荞麦花开白雪香范文第1篇

2、土豆胡萝卜切成丝，在锅中用葱油翻炒，加入调味品盐调味后装盘待用。

3、将香菜和葱白洗干净后切成丝段，大虾过水焯熟后装盘待用。

4、将烙熟的荞麦面饼铺在盘中，让后铺上炒好的土豆胡萝卜丝、香菜、葱白在上面。

5、在放上花生米、大虾和牛肉酱在上上面，准备开始卷起。

6、用手从荞麦面饼的一侧开始卷起，卷成桶装后即可食用。

荞麦花开白雪香范文第2篇

黑凉粉和龟苓膏很相似，但又不一样。很多人常常会把黑凉粉误认为龟苓膏。龟苓膏是中国广西梧州特产，广东、广西一带的传统药用食品。其药用价值比较高，吃起来药味也比较浓，味甘。黑凉粉可作为甜品食用，也有消暑、降温、祛火的作用。

2、温州水花腐

“水花腐”是“白凉粉”的温州方言叫法，成品白色晶莹，原料为中药薜荔，口感与青草豆腐类似。

3、青岛海凉粉

海凉粉是青岛十大著名小吃之一，不同于陕西的凉皮和北方的凉粉以淀粉或绿豆为主材料，而“青岛凉粉”是以青岛独有的一种海底冻菜熬制而成，营养价值高，四季皆可食用。常被青岛人在夏天时做下酒菜，消暑又美味。

4、开封炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

5、冰粉

冰粉是一道著名的夏季小吃，起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。其有生津解暑，清凉降火之功效，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐。

6、荞麦凉粉

在陕甘宁一带，人们更喜欢吃荞麦凉粉。到了七八月，田野上的荞麦开始扬花，密密麻麻，多为白色或淡粉色。“独出前门望野田，月明芥麦花如雪。暑热的中午，来上一碗荞麦凉粉，连吃带喝，呼噜噜下肚，瞬间全身通畅凉快。但做荞麦凉粉，可没那么容易。要选用粒粒饱满的荞麦，脱皮、筛净，留下荞面糁糁。再用清水泡软，来回搓揉，过滤残渣，揉成面泥。

7、浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。 浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。

8、巫山翡翠凉粉

在巫山，有一种开满黄色小花的灌木，植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”，是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物，主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为这种植物叫臭黄荆。所以，这种凉粉取了个名，叫“臭叶子凉粉”，并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后，认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色，取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉。

9、伤心凉粉

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

10、川北凉粉

荞麦花开白雪香范文第3篇

关键词：苦荞浸泡酒；总黄酮；溶出率

中图分类号：S652.7 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）13-3156-03

Determination of the Total Flavonoids Content and the Soaked

Condition of Buckwheat Wine

LIU Xiao-yan

（School of Applied Chemical Engineering/Provincial Key Laboratory of Buckwheat，Xichang College， Xichang 615013， Sichuan， China）

Abstract： The feasibility of determining the total flavonoids content in buckwheat wine was evaluated by using precision， stability， reproducibility and recovery test. Effects of different soaking time and ratio of solid to liquid on leaching efficiency were investigated with single factor test. Results showed that the method had good accuracy， stability， reproducibility and recovery with variation coefficients of 3.30%，3.26%，1.81%，3.36%，respectively. The method could be used to determine the total flavonoids content in buckwheat wine. The best soaking time was about 10 days. Ratio of solid to liquid was around 1∶20. Key words： buckwheat wine； total flavonoids； leaching rate

苦荞麦（Fagopyrum esculentum）是蓼科荞麦属的植物，为我国特有的荞麦品种，主产于大凉山2 000 m以上的高寒山区，是一种药食两用植物[1，2]。现代科学研究证明，苦荞麦具有很高的营养价值，并含有其他谷物所不含有的黄酮类物质，苦荞黄酮具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌等多种功效。随着人们对苦荞黄酮化合物研发的深入，其营养价值和药用价值越来越受到关注[3，4]。黄酮在水中的溶解度较小，而在乙醇中有较高的溶解度，因此苦荞保健酒，有效地提取了苦荞的功能成分，具有较高的营养保健作用，是一种低度、高营养的保健品，经常适量饮用苦荞酒可防毛细血管的脆性和渗透性出血，预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等，并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效[5-7]。

目前，苦荞麦中总黄酮含量的测定通常采用中华人民共和国农业部的标准[8]，该标准采用分光光度法只针对荞麦及其制品中的总黄酮含量的测定，未包括苦荞浸泡酒中总黄酮含量测定。本研究综合相关测定方法[9-12]应用于苦荞浸泡酒中黄酮含量的测定，通过精密度、稳定性、添加回收率试验，最终建立了苦荞浸泡酒中总黄酮含量的测定方法，旨在为相关单位或企业在测定苦荞泡酒总黄酮含量时提供参考。同时，对影响苦荞浸泡酒黄酮含量的两大因素，即时间和固液比进行了单因素试验，确定这两种因素对提高苦荞中黄酮在白酒中溶出率的较适宜范围，为人们日常生活中泡制苦荞保健酒提供参考[13，14]。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 原料与试剂 航飞维苦荞茶（西昌航飞苦荞科技发展有限公司）；野荞神清香型白酒（55%，V/V； 西昌航飞苦荞科技发展有限公司）。芦丁标准溶液（国家标准物质中心），甲醇、三氯化铝、乙酸钾均为分析纯（国药集团上海试剂公司）。

1.1.2 仪器设备 电热鼓风干燥箱（北京市永光医疗仪器厂）；ESJ210-4B型电子天平（沈阳龙腾电子有限公司）；722G型可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）；电热恒温水浴锅（北京市长风仪器仪表公司）。

1.2 苦荞泡酒中黄酮测定方法的评价

1.2.1 苦荞泡酒的制备方法 称取2.0 g的苦荞茶，置于150 mL三角瓶中，加入白酒50 mL，常温下放置10 d，过滤后的滤液即为苦荞浸泡酒，设置3个重复。吸取1.0 mL浸泡酒置于10 mL容量瓶中，用70%甲醇溶液定容至刻度，摇匀，静置30 min，待测。

1.2.2 标准曲线的绘制方法 用移液管吸取20 mg/mL 芦丁标液2.0、2.5、3.0、3.5、4.0 mL分别置于 50 mL 容量瓶中，加入2 mL 0.1 mol/L 三氯化铝溶液和3 mL 1.0 mol/L 乙酸钾溶液，用70%的甲醇溶液定容至刻度，摇匀，静置30 min。同时作空白对照。标准曲线中芦丁质量浓度分别为0.8、1.0、1.2、1.4、1.6 mg/mL。在波长420 nm处测定吸光度。以吸光度为纵坐标、芦丁质量浓度为横坐标，绘制标准曲线，得到的标准曲线线性关系良好，回归方程为：y=0.006 4-0.001 5x（R2=0.997 9）。

1.2.3 总黄酮含量的测定方法 吸取苦荞泡酒1.0 mL，置于10 mL容量瓶中，加入0.1 mol/L三氯化铝溶液2 mL，1 mol/L 乙酸钾溶液3 mL，用70%的甲醇溶液定容至10 mL，摇匀，放置30 min，在420 nm处测定其吸光值。依据上述标准曲线，得出总黄酮的浓度值。

1.2.4 苦荞泡酒中总黄酮含量的计算方法 苦荞酒中总黄酮含量以芦丁的质量计，稀释倍数数值以V表示，按公式计算。

w= C・V/1000

式中，C为由标准曲线计算得出的总黄酮浓度，mg/mL；V为总稀释倍数。

1.2.5 精密度试验 吸取浸泡酒1 mL，置于10 mL容量瓶中，加入0.1 mol/L 三氯化铝溶液 2 mL和1 mol/L 乙酸钾溶液 3 mL，用70%的甲醇溶液定容，摇匀，静置30 min，连续测定吸光度5次，计算出泡酒中黄酮含量。

1.2.6 稳定性试验 吸取浸泡酒1.0 mL，置于10 mL容量瓶中，加入2 mL 0.1 mol/L 三氯化铝溶液和3 mL 1 mol/L 乙酸钾溶液，用70%的甲醇溶液定容，摇匀，静置30 min。分别在放置0、15、30、45、60、90 min时测定其吸光度，计算出泡酒中黄酮含量。

1.2.7 重现性试验 分别吸取浸泡酒1.0 mL 5份，于10 mL容量瓶中，加入 0.1 mol/L 三氯化铝溶液 2 mL和1 mol/L 乙酸钾溶液 3 mL，用70%的甲醇溶液定容，摇匀，静置30 min，测定其吸光度，并计算出苦荞酒中黄酮含量。

1.2.8 回收率试验 分别吸取浸泡酒样品1.0 mL 5份，置于10 mL容量瓶中，再准确加入1 mL芦丁标准溶液（1.0 mg/mL），同样0.1 mol/L 三氯化铝溶液 2 mL和1 mol/L 乙酸钾溶液 3 mL，70%甲醇溶液定容，摇匀，静置30 min，测定其吸光度，计算出浸泡酒中黄酮含量。

1.3 浸泡条件对苦荞泡酒中黄酮含量的影响

1.3.1 浸泡时间对苦荞泡酒中黄酮含量的影响 称取2.0 g苦荞茶浸泡于50 mL白酒中，分别于1、3、5、10、15、20、30 d吸取浸泡酒，利用上述方法测定黄酮含量，重复3次，考察浸泡时间对苦荞酒中黄酮溶出量的影响。

1.3.2 固液比对苦荞泡酒中黄酮含量的影响 称取2.0 g苦荞茶8份分别浸泡于10、20、30、40、50、60、70、80 mL的白酒中，浸泡10 d后过滤后即得不同浓度的苦荞浸泡酒，测定黄酮的溶出率（黄酮溶出率（%）=100×测出的黄酮浓度×总体积/总质量），重复3次，考察固液比对苦荞浸泡酒中黄酮溶出率的影响。

2 结果与分析

2.1 苦荞泡酒中黄酮测定方法的评价

2.1.1 精密度试验结果 根据“1.2.5”方法，测定结果见表1，同一样品的总黄酮含量连续测定结果的RSD为3.30%，表明该方法测定苦荞浸泡酒中黄酮含量时精密度良好。

2.1.2 稳定性试验结果 按“1.2.6”方法进行测定，结果见表2， RSD为3.26%。苦荞浸泡酒样品溶液在90 min内总黄酮量基本不变，说明苦荞浸泡酒使用该方法测定黄酮量时稳定性良好。

2.1.3 重现性试验结果 按“1.2.7”方法进行测定，结果见表3， RSD为1.81%。说明该测定方法应用于苦荞酒中黄酮含量测定时重现性良好。

2.1.4 回收率试验结果 按“1.2.8”方法进行试验，测定结果见表4，得到平均加标回收率为97.79%，RSD为3.36%。该结果表明本方法应用于苦荞酒中黄酮含量的测定具有可行性。

2.2 浸泡条件对苦荞泡酒中黄酮含量影响的测定结果

2.2.1 不同浸泡时间苦荞酒中黄酮含量的变化 由图1可知，浸泡时间在1～10 d内，随着天数的增加，黄酮含量逐渐增加，直到浸泡10 d后，黄酮含量基本不再随时间的增加而增加，说明此时苦荞中黄酮已经达到最大溶出率，因此可以推断出苦荞酒最佳浸泡时间为10 d。

2.2.2 不同固液比浸泡苦荞酒中黄酮含量的变化 由图2可知，浸泡苦荞酒时，随着白酒量的增加，黄酮溶出率增加，直至当苦荞和浸泡酒的比例达到1∶20时，白酒体积的增加对黄酮溶出率影响减小，黄酮含量增加值逐渐趋近为零，因此采用野荞神清香型白酒（55%，V/V）浸泡苦荞酒固液比为1∶20时为最佳。

3 小结与讨论

本研究将苦荞和苦荞制品中黄酮含量的农业部标准方法应用于测定苦荞酒中黄酮的含量，通过精密度、稳定性、重复性和加标回收率试验进行评价，结果表明，该方法应用于苦荞酒中黄酮含量的测定切实可行。同时从苦荞酒的野荞神清香型白酒（55%，V/V）浸泡时间和浸泡体积对浸泡酒中黄酮含量的影响分析得到，最佳浸泡时间为10 d，最佳固液比为1∶20，此结果和王雪波等[15]的结果基本一致。本研究结果可以为苦荞酒的开发及生产企业提供参考，并对喜爱泡酒的公众提供保健酒合适的炮制条件。

参考文献：

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[13] 李 欣，王步军.两种苦荞黄酮提取方法的优化及含量测定[J].食品科学，2010，31（6）：80-85.

荞麦花开白雪香范文第4篇

要说起来，面条就是用面粉做出来的细条状的食品，做面条所用的面粉大多用的是小麦磨成的面粉，当然也有用别的面粉如荞面之类做成的，不管是什么面粉做成的面条，统称为“面”。

在古代，面不仅是一种稀罕物，而且，它还有另一个名字，叫汤饼。现在，已经没有人把面叫做汤饼了，像北京炸酱面、山西刀削面、广东伊府面、四川担担面、武汉热干面这些极其流行的面，也只是叫做面，不叫汤饼。

朝鲜冷面是一种很爽口的面，它的做法是用荞麦面与小麦面各半、并掺加一些淀粉来和面，这是为了增加冷面的韧性，若是纯用小麦面，就不是那个味儿了。也有的朝鲜冷面索性不用小麦面，只用细玉米面加土豆淀粉。将煮好的面条捞出来，冷却之后，放入狗肉丝、鸡蛋、鸡汤、辣椒、香油、酱、白醋、芝麻等。若是没有狗肉，就用牛肉来代替，但是，牛肉拌出来的朝鲜冷面终不如狗肉拌出来的好吃。朝鲜冷面是诸多面食中风味独特的一种，味道既香又辣，而且还有酸甜之味，是颇受人喜欢的面。

全卤面是老北京的富贵人家爱吃的一种面，而且，吃全卤面要在夏至的前一天，先用慢火将猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉煮出浓汤，这是做卤汁用的。等到吃全卤面的这天，再将燕窝、银耳、金针菇、鱼翅、海参等放进煮好的浓汤中，加上料酒和酱油，用小火慢慢去熬。等到锅开三滚之后，先用红薯淀粉勾芡，再打几只鸽子蛋缓缓倒进卤汁中，然后用铁勺炸一些花椒油，趁热泼在卤汁上。这样，全卤面的卤汁就做成了。这等吃法绝非一般百姓所能吃得起的，因此，全卤面虽然味道不错，却不是大众化的面食。

四川的担担面却是一种平民面食。最初，担担面的是挑着担子走街串巷吆喝叫卖的，故此名为“担担面”。担担面虽然是平民面食，佐料却很丰富，有红酱油、大油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒末、醋、豆芽、味精，还有人在担担面的佐料中添加炒好的猪肉末或豌豆尖，味道更好。传统的担担面讲究面细无汤和麻、辣、鲜，因此，花椒末是担担面必不可少的，担担面一定要加上一些花椒，味道才好。

炸酱面也是一种味道极好的面。炸酱面用的酱是黄酱、甜面酱各半。老北京人做炸酱面，讲究者所用的黄酱必须是前门六必居卖的黄酱，甜面酱则要用西单天源酱园的甜面酱。吃炸酱面的时候，光是买这两种酱，就要跑半个北京城。炸酱面用的肉要有肥有瘦，肉要切成细细的肉丁。做炸酱面时，炸酱不能添水，要用小火干炸，这样炸出的酱才有美好的香味。吃炸酱面时，要有小红萝卜丝、黄瓜丝、芹菜末、香椿末。青豆、黄豆、白菜丝、掐菜、菠菜、韭菜吃前要在滚水中焯一下。这些蔬菜虽然不算山珍海味，但是，因为出产的时令不同，想凑齐了也不容易。实在不行，蔬菜少几样也是可以的。再不行，一根黄瓜也能吃炸酱面。当然，也可以吃炸酱油面，做的时候用葱花来炝锅，倒入酱油，拌面而食之。

宋朝的时候，南方人不大吃面，说是当年达摩老祖来中国传道，见到有人吃面，就上前把人家的饭碗打翻在地，喝斥道：“安得此杀人之物？”意思是说面有剧毒，吃了会要人命。当然，达摩不让别人吃面的这个故事并不可信，然而，北宋名医唐慎微编著的《经史证类备急本草》中竟然写道：“小麦乃世之常食之物，然经火煮而食之，其性壅热，善动风气，此甚验也。”意思是说面是有毒的。如果面真的有毒，那么，经常吃面的北方人却不见有因为吃面而中毒的。对此，宋朝的《琐碎录》中是这样解释的：“西北麦经霜雪，南方少雪，故面有毒也。”意思是说，小麦是有热毒的食物，霜雪能解小麦的这种热毒，北方的小麦经过了秋霜和冬雪，所以就没有毒了，南方小麦很少有机会遇到霜和雪，所以就有毒。其实，这是一种猜测的臆说，毫无科学道理。不过，古代的人缺乏科学知识和科学精神，有人说了，就有人相信，于是，荒诞的说法就成了真理。当然，古代的南方人也想吃面，来换换口味，可是又怕中毒，于是，有些聪明人就在煮面时在锅里多放萝卜，因为萝卜能解毒，或者多准备一口锅，把面煮到半熟时，换另一口锅接着煮，说是这样面就无毒了。其实，这个方法也是很荒诞的。

荞麦花开白雪香范文第5篇

[关键词] 民歌　信天游　民俗文化

“信天游”是广为流传于陕北黄土高原的一种民歌形式，是陕北民歌的主要音乐形式，是陕北人民物质生活与精神面貌的直接反映和体现，它以丰富的内容和独特的艺术形式成为我们中华民族民歌百花园中一支鲜艳夺目的山丹丹花。几十年来，它的流传之广、影响之大，在全国是少有的。由于陕北处于黄土高原与蒙古高原的结合部，有利于游牧文化与农耕文化的交融。又由于历史上的陕北地区受匈奴、鲜卑、蒙古等民族统治的时间较长，多民族融合的特点比较显著，从而形成了独具特色的陕北文化，这些都被保留在了信天游之中。

法国文艺批评家丹纳说：作品的生命取决于时代精神和周围风俗。信天游强大而持久的艺术生命力来自其反映了博大精深的陕北文化，表现了陕北文化的各个层面，如服饰、打扮、饮食等都在其中留下了烙印和痕迹。我们可以通过整理和解读这些反映陕北人服饰特点、饮食习惯、婚亲习俗等文化内涵的民歌，挖掘民歌中富含的民俗文化矿藏，一方面可以更好地研究民歌的思想价值另一方面还可以深入地理解民俗文化与民歌的关系。这对于启发音乐工作者重视民族民间音乐的研究和增强高校民族民间音乐的教学无疑具有重要的意义。

一、服饰特点

“羊肚子手巾水上漂，你不会唱酸曲我给你教”。“羊肚肚手巾三道道蓝，咱们见个面面容易拉话话难”。“羊肚子手巾脖子上围，不是我的哥哥他是谁”。“羊肚子手巾三道道红，我看哥哥比往常亲。”中的羊肚子手巾头上戴是陕北男人的惯常打扮，可以说是陕北男子的一种标志，所以在信天游里比比皆是。因为陕北多风沙，且庄稼人常在山野间劳动，所以，把白色的毛巾打结盘于头上，一来可挡风沙，二来可遮暴阳，三来可擦热汗，可谓一物多用。羊肚子就是羊的胃，手巾就是我们日常使用的毛巾，由于历史上的陕北黄土高原是农业文明与游牧文明冲撞的地区，把白色毛巾喻称为白羊肚，无疑带有游牧文化的色彩。另外，陕北人在冬天喜欢穿光板羊皮袄遇寒。“老羊皮袄顶铺盖，迫下生计走口外”。有人认为，陕北人喜欢穿光板羊皮袄和白颜色的服饰，这种衣裘尚白的习俗和戎狄之族是分不开的，以崇尚的颜色不同而分为赤狄、白狄等。陕北为白狄所居，党项羌亦有尚白的习俗，，如元昊就把自己所建的王朝称为“白上国”，这种尚白的习惯就一直深深地溶化在陕北人的潜意识之中，支配他们的心理前后达几千年之久。

而红色的打扮在信天游里，则成了美丽少女的一种标志“你妈妈打你不成材，露水地里你穿红鞋。”“你穿那个红鞋硷畔上站，把我们年轻人的心搅乱”。“要穿红来一身身红，红袄红夹夹红灯笼。”“上身又穿红丝袄，苗格条条身子实在好。”

“十七八的女娃穿红些，看你们爱不爱。”红色寓意生命、欲望、激情，作为信

天游中的主角，陕北姑娘的对红色穿戴的钟爱，充分表现出了主人公美丽自信、敢爱敢恨的性格，这也是形成信天游独特艺术魅力的一个重要因素。

二、饮食习惯

由于地理位置的关系，陕北畜牧和农业并举，畜牧以养羊为主，农业以种植高梁、黍子、糜子、荞麦为主。这在信天游中多有反映，如“六月个里连阴天，五哥放羊在草滩，”“大姐姐跳来二妹妹笑，倒叫那个拦羊娃娃听见了。”“五谷里田苗子就数高梁高，一十三省的女儿就数兰花花好。”“大河畔上种黍子，好媳妇寻下个灰杵子。”“大红糜子拉开行，死去活来相跟上。”“三十三颗荞麦九十九道棱，三妹子我虽好是人家的人”等。所以，陕北人多食羊肉、荞麦面以及小米等杂粮，主食以用小麦、荞麦制作的面食为主，如荞面、剁荞面、荞面圪坨，辅食有羊肉、油馍馍、枣糕、黄米捞饭、小米干饭、糜子糕和杂面等。陕北人素喜食用油糕，它不仅营养丰富，而且“糕”与“高”同音，寓有兴旺发达、节节高升的吉祥之意，表达了陕北人企盼生活步步攀高的美好心愿。“热腾腾的油糕摆上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝。”，“手提上羊肉怀里揣上糕，不知死活往你家里跑。”，“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”中的“荞面圪坨”是陕北人的主食之一，将和好的荞面搓成长条，用大拇指捻成小指头蛋儿大小的卷儿，然后煮食，吃时浇上羊肉臊子汤，味美无比。吃荞面圪坨一定要配羊腥汤，圪坨与羊腥汤两者不可缺一。在信天游中多以此来比喻男女青年、死死活活相跟上的忠贞不渝的爱情。如：“荞面圪坨羊腥汤，死来活去相跟上。”“羊腥汤圪坨辣子红，大女子吊辫子爱死人。”

信天游把老百姓的家常饭菜摄入其中，使独特的陕北饮食文化得以记载传承，在生活最艰难的日子里，苦菜也成为陕北人果腹的食粮“白格生生脸脸太阳晒，巧格溜溜手手挖苦菜”因生活艰苦，陕北人素有脆制酸菜的习惯，深秋腌制萝卜、白菜，食至第二年开春。贫穷的人唱：“小米线线洋芋蛋，窝窝酸菜家常饭。”，“头一回看你你不在，你妈妈给我吃了扁豆捞饭酸白菜。”。日子好一点了唱：“早起馍馍晌午糕，黑地里拿起切面刀”。日子再好点了唱：“四腿儿桌子放在当炕上，把系系壶儿放在当桌上，盘儿上盘儿下，盘儿叮当烧酒黄”。

饮酒是陕北人的习惯，酒可以说是陕北人意识深处的希望与寄托，“烧酒本是那男人的酒，也是那英雄的好朋友。”所以在陕北人的宴席中，酒是绝对少不了的主角。无论是婚嫁祝寿、丧葬祭祀、节日庆典和朋友聚会喝烧酒是必不可少的。“一瓶瓶烧酒桌子上摆，不喝那烧酒我不来。”表达朋友之间的感情的如：“众位朋友一搭里坐，喝起那烧酒图红火。”而男女爱情的也多通过酒来表达，“这一杯烧酒小妹妹喝，毛眼眼看人心里乐”，“不喝那烧酒不好盛，三杯杯过后想亲人。”体现了鲜明的陕北地方特色。

这些信天游民歌形象生动地记录了陕北人饮食生活的一个侧面。

三、婚亲习俗

过去陕北人男婚女嫁讲究门当户对，官宦、富户人家与贫寒之家不结亲家。但也有大胆相爱的男女青年，用歌声表达对门当户对婚姻观念的蔑视：“鸡蛋壳壳点灯半炕炕明，烧酒盅盅量米不嫌哥哥你穷”过去的婚嫁男女没有自由权，全由父母包办“奴妈妈生我九，给奴配了个丑南瓜。”而年轻人往往不受封建礼教的束缚，以“交朋友”的方式谈恋爱，寻觅可以托付终身的人，“开花结龙龙，十八九开始交朋友。”“要忧来不要愁，看不上男人交朋友”。有时候，婚姻不幸福，便在外“交朋友”，寻找感情寄托，这也就是今天人们所说的“婚外恋”，“天上的星星配对对，人人都有干妹妹”。但人们明白，“雪花打墙冰盖房，露水夫妻不久长”婚外情会受到礼俗道德法律的约束，往往并不能给相爱 的人带来真正的幸福，“发一回山水冲一层泥，交一回朋友褪一层皮”。

拈香在男子间称结拜兄弟，妇女间称结拜姊妹，此风流行，拈香时设香案供刘备、关羽、张飞画像，或写3人名字于纸牌，插入米斗，案前放香炉、黄裱、酒、香。仪式开始，请一长者主持，结拜者跪在香案前，各自报出生年月日，排出长幼次序，然后一一焚香，同念“不求同年同月同日生，但求同年同月同日死”。然后对着刘、关、张画像叩头，对着天地叩头，互相叩头，对着神主将黄裱烧掉，纸灰落在酒碗里，倾酒于地，意即“一碗酒水一张纸，谁卖良心谁先死”，这是重头咒语。更有激进者将中指刺破，血滴入酒中，按长幼顺序将血酒喝完，叫“歃血为盟”，事毕聚餐，就成为结拜弟兄，妻子们也以兄嫂、弟媳相称。结拜姊妹拈香较为简单，有的仅是三言两语就算结拜了。

四、陋俗恶习

吸毒恶习久禁不绝：“青天蓝天这么亮的天，什么人留下个种洋烟”，“一不要抽洋烟，二不要贪耍钱，学下赖毛病，恐怕你受可怜”。吸食鸦片，俗称“抽洋烟”或“抽大烟”。据民国二十年(1931年)《陕北社会状况》中记载：陕北人民最坏为嗜吸鸦片，大约有十分之三四。民国二十一至二十三年(1934年)农村三分之二人家种植鸦片，凡种植户大多都有吸食鸦片恶习。

包办买卖婚姻，“三月清明柳丝长，我大卖我没商量”陕北地处荒僻之地，经济落后，人民生活比较艰难包办婚姻、买卖婚姻盛行，男女婚姻任凭父母包办，当事人没有自力，青年男女听天由命，有的因婚姻问题酿成悲剧，陕北过去还有童养媳劣俗，尤其是偏远农村，儿女终身大事仍由父母包办，“正月里说媒二月里订，三月里交大钱四月里引”，“三班子吹来两班子打，撇下我那情哥哥抬进了周家”这几句就是陕北包办婚姻的最形象注释。此外，女儿出嫁，娘家要收彩礼，由于彩礼往往超出了青年男子家庭的承受能力，因此，相爱的人往往被拆散，女子有时就被嫁给能出得起彩礼的人，“茄子开花紫洋缎，嫩豆芽配了个死老汉”，“大大妈妈心眼瞎，给我寻了个猴娃娃”就是这种封建婚俗陋习的形象写照。