酒吧培训心得体会范文第1篇

我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。

从一开始酒店管理实习工作，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最大的一点原因就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧!

在最后酒店管理实习工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧!

酒吧培训心得体会范文第2篇

湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要指出，在充分利用现有文化娱乐设施的同时，主要旅游城市和重点旅游景区可规划建设面向旅游者服务的旅游娱乐街区与现代和传统相结合、高档和低档相结合、表演性和参与性相结合的各类旅游娱乐场所。可见这些政策将对以酒吧为载体的创业教育项目提供了一个利好的发展前景。

二、全国酒吧经营情况

酒吧的兴起与发展与整个中国的经济、社会、文化都有密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代，我国城市中酒吧最多的三个城市为北京、上海和深圳；消费人群主要有在华的外籍人士、留学生、本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的闲散人士；酒吧装饰风格以客源为依据设计各异；酒吧类型主要有校园酒吧、商业酒吧和音乐酒吧；经营面积从20平方米到600-700平方米不等。

三、酒店管理专业创业教育项目选择

旅游学院对旅游类创新创业人才的培养进行了深入的调研，经调研发现旅游行业具有创业门槛低、效益回报快等特点，主要产业集中于酒吧、饼屋、经济型酒店，特别适合大学生创业发展，一期项目主要围绕以酒吧为载体的创业项目，主要基于以下原因：投资少、周转快、收益高，风险小，有利于个人及合伙经营；不需要太高的技术工艺和复杂的生产环节，有利于创业者进入；信息灵通，对市场反应灵敏，可根据顾客的需求改变经营重点和经营方向；选址灵活，方便顾客就近消费；管理层次少，决策过程简单，营销决策快而准，调整迅速；可随时改变店堂布置、吧台陈列，给顾客经常带来新的感受；服务方式灵活、周到，使顾客感到随意、亲切；雇佣人员少，且设备较简单，有利于降低成本，具有大酒店没有的价格优势；多以经营地方风味的饮料品种为主，符合顾客口味，具有群众基础；所经营的酒水产品多以经济实惠为主，符合我国以中、低消费为主的消费水平。

四、创业教育项目人才培养指导思想

创业教育才培养方案以湖北省旅游“两圈一带”的发展规划为指导，以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为目标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧经营为载体，形成具有武汉职业技术学院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系，培养湖北旅游经济型小型娱乐业所需要的创业型旅游人才。

五、创业教育项目人才培养目标与规格

本专业面向武汉城市圈、鄂西生态文化旅游圈和长江经济带的小型娱乐业，培养适应社会发展需要的德、智、体、美全面发展的，具有创业理想的，有亲和力、敢于创新、善于处理人际关系、判断力强的，熟练掌握创业基本知识、酒吧专业知识和服务经营管理知识的，具有市场意识、会经营与管理、懂卫生与安全的创业型人才。

六、创业教育项目人才培养模式

高职创业型酒吧管理人才是具备各种能力与素质的综合型人才，既要熟练掌握酒吧各个岗位基本理论和基本技能，又要具备较强的实践动手能力、经营管理能力，还应具备一定的创业知识、较强的创新意识和创业能力，整体采用“理论＋服务实战”、“理论+调酒实战”、“理论+经营实战”、“理论+创业实战”的四阶段模式。第一阶段，理论学习酒水服务基本知识，实践主要内容为酒水服务基本技能训练；第二阶段，理论学习调酒基本知识，实践主要内容为调酒技能训练；第三阶段，理论学习经营管理知识，实践主要内容为酒吧经营；第四阶段，理论学习创业知识，实践主要内容为创办校外酒吧。

七、创业教育项目人才培养课程模块设计

以酒吧行业对创业人才的要求为依据，以酒吧创业人才能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下构造专业课程体系，该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以酒吧业主能力分析为基础，根据酒吧主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，按酒吧主要岗位的工作过程程序化课程结构；围绕酒吧各主要岗位的职业能力要求选取教学内容并在人才培养的各个相关环节对课程教学的实施、运作、管理、评价等进行系统安排，形成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的能力本位课程体系，同时结合本校“喜达菲”对外经营实训基地体现“做中学”的实景实境实际运行的实践教学模式，促进学生专业知识的掌握、岗位职业能力的培养和职业素质的提高，并为学生创业奠定良好的基础。

八、创业教育人才培养教学方法

创业教育项目理论教学体系以创业项目相关的理论知识构成，但强调知识的“必需够用”，务求教学方式的灵活多样，以讲授、研讨、调研相结合的开放式学习为主；实践教学体系以创业项目的真实经营活动为载体，突出学生自主经营为主、实践教师督导为辅的学习方式，强调学生对于经营方式的纠错、领悟和归纳，从而迅速形成经营经验。

九、创业教育人才培养方案实施的社会影响

本院酒店管理类酒吧创业教育项目在学校内部和社会上取得了良好影响：首先，取得了良好的经济效益，创业教育项目试运营20多天时间里，人气急剧攀升，吸引了不少师生来此消费，每天的营业额近千元。其次，社会影响较大，项目运营取得的成果在“武汉职业技术学院网”、“楚天都市报”、“新华网”等多家网站和媒体报道，取得了良好的社会影响。再次，学生收获较大，学生参与酒吧的创办，对订货配送、酒吧布局、设备购置、广告宣传、产品定价等都有具体了解，动手能力、管理运行能力大大提高，比一般实习更能锻炼人、考验人。最后，教育界与旅游界高度重视与支持，从该培养方案的开展以来，湖北省旅游局局长张达华和人事教育处处长徐勇及学校领导高度重视，对旅游教育创业人才培养工作给予了充分的肯定；另外，22所湖北省内高校的旅游院系领导、教师及对开展旅游教育创新创业人才培养与品牌专业建设进行研讨，学习了旅游类创业项目办学新思路。

酒吧培训心得体会范文第3篇

2010年恰逢上海世博会的一年，我们08级酒店管理专业的学生开始了在上海为期半年的专业实习。我班近50名同学参加了酒店的选拔，我去了华亭宾馆。初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。半年前我带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了华亭宾馆，开始了我们的实习。实习的半年里，我感受颇多，受益非浅。

由于世博会的影响上海的酒店出现了十分严重的缺人现象，酒店客源不是问题，关键就是员工问题，一次国际盛会一次挑战也同时是一次莫大的机遇，这对酒店有着很大的利与弊，能否把握住这次机会要看就掉高层的判断与决策了，采用合理恰当的营销手段是至关重要的，这需要根据周围环境，国家政策等因素来做出明智的选择。

华亭宾馆是中国旅游业标志性饭店之一，位居上海新兴的商务娱乐中心——徐家汇地区，毗邻轨交1、3号线和内环高架路，使之处于便利的交通要道和优越的地理位置。宾馆附近还设有各种商店、办公楼、餐厅及娱乐设施。上海华亭宾馆是一座为商务和休闲旅行而设计的华亭宾馆，房间里有室内单独浴室、大床或双人床、国际直拨电话、国际卫星电视和房内小酒吧。对崇尚豪华的宾客，贵宾楼提供单独登记入住、单独休息室和24小时管家服务。 宾馆拥有可容纳1200人的商务会议场所，并提供24小时商务中心服务。健身娱乐中心包括健身俱乐部、室内游泳池、桑拿、网球场、桌球房和保龄球。宾馆还配有国际标准的酒吧和餐厅，包括日本料理、上海本帮菜、港式粤菜、美国风味和其化国际特色的风味。

到酒店第一顿饭我印象很深刻，将近两百多平米的员工食堂很整洁，椅子放得井井有序，食堂的饭菜也可以看得出来员工的待遇还可以，一个酒店员工的待遇如果不好的话员工怎么还有热情去服务客人，甚至把酒店当成自己的家去对待呢。http://shixi.exam8/

酒吧培训心得体会范文第4篇

【摘 要】高职学生具备良好的职业能力是其未来就业与工作所必备的条件之一。培养高职酒店管理专业学生的职业能力需要在人才培养模式的制定、实践教学和学生于企业实习等阶段及环节做好工作。而“订单班”由于其教育模式的特殊性，学生能较先目标明确地接触并参与企业单位学习和实习，获得职业能力锻炼的机会。广州城建职业学院对酒店管理专业“洲际英才（订单）班”实践教学及职业能力培养进行了研究与探讨。

关键词 职业能力；订单班；酒店管理专业

前言

教育部“教职成[2011]12号”指出“明晰人才培养目标，深化工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式改革”。“系统设计、实施生产性实训和顶岗实习，探索建立‘校中厂’、‘厂中校’等形式的实践教学基地，推动教学改革”。这对于高职教育以职业能力为核心的教学改革有着重要的指导意义。“订单班”学生作为学校与企业合作共育的对象，及早得到企业定向培养，为其职业能力的培养奠定了良好的平台基础。我校酒店管理专业“洲际英才班”实践教学于职业能力培养方面积极努力，突出项目导向，任务驱动及工作过程化教学，从而达到预定的目标。

一、酒店管理专业“订单班”职业能力培养的现状及问题

职业能力是“职业角色从事一定岗位工作所需的个体能力，它由知识、智力和技能诸要素构成，并作为一个有机整体，综合地发挥作用”。这就需要学校在人才培养模式的创新、实践教学以及学生于企业实习等各个阶段及环节做好相应的工作，以此提高学生的职业能力。我校于2011年与洲际酒店集团签约成立“洲际英才学院”，开设“洲际英才班（订单班）”，与该集团共同创建人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的合作办学模式，为我校外语系酒店管理专业学生提供良好的教学、实习实训平台和就业机会。目前，我校酒店管理专业“洲际英才班”学生已有四届，在实际的实习实训和工作方面的职业能力和其他表现令人较为满意，但也存在一些现实不尽如人意之处，职业能力的获得受到影响，或未能充分得以施展。

1.人才培养模式尚需完善，“订单”合作效果需加强。人才培养模式的设计尽量与企业发展同步，融入酒店所需求的文化、管理和培养等方面的要素和课程，通过与企业合作育人，改变以往学校单一的人才培养模式，增强企业管理模式，才能真正培养企业所需人才。

2.课程体系建设亦需不断加强，与企业需求接轨。通过企业方参与，目前已经融入了一些企业需求的课程，但仍需完善。

因此在酒店管理和服务授课方面难突出工作实际，使得校内实训课学生的收获甚微。

3.实践教学师资不足。大多实践性教学师资没有在酒店挂职锻炼的经历,缺乏酒店管理经验，与酒店真实环境相比。学生参与过程性工作流程、服务体会和管理体验的逼真教学情境和工作环境的效果也打了折扣。真正缩短就业的距离为“零”，不仅是形式上如此，工作熟练度亦须考量。

4.校内实训条件需改善，“零距离就业”之距离尚不足以为“零”。校内虽然有相应的酒店管理实训室，但实用性、规模性、可操作性等均只能满足基本的实训类实践教学，难以

5.实习过程左顾右盼，貌合神离。部分学生虽选择了酒店管理作为自己学习的专业，起始时也自愿和酒店签署了相关学习和服务协议。但对于酒店服务业，看法不很积极，顾虑重重，对该行业待遇、工作环境、工作强度、未来出路和社会地位等产生担忧。因心理和思想因素纷扰不断，其对酒店服务业似乎兴趣索然，难以有效地投入学习和实习实践角色。对工作的心不在焉和期盼着有更好的工作岗位可寻的想法，使其难以有职业能力提高之动力，工作效率低下。因而，心理和思想需不断地进行疏导和调试。

6.需研究和建立企业校内培养及培训机制。企业工作流程和熟练度需要相当长的一段时间方能适应和胜任，即使企业自己的员工亦须不断地培训。而对于新手的学生，除了培养知识和基本技能的基本教育外，如在校内建立企业培训机制，适时地强化学生及早参与、适应和胜任其所担任的岗位，从而满足企业需求，也为学生前景打造良好的学习、锻炼和提升的平台。

二、我校“洲际英才班”职业能力培养的对策及措施

国务院“国发〔2002〕16号”要求：“改善教学条件，加强校内外实验实习基地建设。职业学校要加强与相关企事业单位的共建和合作，利用其设施、设备等条件开展实践教学。”结合现状及问题，我们在人才培养模式、课程体系构建、双师力量建设、实践教学和考核评价运行机制、学生心理疏导等等方面做了探索研究，采取了相应的措施和对策，加强学生的以职业能力为核心的教育和培养。

1.深入市场进行调研，把握市场信息。通过与洲际集团和其它知名酒店紧密合作，积极沟通和交流，及时了解和掌握企业最新的用人需求，完善人才培养模式，修订符合酒店业市场发展需求、满足教学和学生职业能力培养的人才培养方案。

2.根据酒店职业岗位与岗位群的特点，调整和促进课程体系建设不断完善，与企业需求接轨。通过企业方的参与，融入一些企业需求的课程，并加以完善，提高理论教学水平，服务于实践教学，进一步推进学生职业能力的提高，最终服务于就业。如应洲际集团要求，我们人才培养方案增加了《洲际酒店文化》、《酒店员工岗位培训标准》、《饮食健康与卫生》等课程，更符合企业需求，体现了科学性、实用性与系统性等原则。

3.加强“双师”教师的建设，解决实践教学师资不足或因教师企业工作与管理经验不足而影响教学效果的局面。鼓励实践性教学教师在酒店挂职锻炼，参与一定程度上的工作，积累实践经验；聘请企业一线或高级管理人员参与实践教学，提高校内实训课的质量和水平。为发挥“双师”教师的积极性，我校实施了以学期为阶段的定期考核制，把“双师”教师工作业绩与工资收益、等级评定等结合起来，促进“双师”教师更加重视产学研相结合，重视学生职业能力培养的教学与研究。

4.不断完善校内实训条件。“实训基地建设的规律是必须满足一定时期经济社会发展对高素质劳动者和高技能人才数量、质量方面的要求，必须使学生所学的理论知识在实践中得以理解和应用，必须促进学生职业技能和综合职业素质的发展。”近几年我们对校内酒店管理专业实训室加大了投入，建立了仿真实训室，实行职业能力本位情境化实训教学。建立了集教学与独立运作功能的咖啡吧实训室，有洲际集团和广东中旅集团等校外实践教学基地作支撑，为咖啡吧提供相应的教学设备，并为实训和经营管理提供技术指导。在咖啡吧开展相应的实训实践课教学，同时，咖啡吧作为模拟公司管理的实训实习平台，作为独立的经济实体运作，学生自筹资金，自主经营，自负盈亏，极大地调动了学生参与的积极性，学以致用，锻炼了学生的职业技能，学生以职业能力为核心的综合能力得以提升。由于与洲际集团的紧密合作，在其酒店进行职业能力本位的实践教学和实习，使“零距离就业”名符其实，在形式上、内容上以至于工作熟练度方面均能有望达到“零距离就业”。

5.加强实施“教学做”一体化和工作过程化教学。摆脱以往虽注重内容和职业能力而有些教师却留于形式的做法，真正关注和提高校内实践教学课的效果，而非蜻蜓点水式的走过场。“洲际英才班”实践教学工作过程化情境的创设以酒店真实的工作场景和工作任务为依据，把能力训练项目中的不同任务分解到酒店服务过程的各个环节，形成一个完整的酒店工作流程，激发学生的学习动机和兴趣，从而达到职业能力本位实践教学的目的。

6.注重“订单班”学生的专业和毕业顶岗实习，实习实行酒店管理模式。学生专业和毕业顶岗实习是其职业能力提高所必经之路，也是为其未来顺利踏入工作岗位而进行的的秣马厉兵。根据洲际酒店与我校签署的合作协议：“甲方（洲际集团）为乙方（广州城建职业学院）‘洲际英才班’学生安排第三学年带薪实习，具体细节按甲方酒店实习生统一标准执行。”在具体的实习工作中，从明确实习工作目标、工作内容和标准、酒店培训、酒店考核、酒店薪酬设计、文化建设、劳动管理到工作态度评估和人生安全等等，都按酒店管理模式进行。这一管理模式，就是在学生实习，受酒店文化熏陶的同时，也把他们视为酒店“员工”进行管理，学生不断地调整自己的角色和心态，主客观上都为其毕业后顺利过渡到正式员工打下了良好的基础。

实际上，酒店管理模式和文化熏陶在我们实践教学中也存在着，我们聘请洲际酒店高级管理人员和培训经理参与职业能力为核心实践教学，从《洲际酒店文化》和《酒店员工岗位培训标准》等课程中即可见端倪，为学生实习提前铺垫了的踏板。

7.解决学生心理和思想干扰因素。做好酒店实习动员和实习信息反馈工作。采取积极措施，进行心理疏导，思想解惑，专业指导，生活关怀，因势利导，循道而行，以此消除学生及其家长对于酒店服务业的消极看法及重重顾虑，解决部分学生的貌合神离、心不在焉的工作态度。实行人性化管理,及时与企业管理人员和企业辅导教师进行沟通，做好学生心理排解工作，进行心理因素调适，降低学生的负面心理；同时，因人而异，灵活地进行岗位设置或调配，满足学生欲在各个岗位都能得到实习锻炼的愿望，充分发挥其积极性和动力，促进工作顺利开展和职业能力的提高。

8.研究与构建企业培养和进校培训机制的建立。即学生在校学习阶段，企业就积极进入培训。因培训更有针对性和实用性，更能灵活地开展，强化学生及早参与、适应和胜任其所担任的岗位，为学生未来打造良好的学习、锻炼和提升的平台。

9.研究并搭建基于职业能力视角的高职高专“订单班”实践教学体系。实践教学体系的建立对于培养职业能力为核心的高素质高职学生起着重要的作用。目前，我们已初步探索出自己的校企深度融合的“订单班”实践教学体系，有利于提高教师教学能力，培养学生以职业能力核心的综合素质，为社会输送较高质量的实用性人才。

三、结语

如何进行高职酒店管理专业“订单班”职业能力的培养，提高教学质量，是一项较为缜密的工程体系，涉及到市场需求、人才培养模式、课程设置、校企合作、实训实习、毕业设计、实践教学体系的构建等各个环节，需要科学、合理、有序地开展，从而探索出符合高职酒店管理专业“订单班”职业能力培养的机制。

参考文献

[1]教育部.关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见（教职成[2011]12号）[Z].2011.8.31

[2]郑喜群，祖彬，周强.高职生职业能力培养的思考[J].职业技术教育:教科版，2004(34)

[3]国务院.关于大力推进职业教育改革与发展的决定（国发[2002]16号）[Z].2002.8.4

[4]徐军，高秀杰.高职院校校内实训基地建设的探索[J].高职与教育，2011（30）

【作者简介】

林 逸（1971—），男，河南信阳人，广州城建职业学院，讲师，硕士，研究方向：英语教育，翻译理论与实践。

酒吧培训心得体会范文第5篇

关键词：高职教育；酒店管理；课程体系；就业

一、课程体系改革的必要性

近年来，我国酒店业的发展势头迅猛，2015年，中国旅游酒店的投资将达3400多亿，全国新增各类住宿设施约20万家，其中星级酒店约1万多家，五星级酒店超过500家，这些酒店中至少有50%会将自己的管理权委托给专业的酒店管理公司，行业管理的日趋规范，使得酒店在对从业人员数量要求的同时，更加要求质量，这就对酒店专业的人才培养提出了更高的要求。随着职业教育的发展，高职酒店管理已成为培养酒店基层从业人员和中层管理人员的平台。但是，当下高职酒店专业毕业生的就业情况是：有业不就、跳槽频繁，大部分毕业生没有从事本专业工作。通过对我校12-14届酒店管理专业毕业生的就业情况进行调查分析（见表1），可以看出酒店专业近70%的毕业生没有从事本专业工作。这说明，目前高职院校酒店专业人才培养供需矛盾突出，现行的课程体系已经不能很好的适应当代酒店业发展的需要。很久以来，高职酒店管理专业课程体系建设存在一些问题。例如：缺乏关于专业的系统性思考、忽视专业内各门课程之间的联系、课程设置缺乏对岗位需求及职业能力的分析，缺乏职业特色等[1]。我国从20世纪90年代开始重视职业教育，且引进了一些西方的基于能力本位职业的教育课程模式，例如世界劳工组织的MES模式、加拿大的CBE模式等，一定程度上改变了原先偏重知识传授，忽视学生的自身发展，重视教师主导地位而轻视学生主体作用的学科式课程教学模式[2]。郑晓明（2002）认为学生就业能力是直接反映高校办学效益、大学生竞争能力、社会市场对高校评价以及毕业生择取标准的评价参考[3]。宋专茂(2008)认为高职教育的目标与性质决定其课程建设就是要以学生就业能力为导向[4]。本文从就业能力培养的视角出发，以铜陵职业技术学院为例对高职酒店管理专业课程体系的构建进行探讨。

二、就业视角下，高职酒店专业课程体系构建的基础

1.对合肥、铜陵、芜湖部分高星级酒店人才需求情况进行调查

高职院校的培养目标就是面向市场，那么酒店需要什么样的员工，我们就应该培养什么样的学生，课程的设置也应该符合酒店实际工作的需要。因此，在构建课程体系之前就要对酒店需要什么样的员工进行调查。2014年8月至2015年2月，笔者对铜陵职业技术学院的校外实训基地进行了调查，包括铜陵逸顿国际大酒店、安徽开元铜雀台大酒店、铜陵铜都国际大酒店、合肥泓瑞金陵大酒店、芜湖世茂希尔逸顿逸林酒店这五家五星级酒店进行了调查，初步发现，酒店认为衡量员工就业能力高低的指标主要来自于三方面：个人形象、职业技能、发展能力。

2.师资队伍的构建

作为专业课教师，不仅理论知识要过硬，更应该是酒店各个岗位上的熟练工。职业院校教师不同于本科院校，眼中不能只有评职称、搞论文，而忽视了立身之本———专业技能。试想，一名专业课教师，中餐摆台歪歪扭扭，中式铺床皱皱巴巴，如何能让学生心服口服？因此，笔者认为，学院应该多多鼓励教师到酒店去，一是去调研，了解酒店业的最新发展动态，充实教学内容，才可以及时地向学生传授最新、最有价值的专业知识；二是去实践，职业院校的教师可不能仅仅知道理论，而是必须能够动手操作，只有教师熟练操作技能，才有资格教授学生。所以，职业院校应该多多让教师下企业（酒店）锻炼，提高他们的专业操作技能。取得相应的技能证书。另外，可以充分利用校外合作酒店的人才资源，把酒店岗位上的专业人才请进课堂，担任实训指导课程教师。

3.实训基地的建设，为教学提供实训保障

实训基地对于职业院校的酒店管理专业来说非常重要，如果拥有良好的实训条件和实训设备，能够帮助学生将学到的理论知识运用于实践，在仿真的环境中真正达到“教、学、做、练”一体化，促进学生提高实际操作的技能水平。我院酒店管理专业的实训基地主要分为校内和校外两个部分，多年来，在实训室建设方面学院做了许多工作，但是仍然存在一些不足，具体情况如下：（1）校内实训室建设我院酒店管理专业拥有三个实训室：餐厅与酒吧实训室、客房模拟实训室、旅游综合实训室，大部分的专业课程也都在实训室内进行，但是仍然没有很好的利用现有的实训资源，因为目前几乎所有的实训条件都是以最简单的模拟为主，例如餐饮酒吧实训室，仅仅是购买了四个圆桌，几把椅子，几套餐具，几个柜子，跟真实酒店餐饮部相差甚远，学生根本无法体验真实的酒店工作氛围与环境。笔者认为，校内实训基地建设的思路也应该从酒店各个部门的组织构架及工作岗位出发，以餐饮酒吧实训室为例，可以餐饮部工作台、出餐台、收银台、酒吧吧台（操作台）等，尽量配备完善的设施，如：点菜pose机、洗涤槽、电脑等，学生上实训课时可以模拟各个工作岗位，如值台服务员、送餐员、吧员等。（2）校外实训基地建设目前，我院已在省内及省外的多家高星级酒店建立了校外实训基地。学院规定酒店管理专业学生三年级必须到酒店实习一年，但是这种实习的方式似乎并不能得到良好的效果，大部分学生对这种实习的方式不认可。经调查，造成这种不认可的原因是多方面的，例如，学校与这些酒店平时联系不多，相互不了解，也不理解，往往是到了快要实习的时候，才把学生一起推荐到酒店工作，不少酒店把学生当成廉价劳动力，一定程度上造成学生的不满；其实，学校在平时的教学当中，就应当经常带领同学到酒店去见习，让同学们渐渐熟悉酒店的真实工作环境，熟悉各个岗位的工作内容。

三、课程体系建设

根据上文中对酒店管理专业从业人员就业能力的分析，可将专业培养目标归纳为素质目标、技能目标和发展目标三个方面，其中素质目标对应言谈举止和性格修养，即酒店专业学生需具备良好的形象，并具备健全的人格品质和优秀的心理素质；技能目标对应口语表达、专业知识和业务操作，即酒店专业学生需掌握专业基础能力，熟悉酒店各个岗位工作流程及操作规范；发展能力对应沟通能力、人际关系、创新及自我管理，即酒店专业学生在将来的工作中能够正确的对待客人投诉、能够对自己有一个正确的评价、有团队意识并具备创新能力。

四、课程体系建设的保障

1.教学模式的改革

学校对于人才的培养最终还是会归结到教学，所以什么样的教学模式最符合人才培养的要求，就显得格外重要了。而“基于工作过程”的项目驱动教学模式最符合职业院校人才培养的要求，它是按照专业面对的实际工作岗位群或工作领域来确定典型工作任务；再根据工作任务构建学习情境（学习任务）；最后，按设定的学习情境（学习任务）来明确教学项目（教学课程）[5]。因此，开发基于工作过程的项目驱动课程教学模式，为高职酒店专业课程体系建设提供了保障[6]。在实训中，不仅仅有单纯的重复性操作训练，还有趣味性很强的训练项目、情境模拟。其次，它创建了一个相对真实的实训环境，模拟真实的工作场景，学生可以多渠道的获取知识，并将所学到的知识综合运用于实践，培养了学生的创新精神和实践能力，从而实现了对传统教学中学习方式的转变，帮助学生构建职业情景。

2.考核方法创新

考核是实现课程目标的手段，基于就业能力的课程体系建设需将对就业能力的评价体现在考核中。目前，学院酒店管理专业课程考核主要分五个部分：第一，基本操作考核，学生动手实操，考核其熟练性和规范性。第二，开放性的考核项目[7]。将学生分成若干小组，在实训室，模拟某个情境，利用各个实训道具完成开放性的考核项目，当场演示、测评。第三，展示与答辩。由教师、学生、企业专家（或兼职教师）组成考核小组，学生在规定时间内展示并讲解项目成果，考核小组相关人员提问，学生及其项目组成员作答，考核小组成员的职业能力和职业意识[8]。第四，企业专家测评。第五，竞赛考核。参加省、国家举办的职业技能大赛，通过比赛检验学生。笔者认为，考取专业资格证也可以作为考核手段，因此在考核中还可以加上组织学生参加餐饮服务员和客房服务员资格证。五、结束语本文以铜陵职业技术学院为例，从就业角度出发，阐述了高职酒店管理专业在课程体系建设中的成果与不足。高职教育与本科教育的最大不同在于，本科院校培养的是科技研究性人才，而高职院校培养的是技能型人才，是面向就业市场的。因此，基于就业能力的课程体系建设要立足于市场，注重校企合作，以就业能力为导向，推行教、学、做、练一体化，提高毕业生的就业率。

参考文献：

[1]张芬，张晓青.基于岗位需求的旅游英语专业课程设置研究[J].岳阳职业技术学院学报，2013，（5）:28.

[2]李桂霞.构建高等职业教育多元化课程模式的思考[J].中国高教研究，2006，（9）.

[3]郑晓明.“就业能力”论[J].中国青年政治学院学报，2002，（5）：91-92.

[4]刘雨涛.就业能力视角下的高职课程体系构建初探———以旅游专业为例[J].交通职业教育，2011，（2）：10-13.

[5]徐华彪.基于工作过程的高校课程开发研究———以会计专业为例[J].潍坊教育学院学报，2011，（7）：66-68.

[6]刘占明.基于工作过程导向的高职旅游类专业课程体系创新研究[D].河北师范大学，2010，（2）.

[7]王世安.基于工作过程的高职项目课程考核方法研究[J].职业教育研究，2011，（4）.