餐厅创业方案范文第1篇

西餐咖啡厅圣诞节活动策划方案

酒店名称：XX咖啡西餐厅

操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特殊的日子，把握西餐行业消费旺季，提高XX餐厅知名度和人气指数，结合省会西餐市场发展现状，采用严谨的营销策略执行操作，以“免费品尝咖啡”为引线，以“圣诞节”为主题贯穿整个活动，制定出适合XX餐厅占领省会市场可行性操作系统及实施方案，使XX餐厅在2012年岁末成功运作，开创省会西餐行业新篇章！

一、 缘起：

XX餐厅于2005年10月成立，作为全国著名品牌连锁经营店.XX餐厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。

根据目前现状，XX餐厅石家庄店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，XX餐厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。金喜文化传播有限公司经过充分市场调研，以独到的创意、多年酒店成功操作的经验，在临近圣诞节之际，为XX餐厅策划了“‘两岸咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大XX餐厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。

三、 活动主题： 成功沟通 始于两岸

四、 组织形式：

主办单位：XX餐厅石家庄店

承办单位：XX文化传播有限公司

五、 活动可操作性分析：

地处建设北大街与光华路交接口，紧邻棉一立交桥北，与邻近的中浩商务中心、东海国际大厦、老百姓大药房、米氏家具城、华普超市、北国超市等大型公共设施共同构成省会北部的商业旺圈。交通位置优越、便利，区域辐射半径内无同行竞争对手，因此，XX餐厅有着得天独厚的环境优势，在此基础上，企业尽可放心利用周边有利环境、设施进行大规模、有目的的宣传。

随着东南商业经济的快速发展，人们把目光聚集在固定区域，造成一定区域内商业饱和，整体虽呈繁华之势，但因竞争趋势明显激烈，企业却未得到真正的利益。而北部承载着传输经济流通的重要责任，造成城乡、外省与本土资源的优势互补，信息的相互交流，填补了北部市场“冷淡”的空白。所以，XX餐厅圣诞节活动的实施，具有一定的可操作性、可执行性。能够促进XX餐厅走新时代多功能型西餐发展道路，引导餐饮业健康和谐发展，能充分带动北部商业的发展进程，打造北部餐饮市场新型标杆！

六、 活动内容：

（一）

真情XX餐厅——免费品尝咖啡活动方案

地点：XX餐厅门前广场

餐厅创业方案范文第2篇

服务员未来会消失吗

阿里巴巴集团淘点点事业部总经理王煜磊回应道：“我们正处在一个剧烈变化的时代――移动互联网时代，很多传统的东西都会被改变，这是时代的必然。有了淘点点，一些餐厅的点菜服务员可能会减少，但同时也会促进更多有价值的岗位和机会诞生。”淘宝网购曾经催生了无数的网店创业者，和网店客服、淘女郎、快递员等岗位，作为生活服务领域的淘宝天猫，淘点点一定也会降低创业门槛，带来更多新的业态成长，比如在手机上卖水果的小夫妻，比如在网络上招揽生意的网络服务员，比如专注于外卖配送的城市区域快递公司……

每个桌子配一台pad，大厅里布置几台点餐机……不久前看起来还挺新潮的点菜方式，现在看来也快落伍了。随着移动互联网的普及，这些基于硬件设备的点餐收银解决方案，注定将被虚拟的手机软件所取代。

这款叫做“淘点点”的手机软件，为餐馆提供的解决方案是这样的――

庄先生晚上想约朋友到一家热门餐厅吃饭，可自己下班后再过去等位估计要排队一个小时，他打开淘点点，搜索到这家餐厅，付了100元定金，预定了晚上7点一个靠窗的位置，顺便领了一张20元的优惠券。下班后，庄先生在去餐厅的路上，打开淘点点，进入预约餐厅的手机店铺，翻看电子菜单查看菜品图片和介绍，点了几个店家推荐菜和网友评价最好的菜。这时餐厅的后台系统就显示出庄先生的点菜单，开始配菜备料。20分钟后，庄先生和朋友到达餐厅，这时餐厅门口排起了长长的队伍，而他们则直奔预约的座位，也不用叫服务员，拿出淘点点扫了一下桌上的二维码，后厨就根据自动打印出来的菜单炒菜上菜。饱餐之后，庄先生打开淘点点选择买单，核对菜单后发现自己吃了8个菜一共200块，减去定金付掉的100元和领的20元优惠券，还需要付80元。庄先生使用淘点点绑定的支付宝账号或银行卡号，2秒钟完成了付款。餐厅收银台立马弹出买单提示消息。庄先生向收银台老板微笑着打了个招呼，随后跟朋友离开了餐厅，顺便打开淘点点给这顿饭打了个五分好评，写了句“来过很多次了，这里的红烧狮子头超级赞”。

零成本变身手机餐厅

这种新潮的方式，对一家餐厅而言意味着什么呢？淘点点产品负责人王磊表示，以前很多生意好的餐厅不太愿意把座位拿出来预定，因为很多人订了座位最后又不来，导致浪费。而淘点点新上线的定金订座功能，餐厅老板可以通过“点点掌柜”软件一次性设置好座位时间和数量，并收取一定金额的定金，如果顾客没能按时就餐，预付的定金将自动转化为这家店铺的现金券（30天有效），可在下次消费时使用。

一直以来，餐厅的管理者们，都在思考能提高点菜收银效率的解决方案。按照传统方式，餐厅每隔几个月就要重新印制一遍纸质菜单，每一桌客人点菜，平均要花掉10分钟，同时需要一名服务员在旁等候，点完菜后，服务员得跑回收银台花5分钟手动录入信息，买单时得再花上5分钟。也就是说，当客人使用淘点点自助点单时，每桌能节约20分钟的时间，服务员的工作量大大减少，翻桌率提高三分之一。

王磊说：“由于智能手机的普及，餐饮商户接入淘点点手机餐厅，只需要安装‘点点掌柜’软件即可，不需要再额外添置设备，甚至省下数万元的收银点餐设备。目前我们也没有收取任何入驻费用，对商家而言可以说是零成本。”

餐厅创业方案范文第3篇

《餐饮创业计划书范文》 1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果- 1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。 3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校 大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度100 所运用的营销方法也是多种多样的。 4.swto分析 学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下： 同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下： s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8% w：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2% o：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 t：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三．管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性. 4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 四．产品介绍 以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。 2.西餐结合快餐 例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。 3.美颜甜品 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。 4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1．品牌策略： “明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以 营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。 2.价格策略： （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 （2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 3．促销策略 （1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 （2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面： a．求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。 b．求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。 c．求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。 d．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。 （3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象 六、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行： 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3．人员与制度 1)店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作. 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作. 2)行政人事 主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。 3)厨师 对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 4）服务员 以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 5）薪酬制度：记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资. 6）奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励) 一）销售计划 a)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 b)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推 二）财务计划 1.实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。 2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。 3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行； 4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 5.每日流动资金为5千元（主要用于突发性事件以及临时进货） 对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。 6.财务部管理目标： 追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益 a会计处： (1)顾客的消费结算 (2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 b.出纳处： (1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支 (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 六、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行： 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。

餐厅创业方案范文第4篇

人性化服务之两大环节

人性化服务简单来说就是在“以人为本”的基础上提供更周到更细致的服务，它包含了顾客从抵达餐厅直至离开这一过程中所体验到的服务水准和服务规格。

人性化服务贵在贴近人心，重视人的情感和心理上的满足，同时要求餐厅仔细揣摩顾客的心理，学会换位思考，提供顾客需要的服务项目。所以说人性化服务不是刚好到位，而是体贴入微，让顾客真正体会到做上帝的感觉。

1.餐前服务

餐前准备，包括宾客就餐前的环境布置和摆台等工作。俗话说，不打无准备之仗。餐饮服务的程序比较复杂，工作比较劳累，客人的要求多种多样，如果没有充分的准备，便不能达到服务的最佳效果。

(1)环境布置。

就餐环境是顾客挑选餐厅的重要因素。顾客如果能在就餐前就感受到饭店里卫生，安全，幽雅，周到和细致的环境气氛，便会感到舒心和顺畅，留下良好的初步印象，此时，可以说餐饮服务已经成功了一半。

(2)细节打造

2.餐中服务

(1)良好的服务态度。表现为热情服务、主动服务和周到服务。适时，适需，提供诚信，贴心，灵活的人性化服务，或是为客人推荐实惠的莱点，或是与客人聊上几句家常，这种“宾至如归”的人性化服务是吸引宾客的重要方法。服务态度是客人敏感的问题，为客人提供热情、周到的服务是服务员的天职。

案例：

有一家餐厅，客人坐下后，等了15分钟，也没有人前来服务。此时正巧有一个服务员经过，客人拦住了她，问她为什么没有服务员接待，不料服务员“妙语惊人”：“你们为什么不举手?不举手我们怎么知道你们需要服务?叫服务员要举手示意!”这种恶劣的态度很容易失去顾客。顾客是餐厅经营的命脉，失去一位顾客，不仅仅是失去这位顾客的账单，而是失去这位顾客庞大的人际关系网，给餐厅的形象和声誉也带来巨大的不利的影响。

(2)灵活的服务策略及技巧。在餐厅中经常会发生各种各样的出人意料的事件，因此，服务人员应设法提高自己的应变能力，注意研究客人的心理，善于处理各种突发事件。客人在就餐时，可能会提出一些特殊要求，这时必须掌握有效的处理方法，尽可能满足顾客合理的要求，倘若确实不能满足，也要婉言回复。

案例；

在北京额仿膳房餐厅，在一次高级宴会接待过程中，餐厅的灯突然全灭了，餐厅里顿时漆黑一团。客人中发生了一阵小小的骚动，这时，服务员没有惊慌，镇静地说：“非常抱歉!可能是线路出了故障，我想很快就会修好，不过请各位不要错过这个机会，正好体验一下宫廷用膳的情景。”服务员边说边点燃蜡烛，将烛台摆放在餐桌上，面对从天而降的烛光晚宴，客人非常高兴，纷纷赞不绝口。过了一会儿来电了，服务员想吹灭蜡烛，客人忙把她拦住，说：“不要吹灭蜡烛，请关上电灯，还是烛光晚宴好!”正是由于我们的服务员灵活的服务策略和技巧，化解了一场危机事件，还留给客人餐厅服务周到的印象。

(3)体贴入微的服务方式。现代餐饮服务不能只是局限于让顾客满意，服务员对客人服务应更周到，更体贴更温馨，能设身处地为客人着想，向客人投入自己的情感，让客人感受到亲人般的体贴。俗话说：“ 于细微处见真情，于善小处见人情”，餐饮服务员必须做到用心服务，细心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，从服务态度的审美上赢得顾客的心，就必须使服务态度特色化，人性化。有针对性地为客人提供服务，使客人有“宾至如归”的感受。这样，才能体现出高水平的餐饮服务质量。

案例：

某餐厅的服务员在早餐时间接待一位老年客人时候，注意到客人将煎鸡蛋上的油抹掉，并把蛋黄和蛋白分开食用，当客人第二天上午再次来就餐时候，在客人没有提出要求之前这个服务员为客人提供了一份令客人满意的早餐，当时，这位客人很感动。通过与该服务员的交谈，客人明白由于自己昨天的举动引起服务员的注意，服务员心中想着顾客，考虑到客人可能是患上某种疾病，为此，当客人第二天来餐厅就餐时，在客人没有提出要求的情况下，为客人提供了一份满意的早餐。这位客人也成为餐厅的一位常客。

人性化服务之五大策略

策略一：信息化管理

为了更好地实现个性化服务，餐厅在调研和了解顾客的基础上，掌握目标市场的细分和各市场细分之间的差异，主动地针对不同顾客提供有准备的服务。餐厅要对常客、熟客的各种饮食习惯、嗜好、需求等一一存入电脑，建立客户档案。

信息化管理，不仅节省人力，控制成本，还能提高效率，进而改善餐厅的服务水平，建立客户档案是餐厅了解客人，掌握客人的需求特点，从而为客人提供针对提供重要途径。服务的标准化，规范化，是保障餐饮服务质量的基础，而“个性化服务则是服务质量的灵魂，要提高服务质量，必须为客人提供更加富有人情味的，突破标准与规范的“个性化”服务这是服务质量的最高境界，是餐饮服务的发展趋势。泰国曼谷东方酒店曾连续十多年获得世界最佳酒店称号，原因之正是向顾客提供了“个性化”服务。

策略二：推陈出新

当前，餐饮业的竞争越来越激烈，许多餐厅都将提高服务水平作为竞争获胜的“法宝”，力争做到“你无我有，你有我新”。餐厅关注顾客的个性化需要，可以从中获得创新的构想。事实上，许多创新的构想来自顾客个性化的需要。

案例：

案例1：例如，当来餐厅就餐的孩子有玩耍的需要时，麦当劳就在餐厅里专门辟出一块地方。供前来就餐的孩子们玩耍，这就是被称为“麦当劳乐园”的服务创新。员工要善于“察言观色”揣摩客人的客观情况和心理，先于客人了解他们切实存在的需要。

案例2：很多食客出外就餐都是自驾车前往，一些档次较高的餐厅针对这种现象，推出了免费为顾客提供停车、洗车的服务项目。有的餐厅特意安排专车为客人提供酒店到机场的免费接送服务，有的餐厅添置了高科技的数码设备，使客人在就餐期间也能进行商务活动。因顾客的消费心理有差异，不可能有相同的消费模式，这就要求服务人员能知晓顾客的需求，并迅速作出反应，有及时提供个性化服务的能力。这样不但能保证服务的可靠性。还能提高顾客的满意度。

案例3：纵观现代都市人的消费心理，他们希望保留个人的独立空间，哪怕在餐馆这种人员流量很大的公共场所，也不希望自己被过度打扰，于是很多餐厅都应时推出了“包间”。有的餐厅还特地在包间内安装了预约服务设施，一旦客人有需要，服务员就会在第一时间出现。另外，要建立和收集《客源表》，设置顾客留言簿等，就不同顾客的就餐习惯，口味偏好记录在案，以期提供更完善的服务。

案例4：很多餐厅以满足顾客合理的身心需求为原则，增设了一些既有品位，又受客人

欢迎的娱乐项目。这些娱乐项目根据客源对象的层次、喜好、习惯、消费水平等因素设置，有很强的适应性，能够体现充分参与的原则，既体现了餐厅的整体文化特色，又能使客人享受到独有的人性化的关怀与服务。

策略三：增强对饮食文化的宣扬力度

餐饮产品吸引顾客之处不仅仅在于其菜肴的出色，还包括整个就餐过程的气氛。菜肴不可能长时间吸引消费者，良好的就餐氛围才是顾客获得消费体验的重要因素。食物只能满足顾客生理上的需求，要想获得顾客的垂青，必须从心理上使其得到满足。

案例：

全聚德前门“老铺”作为全聚德文化的发源地，通过装修再现老店风貌和老北京风俗，宾客在这里就餐，体味到浓厚的历史氛围。全聚德的管理者和厨师不断努力，造就了独特的全聚德烤鸭饮食文化，成为外国客人到北京不得不吃的一餐美食，成为中国饮食文化的一道名片。

策略四：提倡“绿色人性化服务”

当今社会，日益重视环保，餐厅自觉提倡节约，树立正确的环保意识，切实为消费者的食品卫生及生命安全着想。餐厅的人性化服务也包括提供“绿色服务”，具体表现为

餐厅在服务中要适时提示客人点菜不要过量，提倡“消费不浪费”并积极提供打包服务：开设无烟餐桌，以满足不吸烟消费者的需求：在餐厅摆放分类回收的垃圾箱，等等。另外，还应多建立一些节约资源，降低物耗，保护环境和生态，有利于消费者健康的餐厅。

策略五：具备敏锐的市场洞察力

一旦市场出现突发状况，餐厅应提早采取应对措施，以期更好地为食客提供人性化服务。

案例：

餐厅创业方案范文第5篇

总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的总结，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，因此我们要做好归纳，写好总结。那么你真的懂得怎么写总结吗?下面是小编为大家整理的餐厅个人工作总结，希望能够帮助到大家!

餐厅个人工作总结1转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作情况作总结汇报，并就20__年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管制

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管制从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管制公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管制及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管制

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管制更加规范有效。

并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

餐厅个人工作总结2__餐厅是我们__市区一家营业不久的新餐厅，我来到__餐厅工作也有一段时间了，我是__餐厅的一名服务员，在__餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们__餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们平时的工作也就很忙了，在__餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这段时间以来的服务员工作：

一、日常工作

一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。

在__餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于__餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。

作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，__餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争执，这是最不允许的。

因为上班晚，我们平时的工作也比较紧张，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满足，这就是一天的工作。

二、工作的收获

在__餐厅工作了这段时间，我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争执，这是不被允许的，我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员。

餐厅个人工作总结3虽然我在__餐厅工作的时间只有大半年却在这里学到不少重要的工作技巧，这对于融入职场环境从而创造工作成就而言无疑奠定了很好的基础，再加上有着领导和同事们的支持从而让我的工作方式得到了很大改善，考虑到职场竞争的激烈与严谨自然容不得工作中存在丝毫的懈怠，现根据自己在餐厅工作中的表现进行以下工作总结。

认真学习餐厅服务方面的技巧以便于在工作中尽快将其掌握，由于我存在着缺乏经验的问题从而需要通过工作量的完成不断积累，对我而言这项任务的完成没有任何捷径可走从而需要在工作中做到脚踏实地才行，因此我能够通过这段时间餐厅工作的完成加深对自身职责的理解以便于更好地为顾客提供服务，当顾客对在餐厅用餐感到十分满意的时候自然是不错的成绩，我在做好自身工作的同时也会朝着这个目标努力从而致力于提升综合素质。

定期对餐厅各处进行清理从而为顾客用餐提供较好的环境，事实上餐厅环境的好坏与员工们在工作中的努力程度是息息相关的，再加上现在顾客的消费理念使得他们对餐厅的卫生十分重视，因此作为餐厅员工的我便着手做好这方面的工作从而营造良好的环境，无论是地面的污渍还是桌面的油污都能够及时得到清理，虽然较为忙碌的时候会有所疏忽却在整体上有着不错的表现。另外我在收拾餐具的时候也会做好这方面的清洗与消毒工作，对于餐厅产生的餐饮类垃圾也会及时进行处理以免因为异味影响到顾客的用餐体验。

能够调整好自身的状态并认真做好宣传方面的工作，面对工作中的压力能够及时认识到完成领导安排任务的重要性，须知任何的疏忽都有可能对自身的职业发展造成不利影响自然得予以重视才行，再加上我能够认识到在餐厅工作的机会来之不易自然不会辜负领导的期望，因此我即便是在休息时间也会注重对工作技巧的学习与运用，平时也会积极参与到宣传工作之中从而为餐厅的经营招揽更多的顾客，虽然这方面的努力的确比较艰辛却在见证自身成长以后有了苦尽甘来的感受。

工作中的奋斗历程对我来说也是自身得以成长需要经历的环节，所以我会严格遵守餐厅的制度并协助领导完成各项任务，对待工作充满热情是我现阶段的优势从而需要妥善利用才行，我也会秉承严谨的态度并注重餐厅工作中的每个细节，争取为餐厅营造良好的口碑才是作为餐厅员工的自己应该做的。

餐厅个人工作总结4回顾这20__年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过20__年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将20__年来的工作情况总结如下：

一、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己20__年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

二、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。20__年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。

努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本餐厅的宴会接待任务比较重，20__年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

三、20__年工作计划

1.明确开发的方向

根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次;

2.确保完成任务

(1)主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。

(2)主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。

3.主管、领班要带头学习

带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累;同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。

4.主管、领班要狠抓培训工作

餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。

5.坚持执行新品开发的有关规定

按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成20__年任务指标。

餐厅个人工作总结5自__月我进入餐厅财务担当出纳工作以来，我虚心学习新的专业知识，积极配合业务部门的工作，努力适应新的工作岗位，以最快的速度和最好的状态承担起工作职责。

首先，在公司和部门领导的支持和帮助下，推进了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范。在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识，使我较快地熟悉工作环境。

其次作为餐厅出纳，我在计划、收付、反映、监督四个方面竭尽全力履行好自己的工作职责，过去的几个月里保证工作目标顺利达成的情况下，不断改善工作方式方法，顺利完成如下工作：

一、日常工作：

1、严格执行现金管理和结算制度，定期向>会计核对现金与帐目，发现金额不符，做到及时汇报，及时处理。

2、及时收回各项收入，开出收据，及时收回现金存入银行。

3、根据会计提供的依据，与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资和其它经费发放工作。

4、坚持财务手续，严格审核(完全依据审批权限给予支付)，对不符手续的凭证不付款。

5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。

二、阶段性工作：

1、依据餐厅的运行情况，协助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。

2、根据试营业期间归集出的问题，草拟餐厅物料采购作业流程、电子菜谱信息权限管理办法、配合促销计划编制代金券的发放使用核对统计的规则。

三、回顾检查自身存在的问题，我认为：

1、对本餐厅管理运行出现的问题研究还不够深入，致使所涉>财务管理条线的相关

问题缺乏预见性，常常是问题发生后才管理制度进行修正。

2、对针对以上问题，今后的努力方向是：

加强理论学习，进一步提高工作效率。对业务的熟悉，必须通过相关专业知识的学习，虚心请教领导和同事增强分析问题、解决问题的能力。