前厅实训总结范文第1篇

以高校酒店管理专业的核心课程《前厅客房服务与管理》为例，结合大连海洋大学职业技术学院招生及专业设置的实际条件，以酒店管理专业两个班级的学生（各34人）为研究对象。

二、研究方法

1.以大连海洋大学职业技术学院酒店管理专业一个班级学生为实验组，另一个班级学生为对照组。

2.两组学生均采用相同版本的教材，编制相同的教学计划，由同一授课教师即笔者担任授课任务。对于实验组34人，以情景教学法为主导进行授课内容和形式的设计；对照组的34人，采用传统的教学方法。

3.教学时间均为16个教学周，具体时间为2012年3月-2012年7月。

4.期末考核：授课教师负责命题两套，题型题量相同，随机抽取一套作为考核试卷，授课教师在密封姓名的前提下按照标准答案统一批卷。5.期末考核结束后，请学生填写专业课学习兴趣表，结合考核成绩，比较两组的学习效果。

三、教学效果

1.专业课学习兴趣表。通过对实验组和对照组学生进行酒店管理专业课程《前厅客房服务》学习兴趣表的调查，得出两组大多数的学生均认为前厅课的学习对未来去酒店就业具有重要的作用。相比采用传统教学方法的对照组，运用情景教学法的实验组的学生对该门课程的学习更加感兴趣、对目前的教学方式更满意、学习效果更好，同时，经过一个学期情景模拟训练的实验组对未来从事酒店相关工作也更加有自信心。

2.期末考核成绩表。2012年7月，两组学生进行了期末考核，考核卷面成绩总结如表1所示，对照组的成绩主要分布于60分-80分，80分以上的人数只有5人，而实验组的成绩主要分布在70分以上，80分以上的人数有13人。从表1可以得出实验组学生的期末考核成绩要好于对照组的学生成绩。接下来对两组考核成绩的数据进行了核密度估计，从图1可以看出两组成绩分布在5%的显著性水平上近似服从正态分布，因此，本文采用t检验和非参数秩和检验两种方法来检验两组成绩是否存在显著差异。首先对两组学生的成绩进行t检验。由表2显示，t=-3.2855，P=0.0024，原假设：两组成绩无差异。P=0.0024说明在5%的显著性水平拒绝两组成绩无差异的原假设，因此，实验组与对照组考核成绩有显著差异，差别有统计学意义。再次运用非参数方法对两组数据做秩和检验，Z=-2.917，P<0.0035，差别有显著性，同样说明实验组与对照组学生在期末考核方面的差异有统计学意义。由此可知，采用情景教学法的实验组的期末考核结果从统计学意义上要显著好于采用传统教学方法的对照组，即运用情景教学法的教学效果要好于传统教学方法。

四、研究结论及分析

综上研究所述，结合笔者实际教学经验总结，并进一步参考相关资料和数据，得出情景教学法可以有效提高学生的学习兴趣，并增强授课教师的教学效果，但是目前情景教学法在高校酒店管理专业推广过程中存在着一系列问题，以下针对存在问题，做出相关分析和建议：

1.授课教师的意识有限，教学方法掌握不够。较多的高校授课教师仍然遵循传统“灌输式”的授课方式，而对情景教学法有所认识的教师则又大多认为该教学法就是创设场景的一种课堂教学方式，是一种辅助的教学手段，对情景教学法的理解单一、不深入。从本质上讲，情景教学法的应用不仅仅是教学形式上的改变，更重要的是细节中对该法内涵的深度挖掘。情景教学法可以与多媒体、互联网、现代通讯等多边相结合，以达到更明显的效果。这就需要授课教师从教材的选定，到情景教学目标的设定等等多方面的积极配合。

2.理论联系实际效果差，情景教学内容设置不合理。目前很多高校专业课程所选用的教材不适合，其中的案例陈旧单一，有些已经不符合当前时代的需求。以酒店管理专业的核心课程《前厅客房服务管理》为例，在前厅礼宾岗位的服务介绍中，大多教材都还写有对住店客人信件、包裹的邮寄，需要去邮局办理等等。殊不知随着淘宝网、京东商城等电商平台的迅速崛起，快递行业已经发展了几年之久，在星级酒店以顺丰快递为代表的快递行业在对住客服务这一领域的竞争也持续了较长时间。由此可知，当前教学过程中，除了教学方法需要改进，教学内容也要与时俱进，理论联系实际。例如，教师要研究怎么样才能使情景教学目标设置的更加恰当，怎么样才能使情景材料更加合理合体，怎么样才能使情景材料与教学内容的关系处理的更加正确。同样，为了提高课堂教学的效率，丰富情景教学的课题内容，把情景教学的优点充分利用起来，还需要教师去反思权衡有没有适当处理好情景材料与学生的密切关系，有没有由此激发出同学们的主观能动性。

3.教学过程中专业实训室利用率低，情景教学场景的选择单一。对于高校酒店管理专业来说，校内实训室和校外实训室的建立与选择是必不可少的，实训室成为了该专业学生进行专业实践的重要场所。从教学计划安排来看，大多数教师将课程分为理论部分和实践部分，理论部分是在教室进行知识讲授，而实践部分则是在实训室指导学生完成。从酒店管理专业课程的教学内容来看，理论和实践的区分并没有较为严格的界限，就情景教学法的应用来看，普遍存在于理论和实践部分。因此从这个角度上来说，实训室的利用率并不高，理论部分的多数内容也可以在实训室完成，并多方面选择情景教学的场景。例如，课程《前厅客房服务管理》的客房预订与入住登记一章，有关订房纠纷的处理，可以设置不同的实际场景让学生应变处理，学生可以扮演成前台的服务人员，也可以扮演成大堂副理，甚至是前厅部的经理等等角色，同时充分发挥专业实训室的优势，在吸引学生兴趣的基础上，让学生更好的理解这一部分内容，并培养锻炼其基本的职业素养和较强的应变能力。从而在几年的高校学习结束后，更快地融入专业工作生活中。

前厅实训总结范文第2篇

1.Sinfonia酒店软件简介。2006年北京中长石基公司购得FidelioPMS系统的源代码，与MICROS公司共享版权，并于2009年在FidelioPMS系统的基础上针对中国用户做了重新开发，推出了SinfoniaPMS1.0系统。在我国，Sinfonia系统是高星级酒店，特别是外资或外方管理酒店采用较多的软件系统。据统计，该软件在国内四星级以上的酒店市场占有40%左右的份额，在五星级酒店市场则占有超过70%的市场份额，由此可见，Sinfonia系统在我国高星级酒店的应用很广泛而且占有显著的市场优势。

2.高职高专旅游管理专业人才培养目标的定位。高星级酒店是高职高专旅游管理专业毕业生重要的就业目标之一，要想成为合格的高星级酒店，尤其是国际连锁品牌的五星级酒店的基层管理人员，在选择就业岗位中增加法码，Sinfonia酒店管理软件操作技能是必须掌握的技能之一。

3.行业内的声音。在酒店的一线基层岗位中，前厅部和预订部是两个非常重要的基础岗位，员工需要有着非常好的工作素质和工作技能才能够胜任，而熟练使用酒店操作系统(PMS)更是这两个部门员工必须要掌握的技能之一。通常来说酒店培训从未接触过酒店操作系统软件的新员工大概需要三个月左右的时间，所以酒店在选用员工的时候更倾向于选择能够熟练操作PMS软件（例如Sinfonia）的侯选人，而且能够熟练使用PMS系统的员工可以获得相对多的升迁机会，这充分说明了PMS操作技能已经成为酒店管理者考核员工的标准之一。

二、Sinfonia教学的现状

为了客观真实地获得学生在Sinfonia软件学习过程中存在的问题，笔者分别在两个学期对学习该软件的8个班级的学生以调查问卷和访谈的方式进行了调研，通过对问卷和访谈结果进行总结，发现学生在学习Sinfonia软件中主要面对以下几个方面的问题：

1.复杂的全英文操作界面。学生认为操作Sinfonia软件最大的困难在于该软件是全英文操作界面，操作者需要具备一定的英文基础，否则无从对软件进行操作，而高职高专的学生英语基础相对薄弱，因此超过90%的学生认为Sinfonia软件全英文的操作界面成为学习该软件的首要影响因素。同时，Sinfonia软件是一款层次极其复杂的管理软件，需要结合前厅部的服务知识和常识来进行操作，因此对于学生来说该软件的复杂性高于一般的中文酒店操作系统软件。

2.学生上机操作锻炼机会不足。Sinfonia软件只能在符合软件配置要求的机房才能够使用，学生无法像其它课程那样可以在课后进行练习，只能借助课堂上有限的学习时间；通过两个学期的授课，有至少一半的同学认为让他们上机操作的时间和机会不够，授课老师在讲完每堂课的课堂内容后只剩下大约15-20分钟左右的时间可以让学生自己上机操作，有时时间可能会更少，因此学生上机操作的锻炼机会比较匮乏。

3.实训条件的限制。Sinfonia软件需要在指定的IP地址区间才能正常运行，因为在酒店的工作环境中一般只有几个工作端口同时登录系统工作，而在教学环境中一般都会有几十台机器一起登录系统工作，这就造成了学生在使用操作软件的时候会遇到机器运行非常缓慢，甚至是死机的情况发生，限制了学生实际操作的时间。

4.操作软件缺少酒店实际的工作氛围。有很大一部分学生认为学习该软件可以提高自己在实习和就业时的竞争能力，自己通过学习该软件基本掌握了其主要功能用法，但存在的问题就是不能有效地将所学的软件知识和为客人处理前厅的各种工作任务相结合。换而言之，学生对软件本身知道怎么用，但是面对客人为客人提供对客服务时还不能很好地运用，只知道盯着电脑屏幕忙着操作软件，而忘记了对客服务，造成这一现象的主要原因是因为课堂上缺少酒店的工作气氛。

三、改进教学效果的建议

综合以上学生在调查中所提出的关于Sinfonia软件学习中存在的问题，为了更好地将Sinfonia软件应用在高职高专旅游管理专业的教学中，拟提出以下改进教学效果的建议以供参考：

1.加强与相关课程的融合。鉴于学生反映全英文界面的操作是学习Sinfonia系统最大的障碍因素，可以结合旅游管理专业开设的饭店英语课程将其中的单词和对话运用到Sinfonia软件的学习中来，在学习饭店英语课程的同时加强Sinfonia软件常用单词的学习，为学习该软件打下英语基础。饭店前厅、客房等理论课程是学习Sinfonia软件的基础，学习Sinfonia软件的操作是对这些理论课程在实训方面的拓展和巩固，因此在学习该软件的同时应该介绍饭店前厅和客房的理论知识，最好能将两门课程同时开设，这样既能让学生学习到理论知识又能进行相关的实践操作，可以起到事半功倍的效果。

2.采用情景化教学模式。为了避免出现学生只会使用软件本身，而忽略了对客服务的情况发生，应该尽可能地将Sinfonia的课程教学选择情景化的教学模式，把软件中的每一个模块都通过特定的场景展示出来，让学生分组进行演练，以练带学，使学生真正地了解和掌握酒店实际工作环境中如何使用操作软件来为客人办理预订、入住、结账等工作任务。

3.创造更多地实训机会。高职高专的旅游管理专业都会根据课程需要安排各种实训项目，可以在原有课程设置的基础上，安排更多地关于Sinfonia软件操作的实训课程，同时可以聘请酒店前厅、预订的专业人士为学生进行有针对性地指导，让学生在实训的过程中加深对该软件的理解程度。

前厅实训总结范文第3篇

关键词：旅游管理；实践教学；实习；实训

特色专业建设以教育部2001年第一批特色专业建设点为标志，目前已有四批特色专业在各高等院校进行建设中。各省（市、自治区）也相继启动本省的特色专业建设点。目前关于特色专业的认识是：特色专业是指具有与众不同的风格的专业，指学校根据自身的优势条件，根据长期办学实践积淀形成，具有优于其他学校的、独特的、稳定的、具有鲜明特点，并为社会所承认的专业风格。实践教学是旅游管理专业的重要环节，是特色专业建设的重要部分，旅游管理专业实践教学危机四伏，本文提出了解决危机的方案。

一、调整实践教学计划

1.认识实习的重要性。专业基础课是学生接触专业的起点，描述性、操作性的内容较多，单纯的知识传授不利于学生理解和记忆。教师应根据课程教学实际，采用参观、现场教学、观看录像、专业讲座等手段，使学生对今后的工作产生感性认识。组织学生到著名旅游景点和大酒店等星级宾馆考察，使学生全面了解旅游业的行业构成要素及其相互关联程度，以提高学生对专业课的理解，激发学生的专业兴趣。

2.实验实训实习。实验教学由专业基础课实验、专业必修课实验等教学环节组成，一般在校内模拟实验室进行，教学目标主要是对基本知识和实验基本技能的训练，强化独立实验能力和分析问题能力的培养。如掌握销售客房、联络和协调对客服务、熟悉各类饭店服务；进行模拟导游技能训练、了解导游技巧；学习、掌握饭店管理、旅游规划设计等软件的使用，并具备对相关数据进行统计分析、规划的能力。

3.业务实习。旅游管理专业实习应按学生的目标取向设两个板块：饭店实习、旅游景区（点）实习，由学校统一组织，旅游企业安排学生在不同部门不同岗位轮换，通过六个月的业务实习，使学生能加强对旅游企业的体验，将在课堂上学习的理论知识应用于旅游行业、企业的实践，通过对实习中的做与思考，达到理论—实践—理论的互动与循环，提高理论水平，加强实际工做的能力，从而有利于明确学生的就业方向。

二、健全实习基地

校内实习基地的建设，一是在现有酒店管理模拟实验室、旅游规划与景观设计实验室的基础上，按行业标准完善设施设备；二是将实验室的功能趋向多样化，以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训；三是支持院校自办的相关产业成为标准化实习基地，如建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设施。校内生产性实训基地——建设“师苑”旅行社，下设计调操作部、营销外联部、团组接待部、综合业务部，为本专业学生提供具有真实工作任务过程的生产性实训；与其他旅行社合作开发“双休日及黄金周省内4A级旅游景区景点两日游”实训项目。与企业建设师苑酒店，为学生日常性的实习锻炼提供机会为了保证实践教学的效果，学校不但应该建立校内实习基地，让学生按教学计划定期到实验室或实习基地进行专业性或综合性的实践学习，还应通过各种渠道督促校外实习基地使其进一步稳定、拓展和开放。

三、提高实践教学师资素质

目前，最简便地解决师资素质的方法是“请进来，走出去”。一是邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力；二是要鼓励教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼，参加旅游行业职业资格证书考试，选派教师去国内外饭店、旅行社、旅游景区（点）学习先进的管理经验及操作规程和服务标准，为教师创造社会调查和科学研究的机会，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容；三是选用善于捕捉学生心理的专业教师进行实习指导，指导学生学会正确处理和理解与企业的关系，然后运用自己的专业知识引导学生认识该专业的性质和前途，以此摆正心态去进行实习工作。

四、建立综合考核体系

1.改革考核项目。按照实践教学计划，合理分配各层次、各种类实习学分比例，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系。学年论文应要求至少有一篇实践性论文，毕业论文要注重理论与实际结合的有现实意义的选题。

2.改革考核方法。对旅游专业不宜按传统学科的标准、方法要求，如规定必须闭卷考试，平时成绩与期末考试2∶8比例、建立题库并抽题考试等。应认真总结开卷考试、小组作业、课堂讨论、面试等平时成绩的考核方式，研究能够反映学生素质与能力的考核方法与考核指标。

3.设计实习考核表。根据实习的特殊性，考核项目确定分为：考勤、实习报告、实习单位鉴定、技能考核、指导教师意见和实习日记。每个项目均以百分制记分，根据项目的重要程度科学地确定其权数。实习表现的考核不再用评语而是改为分项打分，最后综合得分便得到实习成绩。

五、构建旅游管理专业实践教学模式

1.加大本科和专科旅游管理人才培养模式改革。与国内外风景旅游区、酒店、旅行社等企业开展深度合作，完善校企合作运行机制，在学院人才培养总体框架下，实施新的5+3人才培养模式，即5学期进行基本能力培养，1学期进行生产性实训，1学期进行顶岗实习，1学期根据个人特长上岗实习。使职业能力不断提升，最终实现学生能力与用人单位岗位要求零距离对接。

前厅实训总结范文第4篇

职业道德和职业精神的教育要融进整个专业教育之中，在新生入学教育、人才培养方案、课程安排、教学计划、教学内容、教学实习、校内实训等各个环节，充分考虑如何将职业道德的教育作为教学内容之一，以专业知识为基础，技能教育为核心，职业素质教育为主线，增强学生就业实力、转岗发展和可持续就业的能力；改变酒店专业毕业生“有业不就”和行业认同感逐渐走弱的特点；改变酒店服务行业缺乏大量专业人才却又留不住人才的困境。

2全过程的人才培养模式

酒店管理专业普遍采用的人才培养目标模式是———“基础+专业+实践”，也就是“2+1”的人培模式，前两年在校学习公共基础课程和专业课程，第三年在酒店进行实习。我们根据教师假期在企业顶岗挂职锻炼的反馈意见，发现企业需要高职院校培养的学生在掌握专业知识和专业技能的同时，更关注学生的专业职业素质，即职业道德和职业能力，具备专业精神，使之成为酒店服务与管理方面的专业人士。因此，笔者提出以素质为基础、以能力为目标的“工学交替”式人才培养模式。在学习了公共理论和专业知识之后，去教学实践活动中检验所学理论，在实践过程中交替返回课堂，继续深入学习理论知识，巩固专业基础，提升专业素质，最后放到企业完成顶岗实习+就业。这种人才培养模式不仅对于学生来说具有较大吸引力、较强实践性，对酒店来说更有较高的可操作性和实际意义。在教学运行中，结合专业要求和岗位特点制定一份职业素质教育教学计划。根据行业企业的季节性需求安排教学计划，用在校所学理论去指导实践，在企业实践过程中学习和巩固技能。在制定的教学内容中，纳入企业文化和岗位标准，以市场为导向，明确在校期间各阶段的培养任务和目标，且符合实际工作岗位的要求。在校内实习酒店打工、假期见习、行业旺季帮工等形式，都是学生形成酒店职业素养的实践机会。

3全方位的教学课程设置

爱岗敬业、恪守信用、服从纪律、有礼有节、一丝不苟、团队合作、吃苦耐劳、敢于创新等，这是酒店人必备的基本职业素养。培养学生成为合格的酒店人，除掌握本专业的知识与技能之外，要让学生在日常的专业教育过程中，由浅入深、由点到面逐步适应并融入到职业素养教育体系中。专业核心课程设置中渗透微笑服务、礼仪礼节、服务理念、职业责任感、职业态度等职业素质，在专业核心课程取得一定教学成效的基础上，再扩大到相关专业课程及公共课程，最终形成全方位的职业素养结构体系。职业素养理论教育是系统的、全面的、全过程的。新生入学开始贯穿于培养的全过程，形成对专业的认同感。第一学年职业素养能力培养要突出“职业兴趣”和“职业道德”。通过校史发展、职业生涯规划、酒店基础知识、酒店文化、现代礼仪、形体训练、宿舍学分管理制度、校友讲座、行业专家讲座等课程、规章制度和主题活动的逐步开展，提高学生对职业的认同感。在校第二年的学习，重在培养职业能力。开设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒水知识、点菜服务、服务心理学、酒店职业法规等课程，以及礼仪演出、校内酒店实训、户外拓展训练、劳动实践、假期实践等活动，训练学生的职业操作技能和职业态度，通过实践活动，检验所学的职业能力。第三学年，安排学生到企业顶岗实习一年，检验并提升学生的综合职业能力。学生在岗位实践环境中，将学到的理论知识、专业技能和专业精神完全展现，并且在实践中摸索和总结出更符合自身发展、契合企业需求的职业素质，进而增加了学生就业的稳定性，提升了持续就业的能力。需要强调的是，在第二学年开设的专业必修课，如前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店职业法规等相关科目的教学中，要求授课教师要帮助学生树立正确的服务意识和服务理念，明确岗位职责与职业素质、重视服务质量等教育纳入课程教学环节，甚至考核环节，让职业素养教育渗透到每门课程，从而使学生的职业素养在每一位教师教导下、每一门课程的学习中不断得以强化。同时在教学方法与手段上，灵活设定工作情境，善于运用任务模拟、角色扮演等方式，让学生在实战训练中提高职业道德水平，养成行业行为规范，牢固树立爱岗敬业、尽职尽责、谦恭有礼、吃苦耐劳、精益求精的酒店职业精神。

4全员性的师资力量打造

教师的工作是言传身教，是职业教育素质的实施者，因此教师职业素质的高低直接影响了专业人才的素质培养。在选拔和任用教师时，首先要重视教师的道德修养和心理素质，建立教师队伍管理考评的长效机制。该机制一方面要能够激发任课教师的责任心，调动他们的职业热情，另一方面要让教师能够在课堂教学中充分体现“教书”与“育人”的高度融合。具体教学过程中，授课教师要把“诚实守信”“、工作责任感”、“团队合作意识”、“积极进取”、“正确的服务意识”、“情绪管理”、“心态调整”、“职业操守”等素质教育内容作为课程教学环节之一，使酒店管理专业所需职业道德教育贯穿教学全过程、人才培养全过程，发挥专职和企业教师的榜样示范作用，潜移默化地影响、规范学生的职业态度和职业行为。在现有专职教师队伍中培养“双师型”素质教师，还可以从行业企业、实训基地选择一些酒店管理方面的高级技师、专业人士承担校内教学任务。学校老师走入企业、企业专家请进学校，均能在指导学生一线顶岗实习方面更加有效，不仅使学生学到了很多书本上学不到的技能，而且增加了他们对专业的认知度和兴趣度，同时密切了学校和企业的纽带关系。专职教师可以在企业学习到更多实践知识，耳濡目染企业运作和企业文化，在实践工作中提升了双师素质的内涵，也为今后培养学生提供了更为实际贴切的职业素质教学案例；而聘请企业、行业人士担任实训课程、毕业实习和毕业论文的指导教师，邀请业内专家作各种讲座报告等形式，也大大拓宽了专业人才的培养渠道，让学生在上学期间顺利完成学生角色到职业人角色的转换，提前适应工作环境和岗位要求。

5结语

前厅实训总结范文第5篇

职业道德和职业精神的教育要融进整个专业教育之中，在新生入学教育、人才培养方案、课程安排、教学计划、教学内容、教学实习、校内实训等各个环节，充分考虑如何将职业道德的教育作为教学内容之一，以专业知识为基础，技能教育为核心，职业素质教育为主线，增强学生就业实力、转岗发展和可持续就业的能力；改变酒店专业毕业生“有业不就”和行业认同感逐渐走弱的特点；改变酒店服务行业缺乏大量专业人才却又留不住人才的困境。

2全过程的人才培养模式

酒店管理专业普遍采用的人才培养目标模式是———“基础+专业+实践”，也就是“2+1”的人培模式，前两年在校学习公共基础课程和专业课程，第三年在酒店进行实习。我们根据教师假期在企业顶岗挂职锻炼的反馈意见，发现企业需要高职院校培养的学生在掌握专业知识和专业技能的同时，更关注学生的专业职业素质，即职业道德和职业能力，具备专业精神，使之成为酒店服务与管理方面的专业人士。因此，笔者提出以素质为基础、以能力为目标的“工学交替”式人才培养模式。在学习了公共理论和专业知识之后，去教学实践活动中检验所学理论，在实践过程中交替返回课堂，继续深入学习理论知识，巩固专业基础，提升专业素质，最后放到企业完成顶岗实习+就业。这种人才培养模式不仅对于学生来说具有较大吸引力、较强实践性，对酒店来说更有较高的可操作性和实际意义。在教学运行中，结合专业要求和岗位特点制定一份职业素质教育教学计划。根据行业企业的季节性需求安排教学计划，用在校所学理论去指导实践，在企业实践过程中学习和巩固技能。在制定的教学内容中，纳入企业文化和岗位标准，以市场为导向，明确在校期间各阶段的培养任务和目的实践机会。

3全方位的教学课程设置

爱岗敬业、恪守信用、服从纪律、有礼有节、一丝不苟、团队合作、吃苦耐劳、敢于创新等，这是酒店人必备的基本职业素养。培养学生成为合格的酒店人，除掌握本专业的知识与技能之外，要让学生在日常的专业教育过程中，由浅入深、由点到面逐步适应并融入到职业素养教育体系中。专业核心课程设置中渗透微笑服务、礼仪礼节、服务理念、职业责任感、职业态度等职业素质，在专业核心课程取得一定教学成效的基础上，再扩大到相关专业课程及公共课程，最终形成全方位的职业素养结构体系。职业素养理论教育是系统的、全面的、全过程的。新生入学开始贯穿于培养的全过程，形成对专业的认同感。第一学年职业素养能力培养要突出“职业兴趣”和“职业道德”。通过校史发展、职业生涯规划、酒店基础知识、酒店文化、现代礼仪、形体训练、宿舍学分管理制度、校友讲座、行业专家讲座等课程、规章制度和主题活动的逐步开展，提高学生对职业的认同感。在校第二年的学习，重在培养职业能力。开设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒水知识、点菜服务、服务心理学、酒店职业法规等课程，以及礼仪演出、校内酒店实训、户外拓展训练、劳动实践、假期实践等活动，训练学生的职业操作技能和职业态度，通过实践活动，检验所学的职业能力。第三学年，安排学生到企业顶岗实习一年，检验并提升学生的综合职业能力。学生在岗位实践环境中，将学到的理论知识、专业技能和专业精神完全展现，并且在实践中摸索和总结出更符合自身发展、契合企业需求的职业素质，进而增加了学生就业的稳定性，提升了持续就业的能力。需要强调的是，在第二学年开设的专业必修课，如前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店职业法规等相关科目的教学中，要求授课教师要帮助学生树立正确的服务意识和服务理念，明确岗位职责与职业素质、重视服务质量等教育纳入课程教学环节，甚至考核环节，让职业素养教育渗透到每门课程，从而使学生的职业素养在每一位教师教导下、每一门课程的学习中不断得以强化。同时在教学方法与手段上，灵活设定工作情境，善于运用任务模拟、角色扮演等方式，让学生在实战训练中提高职业道德水平，养成行业行为规范，牢固树立爱岗敬业、尽职尽责、谦恭有礼、吃苦耐劳、精益求精的酒店职业精神。

4全员性的师资力量打造

教师的工作是言传身教，是职业教育素质的实施者，因此教师职业素质的高低直接影响了专业人才的素质培养。在选拔和任用教师时，首先要重视教师的道德修养和心理素质，建立教师队伍管理考评的长效机制。该机制一方面要能够激发任课教师的责任心，调动他们的职业热情，另一方面要让教师能够在课堂教学中充分体现“教书”与“育人”的高度融合。具体教学过程中，授课教师要把“诚实守信”“、工作责任感”、“团队合作意识”、“积极进取”、“正确的服务意识”、“情绪管理”、“心态调整”、“职业操守”等素质教育内容作为课程教学环节之一，使酒店管理专业所需职业道德教育贯穿教学全过程、人才培养全过程，发挥专职和企业教师的榜样示范作用，潜移默化地影响、规范学生的职业态度和职业行为。在现有专职教师队伍中培养“双师型”素质教师，还可以从行业企业、实训基地选择一些酒店管理方面的高级技师、专业人士承担校内教学任务。学校老师走入企业、企业专家请进学校，均能在指导学生一线顶岗实习方面更加有效，不仅使学生学到了很多书本上学不到的技能，而且增加了他们对专业的认知度和兴趣度，同时密切了学校和企业的纽带关系。专职教师可以在企业学习到更多实践知识，耳濡目染企业运作和企业文化，在实践工作中提升了双师素质的内涵，也为今后培养学生提供了更为实际贴切的职业素质教学案例；而聘请企业、行业人士担任实训课程、毕业实习和毕业论文的指导教师，邀请业内专家作各种讲座报告等形式，也大大拓宽了专业人才的培养渠道，让学生在上学期间顺利完成学生角色到职业人角色的转换，提前适应工作环境和岗位要求。

5结语