客房服务与管理范文第1篇

一、《客房服务与管理》教学中合作学习的意义

1　《客房服务与管理》是饭店管理专业的主要课程。旅游饭店的客房部设有许多岗位，各岗位就像一部由各种齿轮紧密相连运转的机器，其问的协作和员工间的合作精神是取得良好经营效果的关键。在旅游职业教育的教学中培养合作精神，让学生在合作氛围中它可以促进学生达到共同的学习目标。

2　高质量学习的发生决不是孤立的，传统课堂教学的欠缺之处，其一就在于忽视了只有通过合作才能使学生的学习成果最大化。将合作精神的理论引入《客房服务与管理》教学中，给课堂带来新的生机和活力，使课堂教学由一个人活动变成多个人活动，有效调动了学生的学习积极性，实现了师生互动的最佳结合，从而在整体上优化了课堂教学的结构和效果。同时，在活动过程中各小组内的后进生得到了他人的帮助，特别是那些不敢在人群面前表露自己想法和缺乏自信心的学生。在教学中常常有这样的实例，这类学生慢慢地能表达自己的观点，渐渐地在全班面前也不胆怯了。因此，在教学中培养学生合作精神和交际能力，能促进学生达到共同学习的目标。

二、《客房服务与管理》教学中合作学习的前提

1　畅通师生情感交流

教学过程即是传授与学习知识的过程，也是师生情感交流的过程。近几年，为了确保职业教育招生数，尝试大规模的直接升学，部分学校放弃底线，来者不拒，导致学生良莠不齐，其中不乏学习差生和行为差生。这些学生在初中饱受老师责备和贬抑性的评价。针对这一特点，在《客房服务与管理》教学过程中，教师应确立“人人有才，人无全才，因材施教”的培养理念，时刻提醒自己以民主、平等的态度对待学生，不可戴着“有色眼镜”看他们，要善于发现每个学生的闪光点。因为学生都是有思想、有感情、活生生的人，经常向学生灌输“行行出状元”、“你们并不比别人差，只是某方面没有做好”、“不要觉得读职校就比别人矮一截，只是走的路不一样”等观念，在学生的心田播上自信的种子。

2　激发学生学习兴趣

一门课要让学生感兴趣就是要让学生觉得该课值得学习。因此教师要时刻留心日常生活中的客房内容，让《客房服务与管理》这门课贴近生活、贴近实际、贴近学生活动。只要在教学中对生活中的客房知识多加以阐述，对日常生活中的常涉到的客房知识多加以回顾，都会使学生兴趣盎然，激起他们的求知欲。

三、《客房服务与管理》教学中合作学习的途径

苏联的教育家巴班斯基说：“教学方法是教师与学生之间相互联系的活动方式与途径”。因此，要把教学目的变成“学的需要”，变“要我学”为“我要学”，变“学会”为“会学”，充分发挥“教”与“学”的两个积极性，即充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用。笔者认为，教学方法的核心问题之一，就是要激发和培养学生的合作精神，以提高专业教学的效率和效果。

1　协作训练。《客房服务与管理》第三章《客房的清洁整理》的大部分教学是在本校模拟客房进行的。在教师的指导下，根据学生人数和模拟场地规模，将学生分成几个小组，同时参照酒店客房的组织机构(四级管理体制)选择比较优秀的学生担任小组长。

合作学习组织机构示意图

教师要保持对全班活动的领导，在分组时既要考虑学生在模拟客房里的位置，也要考虑他们在学习认识技能上的差异，为了完成专业技能训练时确保学习上的互相帮助，可以根据学习基础较好和较差学生相结合的原则编在一起。这种活动形式能照顾他们实际能力，能够开展学生在学习上互相帮助、互相配合和互相监督。

例如：“铺床单”的练习。要求学生训练时以小组为单位，小组里的每个同学都已掌握技巧后方可向老师申请考试。考试中如有一人没有通过，全组同学都不能通过。要让学生知道，不是某个同学通过认真训练做出成绩后让集体分享，而是集体中的每个人都明确认识集体所要达到的目标及所采取的方法、手段，共同努力完成规定目标。要达到目标，就必须有良好的沟通，已掌握技能的同学帮助未能掌握的同学，友好合作。

2　小组讨论。学生以小组讨论为基础所提出的种种认识，常常能够超越个人局限，给每个学生提供了与他人合作的机会，使他们逐渐地学会如何与他人相处，开展工作。这种有效地利用他人资源与他人合作并评鉴他人观点的能力，也是今后工作岗位所必需的。

例如，《对客服务的模式和特点》一节教学中，教师利用多媒体教学让学生了解楼层服务台、客房服务中心分别的概念、工作性质、岗位职责等知识后，把学生分成若干小组来讨论这两种服务模式在管理和服务上各有什么优缺点、各种服务模式各适合什么样的饭店。

3　角色扮演。通常在客房模拟室里学习职业所需的知识，它可以给学生一种身临其境的感觉，可以进行换位思考，切身体会学习内容的性质，并随时进行学习评价和指导。

在《对客服务的内容与程序》这节课的教学时，安排学生分别扮演客人和楼层引宾员、端茶送水服务员、整理房间服务员、会议室服务员，并互换角色来模拟对客的服务程序。充当服务员的学生要求他们模拟过程注意服务态度、礼貌礼节、服务技能等。在“真实的”情景下进行学习，通过角色的扮演，学生以真实性任务接受者的身份可以了解每个角色的职责作用，就知道怎样去做，为什么要这样做。扮演客人的学生也能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。通过训练，让学生参与、配合、协调，从各个角度来掌握专业知识，减少学习与完成任务之间的落差，强化学生的知识迁移能力。

4　分层式教学。在《客房服务与管理》教学中根据本校学生的发展需要，针对不同类型的学生，采用不同的教学方式。主要分三种层次：

第一种是“学习型”的学生：这类学生相对素质较高，基础和学习习惯、积极性都较好，其中大部分有较高的追求，大都有升学的愿望(可以参加对口高考)。对于这类学生教师应积极引导，理论与实践相结合，把一些问题让给学生思考，并通过技能操作训练，注重培养学生的综合能力，让学生将所学的知识灵活地运用到实际工作中去。

第二种是“技能型”的学生：这类学生学习习惯可能较薄弱，理论成绩不够理想，但对专业技能课较有兴趣。他们为了成为某项技能专家，也会不断进取。对于这类学生教师应多看其优点，并利用其优点在教学中多鼓励，肯定其获得的成绩。在日常的训练中，鼓励这类学生与大家默契配合和协作，在各种技能大赛中，为了共同目标而齐心协力地取得好成绩。

第三种是“就业型”学生：这类学生介于以上两种类型之间，一毕业就上岗，应更注重他们的各项技能训练。平常教学注重联系实际，注重日常学习的团体协作；强化实践的动手能力，让学生不仅能拿到毕业证书，而且还能拿到等级证书。

针对学生实际学习的需要，将他们分为几个不同层次，提出不同的教学目标，进行不同层次的教学和辅导，使“同类型”的学生为了共同目标，在各目标“最近区域”类得到最优的发展。

客房服务与管理范文第2篇

关键词：前厅客房课程　课程标准　教学设计

中图分类号：G4

随着教育体制改革的深入，国家对职业教育的政策倾斜以及市场推动，高等职业教育已引起了全社会前所未有的关注。国家教育部教高〔2006〕16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出：“课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点”。高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命，学生职业能力的培养是高等职业教育的核心。《前厅服务与管理》课程以酒店管理专业人才培养目标和学生职业岗位定位为依据，以职业技能培养为核心，基于工作过程设计《前厅客房服务与管理》课程的教学目标、课程内容、考核方式。

一、课程的定位

《前厅客房服务与管理》课程是三年制高职高专酒店管理专业职业发展平台中的一门核心课程，属于理论与实践相结合、知识、技能与能力培养并重的课程。其目的是使学生在学习客房预订、前台接待、行李服务、总机服务、客房清洁、对客服务和私人管家服务等实务操作程序与规程过程中，切实掌握基本知识、基本理论及酒店前厅与客房服务的国内外最新动态和前沿知识，在培养学生酒店经营过程中实务操作能力的同时，促进学生业务能力和经营管理能力的提高，将学生培养成为高素质的、既懂理论又会操作的实用型酒店基层管理人才。前续课程为《管理学基础》、《酒店服务礼仪》，后续课程为《酒店实用英语》、《人力资源管理》、《饭店管理实务》、《督导管理》。

二、课程目标

1、专业能力目标

2、社会能力目标

三、整体教学设计

1、课程设计的思路

课程标准设计以就业为导向，以职业岗位能力培养为重点，依据“循岗导教”的原则，以工作过程为主线整合课程内容，以学习情境贯穿工作过程，围绕学生的酒店职业习惯养成和酒店职业素质培育，以及酒店职业技能的训练到学生可持续发展能力的提升，基于工作过程的课程开发与设计，进而构建《前厅客房服务与管理》的教学课程体系。课程从以理论思维为主，变成以能力训练为主；课程内容从以教师讲授和课本知识为载体，变成以完成项目任务为载体；课程形式从学生被动听讲，变成学生主动参与操作，积极参与新知识的探索；教学方法从教师讲解为主，变成由教师积极引导、创造学习的环境条件为主；课程评价从以“老师讲过”、“老师讲得好”、“老师完成了教学进度”为准，变成以学生有兴趣、学生的能力明显提高为准，从而建立符合高等职业教育规律的课程教学和教师评价标准。充分体现职业性、实践性和开放性要求。

2、教学内容的设计

通过本课程四个学习情境的教学，以强化技术应用能力培养为主线，整合、序化教学内容，注意根据社会、行业发展不断注入新的知识并通过情境模拟、角色扮演等方法，加强实训、实习等教学环节设计，使学生所学专业知识能够融会贯通，综合运用，培养酒店管理专业学生掌握酒店前厅、客房管理的运作流程，解决酒店服务与管理实际问题的能力，方法能力和职业素养。

四、课程考核标准

1、考核成绩组成

《前厅客房服务与管理》课程按照百分制进行考核，考核成绩由职业素质考核、职业技能考核、期末理论考试三部分组成。

2、课程考核采用“理论技能双控制”

即技能操作考核的三项成绩相加达不到60分，期末理论考试卷面成绩达不到50分，无论总评成绩是否能达到60分，均视为该课程考核不合格。双达标制旨在使学生通过学习与实训在知识和技能上均达到课程要求。

由于酒店业的迅速发展，对人才综合素质的要求在不断提高，这就对高职院校培养的人才提出了更高的要求。为了满足酒店业市场的需求及提高高职院校学生的就业率，改革高职酒店管理专业课程教学，重新整合教学内容，制定课程标准刻不容缓。

参考文献

【1】张利芹　高职饭店管理课程教学改革探讨　教育教学论坛　2010（8）

客房服务与管理范文第3篇

[关键词] 任务驱动 教学 前厅 客房

《酒店前厅与客房服务管理》是我国普通高校本专科酒店管理专业的核心专业课，同时因其有着较强的实践操作性，故也可把其称为职业技术课。在过去，我们在授课的时候，总是以生动的课堂内容讲述给学生，告诉他们如何去做。但是，事实上，这种口授的教学方式根本不能够教会学生怎么样去操作。充其量，他们可能只知道应该怎么做，但就是不会做。随着新形势下，我国教育教学的深层次改革，结合本人多年的教学经验与对酒店行业的认识，从加强学生实践操作方面入手来探讨《酒店前厅与客房服务管理》课程任务驱动教学，供同行们切磋。

一、《酒店前厅与客房服务管理》课程实施任务驱动教学的可行性

1.内容较强的操作性促使任务驱动教学的诞生

《酒店前厅与客房服务管理》主要由两部分构成，酒店前厅与酒店客房。酒店客房是酒店的主要营业内容，客房是酒店行业要销售的最主要产品，几乎酒店所有的业务都是围绕着客房进行的。因此，对客房的维护便显得尤其重要。客房管理中包含客房清洁保养、公共区域卫生、客房服务、客房安全与突发事件处理等；而前厅管理主要涉及的内容包括前厅接待、预订、礼宾、房价控制等，可以看出，前厅的一系列工作都是围绕客房的销售与管理来进行的。

不论前厅接待、预订还是客房保洁维护与突发事件的处理都具有较强的操作性，需在具体的工作环境中按操作步骤来进行，企图通过教师的言传并不能够达到理想的掌握技能的目的，还必须给予学生一定的自我操作和自我熟悉的过程。这就需要我们要对传统的教学模式加以改革了。

2.酒店行业飞速的发展，酒店需要更多高技能、高素质、上手快的员工

仅几年来，我国酒店业进入了高速发展的轨道，据统计，2006年，中国星级饭店数量继续保持适度增长。到2006年末，全国共有星级饭店12751家，比上年末增加923家，增长7.8%；拥有客房145.98万间，比上年末增加12.76万间，增长9.6%；拥有床位278.55万张，比上年末增加21.38万张，增长8.3%。随着2008年北京奥运会的申办，以及2010年上海世博会紧锣密鼓的筹办，酒店行业发展迅猛。预计2008年以及2010年酒店行业效益增长的局面会呈直线上升趋势。而酒店飞速发展的同时，对高技能、高素质的酒店管理及服务人员有着日益旺盛的需求。

3.高校扩招以来，人才间的激烈竞争推动人才的强技能战略

自1999年我国大学扩招以来，已经有十个年头了，2000年，我国普通本专科在校大学生为556万人，2005年这一数字达到了1562万人，根据国家教育事业发展“十一五”规划纲要，到2010年普通本专科将达到2000万人，将再扩招438万人。可想而知，人才间的竞争有多么的激烈，而人才的竞争主要体现在知识的竞争、实力的竞争和发展潜力的竞争。因此，摆在所有高校面前的一个问题是：对待我们的学生要下大功夫、要下大力气，改变高校传统的教学思路，正在寻求一种能开发学生潜力的一种教育模式，“强技能”的思路应运而生，课程的教学改革也就迫在眉睫了。

二、如何对《酒店前厅与客房服务管理》课程实施任务驱动教学

1.师生观念上的统一

当时选择酒店管理专业的大学生，往往将自己定位在酒店的管理者这一层次上，而忽略了在酒店业任何一个管理者都需要从基层做起的道理。因此，当涉及到为客人端茶倒水、甚至是洗马桶这样的工作任务时，学生便会有一系列的排斥反应，觉得很不光彩，甚至萌生退意。因此，教师在教授课程的同时，还需对学生进行一系列的心理疏导。只有在思想上达成一致，才能在行动上达成一致，才能将任务导向的教学模式进行到底，达到理想的教学效果。

2.硬件设施的完备

任务驱动并非是口头上提出来的，而要把它落实下来，需要充足的硬件设施来做基础。比如，我以前在给学生讲到《客房服务管理》的关于洗衣业务时，告诉他们地毯需要干洗，不锈钢器具需要用酮油擦拭，瓷砖需要用全能水稀释后清洗。学过之后，感觉他们似乎都领会了，但是到了岗位上学生根本不认识酮油是什么，全能水是什么，因为他们都没有接触过这些东西。因此，要实施任务驱动的教学模式，学校方面得下大力气，来把设施设备这方面搞上去。诸如建设一个模拟客房实验室（内部所需设备尽量配齐），模拟前厅总台等。

3.对教师有着较高的要求

任务驱动实质上就是行动导向教学模式，使学生“做中学”，“学中做”，但是如何引导好他们就关键要看教师了。教师在整个过程中，扮演着引导、指导、穿针引线的作用，因此对教师的要求也就非常严格了。首先，他需要教师要从事过酒店的服务管理工作，在技能方面是一个专家；其次，教师在整个教学准备环节中要针对不同的学生实施不同的情景环节，真正做到因材施教；再次，由于酒店行业发展的持续性和变化性，知识与规则并不是一成不变的，需要教师抓住任何机会来更新和扩充自己的知识，以更好地教授给学生。

参考文献

[1]姜大源:基于工作过程的课程观[J].中国职业技术教育，2005年04期

[2]姜大源:职业教育学研究新论[M].北京:教育科学出版社，2007

客房服务与管理范文第4篇

【关键词】西式铺床操作教学对策

一存在的主要问题

1．教学与实践脱离

西式铺床教材和操作常规的制定与修改滞后于实践环节，教学观念比较保守、墨守成规，对一些不合理的步骤不敢大胆提出质疑，过分强调统一，缺乏主动思考及创新精神。如西式铺床的程序有两种：（1）铺衬单，铺毛毯，套枕套，铺床罩；（2）套枕套，铺衬单，铺毛毯，铺床罩。套枕套的操作何时进行？常规做法第一种程序的好处在于衬单、毛毯、套枕顺序操作，套好的枕头立刻放在合适的位置上；第二种程序将套枕套作为第一步骤，虽然套好的枕头要搁置一边，衬单、毛毯铺好后再将枕头放回，看似增添了麻烦，但可避免在已铺好的床上由于套枕床面留下压痕。两种程序前者简洁，后者合理。WWw.133229.coM在实际运用中如何选择呢？

2．实训课教学目标局限

在教学过程中，教学形式过于机械。传统的实训课教学是带教教师课前为学生做好实验用物的准备，上课采取“教师示教——学生回示——分组练习”的以教师为主、学生为辅的三段式模式。由于课时的限制，实训课教学目标只能定位于熟练掌握西式铺床操作程序。这样，很容易导致学生单纯地模仿教师的动作，千人一面，机械地按教师的操作流程进行练习，虽规范但无创新，制约了学生的灵活性、创造性，影响了学生发现问题、解决问题的能力。

3．部分操作只关注过程而忽视效果

操作中常出现以下一些不规范动作：抛单时膝盖顶床垫，抛单前缺少抖单动作，包边时侧面手塞，为了平整手抹床面，操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操作形象，也造成做床质量下降，速度减慢，分操作只关注过程而忽视效果。

4．考核标准较为片面

在教学过程中，我专业部采取学分制，对每一个分项进行考核，考核效果不明显，感觉只是走形式。

5．实训资源相对不足

实训教师较少，实训场所拥挤，各项目无法做到每个学生在课堂上都能操作一遍，更谈不上熟练掌握。在未完全掌握操作程序时让学生课余时间自己练习，容易造成动作走样，影响实训教学质量。

二对策

1．操作程序不同的原因分析

经过对饭店实际情况的考察和教学过程中的比较，我认为选择的依据应考虑饭店档次所决定的床上用品情况：如果高档饭店使用三条床单，毛毯上覆盖衬单，套枕时极易揉皱床面，应选择第一种程序：先套枕；如果一些中、低档饭店，铺床时只有两条床单：底单和衬单，在毛毯上套枕不易破坏其平整程度，则可选择第一种程序。在教学中只选择前一种教学方法，显得比较呆板，而且不利于实际工作的需要。

对于操作项目中的某些小项，采取组合项目、连贯训练、随机测试的方法，效果将会改变。对于重要环节，采取单项训练、淡化测试的方法，会更好地提升操作的质量及节省时间。例如：在训练过程中，把四步程序进行组合，在前步训练掌握技能的基础上，融合进新的训练内容。让学生有温故知新、循序渐进的过程，如下组合可供参考：铺衬单＋铺毛毯（时间：50"～1’）对于西式铺床的个别环节中，抖单、甩单、抛毛毯、定位、包角、套枕、打枕线等重要环节，需要单项的专门训练，保证操作要领人人掌握，训练过程中淡化速度，强调动作的准确规范。在熟练掌握的基础上，对一些较好的或参加竞赛的选手可要求他们在规定的时间内完成。

2．注意讲清教学与饭店实际的差别

学生接触了饭店的实际工作后，会发现有些服务员的操作与在校学得不同，差别之处有些是合理的，有些则是不允许的，如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省事，但不足取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要继续学习，要学会分析，要明白哪些是合理可吸取的，哪些是不规范应避免使用的。

3．加强师资队伍建设

西式铺床教学质量的高低与教师的素质直接相关。师资队伍建设要顺应教学改革的方向，应有计划、有步骤地选派教师定期参加社会实践，使各项操作更科学、准确、快捷，确保教学内容和岗位需求的“零距离”。

4．改变实训教学管理

实训教学以“应用”为主旨，注重实效，摆脱以书本为中心的保守观念。充分利用现代化的实验设施装备，引导学生参与实训室的日常管理，准备实训用物，锻炼和培养学生动手动脑、团结协作和独立完成岗位工作的能力。课余时间全方位开放实训室，弥补课时不足的缺陷，增加操作练习机会，达到熟练操作的目的，充分体现“以学生为主体”的教学理念。

5．注意养成习惯的培养

西式铺床的教学，训练不仅教会学生一种技能，同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成，如：操作中动作简洁，不重复、不琐碎；操作中不慌乱，忙中不急，有条不紊；操作中注意动作幅度不宜过大，操作中注意姿势的优美，自然有礼貌，应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。

客房服务与管理范文第5篇

【关键词】项目教学法；客房；应用

《客房服务与管理》是一个理论和实践紧密结合的课程，学生除了要掌握必备的理论知识和一定的技能外，还需要具备自主探索问题和解决问题的能力。在本课程中开展以项目为基础的学习，有利于学生学生理论联系实际，激发学生学习的原动力和创造性。

一、项目教学法概述

项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动。在教学活动中，教师将需要解决的问题或需要完成的任务以项目的形式交给学生，在教师指导下，以个人或小组的工作方式，由学生自己按照实际工作的程序，共同制订计划，共同或分工完成整个项目。学生在项目实践过程中，理解和把握课程要求的知识和技能，体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队合作能力。

二、项目教学法在《客房服务与管理》课程中的设计与实施

学生在对酒店知识有一定认识的基础上，为了提高学生的专业水平和实操能力，培养其以客为中心的服务理念，我为学生设计的项目是：为客人设计和布置个性化的客房。

总的要求分为：（1）分小组，并确定客人的类型；（2）市场调查，主动学习；（3）每个小组制作出相应的PPT，并准备各种物品对实训室中的客房进行个性化的设计与布置，并把整个服务流程展示出来。

1、动员和学生分组分工

首先，让学生观看世界各国酒店的主题客房视频，同时介绍各酒店的特色服务，让学生说出对这些客房设计布置和服务的看法，激发起学生对本项目的学习激情，使学生从中了解可以根据不同的客人作出哪些相对应的设计与布置，如何给予客人既出乎意料又满意的服务。同时，从师生的讨论中引出本项目的题目，明确任务。

第二，学生进行分组。学生分组在项目学习中非常重要，如果学生分组不合理，小组间水平相差太大，会影响整体的学习效果。每组合理搭配好、中、差的学生的比例，同时由学生选出各组的组长和副组长，旨在培养学生的小组合作和团队精神，同时更好发挥各自的长势。

第三，确定小组任务，成员分工。根据住店客人入住酒店的目的，客人的类型可以分旅游度假客人，商务客人、政府及社会团体等不同类型，小组成员讨论并确定客人类型，针对其类型确定如何设计与布置客房。同时，每个成员进行分工，例如搜索资料、访问调查表的制作、PPT的制作等。

2、发挥自主学习能力，撰写设计与布置方案

学生明确自己在小组中的分工以及小组成员合作的形式，然后按照确立的工作步骤和程序完成任务。首先，可以组织学生到酒店中进行参观，并事先准备好向酒店管理者提出与本项目任务相关的问题，获取更多的实际经验。然后，各组在组长的带领下进行分工合作，包括访问调查，上网搜索资料，找出不同类型的客人对客房的期待与要求等，将活动情况进行收集，进行资料分类分析。同时各小组组长及时向教师汇报学习进展情况并提出疑难，这个过程中可适当提醒学生如何修改方案，避免接受能力较差的学生面对复杂的项目时束手无策，又能避免学生走不必要的弯路。

3、汇报总结，小组交流

在整个项目学习过程中，各小组在规定的时间内完成相应的项目设计任务，并且准备好阶段性小结和进行结果演示。每个小组把成果制作成PPT在班级中展现出来，进行讲解并实地布置一间适合该小组目标客人的客房。每个小组展示完后，各小组提出在活动过程中遇到的问题、困难以及解决的方法，以达到小组间分享交流提高的目的，有利于发现问题和解决问题，使知识在不断地修改中完善和提高。同时师生共同讨论，讨论在项目工作中出现的问题，学生解决问题的方法和学生在服务过程中的行为特征，这样在平时教学中就能逐步创造服务的氛围，改进服务意识，提高学生的修养，培养具有高技能、高素质的学生

4、学习评价

项目的评价内容，一是对项目活动成果的评价，如客房设计与布置是否有针对性与创新性，项目完成情况及展示效果的质量等；二是对学生项目活动中的表现情况评价，如小组合作参与意识合作精神、创新性，是否听取成员和教师的意见等方面。学生先进行自评，然后小组互评，最后教师评分，最终取三个总分的平均值作为本项目的综合分数。学生自评与小组互评，让学生明确自己在项目学习中的优点，更好地激发学生学习的积极性，同时了解存在的问题，完善以后的项目学和服务的质量，因为服务的过程和质量会极大地影响工作的效果。

5、教师总结应用

项目完成后，我对本次项目教学的实施情况及时进行总结。根据对项目成果的评估，总结在项目实施过程中有哪些方面是做得比较成功，以便下次实施项目时借鉴参考；在哪些方面还存在不足，以便吸取教训。

三、教学效果

课程考核既是对学生学习状况的检验，也是对教学效果的衡量。期末总评多数由平时、期中和期末考试成绩组成。而我把平时成绩分为作业情况、课堂表现和项目学习过程表现三部分组成。同时小组间根据成果表现进行排名并计入积分，到期末评选出最强小组进行奖励。

运用项目教学法授课，通过目标明确项目任务的指定、教师的讲解和引导，学生的学习兴趣变得浓厚，主动性和创造性得到激发，专业知识和能力以及创新能力得到更好地发挥，同时学生对酒店运作有更深的了解，为学生进行顶岗实习与毕业实习奠定扎实基础。

参考文献：

[1]李永军.项目教学法在酒店专业教学中的应用，职业教育研究.2008，（9）.

[2]微玉.项目教学法综论[J].广西教育，2008，（9）

[3]刘新英.项目教学法在高职应用文写作中的应用[J].教育与职业，2012（2）.