每年的审评、拼配大赛在安溪茶农心中是很有口碑的比赛，很公正，通过比赛，了解了自己也了解了别人。

烘焙冠军温文溪

这次意外夺冠的关键是理论的指导，和其他选手丰富的做茶经验比起来，我的茶叶基础并不好，实践经验不足；但作为老师我知道不管做什么理论是很重要的，所以县里有举办的培训班我基本上都去听，还自己报名函授。理论弥补了我实践的不足，并有效地指导了实践。所以虽然第一次参赛，但我信心十足。

解析茶师

记：审评、拼配和烘焙的水平对一名茶师而言意味着什么?李宗垣：因为近两年铁观音发展很快，很多人对闽南乌龙的其他品种都陌生了，审评环节是为了增强茶农的品种意识。拼配是乌龙茶制作工艺的重要基础，可以通过拼配提高茶叶品质，可以根据地域需要、价格高低、口味偏好进行拼配，所以也是很实用的一门技术。烘焙是传统乌龙茶工艺的特色之一，由于市场的原因被遗忘了很久，最近烘焙乌龙茶又热了起来。其实不管市场怎么变换。都应该加强烘焙技术的普及和完善。

记：拼配这门技艺有没有一些原则可循?

李宗垣：拼配首先要了解原料，根据需要，选择一两个原料作为主料，选一两个原料作为调整料，再通过调整原料比例作出最优的拼配方案。铁观音的拼配一般用三四个原料，太多了不好计算成本，太少了口味上没法达到要求。

记：您参加过很多次这样的技能大赛，这次比赛有什么新亮点?

李宗垣：前不久，我参加过一次浓香型铁观音的茶王赛，当时50多个茶样，有1／3属于不合格的烘焙茶样。而此次烘焙大赛入围的茶样比上一次茶王赛有了很大的提高，冠军更是被一位年轻人夺得，这让我很意外也很高兴，这说明年轻人照样可以掌握传统的烘焙技术。

记：茶师的具体工作是什么?它在茶行业中居于怎样的地位?

陈郁榕：现在的茶师工作一般是从收茶这个环节开始，拼配完给茶叶定价，最后进入市场。它在茶叶生产中起到指导加工生产、引导制茶方向的重要作用，因此茶师决定了一个企业的命脉。

记：为什么说安溪是“茶师的摇篮”?

陈郁榕：福建的安溪和武夷山都可以说是“茶师的摇篮”，两地都孕育出了非常多的优秀茶师。闽南乌龙有着比较丰富的特性，闽南人对初加工后毛茶的品质特征观察、了解得更细致，而且茶农之间勤于交流沟通，学习的氛围非常好，容易出人才。

烘焙培训总结范文第4篇

【关键词】 REA 会计信息系统 生产流程 信息需求 查询设计

公司级会计信息系统是公司集成管理信息系统的一个基于会计视角的子集。REA公司本体论提出站在公司外部无关方的立场上，通过考察公司资源的位置移动、交换过程和价值变化来理解公司的经营管理和会计信息工作。REA公司本体论为公司级会计信息系统的分析与设计提供了崭新的视角。基于REA公司本体论框架的公司级会计信息系统同样包含5大基本业务流程，其中的生产流程是联接采购流程、销售流程、理财流程和人力资源流程的会计信息系统的一个重要组成部分。

对于生产流程而言，最常见的信息用户包括公司管理层、生产人员、会计人员和审计人员。通常没有公司外部信息用户直接与公司的生产流程相联系。生产流程的结果会间接地汇总到会计人员编制的财务报告的各个项目中，然后对外报送。

我们在分析生产流程中的每个实体和关系的基础上，用设计查询的思路来满足生产流程中的信息获取需求。本文中提供的查询不是一个复杂的查询集合，却能较好地满足会计信息系统运用过程中，会计审计人员的很多日常业务上的信息需求。为了阐述的便利，我们的实例情境是在一家面包房中，围绕客户订购的一批面包的生产流程展开论述。

一、资源信息查询

公司会计人员通常在资源类型级别上确认、计量和跟踪存货中的原材料和完工产品。因此，公司会计人员可能需要类型级别上或者更详细的信息查询。工人是典型的、在类型级别上得到确认、计量、跟踪记录的一项经济资源。设备和其他营运资产通常也需要分别确认，但是这些资产通常在更抽象的目录级别上进行确认、计量和跟踪记录。本案例中用到的典型经济资源数据表如“完工面包类型”数据表（CookieIDPK，Description，UnitsPerPackage，ListPrice）。

大多数公司都会为成本或价值超过某一规定值的每一项营运资产指定一个标签，同时也会在目录级别上跟踪记录那些属于该目录的资产，诸如家具、计算机配件，或者办公设备等。鉴于生产流程中的原材料和设备资源同样都是经过采购付款流程购入的，而完工产品是经过销售收款流程售出的公司经济资源，所以任何仅仅针对资源数据表的查询都非常相似，利用单表查询命令即可直接显示结果。

二、事项信息查询

生产转变流程中最常见的事项就是材料领用、材料投入、工人操作、设备运转、生产下单，以及生产运行。针对以上每个事项，用户都可能需要以下信息：（1）每个事项实例的详细信息，诸如发生了什么事项、何时开始、何时结束、在哪个工作场所发生。（2）满足特定条件的每个事项实例的详细信息，诸如在某一特定时期内或者某一特定工作场所发生的那些特殊事项。（3）某一特定时期内发生的每个事项类型的所有事项实例的汇总信息，例如一个月内生产的生产批次汇总信息。（4）某一特定时期内发生的、满足特定条件的每个事项类型的所有事项实例的汇总信息，例如一个月内生产的生产批次汇总信息。

本案例中典型的经济事项数据表如“烘焙批次”数据表（BatchIDPK，StartTime，CompletionTime，ScheduledQuantity，ActualQuantity，SupervisorID）。

三、参与者信息查询

因为在生产流程中通常不涉及外部参与者，所以参与者信息查询都是围绕不同类型的员工展开的。在生产流程中的员工通常都是生产主管、生产工人、仓库管理员。本案例中典型的参与者数据库如“生产工人”数据表（EmployeeIDPK，EmployeeName，EmployeePhone，SupervisorID）。

因为面包烘焙案例中的参与者数据表只包括员工编码、员工姓名和电话号码三个字段信息，所以可以构造的查询并不多，不外乎员工名单和电话号码信息。但是，现实商务世界中一个完整的数据库通常包括员工的很多属性信息，这样才能为决策者们提供更加有用的信息，如生日、住址、职位、教育培训、业绩考核等信息。

四、关系信息查询

将不同的资源、事项和参与者数据表中信息通过关系结合起来可以提供比单个数据表查询结果更有价值的信息。生产流程中典型的关系有二重关系、资源流关系、参与关系、履行关系、预留关系、联接关系等，分别阐述如下：

1、二重关系

在生产转变流程中的二重关系表达的是转变而非交换。输入的原材料不是用来交换完工产品的，而是这些原材料被转变成为完工产品。二重关系连接起原材料实例、设备运转事项和投入原材料生产完工产品的工人操作事项。

在面包烘焙的案例中，典型的二重关系数据表如“二重关系-烘焙批次-原料投入”数据表（BatchIDPK，IngredientIssuanceIDPK）、“二重关系--烘焙批次-工人操作”数据表（BatchIDPK，LaborOperationIDPK）、“二重关系-烘焙批次-设备运转”数据表（BatchIDPK，MachineOperationIDPK）等。

二重关系的信息查询可以发现以下信息：（1）哪些工人操作或设备运转或原料投入与生产批次WJ1相关，哪些工人操作或设备运转或原料投入与生产批次WJ2相关;（2）每个烘焙批次各发生了多少次的原料投入事项;（3）算上设备运转时间，生产批次WJ1总共耗用了多长时间，其中工人操作占用了多长时间等。

2、资源流关系

信息需求可以在事项、资源或资源类型级别上综合查询，也可以在更加详细的级别上查询。这些信息可以分别使用，也可以用作趋势分析的一部分，用以预测未来的经济事项及其预期对资源或资源类型的影响。本案例中典型的资源流关系数据表如“资源流关系-烘焙批次-完工面包类型”数据表（BatchIDPK，FinishedCookieTypeIDPK）等。

查询设计举例：请查询2014年8月15日总共生产了多少个加糖豆的甜面包？这些面包是在哪些烘焙批次事项中生产的？

设计方案：我们使用CookieTypeID字段将完工产品类型数据表和二重-烘焙批次-面包类型这两张数据表连接起来，就可以确定哪些烘焙批次事项是针对加糖豆的甜面包而发生的。我们使用BatchID字段将二重-烘焙批次-面包类型数据表和烘焙批次数据表这两张数据表连接起来，加上Date=08/15/2014作为限制条件对ActualQuantityProduced字段进行求和. 查询运行后，Microsoft Access 2013系统会在屏幕上显示答案信息。

3、履行关系

在生产转变流程中，履行关系表达了生产下单事项、生产运行事项、材料（或工人、设备）领用、材料（工人或设备）投入之间的关联。

生产转变流程中的履行关系信息查询通常包括：

（1）确认未履行的承诺事项，即哪些生产下单事项发生后，而与之对应的生产运行事项却还没发生;或哪些材料领用事项发生后，而与之对应的材料投入事项还没发生等等。

（2）确认已经履行的承诺事项，即哪些生产下单事项发生后，与之对应的生产运行事项也已经发生了;或哪些材料领用事项发生后，与之对应的材料投入事项也已经发生等等。

（3）确认没有承诺事项对应的经济事项。即哪些生产运转事项发生后，而与之对应的生产下单事项却还没发生;或哪些材料投入事项发生后，而与之对应的材料领用事项还没发生等等。

（4）计算承诺事项和对应的经济事项在发生时间上的时间间隔。即某一生产下单事项发生后，多长时间之后才发生对应的生产运行事项;或者某一材料领用事项发生后，多长时间之后才发生对应的材料投入事项等等。

（5）确认承诺事项的结果。即某一生产下达事项发生后，由哪一个或哪几个生产运行事项履行了该承诺;或者某一材料领用事项发生后，由哪一个或哪几个材料投入事项履行了该承诺等等。

在面包生产案例中，典型的履行关系数据表如“履行关系-原料投入-原料领用”数据表（IngredientIssuanceIDPK，IngredientRequisitionIDPK）等。通过履行关系的可以设计的查询举例：请查询有多少次的原料投入事项是与原料领用事项无关的。

设计方案：我们将原料投入数据表和原料投入-履行-原料领用数据表连接起来，设定查询条件为“select IngredientRequisitonID=null”，并设置显示结果字段中包含来自原料投入数据表的IngredientIssuanceID字段，以及来自原料投入-履行-原料领用数据表的IngredientRequisitionID字段。查询运行后，系统会将问题的答案作为查询结果显示在屏幕上。

4、预留关系

生产转变流程中的预留关系表达了诸如生产下单和材料领用之类的承诺事项，与承诺增加或减少的资源之间的关联。因此，我们通常在查询中使用预留关系来满足承诺事项对资源的最终影响的相关信息查询，或者用于承诺事项所涉及到的资源信息查询。

在面包制作案例中，典型的预留关系数据表如“预留关系-生产下单-完工产品类型”数据表（CookieIDPK，BakingOrderIDPK，QuantityReserved）等。通过预留关系设计的信息需求查询举例：生产下单事项PO0006承诺生产什么类型的面包，计划何时生产？

设计方案：我们先将预留-生产下单-完工产品数据表、完工产品类型数据表，以及生产下单数据表这三张数据表连接起来，然后设定查询条件为“select BakingOrderID=PO0006”。查询运行后，屏幕上会显示出：生产下单事项PO0006承诺生产36个花生黄油面包。

5、参与关系

生产转变流程中的参与关系通常表达了生产下单、材料领用、材料投入、设备运转、工人操作、生产运转，以及这些事项的授权人员（通常是生产主管）、完成人员（通常是生产工人或仓库管理员）之间的关联。因此参与关系通常被用来涉及查询以满足确定事项的参与者或者某一事项具体是由哪些员工参与其中之类的信息需求。

在面包制作案例中，典型的参与关系数据表如“参与关系-烘焙批次-生产工人”数据表（BatchIDPK，EmployeeIDPK）等。可以通过参与关系设计的信息查询举例：经手原料投入事项RM0012到RM0014的仓库管理员的姓名和电话号码是什么？

设计方案：我们先将原料投入数据表和仓库管理员数据表连接起来，然后设定查询条件“IngredientIssuanceID in RM0012 and RM0014”，并设定结果显示字段为ClerkName和ClerkPhone。查询运行后，屏幕上显示出该仓库管理员的姓名和电话号码。

6、联接关系

生产转变流程中的联接关系通常表达了完工产品和原材料之间，以及完工产品和工人类型之间的关联。和以前介绍的一样，会计人员需要获取的完工产品和原材料之间的关联信息通常通过公司物料清单凭证来实现，而完工产品和工人类型之间的管理信息的获取通常通过生产清单凭证来实现。

在面包制作案例中，典型的联接关系数据表如“联接关系-原料-完工产品”数据表（CookieTypeIDPK，IngredientIDPK，QuantityNeeded，UnitOfMeasure，CookieBatchSize）等。可以通过联接关系设计的信息查询举例：哪些完工产品类型中含有红糖？

设计方案：我们先将完工产品类型数据表、原料数据表、联接-原料-完工产品类型数据表连接起来，然后设定查询条件“Ingredient.Description=“brown sugar””，并添加显示字段FinishedCookieType.Description。查询运行后，屏幕上显示出含有红糖的所有完工产品类型的信息。

最后请注意，在使用Microsoft Access尝试以上各项查询时，由于系统输出结果格式的复杂性，您的查询中涉及日期或时间字段计算的计算结果可能毫无意义。为了确保时间或日期的计算结果有意义，会计人员需要使用Visual Basic7.0编码来实现查询。但是相关的知识已经远远超出了通常会计学的知识体系。

（注：本文得到了“教师队伍建设-2014年北京市职业院校教师素质提高工程专业带头人培养计划（项目代码：PXM2014_014260_000033）”的资助。）

【参考文献】

[1] 周梅：REA模型转化问题及对策研究[J].财会通讯，2011（9）下.

[2] 周梅：REA公司本体论视角下的AIS建模[J].财会月刊，2012（11）下.

[3] 周梅：会计信息系统建模[J].吉林大学出版社，2012.

烘焙培训总结范文第5篇

我们**县地处赣闽交界，是一个仅有12万人口的赣东山区小县，从上世纪80年代中期开始，先后有3万多人走出大山，将7000余家面包店开到了全国30个省（市、自治区）800多个城市，并已走出国门，涉足俄罗斯、缅甸、越南等国市场。在这支3万多人口的面包大军中，85%是农民，他们通过协会“搭台”，在市场大舞台上演绎出一曲曲动人的凯歌，面包业已成为该县农民脱贫致富奔小康的支柱产业。为了进一步做大做强面包产业，该县以小县大产业的思路，加强了对这一产业的引导、规范和扶持力度，于**年8月成立了面包行业协会，目前已发展了28个分会，986名会员。

近几年来，由于县委、县政府对该产业的高度重视，加上协会组织和全县人民的共同努力，面包产业发展开始进入了品牌、连锁、规模经营的快车道阶段。表现在：经营理念变得更新。公司化、集团化经营和品牌意识得到不断增强；经济效益明显提高，社会效益充分显现。面包产业既解决了农村富余劳动力转移，又为维护社会的稳定作出了贡献；生态效益日益突出。大批山农走出大山经营面包，减少了木竹消耗，从而保护了生态；社会影响变得更大，前来协会参观、咨询的人络绎不绝。

在这些协会会员中有近300名是党员，占该县流动党员人数的51.2%。为了充分发挥这些党员在社会团体中的先锋模范作用，扩大党的工作覆盖面，该县大胆提出“把党委建在协会”、“把支部建在店里”的构想，于**年5月成立了全国第一个面包行业协会党委，并根据协会党员分布的特点，在北京、天津、深圳、苏州等地成立了20多个党支部，40多个党小组。同时，围绕“双创五好”目标，按照“为面包行业发展所需要、为党员所欢迎、为面包户所拥护、为全县人民群众所理解和支持”的工作思路，服务中心，拓宽领域，强化功能，健全机制，发挥党组织凝聚作用和党员先锋模范作用，实现了加强协会党建与促进面包产业发展壮大的“双赢”效果。

二、主要做法

（一）多管齐下，规范协会党组织建设

面包行业协会党组织分布广，分散在全国60个大中城市；间隔远，北至哈尔滨、西达成都，日常管理工作有相当的难度。由此，我们从分类指导、密切联系、跟踪管理入手，强化协会党组织规范化建设。

1、分类指导，提高规范化水平。针对协会各支部（党小组）情况不一，条件差异较大的现状，我们依照一定的标准实行分类指导、分类管理，提高基层组织建设规范化水平。将班子团结、制度健全、活动经常、发展较快的党支部（党小组）列为一类支部（党小组），重点指导他们创新经营理念，做大经营规模，唱响面包品牌，成为面包产业发展的“火车头”；将班子配齐、制度基本健全、按规定开展各项党内活动的党支部（党小组）列为二类支部（党小组），重点指导他们将党建活动贴紧产业发展，突出党员的带头作用，凝聚周围面包户，共同做面包大市场；将班子基本配齐、党员集中较难、活动开展不经常的党支部（党小组）列为三类支部（党小组），重点指导他们加强支部（党小组）与党员的联系，拓宽沟通渠道，督促党员履行义务等，使支部（党小组）在一定区域的党员中形成核心，带领大家合法经营，勤劳致富。通过分类指导都不同程度地提高了规范化建设水平。

2、拓宽渠道，保持密切联系。针对面包行业党组织的特点，提出并按照“灵活管理、方便党员，严格管理、约束党员”的要求，在建立健全一般性日常管理制度的基础上，着重规范了党员限时定期报告、情况汇总、信息通报等制度，确保党员在外灵活流动、线索不断、保持联系，确保党支部（党小组）履行职责、开展活动、凝聚党员。采取“电话为主、其它为辅”和“定期为主、临时为辅”的方式，确保协会党委与党支部（党小组）、党支部（党小组）与党员之间保持密切的联系。建立了党组织（党员）联系方式台帐，主要登记党组织负责人（党员）的经营地址、固定电话、手机等，并对联系情况进行记录。现在，协会党委与党支部（党小组）设立了固定联系渠道，每月定期联系一次，有事随时联系；党支部（党小组）与党员之间至少设立了两种联系渠道，基本保证每半个月联系一次，有事随时联系；党员流动时，及时向党组织报告。

3、及时跟踪，强化党建指导。为切实解决协会党委与党支部（党小组）、党支部（党小组）与党员之间存在距离远、情况难掌握、管理难到位等现实问题，强化了跟踪管理。首先，党建指导员（联络员）跟踪管理。38名党建指导员（联络员）每月至少与所挂党支部（党小组）联系1次，了解情况，解答疑难；其次，组织员跟踪管理。县委组织部根据实际需要，先后4次派出组织员、党建干事赴各地检查，查漏补缺，完善组织建设；其三，领导实地指导。在协会党建的各个阶段，请市、县领导赴各地实地考察，站在较高的理论与实践层次上，指导各地协会党组织加强建设，提高党建水平，更好地促进面包产业的持续快速发展。

（二）注重培养，增强协会党员队伍活力

面包行业协会党员来源广，知识和能力水平参差不齐，党员中面包大户占25%，普通面包户多达75%。在激烈的市场竞争环境中，党员整体发挥带头作用已呈下降趋势。为此，协会党组织积极开展三项培养活动（把面包大户培养成党员、把党员培养成面包大户、把党员面包大户培养成基层组织负责人），进一步优化党员队伍结构。

1、坚持标准，把面包大户培养成党员。针对面包从业人员中的优秀青年“在外致富有道、入党进步无门”的难题，协会党组织按照品德好、遵纪守法好、烘焙技术好、反映好、收入高、帮带热情高的“四好两高”要求，积极确定培养对象，明确培养人，建立培养档案，把一些优秀的面包大户及时吸收到党组织的怀抱中来。协会党组织采取比较灵活的方式，对培养对象进行教育考察。积极与当地党校联系，选送长期无法回县的培养对象参加入党积极分子培训；在春节期间补办培训班，组织返乡过节的培养对象学习；邮寄党课教材、党员电教片、《**面包》报等资料，由培养人对培养对象进行辅导自学。

2、加强培训，把党员培养成面包大户。协会党组织通过调查摸底，对年经营纯收入偏低（2万元以下）、烘焙技术偏低（两年未更新提高）、竞争意识偏弱的“两低一弱”党员面包户进行登记造册，制定培训计划，提高创业致富能力。根据这类党员的不同情况，分别采取三种方式实施培训活动。对无法离店的党员，由协会党组织帮助联系党员面包大户，上门传授经营经验和最新烘焙技术；对可短期离店的党员，帮助联系到就近的面包大户店中学习培训；对可返乡的党员，介绍到“全龙艺术蛋糕”培训中心学习。

3、德才兼重，把党员面包大户培养成基层组织负责人。协会党组织根据党员面包大户能力强、影响大、有号召力等特点，有意识地加强培养，提高党员面包大户集体意识，服务意识和奉献意识，待条件成熟后，选拔到基层党组织负责人岗位上来。协会党组织把年收入在20万元以上、帮带群众致富达10人以上、按时足额缴纳党费和税费、对党组织工作热心、无违法违纪行为的党员面包大户列入重点培养名单，按照“德才兼重、按需选任”和“成熟一个、推选一个”的原则，及时把优秀的党员面包大户选拔到党支部书记（党小组长）位置上来。

（三）立足服务，发挥党组织和党员作用

协会党建工作的出发点和落脚点都在于服务，只有搞好服务，面包产业才能发展，党组织才有凝聚力。协会党组织紧紧围绕“一培两帮三服务”的工作思路，有效地发挥了党组织和党员作用。

1、建立基地，培训面包人才。为了向面包产业输送更多有技术的从业人员、提高和更新从业人员的烘焙技术，协会党组织利用“全龙艺术蛋糕培训中心”和“建生蛋糕面包培训中心”等培训基地，有计划地开展培训活动，强化面包从业人员的实际操作能力，培养新的经营理念。近年来，协会党组织委托基地举办培训班62期，其中就业培训43期、技术更新培训19期，培训面包人才4600人，其中党员897名（含非协会党员）。现在，该培训中心已成为江西省下岗工人再就业培训基地、党员“双带”培训基地、巾帼建功基地和共青团培训基地，吸引了全国10多个省、市的下岗职工前来参训。目前，两培训中心分别成为江西省省级创业示范培训基地、农村富余劳动力转移培训基地。今年4月，协会还邀请了中国焙烤食品糖制品工业协会全国饼店委员会秘书长、国家焙烤技能竞赛裁判员、中式面点高级考评员王伟明先生和国家食品检验中心副主任、食品卫生专家闫新民先生等国内知名专家来**讲学，使我县面包技术整体上有了新的提高。

2、完善体系，实施帮带援助。协会党组织充分发挥组织严密、联系广泛、反馈迅速等优势，积极完善“横向到边、纵向到底”的就业信息网络体系和“就近求快、负责到位”的排忧解难体系，把协会党组织建成就业信息链、资金流转链和创业帮助链。根据协会党员各自的特长和能力，分别纳入就业信息网络体系和排忧解难体系，实行设岗定责，发挥党员市场信息员、资金借贷员、创业辅导员、办事助理员的“四员”作用。目前，协会各级党组织都建立健全了信息收集、反馈和渠道，先后向社会公布就业信息150余次，提供就业岗位3600多个，共完成劳务输出2800多人；落实了党员帮带各项责任制，帮助寻找和转让店铺300多家，设备转让120多次，提供技术、致富等信息500余次，提供临时周转资金120余万元；目前已先后帮助会员解决权益纠纷43起，提供法律援助21次。协会成立以来，已成功调解了各种纠纷近百起。今年2月，在得知协会会员徐源泉一家三口在福建省福鼎市秦屿镇经营面包时受到当地地痞流氓抢劫，导致全家三口受伤时，协会法律援助中心以组织名义及时与福鼎警方取得联系，目前案犯已在网上进行通缉。此外，还协助公安部门成功捣毁了以邵某为首的，在重庆、成都一带专事敲诈面包业主活动的犯罪团伙。

3、创新内容，突出服务重点。协会党组织积极开展服务中心、服务基层、服务党员的“三服务”活动，架起面包行业与县域经济、党委与支部、支部与党员之间“沟通、互促、共进”的桥梁。服务中心，举办了壮大产业研讨班，进一步理清产业发展思路；征集**面包品牌标识和广告语，扩大了面包产业影响；鼓励面包大户回乡投资，促进县域经济发展。服务基层，重点放在指导党员管理，通报党员流动信息，帮助软硬件建设，增强党组织的亲和力；邮寄党员教育材料和《**面包》报，帮助开展党员教育活动。服务党员，大力培训干部、培养人才，及时提供技术，提供信息；在节假日期间上门走访慰问党员家庭，解决生产生活中遇到的实际问题。

（四）典型示范，促进面包产业发展

面对当今烘焙产业竞争激烈，优胜劣汰的趋势，协会党组织通过抓大户、抓典型、抓示范，强有力地推动了产业的发展壮大。

1、精心培育，树立先进典型。榜样的作用是巨大的。协会党组织自成立以来，积极加强党员和面包户的教育管理，开展“135”评选活动，即选拔表彰100家“文明经营”面包店、30名优秀党员面包户、5个先进党支部。协会党组织按照“理念新、技术好、收入高、品德优”的要求，筛选出150家面包店和60名优秀党员面包户，逐家逐个地进行考察和民意测评，择优录取100家面包店和30名党员面包户作为先进典型。同时，依据“支部班子好、党员队伍好、活动开展好、发展业绩好、群众反映好”的“五好”标准，评选出5个先进党支部。组织人员收集、整理典型的先进事迹，采取报刊、电视、报告会等媒介，进行广泛宣传，扩大影响。

2、示范推广，促进产业发展。协会党组织通过典型示范，积极推广品牌化经营、连锁经营、综合经营和企业化经营，较好地解决面包产业发展中遇到的联系纽带少、缺乏“龙头”品牌、缺乏整体合力的“一少两缺乏”发展瓶颈。一年来，全县有近70%的面包店扩大了经营规模，提高了市场竞争力，其中实行品牌化经营的面包店有450余家，连锁经营的有120多家，综合经营的有410余家，企业化经营的18家。同时，唱响了一批面包品牌，其中“麦香园”、“开口乐”、“金都”等在全国烘焙行业中已具有一定的知名度。

3、榜样带动，加快县域经济发展。协会党组织对携资金返乡投资的面包大户予以热情的支持和帮助，并积极宣传，号召广大面包户“反哺”家乡，加快县域经济的发展。一年来，共有50多名党员和面包大户回乡参加建设，新上生态旅游、水电站建设等项目20个，共投资5350余万元。县城面包一条街建设已初具规模，各乡镇所在地的房地产开发方兴未艾，有力地促进了生态小城镇建设。面包大户还积极支持家乡的交通、水利、教育等事业的发展，先后捐赠资金790余万元，加强全县农村基础设施建设。由于面包产业强有力的带动，县域经济总量得到增长。

三、存在问题和建议

随着面包产业的不断壮大，面包协会党建工作正逐步走向规范，但有着一支3万多人的面包大军与近2万的外出务工人员，遍布全国7000多个城市和乡镇。这种构成的特殊性，必然会造成全县党员队伍分布广、差别大、流动快、管理不便、缺乏应有的联系和沟通等不利因素。并且由于协会还处于不断摸索阶段，自身的造血功能不是很健全，工作人员也不多，服务功能难于得到充分发挥，缺乏对广大面包户的全面支持和帮助，致使面包品牌市场运作难，缺乏品牌管理经验。为此，要加强协会党建工作的可持续发展，一定要紧扣协会党员中大多数年富力强、具有一技之长、在外经风雨和见世面、学到了先进技术和经营管理经验等特点，教育和管理好他们，既有利于带动本地的干部群众更新观念、增长才干、发展经济，也有利于带动党员队伍整体素质的提高。从而更有效地增强协会党组织凝聚力和吸引力，使零散务工党员“打工不脱党”、“离乡不离党”。

1、要建设一个主阵地。对于外出的流动党员，要按照“便于联系、便于管理、便于发挥作用，能快速召集”的原则，全面纳入面包行业协会党委的管理教育范围。同时，要继续按照“把党组建在协会上”、“把支部建到全国”、“把支部建到店里”的构想、采取“点、线、面”三种方式，设置基层党组织，建立健全协会党组织。同时，要对积极选拔好干部进行深入教育，任命他们为党建指导员、联络员，分赴全国各地调查摸底、走访党员、组建支部、建章立制，加强党委与支部、支部与党员的联系与沟通。

与此同时，对于来**投资的客商，营造“亲商、安商、富商”的浓厚氛围，按照“千里离乡不离线”的原则，帮助他们先后成立如“浙籍商会党支部”、“闽籍投资者联谊会党支部”、“德顺公司党支部”等外企党支部、党小组，将全县外籍流动党员纳入了规范化教育范畴。

2、要开拓一条新途径。建立网站，运用现代科技教育手段提高党员水平。如开通《**政府》、《**党建》、《**面包协会》网站，充分运用互联网所具有的迅捷、高效、交互性、影响范围广的特征，采用新颖生动的信息传播表达手段，向党员、群众宣传马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，以互动党课、微型党课、网上交流等形式开辟利用“第四媒体”开拓党员教育的新途径。同时要求，每一位有条件的外出党员定期上网站点击相关知识，特别是那些在在外工作的预备党员和入党积极分子，通过这个网络，了解了党内信息，接受了党的教育，汇报个人思想情况等。

3、要建立一所好学校。在已建立“全龙艺术蛋糕培训中心”、“建生蛋糕面包培训心”中2个培训基地的基础上，以培训基地为依托，以就业帮助和排忧解难体系为网络，以服务中心、服务基层、服务党员为目标，继续开展“一培两帮三服务”活动。同时，要以培训基地为龙头，建立一座上规模、上档次的“面包大厦”，与专业技术学院联姻，打造出一流的教学质量。并拓展延伸，在县城司前、城关、火车站等居委会建立社区学校，以社区学校为载体，整合社区资源，丰富和拓展对社区党员进行教育管理工作的新途径新方法。社区学校建立后，一方面以书画、烹饪、插花等形式为党员和居民群众提高技能，陶冶情操提供帮助，另一方面通过开展时事讲座、专题党课等形式对党员进行思想教育。

4、要开展一项好活动。要以“四有三能”为目标，改进教育活动。针对党员流动规律，对流动党员行前、行中、行后实施全过程教育，培养“有正气、有朝气、有锐气、有骨气，能创新经营、能开拓市场、能建设家乡”的党员队伍。通过行前组织谈话、座谈会、发送有关资料等形式进行教育；行中，寄送有关资料，并发挥《**政府》、《**党建》、《**面包行业协会》等网站作用，为党员提供网上学习的机会；行后，进行集中培训提高党员政治思想觉悟、创业水平和“双带”能力。

同时，以“四大管理、限时报告”为重点，改进教育管理方式。一是制定争先创优工作目标，实行年度考核，表彰先进，鞭策落后。二是与流入的党组织加强协调，密切配合确保不出现教育管理“真空”。三是开展巡回检查指导活动，掌握新情况，解决新问题。四是通过网站，加强交流沟通。五是建立党员“限时定期”报告制度。