黄酒文化范文第1篇

[关键词]屏南黄酒；文化产业化；扎根理论；发展模式

[中图分类号]C03[文献标识码]A[文章编号]

2095-3283（2015）12-00-02

所谓文化产业化，就是挖掘文化价值，以产品和服务的形式来凝聚文化，并以消费形式来传播文化的过程。文化产业化重在强调发挥地方自然人文优势，利用地方自然人文优势来突出地域文化特色。因此，文化产业化以地方特色文化为依托，将地方特色文化的保护、传承与产业化三者科学地有机结合，将文化作为推动区域发展的重要资源。闽派黄酒有三大代表性企业，其中之一就是福建屏南的惠泽龙酒业。闽派黄酒源远流长，主要由民间代代相传而传承下来，是平民百姓生活中不可或缺的一部分，也积淀出独特、厚实的闽派黄酒文化。受人们饮酒习惯变化的影响，黄酒市场逐渐走向低迷，渐渐淡出民众的视野，其典型代表就是曾经备受海内外认同的福建红曲黄酒。黄酒文化瑰宝也随着这一趋势正走向消亡。本文以福建屏南闽派黄酒文化为例，探讨闽派黄酒文化创意开发路径，旨在为福建屏南黄酒产业实现地方性差异化发展以及农村地方黄酒特色文化深度开发提供参考和借鉴。

一、文献回顾

（一）关于文化产业化模式与路径研究

近年来，在国家大力推进文化产业发展过程中许多具有地方特色的文化产业化发展模式相继出现，经归纳和总结主要有以下三种：一是从扩大产业规模、优化产业结构的角度出发，提出了文化产业重组的模式 []；二是从打响品牌知名度、走国际路线的角度出发，提出了海外联盟的模式 []；三是从开发利用地方特色文化的角度出发，提出了以创意设计为核心，以科技为手段的文化创意产业模式 []。目前，现有大部分模式未能全方位体现出文化产业化发展的特点模式。一些针对文化产业化的发展路径进行研究后提出了三条文化产业化路径：其一，在对产业发展的内外部条件进行分析的基础上提出了产业集群发展路径 []；其二，在利用传统资源的基础上强调走现代化路径 []；其三，将创意性的想法和思维融入文化产业发展中，提炼出创意发展路径 []。

（二）关于文化产业化的实证研究

在文化产业化实践中，研究者深入分析了文化产业发展的实际案例，分别提出了对文化产业化发展的建议与看法。刘渊（2011）认为河北民间艺术品文化的发展是在吸收地方特色的艺术元素基础上，加以创意设计，促进了当地文化产业发展 []；严荔（2010）以四川省为例，解析了四川人文地理、风俗习惯、行为方式等文化资源，提出了我国区域性文化产业的开发策略 []；霍学喜、谭文枫和牛军（2006）对庆阳香包民俗文化的产业化发展进行了共同讨论 []；齐鹏（2009）提及了孔子文化产业化、荀子文化产业化的案例，着重强调了发展孙子文化产业化必须建立在孙子文化的理论研究成果基础上的启示 []；孙乙可（2007）以“云南印象”舞蹈为例，强调了舞蹈文化产业化发展模式特色和自主创新特色完全可以形成文化产业发展之路 []；张世均（2011）借鉴了韩国民族文化遗产的保护与利用的方式，对我国的文化保护与利用提出了启示[]。

综上所述，地方特色文化产业化发展已受到学者的广泛关注，并取得了较大进展，但尚有以下研究空间：（1）在模式和路径构建上，均偏重于文化产业化的某一个角度，如在模式构建上的产业重组、创意产业等，在路径构建上的产业集群、创意设计等，均缺乏全方位的把握；（2）研究方法较为单一，在对案例实证研究多源于对当地经验的简单总结，带较明显主观性色彩，科学性不足。

二、研究方法与实地调研

（一）研究方法

扎根理论研究法由哥伦比亚大学的Anselm Strauss和Barney Glaser两位学者在1967年出版的《扎根理论之发现》一书（The Discovery of Grounded Theory，1967）中曾提出，是一种在系统化的程序中，针对某一现象来发展并归纳式地引导出扎根理论的定性研究方法，其是在资料经验的基础上建立理论。因此在一般情况下，扎根理论研究法并不是在研究之前建立理论假设，而是研究者通过实践，直接地从实际观察和解析原始资料入手，在整理原始资料的基础上总结归纳出经验，然后将经验上升到系统的理论。扎根理论是在系统性收集资料的基础上寻找整理出反映事物现象本质的核心概念，然后通过这些概念之间的联系构建相关的社会理论。这种方法已经得到国内外学者的普遍认同，并广泛地运用在各个研究领域中。

（二）资料收集

本研究以屏南黄酒文化作为文化产业化研究的典型元素，围绕地方特色文化进行研究和开发。研究小组于2014年7月份前往屏南县开展田野调查，参观了福建惠泽龙酒业有限公司及相关黄酒生产基地，运用“专家深入访谈”法，与熟知黄酒文化及其发展现状的相关人士进行一对一、面对面访谈，获得珍贵的一手资料。受访者包括惠泽龙酒业有限公司总经理、负责文化管理的旅游事业部总监、屏南县相关副县长以及工作人员等，得到访谈者的允许，我们对访谈进行了全程录音，整理出一万多字的逐字稿；同时福建惠泽龙酒业有限公司为本研究提供了黄酒产业发展资料、销售数据以及电子文献等珍贵二手资料，我们对资料进行整理和分析，为屏南黄酒文化产业化模式的研究提供了依据。

（三）资料分析

屏南黄酒文化产业化发展模式研究采用了扎根理论的方法，通过开放式译码与主范畴译码，提炼出主范畴及对应范畴，如表1所示。

以“文化产业化”为核心主范畴，以“文化”贯穿始终，通过地方特色文化的挖掘，将黄酒文化符号化，提炼出“衍生产品开发”，在现有产品的基础上，增加衍生产品生产，进行产品产业化发展。同时“创意服务提供”基于地方特色文化，提供各式服务，形成服务产业化。在非遗技艺传承的继承与发展上，将非遗技术传承产业化。以文化为主轴，通过对产品、服务、技艺进行创意开发，从而实现黄酒文化产业化，得出黄酒文化产业化发展模式图。见图1。

图1黄酒文化产业化发展模式图

三、黄酒文化产业化模型的阐释

在黄酒文化产业化模型中，存在以下三条关键路径：

（一）黄酒文化挖掘黄酒文化符号化产品创意开发黄酒产业集群

1.黄酒文化挖掘

黄酒口味适宜中国人的味蕾，与中国人有深厚的渊源。黄酒性温和，可以通曲脉，对调节人体的平衡可以达到平和的效果，对于寒性体质的人体有保养作用，中国老少皆宜引用黄酒。

黄酒有其独特的饮用方法，平喝、温饮、冷饮、和搭配食材，如螃蟹和黄酒搭配吃法有利于减轻或消除胃肠虚寒的人吃螃蟹后造成的腹痛腹泻。黄酒中的氨基酸物质可以除腥，而黄酒的甜味可以增鲜，二者搭配为绝佳吃法。因此，这两种食物的搭配堪称绝佳。

通过对上述黄酒文化的挖掘，得出该处的黄酒文化核心为黄酒功效以及饮用法。黄酒制造的原料以及酿造工艺与其具有活血祛寒的功效息息相关。因此，我们可以将黄酒原料以及酿造工艺文化符号化。

2.黄酒文化符号化

酿酒原料的选取是至关重要的，黄酒的酿造严格选取红曲、高山泉以及糯米；黄酒有其独特的酿造工艺，具体有炸酒法、谷壳本品ā⒙短本品ê屯练ㄖ凭品ǎ换凭瞥噬会随着年份变化，3年会变成黄色，10年会变成变绿色；黄酒包装方法有2种，一种是纯天然储藏，另一种是储藏阴凉处的传统包装；锡壶黄酒最典型的酒器，锡跟黄酒刚刚好这两种物体是互相抵触的，锡壶特质易保存酒，并且屏南每家每户都拥有锡壶。

惠泽龙黄酒文化的吉祥物酒鬼、酒仙、酒圣与侠客的图像设计成特色纪念盘，DIY手工创意酒瓶和DIY雕塑结合了酒文化元素。

3.产品创意开发

黄酒文化符号化推动黄酒文化不断发展，产品品种越来越多，从日常饮食到黄酒衍生品以及礼品酒，逐渐形成一系列产品线。

有机酒：屏南境内有265座山峰海拔在千米以上，由于海拔高、气温低，病虫害较少，农民运用自然生态耕种的方法，不施农药与化肥，并且种植在隔绝污染的生态环境中，种植出的有机糯米质地柔软，颗粒饱满，淀粉含量可达到85%以上。惠泽龙有机黄酒采用这样的优质有机糯米为主原料，与普通糯米酿造的酒相比，细品慢酌，柔顺爽口，醇香淡雅，极至健康享受。惠泽龙酒业有限公司有机酒种类包括典藏版有机酒、贵宾尊享礼盒、贵宾尊享单瓶以及商务版有机酒等。

礼品酒：在黄酒的定位上，屏南黄酒致力于中高端酒的酿造，黄酒也逐渐发展出礼品酒，十五年珍藏单瓶、十五年珍藏礼盒、十二年珍品礼盒、十年珍藏礼盒、十年珍藏单盒、八年珍品、八年陈酿、月子酒以及重酿酒是礼品黄酒的主要类型。

红曲衍生品：红曲不仅安全性高而且有益于人体健康，它以籼米为原料，以现代生物工程技术来分离出优质的红曲霉菌，再经红曲霉菌液体深层发酵精制而成，是一种纯天然的食品添加剂。红曲对人体健康有益，最为显著的是养生、降血脂以及抗癌作用。宋代制曲酿酒的一个重大发展即为红曲的发现和应用，屏南黄酒制作的重要原料之一就是自制红曲。黄酒制作的最后阶段，酒发酵后提取的衍生物的渣滓就是红糟，屏南人经常运用红糟制作红糟肉（即东坡肉）、红糟蛋、红糟菜、红糟鱼等菜品，其中红糟煮猪肚属于养胃良品。

4.黄酒产业集群

黄酒文化创意产品的不断开发，有机酒、礼品酒以及红曲衍生产品的生产促进了黄酒产业集群这一发展模式的形成。有机酒与礼品酒通过企业工厂机械化生产方式生产产品；企业周边建立红糟产品生产中心，将企业生产黄酒所分离出来的酒糟进行加工制作，生产出红曲衍生产品。同时在酒厂周边建立酒面膜、酒巧克力、酒冰激凌生产基地，增加酒产品种类生产链，丰富酒产品，从而实现产业集群化发展。

（二）黄酒文化挖掘黄酒文化符号化创意服务提供黄酒文化博览园

1.黄酒文化挖掘

（1）惠泽龙传说

惠泽龙酒，源自美丽的惠泽化龙传说：传说在明成化年间，屏南的九峰寺中有一位法名惠泽的少年，一天清晨到寺院菜园浇菜，看见两只蜥蜴在争抢一颗珠子，于是捡起宝珠，但是因为僧衣没有口袋，只好先含在口中，此时正好听见师父叫他，开口回答的时候，宝珠不小心滑入腹中。那天晚上，惠泽全身发热，于是在寺内蓄水石槽中浸泡。几天之后，石槽水被泡得滚烫，于是他只好到附近的虎潮潭继续浸泡。四十九天之后，惠泽身上长出了龙形的鳞片，四肢变成了爪状，头上也长出了龙角。他的师父看到他时，明白惠泽就要幻化成龙了，顿时惊喜交加。惠泽在化身为龙，腾飞当天，为了报答师父的恩情，运用神力，摆动龙尾，造出了三百丘良田，之后就腾云驾雾向东海飞去。至此以后，此地年年风调雨顺，庇佑周遭众人。

相传康熙年间，施琅将军在之战中险遇退潮，无奈只能将战船搁浅岸上。这时多亏惠泽龙及时施法，使战船顺利通过台湾海峡，助施琅一臂之力。因此康熙皇帝封惠泽龙为东海大龙王，并赐“龙行天下，惠泽九州”的美誉。

从此以后，惠泽龙王事迹在八闽代代流传。百姓建起龙王庙，将虎潮潭改称为龙潭，取龙潭灵泉和三百丘的高山糯米为原料，为了表达对惠泽龙王的敬意与爱戴，每年都酿美酒敬献给惠泽龙王。时间久了，惠泽龙酒因此得名。

（2）黄酒习俗

黄酒习俗两大重要组成部分是酿酒习俗与饮酒礼仪。屏南人酿酒最多在冬至，屏南人酿酒有一个特殊的习俗，酿前焚香祈福，酿成散福邻里。屏南人看中礼节，凡是客人来在一定的时间一定要请他喝酒，正月期间，凡是隔壁村的客人，不管是有没有亲戚必请他喝酒，这个是很重要的礼节；屏南大小的活动都是用黄酒。

黄酒起源于惠泽龙传说，黄酒习俗也与传说息息相关，故此处的黄酒核心文化为惠泽龙传说。将惠泽龙传说这一核心文化符号化，可以得到一个全新的文化产品――闽派黄酒文化博览园。

2.黄酒文化符号化

闽派黄酒文化博览园的建立是将惠泽龙形象作为文化的载体之一。闽派黄酒文化博览园是具文化观光、文化体验、休闲并重的旅游产品，博览园里设有生产灌装车间、原酒库、老酒坊、农耕体验馆、文化馆、展示及品鉴、特产区、假山、宴会厅和文化旅馆。在文化博览园里，可以全方位了解到黄酒历史、黄酒功效、黄酒习俗等黄酒文化。

3.创意服务提供

黄酒文化不断发展，黄酒产品趋于多元化，在这不断完善的过程中，黄酒文化创意服务也应运而生。创意服务的提供是在黄酒文化飞速发展的基础上。

（1）屏南地区黄酒收藏（酒银行）

屏南地区黄酒收藏（酒银行）是为高档黄酒拥有者提供的创意服务。持有者将高档黄酒收藏于酒银行，将证件等挂在展示处，在竞拍之后，额外的价值属于收藏家之外，每年公司会给客户的保证年利率10%以上。

（2）黄酒文化旅馆

旅馆外观造型主要以畲族房子的特色设计，提供特色的黄酒浴、休闲处和小型文化园。屏南主要以畲族为主，畲族文化是一种地道的屏南文化，旅馆外观造型主要以畲族房子的特色为原型设计成黄酒文化旅馆，旅馆还会提供特色的黄酒浴，旅馆内设有小型文化园，游客可以在这里讨论黄酒文化、诗歌、书法，尽显其才。

（3）黄酒宴

酒宴是旅客品尝特产的好场所。布局主要以古朴的风格为主，以古代酒家的座椅来布置。菜品以屏南特产为主，有米烧兔、鸳鸯面、际头扁肉、芋头面等。还提供免费的花生米和一小碗惠泽龙黄酒。

4.黄酒文化博览园

黄酒文化博览园是以创意服务提供为核心手段的综合性黄酒文化旅游产品。博览园依山而建，面积达到2万平方米，以“一坊两馆三区”为主题，全方位多角度综合呈现了3000年闽派黄酒文化魅力。“一坊”指惠泽龙老酒坊，“两馆”指闽派黄酒文化馆和农耕体验馆，“三区”指产品展示及品鉴区、现代化生产区和原酒存藏区。“一坊两馆三区”不仅全面展示了闽派黄酒的发展历程，并且阐述了国家地理标志保护产品、福建老字号、福建省红曲制作与黄酒酿造技艺非物质文化遗产的深刻内涵。

黄酒文化博览园正式开园试运行于2011年5月。游客可通过亲子游、团队游、体验游、自驾游等方式，到园中体验酿酒、观光互动学习、感悟历史文化，感受非遗传承技艺的神奇魅力。

黄酒文化博览园内设老酒坊、黄酒文化馆、农耕体验馆与DIY手工创意酒瓶制作坊。

在老酒坊内，可以看到土垄、米筛、舂舀、风车、竹篓、谷耙、酒醋等古代器具，通过这些器具展示垄米、蒸饭、制曲、糖化发酵、开耙、榨酒等制作工艺，并且复原古代曲、谷壳等先民酿酒作业场景，完整再现世代相传的红曲制作与黄酒酿造的古老技艺，满足游客观光学习的需求。

黄酒文化馆属于文化历史区域，内有各种图文资料、文物酒器具、雕塑。在这里我们可以了解黄酒的神秘起源，包括酒的悠久历史、酒的诗文化、酒器、文物历史等。

在农耕体验馆进行挑谷子大赛，以140斤（实为120斤）作为体验重量，三人比赛，绕场三圈，先到者得惠泽龙黄酒小瓶装一瓶。创建重量记录，破纪录者可得200元和黄酒一箱。

DIY手工创意酒瓶是由企业提供纸笔，画出个人最想要的酒瓶，然后填上个人信息，如姓名、地址以及联系方式。

（三）黄酒文化挖掘黄酒文化符号化非遗技艺传承黄酒文化节

1.黄酒文化挖掘

黄酒酿造技艺世界独一无二。屏南黄酒酿造工艺千百年来很好地延续发展了黄酒酿造技艺。屏南县的白水洋，有着得天独厚的制曲、酿酒之优质原料――高山糯米与清泉，是难得的酿酒宝地。

黄色自古以来就受到华夏儿女喜爱和推崇。“黄帝”、“炎黄子孙”、“黄色”、“黄袍加身”、“黄金时代”、“黄道吉日”、“黄金”等词，皆被赋予尊贵、美好的寓意，因而“黄酒”理当是中国之国酒。相传“黄帝”酿造了黄酒。《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇”。东晋葛洪所著《抱朴子》书中提到：“黄帝曾发明过利用曲米造酒的酒泉法”，这就是现在的。黄酒是中国民族特产酿造酒。我国黄酒的主产区和主销区主要分布在江苏、浙江、上海、福建，因此自古就有“南黄北白”的说法。独特的红曲制作工艺，使黄酒成为酒中珍品。惠泽龙作为闽派黄酒的代表其传统工艺更是独特。福建省屏南县的白水洋原生态自然环境为福建惠泽龙酒业有限公司红曲制造提供源泉。

2007年9月，惠泽龙酒业为主的屏南“红曲制作与黄酒酿造技艺”荣列福建省第二批省级非物质文化遗产名录。经了解，目前福建省黄酒行业入选“非物质文化遗产名录”传统手工艺的只有惠泽龙酒业“红曲制作与黄酒酿造技艺”。因此，黄酒酿造技艺为挖掘的此处黄酒文化核心。

2.黄酒文化符号化

惠泽龙黄酒历史悠久，勤劳的屏南酿酒农民，不仅酿造出了名酒惠泽龙黄酒，还积累了一整套完整的种水稻、制红曲、审评、品饮的独特技能，并形成了独特的黄酒文化，创造了古老绚丽的惠泽龙黄酒文化。通过红曲制造技艺、黄酒酿造技艺的非遗申请，实现黄酒文化符号化。

3.非遗技艺传承

（1）酿酒体验馆

自古福建省屏南县白水洋景区就有“天下绝景，宇宙之谜”的美誉，白水洋景区每年游客源源不断，酿酒体验馆设在距离白水洋较近的主题公园里。路过的游客可以亲身体验黄酒酿造，蒸饭、加水、温酒等过程都属于体验内容，同时还可以体验红曲制作。

（2）黄酒文化馆

黄酒文化展示馆，展示黄酒酿造工艺，红曲制作工艺。

（3）非遗技艺传承

编制教育实践课程，将黄酒酿造与红曲制作工艺融入中小学生的学习中，从小学起；拍摄黄酒酿造工艺、红曲制作工艺纪录片，继承及发扬非遗工艺，从被动保护转为主动保护，传承屏南黄酒非遗技艺。

4.黄酒文化节

为了加强传承与保护屏南黄酒非遗技艺的意识，每年10月，屏南县都将举行黄酒文化节，举行供奉仪式，感恩惠泽龙神而举行，穿着传统祭祀服饰进行供奉仪式；彩车游行，主办方邀请福建各地黄酒商，设计出代表自身企业特征的花车于黄酒节在屏南县进行花车游行；博览园将举行文艺演出，展示黄酒文化；同时在黄酒文化节，游客可以穿上当地的畲族服饰，体验畲族婚嫁流程，感受畲族纯正文化。

四、结论与启示

在社会学领域研究中，扎根理论研究方法被较广泛的运用，但在酒文化的产业化发展模式领域研究中，扎根理论的运用成果确比较少见。本文就是运用扎根理论研究方法，通过对访谈等一手资料和二手资料深入剖析，对屏南黄酒文化产业化进行深入分析，得出了屏南黄酒文化产业化发展模式，包括黄酒文化挖掘、黄酒文化符号化、衍生产品开发、创意服务提供、非遗技艺传承5个主范畴，构建了黄酒文化的文化产业化理论模型，并对其进行了阐释，强调突出黄酒文化产业化发展中文化资源的重要性。

本研究对屏南黄酒文化产业化发展模式的实践提供以下启示：1.文化资源是影响文化产业化的一个重要核心要素，文化产业化应以自身文化资源为核心制定发展模式；2.在文化产业化发展过程中，产业集群也是关键要素；如不同产业之间如何优化力量，如何形成合力去实现文化产业化发展；3.以文化为核心去构筑产业发展的共同愿景；4.地方特色性文化产业化的终极目标是带动区域性经济发展，而不是为了吸引更多游客。因此，在文化产业化发展模式的构建阶段，产业升级需要通过不断优化产业结构来进行。

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黄酒文化范文第2篇

第21届中国绍兴黄酒节开幕式暨开酿仪式在中国黄酒博物馆广场举行，酒香四溢，嘉宾云集。现场古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等15家绍兴黄酒企业代表共同表示传承千年黄酒酿造传统，为酿出好酒而孜孜不倦地努力。

“绍兴黄酒，国宴国酿”是本届黄酒节的主题。

“古越出佳酿，黄酒最悠长;史追三千年，绝妙有奇方……”著名作家、编剧、诗人黄亚洲为第21届中国绍兴黄酒节的开幕送来了自己的祝福《黄酒赋》。部级非物质文化遗产铜雕技艺传承人朱炳仁也将自己的铜艺作品《四羊方尊》赠予绍兴黄酒节。

中国国际广播电台还带来英文团队，在中国绍兴黄酒节现场，深度体验中国黄酒文化的魅力，向世界讲好“中国黄酒的故事”。

黄酒是中国三大古酒之一，有着悠久的历史和浓厚的文化积淀。在中国，最有名的黄酒当数绍兴酒。它以选料上乘、工艺独特、营养丰富，并具有多种养身健体功效而著称于世，曾创造“越酒行天下”的辉煌。今天，随着中华民族的崛起，绍兴黄酒正越来越受到国际友人的青睐。

天下黄酒源绍兴。黄酒是绍兴的传统支柱产业，也是绍兴的一张金名片。两年前，绍兴黄酒业被列入《绍兴市生命健康产业发展规划》，得到重点扶持。通过拍摄长篇电视连续剧《女儿红》，建设黄酒文化园和黄酒小镇，绍兴推动黄酒更好地走向世界。

据新华社“新华国际”客户端报道，美国当地时间2015年9月25日晚，正在对美国进行国事访问的中国国家主席与夫人出席美国总统奥巴马及夫人米歇尔为其举办的国宴。为了准备这次国宴，白宫专门邀请了华裔名厨助阵，制定的菜单以“秋日丰收”为主题。白宫24日公布的国宴菜单上，赫然写着“Shaoxing Wine”，也就是绍兴黄酒。白宫选用的是绍兴古越龙山酿制的钓鱼台20年陈酿酒。

中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴市黄酒行业协会会长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟说，绍兴黄酒古越龙山是典型的中国文化符号，低度、健康，有着浓郁的中国风味，不但中国人喜欢，世界各地的人民都喜欢。在中国大步走向世界过程中，把自己的优秀文化带出去是很自然的。绍兴黄酒古越龙山走出去，走进白宫的国宴上，这是绍兴黄酒的骄傲与自豪。

国宴是对来访国家元首的最高礼遇。此次两国元首同饮绍兴黄酒，也使得绍兴黄酒成为中美友谊的见证。

中国酒业协会会长王延才表示，在经济全球化的今天，绍兴黄酒作为中国文化的符号走向世界，摆上白宫国宴是一种必然的选择。王延才希望以古越龙山为代表的绍兴黄酒企业，把握契机加速走出去的步伐。

“东方文化的习习儒风里，历来就蕴含黄酒之香。黄酒节的举办就在于更鲜明地显示这一点，推动东方文明以更自信更从容的姿态，走向世界。”黄亚洲先生如是说。

事实上，绍兴黄酒早就走出了国门，走向世界。早在1959年钓鱼台国宾馆建馆开始，绍兴古越龙山黄酒就一直是国宴专用黄酒，许多国家元首政要都品尝过。据傅建伟介绍，绍兴工艺花雕酒，把中国的历史文化、传统工艺很好地融合在一起，代表中国元素。因此，新中国成立以来绍兴花雕酒屡屡被选中作为中国领导人馈赠外宾的国礼。美国前总统尼克松、克林顿都收到过古越龙山花雕酒。

好酒全球共享。2008年北京奥运会期间，大批外国人士对中国独特的文化、独特的产品产生深厚兴趣。古越龙山入选“奥运菜单”，古越龙山20年陈酿等六款酒成为奥运赛事专供酒。众多国际人士在分享精彩奥运赛事的同时，领略中国传统黄酒之魅力。

2010年，上海世博会期间，第16届中国绍兴黄酒节新闻会暨古越龙山黄酒文化展示周开幕式在上海世博园主题馆举行。为2010上海世博会量身定制的一坛古越龙山世博珍藏酒，永久入驻世博中国馆。而为期5天的古越龙山黄酒文化展示周活动，吸引了许多中外游客参与互动。2012年韩国世博会期间，一坛古越龙山“绍兴花雕酒”，作为绍兴的象征，入驻韩国丽水馆，再一次借助世博平台，展示绍兴黄酒的风采。

在国外，无论超市还是餐馆，随处可见绍兴黄酒。黄酒在世界各国中餐馆不断涌现，当地华侨在圈子里推崇黄酒，还培养了一批又一批外国人品饮中国黄酒。

黄酒文化范文第3篇

[关键词]绍兴酒；品牌；特色；文化；经济发展

中图分类号：F426.82 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）13-0251-01

一、绍兴酒与浙江塔牌绍兴酒有限公司

绍兴酒，最早记载于2500多年前，是中国最为驰名的黄酒代表，可以说绍兴就是黄酒的代名词。早在清朝初期，绍兴酒作为皇家贡酒名满全国，新中国成立后，国家非常重视绍兴酒的健康发展与产业化进程。改革开放以来，国家给予了一系列的政策和资金的支持。使得浙江绍兴一带的黄酒企业发展成为全国乃至全球知名的黄酒生产基地。

浙江塔牌绍兴酒有限公司位于山清水秀的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地----湖塘。作为黄酒行业内首家获得“中华老字号”和“传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地”荣誉称号的企业，塔牌始终坚持“顺应自然、一冬一酿”的传统工艺，产品全部采用纯手工酿造，是目前全国最大的手工黄酒酿造基地。塔牌绍兴酒自1958年进入国际市场以来，已享誉欧美、日韩及东南亚、港澳台等三十多个国家和地区，其出口量在绍兴黄酒企业中雄踞榜首，是我国绍兴酒的重要出口品牌。

二、绍兴酒业发展现状

1、消费群体局限性

绍兴酒在全国的销量来看，主要是浙江、江苏、上海等地，长江以北地区很多超市和商场虽然也能看到有绍兴酒的销售柜台，但销售量一直不容乐观。这种现象的形成是多方面的：首先，北方人由于气候和地理环境的因素，自古以来喜好酒精度数高一些的白酒和烈酒，而黄酒属于低度酒，细细品尝才能体味黄酒的醇香。其次，我国其他地区对黄酒的宣传力度有待提高，例如：浙江塔牌在江浙地区知名度非常高，一些地方甚至将黄酒当做炒菜佐料来对待，对黄酒的功效、品尝方式的了解还不够。这就阻碍了绍兴酒在全国范围内的普及和推广，造成品牌价值无法快速提升。

2、市场无序化竞争严重

绍兴黄酒自古就是我国重要的无形资产，全国都知道绍兴的黄酒出名，但近些年，一些质量不合格、掺假售假酒厂为了自身短期利益，向市场投放一些品质较差、年份不达标的黄酒，广大消费者很难从外观分辨，这使得绍兴黄酒的品牌形象受到了严重的损害，据浙江工商局调查显示，市场上合格的绍兴黄酒只占总数的45%左右，长期下去，绍兴黄酒多年积攒下的明声将会被毁掉。打着绍兴黄酒的旗号到处以次充好。使得消费者对绍兴黄酒产生了抵触心理。扰乱了原本合理的市场规律，损害了绍兴黄酒的的形象。

3、传统技术与现代工艺相互矛盾

据笔者调查发现，浙江塔牌绍兴酒有限公司位于鉴湖之源、中国黄酒产业基地――绍兴湖塘，1994年由浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资兴建。公司占地550亩，建筑面积约40万平方米（包括诸暨国酿在建项目），总资产13亿元，年酿造传统纯手工工艺黄酒4.5万吨，是目前全国最大的纯手工黄酒酿造企业，也是中国传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地和中国黄酒传统酿制技艺研究中心。但这样的酿制方式产量低、季节性强、成本较高、质量不稳定，冬季由于天气和原料的原因，生产将会停止。这些因素导致绍兴酒的产量无法满足市场需求。黄酒企业的利润也受到了很大的影响。

三、绍兴就业发展策略

1、树立品牌意识

市场竞争中，绍兴黄酒企业不能再仅仅依靠“绍兴黄酒”这个金字招牌。要善于打造具有时代特色的优秀品牌，主动在媒体和广播中对自身进行宣传，主动扩大市场占有率和知名度，例如：浙江塔牌酒业在2013年荣获全国知名品牌商标，通过主流渠道宣传自己的品牌，将浙江黄酒文化、渊源与当今受人关注的健康、养生的话题相融合，推广企业自身的经营理念，提升自身的消费档次。

2、改革生产和酿制技术

随着市场需求量的逐步扩大，原有的生产方式根本上是无法满足广大消费者需求的，而且也会严重影响企业利润。绍兴黄酒生产企业要把眼光放长远，根据自身的能力，投入科技研发经费，在保障黄酒的品质的同时，逐步用机械化生产代替传统手工酿制，聘请知名机械科技研发人员，对现有生产设备进行更新，引进先进生产设备，提高生产效率，提升每斤稻米的酒糟产量比例，减少人工成本和生产成本。

3、研制新方法，扩大市场占有率

目前，绍兴黄酒的消费群体主要是中老年人，年轻人选择黄酒的人数较少。消费群体构成不合理。根据市场需求和消费者喜好，研制适合年轻人口味的新样式黄酒，聘请黄酒专家研制新工艺、对黄酒工艺、发酵原理、口感口味等方式进行创新，扩大市场占有率。塔牌黄酒享誉日本、东南亚、港澳、欧美等30多个国家和地区，年均出口量达5000多吨，占全国出口量的1/3。随着我国经济不断腾飞，外国人来我国旅游、经商的人数越来越多，绍兴黄酒必然在为了成为国际友人喜爱的饮品。

4、政府加大扶持力度

长期以来，绍兴市委、市政府始终非常关注“绍兴黄酒”的品牌良性发展，绍兴市也一直致力于打造“黄酒之都”。面对市场的无序竞争，绍兴市已经制定了《黄酒产业规划》，这就需要绍兴市打造一批著名品牌，建立假冒伪劣追查机制，对不合格、低纯度的产品踢出黄酒市场。维护正规酒厂的合法利益；吸引知名黄酒酿制、生产、销售专家，使绍兴成为名副其实的黄酒之乡。打造成世界级城市品牌形象。

结束语：

绍兴黄酒不但是绍兴的形象，它还是古人留给我们的历史文化遗产。我们国人有责任和义务将黄酒文化发扬下去，并将黄酒产业做大做强，成为弘扬我国传统文化的名片。浙江塔牌酒业公司必将在政府、社会的关注下，增强自身实力，扩大营业利润，带动当地经济发展，将我国黄酒文化和产业推广开，肩负起应尽的社会责任。

参考文献

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[2] 沈海风.绍兴黄酒产业竞争力弱化的经济学分析及对策建议[J].山东省农业管理干部学院学报.？2012（01）.

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[4] Citizen.绍兴黄酒的纯粹味道[J].消费指南.2010（11）.

[5] 张炎.绍兴黄酒[J].广播歌选.2011（01）.

黄酒文化范文第4篇

在笔者看来，这与大多黄酒企业“重销售”，“轻营销”的经营方式有着直接关系。对价值认同度不高的黄酒来说，更应该提升消费者的认知、兴趣、信念和产品本身价值，绝非仅在一个“销”字上做文章。

那有些企业会说，我们暂时没有大的市场投入怎么办？我们来看一个国际知名洋酒品牌的案例。

绝对伏特加，至八十年代开始，把他的诉求确定为“绝对完美”，之后他用各种生活元素、城市、交通工具等组合成他的瓶型，寓意是因为他“绝对完美”所以你看什么都像他。

仅使用平面广告的形式传播，由于广告设计的艺术感强，被许多酒馆作为艺术品悬挂，此举，在伏特加品类崛起的同时，也让“绝对伏特加”快速成为美国伏特加的领导品牌。此类广告营销方法还有很多，他不是让我们膜拜的，是完全可以借鉴的。

在“自媒体”如此发达的今天，任何人都可以与世界对话，何况一个企业。在如今的互联网时代，任何有价值的内容，都会被放大和迅速传播。

纵观黄酒快速发展的第一个十年，大多是在销售这个层面与消费者沟通，因此黄酒的价值提升并不快。下一个十年，是黄酒的第一个黄金十年，市场需要了解真相，就是黄酒品牌和产品，到底给消费者带来什么样的价值？

在黄酒行业内，经常听到一句话，“黄酒缺少一个消费的理由”，我们不禁想问，是黄酒缺少消费理由？还是他的消费理由就在哪里，并没有被使用起来？

我们先看看在江浙沪地区销量前几名的单品，他们给出市场的消费理由是什么？

会稽山“纯正系列”

纯正方瓶，厚重、沉稳的包装，给人一种实在、不浮夸的视觉感，符合他 “纯正的绍兴酒”，这一诉求，显然对大量消费绍兴酒的人群，起到了引导和促进作用，既然消费某个地区的产品，当然要纯正的，这是有市场共识的，无需多加解释。

“纯正系列”进一步扩大市场，就要演绎自己“纯正”的理念， “纯正”带给消费者生活上的意义是什么，必要引起他们的共鸣！

目前随着市场竞争的加剧，打着地道绍兴酒旗号，做市场的企业越来越多。这里有个问题，大家都打绍兴酒的旗号，黄酒文化能否复兴，“越派黄酒”市场会快速扩张吗？关键看怎么打，如果大家挖掘不同的黄酒文化，自然是很好的，但如果以价格战进行，这必然会拉低整个绍兴酒的价值。

事实情况是，“越派黄酒”集体缺乏和“浙商群”沟通，他们是酒水市场的意见领袖，他们的认同和消费，会快速提升黄酒的价值。

但对于他们来说，低层次的需求与沟通，已经极大地得到了满足，其关注度也相应降低，只有高层次的，深层的，内在的诉求才能打动这些人。所以不要认为请他们做个活动、品品酒等，就是有效沟通。

古越龙山“金5年”

古越龙山作为第一个在央视投广告的黄酒企业，市场熟悉度高，旗下产品自然顺势而起，在古越龙山的众多产品中，为什么 “金五年”会独占鳌头？

在笔者看来原因有三，首先是古越龙山的大品牌形象，其次是中央库藏的品牌诉求，最后是五年陈黄酒与消费需求的对应关系。

五年陈的黄酒各家企业都在有，对与大众消费者来说，5年陈恰到好处，所以在市场上消费频率相当高，“金5年”再加上古越龙山的知名度和中央库藏产品背书，必然能成为爆款。

对古越龙山来说，要继续提升“金5年”在市场地位，可以通过强化母品牌的号召力，或是借助互联网等新媒体，通过情境诉求，将“金5年”打造成消费者的生活中元素、一种生活方式或是人生理念等。

塔牌“丽春”

首先我们要看“春”字对于江南人的意义是什么，“春来江水绿如蓝”、“春水碧如天”、“烟花三月下扬州”等等。可见江南的美与四季之首的“春”密不可分。

虽然说当下的江南景色，早已时过境迁，但是，人们对江南美好生活的憧憬不仅没变，而且今后会更强烈。“丽春”无论是江南味十足的包装，还是“春”的含义以及塔牌的背书，都恰到好处的满足了消费者对江南风情的眷恋。

如能在此基础上，把体现江南风情的生活方式，进一步演绎到消费者的内心深处，唤起人们的集体记忆，还有曾经有过的精神寄托，将品牌带给消费者的价值，最大化！那么“丽春”将迎来又一个春天。

“和酒”

提到和酒，业内对他的肯定是，把黄酒做到了消费群的年轻化。首先，他的包装首先脱离那些坛坛罐罐，愉悦了当代人的审美。

其次是他的品牌诉求 “品和酒，交真朋友”，听上去感觉说的比较绝对，细琢磨，却有道理，和气生财、以和为贵、和而不同等等，交朋友不就是这个道理吗。

儒家把和文化作为人文精神的核心，“礼之用，和为贵”，其实和文化在道家、佛家都有体现。将柔和温润的黄酒与和的品牌内涵相结合，自然打造出市场认同的交际型黄酒，消费者深知和睦之道，和酒在品牌名上首先占了先机。

在笔者看来和的文化价值丰富的很，如能进一步挖掘，那将不断成就和酒的新高度，如JOHNNY WALKER的“永远向前”一样，与时俱进的沟通，会将品牌与消费者的深层思维捆绑。

沙洲优黄“花开花香，富贵沙优”

沙洲优黄这款产品大家都习惯称呼他为“花开富贵”，从产品名上可以直接感受到，他传递着江南富庶的生活形态。江南地区自古以来就是鱼米之乡、富庶之地。另外中国人形容某个地方富庶时，用的词往往是“江南”，如“塞上江南”。

“花开富贵”的包装上传统的吉祥图案，也很好的烘托了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。另外加上沙洲优黄老字号的背书，当然能成为其众多产品中的翘楚。

在苏南市场“花开富贵”，的市场潜力还很大，如节日礼品、商务等隐性消费场合，并没有被真正激活。

是的黄酒完全可以胜任商务场合需求，只是把你的品牌价值和江南、士风、商人精神建立联系，打造成一种世界观、一种品味、一种生活态度的代表者。那么他一定是，高端消费群寻找共同语言。

“石库门”上海老酒

石库门是除了黄酒产地绍兴以外，打地域牌中比较成功的一个单品，其代表的海派文化是强势文化，足以唤起本地消费者的地域自豪感，其包装识别性很强，瞬间唤起消费者的记忆。

和许多打地域牌的产品一样，石库门也是面临着如何做好外埠市场难题，现阶段的黄酒市场依然地域性很强，各地区都有消费者忠于的本地品牌，如宁波有阿拉老酒、嘉兴有禾城老酒、丹阳有旦阳老酒等。

当然作为强势海派文化的符号，石库门必然要通过强化海派文化与消费者沟通，也就是将海派文化故事化、生活化、精神化，以此得到外埠市场的更大的认同。

把以上分析通过表格形式呈现：

产品 产品诉求

会稽山“纯正系列” 纯正的绍兴酒

塔牌“丽春” 江南风情

“和酒” 交际文化

古越龙山“金5年” 大品牌，市场首选的年份酒

沙洲优黄“花开富贵” 富庶的江南生活形态

“石库门” 海派文化，地域自豪感

江浙沪消费者亲睐的产品，分别卖的是好黄酒、大品牌结合好年份、生活形态、交际文化、强势地域文化等。可见，并没有居于同一种诉求，但都是将自己的品牌元素和消费者的内在需要相结合。

结论已经很明朗，黄酒未来的消费形态的“多样性”，他绝不会拘于一种场合、形式等，归纳起来就是，展现儒雅、开放、坦诚、大气、关爱，凝聚古老价值同而不断更新的中华文化。

他不会像红酒的浪漫、啤酒的激情，有如此直接的消费形态，如果你认为白酒对应与商务场合，真是这样吗？白酒产品，重来也没有一起做过类是的市场教育，是消费者自己把价值高的白酒用在商务场合而已。

白酒早于黄酒挖掘中华文化，进行演绎，成为了主流消费酒品，他的消费场合非常丰富，个人、家庭、节日礼品、老友、商务等等。

专属性的消费场合，具有国际化的语言，会在世界范围内得到认同，如红酒和啤酒。如果说白酒对应商务场合，恐怕也只是说说而已。

黄酒未来消费形态多样性，具有三个深层次的原因：

一， 中华文化的多样性

如果提到中华文化元素，很多时候会想到长城、兵马俑、故宫等，这些中华文化的全部吗？当然不是，还有儒家、道家、医家、兵家等，可见中华文化是非常丰富的，你不可能用一个元素或理念概括。

提到红酒的就是浪漫文化，最根本的原因是，结合了红酒文化发源地──法国的浪漫文化，提到法国就是浪漫文化。而啤酒早期只是在酒吧里出售的饮品，自然结合了酒吧的激情文化。黄酒与丰富的中华文化结合，消费形态自然呈现出多样性。

二， 中国地域文化丰富

中国地域辽阔，自然环境差别很大，不同的环境造就了不同的文化。比如北方春节吃饺子，而南方吃年糕，虽然中国人的生活方式不尽相同，但有个共同的信仰，那就是中华文化。所以黄酒要实现复兴，各黄酒企业必须在自身品牌元素、中华文化、消费者内在需求，三者的关系中找准结合点，就是你的品牌价值。这样一来，整个黄酒消费形态会丰富的很。

三、 需求场合的多样性

5000多年来，酒是中国人生活中必不可少的饮品，他是送人赴征的慷慨高歌，枭雄聚会的刀光剑影，桃园结义的海誓山盟，天赐良缘的液体红豆，歌者琴下的低唱浅吟，游子笔下的丝丝乡愁等等。

在中国人心中，酒总是在扮演着不同的角色。所以每个品牌都要扮演好适合自己的角色，如果大家都扮演一种角色，许多品牌很难得到市场认同。

在之也营销服务黄酒企业的这些年，北到即墨，南到沉缸，与许多大型企业负责人交流过。有些决策者希望黄酒能像，凉茶一样，找一个共性的诉求，然后和整个行业一起走向繁荣。

通过以上分析，事实已经很明了。综上所述，黄酒企业无需再纠结于此，因为凉茶生来就是去火的，而黄酒的文化内涵却丰富的很。

从矿泉水的市场不断扩大，白酒争先推出小瓶装，可以看出消费者对健康的需求愈加强烈，这对养人的黄酒来说是个利好消息，问题是各家品牌的诉求，只要放在功能上就可以了吗？

如果只放在功能诉求上，今天你说软化血管、明天他说对心脏好、相信后天会有人说包治百病，重走保健品的老路，要不得！

黄酒文化范文第5篇

相比白酒的潮起潮落、葡萄酒的迅猛发展、啤酒的日新月异，黄酒则显得一直不愠不火。2004年10月15日，随着黄酒老大古越龙山6000万中标央视黄金时段，打破了黄酒业多年的沉寂，也唤起了众多业界人士对黄酒的关注。人们还依稀记得当年白酒“标王”所带来的轰动效应，“标王”今虽不在，但央视黄金时段的广告招标却一直是行业热点的晴雨表，因此众多专家、媒体及黄酒企业本身纷纷欢呼黄酒的春天已经到来，颇有“十月革命”一声炮响送来社会主义的意味。

春天是否到来无法判断，但黄酒经过多年来的培育及酒类消费观念的不断改变，市场需求比较明显，而且黄酒销售已经突破“四省一市”，开始试水全国市场。

凉茶“王老吉”从广东成功地走向全国市场为区域性产品提供了很多借鉴的经验。那么，黄酒从区域市场走向全国的突破点在哪里？古越龙山巨额的广告费能否铺开走向全国的道路？从战略层面上看，黄酒由于一直处于低层次的竞争层面，大多数的黄酒企业无论从资本势力还是人力资源都是比较匮乏的，试问有几个黄酒企业能象老大古越龙山那样有本钱一掷千金呢？我们不要误读了“王老吉”的成功，它的成功在于定位的准确，传播的重点也在省级卫视媒体，并没有借助央视的传播。

我们可以作个假设来探寻黄酒的未来发展轨迹，如果古越龙山跟白酒的秦池一样，借助央视的黄金时段也火了，让企业在短时间得到迅速膨胀，那么随之而来的无疑是无数个黄酒企业跟进，这大概就是黄酒广告战的开端，随后资本的不断涌入，黄酒也开始了OEM，买断品牌开始横行，导致竞争环境越来越激烈，促销战、渠道战、终端战接踵而来。黄酒在经过各种战争之后，学会了冷静，开始反思，不少“二名酒”黄酒企业市场开始萎缩、调整，最终走上了黄酒的区域性强势品牌之路。各位看官是不是发现这个轨迹跟白酒极其相似，可以这么预测，如果今天的黄酒在一片“春天到了”的欢呼声中缺少冷静，而古越龙山借助央视又得到了偶然的成功，那么白酒的今天就是黄酒的明天。

因此，黄酒的突围应该学习冷静后的白酒，抓住品牌发展的四个关键点，以小博大，走区域性强势品牌之路，共同发力，步步为营，先做强后做大，逐渐走向全国。

关键点一：品牌力

喝啤酒给人以时尚、年青；喝白酒给人豪爽、男子汉；喝红酒给人以幽雅、品位；那么，喝黄酒给人什么呢？说不清楚。

要消费者喝你，给个理由先。长期以来，黄酒普遍缺乏品牌塑造，产品是没有USP的，在消费者心目中，黄酒是什么呢？人们看到黄酒第一品牌古越龙山心理会产生什么样的联想呢？除了给人产生“黄酒老大”的感觉以外，再就是些譬如历史、荣誉之类的东西，缺乏品牌内涵，有的只是历史、荣誉“中国黄酒天下一绝”所带来的负累。以致黄酒给人的形象是太传统，太注重营养，感觉老土。

由此可见，黄酒要走向全国，首先要解决的就是品牌的问题，即黄酒卖什么？

纵观啤酒、葡萄酒发展的成功经验，啤酒在刚进入中国的时候被人称之为 “马尿”，葡萄酒在风行之前也曾被认为“酸酸”的，无法接受。然而现在，它们已经风靡大江南北，原因何在？就在于它们重视品牌塑造，按照马洛斯的需求消费理论，在金字塔顶端的精神消费层面，啤酒、葡萄酒的意义不仅仅是一种含酒精的饮料，而是让消费者感觉到这是一种时尚、品位的生活方式。

因此，黄酒需要在传统和时尚中找到一个很好的切入点，塑造一系列黄酒的品牌故事，引导消费者。如何从黄酒的历史文化内涵出发，结合消费者的生活情感，倡导一种全国范围内的黄酒文化，让消费者真正了解什么是黄酒，从而引发黄酒消费潮流成为打造黄酒品牌力的核心所在。

可以从如下几个方面挖掘：

第一、走文化路线。无论是白酒还是黄酒，挖掘文化的比较多，目前的黄酒有从鲁迅文学中挖掘的，如孔乙已、咸亨等，还有挖地域文化的石库门。挖掘文化没有错，关键是如何挖掘，象白酒那样用一首诗、一幅画、一个文人很生硬的复合，让人感觉牵强附会，就象水和油混在一起一样，不能融合在一起，总是浮在上面，仍然没有灵魂。如华光的“和”酒——好口采，家和、友和、万事和，成功挖掘了“和”的内涵，既有文化底蕴，又合现代精神，能够与目标消费者沟通，产生心灵上的共鸣。

第二、走情感路线。黄酒历来都被认为是中老年人消费的酒种，可以将黄酒消费者由老年、中年拓展为青年群体，针对青年消费者开发一个时尚黄酒，主打情感诉求。比如“上海金枫”酒业公司旗下的黄酒品牌“上海老酒”就是从时尚黄酒开发的首个成功案例，将目标消费群界定在了“新都市贵族”群体，这类群体形象描述为：30～40岁男性，有一定社会历练，性格沉稳、成熟，有一点精明的商业人士，会根据不同场合调整自己的形象，换句话说就是将“小资”作为自己的目标消费群，抢“红酒”生意！看看它们煽情的文案吧：“晨曦中，上海味道苏醒了/黄昏的空气，弥散着上海味道/夜色，在上海味道中沉醉了/上海老酒，上海味道……刚来上海，尝尝上海的味道/常住上海，知道上海的味道/远离上海，怀念上海的味道”。上海老酒上市非常成功，当年就销售7000多万、第二年接近两个亿的销量。

关键点二：产品力

黄酒的守旧还体现在它的产品上，若干年来都是一个形象：花雕瓷瓶加红绸布，给人的感觉还是一个字“土”，这也是黄酒长期处在低档酒竞争上的缘故吧，有人可能说这样才体现黄酒的历史悠久和传统文化，难道只有“土”才能体现历史、传统吗？笔者在服务某东北白酒的时候，在调研之后发现类似的情况：几乎所有的东北酒都是一个感觉 “庄稼味太浓”。东北是天下粮仓，庄稼味体现的是东北的纯朴，但感觉不出档次，无法支撑产品的价位，也无法从众多的产品中脱颖而出，怎么办？加入时尚化的元素体现东北酒的内涵，实现差异化，提升了产品力。

因此，归根结底，黄酒就是缺乏产品创新，产品力很弱。

酒类营销专家策动力认为，应从三个方面提升黄酒的产品力：

1、产品口感。由于消费的差异性，黄酒要走向全国，产品的口感也不能忽视，比如普遍认为黄酒口感过甜，那么就开发口感淡爽型的品种顺应市场需求。

2、产品形象。黄酒的产品形象体现包装和瓶体上，以往的瓶体基本是花雕瓷瓶加红绸布，包装当然就是传统的“穿红戴绿”，产品形象非常陈旧，这样的产品形象使年轻的消费群体除了说“想说爱你不容易”外还能说什么呢？所以，黄酒产品形象的提升可以在包装上运用典雅的色彩及新型的纸材体现产品的历史感，在瓶体上借鉴白酒的经验，在瓶型和水晶料的运用上下足工夫，增加产品的时尚感，这样通过差异化的手段可以让黄酒的产品形象得到提升，并能从那些“万紫千红”的黄酒中冲出来。

3、产品结构。黄酒的拓展离不开企业的资金作后盾，以前由于黄酒处于低档的竞争上，导致企业的利润并不是很丰厚。随着黄酒品牌形象的拉升，产品结构势必跟着调整，将逐渐从以中低档为主转变为以中高档为主，这样既能为企业带来可观的利润，同时也有足够的渠道价格操作空间，形成强大的渠道推力。2005年黄酒已经纷纷开始试水中高端产品战略，相信不久的将来，黄酒中的超高端“水井坊”必将横空出世。

关键点三：招商力

成功的招商，可以让黄酒嫁接经销商的终端网络，快速建立起渠道体系。大多数的黄酒企业基本上采取的是底价操作，产品送到经销商的库房后就不管了，“嫁出去的女儿就象泼出去的水”，黄酒厂家是没有在人力、物力、财力上真正支持过经销商的，单凭经销商之力难以维持，以致市场的运作常常虎头蛇尾、后劲不足。

加上白酒买断、贴牌的盛行，导致整个酒类行业招商环境的不断恶化，黄酒当然受到牵连，当黄酒企业刚刚醒悟过来要好好招商的时候，却发现自己不知不觉已经陷于跟白酒一样的招商困局中。

鉴于此，黄酒企业更需要系统的招商规划，招商力主要体现在：

一是好的招商策略。不能盲目招商，对招商进行战略布局，改以前的撒楜椒面式的招商为定点招商，建立黄酒的战略市场，黄酒企业共同发力引导消费，引导市场，做大黄酒份额。

二是好的招商政策。在政策上做到有吸引力和体现诚信就足够了。

三是好的市场运作模式。借鉴白酒的市场运作经验，和经销商一同运作市场，厂方成立办事处，直接操作市场终端，经销商只负责物流和资金流。

关键点四：动销力

产品铺到终端，只有快速动销，让消费者真正喝起来，才能实现它的惊险一跳！

黄酒为何在有市场需求的情况下无法打动消费者实现动销呢？原因在于黄酒缺乏有效的动销策略。大多数黄酒品牌无促销、无推广，特别是在江浙以外的需要引导消费的市场，你就会理解黄酒为什么无人问津了。

笔者对于黄酒的动销策略简单提出几点建议：

1、重视餐饮渠道的运作，作为白酒的主渠道，黄酒一样也无法逾越，由餐饮渠道启动市场可以培育消费者饮用黄酒的习惯，容易抓住意见领袖，有利于口碑的传播，同时也能较好地带动其它渠道的销售。

2、针对具体的市场要有落地的完善的促销策略，包括渠道促销和消费者促销，以节假日、婚庆促销为突破点。