韭菜的功效与作用范文第1篇

韭菜属百合科多年生宿根草本植物，迄今已有3 000余年的栽培历史。它的故乡是中国，《山海经》、《诗经》中皆有记载。汉朝已有栽培，北宋时出现黄韭生产。元代《农书》载：韭“剪而复生，久而不乏也，故谓之长生”，道出了韭菜的生长特点。韭菜依叶片宽窄论，有宽叶和窄叶之分，宽叶韭质柔嫩、辛辣味淡，而窄叶韭纤维多、辛辣味浓。韭菜按其食用部位不同，有叶韭、根韭、花韭及叶花兼用韭之别。韭菜四季翠绿，常年可食，但因“春食则香，夏食则臭”，故以春天食为佳。吃韭菜，最讲究的是时令。但我国南北温差较大，所以时令也该因温差变化而定。海南、广东、广西、福建等地气温较高，春来较早，因而冬末初春吃韭菜最香。长江以南各省，三四月份吃韭菜较香。长江以北各省，四五月份吃韭菜较香。

春韭主要是指“立春”前后的头茬韭菜。春韭叶如翡翠，娇嫩鲜香，味道鲜美，博得了文人墨客的交口赞美。杜甫写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句，坡发出“渐觉春风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的感叹，另一古诗更将春韭称颂备至：“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香跨姜桂，余味及瓜茄。”《本草纲目》记载，韭菜又名起阳草，气味辛、微酸、温。根、叶煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，归肾壮阳，止泄精，暖腰膝，令人能食。所以，韭菜又有较高的防病治病和保健价值。

韭是一种营养丰富的蔬菜。现代科学研究证实，韭菜含有丰富的营养，除了含有蛋白质和碳水化合物及挥发油外，还含有人体必需的钾、钙、镁、锌、锰、硒等多种矿物质和微量元素，并含有较多的膳食纤维和多种维生素与胡萝卜素等。韭菜中的挥发油与硫化物中含有能杀菌消毒的抗生素类物质，对高血脂、冠心病等有一定的治疗作用。由于韭菜中的纤维素非常丰富，可以用来治疗便秘。有人以韭菜的通便作用作为减肥的一种手段。近些年来，有些研究发现，韭菜及黄韭可以防止细胞的突变，对预防癌症有一定的功效。

韭菜不仅是佳蔬，也是一味良药。韭菜的叶、根和种子皆能入药。它的叶和根有散淤活血、止血止泻、补中助肝等功效，可治跌打损伤、噎膈反胃、鼻子出血等症；韭菜子有固精、助阳、补肾之功，可治阳痿、、遗精等症。韭菜汁还有抑制大肠杆菌、痢疾杆菌的作用，可治疗肠炎下痢。明代李时珍说，韭可治“小便频数、遗尿”。韭菜对误食金属物亦有一定的功效。现代医学研究表明，韭菜是良好的抗突变蔬菜，对预防疾病有一定的作用。

韭菜的功效与作用范文第2篇

现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，还含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。

韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，其温补肝肾、助阳固精的作用也很突出。此外，韭菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用于反胃呕吐、消渴、鼻出血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症都有相当大的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效，适用于跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带下、暖腰膝的功能。适用于阳痿、、遗精、多尿等症。

养生用法 增强精力、手脚无力：煮或炒均可，可常吃。

吐血：200克韭菜加水400毫升煎汁，饮用。

慢性支气管炎、咳嗽：韭菜根 35克，大枣150克水煎，当茶饮用。

急性肠胃炎：韭菜连根100克洗净，藿香35克，煎汤饮用。

顽固性呃逆：韭菜子研磨，每次3克，温开水送服，1日3次，数日可愈。

反胃：韭菜连根洗净捣汁，每次30毫升，加入牛奶30毫升，煎后缓缓吞下，不拘时饮用，即可见效。或取一小汤匙韭菜子磨碎，放在茶杯中，用开水冲服，可治打嗝。

流鼻血：韭菜汁1杯，夏天冷服，冬天温服，有一定效果。

白带过多：韭菜及根适量洗净水煎，将熟时打入鸡蛋1个，加入红糖，煮熟共食，连服5日。

痛经：韭菜汁1杯，红糖水冲服。服后俯卧半小时有效。

阳痿遗精：韭菜100克，龙虾 200克去壳，加米酒、醋、姜丝等调料炒熟佐膳，可治腰脚无力、盗汗、阳痿遗精、宫寒不孕、遗孕、尿频等。

肺结核、糖尿病、阴虚盗汗：韭黄100克，蛤蜊肉150克，加水适量煮熟，调味佐膳经常服之，此法有滋阴营养、健胃强壮、止盗汗的功效。

呕吐、胃痛：汆烫后用榨汁机打汁，每口饮用100毫升。

脱肛：煎汁后取汁液洗患部。

荨麻疹：取100克，捣碎后贴在患部。

精力减退、不孕症：韭菜、虾仁、猪肉以1：1：2的比例，做成饺馅，包饺子食用。

遗精：韭菜子20粒，每日空腹时以盐水送服。

便秘：韭菜两把(约350克)，先用菜刀切碎、拍烂(或绞碎)，再用纱布绞汁。然后调一半黄酒 (约1／4碗)，再加一点开水缓和辣味，早餐空腹前喝下，即可排便。连续喝三五天后，便秘困扰应可解除，但以后仍应常吃蔬菜、多喝水才行。

服用韭菜的禁忌 韭菜虽然是富有营养和医疗价值很高的蔬菜，但是以下几种状况则宜禁食：

韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良者不宜食用。

韭菜的功效与作用范文第3篇

冬天要吃厚味，那“生发”的早春，我们该怎么吃才能养“生”？让我们来看看国家高级公共营养师陈允斌老师的早春饮食妙招吧。陈老师因长期致力推广健康饮食生活方式，出版多部养生著作，受益者众多，被媒体誉为“中国简易食疗推广第一人”。她的早春食方，非常家常，但吃法有独特之处，所选食材遵循时令，正如白居易的诗句，“二日立春人七日，盘蔬饼饵逐时新”，既美味又养生。

立春时节，警惕病毒苏醒

“立”，即开始。公历2月4号前后为立春，意味着春天到来了。二月初，北方的朋友也许还感觉不到春天的气息，冰雪未融，地没长草，树无新芽。但这只是表面现象，天地之气已经在悄悄启动了。这时节，即便下雪，也是春雪了，大片大片的雪花，水气很足。而天晴时，阳光晒在身上就有暖意。所以一到立春，我们就要开始按照春天的规律来保养身体。

春饼与春盘

在这冬天刚结束，春天刚开始的时候，冬眠的动物逐渐苏醒。同样的，各种各样的病毒也复苏了。因此我们饮食的重点，不再是进补，而是抗病毒。怎样抗病毒呢？老祖宗早就帮我们选好了该吃的食物。南宋陆游有一首立春时写的诗很应景：

蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷笑语中。

一饼不分空恨望，暮年知有几春风？

诗中讲了古人立春要吃的两样东西：一是春饼，一是春盘。

立春吃春饼有什么好处呢？春饼里包的都是适合春天吃的菜，比如绿豆芽、韭菜等，把它们放到春饼里面卷到一起来吃，为的是补充人体的生发之气。豆芽是发芽的东西，而在春天，凡是发芽的东西，都能好好提升我们身体的生发之气。

为什么春饼不用黄豆芽，而用绿豆芽呢？因为绿豆芽排肝毒的效果好。绿豆芽是清热解毒的好东西，又没有绿豆那么寒凉，正适合初春天气尚未暖和时来吃。

春饼我们现在也在吃，而春盘，很多人已经弄不清是什么东西了。

春盘，其实就是一盘子青菜――春天新长出来的各种蔬菜，而且必须是辛味的，能帮我们排毒抗毒。辛味的作用是发散。因为经过一个冬天，我们的五脏内积存了许多浊气，需要借助辛味来排出去，而辛味同时又能提升人体阳气，防止春困，帮助我们精神抖擞地迎接春天。

春盘中，古人最初是放蒜苗、头叶子、韭菜、油菜苔、香菜这五种辛味菜，所以又叫“五辛盘”。后来变化出各种不同的搭配，还要放上春饼，用来卷菜吃，再配上青萝卜来消食，就称为春盘了。

不论怎么搭配，春盘讲究的是要选择带有辛香味道的绿色蔬菜。我们现在配春盘，除了上面说的五种，还可以选择：芹菜、荠菜、萝卜缨。

如果你想要在立春这天，学古人食用五辛盘，允斌老师推荐的搭配是：芹菜、韭菜、香菜、荠菜、萝卜缨。它们对于初春养生，既有共同的作用――排毒抗毒，又各有所长――芹菜去风气，韭菜行血气，香菜通阳气，荠菜利肝气，萝卜缨消食气。

初春养生，讲究的就是一个“气”。冬天养生重在封藏，到了初春，我们就要打开自己，就像把窗户打开透气，让气血通畅地流动，祛除浊气，生发阳气。人体气血通和，自然百病不生。

荠菜是野菜，市场上不多见，买得到最好，如果买不到又想配齐五种蔬菜，就加一个油菜苔或者蒜苗。油菜苔也能利肝气。而北方的朋友，如果住的地方在立春后依然寒冷，甚至是下雪天，用蒜苗就很合适。蒜苗有醒脾气的作用，也就是激发身体的运化功能。

吃对芹菜，降压排毒

芹菜是一种不怕冷的蔬菜，天太热了反而长不好。我们在初春吃到的芹菜，是头一年秋天就种下的，为四季芹菜中生长期最长的一茬，因而药性也相对最好。

常吃的芹菜有三种：西芹、旱芹（药芹、土芹菜）、水芹（香芹）。配春盘用的是旱芹。西芹虽然吃起来脆嫩，但保健功效比旱芹和水芹就差了很多。旱芹，也就是市场上普通常见的那种芹菜，它的药性最强。人们常说芹菜降血压，其实旱芹降压的效果才好，水芹是偏于降血糖的。水芹主入肺经，可以调理咳嗽。旱芹主入肝经，在春天吃帮助肝脏排毒，又能降血压。

吃旱芹要吃叶子，降血压的效果好。鲜嫩的芹菜叶，可以不用下锅，洗干净垫在汤碗里，把刚烧开的汤倒进去，一烫就熟了，整碗汤都是芹菜的香味。做鱼的时候也同样，嫩芹菜叶垫在碗底，然后把做好的鱼连同鱼汁儿一起浇上去，连鱼腥味也除干净了。

芹菜药性最强的部分除了叶子，就是根部和靠近根部的老杆。根部和老杆能帮助肾脏排湿毒。可选鲜嫩的芹菜根，用盐腌十多分钟，凉拌来吃。老杆怎么吃呢？切碎了炒酸豆角，或者炒肉末，都别有风味。

鲜嫩香菜，暖心“醒”脾

早春吃香菜（又称为芫荽），有两样特别的功效：

一是暖心，提高心肺系统的抗病能力。香菜是心脏的保健菜。允斌老师推荐了一个预防心血管病的小偏方，香菜炒鹅蛋。此方四季皆可用，坚持每个月吃两三次，可以预防老年中风。特别是心阳虚的人，经常感觉胸闷、心悸的人，可以多吃。

除此之外，在早春吃香菜，对心脏有什么特别的好处呢？一是可以提升心胸的阳气;二可以帮助心肺抵抗病毒;三可以调理冬天留下的感冒后遗症。冬天风寒感冒后，很多人会持续咳嗽一段时间，呼吸道的炎症没有好，感觉总有痰，晚上睡不安稳，有胸闷的感觉，甚至睡觉时心脏咚咚跳把自己吓醒。这是在心肺系统有积液和积痰的表现，时间长了，会影响心肺功能，严重的甚至会引起肺心病，即肺的问题引发的心脏病。因此，感冒痊愈后若是痰多咳嗽，可适当吃些香菜来调理。

二是“醒”脾，激发脾的功能。脾就像人体的后勤部，我们消化吸收之后的营养，要怎么样分配到全身各处？这个是脾的工作。如果脾的工作做得不好，我们全身营养供应和代谢就不均衡，比如皮肤很干，而体内却湿气重，或者是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。

香菜有醒脾的功效。这个“醒”字，古人用得很妙。很多人的脾胃一直都处于昏睡状态，而香菜可以说是闹铃，就像是按了一个开关，瞬间激活脾的功能。举个例子，牛羊肉是很难消化的肉，所以我们吃之前，一般会在这上面撒一点香菜沫。当我们一闻到香菜的香味，就有胃口大开的感觉，这个香味就是在提醒我们的脾胃：你要开足马力工作了，因为我要吃硬菜了。

怎样吃香菜才能达到上面说暖心、醒脾的效果呢？光是把香菜当调料吃是不够的，要把它当主菜来吃，并且要吃生的。

选一把早春新上市的香菜，三寸多长那种，短短的。这种香菜很嫩，可以连根一起吃，对抗心肺病毒的作用才好。在盆里加点面粉，仔细泡洗，洗干净根上的泥。沥干水分，放盘子里。不需要焯熟，我们要吃生的香菜，而且是现拌现吃。

现在调一个三油汁：酱油、香油、花椒油混合在一起，加少许糖，再放少许凉开水调稀一点。这就是生拌香菜的蘸水了。吃的时候将香菜在蘸水里蘸一下马上吃，这样香菜里的鲜嫩汁液不会流失，抗病毒的效果更好。

但并不是所有人都适合吃香菜。胃热重、爱出汗，出汗后有浓重体味的人宜少吃。.香菜是发物，对其过敏的人禁吃。另外刚做完手术的人也不应吃香菜，避免形成疤痕增生。

哪些人适合吃香菜呢？消化不良，特别是肉食积滞的人;寒性体质，特别是胃怕寒的人;胃寒、胃痛的人;咳嗽痰多、痰色白的人。

“天然钙片”萝卜缨

萝卜缨是萝卜的茎和叶。它既有萝卜的功效，又有两点不同：一是萝卜缨称得上“天然钙片”，每100克大约含有150到350毫克左右的钙，含钙量在蔬菜中名列前茅，也超过了牛奶和黄豆;二是萝卜性凉，而萝卜缨性温，这使萝卜缨在绿叶蔬菜中显得十分可贵，温性的绿叶蔬菜原本不多，温性又不上火的蔬菜更是难得，而且它还有降血压的功效。

早春萝卜缨的特点，用一句话来形容，就是“秉冬气而得春阳”。萝卜的根部，在冬天的时候积攒了能量，这是得自于冬气。春天的阳光一来，萝卜就长出叶子来，这是得春阳。所以，早春的萝卜缨是一种很有能量的食物，阴阳并济。中医用萝卜缨入药，也讲究要采摘早春的萝卜缨。

开春要抗病毒，萝卜缨能帮我们对抗呼吸系统的病毒，还能化解肠胃的浊气。立春前后通常是春节或寒假假期，大家吃得比较丰盛，肠胃容易积滞。加上天气乍暖还寒，容易引发感冒咳嗽，尤其是孩子。对付这类感冒咳嗽，吃点萝卜缨效果很好。

春天来了，我们还要把脾胃功能打开。前面说了用香菜来醒脾，现在再说说用萝卜缨来开胃。萝卜缨是开胃消食的，积食、肚子胀、经常反酸、打嗝、拉肚子的人，吃了都有好处。

专治感冒后胃口不开的食方：炝炒萝卜缨。

买来的白萝卜有时会带着老萝卜缨，就是一把粗粗的绿杆。这种老杆可以切碎，用盐腌10分钟，锅里放少许油，把两三个切碎的干辣椒和花椒放进去炝一下锅，然后放切碎的萝卜缨进去快速翻炒两分钟起锅，就是一道美味的佐餐小菜。它能发散风寒，感冒后如果感觉前额痛、胃口不开，吃这道小菜就有效果。

专治伤食咳嗽的食方：凉拌萝卜缨。

有一种樱桃小萝卜，带着长长的缨子来卖。这个缨子就是叶子，有人觉得这叶子吃口比较粗，把下面的小萝卜蘸酱吃了，叶子就揪下来扔了，很可惜。萝卜虽好，却偏凉性，所以大自然让萝卜缨长成温性来平衡。吃萝卜不吃缨，就放弃了一半的营养。

如果觉得萝卜叶子生吃不大好吃，可以在开水锅里快速焯一下，然后切点姜末，加点糖、醋、盐一拌，味道就好多了。这道菜还有化痰止咳的功效，特别是对年轻人和小孩子的伤食咳嗽效果很好。年轻人暴饮暴食后，一着凉很容易感冒咳嗽，这种咳嗽一到晚上就加重，感觉痰多，就可以吃这道菜，多加点姜末，效果更好。

雨水时节，当心春寒料峭

雨水，一般在2月19日前后。雨水的“雨”字，在这里不是名词而是动词，是“下雨”的意思。“雨”水，是说从这个节气开始，天上下的不是雪，而是水（雨水）了。北方人都知道，下雪不冷化雪冷，为什么？初中物理就学了，雪融化时会吸收热量。雨水节气，冰雪消融，北方的冷空气与南方来的暖风展开拉锯战，常常伴有寒潮，这就是人们所形容的“春寒料峭”。这个时节要谨记老人们“春捂秋冻”的叮嘱。“春捂”应该怎么捂法呢？允斌老师总结了五个字：“捂下不捂上”。二月下旬气温时高时低，当晴天升温时，还穿个厚棉袄捂出一身汗是不合时宜的，觉得热了可以脱掉外套，但是下半身不着急减，因为这时土地还没有晒热。

夜雨剪春韭

为了防御地气的寒凉，雨水时节，我们可以吃一样专门温暖下半身，能够给人体下焦的肾系统增加阳气的蔬菜：韭菜。在民间，韭菜有一个别名叫壮阳草，因为它可以补肾阳。这个肾阳让很多人误解了，把它的作用仅仅理解为针对生殖功能，这就太窄了。甚至有人由此产生了小孩能不能吃韭菜的疑虑，更是一场误会。

其实肾阳是我们全身阳气的源头，男女老少都需要，因此韭菜不仅仅是男性独享的，而是对全家人都有好处。韭菜又补肾阳又能通气血，属于蔬菜中的“补药”。

什么时候吃韭菜最补呢？就是在初春的时候。韭菜是宿根植物，可以长很多年。冬天营养回流根部，在北方的冻土里深埋一冬，一开春就顶着残雪长出苗来。头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，初春时又最早接受到天气的温煦，所以很补人，还不易上火。

古人把韭菜称为“百菜之王”，特别强调“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”，认为春天多吃韭菜，使人百病不生，筋骨强健，还可以祛除面部的皱纹，使人心情开朗，目光炯炯有神。

南北朝时期，有一位名士叫周J（yóng）。《南齐书》专门为他立传，说他“音辞辩丽，出言不穷，宫商朱紫，发口成句，泛涉百家，长于佛理”。这位博学多才的先生身居高位，却清心寡欲，住在山中，整天吃蔬菜。有一次，太子问他：“菜食何味最佳？”他毫不犹豫地回答：“春初早韭，秋末晚菘。”就是说初春的第一茬韭菜，晚秋最后收获的白菜是最好吃的菜。这句对答一时传为佳话，引得后世的文人雅士纷纷效仿。

周J真是深懂蔬菜之味的人。早春的韭菜不仅补人，还特别鲜嫩。夏天长的韭菜就不值钱了。“夏韭臭死狗”，味道既不好，还特别热性，热毒重，所以会吃菜的人是不吃夏韭的。而讲究养生的人，过了清明以后吃韭菜就很慎重了。杜甫诗《赠卫八处士》里有名句：

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

主称会面难，一举累十觞。

这首诗写他登门寻访二十年不见的老友，老友设家宴款待。烛光中，两位经历战乱、鬓发早白的中年人举杯痛饮，感慨着难得的相聚时光。一盘碧绿的春韭，配着黄白相间的黄粱米饭，隔了千年读起来依然感觉唇齿生香。

凉拌青韭芽

春天第一场雨落下后，韭菜长得水灵灵的，又香又嫩。这头茬的新韭水分很足，做馅儿可惜了，最好直接吃，水分不流失，营养才能保全。

怎么吃呢？不要复杂的烹调，也不要过多的配料，简单的做法才能凸显春韭的真味。要是拿来炒肉就辜负了它的清香，只有新发的绿豆芽适合与之相配。

初春吃韭菜，加少许绿豆芽，还可防上火。取这两样早春食材，可做一道适合雨水节气的时令菜：凉拌青韭芽。这道菜少油少盐，清爽、鲜嫩，就像春天雨水的味道。

原料除去嫩韭菜、绿豆芽，还需一味白芝麻。备生姜、芝麻油、盐、糖、米醋做调料。

芝麻放炒锅里用小火稍炒一下，炒出香味就起锅，用擀面杖擀碎。生姜连皮一起切碎末。用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁。韭菜洗干净备用，不要切。锅里多加些水烧开，把调好的调味汁倒三分之一进去（留三分之二备用），保持大火，放入韭菜快速地焯烫一下，马上捞出来，用凉水冲淋一遍，切成一寸长的段。接下来把豆芽放锅里焯熟，大约一分钟左右，捞出过一下凉水。把韭菜和豆芽放在碗里，倒入姜末和调味汁，拌匀，放进一个小碗里压实，然后倒扣在盘子中，洒上芝麻碎即可。

这道小菜可通气血、消除疲劳、清肠排毒。焯韭菜时，水里放入少许油、盐、醋、糖调和的调味汁，能使韭菜保持脆嫩的口感，颜色保持碧绿，也能避免营养素损失。

哪类人群不宜多吃韭菜呢？ 春天的早韭比较适合多数人吃。稍晚一点的韭菜，就比较发了，容易使人发老病。还有的人吃了会烧心，特别是胃热重的人。晚上睡觉感觉手脚心很热的人，不应多吃。发高烧后十天内也不要吃韭菜，吃了会感觉疲倦。另外皮肤长痘痘的时候，如果在红肿期不要吃，吃了以后痘痘更痛。

怎么挑选好的春韭

韭菜的功效与作用范文第4篇

2、助性。事实上适当的吃些韭菜也有滋阴补肾之功效，女人适当的吃些韭菜有利于提高性欲。

3、散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、杀菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5、降血脂。韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

韭菜的功效与作用范文第5篇

东省莘县韭菜常年种植面积1500 hm2左右，主要以拱棚越冬和秋茬栽培为主，夏季养韭菜根，一般不收割。韭菜的农药残留问题和农产品质量安全问题曾是制约莘县韭菜发展的瓶颈问题。近年来，莘县农业局为了破解制约韭菜发展的主要因素，鼓励农业科技人员深入到种植面积相对集中的张寨、王庄集、燕店等乡镇，利用莘县丰富的沼液资源，大力推广韭菜无公害生产技术，通过自主创新和试验示范，探索出了沼液在韭菜生产中的综合利用技术，现总结如下，供读者参考。

沼液多为畜禽粪便经厌氧发酵后而成，含有韭菜需要的各种营养元素和丰富的氨基酸及各种生长激素、维生素、有益生物菌等，极易被韭菜吸收，是韭菜绿色生态种植的首选肥料；沼液具有驱虫、杀虫的功效，属于绿色生物杀虫剂；沼液具有杀菌抑菌作用，可防治韭菜的许多病害。随着莘县无公害韭菜产业的可持续发展，沼液的用途逐渐被广泛的开发利用。

沼液的肥效及施用技术

沼液的肥效作用

畜禽粪便在厌氧发酵过程中，繁殖了大量的有益生物菌，形成了多样性的生物菌群落。韭菜生长需要的营养成分在微生物的作用下，形成了许多螯合态物质和离子态物质，粪便中的氮磷钾与微生物合成的氨基酸及各种生长激素、维生素等物质，以螯合态、离子态和分子态等多种形态共存。因此，沼液是一种速缓兼备的好肥料，既具有无机肥的速效性，又有有机肥的缓效性，还有生物菌肥提高肥料利用率的高效性，是集有机肥、无机肥和生物菌肥的特点于一体的好肥料，是生产无公害、绿色韭菜的上佳肥料，有人把沼液称之为韭菜的“冬虫夏草”。

沼液叶面喷施

选择进料或换料后，至少产气30天以上且进行外置发酵7天以上的沼液，用细沙网过滤后，按照沼液：水（v：v）=1：3的比例进行均匀混合后，喷雾使用即可。每次每667 m2喷施沼液30 kg为宜。叶面喷施沼液，可调节韭菜新陈代谢、补充营养、促进生长平衡、增强光合作用。韭菜喷施沼液3天后即可见效，植株生长健壮、叶绿素含量高、叶色深绿有光泽，且叶片肥大生长有力，抗旱抗寒性增强。

沼液随水冲施

每收割一茬韭菜后，浇水时，每667 m2随水冲施沼液2～3 m3，尽量做到冲施均匀。冲施沼液7～10天后，韭菜长势茂盛无干尖，叶色浓绿纤维少，黝黑发亮品质好，销售时倍受客商青睐，成为市场上的“抢手货”，价格也随之攀升。冲施沼液不仅可提高韭菜的质量和价格，产量也明显提升。据莘县农业局生态农业办公室试验，2013年10月在韭菜拱棚覆膜前，在1200m2的韭菜田内进行对照试验，其中600 m2的韭菜田冲施沼液4 m3，12月中旬收割韭菜402 kg；冲施传统肥料的600 m2韭菜田，在12月中旬收割韭菜326 kg，处理较对照增加产量23.3%。

沼液防治x害

沼液防治虫害的作用

一是驱避作用。主要作用是驱避成虫产卵，为了保证卵的孵化率和孵化后幼虫的成活率，成虫产卵时要选择适宜的产卵环境，利用自身的感官判断周围环境是否适宜产卵，嗅觉是感觉器之一。由于沼液是在厌氧条件下发酵的产物，与足氧条件下生存的害虫形成的习性会有较大的反差，这就迫使成虫转移产卵目标。二是直接杀死害虫。沼液在厌氧发酵过程中，繁殖了大量的微生物，这些微生物在分解原料产生沼气的过程中，分泌了许多具有杀虫作用的物质，即生物杀虫剂，包括目前还没有被人类发现的一些杀虫物质。三是寄生菌致死害虫。有些生物菌是既能在厌氧条件下生存，也能在足氧条件下生存的兼性菌。可以在足氧条件下寄生在害虫的体表或体内，损坏害虫的机体或干扰害虫的生理机能或使害虫生病而死亡。

沼液的防虫效果

叶面喷施混合均匀的沼液，可有效防治韭菜田的白粉虱、蓟马，并有驱避韭菜迟眼蕈蚊（韭蛆的学名）成虫产卵的作用；随水冲施与灌根相结合，生物防治与化学防治相结合，可有效的防治韭蛆的危害。

沼液防治蓟马、白粉虱 沼液具有生物农药的作用，叶面喷施混合均匀的沼液是韭菜无公害生产中防治蓟马、白粉虱的最佳选择，防治效果优于化学农药。据莘县莘州沼气区域服务站试验，2013年9月28日秋茬韭菜收割后，在10月5日、15日、23日韭菜拱棚覆膜前3次喷施混合均匀的沼液，对蓟马和白粉虱的防治效果也非常显著，数量明显减少。

沼液驱避成虫产卵 沼液驱避韭菜迟眼蕈蚊成虫产卵的效果是非常明显，据莘县莘州沼气区域服务站试验，2013年秋茬韭菜在9月2日、12日、23日3次喷施混合均匀的沼液，在9月28日韭菜收割时调查，每平方米有26堆（粒）虫卵；而同侧没有喷施沼液的对照田，每平方米有62堆（粒）虫卵，落卵量减少58.1%。

沼液随水冲施防治韭蛆（幼虫） 浇水时，每667 m2随水冲施沼液4～5 m3，由于浇水后地下氧气含量大幅度降低，韭蛆从地下较深土层向上到地表活动。2～3天后，用喷雾器灌根，可将喷雾2～

3天后，用喷雾器灌根，可将喷雾器上面的喷头拧掉，向韭菜基部喷射沼液与辛硫磷的混合液。喷雾器的容积一般为15～16 L，每个喷雾器中可加入沼液4 L，50%辛硫磷乳油20 mL，再加入水11～

12 L，并注意用细沙网过滤沼液，使沼液与药液混合均匀，配制成混合溶液。一般每次每667 m2灌混合溶液200～300 kg，间隔3～5天后可再灌根1次。据莘县农业局蔬菜站试验对韭蛆的防治效果明显升高。如在7～9月份成虫产卵期每间隔7～10天叶面喷施1次，充分发挥沼液对成虫产卵的驱避作用，完全能够控制韭蛆的为害。

沼液防治病害

沼液防治病害的作用

沼液中含有大量的微生物，在有些微生物的代谢过程中产生抗生素，有益生物或有益生物的分泌物对病菌直接具有致死作用；生物之间都有一定的排他性，通过代谢产物影响病菌的生存环境；通过拮抗作用与病菌争夺生存空间、生活资源。

沼液的防病效果

沼液通过叶面喷施不仅具有叶面肥的作用，还有防治病害的作用。据莘县农业局生态农业办公室试验，在秋延韭菜生长旺盛的8～9月份，用混合均匀的沼液进行叶面喷施3～5次，每间隔10天喷施1次，对韭菜灰霉病的防治效果达到77.3%，对韭菜疫病的防治效果达到73.3%。

需要注意的问题