火锅店调查报告范文第1篇

“一个气罐就是一个定时炸弹。”这场突如其来的火锅店爆炸燃烧事故，不仅震惊了全国，也为餐饮行业，特别是使用液化气罐的火锅店的消防安全敲响了警钟。因为值得注意的是，实际上火锅店使用液化气罐的现象在全国十分普遍。此前有报道指出，由于液化气罐在火锅行业被大量使用，相关的安全管理不系统，操作存放不规范，导致各种安全隐患普遍存在。北京、河南、黑龙江、宁夏、陕西等多地都曾发生过类似爆炸事件，并造成重大伤亡。其中，2011年11月14日，西安一家肉夹馍店因液化气泄漏爆炸，导致11人死亡，31人受伤。

抱着“炸弹”吃火锅几成行业通病

2012年12月9日起，湖南各地普遍下雨刮风，全省各地纷纷大幅降温。天寒地冻之际，热气腾腾的火锅开始逐渐成为广大市民外出餐饮时选择的主角。亲朋好友、一家老小围炉畅谈、把酒同欢，确实畅快至极。然而，“11·23”山西火锅店液化气罐爆炸事故发生后，广大消费者在吃火锅时是否得到了应有的安全保证呢？

近日，记者走访发现，湘潭等地的一些火锅店大多依然使用液化气罐作为燃料，不少火锅店依然存在液化气罐超期使用、阀门和管线未定期检查、气罐离热源过近、随意晃动和摆放等不合规现象；有关的检查排查也不是很到位、很有力，从而埋下了巨大的安全隐患。

12月9日下午4点，位于湘潭市中山路上的一家火锅店刚刚开门营业。大厅内已经摆开十来张桌子，每个餐桌中间被掏空，下面放有一个液化气罐和煤气灶，掏空处则用来放置火锅。刚走进门口，就闻到一股煤气昧，店内服务人员正在搬桌椅、打扫卫生，对此丝毫不以为然。

当记者向店老板提出煤气味很重时，老板说：“气瓶一直都在使用，用了几年了，从来没出过问题，很安全的。”

随后，记者走访了熙春路的一家跳跳蛙火锅店。店内依旧是用液化气做火锅燃料。服务员告诉记者，他们自己也很担心煤气爆炸，“我们全部身家性命都在这里，一炸就什么都没了。”为此，每天上班和下班时，值班人员会简单检查一下气瓶阀门是否关紧，有无漏气和异味。“如果漏气，老板要罚我们钱的。”然而，液化气罐的检测是一项专业性较强的工作，需要检查气罐的容器是否变形、剩余厚壁是否足够、腐蚀深度是否超标及气密试验是否合格等内容，绝非简单地“闻起来没有异味的就是安全的”。

记者了解到，由于操作大小罐分装的过程中没有严格的计量仪器，如今国内不少城市普遍存在存在一些私人分装液化气的小作坊，一些地方还出现过私营业主在分装液化气过程中将自来水直接灌装在顾客的气罐中充当液化气的案例。

“直接关系到大家生命安全的，除了液化气罐的安全问题外，还有消费者本人的自身安全意识。但如今不少消费者本身确实缺乏这样的意识。”在不少火锅店，记者看到，一些顾客一边吃着火锅，一边抽着香烟，谈笑甚欢。即使在工作人员更换气罐或打火时，他们也没有熄灭香烟。对此，不仅服务人员很少制止，同桌的人也很少提醒。一位正在吃火锅的顾客告诉记者，冬天经常会到大排档吃火锅，氛围好，很热闹。“虽然用的是液化气，但一直都没出现过问题，自己应该不会那么倒霉的。”

从事餐饮行业多年的杨师傅告诉记者，用液化气当燃料的火锅店开店时间一般比较早，当时做火锅的主要燃料除了液化气，可供选择的不多。现在如果改用电磁炉，就要更换设备，重新改装餐馆电线线路，餐桌也需要重新添置，需要一笔不小的费用。

“另外，用液化气要比用电磁炉实惠一些。”杨师傅跟记者分析，一个5公斤装液化气需要40多元，可以使用3天左右，每天使用4个小时，综合下来一个小时3元多。而使用电磁炉，不算电磁炉本身损耗，单是电价每小时就比液化气贵2元多。另外，虽然用电磁炉安全又便宜，但需要申请，要改线路，比较麻烦。“万一停电，使用电磁炉的店铺就无法做生意了。”而这也是很多小火锅店一直用液化气罐的原因。

确保火锅安全亟待行业综合整顿

火锅店爆炸案，可以看成是一场事先预设的爆炸事故。虽然多数使用液化气罐的火锅店，都加强了自检，但自检方法却很简单，往往是挂一漏万。而且，一些使用液化气罐的火锅店，很多并没有到正规的、有资质的供气单位换气，而其液化气的来源更是一个谜。商家只顾着盘算店铺利润，只要不出事，谁也不会去理会安全隐患。当商家将利润放在了首位，注定埋下安全隐患，“爆点”何时引爆只是时间早晚的问题罢了。

那么，对于大多数火锅店用液化气当燃料，市民又是如何看待的？记者在采访中了解到，不少市民纷纷表示，这样很危险，这不仅要求餐饮商家加强日常的自我检查和隐患排除，也需要有关方面进一步加强对餐饮行业的外部监督和依法查处的力度。

“看了电视上播放的液化气罐爆炸的新闻，想起来挺让人害怕的。”市民张女士说，她特喜欢吃火锅，以前经常去用液化气的火锅店，现在不敢再去了。

在一家用以电磁炉作为燃料的火锅店，顾客周女士告诉记者：“在以液化气为原料的火锅城吃饭，单想着脚旁边有一个‘炸弹’，心里就不踏实。”

李先生表示，他从不去以液化气为燃料的火锅店吃饭。那里液化气罐使用频率高，阀门松了或管子破了，都有可能引发惨剧。

但同时也有人指出，液化气罐退出火锅行业需要一个过程，尤其是对一些中小火锅店，即便火锅本身加热不用液化气罐，厨房还得用，还是会存在安全隐患。尤其是在如今一些液化气罐本身还存在一定安全隐患的前提下，监管和查处更是容易处于无法可依的尴尬境地。

记者了解到，山西火锅爆炸的事故发生后，有网友在网上总结出一些防范液化气罐泄漏爆炸的经验。包括：使用者要严格按照相关部门的要求正确操作，不能把气罐靠近热源和明火，也不能将气罐放在阳光下曝晒或放在热水盆中加热；要定期检查阀门和软管是否松动老化，并及时更换新的：有关部门要积极加强对现有液化气罐的清查和管理，加大监管力度，严格执行液化气罐15年报废和定期送检的规定，坚决杜绝超期服役的气罐；有关部门也要积极组织安全培训，引导教育使用者要对气罐安全引起足够重视，养成正确的管理和操作习惯。

火锅店调查报告范文第2篇

红艳艳的红汤火锅诱人吧?那辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面!记者对南京市场上的“化学火锅”情况进行了调查。

飘香剂比“一滴香”还猛

在南京下关区的一家于货批发市场，记者在入口处的一家摊位询问，有没有给火锅增色增味儿的东西。老板立马从柜台后面给记者拿出一个标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子，神秘地对记者说，这可是开火锅店的必备“秘笈”，因为这种飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。

“这不会是一滴香吧?”记者提出疑问。老板摇摇头说，当然不是了，是新出来的产品，比“一滴香”效果好多了。他特意指了指产品标签上的“OS”标识提醒记者：“这个标志认识吧，这可是经过技术监督局(质监局)批准的呀。”

看见记者点头，老板又从身后接连拿出了另外两瓶东西，一瓶的包装上写着“辣椒精”，另一瓶写的是“火锅红”。老板介绍说，两个产品是搭配起来用的，前者保证你在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让火锅“红”起来。

在介绍完这三种产品后，老板拍着记者的肩膀自信地表示，只要你的火锅店用过后，就会知道这些东西有多好了。说着他还特意从柜台下面拿出一沓收据得意地说，因为他家卖的东西效果好，南京有不少火锅店都是他的老客户。

记者提出先买几瓶带回去看看效果，老板报价，500克的辣椒精25元、500克的火锅红35元、500克的飘香剂45元。在看记者付款之后，老板又热情地从身后递给了记者另外两包东西，上面分别写着“肉香王”和“高倍香料精”的字样。老板解释说，这些都是提味的东西，可以让人吃了过口不忘。

记者发现，在南京的多家干货批发市场内，类似于给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售，而对于其有无危害，这些摊点的老板都信誓旦旦地指着“QS”标志发誓说没问题。

然而记者对买来的三种产品上所标识的QS认证号码进行查验的时候发现，虽然部分厂家厂名可以查到，但是其标注的QS号码，却无法查询得到。对此，质监部门的相关人士表示，很有可能这些添加剂就是“挂羊头卖狗肉”，在盗用正规厂家的名号销售，其质量令人担忧。

卖火锅添加剂属于非法买卖

传说中提香能力远超“一滴香”的火锅增味剂“飘香剂”“辣椒精”，在南京的菜市场可以买到吗?记者来到南京华侨路附近的一家大型菜场。这家菜场内卖火锅调味品的有六七家，生意都很好。各种风味、各种包装的火锅底料摆放在显眼的位置。

“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上，火锅调料的宣传语比比皆是。价格也比较公道，一般在3元～15元之间，“家里吃火锅都买这种调料”，一位摊主向记者推荐了一袋红色包装的火锅料。

随后，记者来到太平南路附近的一家菜市场，这里卖火锅调味品的店更多。记者绕了一圈，询问“有没有比较‘厉害的’调料?”交谈中，一位自称姓黄的老板“接招”了：“厉害的?罂粟壳要不要?”记者强调只要调料不要罂粟壳，这位黄老板略微迟疑了一会儿，询问了火锅店开业时间和地点之后，才开口问“要多少?”“你都有什么?”记者追问。“提香，增色的都有!”黄老板告诉记者，卖火锅添加剂属于非法买卖，不能摆在市面上卖。记者了解到，飘香剂的价格是30～40元1斤，一口锅放一小勺就有效果，“像用味精一样，1斤飘香剂够几百口锅用好久呢!”而辣椒精则是30元左右就能买到一大瓶，“1升装的，够你用呢”。和记者沟通一番之后，黄老板放松了警惕，给记者留了她的手机号，“如果有需要，电话联系，送货上门!”

知道记者的“火锅店”快开张，黄老板也提了个醒，“别光用化学添加剂制锅底，正规调料和添加剂混着用最好”，黄老板说，这样做既保证成本，也能保证火锅味道。

火锅店老板自曝“家丑”

“哪有商家不赚钱请你吃饭的道理呀!”南京解放路上的一家火锅连锁店，老板给记者报了他们的火锅底料成本：他们店的普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少26元，他们的对外售价是30元。这位老板表示，为了保证本店火锅底料货真价实，他们家菜肴可以打折但底锅从不让价。

而就在这条街对面的另外一家火锅店，那里的火锅底料则是免费供应，在一般情况下，两个人消费30元左右就可以吃得尽兴。对于后者的低价，前一家火锅连锁店的老板显得有些不以为然。他给记者算了一笔账，30多元的火锅就要包括七八种的菜肴、锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其他东西都无法省钱。

吴先生在南京一座大学城附近开了一家火锅店。因为做的是学生生意，自然选择了低价路线――锅底不要钱。这样一来，几十元就能吃顿火锅，每到饭点时自然顾客盈门。面对记者，吴先生坦承：“秘密”就在锅底上，“免费锅底你说能有多少好料?”

那么，用添加剂熬成的麻辣汤底料究竟需要多少成本呢?对于火锅底料，吴先生从来都是自己动手熬制的。一方面，“秘方”不外传；另一方面，“说实话，要是知道里面都加了什么，估计你再也不肯吃火锅了。”

吴先生说，和那些“口水锅”“猪食锅”比起来，自己的底料用料算是比较实在的了：首先，锅底中最重要的牛油、猪油，吴先生都是实打实去买底油，“十二三斤牛油大概80元吧，猪油也要40元。当然，如果用牛肠油或者肥肉熬油，那就更便宜了。”吴先生说，底油是火锅底料的基础，确实有些店家用地沟油之类的，“但到这种程度，完全是赚黑心钱了。”

吴先生告诉记者，他熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等十多种调味料，“这些都是添加剂，加了它们底料才香。”

熬制底料时，一般需要十二三斤牛油，再搭配一些猪油，边熬边加入上述香料。“比如说80元的牛油、40元的猪油，这些香料也需要三四十元，并不便宜。”在熬制的后期，要把各种香料从融化的油里再捞出来。熬制完成后，冷却的油又变成了固体，分成若干份，客人需要的时候再加水加热融化成底锅后，很快就可以端上桌了。“因为香料几乎都被捞出来了，吃的时候，除了表面漂浮的辣椒末、姜末、花椒、豆瓣、豆豉外，你根本看不到底料里都有什么的。”

就是这样自家熬制的一锅成本150元左右的底料，吴先生店里大概能用一个星期。“我是小店，一个月算下来底料也用不了多少钱，免费就免费了。不过要是店面大的话，底料要再节省可能真得用地沟油了。”

家人从不吃店里火锅

一位曾经在南京做过火锅生意的许先生告诉记者，早年自己也是做便宜火锅的，那时候火锅生意特别好做，而且越是便宜的火锅越是生意兴隆，但说到底那些火锅底料都是勾兑出来的。而诸如火锅飘香剂、辣椒精的玩意儿，早在几年前就有了，不过那时候这些添加剂市面上还比较难买到，都是从四川、山东那里批发过来的。根据他回忆，当时一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的不值钱干货料，根本不用熬制，只要倒点开水，加点特制的添加剂，再用大火烧滚，原来白花花的开水，就会渐渐变成辣油汤，不仅香辣逼人而且红得诱人，这样就可以端上去给客人吃了。

大概做了半年，这位许先生就感到这钱赚得实在不安稳，就把店盘给了别人，至今他还有些愧疚，因为他实在有些担心，这些添加剂究竟对人体是不是有害，反正那时候他和家里人是从来不吃店里的火锅。

特别提醒

如何区分加入辣椒精的火锅底料和纯天然的火锅底料呢?一家火锅店的厨师长给m了答案。

第一步“看”，将筷子伸进锅底，然后拿出来观看。加入辣椒精的锅底，筷子上挂有一层发黄的膜；纯天然的火锅底料则显示是本色。

火锅店调查报告范文第3篇

一、现状综述

本公司始于六月底的饮料市场行销距今已近二个月了。在此期间，我们以直销方式对上海饮料市场、以经销方式对江苏、浙江两省主要城市的饮料市场进行了大规模行销行动。开发直销客户二干余家，经销客户二十余家。完成销售十余万箱。二个月内，“富迪”品牌知名度从零开始起步，至上月底市场表明已经达到40％左右。可以说，第一阶段的行销策略及市场实际运作结果已经标明公司预期的目标已基本达成。

目前现状，车间生产能量已经从最初的不成熟、不稳定，而进入了一个较为稳定、成熟的生产秩序。日班产量逐步提高，品质稳定，原料供应到位。随着九月人秋之后，上海、江苏、浙江的饮料市场都将由旺季逐步过渡到淡季，市场上许多厂家已经在降价销售，批发市场更是抛售严重，竞争将日趋残酷。因此，公司在上海、江苏、浙江的整体市场策略重心转移的同时，日销量将会有一个回落。而产量的提高与销售的不成比例，将会使公司面临第一个压力，即如何消化产品。

因此，当务之急除加紧其他系列食品开发工作力度，有效巩固已经开发的通路与客户外，当着力思考有效的新兴市场的开发，开辟除上海、江苏、浙江以外的内地市场以缓解对现有市场的行销压力，更好地培育好刚刚建立的上海及江苏、浙江市场，分流于有效市场，多渠道、多通路、最大程度上求得量的突破，以完成与超额完成年度行销计划。

这就是本案的思考中心点所在。

二、外埠新兴市场之选择

综上所述，开发新兴的外埠行销区域，当不失为明智之举。然对于新的行销区域的选择，当从符合公司产品定位着手，从培育市场出发，求经济发展较快、市场行销秩序较稳，市民生活消费相对较高、饮料消费季节差异相对较小之地区。按此原则，本案推崇“长江计划”。首推四川、湖北两省区。而在四川、湖北两大行政区域中，主要市场着力点当为四川的成都(包括重庆)、湖北的武汉。

但根据目前市场现状及公司各项资源配备，两省区不宜同步执行，而应分阶段行动，先期开辟四川成都(重庆)，但因“长江计划”是国家的十项庞大的整体计划，因此两者之间的思考不应分割开来。

思考之一(略)

思考之二

作为西南地区中心城市的成都，是我国著名的、最大的化妆品、食品市场，任何品牌的食品，均可以在成都觅得踪影。以食品业一句行话来说：打不开四川市场，就不能称打开中国市场，由此可见四川市场在中国食品市场中所处的地位。而四川市场主体便是成都，其次是周边的重庆。成都与重庆相距较近，产生连带作用。而重庆作为全国人口最多的城市，又对整个成都地区市场产生举足轻重的作用，故打开成都市场必可影响并带动重庆市场的启动。如此有效结合，整个西南地区的中心地带便有立足之地。

近年来，成都经济发展迅速，城市建设日新月异，据，94成都经济年鉴介绍，去年是成都经济增长幅度最高的一年，比前年增长幅度为52．7％，列全国之首。而七月国家物价局公布的权威数据中，成都市的居民饮料支出，在全国35个大城市中占第三位，同比增长22％，仅次于呼和浩特与上海。由此可以看出成都地区的经济繁荣。

因此，在长江战略延伸之时，西南经济将进一步变化发展，加之成都历来是闻名全国的会议地区，旅游业也是兴旺，除了成都是进入西藏的门户外，九塞沟、峨眉山、乐山大佛等名胜，均视成都为转道点。故成都地区流动人口也非常庞大，加上它的温带型气候，常年气温借盆地作用，而比较平均，湿度相对于其它地区高，形成“火锅”一枝独秀，带动饮料四季饮用。

如此，武汉、成都作为新的行销区域的选择，无疑将充满竞争优势。

三、可行性分析

武汉市场(略)

成都市场

成都市地处著名的四川盆地之中，气候常年温湿，35℃以上极热与0℃以下之极冷气候很少出现，而冬、春两季的偏高湿度，使成都历史以来形成了“火锅”主餐的生活特色，由此带动了著名的“食文化”的异常繁荣。

成都市现有人口数947．3万，居全国第四位。而附近的重庆市则有1503．6万，为全国之冠。

成都市年人均收人为3222元，农村年人均收入为1734元。

成都市年人均消费品支出为2446．4元，农村年人均消费品支出为1715．5元。

成都市年人均食品类支出为1306．3元。

特别值得重视的是，成都市居民去年用在上餐馆的费用，年人均达到161．7元，与前年同比增长了31．7％，居全国各大、中城市之首。(由此可见其餐饮业的繁荣)

依权威的国家统计局七月份公布的数字表明，在全国各大、中型城市居民生活中，成都市居民每月用于饮食方面的支出，同比增长了58．5％，居全国之冠。

以上一组统计数据表明：饮食，已成为成都居民消费中最主要的支出。

从历史上看，四川属物产丰富、生活稳定、物价便宜之地区，以“火锅”为代表的“食文化”，亦已成为成都(包括重庆)的一大景观。入夜，城市街道两边的火锅排档比比皆是，无论是居民，或流动人口都将吃火锅作为一种休闲。而川味的辣，又形成了食火锅之中与食火锅之后的饮料消费习惯。一般食一餐火锅，除饮啤酒或火锅茶之外，便是饮料。各饮料品项中，尤以马蹄爽为最。而近年来刚刚出现的火锅茶，因以中药配置而成，药味明显，故并未流行，使饮料一直成为火锅伴侣。

如此，便形成了饮料市场的长期性，全年之中，除却夏季特别旺销之外，三季之中均有好的饮料市场消费，尤其在餐饮业中更是如此。

因此，我公司之“富迪”饮料若在现时进入成都市场，不仅可以与附近的重庆市场齐头并进(重庆市场情况与成都基本相似)。同时还可带动成都周边不远的乐山市、沪州市、绵阳市、德州市等一大批地区级市。而重庆市场的启动，又可带动长江沿岸的宜宾市(酒城、五粮液产地)。攀校花市(钢铁城市)的市场。这些城市借助其旅游、名酒、钢铁等个性，因而城市居民均比较富裕。由此，整个四川地区一亿多人口的庞大市场，就可为我“富迪”所用。而火锅盛行的四川，饮料季节漫长，旺淡季节落差不特别之大，故，此时我公司产品进入成都，当可谓良机正着。在对路的行销策略和广告宣传配合下，再辅以整体促销方案，以个性化产品导人，掌握成都市场之脉博，决非一句空话。如此，不仅可为现阶段的产品分流，缓解上海、江浙地区的行销压力，同时又为明年春季在成都举行的全国粮酒会作前期亮相，更重要的是，公司的后续产品进入成都市场，在品牌上已把握有三分胜券。故谋取成都市场的可行性是存在的，并且将是行之有效的。

考虑到先期执行四川成都(重庆)开发，故以下策略重点将舍去湖北武汉市场，着重分析研究四川成都(重庆)市场。

·竞品动态及行销策略分析

根据先期对四川成都(重庆)市场的调查结果可以看出，目前成都(重庆)饮料市场上，除去碳酸类的可口可乐、百事可乐呈一技独秀外，其他品牌很少有鹤立鸡群之销售势态。而果汁饮料市场份额较少，约16．8％左右，在这些饮料市场份额中，比较有影响又有一定知名度与销量的主要有：

a．统一 b．椰树 c．强力 d．生活 e．杨协成中华。

这些品脾是入四川市场较早，其行销策略及通路策略、推广策略各有干秋。综合通路调查，市场调查及市场情报分析，不难看出这些品牌在目前成都市场上营销的优势与弱势，特别是它们在各自的营销策略中所忽略的环节，而这些被忽略的“环节”恰恰是可以被我们所利用并且可以深入拓展的。

主要竞争品牌分析

a．行销现状(略)

b．通路策略(略)

c．广告推广策略(略)

四、策略建议

a．时机

由于盆地的作用，成都市从十月起天气便已明显转凉，湿度增加，故饮料市场的零售业，已经冷落，销量有限。因此，倘若九月底公司产品能抵达成都，那么，当年我公司对成都的零售业将基本放弃，而主攻的重点将是其庞大的餐饮市场和秋、冬、春特别红火的娱乐业市场。

成都市的餐饮业之繁荣，在全国是出名的。目前共有大、中、小饭店二万余家，遍布城市大街小巷。而以火锅排档为主体的第二职业，又是成都市入夜的一大景观。围坐品味四川火锅，是内地人在成都停留时所必须享受的“节目”。至于成都居民举家入店吃火锅也是城市生活的一种特色，而娱乐业更是兴旺发达。

因此，我公司“富迪”饮料在九月底前进入成都(重庆)，当为十月以后的餐饮业、娱乐业的市场创立回报良机。

b．通路策略

为使公司对四川成都(重庆)饮料市场现状有一个较为全面的了解与掌握，本部已经先后两次派员对成都、重庆两地作了调查了解。经调查及与一些大中型商场领导、消费者和经销商深入交谈发现，成都(重庆)饮料消费一般至九月中旬为界限，九月下旬起基本处于中秋月饼和秋季保健品销售旺季。此时，几乎所有的大中型食品店和一些大型商场的食品部，都会压缩甚至取消饮料专柜，唯有超市，因其产品陈列面广且成市而不会大面积压缩。故按时间推算，如本公司九月起开始进入四川成都(重庆)，那么市场行销第一阶段的通路目标，正好进入饮料市场的销售尾声，这是一个难以被经销商认同的时机。

在与多家经销商及一些大型食品店交流中发现，几乎众口一词，九、十月份饮料行销已经走向低潮，此时入市凶多吉少。有的经销商则干脆提出到明年初再进川。因此，在传统习惯与新市场策略发生严重撞击时，本公司的通路必须引起公司行销人员的高度重视，必须认清机会与风险共存。而在对经销商的选择中，更应当注重与公司行销思路相吻合。

目前可供我们选择的经销商主要有5家，优、弱势分析如下(略)：

c．品项选择

根据四川入食辣的特点，以及近年来对饮料口味的偏好，爽类饮料极为合适，除碳酸类之外，果汁饮料中马蹄爽近年来在成都市场一技独秀，便是佐证。

因此，进入成都市场的品项当为；

餐饮：橙汁晶晶爽，百香果晶晶爽、桂花香梅汁、正庄冬瓜茶

娱乐：橙计晶晶爽、桂花香梅汁、西袖明珠果

五、策略目标

a．十月份之内，搞定200家中档有一定规模的饭店，100家中档的娱乐场所。同时以带款提货方式，随时接纳小型客户。

b．十月份之内，搞定500家中、高档饭店、宾馆、酒店，200家各类娱乐场所。

c．年内让“富迪”饮料占领整个成都餐饮业的80％(不包括个体)，90％的娱乐场所。

d．与此相配合，不间断地向个体饮食店深入，并需求一家专门针对“第二职业”人士批发的市场，专门向个体第二职业者施放，以造成城市马路两边火锅排档处处有“富迪”的庞大市场直观广告效果，以促进实际的销量。

六、目标市场预估

a．十月目标，200家中档餐饮， lO0家娱乐场所，每家每天销售1箱，一天为300箱，一月为9000箱。

b．十一月目标，增加400家餐饮业，100家娱乐场所，每家每天销 l箱，一天为500箱，一月为15000箱十(十月造成的目标300家餐、娱场所)9000箱＝24000箱

c．十二月若达成目标，维持现状24000箱。

按上述计划，成都市场三个月计划目标将为48000箱，接7折预算，总目标市场有望达成33600箱。

七、综合预估及建议

自然，打开新兴的内地市场，其困难及难以预计的各种问题，自然会层出不穷。首先是合作的经销商的资信度、社会关系、通路网络以及直接的经销人员的各方面积极性，我公司在后勤、运输、产品质量，乃至于内地市场的行销人员自身等等，所有这些加上一些无法预估的天灾人祸等、都将影响目标的达成率。因此，本案建议：

a．成立新兴内地市场的行销特案小组，根据当地销售情况经常深入当地，研究、分析销售情况变化及时修订与完善行销策略。

b．制定一个全面的对经销商实施适合当地实情的奖励政策以促进经销商销售我公司“富迪”饮料的积极性。

c．制订一个完整的符合当地销售行情、消费心理及消费实情的促销方案，有针对性地刺激消费者的购买欲。

d．在原有产品配方的基础上，根据成都人的口味特点，略加改善，使之更符合当地市场行情。

八、广告策略及策略重点(建议)

a．策略及策略重点

鉴于成都地区的餐饮、娱乐场所为主要销售通路，故其广告重点也应在 POP广告的消费终端轰炸上，以吊旗、海报、台卡、烟缸以及其它一些小广告礼品相配合，待先期目标市场达成70％左右，再实施户外广告及平面广告，广播广告和电视广告，重点在消费现场的 POP广告。

b．媒体选择

平面：《成都晚报》

该报是成都市发行量最大的报纸，每期超过35万。

《成都商报》

该报与《成都晚报》一起，属于经商必读的报纸，且属市政府强令餐饮、娱乐、宾馆、酒店、商店必须订阅的两报，每期发行量超过20万。

《华西都市报》

该报由《四川日报》主办，属晚报性质，大众化。1994年底因揭露假冒的“上海名优轻工博览会”而声誉四起，发行量由4万余猛增至12万以上，是成都人最相信的报纸。

广播：成都广播电台“岷江音乐台”

是目前成都地区听众最多的电台，以24小时滚动播出而闻名，青年人特别喜爱，广告效果特佳。

电视：成都有线电视台

该台因连续播放省台、市台无法播放的连续剧而闻名，是成都市目前收视率最高的电视台。

九、诉求重点

a．新型新颖新品“富迪”冻饮饮品，将为传统的“四川火锅”添上一道佳肴佐餐。

b．口味独特，口感留津的桂花香梅什、橙什晶晶爽，将使悠久的“火锅文化”增添一个知心伴侣。

C．改变传统的“火锅”食法，仅需从“富迪”饮料开始，试—试，一种全新的感受，将今你食之更加有味。

d．当你尽兴欢舞高歌，桂花香梅汁将为您生津止渴，使您创造新一轮玩法而过把瘾。

e．饮“富迪”，超越一个传统习惯，您会发现世界的口味就在您的口中。

火锅店调查报告范文第4篇

“吃着火锅唱着歌，突然就被麻匪给劫了······”这是2010年岁末，贺岁档大片《让子弹飞》中演员葛优的一句经典台词。不用多说，相信这段台词给大家都留下了深刻印象。还记得电影开篇吗？一个颇具戏剧性而又硕大的金属火锅首先抓住了观众的眼球，这“吃着火锅唱着歌”固然是一件令人羡慕的好事，但不知不觉地给他们接下来的命运带来了逆转性的改变，不是被炸死，就是被打死。

同样，发生在寿阳县“喜羊羊火锅店”的爆炸燃烧事故，使得14条鲜活的生命被无情吞噬，47人受伤。一时间，火锅店液化气罐的安全问题成为舆论关注的焦点。

据晋中市寿阳县新闻办24日清晨的消息称，这是一起因液化气泄漏引起的爆炸燃烧事故。目击者称，爆炸十分猛烈，波及了附近房屋。爆炸所导致的玻璃碎屑飞出很远，饭店门面和内部有大火燃烧。据当时饭店用餐人员介绍，事发时听到巨大的爆炸响声后，感受到一股令人窒息的强大冲击力袭来。

液化气罐的大量使用为火锅行业带来隐患

喜羊羊火锅店位于寿阳县博大西街，总共三层，地下一层，地上两层，约有200平方米，经营已有五六年时间，于2011年2月迁到此处。

据当地居民讲，这家火锅店开业以来生意很红火，环境和服务也很好。火锅店内一楼有四五张桌子、二楼有七八张，并不拥挤，餐桌之间都是隔开的，无论是布局还是环境都让人感觉很安全。

然而，就是这样一家看上去十分正规和安全的火锅店却发生了全国火锅行业极其罕见的爆炸事故，伤亡之大令人痛心。

记者在太原走访了一些小火锅店，发现多数店内的消防设施都不是很完善，相关培训也比较缺乏。一家火锅店姓张的老板告诉记者，他以前在大饭店工作过，相关的安全知识懂得比较多，因此店里服务员的培训都是他自己进行的，但因为人员流动性大，难免有所欠缺。

事实上，这种现象在全国各地十分普遍。由于液化气罐在火锅行业被大量使用，相关的安全管理不系统，操作存放不规范，使得各种安全隐患普遍存在。北京、河南、黑龙江、宁夏、陕西等多地都曾发生过类似爆炸事件，并造成重大伤亡。其中，2011年11月14日，西安一家肉夹馍店因液化气泄漏爆炸，导致11人死亡，31人受伤。

尽管教训惨痛，但很多火锅店对这一问题并没有引起足够的重视，有关管理部门的安全检查、对液化气罐使用者的相关培训和教育也比较欠缺。许多网民认为，这导致液化气罐超期使用、阀门和管线不定期检查、气罐离热源过近、随意晃动和摆放等“不合规”现象的发生，从而埋下巨大的安全隐患。

据了解，目前市场上的“服役期”液化石油气罐，一部分为民用，另一部分流向了餐馆。特别是中小火锅店，随着城市拆迁改造步伐的加快，民用液化石油气罐数量在逐年减少，而餐馆用液化石油气罐数量在逐年增加。

记者随机调查了20家规模档次不同的餐馆发现，只有5家在使用管道天然气，另外15家使用了液化石油气罐，其中焖面馆、快餐店5家、中小火锅店10家。

炭火、燃气、电磁炉、酒精炉，哪种火锅最安全

火锅的加热来源有四种，有的用炭火，有的用燃气，有的用固体酒精，有的用电。其中酒精最不健康，电加热最健康。因为废酒精的固体中含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒气体。碳块加热也会产生少量一氧化碳，而电加热不会带来任何有害物质。

11月25日午餐时间，本刊记者在太原市胜利街看到，沿街火锅店的工作人员开始忙着招呼生意。据记者观察，这些火锅店无一例外都在使用液化石油气罐。在一家火锅店内，市民晓娜本想和朋友吃顿火锅，聚一聚，但一看到店里用的是液化石油气罐，便拉着朋友往外走。“晋中爆炸的那家火锅店就是用的液化石油气罐，所以要尽量找使用电磁炉或酒精炉的火锅店。”晓娜说。

采访中，记者看到，一些使用液化石油气罐的火锅店生意明显冷清不少。与之形成强烈反差的是，不少使用电磁炉或酒精炉的火锅店门庭若市，生意红火。

记者获悉，山西省政府办公厅近期已下发了在全省范围内开展燃气安全隐患专项整治的通知。通知中要求，禁止火锅店餐厅直接使用燃气加热；禁止地下室、半地下室存储、使用瓶装液化气；所有单位使用燃气的场所必须加装燃气泄漏报警器、强制通风等装置；必须淘汰超期限未检验液化石油气钢瓶。

据了解，山西省多地消防部门对辖区内的液化气使用进行了全面清查。在山西长治市城隍庙附近的一家名为重庆渔村自助连锁火锅店里，消防人员发现，全店有20张桌子，每张桌子下都有一个液化气罐，一根软管将气罐接到炉子上。在随机查问后发现，服务员都只会简单地打开和关闭气罐阀门，对如何正确使用灭火器都不太了解。在检查到一些小型火锅店时，店老板说，液化气不但比电磁炉成本低，也比用天然气和木炭的成本低，多数火锅店愿意使用。其实目前最重要的是火锅业者要加强科学管理、提高规范操作的经营意识。

寿阳事故发生后，有网友在网上总结出一些防范液化气罐泄漏爆炸的经验：首先使用者要严格按照相关部门的要求正确操作，不能把气罐靠近热源和明火，也不能将气罐放在阳光下曝晒或放在热水盆中加热；要定期检查阀门和软管是否松动和老化，并及时更换；有关部门要积极加强对现有液化气罐的清查和管理，加大监管力度，严格执行液化气罐15年报废和定期送检的规定，坚决杜绝“超期服役”的气罐；有关部门也要积极组织安全培训，引导教育使用者要对气罐安全引起足够重视，养成正确的管理和操作习惯。

怎样从火锅中吃出健康

火锅店消防安全一时间沸沸扬扬，而卫生安全也不容小视。其实早在今年1月份，山西省太原市食品药品监督管理局就曾曝光过16家餐饮安全隐患突出的火锅店。那么，如何在寒冬腊月之际，既能享受热气腾腾的美味火锅，又能有效减少甚至避免这其中的健康隐患呢？

吃火锅，大部分人最关心的还是卫生问题。如今，饮食业的竞争可谓激烈。更多商家为了在竞争中取胜，不断提高服务质量。但也有一些商家不注重“练内功”，时不时会有火锅店被曝光：底料回收、地沟油入料、厨房卫生不过关、从业人员自身卫生状况差等问题。曾在省城某火锅店打工的小刘，就亲眼见到店内人员将客人吃过的锅中剩余黄油用勺捞上来以备后用的做法。

大雪已到，冬至将至。闲暇时光一家齐聚，吃上一口热腾腾的火锅，驱走冬日的寒冷，闲话家常也是人生一大享受。可眼下看来，吃火锅的安全隐患和健康隐患都那么多，我们应如何才能从火锅中吃出健康来呢？先看这篇——

火锅有五忌

一忌：一热当三鲜

不少人将火锅中热腾腾的美味一夹起来便往嘴里送，烫得舌头发麻、额头发汗、大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。其实，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

二忌：半生不熟最鲜美

有的人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。其实，这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物被吞入胃肠从而导致疾病发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道说有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛感觉。

三忌：冷、热混搭

一口涮羊肉一口冰冻啤酒，是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。然而，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，易造成胃肠疾病。

四忌：太过辛辣刺激

一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总是食客首选，因为那被辣得大汗淋漓的感觉实在太过瘾了。孰不知，麻辣火锅对胃肠的杀伤力是相当的大。

火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。

五忌：火锅汤底当高汤

大部分食客多把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。其实，火锅汤底大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

火锅如何搭配才健康

动物原料是火锅永远的主题。肥牛片和肥羊片都是高脂肪品种，脂肪含量达30%以上，肉片里大理石一样的白色花纹随时警示着这一点。血脂、血糖、血压过高者更要小心美味肉片可能带来的麻烦。

血脂偏高者对牛羊肉最好浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪品种。体弱怕冷者可多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏者尽量避免海鲜，希望减肥者则应多选海鲜和血片，并用白豆腐来代替肉类。

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素 C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。

需要控制体重者在品尝几块肉片之后，不妨积极地开始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2。绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，可以被人体充分吸收，对抵抗衰老十分有益。

火锅中常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻之类，还可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自身体质来挑选。容易上火者注意避免“滋补”效用过强的火锅底料，也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒者则适合这类锅底，多放葱姜辣椒可温暖身体。

减肥者一定要控制蘸料数量，因为不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，脂肪含量都十分可观。若选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油和醋，则蘸料热量可大大降低。担心皮肤生痘者，还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量。此外，血压、血脂、血糖较高的人还要控制蘸料咸味，因为过多盐分对心脏和肾脏十分有害。

吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条或小饺子。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。正确做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

火锅餐桌上的主食几乎都以高脂肪为特色。北京人喜欢吃油酥烧饼、麻酱火烧，南方人喜欢精致的小点心。然而在已经摄入大量肉类之后，这些食品就显得十分多余。相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。

看个人体质吃火锅

冬季吃火锅，是很多人的最爱。但是专家指出，吃火锅易上火。不同体质的人适合不同汤底的火锅，火锅的种类那么多，什么样的火锅更适合自己呢？

■气虚体质：典型症状是环境适应能力差，天气一变化易感冒，脸色偏白。

健康锅底：最简便的是清汤锅底，也可以放入黄芪、党参、淮山、枸杞子来做锅底，有条件的还可以用鲜人参。

肉类：鸡（补气佳品）。

青菜：性温平和的生菜、油麦菜。如果配西洋菜，建议煮老一点，以祛寒气。

■血虚体质：典型症状是嘴唇偏白，眼睛干涩，眼睑浮肿，易疲劳、头晕。

健康锅底：当归、白芍加清汤。

肉类：羊肉最佳。

青菜：生菜、大白菜和西洋菜等一般配菜即可。

■阴虚体质：典型症状是偏瘦，面容无华，易口渴、失眠，喉咙干、头昏眼花。

健康锅底：淮山、玉竹、沙参、枸杞子加清汤。

肉类：水鱼或龟，滋阴佳品。

青菜：芥菜、萝卜、莲藕、莴笋、芹菜及苦味蔬菜，可起到滋阴降火的功效。

■阳虚体质：典型症状是畏寒喜暖、四肢倦怠，舌淡、舌头上有齿印。

健康锅底：巴戟天、覆盘子、枸杞、红枣加清汤。

肉类：推荐温补的鸡肉或羊肉。

火锅店调查报告范文第5篇

公寓楼惊现尸块，警方火速查案情

时间追溯到2003年2月。

2月28日上午11时许，海口市南沙路某号一幢出租公寓楼管理人员胡某，像往常一样在楼上忙着收拾、打扫卫生的杂活儿。当她走到公寓三楼走廊时，一股令人作呕的恶臭时时涌过来。她发现臭味来源可能就在301房。因为301房是没人租住的，她打开房门，蹑手蹑脚走进去。她吃了一惊：卫生间地板上摊着发出阵阵恶臭的碎肉。

“奇怪，这里可是空房呀。谁进这里来剁肉？”她弓着腰，仔细查看起来。她发现有些肉块上附着类似人的毛发。“天呀，不会是人肉吧？”她顿时浑身起了鸡皮疙瘩，差点就叫了出来，便当即报警。

接到报案后，海口市公安局龙华分局刑警大队、城西派出所火速赶到现场。警方经过初步的现场勘查，确认这是人的尸块，案发时间是两天以前。

龙华公安分局政委谢世忠、主管刑侦的副局长冯才雄，率刑警大队、城西派出所共20余名民警随后赶往现场，市公安局刑侦支队副支队长林鸿宇及刑科所的同志接到报告后也赶到了现场汇合。

龙华公安分局调集了40名精干警员，进行了大量的内外调查工作。一条条可疑的线索被摸排出来。现场勘查中发现：301房只是抛尸现场。杀人现场可能就是401房，因为该房里还遗弃刀、锯以及人的骨头、衣物，墙上仍有血迹。

女老板报案：“老公”神秘失踪

“401房的住户有作案嫌疑！”警方围绕着401房住户进行秘密调查。

401房、402房是南沙路好友火锅店老板王平兰租住的。一名“酷弟”跟她同居。

“什么弟不弟的，说白了，那是她供养起来的‘鸭’。”一群众在接受调查时如是说。群众还向警方反映：她的“鸭”叫胡先钱。

警方了解到，胡先钱原是海口市一迪士高舞厅的服务生。几年前到海口打工，工作更换了多种，先是帮人看店，后再去当泥水工，再后来听说舞厅招的服务生收入高，因此才去应聘。身材高大英俊的胡先钱一去就被舞厅的人看上，安排他到舞厅里做舞男。

在舞厅，胡先钱慢慢习惯了那种舞池里歌舞升平的世界，也习惯了老板安排的见客人――一些很有钱和风度的富婆。

他知道自己这时已经是人们常说的“鸭”了，但好吃懒做的品性让他不想改也没办法改。用他和一位要好的朋友说的话“又有钱又能享受女人，多好！”来说，他更想做的就是一个吃软饭的动物。

在一些富婆面前，他很卖力地表现自己。他曾和一位要好的朋友开玩笑地说：你们别以为我赚了不少钱，但我的花销也挺大的，光每天晚上补充的营养品，都要好几十元，有时伺候一些“吃不饱”的富婆，还得加上特别的营养――伟哥之类壮阳药物。

同时，为了讨好一些富婆，积累原始资本，他也想从富婆中找靠山。

2002年，经人介绍胡先钱认识王平兰。

王平兰曾有过一段痛苦的婚姻经历：由于感情不和，她和丈夫经常发生口角，为此脾气暴躁的丈夫常常对她拳脚相加，最严重的一次，他竟用酒瓶子把她打进了医院。这给她的身心造成了极大的伤害，一种莫名的恐惧感时时困扰着她。不久以后，两人离了婚，女儿归她抚养。王平兰的不幸婚姻，得到了朋友的极大同情。胡先钱也十分同情王平兰，对她非常关心，经常打电话鼓励她、安慰她，也经常往王平兰店里赶，象走亲戚一样。

有一天，王平兰的火锅店里两帮喝酒的顾客相互打了起来，正当不可收拾的时候，胡先钱赶到，身材高大的胡先钱积极调解，两帮人平息了火气，火锅店安然无恙。胡先钱的举动让王平兰感激的同时，也享受到了一股久违地温暖。

“小弟这么关心我，怎么回报他呢。”于是，她请胡先钱请到了家里，为了叙旧，更是为了表示感谢。

在王平兰的家里，尽管年纪相差悬殊，可两人却如遇知音聊得份外投缘。王平兰将这几年自己生活上的苦水一股脑儿地倒给了胡先钱，而胡先钱也将自己当舞男的“苦闷”毫无遮掩地向她倾诉。那一天，两人谈了很长时间，也谈得非常开心。尽管胡先钱见过不少女人，但眼前已离婚相对可怜，且又有一点姿色的王平兰显得很可爱，他的心中开始涌动了一个大胆的想法，这想法让他的心跳开始加速。

王平兰此时已和丈夫离婚，长期间没有和这等优秀的男人在一起了，对于身材高大、英俊潇洒的胡先钱，她也想一口将胡吞下肚子。两人的想法开始用眼睛传递。不用多少开场白，两人便翻云覆雨了。

一来二往，两人打得十分火热，胡先钱开始不知王平兰的底细，以为王平兰很有钱，庆幸自己找了一个富婆作靠山，以后再也不用出卖色相赚钱了。但他这回却看错了，王平兰尽管是一个老板娘，钱却不多。

两个你死我活的“爱”上后，胡先钱后来就辞去工作，给王平兰当起了“专职情夫”。没想到他被女人宠爱一时，却最终也被女人给害了。

当天，王平兰心急火燎地来到城西派出所报案：她的“老公”已经失踪了好些天了。

有目击者称，胡先钱最后出现的时间是2月26日下午6时左右。警方为此初步判断：胡先钱失踪的时间大约是2月26日下午6时以后。警方还了解到： 住在402房的客人，是王平兰的前夫以及前夫的胞兄等，原来说是准备在海口打工，但是，案发后却突然去向不明。

抽丝削茧，女老板前夫纳入视线，警方经过分析案情，发现王平兰的疑点不断地增多。

“传讯王平兰！”专案组作出了处警的命令。

王平兰是重庆市北碚区人，早些时候，她南下海南淘金。刚开始，她凭着自己的本事，“老老实实挣钱”。 后走上歪道，1996年11月3日因介绍妇女被劳动教养二年，1998年10月17日被解除劳动教养后她在南沙路开了一家好友火锅店。王平兰在重庆跟陈定强结婚后，育有一女，名叫蔡花（化名），现是海南某高校的学生。1989年陈定强、王平兰离婚，但他俩藕断丝连，仍偶有来来往往，过着夫妻一样的生活。

2002年冬天，陈定伦、陈定强原在重庆市开了一家小娱乐场。因为涉赌，被当地的公安机关查禁了。陈定强于是想到了前妻。他打电话给蔡花：想向你妈借一点钱，作为本钱，开个小店。蔡花一口回绝：妈妈也没有钱。陈定强只好作罢。

春节前的一天，陈定伦就带着情人荣官平（外号三嫂）南下海口，投靠王平兰。他打电话给兄弟陈定强：你的前妻混得不错呀，干嘛你不来海口发展？听陈定伦这么一说，陈定强心里也向往了海南。春节前，前夫陈定强携带情妇吴某来到海口，重新寄宿在前妻的店里。陈定伦在火锅店帮忙，陈定强则白吃白住。王平兰和胡先钱住在401房，两陈及情妇住在402房，吃在火锅店里，俨然是一个“大家庭”。

陈定强的到来，打破了原先平静的生活。陈定强尽管带着情妇过来，但他对前妻藕断丝连，看着相貌英俊的胡先钱与自己的前妻暧昧的生活，他心里痒得不行，他不愿意别人用他用过的，但又不敢随便公开发威，心里窝了一肚子火。而胡先钱看到陈定强经常与王平兰在房里久久不出，也以为他们在干那种苟且之事，心里也老大不痛快。两人的矛盾由隐蔽变这公开大概是1月底的一天，在火锅店里，喝醉酒的胡先钱终于忍无可忍跟陈定伦、陈定强打了起来。身材威猛的胡先钱出手狠又快，打得两兄弟毫无还手之力，当场将二陈打伤。二陈很不服气，为此扬言要报复。

孽缘难了，女老板药物伺候“专职情夫”

民警决定兵分两路：一路抓紧审讯，从王平兰突破；另一路组织警力，对全市的港口、码头布控，并对可能落脚点进行搜查，寻找神秘失踪的二陈等四人。

王平兰被传讯后，在接受警方的调查时，坚决否认她杀人，但她的话疑点重重、漏洞百出。尽管警方猜测她一定是知情者或者参与者，但一时没有找到证据，没有立即拘捕她。

警方了解到，王平兰和前夫有一女是大学生，民警决定多她身上获得点什么，便向她晓之以法理。果然，知书达理的蔡花表示全力配合公安机关的工作。3月1日晚，蔡花向侦查员透露：陈定强尚未离开海口，现在很想投案自首。

这是一条十分重要的消息，办案民警希望蔡花配合，做陈定强的思想工作，让他投案自首。3月2日中午，经过蔡花的苦口婆心，陈定强终于同意投案自首。在蔡花的陪同下，陈定强来到龙华公安分局刑警大队，向警方投案自首。王平兰得知陈定强投案后，最后一道心理防线彻底被摧毁，也供出了犯罪事实。

王平兰供述：经人介绍，去年，她认识了胡先钱，但是，好景不长。有一天，王平兰提出要与他分手，胡先钱却说：好呀，但是要2万元的分手费。

王平兰尽管是一名小老板，但是2万元也是一个大数目，更何况还要供女儿上大学。矛盾由此积下，且愈积愈深。日后，关于钱的事情，王平兰还和胡先钱发生过多次吵架，而且一次比一次凶。

这种生活王平兰不想过了，而胡先钱也过够了，他意识到自己只不过是王平兰发泄的工具罢了。再一个重要的原因就是，每当他向王平兰催钱的时候，王平兰总是凶巴巴的对待他。随着一个个希望的破灭，胡先钱开始有了一种被欺骗的感觉，这让他一看到王平兰的老脸就觉得恶心。就这样，两人畸型的“爱”情出现了裂痕。

而陈定伦知道“分手还要钱”的情况后，对胡先钱很反感，说他占尽了便宜还要钱。陈定强尽管已经离婚了，但是自己眼睁睁地看着另外一个男人跟前妻白吃白睡还要送“分手费”，心里也不满。

2月25日晚8时，陈定伦终于动了杀机，他找到王平兰，阴沉地说：胡先钱这个人必须得死，你让他喝下安眠药就可以了。王平兰当时就同意了。从此，一场令人发指的杀人碎尸案开始上演。

2月26日8时，陈定伦交给王平兰一个白色小玻璃瓶，说这是安眠药，你一定要看着胡先钱喝下，他一喝下，你就离开。此时王平兰旧怨新恨一古脑儿涌了上来。她马上拿着药到401房。这时候，她看到了正躺在床上的胡先钱。她走过去，将玻璃瓶交给他，柔声地说：这是三哥（陈定伦）给你的口臭药，你先喝下，消消气味，我先洗个澡再来……

不知有诈的胡先钱，二话没说，马上喝光小瓶里的安眠药。之后，就跟王平兰聊了几句话，聊着聊着，不知不觉睡着了。王平兰见状，马上离开401房。她去告诉陈定伦：胡已经吃下了你给的东西，并已经睡着了。

约晚上9时许，陈定伦和陈定强在火锅店喝酒时，陈定伦悄悄地告诉陈定强：今晚就杀掉胡先钱，胡先钱现在已喝了王平兰给的安眠药睡了。

因为陈定伦的眼睛近视，担心找不到开关，就对陈定强说：等一会儿，你去把401房的灯打开。陈定强跟陈定伦一起回到402房，二陈拿出事先购买好的铁锤、尖刀、钢锯等作案工具窜入401房，持铁锤砸胡先钱的头部，将胡打死。随即，二陈肢解了胡的尸体。

到了第二天，也就是2月27日晚上10时30分许，陈定伦叫陈定强到附近一家杂货店买了一把菜刀、一扎塑料膜袋，然后两人一起回到401房将胡先钱尸体切成碎块，放入马桶冲进下水道，企图毁灭尸体。陈定强下楼时，发现三楼的楼道有血水，知道下水道被堵了。这回，陈定强真是慌了神，匆匆忙忙地跑上去告诉了陈定伦：三楼的楼道有血水，可能是被堵了。