酒店成本分析

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酒店成本分析范文第1篇

当前，餐饮业市场竞争日趋激烈。在此背景下，酒店餐饮业要在竞争中立于不败之地，就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制，有效地强化成本管理。

一、酒店餐饮经营的特点及其成本分析的意义

（一）餐饮产品形式的多样性以及产、销的短暂性是酒店餐饮成本控制的难点，具体而言，它们主要表现在以下几个方面：

1. 餐饮收入的可变性和经营的季节性

餐饮收入在酒店营业收入占有较大的比重。在我国，一般旅游饭店的饮食收入要占旅游饭店收入的30-40％，经营管理好的则可超过客房收入。由于餐饮部每日的就餐入数和人均消费额不固定，所以其收入的可变性很大；同时餐饮的经营具有很强的季节性，其每年的销售量会随季节的变化而变化，同样销售业务在同一天内，也具有明显的差异性。

2. 短暂的分销链

餐饮生产的特点是先有买主后生产，餐饮部门为满足顾客的需要把食品加工为产成品，可以迅速地转变为现金，由于它的产品生命周期较短，餐饮部门很少有现成的产品，有的只是现成的菜单（Menu），给顾客点菜参考。

3. 难以预测合理的库存量

由于顾客的口味很难估计，设计的菜品并不能满足所有的顾客，经常有临时点菜现象，而且点菜的随机性强，无法预计，这给成本控制带来了一定的难度，做好一定的预测和充足的原材料储存是非常必要的。

4. 劳动密集型作业

酒店餐饮业不同于制造业。制造业由于科技的发展采用自动化生产，甚至用机器人代替作业使得企业对劳动力的需求急剧减少，而酒店餐饮业刚好相反，它为及时满足顾客的需要，随时拥有一支庞大而高效的员工队伍，在快餐店，劳动力成本可能低于20%，而在俱乐部里可能高达50%以上。

上述酒店餐饮经营的特点，决定了手工密集作业的执行标准弹性大、产品销售的数量和种类不固定、合理库存量难以把握的特点。

（二）酒店餐饮成本分析是指利用酒店餐饮成本核算资料及其他有关资料，全面分析酒店餐饮成本水平及其构成的变动情况，研究影响酒店餐饮成本升降的各个因素及其变动的原因，寻找降低成本的规律和潜力。酒店餐饮成本的分析是成本控制的前提条件。通过成本分析可以正确认识和掌握成本变动的规律，不断挖掘酒店餐饮内部潜力；降低餐饮成本，提高酒店的经济效益。通过酒店餐饮成本分析，可以对成本计划的执行情况进行有效控制，对执行结果进行评价。肯定成绩，指出问题，以便采取措施，为提高经营管理水平服务，为编制下期成本计划和作出新的经营决策提供依据，给未来的酒店餐饮成本管理指出努力的方向。

二、酒店餐饮成本分析的重点

酒店餐饮收入一般占总收入的30%-40%左右，成为酒店收入的主要来源之一，其相应发生的成本也就成为成本控制的主要内容。酒店餐饮成本控制要以成本分析为基础，才能落到实处，下面笔者主要从三方面探讨一下酒店餐饮成本分析的重点。

（一）菜单标准成本与实际成本的分析

在餐饮部，菜单占据着重要的位置。菜单不仅决定餐饮经营如何组织和管理，而且决定餐饮目标的实现程度。对于顾客来说，菜单绝不仅仅是一张提供食品的清单，菜单代表了经营者的形象；对于食品制作人员来说，菜单决定了哪些食品必须准备；对于销售人员来说，菜单是主要的内部营销和销售的工具；对于成本控制人员来说，菜单是成本分析的基础，成本控制的主要手段。

设计餐单时，厨师不仅要考虑顾客的利益，也要考虑餐饮经营的财务目标。每一种菜单菜肴都必须配备标准食谱，需要具体的配料、每种配料所需的数量、制作工序、每份的大小和相应的设备、配菜以及食品制作所需要的其他数据。标准食谱和标准出菜份额确定后，每份的标准成本或整套菜的标准成本就可以计算出来，菜单的标准成本是餐饮成本分析的基础。举例说明如下：

1. 宴会成本分析

宴会最多见的形式是婚宴。一般每家酒店都配备多套的婚宴菜单以供客户选择。每套的婚宴菜单都有标准的食谱，根据标准食谱可以计算菜单的标准成本。

根据宴会的菜单确定负责的厨房。婚宴通常由中厨房负责，成本控制部可以根据每单宴会的实际转货成本与菜单的标准成本进行比较，确定转货的合理性和操作的标准性，如果每单成本率差异大于3%，该单的转货基本上存在问题。为防止把宴会厅作为垃圾桶，需要对转货进行一定的控制，控制的主要手段就是宴会成本分析，可以根据用量差异和价格差异进行分析，找出存在的问题。每单宴会成本差异率计算公式如下：

每单宴会成本差异=该单宴会实际成本-实际桌数×标准成本

每单宴会成本差异率=每单宴会成本差异÷每单宴会实际收入

2. 中餐成本分析

中餐成本分析类似于宴会成本分析，为简便工作可以按旬或按月分析。根据每道菜实际的销售份数与标准菜谱成本之积的总和确定标准总成本，标准总成本率与实际成本率的差异超过一定的比率，成本控制可能存在着一定的问题，可能存在操作未按标准执行，可能存在着一定的损失浪费现象。该比率应根据餐厅的实际经营情况，按照成本控制的重要性原则确定。如果客人的点菜都有标准的菜单确定为1%也是合理的，有的餐厅可能确定为2%、3%甚至5%。其计算公式如下：

标准总成本=∑每道菜实际销售份数×该道菜标准成本

标准总成本率=标准总成本÷有标准菜谱的菜单总收入

成本差异率=实际成本率-标准成本率

（二）销售比率的分析

餐饮成本的构成较复杂，操作的弹性也较大，菜品不同的销售比例将导致成本率的高低不同，进而影响毛利率的高低。以顾客为导向的餐饮业追求不仅仅是顾客的满意率，还需要较高的餐饮毛利率。如何搭配菜品的比例，如何定价，如何推销菜品都是一门很深的学问，在这里主要探讨菜品销售比例对毛利和成本的影响率以及可能存在的问题。

1.食品销售比率分析

餐厅无非经营着三大类的菜品，即高档菜品，如鱼翅、燕窝和鲍鱼等；中档菜品和低档菜品，如蔬菜、家常菜和普通点心等。根据酒店餐饮经营的目标和兼顾顾客的利益，假如餐厅经营相对稳定，月均收入为D、D=R1+R2+R3，设定高档菜品的平均成本率为50%、收入为R1，中档菜品的平均成本率为35%（预算成本率）、收入为R2，低档菜品的平均成本率为25%、收入为R3，如表1所示：

表1 销售比率分析表

根据上表可得出平均毛利率的公式如下：

食品的平均毛利率%= 50%×R1/D+65%×R2/D+75%×R3/D

=75%-10%×（2.5R1+R3）÷D

根据公式可以得出下列结论：

① 高档食品的销售比率越高，毛利率越低，中档食品次之。

② 若食品预算的平均毛利率需达到65%时，则

（2.5R1+R3）÷D=1R2=1.5R1

③ 若2.5R1+R3=D，令R3=0

R1/D=40%

从公式可以知道：为满足经营目标，即成本率为35%，合理的销售比率应该是，中档品的销售收入占高档品的1.5倍，若大于1.5倍，成本率下降，反之成本率上升。

从公式可以知道：经营高档品的比例最好不要超过40%，否则食品成本率无法达到经营目标，这是分析的理论依据，也是经营的准则。

实际分析时，可以把成本率高于45%列入高档品，分析其占总收入的比例以及对食品成本率的影响程度，根据分析的结果及时反馈给酒店餐饮部门。

2. 酒水销售比率分析

酒水的销售比率分析类似于食品销售比率分析，按照一般的经营原则，杯酒和饮料的成本率较低，瓶酒的成本率较高，故瓶酒的销售比率和销售成本是分析的重点。

（三）存货周转率的分析

存货周转率（次数）是指一定时期内企业销售成本与存货平均资金占用额的比率，是衡量和评价企业购入存货、投入生产、销售收回等各环节管理效率的综合性指标。其计算公式如下：

存货周转次数=销货成本÷存货平均余额

存货平均余额=（期初存货+期末存货）÷2

根据酒店的经营特点，酒店的存货并非纯粹为产销而储备，有一部分是服务于客人的附加项目，例如免费茶点、饮料、酒水等，列入经营费用项目，因此为准确衡量存货的管理效率，计算存货的周转次数，需对公式进行改进，如下所示：

存货周转次数=发货总数÷存货平均余额

存货平均余额=（期初存货+期末存货）÷2

衡量存货管理效率需要确定一定的标准，该标准需要根据酒店的实际经营情况，根据经验可以按照存货的月平均使用量确定合理的库存量，假如储存三种货物，即存货1、存货2和存货3，根据实际的领用情况可确定月平均使用量分别为M1、M2和M3，为满足经营需要，库存量需保持在最高不能超过2.5个月的用量，最少不能低于0.5个月的用量，计算存货周转率如下表2所示：

表2 存货周转率表

如果实际存货月周转率偏离标准周转率较远，存货管理肯定存在着问题，主要问题总结如下：

1. 存货周转率较高，说明存货储备量不足，可能存在缺货损失，也容易被酒店餐饮部门投诉，特别是酒店餐饮业，销售的黄金时间通常在晚上，鉴于国内还不是很发达的物流配送系统，往往无法做到零库存。

2. 存货周转率较低，说明存货储备量较高，很有可能存在着滞销品。众所周知，食品都有一定的保质期，一旦过期就不能再使用，所以潜在损失的风险也很大。为防止存货因保质期方面的损失，在管理上应定期检查存货保质期，依靠先进的存货管理软件设定预警通知。

酒店成本分析范文第2篇

关键词：成本管理;问题;原因

一、我国酒店企业成本管理存在的问题，具体体现在如下几个方面

1.管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误

长期以来，企业一直把成本管理作为少数人的专利，认为成本、效益都应由企业领导和财务部门负责，而把各部门、班组的职工只看作生产者，广大员工对于成本管理等问题无意也无力过问，成本意识淡漠。员工认为干好干坏一个样，感受不到市场的压力，管理成本的积极性无法调动起来，浪费现象严重，企业的成本管理失去了真正能对成本控制起作用的管理群体，成效当然不会明显。没有全员性的参与，要想实现成本管理的目标只是空谈。

2.对成本管理对象与内容认识不清

在成本管理过程中，仍将成本管理局限于传统的“节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。

3.适应市场经济要求的管理模式没有确立

首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考查作用。

其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法，导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本，无法提供决策所需的正确信息，无法深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。

第三，考核制度不完善，力度不大。具体表现在，考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。

4.成本核算工作有待提高

目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。

二、造成上述问题的原因

1.企业技术水平影响了成本降低

企业技术水平的高低对降低成本影响较大。通过加强管理降低成本是有限度的，为了改进成本，企业管理者还应不断提高技术水平。高科技的应用现已成为酒店竞争力的重要指标之一，它和酒店的管理相结合可形成新的生产力。由于许多国企管理者流动性强，对短期内投入较大、回收期较长的高科技投入缺乏积极性，只注重任期内企业利润的高低，不注重长期投入，影响了企业对高科技的应用，结果设备老化、陈旧，无法提高企业运作效率，也不利于企业成本管理水平的提高。

2.缺乏成本约束和激励机制

酒店企业普遍未能有效执行成本管理制度，也缺乏成本管理的内部制约机制。管理者为了不正当目的，可较容易对成本资料进行人为调整，使企业的成本管理无法获得准确的资料，对这类企业的评价也是不真实的。同时，对成本进行有效管理，经济效益显著的企业激励也不到位，不能充分调动管理者和员工的积极性。

3.财务人员地位低，直接影响成本管理的成效

财务人员作为企业成本管理的关键人员，其对成本管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。综上所述，成本管理是一项错综复杂并关系到酒店企业长期发展的大问题，酒店企业应花大力气在实践中创造性的解决上述问题，以促进酒店业健康平稳发展。

参考文献：

[1]刘恩秦书华陈林：《企业财务成本控制技术》，北京：中国经济出版社，2003年版.

[2]罗音：《餐饮服务企业如何做好财务管理》，北京：企业管理出版社，2002年版.

酒店成本分析范文第3篇

关键词:土工建筑；工程施工；成本控制；社会效益；施工策略；控制原则

1土建施工成本控制概念及意义

1．1成本控制概念

土建施工成本控制主要指在工程实践中进行各项工程项目施工费用的计算，进行一系列成本信息数据的记录及分析，通过对这些费用数据的核算及分析，进行成本控制偏差的解决，成本控制往往指工程全过程的项目费用的分析、计算、、等，进行工程中人力成本、物资成本、其他成本等的指导、分析、限制、控制，将工程各类费用花费控制在合理范围内，满足土建施工工作的要求。

1．2成本控制必要性

施工成本控制的最终目的在于降低工程实践中的各类花费，实现经济发展效益的增强，满足建筑类企业经济发展的要求，实现经济效益、企业效益等的结合。通过对施工过程的成本控制，可以进行施工管理整体工作质量的检验。通过对生产经营成本、人力成本、物资成本等的合理性节约，可以实现施工项目整体成本的控制。在劳动生产模块，施工成本降低，劳动生产质量提升，标志着劳动生产率的提高，土建施工成本控制以优化施工成本，提升工程质量为目的，实现土建工程项目的整体化管理，在这个过程中，及时解决施工生产过程中的经营管理问题，实现人力应用环节、物力环节等的协调。实践证明，通过对土建工程施工项目成本控制策略的应用，有利于实现企业整体利润的提升。在遵循施工质量原则及施工价值规律的前提下，土建施工成本越低，其所创造的利润就越高，通过对施工成本的优化控制，可以提升企业施工模块的经济效益，实现企业的健康可持续发展。

2成本控制基本原则

在成本优化模块，通过对项目施工预算环节、成本计划环节等的协调，有利于实现每一项施工费用支出的规范性，为了达到这个目的，必须进行成本控制基本原则的遵守，做好相关的监督及控制工作。在管理环节中，总结分析、发现问题、纠正问题，确保施工项目成本预算的控制。

2．1全面化控制原则

土建施工项目的运作过程具备动态性的特点，为了实现施工全过程成本的控制，必须进行成本全面化控制原则的应用，根据土建材料价格、人员工资、设备价格等的市场变化状况，进行土建工程成本控制的动态性管理，整体来看，项目成本控制具备多样性的特点，在工程实践中，一个施工程序细节的改变，都可能导致整体施工成本的变化。为了解决实际问题，企业必须遵循全面化的控制原则，提升施工管理人员的成本管理意识。

2．2动态性控制原则

在土木建筑施工项目成本控制模块，做好成本控制计划的严格执行是必要的，需要针对每一个施工成本细节进行消费额及开支标准的检查及判断，对于不合理的施工开支展开及时性的处理，施工项目具备动态性的特点，在成本控制实践模块，其不仅要按照设计好的成本方案展开实践，也需要遵循施工成本动态性控制原则，确保成本管理的动态性、适应性，不断修改、反馈成本控制的细节性工作。

2．3收支平衡性原则

通过对收支平衡局面的维持，可以实现企业经济的稳定运作。在施工项目成本控制过程，针对每一项成本支出，就需要做好相应的预算收入分析工作，达到收支平衡性的目的，通过对这种原则的应用，有利于促进企业经营、生产等的良性循环，实现企业的健康可持续发展。

3工程成本控制策略

3．1技术控制手段

为了土建施工成本的有效性管理，必须进行技术控制方法的应用，实现成本管理过程中技术性问题的解决，实现对施工成本管理目标偏差的纠正，在施工过程中，需要进行各种施工技术方案的确定，做好每一种技术方案的技术经济分析工作，在技术施工方案的选择过程中，需要从施工成本角度、技术难易程度、企业综合发展效益角度等进行技术方案的合理化选择。

3．2施工过程控制手段

通过对施工过程成本控制方案的应用，可以实现企业相关成本控制问题的解决。在这个过程中，企业管理人员需要进行资金使用计划、各个项目成本管理目标等的制定，做好不同施工成本管理目标的风险分析工作，进行相关预防性措施的制定，有效应对施工成本目标管理的偏差问题。

3．3强化质量管理

施工整体质量的提升，有利于减少工程二次维护施工的次数，这就间接降低了工程的整体施工成本。施工质量是影响工程整体成本控制水平的关键要素，为了强化项目的整体成本控制效益，进行质量及安全第一的施工目标的制定是必要的，做好不同施工程序质量检查模块的相关工作，确保管理人员定点、定岗、定责质量管理环节的协调。3．4施工组织优化管理土建施工组织体系的优化，有利于提升企业内部各个工作模块的互动协作效率，这需要进行企业施工组织制度体系的健全，进行项目责任人管理制度、施工成本管理制度等的深入落实，确保不同级别、不同施工程序人员的权责分明、职能分工，实现其权利及责任的规范，确保施工成本控制体系的健全，实现其内部工作模块的协调，避免出现一系列的施工成本损失。3．5合同管理在施工项目成本管理过程中，必须以所签订合同的具体规定展开施工，进行合同条款修订模块、合同执行索赔模块等的分析，进行各个合同间相互关系的分析，通过对施工合同管理工作的开展，有效降低施工过程中不必要的人力、财力、物力等损失。

4降低施工项目成本的具体方法

在施工项目成本管理过程中，项目负责人要做好施工合同的全面交底工作，通过对书面形式、网络会议形式等的开展，向整体施工人员进行合同承包范围、各个参与者责任及义务、合同风险等问题的介绍。在这个过程中，项目经理部工作人员需要深入了解投标报价、合同签定等的状况，投标单位需要及时将投标书、合同协议书、技术规范标准等进行项目经理部的转移。在工作过程中，项目经理部需要仔细分析合同文件中的条款，做好设计图纸的会审工作，进行合同条款、合同协议、施工技术规范等的深入解读，根据实际施工状况，对可能产生价格变化的施工项目进行预测。为了实现施工项目成本的有效降低，企业需要做好施工组织设计工作、施工项目资源配置编制等工作，进行成本预算方案的制定，在这个环节中，项目经理部门需要根据标后成本控制预算指标，进行不同施工项目阶段性目标的分析及预测，进行不同施工模块成本计划的编制，落实好相关的工作责任问题。为了增强成本控制效益，进行专门性合同管理部门的设置是必要的，针对不同施工项目部门的履约状况展开分析及管理，实现成本控制指标及具体工作责任的细化.通过合理性施工方案的选择，有利于降低施工项目的整体成本，这需要做好相关的施工内容确定工作，实现施工方法选择模块、施工设备应用模块、施工步骤安排模块、施工组织优化模块等的协调，实现工程成本的有效性降低。为了达到这个目的，必须进行技术组织方案的制定，进行施工成本模块、施工质量模块、施工效率模块等的协调。比如在材料成本管理中，需要做好材料成本状况的预测分析工作，针对材料状况展开逐项分类工作，在材料购买过程中，进行运输费用及装卸费用的考虑，进行市场价格波动状况的成本分析，做好相关的预算估测工作，下表1为福建省某建筑企业2016年各个建设项目所花材料费用的预测信息。

5结语

为了满足现阶段土建施工项目的发展要求，进行施工全过程成本的控制是必要的，实现成本管理效率的增强，这需要进行低成本高质量施工管理模式的应用。

参考文献

［1］徐先亮．土木建筑工程施工的成本控制探讨［J］．山东工业技术，2015(13)．

［2］王志江．土木工程建设中的施工成本管理分析［J］．中华民居(下旬刊)，2013(12)．

酒店成本分析范文第4篇

关键词：成本分析；成本控制；必要性

Abstract: The construction enterprises in the competitive market in order to obtain long-term vitality of the need to continuously improve the enterprise's comprehensive strength, pay full attention to the control of the project cost, this paper analyzes the need for cost analysis and control of construction projects and constructionthe cost of the project in-depth analysis, reasonable cost control measures.

Key words: Cost analysis; cost control; necessity

中图分类号: F224.5文献标识码: A文章编号:

当前随着我国经济的不断发展，在竞争激烈的市场中建筑企业要想获得长久的生命力就需要不断提高企业的综合实力，所以企业不但要关心建筑工程的质量，而且要充分重视工程成本的控制，力求将工程的成本控制在最低限度，这样企业才能获得较高的经济效益。要做好建筑工程的成本控制首先对建筑工程的成本要进行深入的分析。

一、建筑工程成本分析与控制的必要性

1、加强建筑工程成本分析与控制是企业在市场竞争中赖以发展的基础

随着全球经济一体化进程的加快，建筑行业的竞争也日益加剧，现阶段各建筑企业将竞争的重点放在了对工程项目的成本控制上，工程建设过程中费用的增加会导致企业利润的减少，不进行有效的成本控制就有可能造成企业的亏损。所以对建筑工程成本的分析和控制可以降低工程成本，增强企业在市场中的竞争力，扩大企业的市场份额。

2、加强建筑工程成本分析与控制是企业抵抗外来压力，求得生存的主要保障

建筑企业在经营过程中要面对行业的竞争和整个社会经济环境的变化，负有改善公司内部员工福利待遇的责任。建筑工程成本的降低可以增强企业抵御风险的能力，在瞬息万变的环境中使企业保有长久的生命力。

3、加强建筑工程成本分析与控制可以增加建筑企业的经济效益

追求利润的最大化是企业最终的发展要求，在任何情况下降低企业的成本都可以增加企业的利润。尤其是在企业的收入下降的情况下，由于企业的整体收益下降，在这个时候有效的对企业的成本进行控制，可以抑制利润的下滑。

综上所述，进行建筑工程的成本分析和控制是为了更好的对工程的整体成本进行控制提高企业的经济效益，增强企业抵御风险的能力，使企业在竞争激烈的 市场环境中占有一席之地。

二、建筑工程成本分析内容

1、劳动力成本分析

优秀的劳动力是建筑公司完成工程项目的基本保障，在建筑工程的建设中，选择廉价的劳动力是非常必要的，建筑工程中劳动力主要是分为两个大的方面，一个是行政管理人员，一个是施工人员，对于行政管理人员来说，由于现阶段市场价位没有多大的变化，所以在考虑成本的时候按照平常的价格进行考虑就可以了，施工人员要分为两个部分进行考虑，技术类施工人员和非技术施工人员，随着在现代社会中对于技术的要求不断提高，技术类人员的市场价位跟以往相比有了很大的提高，所以在进行成本考虑的时候要跟现代市场相适应，在建筑工程开始之前，要对整体劳动力市场进行分析，按照不同的工种设置劳动力的价格。

2、材料成本分析

对于建筑工程来说材料费用在整个建筑工程成本中所占的比重是相当大的，在工程建设中要保证材料要按照工程的进度及时送到施工现场。在材料成本中包括材料的价格、材料储存的费用以及在装运过程中产生的损耗，需要注意的是在材料的供应商确定之后材料的价格不会有大的变化，在进行采购材料的过程中要货比三家，确定合适的供应商，力求以最低的价格得到最高价值的产品，不但节省成本，而且在保证建筑工程的质量。但是材料的储存管理费则是会不断发生变化的，所以在进行材料费用的预算编制的时候要对这些因素有充分的考虑，在成本分析的时候要进行弹性化的处理。在整个建筑工程建设中编制材料使用进度计划，加强管理，减少材料的储存管理费用，从而降低工程项目的材料成本。

3、设备成本分析

在建筑工程中施工的时候都需相应的各种设备，选择好的设备对施工的进度以及施工的质量都有着重要的作用，在建筑施工中使用到的施工设备的资金花费是很大的，企业在考虑设备购置的时候对于不经常使用的设备一般不需要购买，可以考虑租用，这种形式的优点在于不使用大量的资金进行设备的购置，而且免去了设备的维护费用，这样就可以为企业节省一笔开支。对于在建筑施工中经常使用到的设备，企业要进行购买，在购买的时候对于设备的与施工现场的设备之间的兼容性进行考虑，选择性价比较高的设备，还要注意设备要有的良好的售后服务，在整个设备的施工中要制定完善的使用计划，定期做好设备的维护和保养，可以有效保证设备使用过程中的正常运转。

4、管理成本分析

建筑工程的管理成本是指在工程建设中进行管理产生的费用，包括管理人员的工资，各种办公设施的购买、劳动力招募工程中的培训费以及施工现场的保全费用。对于建筑工程的管理人员来说，数量不能太多，对于管理人员的要求是少而精，可以有效利用管理资源。在管理费用的使用中要做好计划，对于办公费、差旅费的支出严格按照计划标准执行，最大限度地节约工程成本。

三、如何加强建筑工程成本控制

1、进行科学合理的预算编制

由于建筑工程的成本项目分散，不好管理，所以在工程项目进行之前要对整个工程项目的大体情况进行了解，对于市场上劳动力成本、材料成本以及设备成本进行分析，对于工程建设中各个阶段的成本进行分析从而制定相应的预算标准，这样在施工过程中就能按照这个标准来执行，从整上做好建筑工程的成本控制。

2、建立完善的成本控制制度

建筑工程要最大限度的节约成本，最基础的就是要在工程建设初期制定完善的成本控制制度，在考虑企业实际需求和市场基本情况的基础上，对于建筑工程招标阶段、施工阶段以及工程验收阶段的成本控制目标进行相应的控制，各部门在施工中要也要按照成本控制制度进行，用制度来规范各部门的行为，从而实现建筑工程整体的成本控制。

3、做好建筑工程中材料、设备以及人工费用的控制

材料费用在建筑工程整个投资中占有很大的比重，节约材料费用对于工程成本的控制有很大的作用。在材料的采购过程中要采购质量好价格低的材料，不能大规模积压材料，做好材料的管理工作，降低材料在施工过程中的损耗，对于材料从采购阶段到使用完毕的各个环节进行严格的监控，尤其是对于材料进行限额使用，这样可以有效防止材料的浪费。在设备的使用中要定期做好设备的维护，尽量使用有能力的人员对设备进行操作，减少由于操作不当而引发的设备故障。对于工程中劳动力的成本控制，一方面企业要对施工人员的施工素质进行考虑，做到人尽其用，另一方面在施工阶段可以有效的进行施工人员的调动，进行合理的人员优化配置，提高劳动力的使用效率，从而降低劳动力的成本投入。

4、提高工程质量，降低成本投入

工程质量是是企业在建设过程中需要最需要重视的问题，工程的质量不仅关系到企业的发展，而且对于工程成本也有一定的影响，所以在工程施工的过程中，企业要加强质量管理，避免施工过程由于质量问题造成返工现象的发生，造成材料和劳动力的浪费，返工现象的发生有可能延误工期，延误工期进行的赔偿也是非常大的开销，所以在工程建设中对于质量问题要格外关注。

结论：

建筑工程的成本控制对于建筑企业来说有重要的意义，有效的成本控制不仅降低企业的成本投入，而且有利于企业获取更大的经济效益。要进行有效的成本控制，首先必须对建筑工程成本进行分析，通过分析制定各个环节中的成本控制目标和方法，从而达到有效控制建筑工程成本的目的。

参考文献：

[1] 王黎明. 建筑工程成本控制措施的探讨[J]. 现代经济信息, 2010,(05) .

酒店成本分析范文第5篇

Abstract： In this paper， the status quo of electric power engineering in China and the problems of financial management are described， the ways to improve the cost management level of electric power construction enterprises in the actual management are proposed， and also the problems in financial aspects of engineering are discussed in detail.

关键词： 电力工程；施工成本；控制；工程财务；管理；分析

Key words： electric power engineering；construction costs；control；project finance；management；analysis

中图分类号：F285 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2014）19-0190-02

0 引言

为了能够在这个时代谋取发展，站稳脚跟，企业就必须要选择低成本战略。低成本战略的具体意思是指：在跟同行的竞争条件一样的情况下，要想办法让企业的成本少于其他企业的成本，还要把新型战略体系一直保持下去。国有企业是技术水平体现的先驱，项目管理的全过程是建立在成本管理的基础之上的，因此，把低成本战略运用到施工项目管理的全过程，才能达到全面可控的目的。

1 企业成本管理在电力施工中存在的问题

1.1 对成本管理不够了解 由于我国在之前实行的是“计划经济”制度，这导致个别管理者的头脑依然受传统思想的禁锢，对“招投标”根本就没有概念，在经济方面根本就没有动力，更别说实施“成本控制”。但是，随着时代的发展，以及中国在加入世界贸易组织之后，人们的生活和思想都有了显著性的变化。这这些变化，为“成本控制”提供了基础条件。电力施工企业为了适应国际市场的发展，在电力设施方面也进行了改革，在改革后，“招投标”也随即出新在电力工程中，“招投标”的投标范围必须是合理的，价格不能过高或者是过低。但是，结合我国的实际情况来看，我国在“成本控制”方面的方法，是有限的，没有把“成本控制”当做一个工程来对待，在事前评估和技术层面上的控制力度是远远不够的，只是局限于工程完工后的分析和总结。这样，是很难达到预想的效益的，有时，还要面临“自己反掏腰包”的现象。从上文对我国电力设施现状的分析，可以发现，在电力设施企业成本控制方面，要随着时代的步伐前进，只要跟上了时代的步伐，才不会被淘汰。

1.2 一味追求工期与质量 从许多的电力工程实例中，可以知道，成本的影响力是远远高于整个工程的工期与质量的。但是在实际的电力设施管理工作中，电力设施管理人员还是把重心放在工程的工期与质量上。在工程竣工后，工程的工期与质量也许是令人满意的，得到了认可。但是如果电力设施企业不把成本给控制好的话，该电力设施企业在社会中必定不会走的多长远。

2 在电力施工中怎样提高成本管理水平

2.1 树立新的成本管理理念 一个工程从投标到竣工，整个工程的运行过程和状况都与经济成本有着直接关系。而现代的企业成本管理就是围绕着企业成本的变化而不断变化，这些变化，都促使传统成本管理模式也在悄然声息的改变着，传统的成本管理已经向预测决策、事中调节控制、事后分析考核等方面转变，已扩展到到了六种成本，分别是：①质量成本；②技术成本；③预测决策成本；④人才培养方面成本；⑤工程设计方案成本；⑥工程工期方面成本，但不包括生产成本。现有的成本管理已经包括事前和事后。

2.2 加强责任成本管理，建立管理责任体系 “责任成本管理”的意思是指将目标成本进行细分，细分的方法一共是有两种，第一种是“纵向分解”，第二种是“横向分解”。 “纵向分解”的具体意思是指将目标成本进行分解，可以分解到项目经理部，或者是相应的施工部门。“横向分解”的意思是指将目标成本分解到各职工部门，从而形成全过程、全方位的管理形式。企业管理人员的绩效与企业的成本指标有着密切的关联，也就是说只有企业成本指标上升，个人的绩效才会上涨，两者是相互依存的。如果把这个问题进行延伸，把范围给扩大的话。那么，具体是包括工程的项目经理要对整个工程的成本管理负责，把公司的成本管理计划，制定的详细、周密一些，要协调好各个部门的关系，避免返工、窝工等现象。

2.3 工期、成本、质量 在实际工程中，工期成本的表现主要是表现在两个方面：①项目部为了在制定的时间里完成工期，采用了某种措施，而花费的费用；②由于工期在规定的时间里，没有完成任务，而拖延了工期，致使相关的业主所要成本费用。质量成本指的是，在电力施工方面，没有做好应对突发事件的措施，而产生的经济费用。所以，成本管理实际上就是指处理好“成本、工期、质量”三者之间的关系。

3 探索电力施工企业中的工程财务管理

3.1 优化财务岗位的工作流程 工程财务管理涉及到的范围是很广泛的，要在实际的运用中，提高施工质量，就必须要把项目管理和财务管理进行结合。在财务岗位的工作人员，应该严格遵守公司的规定，才符合公司上级对工作中的内容核算、管理要求。电力施工企业为了进一步落实和规范工作流程，还需要对“基建财务模块标准化”制定专门的项目研究报告，便于对公司流程的优化工作进行更深入的研究。

3.2 开展财务风险管理 《全面风险管理与内部控制工作方案》中有着详细的要求，即电网建设公司在财务风险管理工作中，不仅仅只是确立财务分析指标体系，工作内容还包括建立财务预警系统。还要结合电力施工工程中的实际情况，制定出相应的风险策略，解决在电力施工工程中的问题，同时还要加强财务活动方面的风险管理。在管理风险的实际工作中，还存在着许多的不足之处，可以针对不足之处，来实施相应的优化工作。例如：建立《财务风险信息库》，制定相应的《财务风险管理办法》等。

3.3 完善财务内部控制体系 电网建设公司的内部管理制度已经较为完善，并且覆盖到多个领域。并针对电力工程企业的内部环境，制定了各层级和各部门的管理控制程序，建立了较为完善的监督机制，具体的包括以下机制：①设计管理；②工程管理；③合同管理；④设计管理等。财务内部控制体系是建立在核算流程和业务的基础上的，电网建设公司会不定期的进行内部评价工作，包含资金、财务成本费用、会计信息控制等。内部评价的主要目的是找出财务内部的薄弱环节，这样才能不断完善公司的监督检查机制，不断提高防范和控制风险的能力，才能使工作质量和财务水平得到提升。

4 结束语

随着我国在加入世界贸易组织之后，全球经济一体化的脚步也来到中国，也带动了电力工程企业的发展。为了适应激烈的市场竞争环境，在电力设施方面也实行了改革，以及在财务管理和成本控制方面也都进行了创新，创新后的成本控制更适合现代企业，得到了行业内部的广泛运用，并结合了我国在实际的电力施工企业中的实际情况，制定了相应的措施，在财务管理工作中也加大了力度。对于企业的人员管理，也发表了自己的意见，就是要提高公司员工的整体素质，那么就必须要在在这方面加强管理和培训，才能把公司的管理水平给提高。但是由于我国的起步较晚，离发达的欧美国家，还有一定的差距，所以要在今后的工作中不断的完善，才能在电力设施方面取得更大的成功。

参考文献：

[1]李玺.天辰公司电力工程项目成本管理研究[D].兰州大学，2011.

[2]刘恒.电力工程施工成本控制管理[J].价值工程，2011，36：56-57.