酒店管理专业实习自我

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酒店管理专业实习自我范文第1篇

1.学生自我评价实习效果。为了评价实习效果，我们需建立相应的评价指标体系。彭剑锋指出，员工素质可分为企业通用素质、可迁移素质与专业素质三类。其中通用素质是企业核心价值观的反映，由于不同酒店的核心价值观可能存在差异，针对不同酒店实习生的通用素质评价结果可能不利于比较，因此实习效果评价仅考虑可迁移素质和专业素质，其中可迁移素质评价仅选择管理能力指标。专业素质评价中，选择操作技能、服务意识、工作责任心和人际能力共4项指标。各指标评价通过评价实习对提高某项素质的帮助程度来进行，评价等级标准划分为“非常有帮助”、“较有帮助”、“有些帮助”和“没什么帮助”四个等级，并依次对应4、3、2、1四个等级标度。依据以上评价指标体系，学生开展实习效果自我评价，评价结果如表2所示。从评价均值来看，专业素质评价均值较高，可迁移素质的评价均值则较低。专业素质评价中，工作责任心评价均值较高，其次为服务意识、人际能力和操作技能。

2.酒店管理者评价学生实习效果。为了较全面地评价学生实习效果，我们选择了学生实习的部分酒店（具体见表1），并对酒店管理者开展了问卷调查。参与调查的酒店管理者中有1人为财务经理，其他7人均来自人力资源管理部门。酒店管理者的实习效果评价指标与学生自我评价时使用的指标相同，各指标评价通过评价学生某项素质提高程度来进行，评价等级标准划分为“提高很大”、“提高较大”、“有些提高”和“没什么提高”四个等级，并依次对应4、3、2、1四个等级标度。依据以上评价指标体系，管理者开展学生实习效果评价，评价结果如表3所示。从评价均值来看，专业素质与可迁移素质的评价均值相同。专业素质评价中，操作技能和人际能力评价均值最高，其次为服务意识和工作责任心。

3.学生与酒店管理者实习效果评价结果比较。从学生和酒店管理者对酒店COOP实习模式的评价来看，实习有助于提升学生的专业素质和可迁移素质，该模式总体运行效果良好。比较学生自我评价结果与酒店管理者评价结果，发现两者在专业素质评价方面接近，但在可迁移素质评价方面，酒店管理者的评价均值高于学生。在专业素质评价方面，酒店管理者与学生评价结果差异最大的指标是工作责任心，酒店管理者对工作责任心评价最低，学生则对工作责任心评价最高，两者在操作技能、服务意识和人际能力方面评价均较高。笔者认为，学生与酒店管理者对可迁移素质与工作责任心评价存在差异的原因，可能与两者对管理能力和工作责任心的理解不同有关。

学生与酒店管理者的其他反馈

1.学生反馈。除评价实习效果外，部分学生对实习提出了建议，主要集中于以下方面：（1）实习时间安排。目前两所学校的实习时间长度均为5个月，其中南京财经大学的实习时段为7月至11月，内蒙古大学的实习时段为5月中旬至10月中旬。很多学生反映实习时间太长，感觉辛苦。另外，部分同学反映实习时段与考研、就业冲突。（2）轮岗问题。部分学生希望能在多个部门实习，增加对酒店的了解。

2.酒店管理者反馈。在对酒店管理者开展问卷调查的同时，我们收集了他们对学生实习其他方面的评价。被调查的酒店管理者中，大部分对学生实习情况比较满意，对很多题项的积极评价比例（不含“一般”）都不低于75%，这些题项包括学生对酒店规章制度适应能力、犯错情况、工作效率、学生口头沟通能力、与同事相处情况、对监督或管理的回应情况。但在解决问题熟练程度题项中，酒店管理者的积极评价比例为62.5%，消极评价比例为37.5%，这说明本科生解决问题的能力有待提高。针对学生提出的实习建议，笔者与酒店管理者进行了沟通。酒店管理者认为实习时间较短，一般酒店实习时间至少为6个月到1年，如果实习时间为8个月或一年，酒店一般会安排轮岗，所以实习时间短是无法安排轮岗的主要原因。部分酒店管理者反映，本科生的心理预期较高，将自己定位为管理者，但实习中往往从事一线工作，因此在实习前应转变心态。

讨论

酒店管理专业实习自我范文第2篇

关键词：高职；酒店管理；顶岗实习；实效性；对接建议

开展校企合作，是深化高职教育改革，提升教育教学质量，有效解决人才培养目标与市场需求的衔接问题的重要环节。从我国当前职业教育发展现状来看，尽管高职院校也在着力拓宽校企合作渠道，从人才培养模式上关注学生职业成长，尤其是在岗位胜任力教育中，利用顶岗实习等方式，将理论学习与实践教学统一，提升学生在专业学习与岗位技能上的有效融合。但是，高职教育在校企合作层面上还存在诸多突出问题。例如在人才教育理念上，对学科职业技能教学认识不足；现有人才培养体系缺乏与市场需求的有效对接；职业教育行政管理模式相对滞后，缺乏现代职业教育体制创新；在中等职业教育、高等职业教育衔接上存在断层或重复问题；在顶岗实习环节缺乏有效的保障与协同机制，使得顶岗实习多陷于形式化窠臼；职业教育环境不成熟，对职业教育的认知度不高等等。鉴于此，本文将围绕高职酒店管理专业顶岗实习调查实际，就存在的问题展开探讨，并从提升顶岗实习教学实效性上提出改进对策。

什么是顶岗实习？从校企合作实践来看，顶岗实习作为拓宽校企合作广度，增强学生岗位职业能力的重要实践教学模式，越来越受到高职教育的重视。从概念来看，顶岗实习是基于学生专业方向，深入到行业企业具体工作岗位中，一边学习理论知识，一边参与岗位实践的过程。近年来高职教育从“2+1”人才培养模式上，将三年的高职教育分成两大阶段，前两年以学校教育为主，第三年以岗位实践学习为主。当然，对于不同专业方向，最后一学年的顶岗实习时间，需要与用人单位进行协商，突出高职人才培养模式与企业用工需求的有效对接，并在学生顶岗实习过程中，从校企合作、共同管理、共同教学中来强调学生的专业技能，提升学生的职业素养和综合实践能力。针对顶岗实习教学模式的开展，既是深化校企合作的一种体现，也是优化产学研结合，突出高职教育实践性的重要内容。高职教育在校企合作实践中，将学校的职业教育与企业的实战资源进行整合，将课堂教学延伸到企业的岗位技能实践中，利用学生在企业生产实践岗位的学校，一方面为企业提供相应的人力资源，满足企业的用工需求，另一方面以合作培养方式来强调学生的职业技能，推进高职应用型人才培养模式的创新。当然，在对顶岗实习本身的认知中，通常情况下，岗位实践时间较长，基本贯穿学生最后一个学年；在企业岗位实践教学上，能够结合真实企业环境，从具体岗位上进行综合能力训练；同时在学生角色转换上，一方面兼具学校学生，另一方面承担企业岗位人员角色，还要从具体的岗位任务完成中获得相应的职业素养和能力。所以说，对于顶岗实习的实效性，主要从校企合作模式、岗位实习内容及实践教学理念和技能操作训练上，从真实的岗位情境实践中来提升专业技能。

我们以酒店管理专业顶岗实习为例进行了调查与分析。为了能够深入了解和掌握酒店管理专业顶岗实习具体现状和问题，本研究立足我院酒店管理专业学生顶岗实习单位，从深入走访企业和学生访谈中来获取相关调查数据，为顶岗实习分析提供参考。

1.酒店管理专业学生顶岗实习单位选择原则

从专业方向来看，以星级酒店作为重要的顶岗实习合作单位，由学校进行统一联系，并结合不同酒店对不同岗位实习人数的计划，来合理优化学生分布。通常情况下，在酒店等企业选择上，一般遵循三个原则。一是就近原则，从实习企业选择对比中，多结合学校所在城市、周边城市星级酒店为重点合作单位，并从地域经济、企业文化，争取学生的建议等方面来进行有效对接；二是平等原则，考虑到校企合作模式的长期性，在顶岗实习平台建设上，结合酒店管理专业岗位技能进行统一考核，统一派遣，以突出对学生的公平性；三是同等原则，从星级酒店对高职人才需求的方向上，着力选择五星及以上单位作为重点合作企业，利用高星级酒店的规范化管理制度来提升学生的实习实践水平。

2.突出企业岗位与学生意愿的双向对接

酒店管理专业本身涵盖多种岗位，不同合作酒店在实践岗位上的需求也不一致。如餐饮岗位需求量大，再者是客房部，接待岗位及康乐、其他岗位等。因此，在优化学生顶岗实习岗位选择上，将实习单位岗位需求与学生实习岗位意愿进行综合，一方面学生可以填写岗位申请表来明确自我岗位方向，另一方面酒店结合岗位需求来动态优化。从调查中发现，酒店企业在人力资源结构上具有一定特点，作为人力密集型企业，对人才的需求量及人才的个性化能力要求较高，特别是酒店的餐饮及客房部，所需人力资源相对较大，而礼宾、商务中心则提供实习的岗位相对较少，但在人才职业素养需求上却要求更高，如外在气质、形象、英语口语能力等，都有具体而严格的要求。同时，从酒店管理专业学生顶岗实习岗位胜任力调查来看，学生的顶岗实习环节基本都能够覆盖酒店管理的所有岗位，说明当前高职酒店管理专业学生综合素质有所提升。当然，在满足酒店企业岗位竞争力调查中，由于学生在校期间实践能力有所不足，在初期岗位适应阶段，其岗位职业能力、胜任力还存在不足。如酒店客房实训工作时间较长，餐厅技能服务实训操作不规范等。

3.学生对顶岗实习岗位实践的认知表现

从部分顶岗实习学生访谈中发现，多数学生均对顶岗实习岗位表示满意，对岗位认知度整体上有大幅提升。其原因与我校顶岗实习动员会有较大关系，特别是从学生实习、实训教学层面，通过多次学生动员会，增强学生的心理认知和岗位认知能力，为后期顶岗实习工作的开展奠定了职业认知基础。在对“最吸引学生的企业岗位”调查中发现，学生在进行岗位选择及岗位实训实践学习时，更偏重于对自我职业成长，特别是未来发展前景的关注，同时在岗位福利待遇、酒店文化方面也提出一定要求，而对顶岗实习阶段工资要求普遍不高。由此可见，顶岗实习教学作为学生深入企业岗位锻炼的重要途径，学生对教育环境的关注度更高，特别是对企业结合相关岗位的培训工作，更有助于提升学生的专业技能训练和职业能力提升。如某学生在接受为期一个月的封闭式岗位英语口语实训学习后，已经基本能够满足企业对相应岗位的英语会话能力考核。针对“更好顶岗实习岗位的因素”调查中发现，其问题归因主要有：一是学生在某岗位实训时间超过半年而仍未调岗；二是学生因自身原因无法胜任其他岗位；三是企业认为该学生不能胜任其他岗位用人需求。多数情况下，学生对企业换岗及实习单位更换，都是结合校企合作指导实训教师对学生情况的了解，并通过与企业相关部门的协商后来进行转换岗位。

4.企业对顶岗实习学生的满意度表现

在对我校一部分顶岗实习学生的企业满意度调查中发现，企业对我院酒店管理专业学生顶岗实习工作总体满意度较高，达到90%以上，尤其是在学生的吃苦精神、礼仪素养、专业技能实践能力、新知识、新技能接受能力方面表现突出。当然，对于个别学生也存在不满意情况，如个别学生缺乏协作意识、团队精神，还有些学生个性太强，不服从管理，特别是在前期顶岗实习中，因高强度的岗位培训、高强度的顶岗训练使得部分学生叫苦不迭，甚至心理产生抵触情绪，未能正确对待自我岗位，缺乏应有的岗位责任感。另外在英语口语训练及听说能力上还存在不足，特别是男生，英语口语表达欠缺，不自信，不敢说现象突出。

针对酒店管理专业顶岗实习实践教学现状的梳理，从提升实践教学实效性上，主要从学生、学校、企业三方面提出改进建议。一是在学生顶岗实习岗位意识教育上，针对学生眼高手低，缺乏良好的自我定位和客观的自我分析问题，要着力强调职业意识培养，增强学生对企业的认知度、提升学生语言交际与协调能力。如在日常学习中，注重对学生人际关系能力的培养，尤其是在与人交往中，根据不同交往对象来完善自我，提升自我岗位竞争力。二是从学校实践教学层面，强调顶岗实习、校内实训教学与企业人才需求的有效对接，特别是在学生综合职业素质培养上，要从语言能力、人际能力、岗位实践能力、职业心理等方面加强提升。当然，在师资队伍建设上，拓宽“双师型”人才引进，深化校企合作，提升教师教育能力。三是从企业用人层面，加强对企业岗位需求的调查与分析，尤其是岗位职业能力结构与实践素质尤其，优化校企人才需求的对接，从提升学生职业能力，满足企业用工需求，实现校企共赢发展上，完善顶岗实习人才教育模式。

参考文献：

[1]陈丽娜.校企联动的酒店管理国际化人才实践教学模式创新研究[J].中外企业家，2016（20）.

[2]李亚男.教学元素融入学生顶岗实习的理论与实践探索--以高职酒店管理专业为例[J].辽宁高职学报，2015（12）.

酒店管理专业实习自我范文第3篇

【关键词】工学结合；酒店管理；实践研究

一、研究方法——ESA模式简介

英国教学专家Jeremy Harmer在20世界90年代，根据“学习要让学生多投入、学习要活动化、活动要交际化”的原则，提出了ESA模式：Engage——投入阶段，即通过不同的活动和方法引起学习者的注意，激发学习兴趣，融入情感，积极主动地参与学习；Study——学习阶段，是通过课堂活动和练习帮助学生掌握课程知识；Activate——运用阶段，指通过练习和活动使学生运用所学语言进行交际。

ESA模式强调“以学生为中心”，教师在学习过程中只是引导的角色，学生是课堂的主体。此模式以“实践为手段”，这符合高职院校酒店管理专业顶岗实习的教学特点和要求。

笔者结合陕西工业职业技术学院酒店管理专业顶岗实习的实践教学，运用ESA教学模式分析、评价我院酒店管理专业学生在顶岗实习等方面存在的问题，探索顶岗实习管理新的思路与方式。

二、工学结合模式在高职酒店管理专业中的受益应用

（一）学校受益

高职院校酒店管理专业可以通过顶岗实习适当改善校内专业实训条件，拥有稳定的酒店专业校外实训基地。通过顶岗实习发挥校企各自的优势，双方一起共同制定并完善酒店管

理专业人才培养方案、制定酒店管理专业顶岗实习管理制度，引进和更新酒店行业标准。同时学校科研从酒店聘请一批具有丰富经验的管理人员指导学生实习实训，校内教师可以到合作酒店去实践锻炼，优化师资结构，强化了双师型队伍建设，提高了酒店管理专业教师的教学、科研能力，推动高职院校酒店管理专业教学改革，有效实现人才培养目标。

（二）学生受益

学生在酒店顶岗实习的真实场景中，通过在校内理论学习的Engage——投入阶段和Study——学习阶段，进而在校外实训基地星级酒店时完成Activate——运用阶段，即把所学的理论知识与工作实践相结合，从中获得适应环境和解决实际问题的能力，学到课本上、课堂里学不到的专业知识和技能，提高该专业学生职业技能，同时培养学生吃苦耐劳和团队合作精神、勤奋务实的工作作风，提高学生在酒店工作中的沟通技能和职业道德素养。此外，学生在酒店顶岗实习过程中可以获得相应的岗位薪酬，减轻学生家庭的经济压力。

（三）企业受益

酒店行业存在员工流失率高的特点，人力资源严重短缺的问题。采取酒店管理专业的顶岗实习的方式，酒店获得了储备稳定人力资源并且降低企业的人力资源成本，有利于合作酒店的人力资源的可持续发展。同时高职酒店管理专业学生掌握丰富的专业知识，也形成了较务实的择业观，通过顶岗实习后可以顺利成为酒店合格员工。

三、ESA模式在高职院校酒店管理专业中的实践

以陕西工业职业技术学院酒店管理专业顶岗实习为实例，结合自己的实习带队经验对顶岗实习中学生的管理工作进行探讨。

（一）酒店顶岗专业顶岗实习教学内容的设计——E（Engage）+S

（Study）

酒店专业人才培养方案中将顶岗实习安排在两个阶段进行。第一阶段在第二学期4月-10月进行，为教学方案强制性安排，学生以酒店员工身份介入工作，重点培养学生的专业综合能力，积累岗位工作经验，缩短就业后工作的适应期。第二阶段主要在第五学期进行，以学生联系为主，学校联系为辅，实习结果单独考核，作为学生毕业前的一门重要的实践课计入学籍档案，成绩不合格者不得毕业。通过酒店真实岗位环境的职业体验，学生可以更好的将课堂所学酒店管理知识融入到工作实践，迅速提升和强化学生的酒店理论学习成果；同时将工作体验融入到课堂学习之中，优化学生的知识体系和能力结构，快速提升其酒店职业素质，使之成为旅游市场需要的复合型人才。顶岗实习期间我院管理程序上采用酒店、学校和学生自我管理委员会三方共同管理。

（二）实习酒店对顶岗实习学生的评价——A（Activate）

通过几个月的酒店工作实践，学生都能在各自岗位上取得优异的成绩。酒店对实习生也有很高的评价。酒店管理者和员工一致认同：学生们个人品德较好。勤勉守纪，服从分配和管理，对新的工作任务表现出积极的态度，有集体荣誉感；适应岗位快，学生们工作效率较高，办事认真，能吃苦。操作程序清晰、规范；环境适应能力较强；头脑灵活、好学，工作技能提升较快。大多数学生能在1个月内比较熟练地掌握业务技能。

（三）学生酒店顶岗实训的收获——A（Activate）

通过在酒店顶岗实习，同学们切身感受了工作单位对员工的实际要求和酒店业的服务标准，掌握了各服务岗位的基本技能；熟悉了酒店业的运行规律及特点，增强了对酒店管理的认识；增长了社会见识，提高了人际交往能力、开阔了视野、也体会到工作的艰辛；学生在工作过程中不仅学习掌握专业技能，还接受企业文化的熏陶，培养良好的职业操守和工作态度。2010年由工业与信息化部机关服务局联合举办的酒店服务技能大赛举行，在北戴河幸运国际酒店顶岗实习的我院酒店管理专业0802班学生周国峰、张彩宏、郑晨和段媚同学载誉而归，分别荣获客房技能组银奖和餐饮技能组银奖。2011年由工业与信息化部机关服务局联合举办的酒店服务技能大赛举行，在北戴河幸运国际酒店顶岗实习的我院酒店管理0901班强蓉蓉同学获得餐饮组铜奖。通过比赛，学生们不仅锻炼了实践技能，还收获了比赛经验，促进了职业角色的顺利转变。

四、推进高职酒店管理专业顶岗实习的几点建议

（一）扎实开展实习前的准备工作

1.理论教学与技能大赛相结合

酒店管理专业新生入校时，我们就应该对学生进行酒店管理专业介绍、校内外实训基地介绍、参观本地高星级酒店、邀请酒店经理人做报告等形式让学生提前了解酒店的工作类型和所需岗位要求，为自己定向学习目标。教师通过学校期间的专业课学习不断渗透行业的服务理念和管理方面的理论知识，使得学生提前做好思想上和知识上准备。此外，也可以通过参加学院、省级、国家级的酒店技能大赛促进学生能力水平的进一步提高。通过ESA模式的运用，Engage——投入阶段；Study——学习阶段，Activate——运用阶段，达到最佳效果。

2.实习动员大会与学生实习协议双保险

举办酒店顶岗实习动员大会一方面，尽可能详细地介绍酒店实习单位的情况，相关的实习协议，实习生的权利和义务，解答学生的疑问，使学生对实习的相关问题有所了解，帮助他们树立起信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，强调酒店实习对学生就业的重要意义，明确实习目的。同时，加强酒店工作安全、个人外出安全知识教育，提高学生的自我保护意识。为保证酒店顶岗实习的顺利进行，规范学生的行为，学校在学生实习前应确定实习管理教师，负责实习期学生的管理、家长的联系及与实习单位的沟通协调等工作。学校还应当与学生及家长签订实习协议，请家长积极配合学校的教学工作，要求学生严格遵守实习协议，接受学校和酒店的双重管理。

（二）明确带队老师在顶岗实习中的作用

酒店顶岗实习中带队老师的工作如何开展就成了顶岗实习能否顺利开展的关键。顶岗实习带队老师应提前制订酒店顶岗实习教学计划，填写顶岗实习实践教学进程表，并让学生明确实习酒店的概况、酒店岗位设置、酒店组织结构、酒店规章制度及酒店客源市场等。顶岗实习带队老师应在实习过程随时跟踪实习学生岗位技能提高状况、对表现优秀学生进行表扬和奖励，树典型，随时进行酒店行业职业道德渗透。

顶岗实习带队老师代表学校和企业共同确定酒店顶岗实习考核方法，根据酒店对岗位职责的要求，修订人才培养方案，做好酒店理论课程（前厅服务与客服管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理等）的教学研究和探索。

（三）注重顶岗实习工作总结

酒店在学生实习结束后，根据学生在酒店的表现包括实习纪律、服务态度、服务技能、酒店意识、创新能力等方面进行量化考核，综合评分，填写实习鉴定；实习学生要对实习进行认真总结并结合自身体验写出实习报告。学校将结合酒店实习鉴定和学生顶岗实习报告册、实习周志得出学生实习成绩。实习生结束实习返校后，学校应组织专业教师和实习生召开实习座谈会，对实习工作进行总结，听取实习生的实习感受和收获，进一步健全和完善酒店管理专业的实习管理制度。

总之，高职院校酒店管理专业只有通过工学结合模式，不断提高酒店管理专业实践教学水平，使酒店顶岗实习工作顺利完成，才能为高星级酒店输送优秀的酒店管理专业人才。

参考文献

[1]姜大源.中国职业教育改革与发展思辨[J].中国职业技术教育，2009（4）：19-21.

[2]郭洪强.高职学生顶岗实习、毕业设计管理模式的探索与实践[J].教育与职业，2012（21）：

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[3]郑国凤.“工学结合”视域下高职学生管理探讨[J].成人教育，2012（1）：91-92.

[4]仇雅莉，王林，胡光辉.构建高职院校实践教学质量监控体系的原则与方法[J].当代教育论坛，2008（5）：35-37.

[5]张志伟.“校企一体、工学结合”人才培养模式的探索与实践[J].中国职业技术教育，2012（20）：75-77.

酒店管理专业实习自我范文第4篇

在长期的教学实践中，笔者总结出了高职酒店管理专业学生职业意识淡薄的表现及成因，主要有以下几个方面。

（一）责任心不强，工作态度不认真责任心不强，尤其是在酒店中短期实训或者顶岗实习中，主人翁意识不强，常常抱着“事不关己”、“局外人”的态度与想法，工作态度不认真，对待工作凑合、敷衍。

（二）服务意识不强，很难胜任服务者的角色当前90后的高职生，大多数为独生子女，习惯了“衣来伸手、饭来张口”这样被服务的生活，在到酒店实习或者工作后，很难适应服务者的角色，为客人提供服务的过程中，表现出不能胜任或者经常感到委屈，甚至产生畏难退缩的想法。

（三）自我定位偏高，心浮气躁，工作作风不踏实作为高职学生，尤其是酒店管理专业的学生，普遍存在自我认识不准确的情况，大多数学生自我定位为酒店的管理者，他们刚到酒店实习或者工作，对被安排在一线服务岗位表现出不理解甚至强烈的不满，因而在工作中心浮气躁，工作作风不踏实，不是勤勤恳恳地工作、学习，而是总想着尽快成为管理者或者草率跳槽。

二、培养学生职业意识的实践与探索

鉴于以上种种表现，在多年的教学中，笔者以及所在的梧州职业学院（以下简称梧州职院）酒店管理专业教师，逐渐重视对学生职业意识的培养，开始了一系列的尝试、探索与实践，也取得了一定的成效。本文就基于饭店服务技能课程教学过程中的主要做法以及取得的经验作一介绍。

（一）教学设计

饭店服务技能是高职酒店管理专业中培养学生职业能力的核心课程之一。梧州职院酒店管理专业将本课程安排在一年级的第二学期来开设。在教学中，笔者逐渐认识到培养学生职业意识的重要性和迫切性，在梧州职院第一届（2008级）酒店管理专业教学中，率先提出将培养学生职业意识贯穿教学始终的理念，开创性地把教学设在酒店。将饭店服务技能课程设计成“两段式”教学法。

（二）具体实施做法

“两段式”教学法即将饭店服务技能课程课时分为两段，在学期的1-12周学生在校学习本课程的理论部分，第13周开始，酒店管理专业全体大一学生到酒店进行为期三个月的校外实训。在此期间其他的校内课程暂停，等学生完成实训后再补上。

1.积极与酒店对接结合梧州市酒店业的实际，从切实培养学生职业意识的角度出发，我们选择了梧州江滨国际大酒店作为学院酒店管理专业的校外实训基地。梧州江滨国际大酒店由香港海派集团投资发展，是梧州目前规模最大、档次最高、设施最齐全、接待能力最强的四星级涉外酒店。规范的管理最切合我们培养学生职业意识的需求，对学生来讲，较高的起点对他们职业生涯的发展有着重大意义。

2.酒店宣讲进课堂在与江滨国际大酒店达成合作协议后，酒店派出人力资源总监和各部门总监到梧州职院为酒店管理专业学生开展宣讲，全方位介绍酒店的管理、酒店发展的成绩以及员工的待遇等。酒店高管的现身说法，得到学生的热烈响应。学生对本专业的职业环境以及酒店的文化有了清晰的认识和理解。

3.经过面试定岗位根据本课程“基础篇、房务篇、餐饮篇”的内容构成，并且结合江滨国际大酒店的实际，为学生设计了前厅部、管家部、餐饮部等多个部门的一线服务岗位，并且由酒店各部门总监亲自对学生进行面试，综合考虑每个学生的特点，结合专业课教师的意见来给每个学生定下岗位。

4.任课教师全程跟踪指导由于酒店工作的特殊性，学生在为期三个月的酒店实训中，与酒店的员工一起同吃同住。任课教师全程跟踪指导，每天到酒店参与指导学生的实训，协调、解决学生实训过程中出现的问题。

5.酒店参与学生实训成绩评定实训结束时，由酒店为每个学生出具实训成绩鉴定，作为本门课程成绩的主要依据。

三、取得的成效

自2008级酒店管理班开始，梧州职院酒店管理专业始终坚持上述方法开展饭店服务技能教学，取得了以下的成效。

（一）促进学生职业意识尽早形成

梧州职院安排酒店管理专业学生在大一就到酒店进行专业技能实训，使学生尽早接触真实的工作环境。学生在酒店里，不仅得到技能训练，更重要的是感受现代酒店业的文化气息，受到职业道德、职业素养的教育。让学生在真实的工作岗位中锻炼，逐渐接触、了解酒店运行、服务以及管理的规律与特点，促使他们的职业意识尽早形成。事实证明，梧州职院酒店管理专业学生在经过大一第二学期三个月的酒店实训后，为今后二、三年级专业课程的学习打下了较好的基础，并在最后一个学期的顶岗实习中对工作很快上手，得到了用人单位的认可与肯定。

（二）促进了专业任课教师的锻炼与成长

学生到酒店实训的同时，任课教师必须到酒店带队、指导。这样做有益于帮助任课教师及时了解当前酒店管理服务实际的最新动态，有助于教师的知识更新。对教师来讲，也得到了锻炼与提高。到目前为止，梧州职院酒店管理专业的专业任课教师全部做过实训带队老师工作，很大程度地避免了课堂教学与实际需求脱节的问题。

（三）促进了校外实训、实习基地的建设

经过多年合作，江滨国际大酒店已经成为梧州职院酒店管理专业的主要实训、实习基地之一。每年接收梧州职院学生进行实训以及顶岗实习，在历届选择留在江滨国际酒店工作的毕业生中，经过锻炼、成长，有些毕业生已经走上了基层管理岗位。实践证明，饭店服务技能“两段式”教学法在帮助学生树立形成职业意识、锻炼掌握职业技能的过程中起到了很大的作用。受到这种方法的启发，梧州职院酒店管理专业的教师们正在做更多的尝试，探索走出一条既能最大程度地服务学生成长，又能符合酒店用人实际需求的道路。

四、总结与思考

酒店管理专业实习自我范文第5篇

1.1学生对于实践活动存在认识偏差。从目前教学实践中来看，学生普遍对酒店专业的实习存在抵触心理。学生在实践活动开展后，要面临从学生到工作者的角色身份转换，在劳动强度、工作压力、人际关系、生活规律上需要一段时间的适应与调整，一些学生会产生出难以适应的状况，而学校和企业往往侧重于对学生的专业技能培训，忽视了对学生心理状况的关注，容易使学生带着情绪工作，并且影响自身的工作状态，甚至会发生和同事、顾客之间的冲突，导致实习期中断。此外，企业在面对实习期的学生时，在待遇上并未给予正式员工的身份，无法享受到正式员工应有的津贴、福利以及奖金等，但实际工作强度与工作时间上甚至会超过其他员工，导致学生出现心理上的抵触和不平衡心理，甚至在企业经营活动中表现出不满，这种行为严重影响了企业和学校的正常运行，降低了学生对实习岗位与实习工作的热情，深切的影响到了学生开展实习计划的学习过程[1]。1.2教师缺乏对实习学生的有效控制和教育引导。酒店管理专业的学生在实习期的设置上较长，且人员分散，实习单位空间分布较广，指导老师难以实现对不同学生之间的密切关注，这会影响实习工作开展后学生与学校之间的联系[2]。如在一些高职院校的酒店管理实习活动中，校方对于实习学生没有安排充足的师资力量跟踪教育与管理，一些学校出现了一名教师指导几十名学生的状况，学生在实习过程中往往分散在各地，教师在这种状态下难以对实习学生提供有效而及时的指导，对于学生而言，缺乏教师的引导和帮助，往往只能独立摸索和学习，导致实习效果并不理想。

2改进酒店管理专业的实践教学对策

2.1在实践中提升学生的职业素养及职业意识。职业素养可以看作是职业活动中的“公序良俗”，可具体到对企业文化的认同和对岗位的热爱以及解决工作中遇到的各种问题的能力，而职业意识是指人脑对职业活动认识、评价和态度等心理成分的综合反应。酒店管理人员往往需要有全局观念和整体意识，而这种思想和意识都需要从实践中获得，在实际的教学实践活动中，一方面要强化学生的职业素养锻炼，另一方面还要注意对学生的专业能力做出提升。利用实践教学以及拓展训练，可提升学生在酒店管理工作中的团队协作意识、个人意志、应变能力等等。在酒店专业的具体教学资源上，需要增加学生职业素养以及职业精神的教学内容，使学生能够在教学实践中获取丰富的理论知识，以实现对工作指导。在学生思想意识与素养教学中，利用军事化的管理对学生意志做出锻炼，可提升学生在职业化中的服从意识以及团队意识。在相应的教学实践活动中，高职院校应对学生进行职业训练，处理好学生个性发展以及学生职业素养的锻炼，并促使学生的独立思考和创新精神能够得到有效提升[4]。所以在实践教学活动中，一定要强调对学生思维引导以及行为的自我审视，利用这种方式将学生们的职业素养做出提升。此外，在一些案例教学的过程中，要注意将实践和理论相结合，将一些先进有效的教学策略引入到课程教学体系中，培养学生对劳力的正确认识观，提升学生的思想品行。利用酒店方的实习操作管理，将酒店管理专业学生的职业素养以及职业意识做好功夫，促进育人和教育的进步与协调发展，以提升学生综合素养。2.2提倡研、工、学结合的发展道路。在高职院校的酒店管理专业中，实习是教学中非常重要的组成部分，可以利用不同的元素纳入到教学中来，利用不同层面的规则与任务，对教学方法做出创新，从而促使酒店管理学生能够在综合素质以及管理能力上得到进一步的提升。如可以培养又师型酒店管理专业教师，建立一支既有理论水平又有实践经验的酒店管理专业师资队伍，可以采取“引进来”和“送出去”的措施。学校定期选送教师去正规的酒店进修，通过引进和聘请国外、校外高水准的专家、学者到学校开展讲座或作为学校的兼职老师，以促进教学水平。通过这种模式，有助于学生的学习，可以深化对酒店在运行中的操作模式、组织架构、运行模式等熟悉了解，提升学生对于这一理论体系的深刻认识，并且通过对理论的认识与实践，可提升酒店管理工作中的熟悉程度[5]。