酒吧总经理工作总结
酒吧总经理工作总结范文第1篇
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，酒吧这一舶来品越来越受到普罗大众的关注，国内的酒吧业迅速发展，而对调酒师的需求也越来越多，据有关数据表明，仅北京、上海、深圳等几个大城市，专业调酒师的需求每年都在5000 人以上。一边是市场需求，一边是高职院校的教学，如何在二者之间形成一种完美的“零距离”无缝对接，让走出校门的学生满足社会对人才想需求，成为各个高职院校旅游专业酒吧课程改革研究的重点。这门课程是对应调酒师这一工作岗位的课程，学生既要掌握理论基础，又要掌握实际操作技能，除此之外还必须兼顾应变能力和创新能力，这就要求教师改变以往是传统授课模式，需紧扣市场需求，使学生既有酒吧管理的基本理论，又有酒水制作的技能。
一、根据市场需求进行课程改革，确定学生培养目标
《酒吧服务与管理》课程的前身是《菜肴酒水知识》，在课程改革之前，主要以知识考核评价为主体，要求学生掌握统一的理论知识，缺乏实践操作能力。学生经历课程学习之后，仅获得基本的理论知识，课程所学完全停留在空泛的书面之上，无法提高他的职业技能，对培养职业素养收效甚微，更谈不上培养学生的创新能力。
为了改变这种状况，授课教师根据市场需求，不断进行教学改革，始终围绕以就业为导向，以培养学生实践操作能力为目的，除了培养学生应有的服务技能及职业素养之外，还将培养学生创新及自主学习的能力列入课程教学要求。在教学中，根据学生的实际情况和教学目标、教学重点的需要，设计各个实训环节，从调酒师岗位职业能力出发，培养学生掌握丰富的酒品知识、熟练的调酒技巧、优质的服务技能，除此之外还必须掌握一定的推销技术以及管理技巧。既要让学生系统的掌握这些繁杂的知识，又要培养学生的实操能力，使得学生在毕业后能够适应酒吧工作的岗位要求。
高职院校开设的专业课程，时刻贯彻以社会需求为导向，根据职业岗位的要求和学科特点，按照学生的学习能力，探索一种符合学生认知规律的个性化教学模式，改变以往教师满堂灌的授课方式，在课堂上体现以学生为主体，让学生成为课堂的主人。《酒吧服务与管理》的理论知识以讲述酒水知识、酒吧经营管理等知识，课程的重点在于实践操作，通过实践操作，使学生掌握果拼制作、果蔬饮料制作、咖啡调制、鸡尾酒调制、酒水服务技巧等相关内容。同时把创新教学引入课堂，转变“要我学”为“我要学”的模式，让学生体验“做中学，学中觉，觉中做”的过程，逐步提高学生自主学习能力和创新能力。
二、以工作过程为导向，探索课程改革的道路
（一）理论教学采用模块化教学，体现以能力培养为宗旨
模块化教学能根据工作岗位需要将教学内容分成若干个模块，各模块相对独立，又有一定递进。每个教学模块设定明确的教学目标、教学内容和考核体系，结合学生的专业基础，分阶段由浅入深进行。经过实践，这种模块化教学形式，在教学中以每个模块为核心，结合相关理论知识、实践操作技能，有效的进行理实一体化教学。
根据岗位技能要求，可以将课程内容分为：（1）酒水理论知识模块，在这个模块中，重点要求学生掌握作为一名专业调酒师必须掌握的基础理论知识，如酒水的分类、酒水的认知、调酒工具的操作及使用等。（2）果拼及果蔬饮料制作模块，在这个模块中，重点要求学生掌握水果拼盘制作方法、果蔬饮料的认知及制作等。（3）咖啡、茶饮料调制模块，通过这个模块的学习，掌握咖啡和茶的分类及认知、咖啡和茶饮料调制方式，拓展学生知识和技能视野，以专业视角学鸡尾酒以外酒吧其他饮品的制作与服务方式，进一步提高服务能力。（4）鸡尾酒调制模块，这个模块是本课程的教学重点，要求学生掌握鸡尾酒调制的基本方法、鸡尾酒调的基本原则、鸡尾酒装饰物的制作、自创鸡尾酒技巧等。（5）酒吧认知模块，主要了解酒吧的类型、员工配备、酒水成本核算、酒单设计等。（6）酒吧服务模块，在掌握鸡尾酒调制技巧后，必须要求学生掌握酒吧规范服务以及酒吧管理基本技能，这样才能为学生的职业发展打下基础。本模块教学内容包括：酒水服务技巧、酒吧管理技巧、酒吧成本核算及酒水促销技巧、鸡尾酒会服务等。
（二）创新实践教学体系，仿真教学
《酒吧服务与管理》课程是一门实践性很强的专业课，作为学生只有通过一定的实操训练，才能获得一名调酒师的上岗“许可证”。根据酒吧的岗位设置，可以用仿真教学的方式培养学生的技能，根据酒吧服务员、见习调酒师、调酒师等不同的岗位，将实践教学环节进行分段式训练。环节的设置可以根据实践教学的原理，由浅入深，具体项目可以包括：传瓶、示瓶、开瓶、量酒操作规范，雪克壶、波士顿壶手法训练，水果拼盘制作，咖啡、茶、果汁服务程序，鸡尾酒调制，酒会服务等环节。
实践环节能否顺利进行可以依托模拟酒吧实训室进行，在实训室授课期间，学生可以感受酒吧营业的环境氛围。在每个实训环节授课之前，教师需根据课程要求提前准备相关的酒水、工具等教学用品，对学生着装及仪表提出要求，确定模拟酒吧人员，学生轮流担任各个岗位的工作人员，利用实训室组建一个具有营业性的真实环境。例如酒吧经理需要负责酒吧整体运作，包括人员安排，业务管理，耗材使用，成本核算等；酒吧主管需要负责场地管理，处理各种突发性事件；迎宾员负责宾客的带位和接送，用优雅的姿态给每位客人留下良好的第一印象；酒吧服务员负责招待客人，并做好酒水及小食的推销工作；调酒师则需要根据客人的需要调制各种鸡尾酒。在进行仿真教学的同时，也可以利用现有的模拟酒吧实训设备，进行生产性实训，开展创业实践活动，为模拟酒吧设定主题，再现一个真实的酒吧。
（三）因材施教，根据学生不同的需求授课
对于本课程有特别兴趣或者毕业有志于从事酒吧行业的学生，除了课堂授课的要求之外，还可以给他们提供一个再发展的平台。可以通过设立“第二课堂”兴趣小组的方式，由学校提供实训场所并指定专业教师指导，利用课余时间开展专项训练。当学生掌握一定技能后，可以与旅游专业实训基地联系，在课余时间或者寒暑假让学生在星级酒店的酒吧实习；也可以联系社会独立的酒吧，为学生实习、就业提供机会。通过真实的职业环境，学生也可同酒吧的服务员、调酒师一起分享管理经验。这种做法开拓了学生眼界，加深职业认同感，矫正学生的就业心态，为今后学生就业打下坚实的基础。
三、培养学生职业素养，改革考核制度，打造创新型人才
（一）体现职业岗位要求，培养学生职业素养
在全国职业教育工作会议上总理强调：“中国特色的职业教育，必须着力培养适应经济社会发展需要的高素质劳动者和技能型人才，必须与生产劳动和社会实践紧密结合，实行灵活多样的人才培养模式，逐步形成完备的现代职业教育体系。”
作为一名优秀的调酒师，除了掌握丰富的酒品知识、高超的调酒技术之外，还应当具有良好的职业素养。职业素养的内涵范围很广，包括理职业技能、沟通能力、团队合作意识以及创新能力。因此在课程教学中必须重点培养学生的职业素养，但是培养职业素养在教学安排上并不是单独存在的，而是贯穿渗透在各个教学模块中。
在课程开始初期，对班级学生进行随机分组，在进行各个模块教学时，每组成员轮流担任组长，由组长分配小组成员承担不同的任务，最后由任课教师对小组完成的情况进行评价。例如在自创鸡尾酒调制环节中，要求每位学生根据鸡尾酒调制的原则，独立创作一款鸡尾酒，小组成员则作为评审，对鸡尾酒的口感、色彩、调制手法等方面进行评价，小组评价汇总给任课教师后再形成最终评价。
（二）改革考核制度，多样化考试方式，注重过程评价
本门课程的考核方式多样，注重过程考核，每项教学模块结束后，都对本次内容进行考核。例如酒水认知项目，在完成授课内容后，对学生进行口试，要求学生掌握实训室现有的近30款常见酒水。口试采取抽签方式，学生根据抽签结果，迅速辩识酒水，并介绍该款酒的类别、原料、酒度、口感等相关资料。果拼及果蔬饮料制作环节，则以小组为单位，设计创作主题水果拼盘和果蔬饮料，并在制作的基础上对产品进行包装和推销。
考核方式注重平时的实训成绩，并注重考核学生在团队项目中的表现。在主题活动完成之后需进行分析总结，小组间互相点评交流，教师总结各组表现，并及时发现学生在知识及技能方面的不足。考核内容多样性和全面性对提高学生的综合能力起到很好的促进作用。例如在主题活动时，学生为了更好完成任务，前期投入大量的精力，查阅资料做足准备，极大的提高了学生自主学习的积极性，挖掘了学生的潜力。
（三）持续创新教学，打造创新性人才
酒吧和鸡尾酒作为一件舶来品越来越受到社会的关注，酒吧也成为当代人休闲、交流的重要场所。在它们诞生以来，随着时代的发展而体现出各异的形态，要把握当下社会的需求，就必须不断更新教学内容，把握时代脉搏，培养学生的创新能力。
课程在课程讲授结束之后，采用举办主题鸡尾酒会作为课程展示的形式，检验学生的酒吧服务、鸡尾酒调制、酒会策划等技能。在鸡尾酒会筹备阶段，从主题选定、现场布置到自创鸡尾酒制作，鼓励学生大胆创新，突破常规思维，办出特色。从运作最后的课程展示活动中，学生对酒吧各个岗位所必须扮演的角色有了充分的认识，以团队合作的形式完成迎宾、点单、酒吧服务、酒水制作、结账等一系列工作，培养了良好的团队协作意识。经过模拟酒吧的训练，学生的积极性得到发挥，极大程度上调动了学习的主动性，也提高了学生自身的自信心，待走出校门后已经具备一定的岗位技能和职业素养，能很快的适应酒吧岗位工作，也使得学生掌握一定自主创业的能力，为将来的职业发展奠定良好的基础。
四、结语
酒吧总经理工作总结范文第2篇
[关键词] 工作过程系统化 调酒 行动导向
项目名称：黑龙江省教育厅高等教育教学改革项目“高职院校酒店管理专业基于工作过程系统化课程体系建设的研究与实践” 阶段成果，项目编号：JG2013020144
作者简介：宋书武，男，1979年7月出生，山东龙口人，黑龙江林业职业技术学院经济管理学院，讲师，研究方向为旅游管理与高职教育。
【中图分类号】F590-4
一、课程目标与定位
通过各项目的实施，使学生能够调制各类鸡尾酒、设计酒会、进行酒水销售和酒吧成本核算及进行调酒学徒培训等。掌握酒吧管理基本知识、养成良好的职业素质，具备从事经营和管理酒吧工作的能力。为将来从事调酒师和调酒师培训师工作奠定基础。
1、能力目标：
（1）能够根据口味、酒色、酒度、品牌等分辨、识别六大基酒（白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、龙舌兰酒）、利娇酒和开胃酒，并能合理搭配使用。（2）能根据鸡尾酒配方制作合乎标准的鸡尾酒。（3）能准确观察出各类人群对各种酒水的需求表征，据此为顾客推荐饮品。（4）能计算酒吧成本，确定酒水价格，并能合理控制。（5）能通过表演酒吧魔术，调节酒吧气氛，增加创收。（6）能够根据顾客需要制作果盘。（7）能进行简单的花式调酒，为顾客表演动作并能进行简短的表演。（8）能进行初级的调酒学徒培训。
2、知识目标：
（1）了解调酒业的历史、现状及未来调酒活动的发展趋势。（2）理解调酒师工作职责、调酒工作程序，掌握调酒师的调酒艺术表现形式。（3）掌握六大基酒、利娇酒和开胃酒的定义、起源、产地、口味、酒色、酒度、品尝方法和品牌等知识，掌握酒水间的搭配规则和搭配禁忌。（4）掌握酒吧管理及酒水服务的方法、酒吧器具的使用方法、酒吧成本控制等知识。（5）理解花式调酒师工作职责和表演安全注意事项。
3、素质目标：以教学渗透为主。
（1）培养良好的调酒师职业道德与职业素养。（2）培养创新精神与创业能力。（3）培养学生编制计划、执行计划，反馈检查的能力。（4）增强经济意识、安全意识、成本意识。（5）培养学生沟通能力及团队协作精神。（6）专业外语单词的学习与巩固。
二、课程内容设计
1、教学内容涉及
基于工作过程系统化的课程教学设计要求教学内容符合教学目标的整体安排，课内项目（A线）与课外项目（B线）并行，并覆盖原有知识点（用新旧知识体系对比来体现），在教学过程中体现工作过程导向原则，提高教学的效率。详见表一。
2、教学项目设计
基于工作过程系统化的课程教学设计要求各个项目尽可能贴近生产（管理）实际，具有行动性、典型性，同时还要少而精，项目中学习任务必须是典型的工作任务，是完整的工作过程，每个项目完成后有可展示的学习成果。经过精心设计，具体项目如表 2 所示：
三、教学情景设计与考核
1、建立教学情境
课程实施需先建立项目教学情境--转换师生身份。让学生自发建立酒吧管理服务公司，每个公司由三至四名学生组成，分别轮流担任总经理（负责公司整体业务，课内、课外项目任务分配等）、调酒师（酒水操作）、辅助调酒师、业务员（清扫、整理、采买）等；教师出任运营总监，为各公司提供技术指导，并对各小组的操作给予最后的评价，对各组作品进行比赛评定。
2、课程考核
考核方法包括过程性考核和终结性考核，其中过程性考核为60%，终结性考核为40%。过程性考核主要包括每种能力的可展示结果，课后的作业等。知识、能力、素质考核相结合，学生自评互评与教师考核相结合，突出学生考核；过程考核与结果考核相结合，突出过程考核；团队考核与个别考核相结合，突出团队考核。
四、课程实施总结
基于工作过程系统化的调酒与酒吧经营课程改革需要从学校到各教学管理部门的大力支持与全体学生的全面配合。需要逐步编写配套的教材，基于具体的项目、按照工作过程系统化设计的、以“任务驱动、项目引导”的思路编写出教学资源包，包含了各项目实施的能力训练手册、按学生思维逻辑设计的知识案例手册、包括工作单在内的能力发展手册以及包含行业背景在内的电子资料等各种资源。教学组织以学生的实践活动作为主要的学习形式，能迎合了高职学生好动、好奇的心智特点，但还需建立适合的教学环境、基于工作过程的教学组织和正确的师生关系等。将素质教育渗透到具体的教学项目中，每一个具体的教学任务都要有一个与之相适应的素质目标，使学生在完成项目的过程中不仅获得知识和技能，同时也得到问题处理能力、同学间沟通能力、团队协作能力等综合能力的训练。
参考文献
[1] 秦增梅，宋书武. 基于工作过程系统化的高职酒店管理专业课程体系建设探讨[J].黑龙江教育. 2014（03）
[2] 赵燕，刘晓宁，裴敏莉. 基于工作过程系统化的高职酒店管理专业课程考核[J]. 中外企业家. 2014（23）
酒吧总经理工作总结范文第3篇
1.实习目标，
2.实习经过，
3.实习收获和实习心得
4.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色!
实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标----直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团---“文华”酒店管理集团公司。
中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店---嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢!
引子：以下是我们酒店的简介：
1.四星级饭店，通过iso9001和iso14001国际质量环境管理体系认证。
2.位于市中心，周边有许多著名景点、公司和部委。
3.高层客房俯瞰故宫及******广场。客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。
4.一、二层餐厅(大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼)、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及it服务。
5.地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有******广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等著名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅(我实习的部门)，四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等...
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9.去北京感受北京的人文启发。
10.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的!
实习经过：我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。
4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们!我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值!!
实习收获和心得：实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。
2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要有灵性，否则自己很难在这里立足”。
3.不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.
4.要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
酒吧总经理工作总结范文第4篇
关键词：深圳 酒吧主题 设计
Abstract: this article through to shenzhen the economy as a whole environment, people's environment and the special geographical consumption environment of the factors such as analysis to understand the present situation of the industry of shenzhen bar; Through to the shenzhen large theme bars investigation, to analyze the theme of the main features of shenzhen bar; Through to the analysis of characteristics of the shenzhen theme bars to summarize the current theme bars trend of development.
Keywords: shenzhen bar design theme
中图分类号：TU2 文献标识码：A 文章编号：
酒吧作为当代娱乐行业中独具文化特色的场所载体，日渐成为我国各大城市都致力于发展的娱乐场所之一，其发展建设一直是走在时尚前沿群体所追捧的焦点。高档次的酒吧能带动高消费，推动相关行业提高档次、与国际接轨，对于提高本地娱乐水平、促进城市建设等方面都具有重要的意义。主题式酒吧更以其独特的主题模式吸引有着共同兴趣爱好的亲朋好友到场聚会或休闲。
以深圳市为例，自1987年蛇口太子路深圳“第一吧”诞生之后，40多家洋溢着亚、欧、非、美和世界各地异国情调的酒吧在蛇口相继开业。蛇口海上世界酒吧街，以异国情调浓厚为特色；华侨城酒吧街是青春和个性汇集地,也是深圳人享受情调休闲的地方； 欧陆风情小镇本来是深圳世界之窗里面的一大景观，现在作为酒吧街，成了世界之窗旅游区的一大亮点；市中心体育馆的“第五大街・酒吧街”，由主题Disco酒吧、主题酒吧、主题音乐、西餐酒吧、文化酒吧等组成，将风格各异的酒吧文化集于一体,具有浓厚的欧美文化气息。位于华强北的“京华风情酒吧街”，以酒吧为主，融书吧、网吧、茶吧、西餐厅及量贩式KTV酒楼于一体；位于罗湖区蔡屋围的九坊街也是欧陆风情的酒吧街，集品酒、休闲、聊天于一体；盐田大梅沙世界风情高雅酒吧街，注重营造山与海的浪漫情调,泡吧者在享受海浪阳光沙滩之余,还可以沐浴着海风山风，浅斟慢酌；位于宝安区龙华街道办东环二路与工业东路交会处的红磨坊酒吧街,首开深圳夜总会+酒吧经营模式，将清吧、演艺吧、爵士吧、影视吧、锐舞吧、咖啡吧、烧烤吧等不同类型的酒吧融为一体，是深圳首条风格异彩纷呈、汇聚多种不同类型酒吧的大型酒吧街。这些各具特色的酒吧街的成功运营，足以证明酒吧已经成为深圳一道美丽的夜景。
1、特区的经济文化背景
深圳酒吧行业的兴盛有赖与深圳市特殊的经济文化背景。特区文化的特色主要体现在以下几个方面：
（1）特区的经济形式是其他地区所不能比拟的。1980年中央确立深圳为“经济特区”，改革开放30年来，深圳创造了为世人瞩目的经济发展佳绩。
（2）特区的移民文化有其鲜明的特征。因此深圳居民中的90 %以上是来自外地的移民,外来移民在深圳社会发展的各个方面已经占据了主导地位,深圳成了一个典型的移民城市。今天，深圳人的生活方式、价值观念、文化特色与本土文化(即岭南文化) 有着根本的不同,带有特别浓厚的移民色彩，故“深圳文化”也可以说是一种典型的“移民文化”。
（3）旅游文化是特区文化的重要特征。深圳由于地处东西方文化的交汇点、一国两制的临界线、改革开放的最前沿，其特殊的地理位置、人口构成、社会结构、经济形态等等，使深圳逐渐形成既不同于内地、又区别于香港的颇具特点的特区文化。改革开放前的深圳，旅游接待设施有限。为了吸引港、奥观光游客，并相应解决商务旅游的住宿问题，在特区建设初期，先后建设了西丽湖、香蜜湖、银湖、东湖和小梅沙、蛇口海上世界等所谓“五湖四海”的度假村及景点，成为国内开辟度假村旅游的先锋。一时游客云集，加上开辟了西线宋帝幕和始建于康熙年间、后有林则徐重修的赤湾左炮台，深圳很快成为香港的新“郊区”旅游热点，吸引了大量国内游客。
（4）世界的多元文化造就了深圳的多元文化。深圳原来是一个边陲小镇，在物质和文化上都可以说是“一穷二白”一张白纸，好写最好的文章，画最美的图画。它伸出双手，毫无偏见地欢迎全国各个流派的文化，并吸收港台和海外的文化精华。跟随各地的移民，京派、海派以及中原文化、齐鲁文化、楚文化，还有蒙、藏、维吾尔等少数民族文化，纷纷打进特区。[14]少数民族同胞在这里更易于找到自己的位置，也更易于各民族同胞团结相处。
2、 深圳主题酒吧案例分析
国民经济持续快速增长，百姓对娱乐的要求也逐步上升。年轻人娱乐的首要特征就是最求新奇、刺激乃至于喜新厌旧，这也是促进深圳酒吧主题多样化的重要原因之一。由于深圳市是一座移民城市，聚集在深圳的人群大都有各自喜好的生活方式和文化特点，因此夜店、酒吧便成其聚会的最佳场所。去KTV唱歌、去酒吧跳舞、蹦迪成为大众普遍接受同时也是最受年轻人欢迎的娱乐方式。据统计数据显示，约有一半的深圳人最常参与的夜间消费活动就是泡吧。
深圳娱乐行业的兴起始于竹园宾馆的歌舞厅开业。它是上世纪八十年代初深圳唯一的一家宾馆内部的歌舞厅。后来香蜜湖渡假村号称东南亚最大激光夜总会、的士高舞厅的推出，才让深圳人真正领略到高档次的视听享受。的士高舞厅在当时最受男女青年的欢迎。深圳现在最火爆的迪厅就是由这个时期的的士高舞厅的延续。与此同时深圳街头也能找到有歌手驻唱的西餐厅，每晚日落以后开始表演节目。例如人民南路环球商场隔壁熙龙楼下的西餐厅。那时的歌手大都会翻唱香港歌星的热门歌曲，比如陈百强的“一生何求”等。到西餐厅去听歌的人的多过用餐的人。 八十年代末，“声雅廊”、“夜倾情”等卡拉OK如雨后春笋般地在深圳的各个角落里冒了出来。时值泡沫经济，全国房地产、股票一片热，深圳人挥金如土。
自九十年代开始，由于卡拉OK连续受欢迎，罗湖街头冒出了多家旗舰型的大型卡拉OK场所，这些场所一般都装修豪华、气派，并且有近百间KTV包房，堪称当年卡拉OK场所的龙头大哥。例如人民南路发展大厦地下“金殿”和三十六楼的“辉煌”卡拉OK夜总会，创下了当年卡拉OK的辉煌业绩。
九十年代中期，受国家“宏观调控”政策影响，深圳的娱乐行业可谓一落千丈，卡拉OK也不例外。 这时，深圳娱乐行业的新生儿――酒吧便诞生了。最早出现在深圳街头的酒吧应该是红岭中路七支队对面的“公爵吧”。那时的深圳人喜欢聚集在那几十平米大的、能够喝自己酒的地方，整晚听着刺耳快节奏音乐。在此之后，凤凰路“金龙玉凤”三楼“荷李活”，鹿丹村污水厂门口的“威雀”等酒吧也相继出现了。后来，“群星”、“DJ”、“圣保罗”、“龙胜吧”、“红番区”等酒吧的出现，更让福田区成为酒吧的胜地。
但当下真正将深圳酒吧风气引发、风靡起来的应该是坐落于繁华区的一间独栋别墅酒吧――苏荷；以摇滚乐现场表演为亮点的本色酒吧（陈楚生曾在此酒吧驻唱）；非主流文化酒吧；民族风格酒吧和以乡村音乐为主线的爱尔兰老板开设的麦考利酒吧等等。
（1）苏荷酒吧
“慢摇吧”大多以 “魅惑都市、时尚性感” 等词藻为主题，因此相对应的室内设计会配合主题一同营造氛围。慢摇吧的灯光效果以LED，光纤等为背景基础光，电脑灯、换色灯、及部份电脑效果灯为主光，色彩鲜而不耀，华丽而不夸张，配合慢摇音乐风格节奏同步设定。
“苏荷酒吧”是目前全国最大的连锁慢摇酒吧，设计师在打造慢摇吧的同时保持欧式古典风尚。2003年在南宁首度亮相时，创下连续3个月爆满的奇迹。苏荷酒吧从设计、施工到
完成足足用了一年时间。除了精心移植来的一排白桦树，欧式洋楼外墙的红砖是一片片手工贴上去的，屋棱的瓦片则从德国选购。二楼是一间爵士吧，沙龙式的设计慵懒自由，音乐风格上在HipHop和爵士乐之间。苏荷的包房用十二星座来命名，坐落在深圳市最繁华、喧嚣的嘉宾路、金光华广场对面，有一种闹中取静的味道（图1）。苏荷是SOHO的音译名字，SOHO一词源自英国著名的苏荷区。苏荷酒吧是一个古典纯正、多文化融合的一个酒吧。同时又是中外文化与时尚的完美结合。创立于2003年的苏荷酒吧，是中国最具个性魅力、最具时尚气质的知名酒吧。苏荷聚集了30多位空间构造专家、图1苏荷酒吧全景
设计师，秉承英伦SOHO区华丽典雅的贵族特图片来源：作者自摄
质，沿袭纽约SOHO区个性、前卫、艺术的风格围绕铁艺及物质元素研发创意出古典、简约、时尚、永恒的空间装饰系列（图2、3、4）。
苏荷的装饰开创了酒吧业一个时代的风格。苏荷凭着最先进的灯光和音效系统，设计了28种复古灯光模式，15类标准音效风格，依势而建的投影幕和电视墙结合苏荷音乐表现及空间装饰风格引导出绚丽而纯粹、多样且潮流的空间氛围。让每个进入苏荷的人真实体验到苏荷的魅力。音乐是苏荷最具自信的部分。为此，他们用最好的音响，调试了大厅中的每个位置，承诺做到无论在任何座位，都得到相同的听觉体验。苏荷酒吧引领了中国酒吧行业的潮流，苏荷是国内唯一拥有众多艺人，也是唯一发行歌手专辑的酒吧，苏荷倡导音乐原创，构建了存量丰富的苏荷音乐库，为打造苏荷音乐优势奠定了基础，筹建了苏荷歌手和DJ队伍，目前苏荷已经签约100多名极具影响力的歌手、50多名顶尖DJ在苏荷驻场表演。它是中国唯一拥有音乐工厂的酒吧，它是唯一拥有娱乐商学院的酒吧，与多家传媒公司结成战略合作伙伴，聚合苏荷音乐、空间构造等优势，把苏荷打造成为全球娱乐第一品牌。苏荷酒吧正是秉承了SOHO区颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术等特点，才使它成为后工业时代与新古典主义完美结合的酒吧装饰风格典范。时尚跳动的欧美音乐，独具特色的鸡尾酒无一不是卖点。苏荷酒吧以充满个性，健康阳光，崇尚艺术，独特的音乐文化得到社会各界的认可。（待续。。。。。。）
图2苏荷酒吧铁艺图3苏荷酒吧电子背景墙 图4工业和古典交织的体现
酒吧总经理工作总结范文第5篇
2.实习经过，
3.实习收获和实习心得
4.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色！
实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标----直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团---“文华”酒店管理集团公司。
中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店---嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢！
引子：以下是我们酒店的简介：
1.四星级饭店，通过iso9001和iso14001国际质量环境管理体系认证。
2.位于市中心，周边有许多著名景点、公司和部委。
3.高层客房俯瞰故宫及天安门广场。客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。
4.一、二层餐厅（大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼）、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及it服务。
5.地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有天安门广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等著名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅（我实习的部门），四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等...
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9.去北京感受北京的人文启发。
10.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的！
实习经过：我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。
4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们！我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！！
实习收获和心得：实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。
2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要有灵性，否则自己很难在这里立足”。
3.不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.
4.要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
5.我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
6.我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的朋友们，真的我又要感激了！
最后的展望：我们已经是大人了吧，所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。
