在中国几千年的传统文化当中，酒文化作为其中一种在传统文化中有着重要的价值和作用，酒文化已经进入到人们生活的各个领域之中，甚至成为人们表达情感和在社会中沟通和交流的媒介。在中国的诸多社会交往场合酒是必不可少的一部分。中国酒文化自酿酒历史以来就伴随产业，并且经过了几千年的积累，形成了具有中国特色的酒文化。巨]在此基础上，可以认为酒文化就是以酒为核心所产生的诸多物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为等各种现象的总和。酒文化所包含的东西主要是围绕着酒的起源、生产、流通和消费，还包括酒文化所具有的社会文化功能及其所产生的各种社会问题。因此，酒文化的研究对象不仅包括酒的原料、器具、酿造技艺等自然属性，更为重要就是酒的社会属性，就是酒在社会活动中存在的政治、经济、文化、科学技术、社会心理，民风民俗等各个方面所产生的影响。

刘这也是酒文化涵义所包含的具体内容。酒文化产业涵义的理解是在酒文化涵义及概念的理解基础之上的，并且建立在产业经济基础之上的。因此，酒文化产业可以理解为满足民众的精神文化生活需求，而从事相关酒文化产品及酒文化服务的生产经营活动，以及为此提供相关服务的一种产业，其为文化传播而进行各种商业活动。现代酒文化产业与科学技术有着不可分割的联系，而且履行着文化传播功能，通过商业动机的刺激以及经济链条的作用，对传统酒文化进行传承或者创新，但是整个过程是建立在知识产权的保护的基础之上的。

酒文化产业本身不是独立的，它涉及的内容较多，涉及到酒文化的方法面面，而且酒文化产业的发展也不仅涉及到酒文化相关内容，更是涉及到旅游业、农业等各种相关产业，其发展所涉及的产业较多。因此，要全面理解酒文化及酒文化产业，就需要理解酒文化的相关产业，这样才能更好的发展酒文化产业，以便更好的发挥酒文化产业的价值。自有酿酒历史以来，酒文化就相伴随而产生。中国酿酒历史悠久，酒文化传说中就有杜康发明造酒(距今约4100年)、仪狄发明造酒(比杜康早1000年)，可见历史之悠久。1983年10月在陕西眉县杨家村二组考古出土了在5800一6000年左右的新时期时代的陶质酒器(见《宝鸡日报》1988年9月1日周末文化版)，这也说明了在几千年前酒出现了人工谷物酒，酒文化也随着而伴随产生。学者们普遍认为商代酒出现了谷物酿酒的技术，这一点已经可以考古中得到证明。西周更是我国酿酒技术快速发展时期，这是代表性的就是酒曲的发明，并出现了对酿酒技术的概括，这就是“五齐”(即泛齐、酸齐、盎齐、堤齐、沉齐)、“六必”(即林稻必齐、曲萦必时、湛炽必清、水泉必香、陶器必良、火齐必得)，这也就构成了我国用曲酿酒工艺技术的基础，这就是世界酿酒科技的一个重要进步。粮食蒸馏酒产生的时间虽然存在着争议，但是在我国出现也有千年的历史了，可见，中国酒文化的历史悠久且博大精深。

我国酒文化是上述的酿酒历史与传统文化相关互动及融合的结果，因为酒与传统文化是在统一基础上产生并相互促进、相互影响的。中国酒文化之所以博大精深，甚至能在世界酒文化中有其一席之地，其原因就是其根植在中国传统文化之间，并汲取其所深刻的物质和精神营养，这也为酒文化及相关理论的基础和根本。酒与传统文化的密切关系可以从酒与儒家和道家文化、酒与制度文化、酒与文学艺术、酒与社会风俗等各个方面去进行考察。酒在某种程度上是文化的象征之一，酒文化产业发展对社会主义文化强国建设具有重要意义。酒文化与儒家文化的政治教化相结合，使得中国酒文化一般沿着法制化、礼仪化方向发展，这也使得酒文化具有巨大的社会价值，有助于解决目前社会中存在的不良饮酒习惯，以及酒类生产经营中存在的问题，对构建和谐社会具有重要价值和意义。酒文化及相关理论正是在此基础上，这也更加有利于酒文化产业的发展。中国多民族特性也使得酒文化具有各种特色，目前所谈的酒文化多是以汉族为主体，包含各民族在内的酒文化的集合体。中国饮酒文化是各民族的共有财富，具有较为丰富的内涵，并且具有深厚的文化基础和可持续的生命力。

酒文化与就产业所涉及的理论较多，不仅涉及到上述传统文化，更是涉及到产业经济学、管理学、文化学等各种内容。因此，要研究酒文化及其相关理论酒必须对相关学科和内容都有所了解，这样是研究酒文化及酒文化产业的基础。可见，酒文化及酒文化产业所涉及理论较多，这是研究过程中需要注意的。

作者：谷满意单位：庐州医学院人文社科学院