便利店市场环境分析范文第1篇

关键词：便利店；经营；发展

中图分类号：F423.5

文献标识码：A

文章编号：1672－3198(2009)11－0012－02

1　外部的机遇和威胁

1.1 机遇(Opportunity)

(1)小城市和农村市场潜力大。

目前，便利店在大城市的发展速度比较快，地点集中，特别是在一些繁华地带，或者是居民生活区，甚至出现了一家紧挨一家的现象，竞争激烈。而我国广阔的农村市场和大量的小城市购买者长期被忽视。发展农村和小城市市场有以下优点：第一。我国有超过70％的农村人口，随着收入和生活水平的提高，购买能力的增强，对商品的需求呈现出多元化的趋势，农村已经成为一个具有巨大发展潜力的市场，这为便利店在农村市场的经营提供了一个良好的外部环境。第二，便利店在小城市和农村市场发展空间大，甚至可以弥补此种零售业态在当地经营的空白。第三，农村地区土地和劳动力的价格具有明显优势，成本也大大低于城市，可以节约企业资金、降低经营成本。

(2)国家相关的政策支持。

便利店业务符合国家政策，得到了中央和地方政府的大力支持。在，为了解决农牧区百姓“买东西难”的问题，正在实施“万村千乡市场工程”，官方出台多项优惠政策，计划在农牧区建设二百多间直接服务于农牧民的便利店，引导大中型流通企业通过连锁的方式向农牧区发展便利店，并鼓励农牧区理有的小卖部，夫妻店等以加盟的形式参与连锁经营

(3)相对有利的经济环境。

首先，经济危机导致投资方向不明确，零售业是受经济危机影响最小的行业，多余资金，大量资金进入零售业，首选是便利店行业。因为便利店行业经营风险小，进入门槛低，是实现投资避险的上佳选择，大量资金进入便利店行业，新办便利店公司必然推动该行业在更高水平上的快速发展。其次，中国社会科学院财贸所最新的《商业蓝皮书：中国商业发展报告(2008－2009)》指出，中国零售业受金融危机影响将面临增速放缓的压力，但是不会出现衰退。由于中国居民有较高的储蓄率，收入增速的放缓不会对现有的消费模式产生较大的冲击，能维持现有消费水平，而且政府出台了十大措施以及两年4万亿元的刺激经济方案。相对良好的外部经济环境和行业大环境，都为便利店的发展提供了机遇。

1.2　威胁(Threaten)

(1)外资零售企业加入竞争行列，挤压便利店生存空间。

根据GATS第16条规定：我国政府承诺在入世后3－5年内全面开放零售业，逐步取消外资进入中国零售业的限制。目前，全球50家最大的零售企业中，已有40多家进入我国。例如：美国的沃尔玛、法国的家乐福和欧尚、泰国的易初莲花以及瑞士的麦德龙等，无论从资金、规模上讲，还是从技术和管理水平上讲都具有我国本土零售企业无法比拟的优势。届时，外国竞争者将参与到瓜分中国零售业市场的竞争中。对我国零售业的经营环境造成了巨大的威胁，而对于在我国刚刚起步不久的便利店行业来说，更是“雪上加霜”。

(2)来自本土零售企业对便利店的竞争。

中国本土的零售企业也是一支不可忽视的力量，无论是经营管理模式、管理经验、售后服务，还是在企业规模、资金实力、服务品牌，在很多方面都优于便利店。而便利店在经营中又不能鲜明的体现其业态特征，特别是在商品组合上与大型超市雷同，同质化程度高，缺乏产品差异化特征。

同时，由于买方市场格局的形成，绝大多数商品出现了供过于求的现象，买方市场更加突出，而供大于求的商品持续增加，买方侃价实力也会不断增强。这些客观因素都威胁着便利店的发展速度和规模。

(3)消费需求的多样化趋势。

随着我国经济的不断发展，城镇居民收入水平不断提高，购买能力也不断增强。而根据恩格尔系数(恩格尔系数一食品支出总额／家庭或个人消费支出总额*100％)，当收入增加时，食物支出占总支出的比例会不断缩小，用于其他方面的支出会相对增加。而便利店经营的主要商品往往集中在食品和其他基本的生活必须品方面。这表明，消费者的消费行为以呈现出多元化的趋势，不会再用大量的支出来购买食品，这在一定程度上会造成购买力的分流。给便利店的经营带来不利影响。

2　内部的劣势和优势

2.1 劣势(Weakness)

(1)商品缺乏特色。

便利店是一种以“小、灵、便”为特点的零售形式，在商品供应上应该体现“速食商品，必须商品，急需商品”的特点，这是便利店区别于超级市场，专卖店，大卖场等其他零售业态的显著特征。而现在很多便利店往往忽视了这一点，在商品提供上与超市，大卖场基本相同，不能有效的体现出业态之间的差异化。同时商品供应链体系的建设有待加强，目前都是在沿用传统的一对一交易制采购模式，极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发。其结果是，由于价格上不具备优势，毛利率上不去自然就会亏损。美国及日本便利店的毛利率高达38％以上，而国内便利店仅20％左右，究其原因，国外的便利店就胜在有自己开发或主导别人开发的特色商品。所以便利店总部应当充分发挥在商品供应链管理体系建设中的主导作用。

(2)缺乏自有品牌意识。

在商品销售环节，便利店只是充当了供应商的“销售员”的角色，在一定程度上从事着一种转卖为买的经营方式。相比国外的商家，他们除了销售供应商的商品之外，同时在研发自有品牌的产品并随之推向市场销售，自英国玛莎百货开创“自有品牌”概念以来，世界知名商业集团都培育了自家独有品牌产品，并且有相当数量的市场份额。英国主要超市及其便利店30％以上的商品为自有品牌，最高者达54％，美国超市40％以上的商品为自有品牌。而国内的便利店企业往往忽视了开发自有品牌产品的重要性。

(3)物流系统不完善，缺乏现代化管理。

目前我国的便利店经营大部分还停留在比较简单，粗放的管理层次上，有些甚至还是处在纸笔记录信息的时代，虽然有些便利店总部为其配备了电脑等现代化设备，但是没有形成系统，更没有形成网络，所以在实际经营中如同虚设。这些不利因素都对便利店的经营造成了障碍。导致对顾客购买产品信息的汇总和分析不能做到及时处理，不利于经营者了解消费者的购物偏好以及产品销售量的情况，这样对于一些畅销产品、积压产品、短缺产品的数据就不能及时与总部交换，造成不必要的损失和浪费，增大了经营成本和财务风险。

2.2　优势(Strength)

(1)经营壁垒较低。

便利店经营无论从资金、技术、管理方法、人员配备等方面来说，要求都相对较低，只要经营地点选择恰当，消费者群体定位准确，就能够在市场上找到生存发展的空间。而且便利店在我国发展属于初级阶段，不同的便利店经营者对销售特色化商品，实施产品差异化的意识并不强，所以商品差异化程度小，新企业进入比较容易。

(2)直接与消费者接触，快捷的市场反应优势。

在买方市场下，消费者的需求是市场的导向。而便利店经营者凭借其自身选址或者经营地点的优势，可以长期和充分的与消费者接触，了解消费者的购买需求，逐渐摸索其购物偏好。有助于经营者及时了解商品需求量和种类的信息，从而有选择，有针对性的组织货源。减少因为商品积压而带来的浪费。

参考文献

[1]汪旭晖，中国便利店发展现状与对策探析[J]，经济与管理，8005，(10)：22-25

[2]张云鹏，王欣欣，基于SWOT分析的中国零售业战略性思考口]，江苏商轮，2004，(8)：13―14

[3]孙佩红，国内便利店发展中存在的问题及对策分析[J]，内蒙古统计，2006，(5)：74

便利店市场环境分析范文第2篇

一、快捷酒店概述

快捷酒店也就是经济型酒店，是相对传统全服务酒店而存在的一种酒店业态。国外对快捷酒店的划分主要以价格为标准，结合国内特点，快捷酒店可以定义为：以大众观光旅游者和中小商旅旅行者为主要服务对象，以客房为唯一或主要产品，以加盟或特许经营等模式为主，简化会议、康乐、餐饮、购物等附加功能的现代酒店业态。目前，成功的国内快捷酒店有锦江之星、如家、7天等，进驻中国市场的国外快捷酒店有格林豪泰、速8、宜必思等。

快捷酒店主要有四方面的特点：一是价格实惠。快捷酒店的平均房价一般比三星酒店略低，平均200元左右，这是众多消费者选择快捷酒店的主要原因。二是环境舒适。快捷酒店主要渲染它满足顾客追求舒适睡眠的要求，干净的房间、舒适的床铺、可口的早餐、便捷的宽带都成为吸引顾客的关键因素。三是位置优越。快捷酒店四周300米范围之内应有满足顾客综合需要又步行可及的餐馆、酒店、商店、邮政、娱乐、便利店等设施，交通便利。四是性价比高。这是快捷酒店制胜的法宝，也是不断提高服务水平的动力。

二、快捷酒店的营销环境分析

酒店的营销活动是在一定的动态环境中进行，既要受自身条件的限制，也要受外部条件的制约。营销环境的变化，既可能给酒店带来发展的机遇，也有可能对酒店造成威胁。酒店必须对营销环境的变化进行分析，以保证营销活动的有效开展。

1.快捷酒店的宏观环境分析

中国地处世界的东方，古老的文化底蕴和鲜明的民族特色吸引着全球旅游者，中国旅游业的国际市场广阔。国内，居民消费已从温饱型升级为小康型，吃、穿、住、用、行等生活必须物资不再是考虑的重点，人们开始注重生活品质的提高和精神物质的充裕，休闲旅游已成为一大消费热点。旅游业的快速发展使快捷酒店需求明显增长，初步预测，到2015年，中国新增住宿设施20万家。由于组建快捷酒店的资本需求较少，新进入者的进入壁垒低，很容易形成同质化服务，加剧同类型酒店之间的竞争。星级酒店、旅馆、招待所等替代型竞争者的数量同样与日俱增。快速增长的市场份额将由更加快速增加的竞争者瓜分。

2.快捷酒店的微观环境分析

定位明确的快捷酒店经营项目主要为住宿，这样既有利于减少投资成本，降低经营风险，又有利于收缩管理幅度，集中优势力量开展主业管理。较低的原始投入和经营成本带来了更高的顾客让渡价值，这是吸引旅行者和商旅选择入住快捷酒店的驱动力，加之舒适的住宿、便利的交通，这就成为星级酒店无可比拟的优势因素。但顾客由一家快捷酒店交换到另一家快捷酒店支付的转换成本较低，直接加剧了同类型酒店之间争夺客源的激烈程度。

三、快捷酒店的营销策略分析

在激烈的市场竞争中，营销是酒店赢得市场优势的必要手段。快捷酒店之间的竞争不再停留在简单的价格大战，而是在营销中融入策略，实现机遇面前的乘风而上，挑战面前的激流勇进。

1.树立以顾客为中心的营销理念

顾客满意要求酒店的全部经营活动都要以满足顾客的需要为出发点，把顾客需求作为酒店一切工作的源头。快捷酒店必须经常调查目标顾客现实和潜在需求，分析消费的动机、行为、能力和水平，研究消费传统、习惯、兴趣和爱好，有针对性的提供服务项目和产品，使顾客有宾至如归、方便快捷的感受。为建立顾客忠诚度，应实施关系营销：建立顾客走访制度，指定专人负责对忠诚顾客的定期访问用以沟通信息、增进感情、查找问题，通过经常的走访、推销，与顾客建立长久合作的关系；建立忠诚顾客信息的跟踪记录与处理机制，在发现忠诚顾客转向消费意向后，酒店应认真分析原因，积极采取补救措施，力争挽回顾客对酒店的忠诚。

2.苦练内功提高服务质量

顾客入住快捷酒店，能否让顾客对酒店的产品和服务感到满意主要取决于服务过程的质量。对顾客服务的过程可以分为保安指挥停车、门童迎宾、前台接待、收银员收取押金、行李员提送行李等多个环节，这些环节连接起来就构成了一条服务链，哪一部分出现问题，都会造成顾客对服务感知评价的降低。所以，整体的服务质量保障需要保持服务链的完整和完善，注重各环节的控制和监督。要实现这个目标，首先，要对所提供的各类服务进行细致的分析，勾画出每项服务的服务链；其次，针对每个服务链涉及的环节，要通过制定员工手册、岗位职责、服务程序强制性的行为准则予以控制；最后，要建立完善的检查制度，对服务过程进行常规性监督，保证制定的行为准则能够真正落实。

3.开展有效的网络营销活动

借助网络可以方便的进行酒店与顾客的信息互动，这种互动可以为酒店获取客人的需求信息，可以让顾客反馈、发泄自己的不满和意见，也可以起到为顾客提供增值服务和定制化服务的作用。这就需要酒店在自己网站上开发BBS论坛、网站短信、顾客留言板、电子邮箱等模块和功能，举办网上调查问卷、网络有奖联谊等活动。

4.塑造快捷酒店的良好社会形象

便利店市场环境分析范文第3篇

一、便利店及其选址

便利店于20世纪70年代最先起源于美国，移植到日本后得到飞速发展。便利店具有以下特征:地址距离消费者近，步行购物5分钟～7分钟可到达;商店营业面积在100平方米左右;商品结构以生活必需品为主体;营业时间长，一般在16小时～24小时;以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。

现代的便利连锁店要想取得成功，选址是关键。便利店选址的重要性体现在:经营是长期的，店址一经选定，需要投入大量固定成本;店址是确定经营目标和指定经营策略的重要依据;企业的店址选择得当，就意味着其享有“地利”优势。

便利店的发展在国外发达国家已经比较成熟。在中国，便利店只在沿海大中城市获得一定的发展，在内地（如武汉）的发展并不顺利。在武汉，大多便利店的经营状况处于低谷。鉴于此，众多学者对武汉便利店发展的条件、现状进行了相应的分析。本文在其研究的基础上，结合国内外零售企业选址理论，对武汉市便利店的选址情况进行定性与定量结合的分析。

二、零售店选址的相关理论

1.商圈分析理论。零售店的选址最关键的是对商圈的分析。商圈是指以商店所在地为中心，向四周扩展，构成的一定辐射范围，并能够有效吸引顾客来店的地理区域。在国外零售管理中，以零售饱和理论、霍夫模型以及中心地带理论等为代表的商圈理论较为成熟。

(1)定性分析理论。德国的沃特・克利斯特勒提出中心地带理论，该理论提到一个观点,即经营生活必需品的商店需数量多且距离上靠近消费者;经营选择性较强的非日常生活必需品的商店,必须从较远处吸引顾客。显而易见，便利店属于经营生活必需品的业态。故其在选址上应靠近消费者,拥有较大的消费人群才是上策。

(2)定量分析理论。

①零售饱和指数理论该理论通过计算某一地区内零售饱和指数的大小，来确定该地区零售店铺数量的情况，进而确定是否适合开店。其公式如下:IRS=(C×RE)/ RF。

式中:IRS―――某区域某类商品的零售饱和指数;C―――该区域的购买某类商品的潜在顾客数;RE―――该区域每个顾客对某类产品或劳务的平均购买额;RF―――某种经营某类商品或劳务的店铺现有营业面积。

该理论主要揭示一商圈中某类商品或服务与需求相比的饱和程度，进而说明某一商圈的竞争状态对投资者的吸引程度 。显然，零售饱和指数越高，意味着店铺的商圈范围越大，从而意味着零售经营机会和成功的可能性也就越大，进而可以作为新店铺选址的重要候选地。

②霍夫模型美国学者戴维.霍夫提出了测定店铺商圈的计量模型。该模型建立的基础是一个店铺对顾客的吸引力主要决定于店铺的规模和顾客到店铺的距离。公式如下:

式中:Aij为店铺j对顾客i的吸引力;Sj为店铺j的规模;Dij为顾客i到店铺j的距离或花费的时间;a 为顾客对店铺规模的敏感性参数;b 为顾客对距离和花费时间的敏感性参数。

通过霍夫模型我们看出，对于便利店这种以方便、快捷的提供给顾客各类必需品为特色的零售业态，各店铺规模几乎没有差异。所以，该参数不适用于计量便利店的吸引力大小。可以考虑用店铺销售商品种类或是店铺商品的应急性来替代该参数，从而可继续使用霍夫模型计算便利店商圈。

零售饱和理论、霍夫模型以及中心地带理论都是以零售店为研究对象的商圈分析理论，它们对便利店这种以“小、灵、便”为特点的新兴业态的选址也有很重要的的指导意义。

2.零售店选址分析方法。零售店选址分析包括三个层次：一是地区分析，确定店铺将要进入的地区;二是商业区分析，确定店铺进入所在地区的商业区;三是具置分析，确定店铺选址的具体地点。

(1)地区分析。地区是指能够影响零售店经营的较大的空间范围，它可能是一个国家或一个城市。地区分析主要包括需求预测、购买力流入和流出额的预算、政府政策以及可能开设的店铺数量等内容。地区分析是零售店选址的第一步，也是关键的一步，因为地区的环境与条件将决定店铺经营的发展前景。

(2)商业区分析是指对一个地区的不同类型的商业区的规模、形状和特点进行分析，从而确定店铺选址区位。商业区类型大体包括:中心商业区、副中心商业区或辅助商业区、购物中心、独立店区等。

(3)具置分析包括顾客情况、地理环境和经营效益的分析评估。

顾客情况分析是指对店铺所能吸引的顾客的结构类型和数量的分析。包括对顾客的类型、家庭状况、购买力和顾客流量和人口密度等多种因素的分析。

地理环境分析主要是指对店铺所处地点的交通条件和地理位置的分析。店铺应尽量选择临街处以及一些大型公共场所的迎面处，尽可能选在三面或两面临街，即“金角银边”，这样容易吸引顾客来店。

经营效益评估是指对店铺未来经营效益进行评估。主要是评估潜在顾客人群量、客流量、光顾商店的人数、每笔交易的平均购买量等，进而预测经营效益以决定是否在该地点开店。

三、武汉市便利店选址透视

素有“九省通衢”之称的武汉，历来都是商家必争之地。便利店虽已登陆江城数年，但其发展却举步维艰。一般认为发展便利店的条件是该地区GDP达到人均3000美元，此时是导入便利店的时机。武汉市2004年末人均GDP已经达到3072美元，已具备发展便利店的条件。

据了解，武汉最早的便利店出现在10年前。1997年，“好来西”在汉投资100多万元开店10家，一年后全部关闭;2001年扬子江牛奶公司开始涉足便利店，到2003年开店9家。目前，武汉大型零售企业中百集团也已大力发展便利店。中百便利店从2004年的280家发展到了2005年的326家，其中包括本土化的便利店――便民连锁超市。

武汉市大多便利店存在共同的弊端。为了率先尝到这块“奶酪”的甜味，便利店如雨后春笋，在短时间内遍布武汉市，而其中多数店面均未经过全面周到的选址分析。许多便利店在开业不到一年的时间都纷纷以倒闭告终。然而在选址方面，武汉市便利店中不乏正面的典型，即被中国连锁经营协会认定为武汉本土化的便利店――中百便民超市。

1.中百便民超市选址分析。中百便民超市从2004年的280家发展到了2005年的326家，到2006年末，中百便民超市已经发展至500家左右。在武汉市多数便利店纷纷倒闭的时候，中百便民超市却在门店数量上保持上升的趋势，这与中百便民超市的选址策略相关。

(1)商圈评估。中百便民超市店面在选址时都经过严密的商圈分析。据调查，国际上比较成熟的便利店其商圈通常以商店所在点为中心的半径为300米范围内，每一店铺的目标人口在2600人～3000人之间或800左右户家庭，中百店址的商圈基本符合这些指标。为力求最大的目标市场，中百便民超市综合分析商圈内的人口分布状况，以及市场、非市场因素的有关资料，然后在此基础上进行经营效益的评估，衡量店址的使用价值，选定合适的地点开店，使商圈、店址、经营条件协调融合，创造竞争优势。

（2）店址选择。中百对店铺的具置进行分析和选择，通过对交通条件、客流、竞争店铺以及地形特点等方面进行综合分析确定店铺选址。从中百便民超市的分布可以看出，门店选择开设地点总是处在客流最多、最集中的地点，以使多数人就近购买商品。在武昌主要分布在解放路和民主路及和平大道等几条主干路，在汉口主要分布在江汉路、胜利路及中山大道等。从分布上看，中百便民店已经把住了武汉各地区的消费终端，巩固了其在零售业中的坚实地位。

中百便民超市通过“金角银边”的商业布点战略，深入居民小区和大中专院校。另外，为了占据更多的商业网点，中百陆续在人口流量大如部队、学校、监狱等地开店。中百便民超市虽然还不是真正意义的便利店，但具有以上发展便利店的优势。根据中国连锁经营协会的认定，中百便民超市算是发展不错的本土便利店。

2.武汉便利店选址存在的问题。武汉市便利店曾一度呈遍地开花之势，然而其中大多“花”只一现即谢。通过网络记载和实地考察，发现先前的很多便利店已经不再存在，如鲁磨路的大百步便利店、台北路的扬子江便利店等。仔细分析，导致这些经营不善的便利店迅速倒闭的直接原因就是其在选址方面存在很大的隐患。

(1)商圈内人口极少。如果便利店商圈内人口在1500人以下，此店铺应摈弃，这意味着商店的固定顾客过少，从而会影响到销售额。而武汉大多便利店在店铺选址时未进行细致的商圈分析，盲目开店导致经营不下去。

(2)店铺的形状不规则。长方形或是正方形的商场比较适合便利店的经营，如果选址时门店的形状不规则， 那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列，这就会增加顾客选购商品的时间，降低对顾客来店购物的吸引。

(3)车站附近的店铺不在“回归动线”内。所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过商店门口的移动路线。如果商店的位置不在这条移动路线之内，即使商店紧靠车站，也会使来店的客流受到影响。

(4)车流的动线很少。车流的动线指车辆行走时的移动路线。如处在十字路转角处的店铺其车流动线有4条(东、西、南、北4个移动方向的路线),而处在单向车道马路的商店则只有一条动线。商店所在的位置车流的动线很少，则意味着商店的流动顾客会受影响。

(5)不能设店招与灯箱的店址。商店由于受到环境条件的制约不能设立店招或灯箱，意味着商店的醒目与一目了然会大打折扣，而便利店的醒目与一目了然是保证客流的重要手段。

在肯定武汉中百便民超市经营业绩的同时，我们也看到中百便民超市少数店铺的选址也存在不足之处。据联商网报道，2003年位于武汉市原马祖路、原华农、湖工、台北路等7家中百便民超市关店，而主要原因是这些店铺的选址不当。至今，武汉中百便民超市在保持利润增长趋势的同时，仍存在部分门店被迫关店的问题，其原因归纳如下:

①选址时未合理预测未来城市规划，由规划导致客流量骤然减少，致使门店经济效益不佳，甚至难以维持。

②少数网点布局过密，而人流量是有限的，导致整体经济效益不佳，而不得不关闭其中若干门店。

③为深入社区而将店铺选址在寸土寸金的地带，高昂地价或租金使店铺经营成本过高，而导致效益不佳。

四、结论与总结

便利店的优势在于“便利”，因而，选择合适的店址非常重要，这是便利店成功的最重要的因素。

便利店选址的核心是保证商圈内的客流量，即商圈内要有足够的人口。一般情况下，商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5分钟～7分钟之内)。便利店选址的关键是要位于有利的具置。店址应选择在车流的动线较多、店铺可见度高的地方。店铺的形状应为长方形或正方形，不规则的面积很难合理地安排商品陈列，会增加顾客选购商品的时间。

武汉市本土化便利店――中百便民超市在店铺选址方面通过对商圈类型、客流量、消费能力、动线性、可视性等诸多因素的综合评估分析，做出科学、理性的选址决策，进而也取得很可观的经营业绩，为武汉市便利店树起一面旗帜。

从整体上讲，武汉市大多数便利店在选址上未经过科学的分析，这也直接成为限制其发展的瓶颈，甚至成为其倒闭的隐患。然而通过调查分析发现，武汉市的人均GDP、人均收入及消费水平等指标均已达到大规模发展便利店的水平。相信随着武汉便利店选址以及整体运作优化，这种“便利”的新兴业态会越来越被更多的人喜爱，成为现代都市生活中不可缺少的部分;这块新的“奶酪”也必将让人们尝到便利生活的甜味。

参考文献:

[1]顾国建主编:超级市场营销管理M.上海:立信会计出版社

[2]夏春玉:流通概论M.中央广播电视大学出版社，2002

[3]张雄:便利店的店铺选择与经营特点J.时代经贸,2006(4)

[4]侯丽敏郭毅:连锁便利店商圈特性实证研究J.上海财经大学学报,2004（6）

便利店市场环境分析范文第4篇

一、项目背景

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）客源的调查分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。

消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分

（一）划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场。

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。

（二）划分种类

1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位

（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等。

按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。

按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。

按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。

2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。

3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店类型

本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

六、火锅店经营形式

本店决定采用合伙经营：

此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。

其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。

七、火锅店的选址

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近；

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。

第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的装修

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。

九、人员管理

火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。

便利店市场环境分析范文第5篇

关键词 ：酒店建筑 无障碍设计 现状 实例分析

建设无障碍环境，作为社会进步和文明的重要标志，已在全球范围引起了共同关注。完善的无障碍设计概念贯穿着一种以人文关怀为核心可持续发展观，体现了整座城市现代化进程的发展和对弱势群体的关注。无障碍外部空间即为通过城市规划、建筑设计、管理等手段，消除建筑物以外的城市开放场所空间中妨碍甚至限制使用者正常活动的空间不便利条件，形成方便全体社会成员使用和进行社会活动的公共空间环境。

一、无障碍设计的形成和发展

在我们生存的这个世界上，具有不同程度生理伤残缺陷者和正常活动能力衰退或不足者（如残疾人、老年人、幼儿等）占到了一定的比例。“无障碍设计”概念最早形成于1959年欧洲议会通过的“方便残疾人使用的公共建筑的设计与建筑的决议”，此后美国、瑞典、英国、德国、加拿大和法国等西方国家相继制定了无障碍设计的标准与规范。首先是老龄化问题，按照联合国对老龄社会的认定的新标准为65岁老人占总人口的70%，即视为进人老龄化社会。我国在2002年老龄化人口占总人口的7. 3%，表明已进人老龄化社会，随着时间的增长还在不断递增，据统计到2020年老年人口将达到1.67亿，老龄化人口递增速度为3. 3%。虽然老龄人口的增长代表了社会文明的进步和制度的优越性，同时也对如何更好的利用设施、环境和物质等方面去应对老龄化间题提出了挑战。

其次是残疾人口，由于身体缺陷、生理和心理造成的残疾，每年意想不到的事故随之增加，他们的衣食住行都需要社会给予帮助，提供好的生存环境。正如联合国在《关于残疾人的世界行动纲领》中提出的“即使残疾人得以‘充分参与’社会生活和发展，并享有‘平等地位’，也就是说要具有与全体公民同等的机会，平均的分享因社会和经济的发展而改善的生活条件。”我国通过科技的进步，人性化的无障碍设计改善生活环境与配套设施这一系统工程，使儿童、老年人、残障人士与健全人一样生活工作。怎么能够从科学角度出发分析研究他们的心理、生理和行为特征，根据他们的需求切合实际的进行无障碍设计，使他们有一个安全、舒适、方便的生活环境，人们结合城市的规划、活动空间、建筑的设计等方面进行了深人细致的研究并付诸实施。而无障碍设计的概念也在1974年被联合国组织提出。

我国为了规范和提高无障碍设计的水平，于2001年出台了（城市道路和建筑无障碍设计规范》，在2012年批准了《无障碍设计规范》，对无障碍设计做出了具体规定。本文从环境和公共建筑、居住建筑两方面来浅释无障碍设计的必要性。

二、北京市酒店无障碍设计存在问题

1、北京市无障碍设计现状

作为已经获得了2008年奥运会，以及残奥委会举办权的北京市，搞好无障碍工作，完成争办时提出的“人文奥运”的承诺，将有助于加快北京城市现代化建设的步伐，提升我国的国际地位因此，为落实2001年第114市长办公会的决定，根据《关于市无障碍工作领导小组成员单位任务分解的意见》，以及为迎接建设部、民政部、全国老龄委办公室、中国残联对我市创建全国无障碍设施建设示范城验收工作的需要，特编制《北京市市区无障碍设施规划建设导则（讨论稿）》。

2、酒店无障碍设计设计存在的问题

大部分的酒店在衣柜处设置了，衣柜门与柜内灯具同时运作的手法，这种手法，很实用于顾客，但是，存有火灾隐患，是危险的；卫生问吊顶建议使用铝板或其他防水防锈的材料，这样，在设备进行维修时，不会变形；卫生问地面应设置防水石材板；马桶和淋浴，选用常用和易于操作的设备；穿衣镜不宜设置在门上，和会产生雾气的地方。介于现在电了产品的吃速发展，手机等电了产品的充电使用，和电脑上网线路的布置也要考虑周全，插座的使用，也应考虑进去。

三、北京港澳中心瑞士酒店原有设施的提升改造

1、工程概况

北京港澳中心瑞士酒店是亚洲第一座无障碍式的，具备多种综合设施的酒店。该酒店在设计初期，就考虑到了要为残疾人士提供便捷、平等、安全、舒适的服务，并将无障碍的设计理念运用到实际施工中，使其成为当之无愧的无障碍五星级酒店。酒店为残疾人士专门提供了辅助工具，并且在设计中，把房门口做的略宽，门把手稍低，无门槛或低门槛的设计，方便轮椅进出和回转，同时，在卫生问内设置了淋浴椅。

2、改造细节

按照其国际残奥会的要求，对酒店进行了无障碍设施的改建，在大堂，前台，酒吧及公共区域进行了升级改造，使之更符合最新国际无障碍设施的标准，更加人性化。最主要的两方面改造，一方面是将原来台阶式入口改为无落差坡道式，另一方面将酒店行政楼层的使用面积扩大三分之一。

在正门地带，设置残疾人专用坡道，按动旋转门上“残障人士通过专用”按钮，可以使旋转门的转速由快变慢，方便行动不便的残障人士通过。考虑到轮椅人士出行的特殊需求，酒店在原有一条无障碍坡道的基础上又增加了两条移动无障碍坡道，如遇到人员集中出行的情况，可大大缩短在酒店正门的出入时问。为了方便轮椅人士在酒店每一个服务场所的出入，酒店特别在大堂增设了无障碍坡道。在前台服务地段，为残疾人士设置了专用的办理入住手续的接待台，并且为残疾人士提供轮椅，可以免费使用。在公共电话出，有高低不一的电话，使使用者仲手即可使用。这些都是为残障人士或活动不方便人士所设计。

酒店的四层是专为残疾及行动不便的人士而设计的无障碍楼层，共有40问无障碍客房楼层通道两侧均设有扶手栏机客房门可使普通及电动轮椅无障碍地轻松出入，客房门宽85厘米，方便轮椅出入；门上分别装有两个高矮不一的门镜，低处的门镜距地面高度为1. 2米，专为残障人士设计的房门防盗链的高度也相应调低，方便残障客人的使用。大堂的洗手问也有配有相应的无障碍设计。为减小电梯内部地面的摩擦和阻力，酒店将4部客梯地面由地毯改造为大理石，为轮椅人士的使用提供了方便；为了方便客人在营业场所活动，酒店在公共区域增加了无障碍设施标识。

总之，作为新时期的建筑师，不断学习才是保持清晰头脑和开阔思路的法宝。无障碍设计作为建筑语言，在建筑环境设计过程中，是必不可少的大势所趋，本文对此问题的分析和论述十分浅显，希望在今后的学习和工作中逐步了解它、发展它，为无障碍设计服务人民大众奉献白己的一份力量。

参考文献：

[1] 崔书恺.浅析室内设计中的无障碍设计[J].大众文艺.2012（10）.

[2] 王丽丽.浅析高层及中高层住宅建筑中的无障碍设计[J].山西建筑.2010（15）.