均衡饮食对健康的重要性范文第1篇

【关键词】日常饮食；健康；食物金字塔

一、引言

中国饮食文化经历了几千年的发展，可谓历史源远流长，博大精深。它已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、饮食习惯、营养保健和健康饮食等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟，最终创造了具有中国独特风味的饮食文化。现在生活条件好了，孩子们都吃成了“小胖墩”，男士有了“将军肚”，女士的“游泳圈”也出来了，我觉得这主要原因是与我们的日常饮食有重大关系。有人曾说过“地位是临时的，荣誉是过去的，健康是永恒的”。

二、“饮”与健康

先说饮食中“饮”的问题。大家都知道白开水——但是它放置不能超过3天，因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力，以至出现头晕眼花；时间再长会产生亚硝酸安易得食道癌、胃癌、肝癌等。足以可见，人们日常的“饮”与健康也是紧密相连的。目前，国际上提出了六种推荐保健品，人们多加饮用，可以促进身心健康。第一，绿茶抗癌、保护牙齿，还能使血管不容易破裂。第二，红葡萄酒能抗衰老、降血压、降血脂。第三，豆浆享有“植物奶”的美誉，富含植物蛋白和磷脂，还有维生素B1、B2和烟酸等有益物质，是一种健康的营养食品。第四，酸奶可以维持菌群平衡。第五，骨头汤含一种叫婉胶的胶质物质，它能使我们延年益寿。第六，蘑菇汤具有免疫功能。

三、“食”与健康

在说饮食中“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫食物金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础，人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。它可以让人们建立科学的饮食观念，确保正确的每日饮食。我们可以应注重食物金字塔给人们的启示，参考食物金字塔，合理饮食。重点推荐两种食物：一是老玉米，说它是“黄金作物”。研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E（维生素E维持肌肉的正常发育和生长）。常喝玉米粥，体力充沛，精神饱满，脸色没有皱纹，还能预防动脉硬化。二是荞麦。荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维。荞麦可以降血压、降血脂、降血糖，具有很好的保健作用。

四、日常饮食与健康关系的几点看法

上面简单说了一下“饮”和“食”，那么合在一起就是“饮食”。众所周知，人类吃的食物主要有以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。不同食物的营养素成分不同，该食品的营养价值也就不同。那么，该如何处理好日常饮食与健康的关系呢？我认为主要有以下几点：

1、加大日常饮食知识宣传力度，提高居民对合理调配膳食的认识

目前世界上不少国家都对合理膳食结构进行立法，要求每一个一天能够提供70人就餐的餐饮企业必须配备一名营养师，让营养学今早走进餐馆，进入百姓家，让全社会都了解营养知识，重视合理膳食搭配，初步走向吃健康之路。日常饮食要掌握原则：一是饮食要多样化，合理搭配；二是饮食要有节制，切忌过饮过食，甚至暴饮暴食；三是形成良好的饮食方式，合理安排每日三餐。早餐是一日中嘴重要的一餐，应避免不吃早餐的习惯，可以选择一些低脂高营养的食品；午餐是补充能量最关键的一餐，可以吃蛋白质或胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋或大豆食品为主要食物；晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以选择碳水化合物为主要食物。

2、以科学为指导，真正做到均衡营养、平衡膳食

著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”。我国政府于1989年首次了《中国居民膳食指南》，在1997年4月，再次了修改后的新的膳食指南，主要包括以下内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。

人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物起源来完成。所以说，首先食物要全面，食谱要广泛。每日三餐总食量的分配，依据人体对暖能、蛋白质、矿物质、维生素的需求，挑选拆配食物，进行合理烹调。其次，每日三餐总食量的分配，通常以能量作为分配一日三餐进食的标准。一般情况下，早餐占25-30%，午餐占30-40%，晚餐占30-40%[1]。第三，延长周期至几天或一星期，追求总体平衡。

3、改变不合理饮食习惯，达到人体营养平衡

我国目前大多数居民的饮食习惯是不符人体健康要求的，一旦人体阴阳不平衡，肯定会影响健康，主要有过量食用一些高热量、高脂肪类食物也会起到一定的负作用。

谷类、水果、蔬菜、植物性蛋白摄入不足、钙、铁、维生素A、B1、B2的摄入太少，形成肥胖型营养不足。中国营养学会推荐每人每日食盐摄入量为6g，而我国居民平均日摄入量为12g超出一倍；特别是目前酒店、饭店的菜肴，酸甜苦辣咸，盐为帅，人们的口味习惯盐不到位菜肴无味，自然导致盐严重超标。因其高血压的危害性。而水果的食用方法方法不合理，现在大多数家庭和饭店都是餐后上水果，按照我国传统饮食之道四素一荤多样化饮食之法，食用水果改在饭前，这样好处很多。一是水果中的许多成份是水溶性的，如维生素C，以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性植物纤维果胶。空腹时的吸收率远远高于吃饱后的吸收率，二是饭前吃水果符合于人吃“八分饱”的健康饮食标准。先吃水果可以缩短其在胃中停留时间，降其氧化程度。所以应尽快改变这种不正确的饮食习惯。

五、结论

让我们重视日常饮食科普，参考亚洲食物金字塔，接受平衡膳食的主张，改变不良饮食习惯，合理饮食，均衡营养，可以提高人们健康指标，提高人们生活质量。让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑。我相信，我们现代人一定能越过73岁，闯过84岁，一定会更加健康长寿。

均衡饮食对健康的重要性范文第2篇

减肥前应多方咨询

在进行任何减肥饮食或运动计划前，应先注意几个重要事项：首先，如果是体重严重超重，或是患有糖尿病、心脏疾病的人，进行减肥饮食式运动计划前，必须先与医生商量；其次，要避免任何激烈的手段减少热量摄取而达到减肥效果的饮食计划。服用帮助减肥的药物，必须是医生建议的处方药，而且最好是短期使用六个月左右就改用饮食及运动方法来减肥的；第三，使用含有腹泻或利尿的减肥辅助品，不但无法显著地减轻体重，还可能损害身体的健康。

减肥效果需长期坚持

体重减下来，短期内只能算是一种现象，只有长期维持减肥成果，才算是真正的减肥成功，才能有效重建健康。美国卫生署七大肥胖防治中研究数据显示，减肥五年能维持住成果的仅剩25%，可见减肥必须严肃认真而且长期坚持才会有效果。要知道，减肥后如同高血压、糖尿病等慢性病一般，需要长期接受医生及营养师的追踪监控与支持，才能增加维持的效果，若在经济许可的情况下延长治疗期间或参加维持计划都可以奏效。

正确饮食有助减肥

减肥不能以强迫的方式进行，也不要总想着驾驭它，首先得找出自己的肥胖原因，再来对症下药，才能慢慢的“享瘦”。另外，要做好身材健康管理，先从平时的日常生活饮食着手，建议少吃人工加工过的精致食材，多吃些原始食材，不但对身体健康有益，对减肥也是一大帮助。千万别尝试节食减肥，很容易造成脱发、骨质疏松、胃下垂、贫血和记忆力衰退的现象，可能会造成减肥不成反而赔了健康，得不偿失。

减肥别想一步登天

减肥是长期作战，绝不是一蹴而就。很多人把减肥当成一种短期行为，认为自己到了夏季衣着单薄时该减肥，而冬天要贴点肥膘就不用减肥，这个观念是很恐怖的。减肥是一个长期的过程，不应该要求在短期内实现。还有的人短期内没有让自己的体重减下来，就会觉得是自己选的方法不行，然后又重新换一种，这样的做法也是不可取的。

合理饮食美体法

现代人在蔬菜水果方面的摄取普遍不足，因此一些保护性的营养素，例如膳食纤维、维生素B、矿物质等营养素是缺乏的，所以会导致有些人容易有腰围过粗、体重过重、易疲劳、便秘、脂肪肝、睡眠障碍等问题。要想拥有健康的身体，饮食作息绝对要正常均衡才行！

低热量均衡饮食是王道

吃错，是多数人减肥失败的原因。想瘦不外乎就是“少吃，多动”，但千万要注意，饮食的营养是否均衡？如果为了减肥，而不吃淀粉或油脂，反而会出现营养不均衡、腰围过粗、减肥后易复胖、免疫力下降等问题。所以，在控制体重时，必须均衡摄取六大类食物，以及避免蔬果、膳食纤维、维生素、矿物质营养缺乏。营养师建议，每人每天最少要摄取5份蔬果，3份的蔬菜及2份水果（以1份蔬菜约0.5碗，1份水果约1碗的比例计算），这样的饮食才能均衡又健康。

选对食材吃出健康曲线

先从了解自己的身体开始做起，再来选择身体合适的食材。只有均衡的饮食，才能让自己瘦得更健康。

1.将习惯的白米，以糙米、燕麦等高纤全谷类食物取代。

2.食用水果时，避免高糖分水果，可选择苹果、番茄等高纤水果提供饱腹感。

3.选择低卡纤维充足的餐点，取代高热量餐点，产生饱足感。

一定要知道的美体饮食法

1.每天饮食少量多餐

以分量少、进食次数多的方式，让自己避免因为太过饥饿而狼吞虎咽，不知不觉中吃的快又多。

2.认真记录每餐饮食

准备一个笔记本，从早餐开始记录到晚餐，审视自己每天吃了什么，从而改善饮食习惯。

3.零食也要聪明吃

真的忍不住想吃零食的话，那就选择包装复杂或是低卡兼具纤维饱足感的零食吧。

4.少吃盒饭

盒饭除了高温热炒的菜之外，就是过于油腻的配餐，例如排骨、卤肉等，这样吃不胖才怪！每天少吃一个盒饭就可能减少600～700卡的热量摄取，若按照7700卡约等于1公斤来换算，一个月大约可以减少2～3公斤体重，而且不容易复胖，对身体既健康又安全。

5.拒绝宵夜

人的生理变化在夜晚就是固定休息的时间，此时倘若摄取过多食物，会让本应休息的肠胃产生负担。而且身体的代谢能力在此时也较差，多余的热量很容易转化为脂肪储存起来，除了会增加体重，还可能会影响睡眠质量。

营养辅食加速瘦

缺乏某些营养素反而让你瘦不了！现代人物质虽丰富，但因忙碌的生活习惯与偏食，结果反而会造成营养不良，同时也因为营养素的缺乏而造成代谢低下、肌肤干燥。

必须服用营养辅食？

营养食品并没有规定一定要何时食用，要视个人情况而定，可随时调整。但要知道的是，身体内的细胞活动一直持续性的进行，需要保持营养素的供给。一般而言，每餐饭后是摄取营养辅助食品的最佳时机，因为饭后30分钟胃的活动最活跃，吸收效果最好。

必备营养摄取哪里找？

据调查，大部分人在营养摄取上，普遍严重缺乏维生素B，除了额外食用B群以外，日常生活中要从哪里才能摄取到呢？就是常见的蔬菜，例如土豆、番茄、西兰花、鸡蛋等。

美丽曲线的幕后推手

脂肪对你不离不弃？

你需要藤黄果

藤黄果的特色是能够保留身体所需卡路里后，再将体内多余卡路里转换成其他形态并代谢掉，具有抑制脂肪生成的功效。近年来，市面上燃起一股利用藤黄果瘦身的热潮，想要减肥的人可以利用相关辅助食品使自己瘦的更顺利。

爱吃甜食又怕胖？

你需要武靴叶

人体需藉由血糖来制作能力以维持生命，然而若饮食中摄取过多糖分，则多余的糖分会与脂肪细胞结合并囤积，造成肥胖甚至糖尿病。武靴叶不但可以控制舌头对甜味的感觉细胞，还能抑制糖分吸收，是爱甜又怕胖的人的救星。

总是疲惫不堪？

你需要氨基酸

人的身体几乎是由氨基酸与水所构成，氨基酸是蛋白质的组成成分，具有消除疲劳、增强体力等功能。氨基酸可以促进肌肉等蛋白质合成，进而提高代谢量与消耗能量，是瘦身的良品，且其吸收效率很好，用营养食品补充成效会更加倍。

便秘让人困扰？

你需要甲壳素

甲壳素存在于虾蟹类的甲壳中，是良好的动物性膳食纤维，它可以利用吸附原理将多余的油脂及盐分排出体外，比植物性膳食纤维的效果更好。对于排便不顺或减肥有很大的帮助，是瘦身市场的热门宠儿。

乳酸菌净化肠道

人体的肠道负责吸收营养与废物排出，若是肠道堵塞，不管便秘或者宿便都容易积累毒素。此时，能增加肠内益生菌，帮助体内代谢的乳酸菌，是让身体由内而外都美丽的秘密武器！

肠道健康，身体自然美丽

肠道机能低下、营养吸收不良或累积废物，都会影响身体各方面的功能，甚至造成疾病。人体肠道健康与否，虽然并不是即刻就会对人体产生影响，但肠道若不健康，不仅对于营养的吸收不好，并且会让废物累积在体内，影响肝功能且导致皮肤与精神不佳，长期下来免疫功能也会严重下滑。便秘或宿便等肠道问题，其实就是因为肠内环境缺少益生菌，如果能重振肠道的正常功能，自然能变得美丽苗条。

增加肠道益生菌的方法

多摄取蔬菜水果的膳食纤维，养成运动的好习惯，并多补充消化酵素来帮助肠道运动，就能改善益生菌环境。

1.养成多喝水，多吃青菜水果，多运动，定时上厕所的好习惯，并藉由纤维来改善益生菌环境。

2.无法运动或不喜爱运动者，就需要藉由补充乳酸菌等健康辅助食品。

3.多摄取膳食纤维、消化酵素来帮助肠道运动，多补充酵素更可分解肉类。

想要肠道健康的可以这么做

1.每天喝2000毫升以上的水

水分占人体的六成以上，因此水要喝够，代谢才能正常进行。

2.摄取足够的纤维质

每天注意均衡营养，并摄取30克以上的膳食纤维。

3.养成定时排便的习惯

一大早起来喝杯水，尽量在每天早上养成固定排便的习惯。

4.三餐定时定量

饮食切忌暴饮暴食，三餐定时定量，吃八分饱刚刚好。

5.吃饭细嚼慢咽

吃东西不要狼吞虎咽，慢慢细嚼慢咽是消化功能的第一步。

蛋白质代谢健康瘦

肥胖不外乎就是吃多动少所造成的结果，现代人繁忙的作息生活除了饮食不均衡以外，连带的也影响到身体的代谢功能。要知道，健康的身体才能瘦的下来。代谢平衡法是利用身体最需要的蛋白质及均衡的营养分配，来让自己的身体做调整，属于较为健康的减肥方法。

保持身体平衡代谢

不良生活形态容易导致代谢症候群，德国沃夫・方医生提出了代谢平衡饮食法，他针对食物与饮食原则所做的新陈代谢调整，以血液检查了身体所需要的营养物质。通过这个方法，找出最适合自己的饮食概念，可以调整身体代谢以达到平衡。比如，吃饭时先吃蛋白质再吃蔬菜可抑制胰岛素的分泌而产生饱足感；为了让三餐完全代谢分解，摄取蛋白质和蔬菜（按照蛋白质40%，蔬菜60%）的比例也相对重要。

平衡代谢顺口溜

口诀掌握35921，轻松达到代谢平衡。

3 一天吃三餐，先吃蛋白质。

5 餐餐间隔五小时。

9 每天晚上九点前吃晚餐，抵抗宵夜的诱惑。

2每天至少喝两千毫升的水。

1 每天早上起床吃一个水果。

帮助代谢的好食物

代谢平衡瘦身法最强调的是蛋白质的摄取，而植物性蛋白质又优于动物性蛋白质，植物性蛋白不像动物性蛋白偏酸，含有丰富的阳离子，可以协助体质碱性的生理状态。而且与动物性蛋白质相比，产生的脂肪较为微量，是很好的蛋白质来源。那么，有哪些食物含有丰富的植物性蛋白质呢？例如红豆、黑豆、香菇、黄豆、苜蓿芽等。

均衡营养好体质

第一阶段：身体准备期

为了清肠宿便，前两天只进食同一种食物，最好是蔬果中的一种。等到宿便排出后，身体会转为分解脂肪储存。

第二阶段：持续三十天代谢平衡守则

把握35921原则，每餐都一定要坚持有蛋白质并且先吃，其次是蔬菜，最后才是水果。

后续阶段：谨记代谢平衡原则

将这段日子里养成的饮食习惯持续下去，并且将其中学习到的健康概念融入到日常生活中。

摆脱肥胖：成为健康瘦子

时时提醒自己35921，将饮食观念彻底改变后，就再也没有复胖的烦恼了。

喝对水也能瘦

想要赶走身体里多余的脂肪，水绝对是减肥的最佳良药。多喝水不但可以增加饱足感，还能在减肥过程，带走体内多余的废物，这么简单又健康的方法，当然会成为经典的减肥方法。

减肥期间要多喝水促进新陈代谢

想减肥一定要多喝水，且要选在对的时机喝，才可以让瘦身计划更有效率。喝水能够减肥，是因为水可以增加饱腹感，也会帮助促进新陈代谢。但是，利用喝水减肥的这段时间，建议不要吃太咸的食物，以免水分不易排出，反而让体重增加。喝水的时机选择在饭前，不要在睡前喝太多，容易造成水肿。另外，肾脏不好或肝功能不好的人，不适合喝水减肥的方法。还要提醒的是，一定要喝温开水，不要喝冰水，否则会造成新陈代谢变慢，反而失去效果。

机能水大评比

气泡水

指的是不含糖的气泡水，吃饭的同时喝气泡水，碳酸气体膨胀可以将胃部撑满，与纤维质搭配还能减少脂肪与糖分的吸收，以及抑制食欲、消除便秘，是较受减肥者欢迎的机能水。

海洋深层水

指深度达到200米以上的深层海水，水质具有终年稳定在低温的特性，干净清澈无病原菌且含丰富矿物质、营养盐和微量元素，是让女性趋之若鹜的高级美容品。

竹炭水

竹炭具有很强的渗透力，可以杀菌、排毒、去污，还具有强大的吸附能力，可以吸附水中的有害物质，更含有超过300种人体所需要的微量元素，PH值介于8～8.5之间，在味觉上较顺口甘甜。

碱性离子水

一般可分为两种，一种是在水中添加离子成分，一种是精油电解及分离技术获得正离子和负离子，其中负离子水的ph值为碱性，碱性离子水具有易渗透、溶解力强的特点。可与日常饮食中酸性物质达到中和作用，可帮助体内环保。

喝水瘦身养成计划

按照每公斤体重约需30～45毫升的水计算，例如体重50公斤×30～45毫升，那么一天的饮水量就在1500～2300毫升之间。

7：00起床后，先以缓慢的速度喝下一杯250毫升的温水。

9：00到达公司，在桌上摆一杯500毫升的温水，随时准备饮用，尽量在11点之前喝完。

12：00准备吃午餐前，一次喝掉200毫升的水，有助于减少食物摄取量。

13：30将500毫升的水摆在手边，随时饮用。

16：00再倒一杯500毫升的水。

均衡饮食对健康的重要性范文第3篇

1 合理饮食的重要性

大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学时期树立合理饮食的意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康就成为其不容忽视的问题。

饮食能养身治病，亦能伤身致病。均衡科学合理的饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。大部分人虽然懂得健康饮食的重要性，虽然食用营养丰富的食品，却不懂得合理的饮食搭配，这样就会自然影响身体的健康。作为大学生，在校学习的前提是把自己的身体搞好。对于每一名大学生，如果想拥有健康的体魄，不仅需要丰富营养知识，而且需要在专业指导下形成健康饮食的习惯。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成的正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康成长有着重要的作用。

2 在校大学生饮食方面的不良习惯及影响

（1）大学生不吃早餐、爱吃油炸食品。根据研究表明，不吃早餐或早餐质量差会直接影响人一天的精神，致使身体各方面受到影响。大学生爱吃一些油炸的食物，如：汉堡，油条，油炸饼等。但是学生并不知道这些东西虽美味，但会给身体造成很大伤害。油炸类食品的营养成分严重遭到破坏，高温还会产生致癌物质，如：丙烯酰胺，苯丙芘等。大学生课余时间多，常常用吃零食来打发时间，零食口感美，可以促进食欲，但大部分都是膨化食品，对人体伤害很大，容易发胖，影响正常的进食。也导致各种微量元素如钙、铁、锌等营养元素的缺乏。很多大学生爱喝含糖高口味好的饮料。碳酸饮料对身体无益，会腐蚀牙齿，也容易发胖。

（2）大学生饮食不规律，不注重饮食卫生。一日三餐应时间合适，比例适当，热量分配均匀，热量分配均匀，才能有助于身体健康合理的吸收，但是很多大学生饮食严重不规律，一日三餐食物分配不均并且很随意，不规律的饮食不仅会伤害脾胃功能，还会导致消化系统紊乱。

3 对大学生进行健康饮食的营养教育的对策

（1）向大学生普及健康与营养的知识。高校可以向大学生开设普及营养与健康知识的公选课，也可以邀请知名专家进行营养与健康的知识讲座，加强对大学生的营养教育，使大学生懂得如何科学合理的将食物进行分类摄入，从食物中获得人体所需的各种营养素。通过健康知识的普及使大学生懂得健康饮食对身体产生的重大影响，意识到自身饮食的不良习惯，预防营养不良造成的各种疾病，保持身心健康。

均衡饮食对健康的重要性范文第4篇

【关键词】企业食堂 营养配膳 平衡膳食

一、促进职工食堂均衡营养和平衡膳食的方案

膳食结构的不合理、营养不均衡所导致的人群中超重，肥胖，高血压，糖尿病和血脂异常，肿瘤等发病率的显著增长已是不争的事实，控制与膳食相关的慢性疾病的途径就在于日常膳食搭配的营养均衡，在就餐人数多并提供一日三餐的职工食堂进行平衡膳食指导就具有较好的操作性和示范性，康尼公司职工食堂每天有就餐职工4000多人次，就餐职工年龄从二三十岁到四五十岁，其中以三十岁年轻人为主，饮食中缺乏营养指导，以及年轻人对健康的忽视，都可能使公司职工成为膳食相关慢性疾病的潜在人群，因此日常平衡膳食极为重要。

（1）合理配膳是就餐员工实现营养全面摄取的途径，所以在配膳中主要从原料选择的多样化、供给菜点的营养化、食物调养的季节化和选餐指导的个性化等方面着手通过合理的选择搭配和合理烹饪，为职工提供丰富的营养膳食。

（2）合理饮食是就餐者实现平衡膳食的根本，，营养宣传，平衡膳食指导是引导员工合理选择和搭配食物重要方式。通过营养宣传教育，建立职工平衡膳食理念，自觉按照平衡膳食的原则，科学地选择和搭配食物，逐步构建合理的膳食结构，唤起职工的营养健康意识，把平衡膳食知识转化成一种平衡膳食行为，是实现平衡膳食的重要举措。

二、职工食堂的合理配膳

（1）原料选择的多样化，应选择多种不同的食物原料进行科学搭配和营养素的组合，来满足机体对营养素的需要。在食堂配膳中充分应用各类食物原料，在保证谷类为主食的基础上，粮豆混食、粗细搭配、干稀结合、粗粮精作。在动物性原料的选择中降低脂肪含量高的用量，增加乳类、蛋类、禽肉类、海产品、豆类等多种优质蛋白质来源，提供充足的新鲜蔬菜水果。通过原料的荤素搭配、颜色搭配、质地和味道搭配，主料、辅料、调料相互间的合理搭配，充分体现膳食搭配的多样性。

（2）供给膳食的营养化应通过合理搭配和合理烹饪来体现。合理搭配中除原料选择的多样化，还要注重配餐中主食、面点、汤羹、饮料和水果等各种膳食的组合和搭配；合理烹饪则是在烹饪中本着既要保证肴的可口性，又要尽可能地减少烹饪中营养素损失的原则，在保证可口性前提下通过配餐来补充所损失的营养素，保证菜点工艺特点并提高肴的营养价值，同时重视油和盐的量，多开发可口清淡的营养菜品。配粗粮和水果，使原料和食物种类尽可能广泛和丰富。

（3）食物调养的季节化，在食谱制订中，每月随着季节和原料的变化不断翻新变化，多采用应季的蔬菜水果，并注重不同季节的食物调养和食物安全。针对春季容易出现体乏、精力欠佳等“春困”现象，在菜点供给上多提供富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物，调味清淡、适当刺激，如水果沙拉、酸辣大白菜、山药炒木耳、杭椒牛柳，香辣鸡丁、韭菜虾仁等菜品。夏季为清热驱暑、补充水分和矿物质的流失，同样需要提供清淡富含营养食物，如清炒藕片、苦瓜炖排骨、芹菜炒肉丝、清蒸鱼、鸡丝凉面、等菜品，同时提供较多时蔬菜和新鲜水果，并严格卫生操作规范。秋季空气干燥，菜品搭配方面应加强滋阴润肺功效，如提供百合鸡片、凉拌双耳、西芹牛柳、莲子猪脚汤、等菜品。

（4）选择指导的个性化，合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。长期每餐的均衡、合理才能构建平衡膳食，并最终通过个体健康状态表现出来。所以，合理配膳还必须重视膳食选择指导的个性化，要针对不同年龄段的人群和就餐群体中各自不同的情况，如高血压、糖尿病或亚健康状态等进行有针对性和选择性的配餐指导。

三、职工食堂的营养宣传和膳食指导

（1）正规管理的职工食堂营养配膳基本可以满足就餐者达到平衡膳食，但在就餐过程中职工大多凭个人喜好选择食物，肉类菜品消耗多，整体食物摄入量偏大等问题突出。因此，构建合理膳食结构并不能通过简单的提供合理配膳就能实现，所以公司后勤管理需要重视对职工进行相应的营养健康知识宣传和平衡膳食指导，职工的合理营养和身体健康比任何事都显得更为重要。

（2）强化对食堂员工的营养培训，食堂对上岗员工都经过一定的岗位培训，除此以外还应加强对营养卫生知识的培训，使食堂员工发挥在供餐报务的过程中，从营养配膳方面对就餐者宣传引导的作用。

（3）完善定期调查评估，平衡膳食和建立合理膳食结构是一个较长期的过程。食堂的合理配膳和营养宣传效应必须通过与相关管理部门密切合作，建立常规健康体检档案和完善定期调查评估，充分发挥职工食堂在为职工提供就餐服务的同时，指导其合理配膳，促进其身体健康的功能。

参考文献：

[1]刘丽丽.打造规范食堂促进膳食营养的措施与成效[J].食品安全导刊， 2016，（2X）.

[2]王┢剑 杨庆莹， 钱志伟.营养配餐在中小学生膳食中的应用探究[J]. 河南农业， 2016，（36）.

[3]李娜，孙彦.基层医院营养食堂与患者膳食的管理[J].中医药管理杂志， 2016，（17）.

均衡饮食对健康的重要性范文第5篇

关键词：餐饮健康　健康服务

1、餐饮健康对社会发展的影响。党的16大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务，而健康就是迈向小康社会的通行证!要想身体健康，保持良好的饮食习惯非常重要。因为人之所以能够维持生命、工作、思维，都依靠食物中的营养供应。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多。如果膳食安排不合理，就会损害健康，日久天长，自然带来百病丛生的后果。所以营养状态的好坏将决定生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相联。人类自开始农业生产活动以来。伴随经济的发展也带来了膳食结构的变化，这种变化的总趋势是改善了营养，增进了健康，提高了生产力。

饮食不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”，而餐饮业这一“朝阳产业”中的璀璨明珠，正以空前的速度发展着：2002年我国餐饮业产值达5000亿人民币，从业人员2200万人；2003年虽然有“非典”的影响，但它仍以18.6％的速度增长；到2006年突破1万亿元大关。中国餐饮业的市场规模比1978年改革开放时扩大了159倍。

法国的一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看它吃的是什么和怎么吃。”改革开放以来，我国人民健康状况明显改善，1990年17岁的男性青年比1975年同龄人身高增加4.3厘米，体重增加5.9千克。出生预期寿命也从建国初期的44.39岁上升到70岁以上。同时营养偏颇的现代“文明病”也严重威胁着国民健康。2004年10月12日，卫生部新闻会宣布的2002年8月－12月开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，成人高血压患病率达18.8％，约1.6亿人，比1991年增加7000多万人。成人糖尿病患病率为2.6％，全国共约2000万患者。大城市20岁以上人群糖尿病患病率从1996年的4.6％上升到6.4％。餐饮业作为饮食行业的排头兵，对健康餐饮的规范；餐饮服务人员作为健康餐饮的具体实施者，职业学校对其的培养标准，是反映国家经济水平和人民生活质量的重要指标，是国家社会发展的战略任务。

2、餐饮行业中存在的一些不健康因素。

2．1　餐饮行业缺乏科学的餐饮理念。中国餐饮举世瞩目，经过几代人的不懈努力，现在正朝着一个健康、文明、继承、创新、引进、发展，再创一个新的“饮食王国”的方向发展。这种趋势有目共睹，我们深深地为之骄傲，欣喜之余仍感其中还存在一些不健康的饮食习惯。如“不干不净，吃了没病”、“眼不见为净”、“爱吃就是需要”等等；还有的追奇逐异，胡吃海喝，极力追求口味的满足。而酒店以经济利益为出发点，支持且满足了这些不文明、不科学的饮食要求。一些酒店营养观念淡薄，乱用和超量使用添加剂；有些中小酒楼甚至使用“地沟油”等不卫生的原料，危害身体健康。

2．2　餐饮服务人员欠缺健康理论技能。餐饮服务人员不但要有过硬的实际操作能力，更要具有一定的理论技能水平，使理论与实践相结合，提高自身的技术水平。但是有很大一部分服务员没有经过系统的专业培训，只有短暂的岗前培训，实践技能有一定的提高，但健康理论知识欠缺，不能有效地提高服务档次，制约着酒店的文化品位难以升华。

3、构建健康型餐饮服务所具备的条件。

3．1　国家政府对健康饮食的重视。我国幅员辽阔。经济文化发展极端不平衡，食物消费也存在巨大差异――即“营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存”。这严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟!政府对此相当重视，《中国营养改善行动计划》、《国民营养条例》相继出台，规定星级宾馆、酒店必须配有营养配锓服务员，并确定了其编制标准。

3．2　餐饮行业对健康理念的深刻认识。随着营养餐饮时代的来临，餐饮行业纷纷以《中国居民膳食指南》及“平衡膳食宝塔”为指导，创建营养、健康、绿色、安全、环保的餐饮服务形象，通过科学合理的营养配餐及多种形式的营养知识宣传与健康理念的传播，引导广大消费群体自觉实践科学的点菜与用餐。

3．3　消费者对营养健康的迫切需求。健康是人生最宝贵的财富之一，无论是人类的自身发展、自我价值的实现，还是社会发展的参与和社会发展成果的享有，都必须以自身健康为前提。因此，消费者需要合理营养，迫切需求自身健康。

4、餐饮健康服务的具体实施技巧。

4．1　传播健康科学的餐饮理念。餐饮业要倡导科学的餐饮理念，要选择绿色食物，讲究食饮有节，食材搭配合理，保证营养均衡：要在保证营养健康的前提下去调剂口味，而不是单纯的以口腹满足为目的。

例如：在餐厅中悬挂《中国膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等有关图示，构建一个健康的餐饮环境，在餐厅显要位置和餐桌上，摆放营养知识宣传小册子或营养知识宣传卡。

菜谱要突出健康营养理念，对菜点的介绍应包括其中的食物种类、重量、能量及蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等主要营养素的含量，须以《中国居民膳食营养素参考摄入量》为标准，标注其营养特点和健康说明。

4．2　健康科学的经营管理方式。餐饮单位的管理层要负责创建健康餐饮的具体实施方案和经常性管理措施。

例如：餐厅所推出的菜点(包括冷拼、热菜、面点等)，均对能量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维等11种营养素的含量进行计算，并建立营养综合分析评价档案库。

餐厅推出的主要菜点，都建立营养标示，内容包括对菜点热能、营养基本特点及健康益处的说明。

4．3　优质的健康服务方式。餐饮业为顾客提供方便、愉悦的服务，更要为顾客提供优质的健康服务，从而提高服务档次和酒店的文化品位，增强竞争力。

例如：餐厅服务人员在为顾客服务的过程中，主动向顾客宣传营养知识或传播一两个营养理念。

餐饮业的营养配餐员，积极做好顾客提出的营养健康咨询服务工作。在顾客点菜过程中，根据就餐顾客人数随时做出营养综合评价，并提示与引导顾客按照健康科学的要求，使其做到符合平衡膳食的营养健康消费。