普洱茶的作用范文第1篇

2、普洱茶为茶中之茶，暖胃，解脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。

3、减肥降脂，防止动脉硬化，能促进脂类化合物从体内排出，还能改善毛细血管壁的弹性。因此，对防治，动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用。

4、防治冠心病，不喝茶的冠心病发病率为3.1% 偶尔喝茶的降为2.3%， 常喝茶的(3年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加剧，与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在煎煮过程中不断的氧化形成茶色素进动物体外试验均提示有显著的康宁、促进纤溶、抗血栓形成等作用。

5、降压高血压，指收缩压或舒张压增高，超过正常水平。动脉硬化不但导致冠心病，与高血压关系也十分密切。降压，即降低血压。茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I转化酶的活性有明显抑制作用等，都能直接降低血压。

6、抗衰老，人体中脂质在氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C与E能延缓衰老，而且茶多酚还起重要作用。另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。

7、助消化，茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。

8、抗癌，茶叶抗癌是泛指各种恶性肿瘤的防治作用，我国预防科学院曾对140余种茶叶进行活体体内、体外试验，大量数据的显示肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精迅速的排出体外，而且，又能兴奋因酒精而处于抑制状态的大脑中枢，因而起到解酒作用。

普洱茶的作用范文第2篇

关键词：普洱茶 加工技术 标准化 规范化 探讨

中图分类号：F426.82 文献标识码：A 文章编号：1007-3973（2013）012-219-03

我国是茶叶的发源地，是发现和利用茶叶最早的国家，是目前世界上茶类最丰富的国家。我国茶园面积居世界第1位，产量居世界第2位，出口居世界第3位，创汇居世界第4位。云南普洱茶（以下简称普洱茶）是中国十大名茶之一，享誉国内外。国家标准GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》规定：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。科学研究表明，普洱茶具有消食去腻，减肥防龋、降血脂、降低胆固醇等多种保健功能，深受消费者喜爱。主销香港、澳门、台湾及东南亚。随着普洱茶市场的逐步升温，普洱茶将以其特殊的药用价值和独有的品质风味占据更为广阔的国内外市场。因此，提高普洱茶加工技术水平，进一步提升普洱茶品质为当务之急。

1 普洱茶加工技术现状

1.1 普洱茶加工工艺流程

由于普洱茶拥有较大的国内外市场份额，各地纷纷效仿。不同产地的普洱茶涌现市场，它们的加工工艺各不相同，导致普洱茶加工工艺的不规范性，严重影响普洱茶的品质标准。根据国家标准GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》可知，采用云南大叶种为原料经特殊的加工工艺制成的普洱茶才是正宗的普洱茶。普洱茶的加工工艺流程：采茶杀青揉捻晒干渥堆晒干筛选分类蒸压蒸压成型干燥及仓储陈化。目前，多数大一些茶厂普洱茶加工工序：杀青（ 锅炒、生晒）揉捻（ 机器加工）干燥（ 烘干）增湿渥堆（ 潮水、杀菌）干燥。

1.2 云南省普洱茶加工技术发展现状

1.2.1 云南省茶产业发展目标

2010年11月18日出台的《云南省人民政府关于进一步加快茶产业发展的意见》中指出：至2015年，全省茶园种植面积发展到40万hm2左右，其中高优茶园面积达到茶园总面积的六成以上；茶叶总产量达到30万t，综合产值达到400亿元；至2020年，全省茶叶总产量达到40万t，综合产值突破800亿元。把普洱茶培育成为国际知名品牌，把云南打造成为知名优质茶叶原料基地和集散中心。

1.2.2 普洱茶加工设备研制水平较低

云南省茶叶加工设备的生产企业约有十几家，以中小型企业为主，主要分布在昆明、临沧和思茅等地，年总产值约为3 000万元。产品主要是红茶、绿茶初精制设备和部分普洱茶专用设备。这些设备的生产能力和技术水平基本能满足云南省茶叶产业初精制机械化的要求，但自动化控制水平、名优茶加工设备等还处于较低水平，精深加工设备更为稀少。加工设备成为了阻碍云南普洱茶产业发展的重大因素。因此，针对国家对食品卫生安全的高度重视和茶叶产业增质提效的要求，应加强安全化、清洁化、自动化、连续化加工设备的研制工作。

1.2.3 普洱茶加工的标准化与规范化程度低

传统的普洱茶加工以人工为主，并且一直沿用到今天。近年来，随着茶叶加工机械的发展，普洱茶加工过程中的部分工序如筛分、拣剔、翻堆时的解块等都有了相应的设备。但是，如翻堆、通沟等加工工序还是由人力操作，由于操作人员的技术水平不尽相同，生产的茶叶质量波动大，造成市场上的普洱茶质量不一致。因此，要加快普洱茶加工技术的标准化与规范化，提高机械化操作水平，使制成的普洱茶质量稳定且一致。

2 提高云南普洱茶加工技术的对策

2.1 推进普洱茶加工技术创新

中共中央、国务院《关于加强技术创新，发展高科技，实现产业化的决定（中发〔1999〕14 号）》中强调通过知识、技术和工艺的创新和运用新的生产方式来提高产品质量，从而占据市场并将市场价值转变为经济利益。

目前，普洱茶的研究工作还不够深入，缺乏对加工工艺、成份变化、临床分析等方面的系统研究，严重阻碍了普洱茶产业的发展。为此，必须加强对普洱茶的系统研究工作，揭开普洱茶的未知领域，用科学理论来指导普洱茶的生产加工，在沿用普洱茶传统工艺和追求产品创新的同时还要借鉴其它茶类的发展模式。传统普洱茶的加工工序未必适合普洱茶的工业化发展，要进行工业化生产，需在传统制茶工艺基础上进行创新，利用现代生物技术改造提升普洱茶加工工艺，使普洱茶加工更加清洁化、自动化、科学化。

2.2 普洱茶加工设备的研制与开发

2.2.1 安全与清洁化加工设备

我国于2003年1月1日起执行《中华人民共和国清洁生产促进法》，针对普洱茶加工的特点，要加快研制清洁化、科技含量高的普洱茶加工设备。安全与清洁化茶叶加工设备的使用是茶叶生产的趋势，也是逐步实现清洁化生产的有力保障，做到鲜叶进厂不落地生产。茶叶是食品，要达到食品卫生的标准和保证食品安全，才能生产出真正的有机茶、绿色食品茶、无公害茶。

近年来，随着茶叶加工机械的发展，各种茶叶机械或设备应运而生，在提高安全清洁方面，有不少研究成果。如周红杰、黄云战等发明的普洱茶发酵槽（专利号：200820081721.X）、普洱茶发酵控制装置（专利号：200920111697.4），可拆卸组合式普洱茶发酵装置（专利号：200920110901.0）、王晓耕、赵友发明的普洱茶自动堆垛发酵设备（专利号：200920111791）。

2.2.2 自动与连续化加工设备

实现茶叶加工自动化、连续化是我国茶叶加工发展的方向。尤其是云南普洱茶产业的加工技术与装备技术与国内一些先进的制茶大厂相比，生产工艺设备及自动化程度相对落后。因此，应不断深入研究新的制茶理论与技术，研制与新技术、新工艺相应的加工设备，这也是云南普洱茶产业的发展方向。

现代生产和科学技术的发展，对自动化技术的要求越来越高，同时也为自动化技术的革新提供了必要条件。当今普洱茶渥堆发酵以人工操作为主，耗费很大劳动力，自动化发酵技术是普洱茶生产向自动化过渡的关键环节。现在正在研制的普洱茶渥堆自动化机械，基本雏形已经确立，主要包括传感器、PLC主控设备、HMI（人机界面显示）、无线传输设备、计算机处理系统、智能化加温和加湿设备等。通过机器的这些设备，可以对渥堆进行全面的可视化控制，对温、湿度进行随意调整，对普洱茶渥堆整个过程进行综合分析，减少传统的翻堆方式中的可能的污染，提高了普洱茶（熟茶）的品质和生产效率。

2.3 加强普洱茶加工的标准化与规范化

2.3.1 推行国家标准 加快质量认证

从《普洱茶综合标准》到《地理标志产品 普洱茶》，云南普洱茶标准经历了从无到有、从地方标准上升到国家标准的过程。标准的作用在于规范、统一和提高，让普洱茶从种植到销售各个环节有章可循、有法可依。这在一定程度上保证了产品质量，推动了产业的良性发展。但是目前普洱茶产业体系还不够完善，很多中小茶厂和小作坊存在加工机械比较陈旧、腐蚀生锈，造成茶叶污染。甚至有些没有技术，只注重降低成本，却没有重视普洱茶加工技术的应用，有的企业甚至没有专业人员，导致市场上普洱茶质量参差不齐，伪劣产品漫布市场，以至普洱茶消费者对产品质量产生严重质疑。

自2005年11月勐海茶厂率先取得云南省茶叶企业食品生产许可证（QS认证）以来。其它企业也逐步得到了 QS 生产质量体系认证，现在已有上千家企业通过了QS标准认证。标志着云南省茶叶产业质量标准体系的进一步完善，促进了普洱茶产业的标准化与规范化。

2.3.2 GMP、SSOP、HACCP体系在普洱茶加工中的应用

（1）GMP是英文Good Manufacturing Practice的缩写，中文的意思是“良好生产操作规范”，是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理：GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。严格实施GMP体系，是实现普洱茶加工标准化与规范化的重要前提条件。

（2）SSOP（Sanitation Standard Operation Procedures）是卫生标准操作程序的简称。是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。我国普洱茶的生产大都在传统的人工操作水平下，人为造成的污染现象相当严重，所以采用SSOP体系可以最大限度地降低人为造成的污染，提高普洱茶的卫生化水平，保证产品的质量。

（3）HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高食品的质量标准。加大HACCP体系在普洱茶加工中的应用可以使普洱茶的品质更上一层楼。

3 小结

（1）当前普洱茶市场不断升温，普洱茶的市场需求量和质量面临了严峻的挑战，但是普洱茶加工设备的短缺严重阻碍了生产效率和质量的提高。在这种条件下，加快研制安全化、清洁化、自动化与连续化加工设备迫在眉睫。

（2）创新是产业快速、健康发展的巨大动力。深入普洱茶的科学研究，推进普洱茶加工技术创新，使普洱茶的加工技术不断优化，结合云南省普洱茶发展的天然环境优势，把普洱茶的品质和市场竞争力推向新的台阶。

（3）加强普洱茶加工的标准化与规范化水平，提升普洱茶标准的可操作性。加大对不合格的生产企业的打击力度，促成合格企业的QS 生产质量体系认证。在普洱茶加工中应用GMP、SSOP、HACCP体系，为普洱茶的标准化和规范化生产提供有力的体系保障。

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普洱茶的作用范文第3篇

可能因为普洱茶复兴的“太快”“太红”，以至于十年来普洱茶时常遭遇“黑天鹅事件”，从“猪圈发酵普洱茶”到“普洱茶导致钙流失”，但谣言都已止于智者。相信茶客们都记得2012年3月9日，一个自称“人体工程学教授”，名叫“李建军”的人，发出一条微博“幽门杆菌会造成胃癌，茶让幽门杆菌无法黏在胃壁上，且茶里面的苯丙胺酸会让人心情好，喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物！”内容直指普洱茶致癌，这本是一个荒谬的问题，但食品安全问题已是全民雷区，加之当时科学常识普及不到位，故该微博一出，瞬时引发了一场“普洱茶恐慌”，转发微博者已上万人次，在业界造成了严重影响。CCTV新闻频道率先站出来辟谣，在《东方时空・真相调查》中以12分钟的采访报道证实“普洱茶致癌”不成立，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所的陈宗懋院士在央视采访中肯定回答，“喝普洱茶绝对不会致癌，而且可以预防癌症。”面对如此荒谬的话题，本刊特邀请普洱茶界的权威专家，以科学、严谨、客观的实验报告和论文告诉消费者一个真实的普洱茶――普洱茶防癌不致癌！

盛军博士在《澄清误区回归科学》一文中表示，“无论何种存放条件，如果普洱茶以及其它任何食品检测到含有黄曲霉毒素，表明该产品一定受到了污染，无论含量多少都应该引起其注意，寻找污染源，排除污染源。”我们了解到普洱茶中含有的茶多酚对绝大多数微生物包括真菌具有抑制作用，因此，国内外有很多食品采用茶多酚做为天然抑菌剂。另一成分茶褐素一方面保持了茶多酚的许多功效特性，如抗氧化、抗肿瘤、抑制某些有害微生物，同时还增加了许多茶多酚没有的功能，如普洱茶中的茶褐素能够强力结合油脂，抑制人体吸收，显著降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇；茶褐素能够结合茶叶中的咖啡因，所以不影响大部分人的睡眠等。

陈杰先生的《普洱茶中出现的黄曲霉毒素源于二次污染》中肯定答复大众，“普洱茶不能产生黄曲霉毒素，因为普洱茶在加工和后发酵的过程中缺少将黄曲霉转化为黄曲霉毒素的物质条件。”陈杰先生从2004年开始就对普洱茶做过几十次破坏性实验，将普洱茶放置在微生物培养箱，采用比市面上很多湿仓还要激进的高温高湿方法，观察不同时间段微生物及酶的活性，并进行相应的安全项目检测，并没有发现黄曲霉毒素的出现。文章中陈杰先生说，所谓的黄曲霉毒素是黄曲霉与其它的寄生曲霉在一定的条件下产生的次生代谢产物。这是一个科学概念，也是一个科学结论。这个概念告诉我们不是所有黄曲霉都可转化成黄曲霉毒素的。黄曲霉转化为黄曲霉毒素是需要“两个条件”，一个是物质条件；另一个是环境条件。在这两个条件中，物质条件又是最根本的条件。由此，陈杰先生提出几个方面让大众茶客提前规避普洱茶的二次污染。

周红杰教授《普洱茶有益身心，不会致癌》的文章中分享普及了普洱茶中含的有益物质以及其抗肿瘤作用。研究证实，黄曲霉毒素不溶于水，黄曲霉毒素被人体摄入的途径是以食物为载体被吃进去，喝普洱茶不会摄入黄曲霉毒素。研究发现，普洱茶具有修复和提高免疫能力，从而提高机体对各种疾病的预防和阻止作用。普洱茶清除自由基的成分不仅仅是儿茶素一种物质，其他多酚类化合物，如茶红素，茶褐素，茶多糖可能也参与这一作用。有多种物质参与清除自由基与延缓衰老、抗辐射、减小突变等一系列作用。还发现，普洱茶可将肿瘤细胞的增殖阻断在G1期（WOONG at el.，2003）、S相。因此，普洱茶抗肿瘤有独特功效。博文中提到“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物！”普洱茶特性是越陈越香，即好的普洱茶品质必须具备好的普洱茶原料、精湛的加工工艺、科学的贮藏三个条件，缺一不可。再次提醒大众注意食品安全，也提示普洱茶生产企业树立安全意识，建立健全普洱茶生产的安全管理体系，有效促进普洱茶产业健康、持续的发展。

陈文品教授将遗传毒理学试验呈现给读者，在《经典遗传毒理学试验表明普洱茶抗癌不致癌》中表明正规厂家的普洱茶产品以及经过良好贮藏的普洱茶产品具有较高的饮用安全性，不会致癌！邵宛芳教授及多位茶学专家在《普洱茶中微生物安全性的评价》一文中，将云南省普洱茶主产区的普洱茶中的微生物进行分离计数，从微生物卫生学角度对普洱茶的质量安全问题进行理论分析，以普洱茶质量安全特性为出发点，对普洱茶品质、质量和安全性进行评价，让普洱茶产业良性健康发展，也为消费者放心饮用普洱茶提供参考依据。在经过高温蒸压的饼茶中未检测到有害的微生物，仅在个别散茶中检测到大肠菌群和可疑沙门氏菌，但经过沸水处理一到两分钟后，全部被杀死。不利微生物的存在可能是在茶叶流通过程中沾染上的。

普洱茶的作用范文第4篇

古茶树保护茶城拍卖会

保护镇沅千家寨野生古茶树

事件回放：2001年4月8日-11日，思茅市（即现在的普洱市）在镇沅县举行第三届中国普洱茶国际学术研讨会。参会专家学者63人，提交论文22篇。会议通过了镇沅千家寨野生古茶树保护倡议书。与会专家学者一致认为：中国云南是茶树的原产地，是茶的故乡，云南澜沧江流域沿岸一带，是世界茶树原产地中心地带，镇沅千家寨2700年野生古茶树及万亩野生茶树群落，即是茶树原产地“活化石”物证之一。有代表性的镇沅千家寨野生古茶树、澜沧邦崴过渡型土茶树、澜沧景迈栽培型万亩古茶林，宜用“中国茶叶始祖树”之名，向联合国申报“世界自然文化遗产保护项目”，使之发挥更大的社会效益和经济效益。

点评：从19世纪以来，全世界对茶树的起源有着多种不同的观点，但中国云南大量野生古茶树的发现，让全世界的辩论终于有了结论。保护野生古茶树的倡议目光长远，不仅表明云南是世界茶树的原产地，而且也为普洱茶价值的再发现提供了深厚的现实依据。

思茅获称“中国茶城”

事件回放：2002年9月24日～25日，由中国茶叶流通协会主办，思茅市人民政府承办的“中国茶城――思茅茶文化研讨会”在思茅市召开，参会的30多名国内专家、学者审议通过了思茅市人民政府提交的《中国茶城建设初步设想》。会后，中国茶叶流通协会正式授予思茅市为“中国茶城”称号。

点评：思茅的茶叶历史，悠久辉煌，这里有最古老的茶树，有最早饮用茶叶和最早对茶叶进行人工培植的民族之一，布朗族先民――古代濮人，有最早进行大规模人工培植茶叶的茶园，澜沧景迈古茶园已经有上千年的栽种历史，有着最适宜茶叶生长的生态环境……“中国茶城”拉开了思茅实施城市品牌战略的序幕，从思茅到普洱，这座城市的品牌影响力逐渐增加，也受到越来越多人的肯定和关注。

普洱茶亮相拍卖会

事件回放：六大茶类中，少有茶品像普洱茶这样能进入拍卖市场。而普洱茶出现在拍卖会上，算来已有9年历史。

早在2002年11月广州春秋季优质茶评比会上，鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万人民币。2005年，在北京老舍茶馆举行的希望工程云南普洱茶慈善拍卖会上，一提普洱茶拍卖出160万人民币。而继2008年底中国嘉德四季拍卖会首次推出收藏级普洱茶专场拍卖后，2009年广州嘉德也在冬拍中推出普洱茶专场拍卖会，并获得50%左右的成交率。2010年5月30日，北京荣宝春季艺术品拍卖，一盒在市面上极为罕见的清宫普洱茶膏以100.8万元的价格成交。2010年12月，西泠首届典藏普洱茶及茶具专场拍卖会在杭州举槌，成交率高达88.9%。2010年12月18日，嘉德四季第二十四期拍卖会“陈香滋气――普洱茶臻品专场”在北京举行，拍品总数45件，成交比率84.44%，总成交价1，449.4万元人民币。

点评：如果说早期的普洱茶拍卖有吸引眼球的商业因素在，那么到后来，普洱茶成为拍卖会上的新宠，也成为普洱茶市场的晴雨表。普洱茶的价值经过了“时间”的检验，成为饮品、藏品和艺术品“三品合一”的投资热点。

2004-2005年

普洱茶书国际研讨会十大杰出人物

马帮进京芳村马连道

云南普洱茶专著出版

事件回放：2004年3月，云南农业大学周红杰教授主编的《云南普洱茶》由云南科技出版社出版发行。这是一本系统介绍云南普洱茶的专著。周红杰参加了99世博会茶园工程建设重大项目，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普洱茶，有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普洱茶研究，是云南省自然科学重点基金资助项目“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”的首席科学家。

点评：如果说台湾邓时海的《普洱茶》让人们开始认识普洱茶，那么周红杰的《云南普洱茶》则让人获得了系统而理性的认知。在普洱茶尚处于“混沌未开”的年代，本书的出版是一味清醒剂。《云南普洱茶》认为好的普洱茶必须具备的三个条件，即一是好的原料，这是普洱茶品质形成的基础，二是好的加工工艺，这是普洱茶品质形成的关键，三是科学的贮藏，这是普洱茶形成的必要条件。现在看来，这种观念无疑非常正确。

云南省首届普洱茶国际研讨会召开

事件回放：2004年11月25日，以研究、发展、弘扬普洱茶为主题的云南省首届普洱茶国际研讨会在昆明举行。副省长孔垂柱，中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋等出席。来自日本、韩国、法国、美国、马来西亚等国家和台湾、香港地区的300多位国内外专家学者和部分茶叶界人士参加了研讨会。孔垂柱在讲话中说，云南不仅是茶树的原产地，还是中国重要的茶叶生产基地和产茶大省，特别是云南的茶园主要分布在山区和半山区，茶产业的发展，对山区各族群众脱贫致富奔小康起着重要作用。国内外专家们在为期两天的会议上就普洱茶的种质资源、群落分布、茶马古道以及茶文化发展定位等方面进行探讨。

点评：由会议发言稿集结而成的《云南省首届普洱茶国际研讨会论文集》，是此次研讨会的一个重要成果。《普洱茶名由来的民族学探析》《普洱茶的历史、现状与发展趋势》《从普洱茶的形成历史认识普洱茶》《普洱茶保健功效的探讨》……可以说，这次会议从文化、历史、健康、科学等等方面全方位研究了普洱茶，对普洱茶的文化新构建起到了奠基作用。

首届“全球普洱茶十大杰出人物”评选

事件回放：2005年4月28日-30日，由思茅市人民政府、云南省农业厅、中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会和云南省茶业协会共同主办的“第七届中国普洱茶叶节、首届全球普洱茶嘉年会、云南首届普洱茶交易会”在云南思茅举行。4月26日，第七届中国普洱茶叶节评出了10名首届“全球普洱茶十大杰出人物”。他们是：香港的白水清、何景成、法国甘浦尔、台湾石昆牧、陕西纪晓明、韩国姜育发和云南罗乃、周红杰、张宝三、黄桂枢。

点评：“全球普洱茶十大杰出人物”评选是此次中国普洱茶叶节的一大亮点，评选活动让研究、关注普洱茶的杰出人士集体走在了普洱茶产业前面，成为普洱茶文化的一道独特景观，也让他们成为文化、品牌、品饮、收藏等方面的意见领袖，直接推进了普洱茶产业的发展。从人物构成来看，既有云南的，也有全国的，还有国外的，这表明了普洱茶的全球影响力。此后，两年一次的“全球普洱茶十大杰出人物”，是中国茶界的一大盛事。

“马帮茶道・瑞贡京城”赚足眼球

事件回放：2005年5月1日，由首届“马帮茶道・瑞贡京城”普洱茶文化北京行组委会举办的“马帮茶道・瑞贡京城”出发活动正式在普洱县（今宁洱县）举行，主办方共有120匹马，驮有224筐14420片普洱茶，于5月1日由普洱出发，途径成都、西安、太原、河北五省的80多个县、市，行程4000多公里，于10月9日到达北京，10月27日返回昆明。同期，类似的活动还有“马帮贡茶万里行”。

点评：名流参与、茶品拍卖、全程直播、媒体热捧，马帮所到之处，都得到了前所未有的关注，很多人成为明星，普洱茶的历史和文化底蕴得到了一定程度的展现，这让更多的普通人开始关注普洱茶，“普洱茶”成为一个热词。

广州芳村茶叶市场开业

事件回放：2005年7月31日，全国首个以普洱茶为经营内容的茶叶城在广州芳村开业，占地2万多平方米，百余家大小茶商云集其中。

同年10月13日，首座普洱茶都落户京城马连道茶城。这是思茅市和北京市宣武区政府联合建立的“普洱茶都”，经营的茶商有100多家，经营普洱茶品种有400多个。这是我国首家以普洱茶为主体的茶叶展示交易中心。

点评：广东是普洱茶的集散地和主销市场，辐射内地和香港，芳村茶叶批发市场的建立水到渠成，而北京是普洱茶北方市场的新兴市场，在“普风北渐”中，北京也发挥着重要的辐射作用。如今，“南有芳村，北有马连道”，已是普洱茶在中国的一个大格局，一南一北，影响着越来越多的消费者。而茶叶批发市场不只是专营茶叶的场地，也开始注重文化品牌、多元经营，茶具、茶书、茶餐饮和茶的演艺，同样丰富的普洱茶文化和人们的生活，逛茶叶市场，已成为一种健康的生活方式。

2006年

普洱茶叶协会临沧综合标准

《普洱》品牌元年

云南普洱茶叶协会成立

事件回放：2006年4月8日，来自云南省内外、港台地区的100多家普洱茶生产经营企业负责人和普洱茶爱好者齐聚思茅，参加了云南普洱茶叶协会成立大会及第一次会员代表大会。省民政厅有关领导到会宣读了同意筹备成立云南普洱茶叶协会的批复，并为云南普洱茶叶协会授牌、授印。

经过近3年的努力，云南普洱茶叶协会筹备工作顺利完成。大会还选举出云南普洱茶叶协会第一届理事会理事，省关工委主任张宝三被选举为首届会长。

点评：根据章程，成立后的云南普洱茶叶协会将开展调查研究，为政府决策提供参考，协助省政府及有关部门做好产业发展的方针、政策、法规、规划和标准等相关工作；制定全省普洱茶行业行约行规，规范行业的自我约束、自我管理；按照云南省普洱茶地方标准，开展改进普洱茶工艺技术的研究使用和推广，努力实现普洱茶的标准化、工厂化、规范化和有机化生产等，云南普洱茶叶协会的成立，对普洱茶文化产业起到了极大的促动作用。

临沧举办首届茶文化博览会

事件回放：“中国临沧首届茶文化博览会”于2006年4月30―5月2日在临沧市、凤庆县、云县、沧源县、双江县成功举行。此次活动的主要内容有：中国云南春茶交易、中国普洱茶“神农奖”公开赛、“茶之源”国际学术研讨会、“中华茶艺”公开赛、民族茶文化展、神农祭祀茶祖活动，在分会场凤庆香竹箐举行栽培古茶王祭拜活动暨香竹箐茶王阁开阁仪式、在分会场双江举行双江勐库大叶茶茶祖祭拜活动暨双江神农祠茶文化观光园仪式。

点评：此次茶文化博览会，为国内外茶商、茶叶企业搭建交流与合作的商业平台，扩大对外开放和招商引资，促进茶文化发展。走茶马古道、观古茶神韵、品生态古茶、赏民族茶艺等茶文化活动，让更多的人真正领略临沧茶文化的魅力。

《普洱茶综合标准》出台

事件回放：2006年7月1日，云南普洱茶地方标准――《普洱茶综合标准》出台，内容包括：《普洱茶》、《普洱茶产地环境条件》、《普洱茶生产技术规程》、《普洱茶加工技术规程》等4个标准，《普洱茶》为强制性标准，其余3个为推荐性标准。该标准代替此前执行的编号为DB53/T 103-2003的《普洱茶》地方标准。

点评：与2003年、2004年制定的普洱茶云南省地方标准和农业部行业标准相比，《普洱茶综合标准》有很多地方作了修正和调整。新标准在定义中增加了“普洱茶是云南特有的地理标志产品”，此举是为此后申请普洱茶地理标志保护铺路。至此，这个有着千年历史的古茶，从定义、种植环境、分级、生产技术规程、卫生指标、存储到冲泡，有了一套完整的标准可以依循，这为普洱茶的市场化推广与普洱茶产业更好地发展与繁荣奠定了有力的基础。

《普洱》杂志问世

事件回放：2006年7月，云南第一本自己创办的普洱茶杂志《普洱》问世，它是一本关于普洱茶的高端杂志，它是第一本为一个茶叶的品种而设的行业性、专业性的杂志，同时也是“中国第一本面向全国发行的普洱茶专业期刊。

《普洱》是一本市场化的专业性杂志，也是唯一一本普洱茶界的权威读物。它以弘扬普洱茶文化，推动普洱茶产业发展，服务普洱茶人为主要目的。同时也是参与性广泛的杂志，普洱茶专家学者、企业家和普洱茶爱好者，包括国内、国际的人士都参与其中。它将由上而下地推广普洱茶，把握普洱茶既有的经典性，又兼顾普及性。它整理既有的普洱茶文化，又创造和引领一种普洱茶的生活方式，以人文地理的方式联结普洱茶的草根文化和时尚文化。同时，《普洱》以普洱茶产业为依托，服务于产业，它既是普洱茶的产业文化，又是普洱茶的文化产业。

2006年7月18日，《普洱》杂志在昆明翠湖宾馆二楼金色大厅举行了创刊酒会。

点评：《普洱》杂志创刊，是中国茶叶媒体的大事，也是中国传媒的盛事。杂志一直坚持自己的原创风格和办刊理念，逐渐得到了读者和市场的认同，为茶媒体树立了新的标杆。获称“最美的茶杂志”，是对《普洱》杂志五年坚守和努力的肯定。

《普洱》杂志提出“普洱茶品牌元年”

事件回放：2006年10月，普洱茶市场仍处于升温之中，“中国普洱茶唯一专业杂志”的本刊适时推出独家关注选题，在普洱茶界首次提出：普洱茶品牌元年。本刊认为，2006年是普洱茶品牌元年，这已是普洱茶界和大众媒体的一个共识，因为从这一年开始，品牌成为普洱茶的核心母题。无论是“猪圈事件”，还是“灰分超标”事件，或者是持续不断的“马帮行为艺术”，都给普洱茶界和公众带来了前所未有的刺激和新鲜感。

点评：“普洱茶品牌元年”概念的提出，在业界引起广泛共鸣和认同，专业、详尽、全面的普洱茶品牌解读，为茶界提供了不可多得的品牌建设和决策参考。

2007年

贡茶回归思茅更名峰会价格跳水大益

百年贡茶回归普洱

事件回放：2007年，第八届中国普洱茶叶节“百年贡茶回归普洱”系列活动3月19日起陆续在全国各地举行，由60多人和6辆车组成的盛迎队伍将护送“百年贡茶”――“万寿龙团贡茶”跨越北京、天津、山东、上海、浙江、广东等9个省市，历时20余天，行程近万里，于4月8日回到云南省普洱市。这次选中的“万寿龙团贡茶”重约2.5千克，历经一百多年仍然保存完好，色泽明显，世所罕见，是中华茶文化的瑰宝。

点评：活动充分挖掘了贡茶的历史文化内涵，向世人展示了普洱茶的社会经济价值，促进普洱茶从投资收藏热向健康理性的消费热延伸。同时也表明，“百年贡茶”承载着普洱茶悠久的历史和深厚的茶文化内涵，“百年贡茶回归普洱”更深层次的意义在于普洱茶文化、社会和经济价值回归现代社会。

思茅市更名普洱市

事件回放：从2007年4月8日零时起，“思茅市”更名为“普洱市”。此外，原来的“思茅市翠云区”将更名为“普洱市思茅区”，而“思茅市普洱哈尼族彝族自治县”将更名为“普洱市宁洱哈尼族彝族自治县”。

普洱市政府表示，更名是基于“三个尊重”和“三个认同”作出的。即：更名一是出于尊重历史，实现渊源认同；二是尊重少数民族意愿，实现民族团结认同；三是尊重人民代表、政协委员意愿，实现社会认同。

更名的同时，普洱市政府确定普洱茶为普洱市的第一支柱产业。

点评：“思茅市”更名为“普洱市”，一直是思茅广大人民群众的夙愿，思茅市人民代表和政协委员多次提议，社会反响强烈。更名获得批准，进一步凝聚人心，振奋精神，极大地调动了全市各族人民的积极性，激发广大干部群众干事的激情和创业的热情。

第二届全球“普洱茶十大杰出人物”出炉

事件回放：2007年4月6日，第二届全球普洱茶十大杰出人物评选揭晓。他们是张顺高、骆少君、王曼源、杜春峄、曾云荣、郑仁梧、穆有为、邵宛芳、林平祥、苏荣新。

根据第二届全球普洱茶十大杰出人物评比规则，在个人报名、地方茶叶协会推荐报名的基础上，由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、云南省普洱茶协会和云南省茶业协会、云南普洱市茶叶协会从中推荐出19名候选人。4月6日15：00―17：00，第二届全球普洱茶十大杰出人物评选委员会在普洱电视演播厅召开了全体委员会议，以无记名投票方式，从19名候选人中选举产生了10名第二届全球普洱茶十大杰出人物。

点评：两年一届的全球普洱茶十大杰出人物评选，已是中国普洱茶界的一大盛事，这表明，不只是云南，全国乃至全世界都有人在普洱茶上都有自己的建树，并形成了广泛的影响力。

首届中国普洱茶战略

联盟论坛峰会召开

事件回放：2007年4月，以“资源整合、产业前瞻、地区和行业协作、市场和品牌扩展”为主题的首届中国普洱茶战略联盟论坛峰会在云南省西双版纳傣族自治州隆重召开。此次峰会主要由四场高规格的主题演讲报告会、《普洱茶百科全书》首发式、普洱茶文化主题展、普洱茶万人品鉴交流会、首届中国普洱茶“茶祖孔明金项奖”颁奖典礼及中央电视台“普洱茶之歌”激情广场大型演唱会等组成，来自韩国、新加坡、马来西亚、日本和港澳台地区及国内省内外嘉宾500多人踊跃参加峰会。峰会成交金额达七千多万元，评选出了十大知名企业、十大知名企业家、十大知名品牌、茶祖孔明金像奖及单项奖。

点评：在普洱茶的产区举办这样的峰会，意义是多方面的。比如普洱茶文化主题展，对与云南普洱茶历史文化有关的各种文物、文献的展示，是迄今规模最为宏大、最为全面的一次，为云南普洱茶的悠久历史文化作了一个有力的证明。

普洱茶价格跳水

事件回放：2007年4月中下旬，普洱茶的价格从它的最高点开始下跌。4月20日，从广州芳村茶叶市场传来消息，“大益”7542价每件(30公斤)从零售价2.2万-2.3万元跌到1.7万-1.8万元，此后价格一路倾泻，5月底，同一批次的“大益”茶，价格跌到1.1万-1.3万元/件，到6月初，更是跌破了万元。而在同期，“下关沱茶”、“中茶”等几大制销企业的产品也在狂跌。其中，06“下关”甲级沱茶由最高价的400元/公斤，跌至现在的约160元/公斤，跌幅超过60%。很快，普洱茶在上海、广州、北京等主要消费城市迅速大幅贬值，茶价普遍下跌了20%-50%，上演了茶价的疯狂过山车。不少投资者纷纷被套牢，市场一片哗然。2007年，普洱茶市场跌入低谷。

点评：时至今日，仍有人说普洱茶价格跳水是“炒作”所致，这是非常片面的。普洱茶能热起来，离不开它深厚的文化底蕴和历史内涵，也离不开它作为茶的优异品质。因为背离价值规律，普洱茶价格下跌，这是普洱茶产业的一次大洗牌，如此，普洱茶进入到了一个理性发展的阶段。正如邹家驹所说：“这次暴跌，长远角度利大于弊，将警醒投机行为与部分企业的短视做法，有利于还原普洱本质，促进普洱产业健康发展。”

“大益保卫战”

事件回放：2006年5月27日，香港特区知识产权署受理了福建安溪某陈姓商人提交的“大益”商标注册申请。其申请内容包括：茶、茶饮料、绿茶、糖、豆粉、大米等在内的商品类别注册。其申请注册的“大益”商标与勐海茶厂的“大益”商标字体和构图完全一致。依据香港法律，在我国内地注册的商标若要在香港受到法律保护，企业必须依香港法律另行提出注册申请。“大益”商标被抢注的消息一经传开，引起了云南省相关部门以及普洱茶行业的高度重视。勐海茶厂负责人在事件发生后，紧急磋商，随即通过相关渠道，依法向香港特区知识产权署提出在香港注册“大益”商标的申请，开始了夺回“大益”在香港地区的商标权的“大益保卫战”。

2007年，香港特别行政区政府知识产权署商标注册处，正式拒绝了福建茶商陈某在港恶意注册“大益”商标的申请，并于7月6日正式公布由云南勐海茶厂注册申请的“大益”商标。至此，备受关注的云南普洱茶第一品牌“大益”商标在港遭抢注事件，终于尘埃落定。

点评：“大益”商标的成功捍卫，不仅对于长期支持“大益”、爱护“大益”普洱茶的人是个喜讯，而且对于整个普洱茶行业也是一个振奋人心的消息，它彻底打破了某些个人或利益团体希望通过封杀勐海茶厂在香港的生存权，达到堵死云南普洱茶“走出去”通道的企图。勐海茶厂维权的胜利，不仅对商标恶意注册进行了成功打击，而且为更多的企业增强知识产权保护意识、积极应对恶意抢注、捍卫品牌，作出了一个成功的范例。

2008-2009年

地理标志天士力帝泊洱香港国际茶展十大杰出人物

地理标志产品普洱茶国家标准

事件回放：2008年10月，云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局15日联合召开新闻会，正式地理标志产品普洱茶国家标准，并将于2008年12月1日正式实施。国家标准的出台明确了普洱茶的概念，即普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成；而按照国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壮族苗族自治州等11个州市所属的639个乡镇。

点评：实施地理标志注册保护是欧盟与世界上很多国家的通行做法，它既是产地标志，也是质量标志，更是一种知识产权，像云南宣威火腿、文山三七等产品都已具有地理标志产品国家标准。地理标志产品普洱茶国家标准的实施，促进了普洱茶产业的可持续健康发展。

普洱展团强势出击香港首届国际茶展

事件回放：2009年8月13日，香港首届国际茶展在紧邻维多利亚港的会展中心开幕。茶展共吸引了9500多名来自67个国家的采购商，中国内地和台湾的6大茶类齐聚香江，9个省市、200多家国内制茶龙头企业走上了这个国际化的平台。其中，云南省51个茶企，57个展位创下拓展海外市场的新高。普洱市展团挟天士力、柏联、龙润等13家企业尤为引人注目，被香港市民和茶专家形容为吹响了“普洱茶集结号”。在媒体见面会上，普洱市长沈培平再次谈到了他于2007年时就提出普洱茶发展四阶段论：即农业普洱、文化普洱、科学普洱和人文普洱；并在《普洱》杂志撰文将2008年定为“科学普洱元年”。

点评：精心组织面向香港的云南普洱茶系列既与内地其它名茶争奇斗艳，芳香了世界；又通过展示本身的历史脉络、文化沉淀、精品形象，周身散发出云南普洱茶特有的人文关怀、浪漫情怀和个性化色彩，给超过30万的香港市民留下美好印象，并牵出了一份长久的期待。

第三届

全球“普洱茶十大杰出人物”揭晓

事件回放：2009年11月18日，全球“普洱茶十大杰出人物”在云南普洱市出炉。经过对15名候选人的无记名投票，闫希军、李师程、张奇明、张国良、陈凯希、陈国昌、邹炳良、盛军、曹冬生、焦家良最终当选全球“普洱茶十大杰出人物”。

点评：可以看出，当选者来自云南、北京、香港以及马来西亚、日本等地，均是在推动普洱茶产业发展、弘扬普洱茶文化方面有突出贡献的人士。他们从各方面让使普洱茶走向世界，推动了普洱茶产业的结构调整和全面升级。

2010-2011年

生态茶园澳门茶博会春旱东渡上海理性回归茶马古道普洱茶节

提出生态茶园规划

事件回放：2010年1月29日，普洱市委、市政府的领导及中外专家、学者和9县l区的书记、县长、各委办局的主要负责人近200人齐聚在普洱举行着一个别开生面的会议，会议的议题是:云南省普洱市生态茶园规划建设暨产业化推进研讨会。主题是:科学普洱、生态、有机茶园、可持续发展；大健康产业、人体功效，产业布局；茶农增收、农民茶叶专业合作社。市委书记沈培平开宗明义地：提高茶叶品质，必须从源头做起，从茶园做起。会上“头脑风暴”不断，来自各领域的茶专家为生态茶园建设提出了切实可行的建议和对策。

点评：“如果生态能后退50、60年，我们的茶园环境、产业就能前进50、60年。生态茶园就是在未来，为今天被钢铁、黑烟、疾病、焦虑、繁忙所困扰的世人造一个宁静的港湾，让人们的心灵得到憩息的一个精神家园。”在全国率先推行生物多样性立体生态茶园建设，生产出具有浓郁普洱特色的生态优质原料，这无疑会提升普洱茶叶的吸引力和竞争力。而同时，生态茶园也将成为一片精神高地。

提出生态茶园规划

事件回放：2010年1月29日，普洱市委、市政府的领导及中外专家、学者和9县l区的书记、县长、各委办局的主要负责人近200人齐聚在普洱举行着一个别开生面的会议，会议的议题是:云南省普洱市生态茶园规划建设暨产业化推进研讨会。主题是:科学普洱、生态、有机茶园、可持续发展；大健康产业、人体功效，产业布局；茶农增收、农民茶叶专业合作社。市委书记沈培平开宗明义地：提高茶叶品质，必须从源头做起，从茶园做起。会上“头脑风暴”不断，来自各领域的茶专家为生态茶园建设提出了切实可行的建议和对策。

点评：“如果生态能后退50、60年，我们的茶园环境、产业就能前进50、60年。生态茶园就是在未来，为今天被钢铁、黑烟、疾病、焦虑、繁忙所困扰的世人造一个宁静的港湾，让人们的心灵得到憩息的一个精神家园。”在全国率先推行生物多样性立体生态茶园建设，生产出具有浓郁普洱特色的生态优质原料，这无疑会提升普洱茶叶的吸引力和竞争力。而同时，生态茶园也将成为一片精神高地。

茶马古道命名二十周年

事件回放：2011年3月，为取得茶马古道学术和文化的突破性进展，值此茶马古道命名二十周年和云南大学茶马古道文化研究所成立三周年之际，特举办云南大学茶马古道文化研究所成立三周年暨茶马古道命名二十周年国际学术研讨会。会上，国内外民族、考古、语言、旅游等方面的专家发表了自己对茶马古道研究的最新成果。

点评：史诗般的茶马古道，是高原与内地进行政治、经济、文化交流的重要途径，是我国各民族之间长期交往的证明，也是中国历史上对外交流的第五条通道，在沟通和内地的经济文化联系中发挥过巨大的作用，与“丝绸之路”具有同等地位。对茶马古道的研究，也是对普洱茶文化和历史的深度挖掘和展示。

第十一届中国普洱茶节举行

普洱茶的作用范文第5篇

作为一个云南人，我想普洱茶被文化，是这样开始的，2003年的某一天，有人告诉你，你们云南人喝的晒青茶，不是普洱茶，只是普洱茶的原料，于是普洱茶就告别“野蛮”走进文明社会，进入了所谓的文化时代。

普洱茶大概是世界上最奇怪的一种产品，产于云南，却要让台湾人告诉云南人什么是普洱茶。依我的经历来看，自己是版纳人，普洱茶却位于我的经验之外。第一次知道普洱茶，是在八十年代中期，我还是一个小学四五年级的学生，父亲带我去晨跑。看到浓浓的白雾父亲说，这些自雾是用来滋润茶树的，我们勐海是普洱茶的故乡。在我的经验里，普洱茶是一种地域概念，也就是普洱茶产于版纳，在普洱集散，只要是产于版纳的茶叶，不管是绿茶、红茶都是普洱茶。2002年，一个分在茶叶部门的同事告我说，不是版纳生产的茶叶都是普洱茶，普洱茶是一种工艺，普洱茶属于黑茶，当时，我就懵了，还和她争得面红耳赤，至今想来让我害臊。不久自己就被公司调去负责茶叶销售，正好赶上普洱茶开始在大陆有点热了，于是我就正式被普洱了，也因此在普洱茶文化中越陷越深，一直到今天。

2003年以后，普洱茶文化借助着邓时海先生的《普洱茶》一书呼啸而来。席卷神州大地。在普洱茶这场文化事件中，最可怜的无疑是普洱茶的原产地――云南，显得是那样的没文化，需要台湾人来告诉，什么是普洱茶文化，最可气的是，很多人说。你们云南人不喝普洱茶，都是我们广东、香港、台湾人在喝，现在普洱茶热了，你们才跟我们学着喝。说云南人不懂普洱茶文化，能接受，但说云南人不喝普洱茶，这显然有失公允，因为普洱茶最开始是一种晒青绿茶，滇西南的人直到现在也在喝它，怎么能说，云南人不喝普洱茶呢?可是云南文化太弱势了，云南是普洱茶的原产地，却不拥有普洱茶的话语权，要靠外人来解释什么是普洱茶，当普洱茶“越陈越香”的价值被发现并受到市场追捧时，而还在把晒青当普洱的云南人。就成了被嗤笑的对象：也太老土了吧?晒青只是普洱茶的原料，没有经过陈化怎么能算普洱茶呢?你们是只会喝点原料的滇西南人!搞得云南人太像只会茹毛饮血的原始人了。

普洱茶的现代定义及文化，无疑是一种出口转内销的舶来产物。云南人被迫对普洱茶进行再认识。当我第一次看到“越陈越香、能喝的古董、爷爷做茶孙子卖、练气功能体验到普洱茶的茶气、普洱茶能降三高”这些文字时，惊呆了，额的神啊，这哪里是茶啊，简直是天赐的神物，于是我一下子跪在普洱茶面前，对之进行疯狂的顶礼膜拜，如饥如渴的收集普洱茶知识。在2003―2004年的时候，普洱茶刚兴起，台湾的一千普洱茶教父或日传道者初涉大陆，很多知识尚待传播，这时的大陆普洱茶文化对于黑压压一片跪倒在地上的信徒而言，无疑是充满饥渴的沙漠，不像现在关于普洱茶的书籍与文章汗牛充栋、泛滥成灾。不过即便是沙漠，也是有绿洲的，很快我就在网络上发现了有一群普洱茶知道分子在撤播福音，于是我就每天都混迹在茶颠话茶、三醉斋、普洱信息港，如饥似渴的偷师学艺，就像西川的著名诗句说的，我像一个领取圣餐的孩子／放大胆子／但屏住呼吸。