酒店实训总结范文第1篇

一、学校出资建设，酒店自主经营

百川花园酒店是山东旅游职业学院出资兴建的四星级酒店，自2007年建成至今，酒店位于校园内，占地面积4500平方米，建筑面积14400平方米，共有四层，整体呈“品”字型结构。酒店拥有3个不同标准的会议室，可承接20-120人不等的各类会议培训;酒店共有8个包间用以承接宴会，大厅可容纳团体就餐，咖啡厅可提供品种自助餐和西餐等料理服务;酒店拥有各式客房近80套，除去标准房、大床房外，还有日式房、老年房、欧式风格房、中式房、残疾人房等，这些特色房都有相应的设施配套。

百川花园酒店内部常规部门设置与普通星级酒店并无差异，明显的不同之处在于该酒店管理岗位和技术岗位是酒店员工，面向客人的一线服务人员全部是参与轮训的学生，同时酒店管理人员还要兼任学生实训的指导教师。酒店客房部、前厅、宴会部、咖啡厅和传菜间保留核心管理人员，进行常规工作的管理和督导，一线工作人员均为轮训的饭店系学生;在面点间和厨房同样是酒店的正式员工在担任日常工作，期间还有烹饪专业的学生在此轮训和学习;酒店的收银员、厨师、安保、电工等专业技术工种的任职人员是聘用员工。

考虑到酒店的经济运营和功能定位，百川花园酒店的初始投资完全来自山东旅游职业学院，并委托山东百川对外交流有限公司以企业法人的形式进行经营管理。百川花园酒店承担着两项职能：其一，作为山东旅游职业学院的实训中心，除了要完成学校饭店系和烹饪系学生的实训任务外，还要完成相关课题研究、教学成果展示等;其二，独立进行对外经营，需要完成酒店运营的年度财务指标等硬性条件。

二、精简管理人员，学生轮流实训

为加强酒店经营和学生实训工作的有机结合，尤其是为了确保提高学生的实训质量，百川花园酒店结合学生特点和实际工作需要，先后多次调整管理方案，其实训工作思路如下。

（一）多形式实施职业道德教育和行为规范养成

针对每轮参训的学生，培训内容包括酒店介绍、应知应会、仪容仪表、日常行为规范、服务流程、酒店规章制度、职业道德、安全常识、设备维护等内容。根据学生心理特点，在每期实训过程中采用座谈、调查、表彰等不同形式进行，充分与学生沟通，使学生既能遵守酒店的制度，又能愉快融入酒店工作中。

（二）强化技能训练，提高业务水准

学生实训主要集中在餐饮部、房务部和前厅，依据酒店管理专业细分和专业化发展趋势，学生实训岗位逐步扩展到营销、总办、人事、文秘、大堂副理等工作岗位。以餐饮部为例，酒店在提高学生操作技能方面非常具体，包括餐前准备、上菜服务、餐中服务、结账程序及餐后收尾工作等现场训练，以及托盘、斟酒、摆台、餐巾折花等实际操作，利用工作之余安排学生参与酒水培训、厨房设备、菜品知识学习。房务部和前厅部等都有针对实习学生的具体的实训内容和流程安排。

（三）规范实训流程，严明激励机制

按照山东旅游职业学院的规定，实训是酒店管理专业学生的必修课。为配合学校安排和规范实训流程，酒店建立实训生在酒店实训期的考核档案，每批实训生到酒店安排分岗，按岗位填写学生信息登记表，复印下发各部门，原件在人事部门存档，实习结束后各部门上交实训学生综合测评表至总办，由总办汇总整理并交至学校各系部。

百川花园酒店各相关部门在每个实训周期的第四周安排学生进行技能比赛，同时邀请专业课教师和酒店中层人员担当评委，现场评出名次。根据部门技能特点和理论考试选出优秀实习生，酒店在每个实训周期最后一天召开总结大会，根据实训测评结果，通常每班评选10名优秀实习生。

三、经营和实训有机融合，造就学院派特色酒店

百川花园酒店将学生实训融入到日常经营活动中，这一模式逐渐规范化和流程化，实现了酒店经营和学生实训的有机融合。对于酒店而言，要在竞争激烈的市场环境中生存，首先必须保证经济收益平衡，实际上百川花园酒店所处地理位置相对偏僻，这就导致经营难度较大，仅是酒店的人力成本就会使其入不敷出，而结合学生实训的客观事实恰是弥补高昂人力成本的有效途径。酒店在校园内成功持续经营，并为学生实训提供了良好场所，尤其是逐渐规范的实训流程和考核方式，也提高了该专业学生的操作技能和水平，符合当前旅游业对专业化人才需求的实际情况。

在目前竞争日趋激烈的酒店市场，百川花园酒店的学院派风格逐渐显现，高标准的服务质量正成为酒店的突出优势。百川花园酒店秉承“学校是旅游行业理论的前沿阵地，酒店是实践的前沿阵地”指导思想，借鉴行业先进经营、管理和服务经验，使学生在实训过程中能够理论和实践有机结合，有效提高了人才培养质量。

参考文献：

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酒店实训总结范文第2篇

一、工作总结

1、工作成绩描述

⑴在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩；

⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础；

⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展；

⑷质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立；

⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。

2、工作失误总结

⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响；

⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求；

⑶培训工作缺乏系统性，在2011年注意改进；

3、个人优势分析

⑴具有较强的亲和力，具备一定的管理基础，乐于承受工作压力，并能较快地适应工作环境；

⑵具有较强的学习能力，可以在较短时间内对新的知识融会贯通，并运用于实际工作中；

⑶具有协调控制能力、擅长沟通，对管理工作把控能力较强；

⑷工作细致性较强，善于从细节处开展工作，对工作大有进益；

4、个人劣势分析

⑴因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏；

⑵对自身性格所具有缺点的控制与把握应进一步提升，应加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行为。

二、2011年工作计划

1、总体工作计划描述

一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。

三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升；

2、xxxx年具体工作计划

⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。做为酒店股东和监理会成员之一，我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责，在xxxx年我和我所在部门将严格按照酒店领导要求、将每项工作落实到最细之处，协助总经理开展落实每一项政策措施，在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。

⑵人力资源管理工作：xxxx年行政部将把人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理工作之一，从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到良好考核机制几方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。

⑶培训工作：良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障，在xxxx年我将建立起完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手，把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级，培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面，并把培训工作与质检工作有效结合，以训我所需、训我所将需为主要原则，把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分，通过培训为酒店经营奠定良好基础。

⑷质检工作形成体系，建立严格可行性标准，达到更佳工作效果。在xxxx年质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的工作方式，质检工作从原则上要严、不仅严于检查更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结果与员工培训及部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环，达到更好的工作效果，同时每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理工作提供依据。

⑸外协工作在原有外联基础上， “开发新朋友，不忘老朋友” 与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。

⑹以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神，狠抓饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保了饭店全年无重大安全责任事故。在xxxx年举行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并结合饭店实习情况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好运转，在xxxx年计划组织三到四次全酒店范围的内的安全检查并在每月组织一次小范围常规检查，同时保安工作责任落实到人，与相关部门第一责任人签定安全责任书，使安全工作日常化、制度化，规范化达到更好的效果。

酒店实训总结范文第3篇

1．酒店全体员工会议

店务会又称酒店全体员工会议，它的组织召开者是酒店总经理，会议参加人员为酒店全体员工。店务会(员工大会)的召开时间一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于酒店各层级管理者的综合素质、管理水平和演讲水平不一致，常常导致酒店各种必要的工作信息在传递的过程中失真，从而出现员工队伍思想上的混乱、酒店各项工作指标达不到酒店预期经营、管理目标的结果。因而，召开酒店全体员工大会，统一思想，端正认识，尤为必要。通过向员工通报酒店近期工作计划和近期酒店工作成果情况，既能满足员工的知情权，又能提高员工参政议政的积极性，充分激发员工工作中的创造热情。因为店务会的参与成员是全体员工，所以，会议组织者要认真准备材料，搜集酒店员工关心的问题，将酒店近期的经营情况，近期的工作总结、预期的工作计划，员工们关注的问题等等，通过会议传递相关信息给酒店全体员工。同时，借酒店员工大会之机，可请酒店月度、季度先进员工登台发言，以激励先进，带动一般，促进后进。酒店员工大会也可不拘泥具体时间安排，每逢酒店重大活动的开始或结束，一定要及时召开全体员工大会进行动员或总结。

2．总经理办公会议。

总经理办公会议是酒店召开的最高级别的管理会议。总经理办公会议的组织召开者为酒店总经理，参加者为酒店总经理、副总经理、总经理助理等总经理办公会议成员，根据会议需要也可以临时安排相关部门经理参加。总办会议除了在年头、年尾因讨论有关酒店发展战略方针、对酒店当年工作进行总结、来年工作计划进行商定等原因召开的较为频繁外，一般是每月召开一次或总经理根据工作需要临时通知召开，会议内容一般是就近期酒店总体工作进行总结，检查酒店预算工作完成情况，安排部署下月工作计划,酒店高层互通信息,协调一致等等。酒店总办会议主要是讨论有关酒店发展战略层面以及重大人事任免等方面的问题。

3．部门经理会。

酒店部门经理会一般每周召开一次，时间一般放在周一进行，会议由酒店运行副总经理主持。会议议程主要是酒店各部门经理向总经理汇报部门上周工作完成情况、本周工作打算、工作中存在的问题以及需要协调、请示的各项工作。然后，酒店总经理对各部工作进行讲评以及传达相关的各项信息。总经理进行工作讲评时切忌没有具体态度，对该表扬的应大力弘扬，该批评的予以严厉申斥、直至按照酒店的各项工作制度进行相应的奖惩。会议还要由运行副总经理就本周工作进行具体部署。最后，会议内容由总经理办公室相关工作人员进行记录、存档，根据需要由总经理决定是否下发会议纪要，并由总经理办公室相关人员和人力资源部质检人员负责对各部任务完成情况进行监督检查，并及时反馈给酒店高层。

4．中层干部会。

中层干部会一般放在周五下午进行，会议参加的对象可扩大到领班级。同酒店其它层级会议相比，中层干部会的培训职能大于管理职能。会议除了各部对本周工作进行例行总结和通报外，更重要的是利用这个时间对酒店全体中、基层管理人员进行管理知识培训，鼓舞中、基层管理人员的士气，起到为酒店培养后备管理干部作用。培训授课人可由酒店总办成员以及部门经理轮流担任，根据需要也可以从院校或行业专家中聘请人员到店讲课。

5．部门管理例会。

部门管理例会的主持人是部门经理，参加对象是所辖部门的主管、领班级别管理人员。会议议程主要是将酒店下达的各项工作以及部门工作计划进行分解，任务到各班组，并提出明确的完成时间与质量要求。并对所辖各区域的工作开展、完成情况进行讲评。为了鼓励先进员工以及培养后备基层管理人员，可邀请先进员工参加会议，起到激励作用。

6．班组会。

班组会由领班主持召开，会议议程主要是对本班组工作进行讲评，并将班组具体工作任务分解到人。班组会的时间安排较为灵活，既可采取晨会形式,也可采取在员工交接班时进行。由于基层管理人员综合素质所限，部门经理要对领班级的管理人员进行必要的会议知识培训，并参加班组会予以指导。越是基层会，条理越要清晰，工作安排越要具体，任务越要细化到人。

7．协调会。

酒店工作纷繁复杂，一项接待任务往往要牵涉到酒店各部门，因而专门的协调会议是必不可少的。酒店的协调会可分为两种，一是酒店各部门经理必须参加的协调晨会。会议由运行副总主持，对当天的客情进行通报，需要协调的问题进行协调解决。二是部门专项工作协调会，一般根据需要每月进行一次，如没有协调工作需要，则予以取消。协调议题由各部门搜集准备，交由运转副总审议后，由总办安排时间进行。需要指出的是，有关的协调问题，相关部门经理能私下协调解决的尽可能私下协调解决，私下协调解决不了的再提交会议协调解决。协调会议一定要达到协调问题、解决问题目的，千万不能开成扯皮会。会议的主持人（运行副总经理）一定要对需要协调的问题进行事先调研，经过会议研讨后当场拍板，达到协调解决问题目的。

8．培训会。

培训会由人力资源部根据酒店整体培训计划组织实施。一般来讲，酒店整体培训（如安全消防培训、管理层培训）等，由人力资源部组织实施；各部培训会，由酒店各部自行制订培训计划，报人力资源部核准后，各部自行组织实施，人力资源部负责对各部培训效果进行监督、检查。

二．召开会议的纪律要求、组织程序和会议进行程序。

酒店会风反映一家酒店员工的工作作风和酒店的管理水平，所以酒店高层管理者一定要对酒店各层级会议的组织召开过程实行标准化管理。

1．会议纪律要求。

酒店对各种会议的一般性纪律要求：1）要求参会人员提前到达会场，准时签到。对未及时履行请假手续的迟到、没有参加会议的人员予以相应的处罚。2）参会人员必须携带笔记本和笔，以做好会议记录。3）参加会议的人员必须按照酒店规定着工作装。4）参会人员必须遵守会场秩序，不得交头接耳说话。5）参加会议的人员必须在会议开始时关闭通讯工具，如有紧急工作情况，可由会议服务人员进行转达。6）全体员工大会各部门必须遵守指定的入场时间和顺序，在指定位置落座，会议结束后按顺序离场。酒店质检人员在会议最后一排就座，对会场纪律进行监督检查。7）会议的发言要按指定的发言顺序在规定时间内完成，未事先指定发言的人员如有发言要求，可以用纸条形式请求会议主持人批准。8）对会议主持人、主要组织者所讲的问题存有异议的，可会后单独反映，不得打断会议议程，当场申辩。

2．会议组织程序。

酒店一级的会议应由总经理办公室签发会议通知单通知酒店前厅、客房，前厅部负责会议室控制，客房部负责会议室的布置准备、服务工作。酒店一级的例会也应由总经理办公室事先下发参加会议的人员名单、地点、时间等，如有变动，另行通知。同时，酒店办公室还负责会议会场布置的指导与验收、会议内容的记录存档和通报、会议的跟办落实与检查等工作，人力资源部负责会场纪律的检查等等。需要进行拍照、录像等对外宣传工作的，则由酒店公关销售部负责协调新闻媒体予以进行。酒店各部门会议需要使用会议室的可由各部门填写会议通知单后由分管副总批准后按规定程序进行。部门会议组织程序参照酒店程序进行。超级秘书网

3．会议进行程序。

酒店级别的会议，一般由总经理的直接下级（运行副总经理）担任会议主持人，负责会议进程的控制。在参加会议人员到齐后，会议主持人向总经理请示会议是否开始，然后，按事先指定会议发言顺序进行发言，发言时间一般控制在5分钟内，超时的由主持人予以提醒。部门经理的汇报内容主要是：上周部门工作完成情况，本周工作打算，本部门存在的问题、需要协调的问题以及需要予以弘扬的先进员工等等。部门经理汇报后，主持人请总经理进行工作讲评。然后，会议主持人（运行副总）布置本周工作。会议议程完成后，主持人请示总经理是否结束会议，最后，按次序退场。

三．会议结果的落实。

酒店实训总结范文第4篇

群雁高飞头雁领。XX大酒店之所以能在激烈的市场竞争中振翅翱翔，频创佳绩，得益于团队里出色的“领头雁”——酒店党支部书记兼总经理XXX。

XXX，女，XXX年出生，中共党员。**年毕业于XX大学XX系，**年——**年就读于XX大学XX专业研究生班。**年起先后任XX大酒店文员、团总支书记、办公室主任、工会主席、副总经理，**年3月起担任酒店总经理。近两年来，先后荣获“XX市优秀女企业经营治理者”、“湖南省芙蓉百岗明星”和“XX市优秀企业家”等称号。

开拓思路，在创新中推动企业生产力发展

创新是企业发展的永恒动力，治理创新是推动企业生产力发展的保障。XXX担任酒店总经理以来，以卓越的敬业精神和敢为人先的闯劲,不断探索酒店业的经营规律，从理论的高度总结工作经验，把握工作的主动权，在治理上不断创新，频出实招。

创新考核模式。XX大酒店长期以来基本是以经营收入数额为考核指标，由于经营工作偏重于提高经营收入，缺乏成本费用控制的力度，历年来往往出现经营收入提高而经营利润反而下降的情况。随着市场竞争日益激烈，酒店行业开始步入微利时代，这种考核模式的弊端就逐渐暴露出来。不改革这种考核模式，酒店营业利润就得不到提高，生产力就得不到发展。针对这种情况，XXX上任后果断提出了“以利润为中心”的经营治理模式，把经营部门完成利润的多少作为考核部门业绩的主要经济指标，对各经营部门实行经营利润目标责任制，把经营任务、责任、风险、奖励分解到各个经营部门，并制定了具体的月度费用预算计划，实行月度考核，奖罚兑现。后勤职能部门虽没有营业指标也明确了费用控制额度指标。在她的亲自督导下，各个部门都制定了相应的成本费用控制措施。由于措施得力，落实到位，工作取得了很大成效，在保持经营收入稳步提高的同时，**年的利润就比上年同期增加了9个百分点，其中餐饮部营业额较上年增加210多万元，实现利润近百万元。**年上半年经营利润比上年同期增长5.6，今年上半年酒店营业额又较去年同期增长200余万元，经营利润实现同步增长。实现酒店经济运行由粗放到集约，由数量型到质量型的跨越。

开展特色营销。加大营销力度，是酒店不断扩大市场份额的重要手段。酒店的经营特色是酒店经营者对酒店生产力要素,人、财、物、信息、资源在市场中创造性的组合,是综合经营能力的体现。近两年来，我市社会宾馆如雨后春笋般迅速崛起，星级酒店面临着异常强烈的冲击。XXX根据市场行情，果断更新营销理念，专门请了南京中易酒店治理公司专家，来酒店指导治理提升工作，为酒店构建先进的营销体系。新的营销体系建立后，整体营销目标责任制和区域营销负责制得到实施，全面提高了团队、会议营销市场占有率。

XXX在广泛调查、深入研究、集思广益的基础上，积极调整营销策略。在餐饮经营上，提出了“稳住一楼、搞活二楼、提升三楼”的经营方针，并在出品结构调整、新品种研发、营销手段和推广等方面都制定了相应措施。先后举办了“春情美食节”、“桃红柳绿春意浓，真情回报在XX”、“菜香比花香更醉人”、“情满XX，舒适家园美食节”等一系列促销活动。在客房经营上，XXX审时度势，根据市场形势一面采用最新的客房装修观念加强硬件设施的改造，一面推出周末房、午夜房、半天房、钟点房、特价房等形式多样的促销方案，提高开房率。

创建服务品牌。在酒店业竞争日趋白热化的情况下，XXX根据酒店目前的形势和发展要求，在**年度员工代表大会上提出了创建“情满XX，舒适家园”服务品牌战略思考。为全力打造这一品牌，她还确定了“营销要有新突破、形象要有新变化、治理要有新思路、培训要有新特色、降本要有新举措、精神文明要有新成果”的“六新”工作方针。要求酒店各部门根据创建服务品牌的总体计划，结合工作实际，制定具体的实施方案，并将工作落到实处。

以人为本，大力创建和谐企业

企业文化建设是和谐治理的基石。在加强企业文化建设过程中，XXX牢牢把握“以人为本，大力创建和谐企业”的宗旨，把企业文化建设作为推动精神文明建设，丰富员工文化生活的基础性工作来抓，坚持走培育企业精神和团队理念，以共同的理想凝聚员工的路子，使酒店队伍素质迈上了一个新台阶。

打造先进文化理念，完善用工制度。作为总经理的XXX，她深知打造先进的文化理念是提升企业综合治理水平的重要标志。她坚持以人为本，着力营造“酒店以员工为本，员工以酒店为家”的文化氛围，努力创建和谐企业。一方面她带领酒店治理人员提炼了酒店企业文化理念，并根据《公民道德建设实施纲要》重新制订了《员工手册》，规定了员工职业道德规范、服务标准以及奖惩办法。做到“日有考核、周有评议、月有总结、年有评选”。另一方面，完善了企业用工制度和分配制度。将职业道德作为考核的重要内容，实行能上能下、竞聘上岗、择优录用，形成“优秀员工、合格员工、待岗员工”三工并存的竞争局面。同时，还实行“绩酬挂钩”的分配制度，激发员工的工作积极性。

强化职业化培训力度，建立高素质员工队伍。加强员工培训是酒店保持和提高竞争能力的重要基础。XXX结合酒店实际，在开展“赢得并留住我们的客人”和“亲情铸就卓越”主题培训取得巨大成功之后，又于今年年初组织人力资源部制定了详实的年度培训计划，建立了一整套规范化、标准化、程序化的员工培训制度，着力培养一支高素质、高效率的员工队伍。在开展职业化培训工作过程中，她恪守“以人为本”的理念，要求做到“贯穿一条主线，坚持三个结合”即：整个培训始终贯穿“情满XX，舒适家园”这条主线，坚持集中培训与部门培训相结合、岗前培训与岗中培训相结合、电教培训与常规培训相结合。她先后多次派送酒店治理人员参加南京金陵旅游干部治理学院、长沙聚成治理公司、湖南万邦旅游人才培训中心、中山大学酒店治理专业培训班以及省、市旅游局举办各种业务知识培训。为了丰富培训内容，提高培训效果，XXX还要求工程技术人员通过酒店计算机局域网建立了文件共享系统，定期转载优秀治理文章供治理人员学习参考。此外，她还给中层以上治理人员发放了《西点法则》、《细节决定成败》、《赢在执行》等治理书籍，并要求写出读后感。

开展丰富多彩的文化活动，加强园地建设。丰富员工文化生活、建设“四有”员工队伍，是XXX提出的“建立模范职工之家，创建一流文明窗口”的主要目标。在她的带领下，酒店积极响应省、市总工会的号召，广泛开展以“创新、贡献、效益”为主题的劳动竞赛和丰富多彩的文化活动，鼓励全店员工立足本职，赶超先进，争创一流。XXX担任总经理以来，XX大酒店相继开展了争创“十佳三手”、“先进集体”、“红旗班组”、“芙蓉杯标兵岗”、“百岗明星”、“青年文明号”、“五好文明家庭”、“优质服务主题月”等劳动竞赛活动和“金秋颂祖国，青春献XX”歌咏比赛、“XX杯·乒乓球团体赛”、庆五四“象棋、跳棋比赛”等丰富多彩的文化活动。此外，还成功创办了《XX人》报，成为展现“XX人”精神风貌的重要窗口。通过开展丰富多彩的活动，拓宽了酒店治理人员与员工之间交流沟通的渠道，营造了一种团结协作、开拓创新、勤奋好学、积极向上的良好企业文化氛围。

培育“家”的感召力，用真心留住人才。XXX认为“留人要留心，留心靠真情”。酒店开庆功会时，她第一个感谢的是厨师；员工生病时，她送去鲜花和营养品；员工过生日时，她为他们点上生日蜡烛，送上小礼品，举行生日游艺会；逢年过节，她放弃与家人团聚的机会，与员工一道坚守工作岗位，为顾客送上节日的欢乐。这些点点滴滴的真情关怀，感染着酒店的每一位员工，从而增强了酒店的凝聚力和战斗力。餐饮部副经理XXX被一社会餐馆高薪挖走，只干了几个月，她又回来了，她说：“XX有一种亲情，是哪里也比不上的！”厨师长XXX多次拒绝高薪诱惑，情愿留在XX，他深有感慨地说：“钱固然重要，但我更喜欢XX这个家。”

强化协作与配合，培育良好的团队精神。为加强队伍建设，培育良好的团队精神，XXX提出了“多做事、多协调、不推诿、不指责”的十二字工作纪律；明确了“前台为客人服务，后台为前台服务”的全局观念，把“为客人提供优质服务”作为工作的出发点和立足点，使自觉、主动的服务意识贯穿于每个员工的工作中，并推行每日晨会、每周例会、服务质量分析会、经济效益分析会、营销工作分析、部门之间协调会等制度，有效地保证了全店工作“一盘棋”的运行机制。同时，她还倡导主动配合的意识，强化协作精神。在重要经营决策上，每月定期召开工作例会，通报高层治理者的决策思路，交流工作信息，布置工作计划，让治理人员和职工代表一起参与进来，共同出谋划策，集思广益，共同组织落实。XXX在**年度员工代表大会上说：“我相信，只要我们在工作中坚持不懈地去培育团队精神，把我们每个人的能量聚集在一个团结而又高效的集体里，我们一定会再创辉煌。”

身体力行，争做严以律己的典范

古人云：“其身正，不令则行，身不正，虽令不行”。作为酒店的“领头雁”，XXX无论是在思想熟悉上还是在实际行动上，总是时时处处严格要求自己，真正发挥排头兵、带头人的作。

加强学习，提高业务能力和执政能力。XXX学而不倦，在繁忙的工作之余，通过自学先后获得了国家旅游局颁发的《旅游部门经理岗位资格证书》、《旅游业总经理岗位资格证书》，并获得“中国饭店金钥匙组织”的《金钥匙会员证书》。她在业余时间修完了经济治理专业研究生课程并获得证书。她还善于在实践中学习，经常深入各个岗位与员工探讨酒店的治理，利用一切出差的机会考察同行企业，将治理中存在的问题制成案例，有针对性地对员工进行指导，短短的几年里，她由一个英语专业毕业的外行迅速成长为本市酒店治理的内行。通过她的示范带动，酒店形成了浓厚的学习氛围。

勤奋敬业，以店为家。XXX对工作勤勤恳恳、兢兢业业。担任酒店总经理以来，她以店为家，天天超负荷工作12小时以上，在她的工作日志里，没有“休息日”这三个字。作为女儿，她很少有时间回家看望年迈的父母；作为母亲，她很少陪女儿度过一个完整的星期天。她一心扑在工作上，带领全酒店员工创下了一个又一个骄人的业绩。员工们也从中看到了她崇高的敬业精神，无不称赞，“有这样的好领导，我们还有什么困难挺不过去呢！”

酒店实训总结范文第5篇

我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。

从一开始酒店管理实习工作，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最大的一点原因就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧!

在最后酒店管理实习工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧!