宴会活动总结
宴会活动总结范文第1篇
一、星级酒店宴会筹办的现状及存在的问题
随着我国 经济 的迅速发展,人们的交流活动越来越频繁,使 旅游 业、会展业有了长足的发展。最近几年,以平均20%-30%的速度超常增长,不仅成为新兴的朝阳产业,也为我国酒店业、餐饮业的发展提供了强大的推动力。
(一)我国宴会筹办存在的问题
1.宴会营销手段不灵活。与西方国家宴会的经营手段相比,我国的宴会经营主要还依靠于酒店销售部门的宣传,宴会部门缺乏营销意识,营销的手段还主要靠老客户关系,在开发新客源时竞争力不足;宴会的产品比较单一、服务缺少特色、推陈出新的速度比较缓慢,大多数宴会不会搞一些促销活动。
2.宴会服务水平参差不齐。目前,星级酒店宴会的整体服务水平不高,存在严重的地区不平衡。如在北京、上海等经济较发达地区,其服务水平相对较高。而一些欠发达地区尤其是内陆地区的宴会服务水平比较落后。同时,同一地区的五星级酒店的宴会服务要比三星级的宴会服务水平要高很多。
3.宴会服务设施陈旧。与国外的星级酒店相比,我国宴会的服务设施陈旧、科技含量不高、更新速度不快。同一品牌的酒店,国内与国外的服务设施也存在差距,主要是样式落后、节能环保差以及操作灵活性不够等。WWW.133229.cOM
4.宴会从业人员专业水平较低。根据最新的网上调查显示:我国餐饮从业人员初中以下占到24%,高中学历占到71%,大专学历的占到4.66%,大学本科水平的只占到0.34%。餐饮从业人员的学历水平比酒店平均水平要低6.2个百分点。同时,员工流失率非常严重,近一年来,酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了33.6558%,餐厅员工的流失率为27.1383%,员工的高度流动使餐饮人才的接班人培养十分艰难。
5.宴会管理方法不 科学 。目前,我国宴会的管理方法比较落后,还存在许多方面依靠经验进行管理。宴会物品的管理不科学,人员的配置不合理,缺乏对宴会的日常维护,没有完整的部门服务准则和奖罚制度。
二、宴会结束阶段的关键因素分析
大型宴会由于不同于小型宴会接待,其特殊性要求餐后 总结 除了要做好送客服务,帮助客人顺利完成结账离店手续,同时还要做好客人信息的存档、物品的清点、成本的核算、经验的总结。
(一)建立完善的顾客信息档案。这项工作是宴会结束时的主要工作。根据宴会筹办中顾客反馈的信息,找出对于今后接待有用的信息。如:顾客的需求特点、顾客的消费习惯、特殊要求等,详细记录、存档保存,作为下一次提供服务时的参考。
(二)物品清点和成本核算。宴会筹办中所涉及的物品较多,在结束时有必要加以盘点,统计出报损率,有助于全面核算宴会筹办的成本,而宴会成本的核算并非仅仅记录成本的数额,更重要的是提供宴会各项成本的情况,分析出实际成本与目标成本和标准成本之间的差异,为宴会的经营提供参考依据,只有这样宴会物品的清点和成本的核算才有意义。
(三)总结经验。总结宴会筹办过程中的不足和产生的问题,分析出问题出现的原因,有利于责任的明确,也有利于服务水平的提高、经营水平的进步。可以逐渐从实践中探索出适应本酒店经营理念的管理方法,最终使宴会筹办健康发展。
三、我国宴会活动的 发展 趋势
近些年来,特别是
(一)宴会服务水平国际化。国外先进的管理水平将直接影响目前我国的宴会服务质量,服务的标准更加统一,服务的质量更加优良。
(二)宴会服务设施科技化。随着我国 经济 实力的不断提高, 科学 技术对第三产业,尤其是宴会服务业的应用比例将更加突出,宴会服务将逐步减少劳动力的投入,取而代之的是方便快捷、够高效运作的客户自助系统的增加,将来的宴会服务将会像现在的入住手续一样便捷。
(三)宴会经营理念灵活化。随着客户需求的增加,宴会接待将逐步摆脱现在依存于酒店的服务形式,将可能出现专门以宴会接待为主营业务的餐饮 企业 。宴会接待变得更加专业化。
(四)宴会筹办节约化。宴会的成本将越来越低,利润将越来越高。通过走专业化道路,接待的综合能力会有显著的提高,创造出更多的客源。通过走集约化道路,成本将会控制得更好。
(五)宴会的竞争与协作并存。由于宴会经济的繁荣,在争夺大型宴会接待市场上,各个酒店将采取更多的手段,同时由于宴会的特殊性,使得任何一家酒店都不可能独立完成接待的任务,所以将会出现几家酒店共同承办一次宴会活动的现象。这有利于我国宴会资源的有效利用。
结论
总而言之,在新的形式下,我国宴会服务业面临的问题还比较多,其中有 历史 的原因,也有体制的原因,但无论是何种原因,现实情况都要求我国宴会服务尽快地克服和改变。本文也只是从大型宴会筹办的各个阶段的关键因素进行了分析,还有许多细节问题尚待研究和解决,相信经过从事宴会管理工作人员的共同努力,我国宴会服务质量会很快与国际水平缩小差距,宴会的筹办将以更加键康的状态壮大。在未来几年里,一定能成为酒店业甚至是第三产业新的经济增长点。
参考 文献 :
宴会活动总结范文第2篇
xxx公司20xx年度年终总结大会
二、年会时间
20xx年xx月xx日下午14点00分至21点30分
会议时间：14:00-17:30
晚宴时间：18:00-21:30
三、年会地点
xxx酒店一层多功能宴会厅
四、年会参会人员
公司全体员工
五、年会流程与安排
本次年会的流程与安排包括以下两部分：
(一)年终大会议程安排
13:50 全体参会员工提前到达指定会堂，按指定排座就位，等待员工大会开始;
14:00-15:30 大会进行第一项，各部门及各项目负责人上台分别做年终述职报告。
15:30-15:45 大会进行第二项，由行政人事部负责人上台宣读公司各部门及项目主要负责人人事任命决定书。
15:45-16:00 大会进行第三项，副总经理宣读20xx年度优秀员工获得者名单;优秀员工上台领奖，总经理为优秀员工颁发荣誉证书及奖金;优秀员工与总经理合影留念;优秀员工代表发表获奖感言。
16:00-17:30 大会进行第四项，总经理做总结性发言。
17:30 大会结束，员工散会休息，酒店布置晚宴会场
(二)晚宴安排
18:00 晚宴正式开始，晚宴主持人引导大家共同举杯，祝福大家新年快乐，祝愿公司的明天更加美好。使用创意沙画视频作为公司年会晚宴背景视频和音乐
18:00-19:00 用餐时段：公司领导及员工到各桌敬酒，同事间交流沟通，拉近彼此距离。
19:00-21：00 娱乐时段：
文艺节目(23个节目)
游戏1：坐气球比赛，用具：3把椅子、各装20支气球的3个箱子;
游戏规则：2人一组，共3组，一个人递球，一个人坐球，限定时间为3分钟，3分钟后，箱子内省的球最少的胜出;
文艺节目(23个节目);
游戏2：抢凳子; 用具：5把椅子，围成一圈;
游戏规则：将椅子围成一圈，响音乐，6个人转圈围着椅子走，音乐停，6个人抢坐，没有抢着的输;
文艺节目(23个节目)
游戏3：筷子运钥匙链;用具：12支筷子、2个钥匙链;
游戏规则：6个人一组，分为两组，每个人嘴里叼一只筷子，将钥匙链挂在第一个人的筷子上，第一个人将钥匙链传给第二个人，必须用筷子传，不能用手，哪个组最先将筷子传到最后一个人的筷子上，为赢。
游戏4：呼啦圈传区别针;用具：呼啦圈3个、曲别针18个;
游戏规则：3个人，每人一个呼啦圈，手里6个曲别针，每个人在转呼啦圈的同时，要将手里的6个曲别针连在一起，谁先将6个曲别针连在一起，谁就胜出;
游戏5：踩气球;用具：100个气球
游戏规则：分为两组，一组5个人，每个人球上绑10个气球，主持人限定时间3分钟，互相踩对方队员腿上的气球，3分钟后，看哪个组队员总署气球省的多，就胜出。
幸运抽奖活动：用具：抽奖箱、卡片49张、乒乓球49个
每个人手里有一张带数字的卡片，将乒乓球上写上相应的数字，放进抽奖箱，指派专人分别来抽一至四等奖。
最后主持人邀请全体员工上台合影留念
六、年会准备及相关注意事项
(一) 年会的通知与宣传：公司办公室于今天向机关各部门及各项目部发出书面的《关于2010年度年终总结会的通知》，对本次年会活动进行公示和宣传，达到全员知悉。
(二) 条幅的制作：红底黄字字幅，具体文字内容：北京大龙七分公司2010年度年终总结会(条幅规格： )
(三) 物品的采购：抽奖礼品、生肖礼品、游戏奖品、大会席位人名牌(会议用)、笔、纸、员工席位卡(晚宴用)、会场布置所需气球、拉花、花篮;游戏所用乒乓球拍、乒乓球;抽奖箱;会议所需矿泉水、晚宴所需酒水、各类干果小食品。
宴会活动总结范文第3篇
*****公司20xx年度年终总结会
二、年会时间
20xx年*月*日下午14点00分至21点30分
会议时间：14:0017:30
晚宴时间：18:0021:30
三、年会地点
*****多功能宴会厅
四、年会参会人员
公司全体员工(人数)
五、年会流程与安排
本次年会的流程与安排包括以下两部分：
(一)年终大会议程安排
13:50 全体参会员工提前到达指定会堂，按指定排座就位，等待员工大会开始;
14:0015:30 大会进行第一项，各部门及各项目负责人上台分别做年终述职报告。
15:3015:45 大会进行第二项，由行政人事部负责人上台宣读公司各部门及项目主要负责人人事任命决定书。
15:4516:00 大会进行第三项，副总经理宣读2010年度优秀员工获得者名单;优秀员工上台领奖，总经理为优秀员工颁发荣誉证书及奖金;优秀员工与总经理合影留念;优秀员工代表发表获奖感言。
16:0017:30 大会进行第四项，总经理做总结性发言。
17:30 大会结束，员工散会休息，酒店布置晚宴会场
(二)晚宴安排
18:00 晚宴正式开始，晚宴主持人引导大家共同举杯，祝福大家新年快乐，祝愿公司的明天更加美好。(背景音乐)
18:0019:00 用餐时段：公司领导及员工到各桌敬酒，同事间交流沟通，拉近彼此距离。
19:0021：00 娱乐时段：
文艺节目(23个节目)
游戏1：坐气球比赛
道具：3把椅子、各装20支气球的3个箱子
游戏规则：2人一组，共3组，一个人递球，一个人坐球，限定时间为3分钟，3分钟后，箱子内省的球最少的胜出
文艺节目(23个节目);
游戏2：抢凳子
用具：5把椅子，围成一圈
游戏规则：将椅子围成一圈，响音乐，6个人转圈围着椅子走，音乐停，6个人抢坐，没有抢着的输
文艺节目(23个节目)
游戏3：筷子运钥匙链
用具：12支筷子、2个钥匙链
游戏规则：6个人一组，分为两组，每个人嘴里叼一只筷子，将钥匙链挂在第一个人的筷子上，第一个人将钥匙链传给第二个人，必须用筷子传，不能用手，哪个组最先将筷子传到最后一个人的筷子上，为赢。
游戏4：呼啦圈传区别针
用具：呼啦圈3个、曲别针18个
游戏规则：3个人，每人一个呼啦圈，手里6个曲别针，每个人在转呼啦圈的同时，要将手里的6个曲别针连在一起，谁先将6个曲别针连在一起，谁就胜出
游戏5：踩气球
用具：100个气球
游戏规则：分为两组，一组5个人，每个人球上绑10个气球，主持人限定时间3分钟，互相踩对方队员腿上的气球，3分钟后，看哪个组队员总署气球省的多，就胜出。
幸运抽奖活动：用具：抽奖箱、卡片49张、乒乓球49个每个人手里有一张带数字的卡片，将乒乓球上写上相应的数字，放进抽奖箱，指派专人分别来抽一至四等奖。
最后主持人邀请全体员工上台合影留念
六、年会准备及相关注意事项
(一)年会的通知与宣传：公司办公室于今天向机关各部门及各项目部发出书面的《关于2010年度年终总结会的通知》，对本次年会活动进行公示和宣传，达到全员知悉。
(二)条幅的制作：红底黄字字幅，具体文字内容：*****20xx年度年终总结会(条幅规格： )
(三)物品的采购：抽奖礼品、生肖礼品、游戏奖品、大会席位人名牌(会议用)、笔、纸、员工席位卡(晚宴用)、会场布置所需气球、拉花、花篮;游戏所用乒乓球拍、乒乓球;抽奖箱;会议所需矿泉水、晚宴所需酒水、各类干果小食品。
(四)现场拍照：提前安排好相关人员携带数码相机，做好大会及晚宴活动现场的拍照工作。
七、年会筹办任务
(1)现场的布置
(2)邀请的嘉宾名单
(3)嘉宾的作为安排
宴会活动总结范文第4篇
在线上，以淘点点餐饮平台为例，商家入驻淘点点后，最明显的变化是操作效率得到提升；其次是前端带来的大量流量，但大多数商家最为看重的是流量转化后的留存，它们最终的O2O愿景是希望将新用户变成老用户，在店内进行多次消费。
诞生于互联网土壤
宴遇创办于2011年，是土生土长的厦门餐饮品牌，在厦门有三家分店，还有两家正在装修，5月即将入驻上海静安区，8月入驻福州仓山区。
2011年团购大战一片火热，餐饮平台发展趋于成熟。宴遇一诞生就处在互联网思维包围中，从新媒体入手，逐步搭建内部的营销规划。
当时餐饮商家的线上新媒体推广渠道主要集中在新浪微博和本地互联网运营平台，很多商家与生活服务类的本地大V合作，转发、推广品牌。宴遇也从新浪微博开始推广，在厦门本地宣传店内的各种产品与优惠活动。但宴遇认为这种从社交前端引导的方式辐射面广，定位不够清晰，并没有带来大量的有效用户，因为无法从表面评断进店用户是否来自于微博推广。
除了在新浪微博做推广，宴遇还与当地的餐饮平台小鱼网对接。在上海门店开张后，又与当时主要做点评、存有大量用户生活数据的大众点评网对接。
在没有任何线上营销工具前，餐饮商家发现店内生意时好时坏，但他无法知道，为什么这一天生意好，为什么那一天生意差。对于用户进店又出店，是否成为常客，宴遇没有有效的统计方式。这是线下餐饮商家面临的共同问题，无法留存用户。
2013年，宴遇入驻厦门淘宝同城，即淘点点前身。淘点点事业部成立后布局厦门业务时，宴遇转入淘点点餐饮平台。宴遇的市场总监介绍，宴遇上线初期只做堂食，不做外卖，所以初期以预订业务和代金券业务为主。
在选择平台时，宴遇还要考虑平台的用户呼应度。从小鱼网到大众点评再到淘点点，宴遇认为不同平台会有不同的客群，从不同平台引流的用户，必定有不重复的部分。当前，宴遇的线上推广分阶段进行，虽然在每个平台上均衡发力，但玩法各不相同。
淘点点的用户留存
线下餐饮商家竞争很激烈，从线上引流是很多商家转换思路后的新方法。宴遇的线下客流量相对稳定，对于线上渠道，宴遇希望依靠引流累积数据，做好留存，促进用户二次消费。
淘点点上的业务分为到店业务和外送业务，宴遇没有外送业务，所以他们的玩法基于到店业务。以预订为例，手机淘宝生活节当天，与Top商家玩法一样，宴遇在淘点点上推出预订优惠活动，消费者可以38元享受单品。宴遇还在线上售卖90元抵100元的代金券，统一各个平台上的折扣力度。除了预订享优惠、代金券、常态九折、周四半折等内容，宴遇还推出满返活动，期间又针对新用户推出一元送优惠券的活动。
此外，宴遇有自己的App，并在App上推出自主点菜业务。
买单功能是用户数据留存最多的业务。对于进店的用户，宴遇有饭前摇红包、饭后买单刮奖等活动。买单刮奖是在结账时进行，用户有90%的中奖率，奖品大部分是不同金额的红包券。红包券的发送由淘点点设置。用户可以在下次进店消费时，选择使用红包券结账。
宴遇的淘点点优惠只适用于通过淘点点预订或者买单的用户，但是进店的用户数量大于淘点点用户，为了将进店的用户全部转化成淘点点的用户并且享受优惠活动，宴遇推出了内部执行机制。
当宴遇和淘点点合作推广活动时，宴遇内部上到管理层、下到电梯管理人员都能做到将淘点点活动的具体流程向用户解说。因而不管进店的是新用户还是老用户，都会在工作人员的引导下参与淘点点的活动。
数据分析后的定向推广
宴遇有自己限量发行的会员卡，消费者购买会员卡成为会员后能够获赠一个拉杆箱。在两个月时间内，宴遇卖掉了7000多张会员卡。会员数据留存在后期针对老客户营销时会有帮助。
在每天进店的用户中，来自于淘点点的用户占到三分之一。淘点点有助于提升宴遇知名度。根据淘点点的大数据，宴遇可以清晰分析用户的来源，细分用户的年龄段等信息，针对不同的客群做不同的优惠活动。
基于数据，可以定向推广代金券。在和淘点点合作的相关业务中，最漂亮的数据是代金券的销售，两个半月大约销售了3万多张。
宴会活动总结范文第5篇
有人说，宴会是一场仪式化的作战，宴会又是权势生活中代表了阶级特质的行为。当然这番话不是要让人攀权附贵，使人感觉参加宴会就有非达到某种目的的义务在身。但是在这个城市里如此多样名目的宴会在各个角落发生，的确表现出这种聚会就是现代社会里为迅速达成社交效果而组织的活动。自古以来，宴客就是社会权势阶层用来博取地位与笼络人心的一种重要手段，是操作社会关系的一种工具。有人说，社交聚会，或较量排场的宴客，甚至可能是有钱人之所以成为有钱人的最原始、最直接的驱动力。
实际上在古代社会，宴请聚会也的确是有权有钱阶层用于建立社交关系的一种常见方式。中国历史上最有名的一次“私人宴会”，莫过于项羽为刘邦设下的“鸿门宴”。简单的一场饭局，却暗藏杀机，惊心动魄。宴会结束的同时也改写了中国的历史。几千年的封建社会里，人与人之间的关系微妙无比，特别对于统治阶级来说，解决好各种人际关系则为首要。最典型的要算宋太祖的“杯酒释兵权”，一场简单的私人宴请，一杯酒就可以安稳天下。现代社会的聚会当然目的不可能这样宏伟了，而且相较于中国自古举办私人宴会轻形式、重内容的历史，现在更注重的是排场和派头。要知道这年头高度仪式化的私人盛宴在世界各地都可以看见，大家见的市面多了，胜人一筹的宴会往往可以转化为胜人一筹的社会地位，宴客的主人都想做到最上乘，拿出别人没有做到的招数，做一些能使人印象深刻而且形成口碑的特别举动。
像有些俱乐部的私密聚会，总是会有某人拿出难得在国内品到的上好雪茄，还有年份特别的私藏红酒。一伙人无论是真懂行道细细品鉴或者是不懂装懂的瞎吹嘘，只要是限量或绝无仅有的品项，这场宴会就是个热闹的相聚。还有一种美食盛宴，就是主人特聘世界厨师大赛的名厨在现场为宾客烹调珍稀食材，从野生到有机，各式各样必须道道精湛。这种宴会很容易发现会有一两位在市面上非常出名的美食鉴赏家出现在餐桌上，并不一定是主人的密友，但能显示出这场盛宴的层次与排场。
某种程度上，从这样私密社交宴会的张罗能力，可以看出一个人的社会关系操作能力以及他在某一圈子里的影响力。而在一个私人宴会经常得以举办的地方，也是各种人际资源得以高速流通、商业机会可以不断横向产生、聚集的场合。而受益最多的，莫过于热心操持宴会及有能力吸引到宾朋满座的主人。所以说，要完美驾驭一场成功的社交宴会绝对不是件简单的事情，不过，一顿成功的晚餐一定可以令任何一种商业关系得到巩固。
如何选择宴请对象
到底怎么样才能宾主尽欢呢？
1、主持一场饭局宴饮，身为主人主要目的是要让共餐的人（不管此人的身份是已经在一起共事的同事还是未来潜在的商业伙伴，甚至是客人带来的新知）对自己的为人更加了解。
2、让席间所有人在这次聚会结束后，必须感受到自己参与了一场非常不错的谈话、碰上了一些很有意思的人、度过了一段美妙的时光。这样的社交宴会才可以算得上圆满。所以除非主人是在自己家里举行宴客，餐厅或会所的选择就非常的重要。
3、选定餐厅之前，必须要先将共餐者对食物和地点的偏好确认清楚。由于好的餐厅里可能客人也不会少，声响总是不小，因此应该选择一些不会把客人搞得声嘶力竭的地方。
4、主人应该选择那些桌子排得相对有空间感的餐厅，或者就是选择包房。邀请前，总是得多琢磨一下，客人是些什麽样的人。
如何选择座椅
有时候参与聚会的客人比较多，宴请的桌椅最好不要选择西式长桌，更应该倾向于选择圆桌，除了在环境上给人一种比较“包容”的感觉，也方便众人交谈认识。而客人到齐后，就座的安排也是一门学问。主人应该让最尊贵的客人或是商业伙伴坐到自己的右首。这样除了方便照顾客人的需求，更是一种尊重。至于餐点安排，如果不是一场已被厨师安排好的美食主题聚会，有个重要的原则就是最好不要在这样的社交宴会上，太强调自我、或强调自己爱吃的东西。
在吃饭或者点菜的时候，很多人会打开话匣子大谈自己过敏的食物或是其他的饮食禁忌，这些其实都不是太恰当的话题选择，很容易造成在座宾客的反感。鉴于聚会如果不以美食为目的的时候，食物就不应该成为聚会社交晚宴的主题，主人应该避免安排那些吃起来比较麻烦的食物。无论是主人或者是被邀请的宾客，如果在就餐时需要临时离席的时候，最好是小心地将餐巾放到椅子上，不要让餐巾（餐巾上可能会有的污渍）晾在桌子上向众人展示。
如何选择谈话内容
而许多人在这样的场合很常烦恼关于聊天的内容，不知道社交要如何开口。其实聊天并没有什麽硬性的规定，只要不会把场面搞得太过火爆，连政治都可以聊。不过，通讯设备的打扰在聚会期间是应该要避免的。虽然可以包容对方在席间拿出移动装置阅读短信或者查邮件，但应该不要将自己的手机放在桌上，也尽量不让它振铃。饭局可以从轻松的闲聊开始，餐宴到相当程度后再说起任何与工作或商业有关的事情，尽量不要一上来就直奔主题。开始从轻松有趣的事情导入，看看别人喜欢什麽东西，不要给人留下急不可耐的印象。切记如果有特别想谈的一些事情，也千万不要一上来就把它们甩到桌子上。当然，也绝不能等到吃甜点的时候才开始谈正事，因为聚会要在轻松的氛围当中收场。一场完满的聚会，最重要的事情就是全场维持轻松的气氛，宾主尽欢。
圈层私人派对好去处
周末茶舞
上海和平饭店著名的周末茶舞重温当年上海滩令人趋之若鹜的传统。再现上世纪三十年代风靡全上海社交圈的下午茶活动的璀璨和活力。
这些时尚的茶舞是上层人士交往的正式场合，深受名媛贵族的追捧。在夹层露台上管弦乐队现场演奏的悠扬乐声中，在茉・莉酒廊大理石地板上翩翩起舞。专业的舞蹈老师会提供舞会舞蹈指导，让所有人都能够参与到这个优雅的周末下午茶社交聚会中。
在管弦乐队现场演奏的美妙乐声中，社交圈成双成对的舞者飞扬着华尔兹、斗牛舞和快步舞的舞步。当年，Joseph Ullstein音乐会管弦乐队就是在Cin Cin酒廊的阳台上，为华懋饭店最早的茶舞演奏。
下午茶会
雍福会的菜香书屋，是一个天然且自然的茶室空音。既然“菜香”，亦是“茶香”和“花香”、“香道”的道场。上一次茶香还是朋友们雅聚，仿佛武夷岩茶的韵一直都还在，闭上眼睛，细细地猛一下嗅到了彼时那个时刻。
