总监工作总结范文第1篇

总监,一般为某项领域的第一监管人,在企业中也是高层管理人员,而高级总监是为所有部门进行审核、监督的职务。下面是小编为大家整理的关于优秀总监个人工作总结，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!

优秀总监个人工作总结1一、销售业绩回顾及分析：

(一)业绩回顾：

1、开拓了新合作客户近三十个(具体数据见相关部门统计)。

2、8~12月份销售回款超过了之前3~8月的同期回款业绩。

(具体数据见相关部门统计)

3、市场遗留问题基本解决。

市场肌体已逐渐恢复健康，有了进一步拓展和提升的基础。

(二)业绩分析：

促成业绩的正面因素：

①调整营销思路，对市场费用进行承包，降低新客户的合作资金门槛。虽然曾一度被人背后讥笑，但有效就是硬道理!我公司的思路是促成业绩的重要因素之一。

②加强了销售人员工作的过程管理，工作实效有所提升。

③用提高提成比例和开发新客户给予额外奖励的经济激励手法，形成了重奖之下必有勇夫的积极心态，也是促成业绩的重要因素之一。

④对于市场遗留问题的解决，依据轻重缓急程序，采用坚持公司利益原则，以有效依据处理的指导思路，从而使问题的解决未成触份公司的利益。

二、存在的负面因素：

①销售人员对公司的指示精神理解不够，客户定位不够稳定，没有严格按照终端思路开拓客户，部分客户选择方面存在一定失误!

②销售人员的心态以及公司存在薪资制度，均存在急功近利状况。销售人员更多的只想有钱回到公司帐上，却没有更多的考虑客户是否适合公司的合作定位以及长久发展。

③客户选择公司产品时更多考虑的是折扣低价，所以很多未将铺底铺入终端卖场，甚至根本无终端意识，直接将公司的终端品牌变成毫无优势的流通产品。

优秀总监个人工作总结2我加入--到已经快---了。在这个---中，我感受到--企业的良好氛围,快速成长的高效率。在吴总的领导下，采购部门的工作效率还是比较高的，我从中也学习到不少的经验，受益匪浅。

成功的采购管理也像玉石一样，难免会有一些细微的瑕疵。我就做个挑刺者，提提对我们--企业的采购工作的建议,不妥之处请领导谅解。我现在就分三个方面阐述我的建议：

一、降低采购成本管理

一般来说，一个产品的60%的成本花在采购物料上。降低采购成本是每个企业的永恒的主题，在日资企业和台资企业的采购管理上，这一点显得更为突出。他们一边用销售创造企业利润，另一边不断减少采购成本，从采购中获取更多的净利润。从采购的角度来，我想这可能就是日资和台资公司能够占领全球市场的重要原因吧。我提到三点关于降低采购成本的看法，可能对我们目前降低采购成本会有一些借鉴作用。

第一点：价格审查管理在价格审查方面，首先是要书面规定采购相关的人员的职责和权限：①采购员对所采购的物料价格进行日常维护，并建立相关价格统计表与价格档案;②新的物料开发的价格由采购员安采购流程操作;③供应科长对物料采购的单价、采购订单和采购合同进行审核，采购总监进行复核和批准。④制定的订单审批权限，如供应科长可批准5000元以下，5000至50000元由采购总监批准，50000元至100000元由总经理批准，100000元以上由董事长批准。这样可以明确权限又可以提高采购工作效率。恶意折单除外!

其次就是书面规定审查流程：①询价：每种物料原则上要有三家或三家经上供应商参与报价，生产辅料至少二家以上供应商骑参与报价，定做的物料和独家供应的物料要提供至少5次以上的采购价格记录表，审批时必须把相关供应商的报价资料附上一同呈报审批。②比价：对每一家供应商的报价，采购员必须对其各项物料的成本进行充分沟通和分析。并将所沟通的相关信息记录下来，做最终价格资料的确认，在审批时这这些资料附上呈报。③议价：对较符合的供应商进行价格谈判，小订单采购由采购员直接谈判即可，大宗物料的价格谈判时应由供应科长一起陪同采购员与供应商谈判，供应科长对价格进行审核后，采购总监进行复核和批准，大金额订单的可由总经理批准。

第二点：采购降价管理：所谓“重奖之下必有勇夫”，采购降价管理工作也是这样的，要对采购的降价业绩进行考核。采购员对自己所采购的物料进行价格谈判与降价。①奖励办法：按已降下的价格与过去采购价格的平均差额计：奖金计算公式=降价差额×奖励%。如9月的2个订单采购物料的单价为10.2元/PCS，通过谈判或找到新供应商降价为10元/PCS，9月份下单采购了10000PCS，如果奖励是降价的5%，那么9月份的奖金额=(10.2-10)×5%×10000=100元。(注：从降从日期起算到一月里所采购的数量为准。以当月采购数量为核算资金后不延续。后续采购用量供应科长可根据实际情况和采购员的综合业绩再定。②惩罚考核：采购员如在一个月内没有一次降价，处罚100元/月，连续两个月没有一次降价，扣除当年资金50%，三个月没有一次降价当年全部年终奖。供应科长和财务部对对降价数据的真实性进行核实。

特注：生产辅料由于经常是品种多、采购不确定性，价格审查难度大，最好实行定点采购，防止可能出现的“混水摸鱼”。

另外，我们充分运用降价采购成本的十分常用手法：①VA分析法;②VE工程;③改变谈判方法;④目标成本法;⑤早期供应商参与;⑥杠杆采购;⑦联合采购;⑧为便利采购而设计;⑨价格与成本分析;⑩物料标准化。

第三点：采购网络化管理我们可以在--公司网站上建立采购中心网页，要把采购的物料特别是批量及大宗采购物料公布在网站上，让更多优秀的供应商参与竞争，这样采购更公开透明，可以大大降低降采购成本!这一点现在国内很多集团公司都在实行，效果很好。

二、供应商管理

在供应商管理方面，我认为还可以从以下二点进行发掘潜能，能够进一步从管理供应商中得到更安全稳定的物料来源，培养出更优秀的供应商。

第一点：供应链危机管理在防止供应链中断的危机管理方面，我们--企业确实有待于加强，我们的危机管理的方式与我们的企业规不相适应，基本上处于发展阶段。根据以往的经验，在防止供应链中断的危机管理方面，我总结了以下7种办法：

①我们定期了解供应商的生产状况：了解我们--供应商的生产状况的权利可以事先在签订合同时说明。我们应该不时地询问供应商所使用技术情况以确定它所使用的技术是否是当今行业先进的，或这些技术在生产时是否得到运用;询问其财会系统以便掌握其经营状况。通过这种方法来及时掌握他们的生产状况。

②我们实时监控供应商运送环节：其实出现供应链中断的迹象也许能够从供应商的运送环节中发现。这些迹象包括：不能按时送货、对顾客的需求反应迟钝、要价提高、所提供原料质量发生变化等。这些细节问题很容易被忽视，如长此积累而最终导致事故发生时，补救也往往为时已晚。

③我们在事故发生之前做好应急预案：我们最好能成立一个专门负责监督管理供应商的人员，配备一名接受过专门训练和了解供应商的人，来处理与供应商之间的各种纠纷。

④我们掌握供应链上各环节的操作权：若我们的某个环节的加工业务需要外包给其它合作伙伴时，我们要注意掌握该加工业务的主动权。这样的话，一旦出现其合作伙伴没有能力或拒绝进行该项加工业务时，我们就能及时与之中断合同，转而另寻合作伙伴。

⑤我们与供应商签订一份有保障的订单或合同：在签定订单或其他相关合同时，应该向曾有处理供应链纠纷经验的法务人员进行咨询，以确保所签订的合同具有法律保障。否则的话，尽管合同内容全面、详细，但当纠纷发生时仍不能有效地保护我们企业的正当权益。

⑥我们事先预备好诉讼文书：我们应该就供应链上所有环节可能出现的各种纠纷事先预备好相应的诉讼文书。这样的话，当与供应商出现不可调和的矛盾时就能及时向法院提交诉讼书，从而及时解决问题，确保供应链早日恢复正常。⑦我们判断是否需要建立安全库存储备：若更换原材料供应商或发生其它影响原材料正常供应的事情，通常都会中断供应链运转。在这种情况下，可以通过设立安全库存储备来避免供应链中断，使用预先备好的原材料，维持生产继续进行。具体办法是通过协商建立一个双赢的方案，若公司所需要的原材料不能用别的来替代或不容易从市场上获取，在这种情况下，公司应该派专员进驻供应商所在地，其最终目的在于确保我们的生产能够顺利进行，即使遇到供应链中断也不会遭受损失。

总之，做好防范是极其重要的。另外，拥有一支在处理供应商突发事件方面有着丰富经验的专业团队也是维护我们供应链正常运转的一个关键因素。

第二点：供应商开发管理在开发供应商管理这一方面，我们--由于公司比较大，有一定的品牌推动效益，所以还是比较成功的。很多供应商在质量合格率和交货及时率上，表示很不错。

开发更多优秀的供应商，可以减少采购成本、降低采购风险、提高物料及时到货率，保证物料的质量。在开发供应商方面，我们必须制定的供应商开发程序，首先从制度上规范与明细作业程序，编制供应商开发计划书，规定开发进程、开发要求和开发考核项目，说明开发供应商对采购工作和企业的必要性和战略性，从思想上统一采购人员的行为准则。

在开发和选择供应商的过程中，我们可以学习日资和台资企业的十大原则：①系统全面性原则：全面系统评价体系的建立和使用。②简明科学性原则：供应商评价和选择步骤、选择过程透明化、制度化和科学化。③稳定可比性原则：评估体系应该稳定运做，标准统一，减少主观因素。④灵活可操作性原则：不同行业、企业、产品需求、不同环境下的供应商评价应是不一样的，保持一定的灵活操作性。⑤门当户对原则：供应商的规模和层次和采购商相当。⑥半数比例原则：购买数量不超过供应商产能的50%，反对全额供货的供应商。⑦供应源数量控制原则：同类物料的供应商数量约2~3家，主次供应商之分。⑧供应链战略原则：与重要供应商发展供应链战略合作关系。⑨学习更新原则：评估的指标、标杆对比的对象以及评估的工具与技术都需要不断的更新。⑩全面了解原则：供应商的生产状况、商业信誉和交货能力你了解的有多深，直接决定与供应商共作的深度与广度。

我们要对开发的供应商进行考核，建立合格供应商名单和档案，对供应商进行分A、B、C级管理。

对内在以后公司条件成熟的情况下，建议引进ERP系统管理。

三、采购物料管理

对于我们公司的日常采购管理，我认为还可以从下四点挖取管理的潜力：

第一点：采购计划管理

目前在这方面，我们公司还是比较薄弱，有待于加强。目前我们公司还缺少采购计划，采购部门没有自主权，只能见《采购申请单》作业。这样虽然可以实现按订单作业，减少库存量，但是我们采购部门的采购作业将会很盲目，很被动，把采购人员那种对价格灵敏的能力束缚起来，缺少发挥主观能动性的空间，既不能实行“集中采购”，也不能实行“逢低买进”!其实在今年不锈钢市场价格动荡的时期，发挥采购人员主动性的显得更为重要性。有时眼睁睁看着材料涨跌却不能“逢低买进”。其实“逢低买进”就是为企业创造净利润呀!

我个人认为要按下面的步骤着手：①国际外贸部和国内销售部要在月底(季底)将下个月(季)的销售计划中所使用的材料量汇总报表移交到采购中心;②塞尔公司、英峰公司和BBQ事业部要将下半月(或下个周、下个月)的使用或可能使用的物料和各种生产辅料交到各个公司对应的仓库，由仓库汇总后交到采购中心;③--采购中心根据汇总的资料进行分析规划，并根据实际的《采购申请单》选择采购时间和采购方式。

第二点：采购周期管理

关于采购周期，我司目前是按习惯操作，有很大的随意性，还没有一个成文的采购周期方面的文件规定，这一点有待加强。编制规范细致的《采购周期表》，优点多多：①不仅可以规范日常采购作业，还可以防止由于相关人员变动造成的盲目性采购;②加强采购物料的准时率的管理，给供应商套上准时交货的紧箍咒;③还可以提高车间的生产的生产效率，减少扯皮现象;④更可以为前方的销售人员提供坚强的后援支持，满足客户及时交货的要求，从而提高销售量，以此提高企业信誉和品牌影响力，创造更多的利润!

我们还要把编制规范的采购周期表告之相关部门，让他们知道并尽可能的执行起来，这样会更容易实现确认的出货时间不会因采购物料不到位而延期。

第三点：安全库存管理

目前我们塞尔公司和英峰公司安全库存方面的已经开始做了，仓库人员及采购人员都有这面的基本意识。不过BBQ事业部的人员对采购周期和安全库存方面的观念比较差，老是会出现这样的现象：急着向采购人员要东西，采购人员采购办不到，BBQ的人：吵，采购到的东西又不用了，采购人员看到心情不舒服：吵。

我们下一步要做的是：进一步加强安全库存管理，摸索一个适合我们公司的安全库存量，这个特别需要销售人员、仓库管理人员和车间生产人员的全力配合。做好规范准确的安全库存，给我们企业将带来的好处也是很明显的：①提高生产效率，防止车间停工断料造成浪费;②对供应商突发不能交货具有很好的应急能力;③保证客户及时交货的要求;④减少资金呆滞仓库，提高资金利用率，从而可以进行更多的投资，获得更多的利润!

按照我们--的企业习惯动作模式，要实现以上建议需要比较长时间。组织机构和人员分开也需要作适当的调整。但是我相信经过大家的共同努力肯定是会实现的。到那时，--的采购将会更多规范，更能降低采购成本，为我们--企业创造更多的净利润!

在今后的工作中，还需要领导费心多多指导，我会铭记在心，用实际行动报答领导对我的培养与信任。

我相信：选择了--，就是选择了成功!在推动企业走向更加成功的同时也实现自己的人生价值。

优秀总监个人工作总结3人力资源部在做好基础性工作的同时，积极探索人员开发与管理，不断开拓人力资源视野，把握人力资源动态，经过进一步的研究和学习，对于政策的掌握、沟通技巧方面以及办事能力上感觉有一定提升，逐步摸索出本部门的一些工作思路。对20--年人力资源部的工作做如下总结：

一、人力资源基本情况

1.北京帝园商城在职职工111人，正式职工99人，合同工12人，女职工60人，男职工51人。

离退休职工249人。

2.在职职工学历情况：研究生以上2人，本科9人，专科19人。

3.本年度企业为符合退休条件的职工办理手续9人次。

4.本年度去世退休职工1名。

二、做好人力资源管理的基础和日常工作

1.按规定及时办理了社保登记证更换、工资总额申报工作;

按要求及时填报人事工资、用工等各类年报、季报和月报。

2.为公司新调入及招聘的员工办理劳动用工手续，对于离职调出的职工及时办理相关手续。

3.完成核定20--年职工缴费工资基数的工作，按规定核算职工20--全年收入，合法缴纳社会保险。

20--年度企业支付的职工社会保险部分费用达92万。

4.及时计发员工工资及各项福利，按照YCYA规定的时间按时完成核算工资工作，确保下发时间。

5.及时完成在职和退休职工的社会保障卡下发，更方便职工看病就医，提供相关手续等信息方面的咨询、定点医院变更业务以及因社保卡下发衔接过程中的医疗费用报销。

6.今年7月份北京市对最低工资标准做出了上调，企业按照北京市人保局的20--年最低工资标准调整方案中的规定，及时调整了长期病假职工的工资，保障了职工权益。

7.本年度去世退休职工1名，在5月份及时办理了其丧葬费的申领。

8.另外企业退休职工对一些业务提出的问题都给予了解答或完成了办理。

三、着手进行绩效考核与评估

客观、公正、合理地反映职工表现，力图激发员工潜能和工作热情。

本年度尝试进行了中高层人员的绩效考评工作，对进一步探索人力开发及管理开了头。

四、完成上级业务部门和公司领导交办的各项工作任务。

1.根据残疾人联合会对企业安置就业方面的规定，及时完成了按比例安置等工作。

2.社保对企业进行20--年度社会保险缴费基数及缴费人数的稽核工作，按照稽核部要求提交各项材料，其中包括参保单位20--年缴费情况检查表及参保单位(20--)年度职工缴费情况明细表，配合完成检查工作。

3.完成企业领导临时指派的其他工作任务。

五、20--年工作计划

1.确保本部门基础性工作的完成。

2.加强本部门管理方面的学习，更深入人力开发工作，对于20--年进行的干部绩效考评工作要做好总结，更近一步。

3.将企业人员储备作为一项长期工作开展下去。

4.接触企业人力资源管理考试，进一步深造。

优秀总监个人工作总结4伴随着新年钟声的敲响，又迎来了崭新的、充满期待的20--年。回望20--年度的工作生活，感受到公司及身边的人这一年来发生的巨大变化，我们的品牌在快速提升着，身边的同事也都在不断进步着，朝着同一个目标奋斗着。新的一年到来了，也带来了新的挑战，在我们准备以全新的面貌来迎接新年的到来时，也不忘来回顾和总结过去一年来所做的努力。

人力资源部自成立到现今已经一年半时间了，很荣幸本人参与了人力资源部成长的历程，从无到有，从当初的不完善，慢慢成长到今天的成熟。自20--年以来，人力资源部的队伍在慢慢壮大，引进了专业人才，专业水平得到了很大的提高，人力资源建设正在逐步走向规范，职能作用也在逐渐得到体现。公司领导对人力资源部的建设极为关心，这对于人力资源部同事来说无疑是最大的强心剂。过去，大家可能对“人力资源”这个词语感到有点陌生，不知公司设如此部门真正的用意在哪里。通过今年大家的同心协力，已慢慢取得了公司各部门绝大多数人的认可与支持。

上半年因部门人手紧缺，使得一些工作无法真正展开，一直在做着基础工作，今年上半年莫总监任职以来，对人力资源部工作进行了整理，明确了每个人的工作职责，使分工更加细致化，现对于今年的工作总结如下：

一、对于公司员工的人事档案及其他资料进行收集及管理，使其更加完善化，保持公司档案的完整性，为保证日后的分析工作提供更准确的信息。

因档案内容涉及公司有关机密，期间我保持着极高的警惕性和很强的保守意识。协助上级掌握人力资源状况;填制和分析各类人事统计报表。为人力资源规划工作提借准确的信息。

二、负责管理员工劳动合同，办理劳动用工及相关手续;

劳动合同的签属工作开展的不是特别的顺利，主要因为市场推广部业务人员较散，集中的机会较少，经常都是来去匆匆，致使部分业务人员至今未能签署劳动合同。计划争取过年这个机会，把合同签署工作完成好。

三、结合公司制度及国家规定管理员工考勤和请休假管理，按月准确出具考勤报表。

其中员工考勤又是一个难点，公司实行上班刷卡办法已经一年半时间了，由于部份员工一直未能适应新的考勤办法所以效果一直不太好。今年人力资源部特意为此问题进行了考勤重申，并与综合管理部技术人员讨论后改善了考勤系统，但因公司许多工作岗位性质的不同，员工工作时间经常需要弹性化管理，还。 是不能很好的交上令人满意的考勤数据，但为了防止有些员工“言过其实”，照成考勤不公的结束，考勤系统还需更加完善。

四、执行各项公司规章制度

处理员工奖惩事宜;对于有些员工不遵守公司规章制度，致使工作上出现较大失误或较大错误，人力资源部通过周密调查之后，给予了合理公正的行政处罚，并对当事人进行了思想教育。本年度共有约十人左右人接受了公司不同程度的行政处罚，均认识到了自身的错误。

五、今年以来，公司充分考虑员工的福利，各项福利制度正逐渐开始实施。

比如以往只有市场推广?a href='///yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽辈畔碛械钠放仆乒阌醚蹋诒静恳驳靡允迪?每月协助行政部人员进行生日活动的策划及实施工作，丰富了员工的业余生活;考虑到员工的安全保障问题，公司也已为全部员工购买了平安团体意外险及医疗险等险种，保险期间有一员工不慎摔伤，我们及时与保险公司取得了联系，并申请了相应的理培，解决了员工的后顾之忧。等等这些都大大调动了员工的工作积极性，从而起到了激励员工的作用。

六、进行促销人员的管理工作

自今年9月份以来，人力资源部正接手促销人员的管理工作，通过资料收集分析，发现虽然制定了相应的管理制度，但是发现许多市场并没有严格按照制度来执行，随意性较强，人员增长率过高。促销人员是五叶神市场的重要组成部份，加强促销队伍的管理迫在眉睫。下一季度计划尽快重新制定促销人员管理制度，并严格按照规章制度办事。控制好人员的增长速度及提高整体素质水平，为公司的将来储备更多的业务人才。

七、协助做好招聘与任用的具体事务性工作

包括发放招聘启事、收集和汇总应聘资料、安排面试人员、跟踪落实面试人员的情况等;五。帮助建立积极的员工关系，协调员工与管理层的关系，协助组织员工的各类活动;此外，在部门领导的指导帮助下，对员工考勤制度、劳动合同管理办法等相关的人事制度进行了修改工作，使其更加人性化，合理化，符合了公司“以人为本”的人才理念。

对个人来讲下一步重要应该在认真工作之余加强学习，不断提高自自身专业素质，才能面对更大的挑战，也才不会被时代的潮流所淘汰。珍惜来之不易的机会，扎扎实实做好每份工作。20--年人力资源部的责任将更加沉重，人力资源部一定安排并实施好新的一年的工作计划，用实际的工作业绩来说话。

最后，祝愿公司在新年里一帆风顺，一年更比一年好!

优秀总监个人工作总结520--年以来，根据公司的工作安排，我担任了临清万嘉地产观澜国际项目一期工程的总监工作。一年来，在公司领导班子的关怀指导下，在建设单位的大力支持和施工单位的紧密配合下，我认真履行了工作职责，做好了项目监理部的日常监理和监督工作。同时，在项目监理部内部尽力营造出和谐、文明的良好氛围，发挥团队精神，积极调动监理人员的积极性，严格按照监理合同约定的权利和义务全面履行监理合同，认真做好“三控、三管、一协调”的工作。

作为总监，我始终积极地贯彻公司的综合体系管理方针，制定了项目监理部的工作目标以及监理工作纪律，要求每一位监理工程师在自己的工作岗位上能够做到：勤巡检、勤监督、勤要求;认真为建设方服务，认真做好监理工作，认真完成合同目标，最终让建设方满意，让业主满意。

观澜国际一期工程项目监理部于20--年5月24日进场以来至今已经有8个月的时间。由于该工程属于开发项目，工期比较紧、同时，建设单位在工程质量、安全以及进度方面极其重视，因此我对我们监理人员的要求特别高，也非常严格。本年度该工程在建设单位的大力支持下，在项目监理部每一位监理工程师的认真工作和积极配合下，截止到目前该工程的施工质量、安全以及进度都处于可控范围内。在施工进度方面尽管受天气太冷的原因E3#F5#F6#楼稍有滞后，但是，只要总包单位认真调整施工进度计划，精心组织，认真做好明年开春的部署，以及加强施工管理，做好总、分包单位之间的配合、协调，明年定能完成合同工期目标。

观澜国际一期工程项目监理部于20--年5月24日进场以来至今经历了近8个月的时间。尽管该工程开工时间不长，项目监理部组建时间较短，并且该工程建筑面积比较大，单体工程比较多，所有单体工程基本上同时开工，同时进行，每个监理人员工作压力都比较大，但是，所有现场监理人员都无怨无悔，积极配合总监和总监代表，认真、及时地完成了总监以及总监代表交给的任务。截至到目前有我监理部负责的工程已全面进入基础工程施工和主体工程施工阶段，经监理人员的辛勤工作，本工程质量、安全、进度全部达到合同约定的目标。

经过近八个月的不懈努力，我监理人员的工作得到建设单位的认可和满意。项目监理部能够取得较好的成绩，首先，离不开建设方各位领导的大力支持和亲切的关怀，离不开本公司领导班子经常到现场指导、检查监理部的工作，并针对项目上出现的问题提出整改意见或者合理的建议，更离不开项目部全体成员发挥团队精神，团结互助，积极配合与认真工作。观澜国际项目监理部总监代表燕双林同志工作经验丰富，业务水平高，工作认真，管理严格，同时，不论总监在不在项目上都以身作则，带动监理人员做好“三控三管一协调”的工作，并积极与建设单位和施工单位沟通、配合，为项目监理部创出了良好的业绩，多次受到建设单位的表扬和认可。秦孝彬同志年轻有为，配合总监、总监代表在完成现场土建及水电安装监理任务的情况下，还承担监理资料的编写、收集、整理工作。监理部土建监理工程师陈家峰同志经验丰富，业务精，专业水平高，工作认真，善于发现问题和解决问题，敢说、敢做、协调能力强，是一位难得的监理工程师。同时，田超申、姜晓宇、温轲等同志工作积极努力，能够扎扎实实地抓好土建、水电安装工作和做好原材料的进场把关等工作，监理资料做得好，也得到了建设单位的认可。

总结过去的经验和教训，我认为作为总监为了公司的经济效益、社会效益以及长远发展，应该从大局出发，带动项目监理部的每一个监理工程师认真履行监理合同赋予的各项权利和义务，一步一个脚印地开展项目监理部的各项工作，不断提高专业水平和业务水平，赢得业主的信任和满意。总结过去的经验和教训，本人有以下启发：

1、作为项目总监要以严谨的工作态度和高度的责任心，以身作则，坚决维护公司的形象和利益，加强管理和监督，全面发挥各业务骨干的重要作用，为项目监理部工作保驾护航。

2、摆正我们监理的位置。

监理是受建设单位的委托，在监理合同约定的范围内行使监理的权利和承担监理的义务。进行严格监理、热情服务。其中，热情服务指的是根据监理合同对建设单位全方位的服务。要想做好服务工作，必须做到积极主动，认真行事，加强沟通和协调配合工作。

3、服务是一个比较复杂的概念，要想做好服务工作，不仅需要业务能力强，专业水平高，工作态度好，同时，还要懂得管理。

管理是综合性比较强的学问。作为监理工程师，尤其是总监理工程师，应该在工程进度、质量安全、投资控制等方面较好的利用管理，通过管理工作最终做好服务工作。

4、认真领会建设方对监理的要求，领会建设方对工程的意图。

对于建设方提出的要求，要认真听取，认真思考，不能敷衍了事。处理问题时，把握一个度是很重要的，必须要掌握原则。

5、热爱自己的本职工作，对自己的工作要有强烈的责任感，要把个人利益和和企业利益紧紧地联系在一起。

中国有句话国家兴亡、匹夫有责，同样一个企业的兴旺发达，和每一个员工的辛勤劳动和付出息息相关，企业的发展离不开每一个员工的支持和努力。因此，作为总监，要发扬企业主人翁的精神，带动项目监理部的每一位专业监理工程师认真做好本职工作。

6、要有良好的团队精神。

总监支撑着自己的项目监理部，是这个项目监理部的核心。总监的一举一动直接影响每一个专业监理工程师的行为，工地上不论遇到什么事情，不论遇到多大的困难，遇到的事情是多么的复杂，作为总监不应把事情情绪化，应该客观、公平、公正的解决问题。总监应该发挥核心作用，团结每一位监理工程师，充分调动专业监理员的积极性，组织监理人员做好监理工作。

7、在力所能及的条件下，最大限度的关心帮助监理人员，平时经常关心监理人员的工作情况，生活状况。

在工作之余同监理人员一起谈谈心，增进相互之间的友谊和信任。同时，注意监理人员的行为，针对他们的不良行为，在适当的时间、适当的场合及时提醒，并促使他们改掉。

8、经常定期检查各专业监理人员的工作情况。

比如：监理日记、材料、设备、构配件的审核签认，检验批、隐蔽工程的签批，工作联系单、监理通知等签发内容，监理会议纪要、监理月报等文件的编写等。发现问题及时提出整改，必要时组织专业监理工程师进行学习新工艺、新技术、新知识，为下一步的监理工作打下良好的基础。

9、经常深入施工现场，充分了解工地进展情况，掌握第一手资料。

总监应该全面了解项目监理部、甲方及施工方的动态。

10、建筑行业是质量、安全事故频发的高危行业，因此，作为总监更应深入施工现场掌握第一手资料，并在发现问题时严格按照监理的程序，相关的法律法规规程，该管的管、该停的停、该报的报，做好独立的监理工作，坚决杜绝质量及安全事故的发生。

11、应该认真组织召开每周一次的监理例会和工地例会，应认真做好监理例会的准备工作。

通过监理例会和工地例会，提升监理工作水平，提高监理的管理力度。总监应沉着、果敢、独立、公正的判断和解决问题。

12、作为总监应针对每天、每周、每月的工作做好总结和汇总，形成文字记录。

13、应认真做好沟通协调工作。

经常与建设单位进行沟通，提出监理的意见、想法，尤其是尊重参建各方，从大局出发，发现问题时把问题摆在桌面上共同解决，不擅自决定。同时，在不失原则的情况下尽量满足建设方的意见。

14、认真编写监理月报和监理规划等监理工作文件。

在月报上充分体现监理人员的监督检查过程，工程进展情况以及下个月的监理工作要点等。

总监工作总结范文第2篇

一、监理工作概况

贵州通力达公路工程监理咨询有限公司柏果至火铺运煤公路改建工程第一驻地监理工程师办公室(以下简称：第一驻监办)为本项目服务监理工作的范围：路基共四个施工合同段，第一施工合同段(湖南省建筑工程集团总公司)，为支线l，由K0+000至K9+348，长9.348KM；第二施工合同段(四川省恒丰建筑工程有限公司)为主线，由K0+000至K3+293.659，长约3.294KM；第三施工合同段（贵州省公路桥梁工程总公司)为主线，由K3+293.659至K21+487.404，长约20．1KM；第四施工合同段（北京城建三建设发展有限公司)为支线2，由K21+487.404至K34+140.002，长约12.65KM，路面第九施工合同段（贵州省公路桥梁工程总公司）为支线1、支线2、主线共计45.39KM，交通安全设施为第十一施工合同段，施工里程为支线1、支线2及主线共计45．39KM，施工单位为贵州省交通工程有限公司。

柏火公路改扩建工程设计技术标准为山岭重丘区二级，路基宽度8.5M，全线以沥青混凝土路面为主，路面宽度7.5M，桥梁设计荷载为公路I级，桥面全宽9．5M。第一监理合同段内主要工程量：路基土石方678000m3，路基填筑273000m3，排水工程39000m3，防护工程194000m3，涵洞工程158道／1620m，新建桥梁5座共293m，老桥加固一座46．23m，地质灾害滑坡处治2处，收费站2处，追加柏果小城镇建设1．3KM。合同签订投资：路基6476万，路面5127万，交通安全设施540万，收费站建设139．5万，地质灾害及滑坡处治200万，柏果小城镇建设450万，总投资计12933万元，合同工期24个月。我办监理范围内工程于2007年4月正式开工，2009年12月全线完工，历时32个月。

我公司应第一驻监办项目实施情况的具体要求，派驻第一驻监办主任1人、副主任1人、资料员1人、现场监理人员6人、驾驶员2人，一共9名监理人员对该项目进行全过程的监理服务，监理组织机构图如下：

“”下达信息“”反馈信息

为使本项目的监理工作有序开展，第一驻监办配备监理用车二辆、电脑二台、两套办公场所。制定了本项目监理人员岗位责任制和施工监理对应流程图，主要有：

1、驻监办主任岗位责任制；

2、驻监办副主任岗位责任制；

3、监理工程师、专业监理工程师岗位责任制；

4、监理员岗位责任制；

5、监理人员守则；

6、后勤人员岗位责任制；

为规范化和程序化的开展施工监理工作，驻监办制定了适应本项目的施工监理对应流程图和表格样式，建立了计量台帐、试验抽样记录、电话记录、审批记录、气象记录、现场旁站记录、收发文记录和考勤表。

二、工程质量管理

1、质量管理措施

①、编制《工程监理细则》，并召开第一次工地会议，审批承包人拟在施工中使用的材料料源，数量和质量，并通过中心实验室认定，审批承包人砂浆，混凝土配合比的设计和实验结果及标准实验。

②、检查承包人配备的技术人员、管理人员，质量保证体系及相应的工地实验室、工程设备、仪器等配备是否与投标文件中的数量及机型相符合；审批承包人的总体施工组织计划，审查拟开工项目的施工方案和技术措施，纠正差错，补齐漏缺，对于发现方案性失误的，给予及时指出并报业主。

③、验收承包人的施工定线和测定的地面线，熟悉图纸、规范以及合同条款，制定监理表格，拟定监理项目工作流程图，明确岗位职责及工作程序。

2、施工中质量检查及处理情况

①、施工前期检查工作

根据合同规范要求，签发分部、分项工程开工报告，检查承包人的施工工艺是否符合技术规范及设计文件要求，是否如实按审批方案施工，检查施工中所备用的原材料、混合料是否符合批准的原材料质量标准和混合料配合比的要求。在审查开工申请时我办力求做到“五不准”，即：

(1)、人力、材料、机具设备不足，不准开工

(2)、未经检查认可的材料不准进场；

(3)、未经批准的施工工艺及方案，不准使用；

(4)、上道工序未经批复，下道工序不准施工；

(5)、未有施工组织设计，质量保证体系及安全措施不准开工；

②、现场监理旁站检查

对施工工艺比较复杂，工程质量难于保证的工序及隐蔽工程的施工，派遣现场监理人员进行全过程的旁站，对施工质量相对稳定的工序采取部分时间旁站，对一些简单工序进行巡视抽查，确保工程质量。

③、测量控制

认真审核承包人的施工放样准备工作，对未能满足设计要求的，坚决不准开工，对已完工程的几何尺寸、平面位置及高程等严格进行验收测量，对于不符合设计要求，且无法修改的一律返工。

④、实验资料

驻监办严格按照合同及规范要求，对工程中所有材料性能，各种混合料配合比，成品的强度及各种样品必须通过中心实验室进行科学实验，而没有可行性实验数据的一律不予验收。

⑤、工作指令

我办通过指令性文件对工程质量进行监控，到目前为止，共了96份《监理工作指令》或《返工通知书》。通过指令性文件给承包人指出应处理施工中存在的问题，要求承包人认真作奸整改，严格监理程序，规范承包人的施工行为，使各项工作得以按目标要求科学化，规范化地进行。

⑥、严格执行各项工序的监理程序，每月召开一次驻监办全体监理员会议，通报全线存在的质量问题及处理方案，督促现场监理人员作好施工监理日志的整理，对每道重要工序的实施认真作好原始记录，及时报送《监理月报》，以便上级有关部门随时了解工地信息动态。

3、工程质量评定

①、对已完工的单位、分部、分项工程按照数理统计的分析方法客观、公正的进行质量评定。

②、进行交、竣工质量验收。

三、计量支付、工程进度及合同管理情况

1、工程计量监理

我办严格按照合同要求，对合同文件中工程质量清单内所例的单价及图纸数量进行费用目标确定与控制。审核各标段当月申请计量的各段工程结构物是否按照设计图施工，工程质量是否合格，工程量是否属实。对于不按设计图施工，质量不合格，资料不齐全，工程量不属实不予计量。对于多计，冒计予以扣除。对因工程变更或其他原因发生的承包人索赔或业主按合同要求及其他法规所发生的一切费用进行控制。我办采取主动监理的方式，在发生目标偏差以前，根据预测信息，采取相应措施予以监理。由于设计的疏忽，我办尽可能合理的减少工程量清单中所例费用以外的额外支出，以达到费用控制最佳效果。协助业主对承包人的严重违约进行处理，对发出的指令进行检查和监督，对承包人的合理、正当索赔进行认真审核。

2、工程进度监理

我办基于影响工程进度因素的多向性，认真采集相关资料，及时掌握施工进度的有关信息。严格审批承包人的总体施工进度计划，能否满足合同工期的目标要求。了解各单项工程工序的施工具体时间，检查关键线路有无改变，从而采取项应措施，抓住关键工序，要求承包人及时调整进度计划，以保证按合同工期的目标以及倒排工期外，按时召开工地会议，及时分析进度计划受阻的有关问题，力争优质高效的完成施工任务。通过多方努力，路基、路面工作已全部完工。

3、合同管理工作

在合同管理过程中，驻监办始终保持独立的立场，客观公正的态度维护业主、承包人的合法权益。依据合同文件对本工程项目进行合同管理，督促合同双方全面履行合同义务，负责对施工合同文件中不明确或容易发生分歧的地方向承包人做出解释，建立合同管理档案。在整个项目的施工中，任何工程形式、质量、数量和内容上的变动都经业主、驻监办现场核实确认，承包人严格按照工程变更的程序填写相关的变更表格、提供变更资料报监理办审核、业主审批。

四、设计变更情况

该项目由于路线所经地段地质条件复杂，沿线工矿密集，施工干扰极为严重。在大规模的施工开始后，突显出很多问题。诸如滑坡、路基下沉，所经工矿区、学校拆迁无法进行须改移路线，为保证安全问题而作线路避让，施工保畅问题，平交道口搭接，地方乡镇提出的相关要求及建议，设计的缺陷，施工方、监理方、业主方提出的变更，变更工作量大。我办积极配合各参建单位开展协调工作，积极参与或主持业主办、设计单位、施工单位进行现场勘查，及时召开工地会议确定施工方案，再由承包人按设计方案进行施工，并对发生的变更进行方案及工程量的确认，报业主审批后，督促承包人按变更设计施工。到目前为止，第一驻监办已审核完成的变更为：柏火公路第一合同段变更金额为1063058元，第二合同段变更金额为1740103元第三合同段变更金额为7413936元、第四合同段变更金额为4288440元、第九合同段变更金额为7831584元、第十一合同段变更金额为1872448元、柏果小城镇建设4500000元，瓦长收费站、五一桥收费站变更金额为440000元，总计变更增加费用29149569元。

五、存在的问题及处理情况

柏火公路改造项目施工条件特殊，情况复杂，特别是柏果至两头河段沿线工矿村镇密集，沿线重型车辆多，交通流量大，外界干扰严重，给路基和路面工程带来不同程度破坏。虽经承包人多次清理和弥补，目前存在的情况主要有以下几点：

l、由于受工程投资所限及设计不完善，部分路段高边坡无防护，土石方时有坍塌，阻塞边沟，毁坏路面；

2、沿途洗车点、加水点污水长期侵蚀路面，修理厂、洗煤厂、村寨、矿区等处人为填塞边沟，运输车辆长期占道单边停放，建筑物

占道堆放现象，致使路基、路面出现不同程度损坏；

3、个别砌筑防护工程勾缝粗糙、平整度差、沉降缝不顺直、泄水孔未按要求设置；

4、路缘块线性较差，预制路缘块有破损、缺角掉边及松动现象；

5、路面病害修补处理的平整度、外观质量较差；

6、部分波形钢护栏线性不顺，损坏部分未校正和修补。

针对以上情况，我办已指令承包人进行了整改，并多次到现场监督落实，承包人也花费了一定的人力物力对工程质量进行弥补，但由于个别承包人对工程质量及缺陷弥补的重视程度不够，加之该工程复杂性、特殊性使得个别局部的问题给整个项目带来一定的影响。但总的说来，经过各参建单位积极配合、共同努力，该项目已圆满完工，经我办对各标分项、分部、单位工程质量的评定，各合同段质量等级均为合格。

六、对各参建单位的评价

本项目的施工过程中，总体上各参建单位积极配合，共同协商，齐心协力，为柏火公路项目的圆满完工，尽到了自己的职责和义务。

1、业主单位：严格按照工作程序对本项目进行控制把关，对项目施工单位，监理单位的关心和指导是到位的，付出了巨大的心血，把握了正确的方向，是本项目建设的主导力量，为本项目胜利完工作出了突出贡献。

2、设计单位：本项目由于外部环境较复杂特殊，存在设计方面的不完善和缺陷在所难免，由于施工单位较多，线路较长、施工中跟踪服务及技术指导有时跟不上应予充分理解。

3、施工单位：一是部分合同段项目管理人员更换频繁，给项目有序开展造成很大的负面影响；二是对内业资料重视程度不够，经常更换资料员，上报资料不及时，极大影响了各方面工作的正常开展；三是个别承包人管理经验欠缺，质量、安全、进度、协调组织等方面意识差；四是等靠要思想严重，无工程正常开展的资金垫支能力；五是个别施工单位无专业施工机械和队伍，完全依靠临时租用和当地拼凑。

施工单位是项目开展的主力军，是工程成果形成的执行者，是工程质量、安全、环保、费用、进度的实施者。本项目总的来说，施工单位克服了种种不利因素，在项目业主的大力支持及各方共同努力下，共同促进本项目建设向前发展。我办在监理工作过程中，得到各参建单位的大力支持和配合，使我办工作得以顺利完成，在此深表谢意。

七、监理工作体会

作为监理单位，监理工作内容简单的概括起来就是：三控三管一协调，即质量控制、投资控制、进度控制、合同管理、信息管理、安全管理和组织协调。但根据柏火公路第一驻监办开展工作的经验，认为有些工作对做好工程监理很实用，既重要又很必要。它们是：

1、施工准备阶段

一是要按合同规定的日期，及时派出能满足施工准备阶段工作要求和合同要求的监理人员和设备进驻工地。进场后，应组织监理人员全面认真熟悉合同文件及本项目技术规范和相关行业、国家的规程、规范，如合同文件有差错、遗漏、含糊不清等问题，应及时查证清楚，做出正确解释或及时书面上报业主；二是应根据合同文件中提供的图纸和基线坐标数据督促施工单位进行复查核对，纠正差错、补充遗漏，发现重大错误、漏项和方案性问题，应及时提出书面资料报建设单位处理；三是检查和督促施工单位建立健全质量、安全、环境保证体系，检查承包人工地实验室的功能及要求，审批工前标准试验、预先试验及原材料鉴定试验是否合格。审批承包人施工机械数量及功能是否满足要求，要求施工单位在开工前做好原始地面线测量，并按30％的检查频率进行抽检。

2、基础验槽工作

基槽挖好后，监理工程师应及时进行验槽，检查基槽是否已达到持力层，土质是否均匀，土层情况或是否有地厂水，基底是否有扰动情况，持力层厚度，下卧土层是否有不利的软弱层、流砂层、空穴等，标高和长宽尺寸是否符合设计要求，验槽时最好按有关技术规范要求进行钎探。

3、隐蔽工程检验工作

在施工过程中，对各工序隐蔽前必须进行中间检查验收，并作出隐蔽工程验收记录。隐蔽验收记录填写要求四定：定时、定位、定量、定性。

隐检项目有：挡墙基础，涵洞基础，桥梁基础和主体结构钢筋工程(包括预应力张拉)，软基处理等。在施工过程进行旁站，做好全过程监控，并做相关记录，以备查阅。对施工质量相对稳定的工序和一些简单工序采取部分时间旁站或进行巡视抽查，并做相应记录，写好每天的监理日志。

隐蔽工程的检验来不得半点马虎，必须100％检查到位，对未经隐检就擅自隐蔽的，一定要剥离检查，否则是有质量隐患的。

4、审查承包人资料

认真审查和批准承包人施工组织设计和施工方案，严格、细心审查承包人的开工报告、质检资料、计量支付申请、变更资料。对复杂的施工工艺，关键部位，隐蔽工程，严格按照相关规范进行审批。

总监工作总结范文第3篇

在领导班子的带领下，监察室紧贴工作布局要求，找准工作定位，完善工作机制，创新工作方法，围绕年初《纪委工作要点》的计划内容，各项工作有序融合推进，基本完成各项工作内容。

一、聚焦工作重点，推动制度建设不断完善

年初，监察室协助纪委编制《纪委工作要点》，紧贴全年发展大局要求，聚焦监督执纪主业同时，通过前移监督关口、突出监督重点、细化监督措施，努力做到防患未然，并将相关工作有序融合，逐步深化。

Ø 以“两个责任制”检查为契机，对各单位可能存在的风险源、风险点进行排摸梳理，督促各单位梳理编制“廉洁风险防控制度表”，最终形成“板块廉洁风险防控制度一览表”，为下一步细化指导各单位打下基础。

Ø 以“两个责任制”检查为手段，突出重点查找薄弱环节，通过制度“体检”，促进各单位作风建设不断深化，推动各单位修订完善制度予以统一汇编。

Ø 根据工作要求，对照各项指标完成内部自查报告，并结合实际情况，制定实施《执纪审查安全工作方案》，明确执纪审查的流程。保证了审查工作的规范、严谨和执纪过程的科学、文明。

Ø 有效运用“四种形态”，完成信访件办理及相关涉事人员的移送处理，做到有腐必反、有贪必肃，将全面从严治党工作落到实处，及时挽回经济损失。

二、开展廉政教育，推进作风建设持续深化

在党委、纪委的领导下，监察室通过参观廉政教育基地、开展廉政文化讲座、专题业务培训、征集廉政口号等形式，分层次集中开展，有效推动思想建设与廉政建设的有效结合，以及党风建设与业务工作的紧密融合，营造“不想腐”的良好氛围。

三、强化队伍建设，提升监督执纪综合水平

以“两个责任制”检查工作为契机，着力加强纪检监察队伍建设，各单位党支部均设纪检委员，建立工作群、微信群。通过岗位培训、业务交流，加强队伍凝聚力，提升综合业务素养，形成常态化和长效化的横向交流工作机制。

监察室将不断加强自身建设，配合纪委，加强纪检监察队伍建设，一是开展业务学习，强化责任担当；二是完善监督机制，提升工作实效；三是夯实岗位职责，形成团队合力。建设成为一支忠诚干净担当的队伍。

总监工作总结范文第4篇

一、基本情况

二季度，＊＊县发生道路交通事故13起，同比上升62.5%；其中重大交通事故4起，同比上升100%；死亡4人，同比上升100%；受伤15人；同比上升25%；直接经济损失6.72万元，同比上升1204%。火灾事故1起，经济损失2.2万元，同期相比火灾事故起数下降34.5%；经济损失同期相比上升10%；无工矿企业和农机事故的发生

二、节日期间的安全检查

今年组织了20余次安全生产大检查活动,在检查中采取边检查、边宣传安全生产法，使安全生产法实实在在落实到基层，落实到企业；采取“政府统一领导、各牵头部门组织实施、各方联合行动”的方法，连续在危险化学品、非煤矿山、、道路交通、烟花爆竹、人员密集场所等安全生产高危行业和重点领域开展安全生产专项整治，消除了一大批事故隐患。

三、危险化学品的安全专项整治

今年上半年我局联合公安、消防、技术监督等部门对县域内的危险化学品经营单位进行了安全检查20余次，取缔无证经营危险化学品的个体经营户3家，并依法进行罚款共计700元。

四、签定目标责任

安全生产各项制度得到进一步落实，抓好安全生产各项制度的落实是务实安全生产工作的基础。因此，我们结合本县实际，根据“谁主管、谁负责”的原则，做到一级抓一级逐级签订“安全生产责任书”。今年3月份县政府与县直各单位、乡镇人民政府兑现了2004年安全生产责任制，表扬了4家安全生先进单位，并签订了2005年《安全生产责任书》35份。

五、非煤矿山的安全生产专项整治

1、结合我县实际我局起草了在非煤矿山企业中推行风

险低压金和安全保证金制度，我局已书面材料形式上报县政府。

2、加强非煤矿山企业安全生产许可证的换证工作，我县现有非煤矿山企业11家，其中：砂石料、粘土矿6家，其它矿山5家，在上半年中我局加大安全生产许可证的换证工作，对“四证”齐全的非煤矿山受理6家，发证5家，1家乌市丰惠源矿产贸易有限公司正在乌市安监局办理当中。4家企业采矿许可证，安全评价和开采设计方案在办理当中，1家粘土矿今年未开工生产。

3、加强对特种行业人员、企业职工的安全教育对特种作业人员的监督管理工作，做到持证上岗，并做好矿场长（经理）安全管理人员的复审换证工作。

4、继续做好非煤矿的安全评价和评估工作，对我县的非煤矿山企业已评估矿山10家，已评价矿山10家，完成率达到100％。

总监工作总结范文第5篇

新技术在烹调中的使用有其互依存、相互贯穿的互补关系，新设备的使用会带来烹调的便利，提高了事情服从，促使操纵技艺的改变和创新。如本公司客岁和本年推出的大“鍋”全胜蒸汽大锅，以往火锅菜式都是用卡式炉气或电，这款蒸汽火锅是利用蒸汽发生器的原理，成本费用不但比用气或用电节约，水温保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，长时间加温都不会偏激，公司利用这款新意火锅加以包装宣传，推出后收到非常可观的经济效益。

自己xxx，高中毕业，自幼爱好烹饪，曾在各酒店、酒楼担任总厨，对粤菜、潮洲菜、日本菜有深切认识和经验，现任广州科达饮食办理无限公司出品总监。自2005年考取技师证后，2006年代表广州科尔海悦酒店参加广州番禺旅游文化美食节多款菜式得到金奖、广州双汇杯美食烹饪优秀奖、广州十大名鸡评选得到特色奖。

另一款利用新技术的食品就数码煲仔饭，以前在酒店或大酒楼点菜食煲仔饭，出品质量都不够稳定，出品时间起码要30分种，并且这款菜式点击率越高，厨房的负荷越大。但自从引进这台数码煲仔饭机后，一次可同时煮六煲饭，时间只需十一分钟，大小节省了人力，出品稳定、时间也节省了。

从近几年餐饮业发展，消费者的需求，菜肴的创新发展照旧有范围性，扩展思维进行菜肴创新。我个人认为要在菜式声、法、量、质、数等方面进行创新是很有必要的。

1、声：即声音嘹亮，就餐时菜肴的声音，能调治就餐氛围，也能使就餐者感触菜肴的热度，有意识的制造一些到有声音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“锅巴虾球”就因其在上桌后有滋滋响声，而荣获天下第一菜的殊荣，。根据这一原理创制出现时流行的“桑拿”、“石烧”等菜肴带有响声的菜肴风魔一时。

2、法：即要领，菜肴的创新可以使用扩张法、缩减法、借鉴法等，中国菜肴的烹调技法多种多样，各有特色，要在这些传统要领上创新，以吸引宽大消费者的新睐，如传统菜肴纸包炸，选用的是玉扣纸、宣传等作为包裹用品，如今选用锡铂纸、糯米纸、网丝皮等进行制菜，结果更佳、更能引人入胜。

3、量：即制作菜肴的尺度投量，可以将大的原料改为精美小巧的形态，也可以将小形品种串联扩大，这样都会呈现创新的意境，使就餐者浮想联翩，达到创新结果。同时考虑到创新菜肴的规范与尺度，这样才能使创新菜肴定型以赢得顾客的青睐。

4、质：即品质以及菜肴的营养价值，创新的菜肴要有利于人体消化吸取，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、烂的火候水平，合乎杀菌消毒的卫生要求，确保人体营养的需求与膳食的平衡，这是在制作创新菜肴时必须注重的准绳。

5、数：是指菜肴品种的花样，在接待顾客时，要尽量做到每只菜肴量要少，让顾客品尝到即可，数目要多，也就是品种要多，确保顾客好吃，每个品种能尝到，以品尝到更多的品种与滋味。

如今连锁餐饮企业群体成为餐饮业最具竞争力、最具活力的部分，本公司短短几年开了8间分店，为了公司能在市场中保持竞争能力，增加餐饮人力资本的竞争力，自己作为八间店出品总监，除了要整合餐饮资源，形制品牌效应外，减低经营成本，所以我坚持以人为本，加强属下各店员工素质培训：①加强厨房各线人员的综合素质。②提高各线技术人员的专业知识与技艺。③拓宽各岗位员工的知识面，员工知识面的拓宽无形从中提升企业的品牌抽象，同时也体现企业的档次与品位。

作为现时科达饮食公司八间分店的出品总监，控制出品是紧卡“出品质量尺度”，就是将每一个菜的制作流程记载于注销表中，下面记载了每一个菜式的选料、初加工、烹调关键、装碟方式。要求每线人员在事情过程中对每一个出品保持尺度和规范，另每日开市运作厨房部都设立一个质检员（人选轮流交换）与每店总厨一起站在出菜口，查抄每一个出品是否符合要求，如不符合要求这个菜就会被打回厨房重做。质检员并记载这道菜有那边不符合要求，待每天班后总结会上检讨与总结。根据这种要领，一天我要跑2间店，每一周一家分店至多也能巡查两次，并且每次巡查的时间不同，不定期抽查菜点质量，发现不足的中央改进，对菜品出现投诉等质量问题时，实行严格的责任处罚。

每间分店建立新品研发制度，对点单率较高的菜点要巩固、保持和不断提高，使这成为本公司的招牌菜。定期派出厨师到别的餐饮店对流，积极引进新菜。组织各店总厨和主干，定期研发推出新菜，准绳上一个月一次。试制新菜准绳上首先以书面形式报自己同意，并注明菜名，烹调时间、味型、成本、然后由我与各店总厨统一摆设试制，并经董事会及楼面部长级以上品尝，提出改进意见，再决定是否推出。目的是对症下药，不至于菜谱上相同口味型的菜过滥，降低整体结果，另对创新菜的厨师点菜率予以奖励，对付2个月以上无新菜推出者予以通报并且工资浮下一定的比例。

办理方面：自己自95年加入南岗海鲜城当时只有一间店，发展自今已有八间分店。广州现时餐饮竞争已趋白热化，进入了“春秋战国时代”，餐饮面临重新洗牌！部分企业将在这次机遇脱颖而出，更加壮大。很多中小型酒楼由于自身内部办理不善，竞争力不强，抗危害能力差等缘故原由，将会面临被市场镌汰出局的危机。企业效益来源于科学办理。从开第三间分店时，我就和公司董事局提出现时本公司的厨房办理体制已不适应市场经济要求，缺少当代型、复合型。为了提高竞争力，降低成本，充分利用公司资源，建立“中央配送中心”，中心厨房的消费加工使烹调操纵规范化、规模化、尺度化，即减轻了手工烹调繁重的膂力休息，节省人力，又使大批量的食品品质更加稳定，特别有利于多分店多酒楼。将各分店厨房每日所需的各种原料总量汇集，根据每日消费任务环境统一负责订料，并根据各种菜式的加工、规格统一，不但节省人力，并且将原料合理分配、分档。最大限度地利用原料减少浪费和损耗，保证了质量，也方便厨房内部办理，原料质量与价格由加工中心与采购洽谈，设立价格审核小组，与多家提供商报价，观察行情。这样各部门之间相互监督，将原料价格控制在最低点。