第一条为防止牲畜疫病传播，做好防疫和食品卫生管理工作，促进牧畜的生产发展，提高肉食品质量，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》及其他有关规定，结合本省实际情况，特制定本规定。

第二条凡需要屠宰解体的牲畜肉食品，都属于本规定管理范围。

第三条凡需屠宰的牲畜都必须在国营食品部门的屠宰场屠宰，或在经镇（区）以上工商管理和卫生防疫部门联合发给屠宰准许证的屠宰场（点），由屠宰员屠宰或代宰。

第四条各市（地）县、镇人民政府及区公所，都应成立由工商管理、商业、畜牧、卫生防疫和税务部门派员组成的牲畜屠宰领导小组（或办公室），与当地市场管理部门合署办公。其主要职责是：

一、审查屠宰场（点）、屠宰员的开业申请。

二、对屠宰场的设备、环境卫生、肉品加工、储运、销售等方面的卫生情况按有关规定的要求进行检查监督，并给予技术指导；检查监督屠宰员执行本规定。

三、取缔不符合规定要求的屠宰场（点）和屠宰员。

四、处理违反本规定的屠宰场（点）、屠宰员及其屠宰的牲畜和肉品。

第五条屠宰场应以原有国营屠宰场为基础，确有需要，可根据实际情况，在区以下的乡、村设固定屠宰点。

第六条国营食品部门或个体屠宰员（户）设立屠宰场（点），必须配备经过专业培训的肉检员和检验设备。必须设有屠宰间、病畜屠宰间及粪便污水无害化处理等设施。严防健、病畜混宰交叉污染，牲畜屠宰的出场、加工、运输等工艺流程，以及一切存放肉品的设备，应符合卫生要求，严防与有毒害物品混淆堆放。

第七条所有需屠宰的牲畜，都应按国家规定，接受宰前检疫，凭兽医签署的检疫证屠宰，宰后要由屠宰场肉检技术员进行肉质检验；按章完税；牲畜胴体需加盖检验合格印章（戳）后方准上市销售。外省、自治区调入的活牲畜和冻肉，都要经过调出单位所在地的畜牧部门检疫、发证，经验证有效才能调入及在省内上市。

第八条所有经营肉食品的单位及个人，必须执行本规定。未盖检验印章的肉品，应分别情况，给予一百元以下的罚款或没收处理。

第九条对违反本规定屡教不改者，除没收其经营的肉品外，处以五百元以下的罚款或吊销其营业执照。

第十条严禁屠宰病、毒死和死因不明或未经检验盖章的牲畜及出售肉品，违者处以一百元以下的罚款。如造成人畜中毒事故者，除处以罚款外，并视其情节轻重，责令赔偿损失，直至提请司法部门依法惩处。

第十一条对违反本规定者，任何人都有权检举、揭发和控告。举报有功者，各级人民政府或主管部门将给予表扬或奖励