冷冻食品市场前景范文第1篇

橘黄、朱红、深蓝色大车整齐排放，场面宏伟壮观，堪比电影《变形金刚》的宏大场景。 在这些大货车上，分别载着从东北远道而来的禽类、牛、羊肉等。大货车有序地在物流平台上卸货，成群结队的装卸工，推车手推车，把车上的一件件冷冻食品，逐箱搬运进电梯，分运至楼上的各层冻库。

冻?自然“冰冻”的时代

上午十点多的时间，我们来到位于茄子溪肉联厂内正大交易市场，到处都是密集的门店，冰冻的鸡腿、鸡爪、海鲜、饺子等产品用纸箱装着，随处可见。这里是冻肉展示区，每个门店都在忙碌着各自的生意。

16年前，在福建做冷冻商品生意的何老板怀揣一百多万来到重庆，刚来重庆就把目光瞄准了大渡口区茄子溪陈家坝这里，继续做起了他的冰冻商品生意。

在这里，每天，都有来自全国各地的数十台大货车，在3万吨容积量的五层冻库大楼下一字排开。橘黄、朱红、深蓝色大车整齐排放，场面宏伟壮观，堪比电影《变形金刚》的宏大场景。

在这些大货车上，分别载着从东北远道而来的禽类、以及青海的牛、羊肉等。大货车有序地在物流平台上卸货，成群结队的装卸工，推车手推车，把车上的一件件冷冻食品，逐箱搬运进电梯，分运至楼上的各层冻库。

冷库大楼的另一面，连接着铁路，每天有三趟专线列车，将来自全国各地的冷藏货品经铁路运至这里。在冻库一楼宽敞的大厅里，小推车上整齐码放着美国鸡爪、东南亚海鱼等丰富的进口冷冻商品。

何老板告诉我们，进口冻货多乘海船在深圳、广州、上海等地进入国内，再转运铁路线到达万吨冷储，最后从这里向西南地区完成一级批发。现在的茄子溪冷冻库，是以冷冻仓库为基础，集冷冻品批发市场、办公大楼、信息和电子商务中心于一体。原先的冷冻仓库，和新建的冷冻仓库，记录着茄子溪冻库的历史。

回想上个世纪初期，重庆还没有大型冻库，一到夏季，市民们便会在自家的水井处，用提篮盛上鲜肉，然后将其送下井去，使提篮悬浮于冰凉的冷水中。除了使用水井冷藏食品，老重庆人还会在附近的山洞里储存鲜肉。在南山（现重庆工商大学内），有一处梦泉，是一百多前年当地人挖掘的水井。梦泉不仅供给当地人的吃水，每到夏季，附近的居民还会将食物放到梦泉边。梦泉恰位于南山脚下，山泉流经翠湖的出口，气温非常低，俨然是一个天然的“冰箱”，将食品放在这里，可以进行“不费钱”的冷藏。

除此之外，夏天，老重庆人还使用“冰鉴”冷藏食品。“冰鉴”类似一个盒子，内侧覆冰，将食品夹在冰块之间，就可以对食品进行防腐保鲜了。寻常人家一般用水井、山洞、冰鉴来冷藏食品，但是达官显贵们还会用“冰箱”来储藏食物，但是冰箱不像现在人们使用的冰箱。这种“冰箱”是由大木盒和真冰构成的，类似“冰鉴”，但比“冰鉴”大很多。“冰箱”箱内挂锡裏，箱底有小孔，两块盖板其中一块固定在箱口上，另一块是活板。夏季时，人们将活板取下，在箱内放上冰块，并将时瓜果或鲜肉镇于冰上，随时取用。

由于箱内挂有锡裏，冰水不会侵蚀木质的箱体，反而还能从底部的小孔中渗出。 更为神奇的是，冰块融化时还可以吸收室内的热空气，通过盖上镂空的排气孔调节室温，还起到了空调的作用。

到了七十年代末，当时的大渡口县政府修建了茄子溪冻库，同时重庆市新建的冻库还有南纪门冻库、大阳沟冻库。和茄子溪冻库一样，这些冻库都是靠液氨来降温的。时至今日，这些冰库仍然发挥着作用。

现在的茄子溪冻库，已经占据了重庆冻肉市场的一半以上。对于老重庆人来说，这里有着他们特殊的记忆：茄子溪冻库前身是重庆肉联厂，市民吃的猪肉大部分在这里宰杀、冷冻。而上世界六七十年代，重庆人吃的猪肉基本上是由重庆肉联厂供应。每天早上，屠户们都会在这里将大量的生猪宰杀，然后将其送到菜市场。

库?物流里的“零下空间”

重庆肉联厂随着1997年落幕，在茄子溪再也听不到宰杀猪的声音了，只剩下三个大型冷冻仓库。2010年12月，茄子溪冻库迎来了新一次的扩建。在原有规模的基础上，又扩建了低温冻库、干仓、回车场和交易门面等。新建的低温冻库，比以前的冻库更加智能和现代。

那是几栋有几十年时光的老房子，6层楼高。如果从外边看去，它很像一个早期的厂房。门口有很多小推车，搬运货物的人们正在来来往往，房子的正前方是一条铁轨，这里就是火车的卸货地。在房子的底楼，是工作人员的工作场所，一件件棉袄映入眼帘，正值7、8月份的光景，这样的衣物让我们诧异了一把。现场工作人员告诉我们，这是工人进冻库必须穿的。这里还驻扎着卫生检疫的工作人员，每天都为冻库的卫生把关

跟着浸出的推车，我们进入了这栋房子，里面又是来来往往搬运货物的人。其中有一个门用帘子挡着，不时冒着一股雾气，正好有推车从里面装运着一箱箱货物出来，我们随机进入帘子。刚进入，就被冷空气包围着，这就是一个超大型的冰箱嘛，里面的天花板上结满了冰，里面很大，很高，里面的空间里摆满了整整齐齐的货物。随处可见冰雪。原来这里就是冷冻产品的藏身之地。穿着短袖的我们没呆到半分钟已经被被冷得不行，匆匆往门外跑去。这里的温度控制在零下18摄氏度。老冻库的对面是新建的冻库，库顶铺满了氨气管道。

整个冻库和就像一个“冰淇淋火锅”，冻库里面有着冰淇淋般的寒冷，而却如火锅一般炎热，颇有一番“冰火两重天”的感觉。

走出冻库，我们恰好遇见了一名在这里工作的师傅。陈师傅是贵州人，三年前成为茄子溪冻库的一名库管。他每天的工作就是查数货物的进出库数量。这一个仓库口大概有十几个工人，他们都由陈师傅来管。“我们都是上午比较忙，进冻库最长时间也都有三个小时，必须得穿上棉衣棉裤。不过夏天热的时候，还是想躲在里面。”听了这番话，站在一旁的工友都夸张地笑了，忙接着说：“还是喜欢冬天，冬天天不热”。

冻库前的小火车停靠时，便是工作人员最忙的时间，他们要不停地将冷冻肉转移到冻库里，直到运完为止。这个“万吨冻品交易市场”的兴盛似乎和他们有着一种不可分割的关系。从重庆肉联厂“转身”为茄子溪冷冻品批发市场，成为集低温食品交易批发市场、仓储、配送、加工、展销和电子商务于一体的西部最大的低温冷藏物流中心。

冷冻食品市场前景范文第2篇

我国是肉类生产和消费大国，肉食产品已成为人民生活必需品。

为确保肉类食品安全，我国对动物产品实行检验检疫制度和产品检验制度。《食品安全法》[第三十四条第（八）项]明确规定，禁止生产经营未按规定进行检疫的肉类或者未经检验的肉类制品。

广东是全国最大的猪肉销售省份，也是生猪生产大省。近年来，广东把涉及肉类食品安全问题案件列为整治工作或打击重点之一，坚决查处，从严处罚。广东省各级食品药品监管部门联合其他相关部门联合开展肉及肉制品违法犯罪专项行动，自上而下，坚持主动进攻，重拳打击食品安全犯罪，坚决保护百姓餐桌安全。

广东省食药监：全链条打击震慑违法行为

肉类食品安全问题多样，私屠滥宰的猪肉未经过检验检疫流入市场、冷鲜肉和冷冻肉冒充鲜猪肉在市场上销售、变质猪肉继续销售、存在安全隐患的猪肉入侵农村消费市场等等，都隐藏着严重的食品安全问题。

《小康》记者从广东省食品药品监管局（以下简称广东省食药监）了解到，广东省食品药品监管部门依据法律规定对未经检验检疫流入市场的私宰肉进行查处，一律予以扣押、没收并销毁，对当事人予以严厉的处罚，涉嫌构成犯罪的依法移送公安机关处理。《广东省食品安全条例》（第二十一条）还规定，食用农产品批发市场应当对进入该市场销售的食用农产品进行抽样检验，应当要求食用农产品销售者提供合格证明文件，食用农产品批发市场未履行法定责任允许无法提供合格证明文件的肉类或肉类制品入场销售的，食药监部门将对其予以查处，并依法予以行政处罚。

广东省食药监向《小康》记者介绍，食药监部门最近主要采取了以下有力打击措施：

一是通过多种形式、多种渠道广开门路收集违法线索，二是用好监督抽验手段，提高打击针对性和有效性，三是充分发挥行政执法与刑事司法衔接工作机制作用，切实加大刑事打击力度。2015年广东食药监部门联合公安机关开展代号为“秋风行动”的打击肉及肉制品违法犯罪专项行动，将经营未经检验检疫流入市场的私宰肉列为打击重点之一。秋风行动期间，全省各级食药监部门共收集、核查相关线索634条，开展专项监督抽检1601批次，移交公安部门有关非法加工病死猪肉、未经检验检疫冷冻肉、使用非食用原料加工肉制品等线索64条，联合公安机关捣毁非法加工肉和肉制品地下窝点155处，缴获病死猪肉60多吨，问题肉和肉制品250多吨，来源不明或涉嫌走私冻肉425吨，有力震慑了违法行为。

2016年2-5月，为了维护广东省食品安全、保障人民健康权益、对广东省内走私冷冻肉品走私违法犯罪活动实施全链条打击，广东省各级食品药品监管部门积极履行监管职责，强化对相关经营者和市场的日常监管，加强与海关、公安职能部门的协作配合，严厉打击涉冷冻肉品走私收购、加工、销售等违法犯罪行为，取得良好成效。

此外，为贯彻落实《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，广东省食药监于2016年制定了一系列安全管理制度和办法，对食用农产品批发（零售）市场开办者、食用农产品销售者、贮存服务提供者落实主体责任，对基层开展监督检查提出了具体要求。其中，对肉类进入市场销售，要求畜禽产品经营者提供相关检疫合格证明等材料，猪肉产品还要有肉品品质检验合格证明；活禽屠宰厂（场）出厂（场）的生鲜家禽产品，应当附具动物检疫合格证明、检疫标志或肉品品质检验合格标志等，并对经营者运输、贮存食用农产品提出具体要求，切实加强对进入市场销售肉类产品的监管。

对于外来肉品及冷鲜肉，广东省食药监向《小康》记者介绍，广东省食药监督促肉类经营者从合法屠宰场采购检验检疫合格的肉类产品，严格落实进货检查验收制度，查验供货商的经营资格，验明所采购产品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等，并将有关资料在档口留存、公示；督促肉类批发经营者做好销售记录，如实记批发的产品名称、数量、供货和购货对象等流向信息，不采购和销售来源不明、无检验检疫合格证明的猪肉及其制品。对外来肉品及冷鲜肉，同样要求提供上述供应（生产）商资质、检验检疫证明等材料。对销售冷鲜肉和冷冻肉的，要求经营者做好运输、贮存过程的温度控制，采用冷链运输；在销售场所配置冷藏柜等设施，保持合适温度，保证肉类质量安全。

湛江市食药监：飞行检查加强肉类安全监管工作

为保障肉类食品安全，广东省市级食药监加强了与公安、市场监管等相关部门联系，已建立打击私宰行政执法与刑事司法衔接工作机制，提升对肉类食品安全违法行为的打击力度，积极开展联合执法，提高当地食品安全治理能力和保障水平。

以湛江市为例，为了确保市场上销售的鲜肉产品合乎检验检疫标准，近年来湛江市依据《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规的有关规定严控非法私宰肉和冷冻肉在市场上流通销售，目前非法私宰肉、走私冷冻肉都得到了有效控制。

湛江市食品药品监督管理局局长陈景泰告诉《小康》记者，多年来能够有效控制私宰、走私冷冻肉乱象，得易于该市长久以来采取的飞行检查等方式。所谓的飞行检查是指在事先不打招呼的前提下，直接前往实行“场厂挂钩”的外埠屠宰加工企业，逐一检查制度落实情况，并对畜产品采样检测。这种监管手段目前已经成为基层食品药品监管的常态化机制，对规范肉类市场起到了有效的震慑作用。

而具体到检查环节，每一次的飞行检查的主要内容又多倾向于以下几个方面：生猪定点屠宰企业是否存在屠宰、加工病死猪、注水猪肉等现象，同时执法检查人员还对屠宰场“瘦肉精”监督抽检以及企业自检情况，相关记录记载、生猪购进和猪肉出场购销台账、检疫记录、肉品品质检验记录及病害猪无害化处理等记录进行核查。食品经销商是否按要求运输、贮存食品，特别是对经营过程中有温度、湿度要求的食品，是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求运输、贮存、销售。

陈景泰进一步解释，在对鲜肉市场和冷冻肉市场的监管上，湛江一向按照权责清单的规定，对不符合安全保障要求的畜牧产品，在与市批发市场共同协商的前提下予以暂停入市或产品退市。这样严管整肃肉类市场虽然时间和人力上耗费诸多精力，但却在商户间建立起行业内的更让老百姓放心的行业底线。

除此之外，结合实际湛江还在全市范围内开展对农贸市场、超市、肉食品个体经营者、经营企业、加工企业、餐饮企业等进行检查排查，对冷冻仓库经营企业进行相关法律法规宣传；与有关食品经营企业及个体经营者签订食品安全责任书，依法查处不能提供检验检疫合格证明的个体经营者；进一步强化冷冻肉品经营户索证索票制度和台账的完善，全面开展清查行动，严查冷冻食品来源、供货方资质、食品标签、食品QS标记、生产日期等相关事项，要求经营者建立健全冷冻冷藏食品入库查验、进出库台账、问题食品报告等制度。

雷州市食药监：联合作战重拳打击违法猪肉销售

相比省市一级，县一级食品安全问题往往更多更复杂。为了加强生猪管理工作，坚决打击私屠滥宰行为，雷州市政府出台了《关于建立雷州市生猪屠宰管理工作联席制度》，成立该市生i管理执法大队和出台《雷州市整治规范城区生猪产品市场的工作方案》。

自2015年7月以来，雷州市开展整治生猪产品市场行动，以市生猪管理执法大队为主力军，以市畜牧局为执法主体单位，食品药品监管局、市公安局等单位为协助单位，开展联合执法，取缔了大批私宰猪肉窝点，使城区生猪管理环境得到净化。但是大批私宰猪肉大户迅速将私宰场转移到邻近城区的乡镇大自然村，这些私屠滥宰的猪肉没有经过检验检疫证明就直接流入市场。

近日，雷州市食品药品监督管理局对该市城乡各农贸市场猪肉销售点开展整治行动，取缔违法销售猪肉点，查扣猪肉近800斤。据悉今年5月初，南宁市某食品公司业务人员伙同雷州市个别经销商把冷冻猪肉冒充成鲜猪肉运送到城区、镇圩农贸市场猪肉摊档、自然村猪肉摊位或镇圩、自然村路边摆摊销售，在完全脱离冷链的情况下，自布网点、自设摊位、假冒鲜肉、违法经营，欺骗消费者。为确保食品安全，维护群众利益，雷州市食品药品监管局与有关部门联合作战，5月3日-5日连续三天重拳打击违法违规销售猪肉行为。

据了解，5月3日，该市食品安全监管部门执法队伍在城区对水店、太和、上坡、城外、南方和天河等农贸市场进行索票查证验货检查，查封扣押无法提供合法证明的猪肉共374.35斤。5月4日凌晨，执法人员接到群众举报“不明猪肉未经报检流入杨家镇农贸市场”后，经检查发现该批猪肉的《动物检疫合格证明》签发日期为5月3日，而5月4日7点才到达销售点，由运输时间推断该批猪肉绝非鲜猪肉，且《动物检疫合格证明》显示生产单位为“南宁某食品公司”，承运车辆与实际运载车辆不相符，运载车辆没有进行冷链运输，严重违反了《中华人民共和国食品安全法》和《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》相关规定。对此，执法人员依法依规下达“责令改正通知书”，限期整改；5月5日上午6点左右，执法人员在水店市场巡查时，遭到10多名不明身份社会青年干扰执法，并围攻执法人员，最后在公安部门的保障下，查处违法经营行为才得以顺利进行，查扣没有有效的检验检疫合格证明的猪肉135斤。同日，执法队伍在太和、山柑市场分别查扣无证猪肉56斤和198.5斤。

被查扣猪肉的销售商对雷州市食品监局执法人员的执法行为不服，向湛江市食药监管理部门提请行政复议。记者问及湛江市食药监局5月初雷州市食药监局对南宁市某食品公司雷州经销商在雷州城区农贸市场销售无效证明（复印件，没有供货者签名盖章）的猪肉所作出的《查封扣押决定》，及对经销商叶东（实为杨家镇刘义皇）运输车辆与检疫证明车辆不相符、没有冷链运输等所作出的《责令改正通知书》行政复议的庭审听证情况。

冷冻食品市场前景范文第3篇

通过这则案例，想必给了速冻食品企业许多值得思考的地方。话提重新回到餐饮渠道上来，结合这则案例，值得速冻企业品牌关注和重视的是，在切割这块市场蛋糕的时候，别忘了将产品创新与研发的内功做足，将一种情景化的膳食生活新主张用心演绎给你的客户和消费对象。

在餐饮业渠道运作方面，三全、思念作为速冻业的知名企业，率先在自建渠道方面做了大胆尝试。2004年，三全从速冻行业涉水餐饮终端，推出自己自建终端的形象店“有汁有味”。同年，思念也推出自己的终端店“一江两岸”。在此，且不论三全、思念自创餐饮渠道的运做得失，单就餐饮渠道拓展而言，诸多品牌厂商虽然都给予了厚望，但从运作现状及餐饮渠道存在的系列的制约问题来看，尚有诸多不足和很大的提升空间。

我们首先来看运作餐饮渠道存在的一系列问题：

1、人员的问题。这里指自创渠道的经营管理人员、餐饮渠道专业开发人员。一直以来，这些企业更多是经历了从生产型企业向市场营销过渡的一个过程，无论是自创渠道开店，还是开发餐饮渠道等新型渠道，都离不开一个专业团队和专业人员的操作。很明显，无论是三全、思念，还是二三线品牌以至于经销商，由于前期缺乏这方面资源与市场运营经验，在这些专业人员的培养与发掘上，存在缺乏，需要进行有效衔接，否则很难适应企业的发展和市场拓展的要求。

2、思路的问题。运作零售终端卖场、直供客户不同于餐饮及自创渠道，不可能也无法将开发与推广零售卖场的经验直接应用于餐饮渠道的开发上来。餐饮渠道相对零售卖场的运作，较为分散且繁杂，物流配送困难，后续配送与服务一旦出现断层，将很难掌控。所以，对于餐饮渠道的运作，并非目前这些品牌单纯分为的中高端餐饮和机关单位食堂渠道这样简单，需要结合餐饮渠道的特性，进行进一步细分、优化与灵活性、个性化运作与管理，制订出适合餐饮渠道的规划与运作思路。

3、观念的问题。运作餐饮渠道不能说仅是卖场竞争激烈所导致的速冻品牌不得已转型的思路体现。运作餐饮渠道本身即迎合了速冻食品渠道发展的趋势。这从国外速冻食品餐饮渠道的发展比重中不难看出这一点。所以，无论对于品牌厂商，抑或是消费大众，本身即是 一个多赢的过程：商家提供了可口、信得过的产品，实现了产品分销；餐饮方节省了后厨操作时间，加快了上餐过程，提高了消费客流；顾客能在较短时间内品尝到可口的饭菜，节省了用餐时间。针对商户多重利益点的分析不难发现，速冻品牌厂商需要扭转的观念是，不是在向餐饮方兜售产品，而是在提倡一种皆大欢喜的新生活主张，引领一种方便、快捷、放心的膳食文化。明白了这个前提，围绕餐饮宣传推广的主线将十分清晰，也便于挖掘并借用生活动中源源不断的膳食素材进行推广。

4、产品的问题。针对餐饮渠道的产品，与零售卖场截然不同，包装不再是主要诉求点，规格上也有所变化，速冻、解冻的时间也应考虑到提高上餐的速度有所设置，价格方面也应在确保产品质量的前提下，体现出自身的成本优势。至于口味，在更需要结合区域消费特性，开发并特供应和区域消费口味的产品。

5、物流配送与后续服务的问题。鉴于速冻食品的产品属性，在储藏与配送商有别于其它常温食品的配送，需要一种冷链式配送服务。没有完善与成熟的冷链式配送，也就难以确保优质高效的后续服务。河南众品食业系肉制品生产企业的巨头之一，与冷鲜肉匹配性较强的速冻类产品也是其主营产品之一。在冷链配送网络构建方面，该品牌下足了扎实的功夫，迅速构建起国内最大的冷链式配送基地之一，这为其全国式市场拓展，提供了有力支撑，增强了市场竞争力。速冻品牌具有自身的冷链式配送网络是匹配的需要，也是最起码的资源匹配要求。

6、账款回收的问题。餐饮账款回收周期较慢，是不争的事实；加之餐饮业缺乏稳定性，也存在账款回笼风险。品牌厂家不可能面面兼顾，也不可能自家大小通吃，转嫁风险和减少精力的最好的办法即是将弱小、分散的餐饮渠道客户拱手给具有合作潜力的分销商来合作。

7、客户培育与优化的问题。餐饮渠道客户繁杂不一，实力不等，诚信良莠不齐，这虽然增加了培育、筛选与优化难度，却也有必要从需货量大小、需货稳定性强弱、客户诚信度高低、运营实力强弱等方面进行评定和细分，分区域、分类型进行评析和定级，然后针对不同等级的客户制订不同的激励政策和推广策略。

针对上述问题和餐饮渠道的发力着力点，分析认为，应注重如下几方面策略的运用：

导入一种情境性膳食文化

开发餐饮渠道，首先需要配套解决的关键问题是如何快速地向餐饮渠道和消费大众告知：售卖的不是速冻产品，而是一种膳食生活的新概念，新主张，以加快上餐的速度，为面向的客户群体、消费群体提供一种快捷的、高速度的优质产品和服务。与此同时，创造一种情景化的膳食消费文化，辅助以系统的产品营销推广流程，不断地加以加深和强化消费认知、认同感。

抓大放小，专业运作

前面提提及到餐饮渠道区域性较强，较为分散。而自创餐饮渠道，则面临资金投入、经营与管理等一连串的问题。去年三月份，笔者曾在思念一餐饮渠道终端观察过几次，也曾品尝其推出的糕点类产品。从客流情况、产品口感、消费者反馈的信息来看，门店经营形势不容乐观。当然，这并非贬低其其采取这种模式不好，而是从其单点的运作状况上，发现了其还有许多经营管理方面存在诸多不足。这些一味地由企业直接参与全程运作和掌控恐怕鞭长莫及，且易于投入过多精力得不偿失。这对速冻品牌厂家而言，则需要该放则放，抓大放小，最终通过资源优化与整合，进行专业化操作。例如：餐饮渠道方面，根据餐饮渠道客户分类等级，确定哪些由厂家直接供应与管理，哪些需要借助分销商或配送商资源来完成，哪些需要区域化的终端零售商负责直接对接。同时，对这些客户定期进行信用、经营状况进行评析和重新等级的划分，及时掌握优质餐饮渠道客户的经营动态。对于自创渠道方面，厂家直接运作并非是最佳的，理想的运作模式是委托给一家餐饮运营经验娴熟的机构进行经营与管理。在上述谈及的人、思路、观念等制约问题，则需要一种专业化的人员、流程与制度进行规范和改观。 　　渠道嫁接与借势，多赢合作

但针对不同市场、不同区域的餐饮类渠道的冷链式配送方面，是否健全和完善不得而知。如速冻品牌具备这一点，自不必说，倘若存在不足，谋求拥有这方面资源的分销商合作或拥有餐饮渠道配送网络的其它商家进行渠道嫁接或借势，也是弥补自身配送不足的一个办法。

渠道嫁接方面，一是与拥有餐饮渠道资源的米、面、粮油、蔬菜、饮品等分销商、厂家建立良好的合作关系，搭载对方在人力、渠道、配送方面的资源，完成产品的配送；二是对于无法兼顾到的到的餐饮渠道，可借助速冻食品分销商、配送商的配送资源、人力资源、人脉资源，实现产品分销，节省物流配送、结账、渠道拓展等环节，或者选派餐饮渠道开发人员协同其拓展新的餐饮渠道客户，提高分销量；三是寻求拥有冷链配送网络且直供餐饮渠道的厂家和速冻饮品经销商，如：冷链配送网络、冻品肉制品分销商、台肠、雪糕分销商等资源，协同当地分销商，或直接由厂家出面，在配送上开展合作，提高物流配送到货及时性和后续服务质量。

量身定制餐饮外衣

产品种类单一化、同质化是速冻食品业的一个共性问题。

餐饮业菜肴丰富，新鲜菜品层出不穷，单纯地依赖于自身在零售卖场经营的水饺、汤圆、糕点、粽子等在餐饮渠道进行硬性搭配销售，显得没有说服力，也难以调动顾客的食欲，缺乏新鲜性。

对消费者而言，吃这些东西，平时在家即可方便的吃到，毕竟卖场为家庭用餐提供了便利条件。目前，摆在速冻食品业眼前的一个问题是如何将自身的产品与餐饮渠道进行巧妙地对接，开发适合区域消费口味的新鲜美味。这不仅需要结合当地消费区域消费特点，还要结合进驻餐饮终端的消费定位和特色。

在常规大众餐饮渠道上，如：机关食堂、学校餐厅、大众餐馆等，采用常规的产品进行分销；但在一些特色性较强且具有连锁性的餐饮渠道方面，则需要下足功夫，挖掘并联合餐饮推出新型品类。“面爱面”是日本一家餐饮企业，河南某食品企业与之合作的切入是，提供一中特殊工艺和标准的肉料。该餐饮企业仅在北京等地开设了十余家分店，单此一项肉制品的用料，每年的订单额足可以称得上一个优质客户。因此，对于速冻食品企业来说，与餐饮的合作并非现有产品的简单分销，更利于促成合作和增强自身在餐饮渠道筹码的是，结合消费口感、餐饮特色、区域消费特点、饮食文化等，为餐饮渠道量身定制一套富有竞争力和卖点的产品研发与供应体系。

品牌诉求因餐饮渠道而转移

冷冻食品市场前景范文第4篇

【关键词】冷链物流 主要问题 发展策略

一、背景

冷链物流(Cold Chain Logistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

近期，国家发展改革委、工业和信息化部联合印发《食品工业“十二五”发展规划》。规划提出，“十二五”期间，提高食品质量和安全水平始终是食品工业的首要任务。如今随着我国经济社会的快速发展，人民生活水平的不断提高，使人们对食品的新鲜性和安全性的要求也越来越高。这无疑是我国社会进步的表现之一，同时这也致使“冷链物流”在中国越来越“热”。但是目前来看我国的冷链物流发展依然存在诸多的问题。

二、我国冷链物流存在的主要问题

(一)基础设施落后。冷链物流的基础设施是我国冷链利用率低下的主要原因。在冷藏运输方面，目前我国冷链运输车十分落后，现代化的冷冻冷藏车严重不足，制冷技术和工艺落后，缺乏规范式的保鲜冷链运输车厢和温度控制设施，无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。在冷库方面，我国目前冷库总容量700多万m3，但冷库的结构并不合理，重视肉类冷库建设，轻视果蔬冷库建设；重视城市经营式冷库，轻视产地加工冷库建设；重视大型冷库，轻视批发零售冷库建设。

(二)冷链体系尚未形成。目前，我国的冷链还未形成体系。目前，我国大约90%的肉类、80%的水产品、大量的牛奶和豆制品还是在没有冷链保证下运销的。冷冻食品产销冷链虽然稍好，但部分产品在流入集贸市场拆散零卖时，冷链存在中断现象，并非“全程冷链”。

(三)第三方物流发展滞后。我国的第三物流还主要是以提供货物、库存管理、搬运和定向运输等业务为主，很少有物流企业能够提供全面的、综合的、集成的冷链物流服务。由于第三方冷链物流的发展滞后，物流服务覆盖的网络有限，以及物流信息系统建设缓慢，冷链物流的质量、准确性和及时性都难以保证，导致较高的冷链物流成本和商品损耗率。

(四)冷链物流标准化缺失。到目前为止，国家在冷链物流上尚无一个具有一定约束力的标准可供参考与执行，以致冷冻食品的质量参差不齐。细化的系统性的技术标准，如冷链能损耗与效率标准、冷链最佳作业操作标准、冷运食品卫生安全标准等标准都尚未见出台，这种情况严重制约了我国冷链物流业的发展。

(五)冷藏物流技术和管理水平不高。我国的冷藏保温技术有待发展，有效的温度控制设施投入有限，训练有素的冷藏物流供应链管理和操作人员严重缺乏，先进的全程冷藏控温运行管理制度亟待建立，导致各个环节信息阻塞，冷冻类产品在运输途中发生无谓耽搁，风险增多。物流业整体管理水平不高，不同程度地存在着市场定位不准确、服务产品不合格、内部结构不合理、运作经营不规范等问题。

三、我国冷链物流发展策略

(一)建立一体化的冷链物流模式，实现冷链物流的共同配送

共同配送能实现生产厂商和物流企业的共赢。它能提高物流运作效率、降低物流成本。实现冷链物流的共同配送，能够提高冷链物流作业的效率，降低企业营运成本，可以节省大量资金、设备、土地、人力等。企业可以集中精力经营核心业务，促进企业的成长，扩大市场范围，消除有封闭性的销售网络，共建共存共享的环境。对社会而言，可以改善交通运输状况以及提升冷链商业物流环境进而改善整体社会生活品质。

(二)发展第三方冷链物流

不具备专业的冷链物流运作体系的企业可与社会性专业物流企业结成联盟，有效利用第三方物流企业，实现冷链物流业务。由于冷冻冷藏产品的特性对于物流配送的要求较高，单个企业要实现多方位、门到门的配送服务是不现实和不经济的，同时第三方物流有助于企业的产品辐射全国。

(三)制定冷链物流标准，完善监管机制

冷链物流标准应由国家牵头，行业为主，建立健全冷冻冷藏质量监控、冷库环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术、冷藏运输温度控制、食品安全等一系列标准。制定的标准要适用于企业的实际运作，将其纳入食品市场准入制度中，建立有效的监管机制，严密监测冷冻类产品在冷藏链各环节中的运行状况。

(四)采用先进的设备和技术

针对当前易腐货物的运输趋势，应该大规模地改造和更新现有的冷链运输与仓储设备。铁路方面应积极发展小批量多品种的单节和具有单辆与多辆连挂运用技术条件的小编组机冷车，满足市场对多品种小批量货源运送的需求。公路方面，可以研制适应零担运输的冷藏配送车辆。储藏方面可以通过对现有冷库进行技术改造和建立具有先进技术的现代化冷库，主动适应冷链物流的要求。

(五)利用信息技术，实行过程管理

采用先进的信息技术对冷链物流的冷藏运输实施全过程控制，积极建立有统一标准数据的计算机管理信息系统和电子交换系统，对各种冷藏车的运输进行全面的动态监控，简化冷藏车运输计划、审批手续和空车调配环节。在储藏环节，通过计算机管理系统管理冷冻冷藏产品的数量及储放位置，进行及时的提货和补货，同时及时了解产品的保质期、库龄等信息从而提高冷链物流的作业效率和管理水平。

参考文献：

［1］张革.当前我国冷链物流存在的问题及完善对策［J］.科技情报开发与经济，2009，（4）

［2］张洪.我国冷链物流行业发展现状及对策［J］.技术与市场，2009，（6）

［3］佚名.冷链物流的发展策略［EB/OL］. logistics56. ，2008- 8-14

冷冻食品市场前景范文第5篇

进军高端　一路领“鲜”

此次峰会上推出的新品与往年相比有两大不同：一是进一步扩大产品结构中高端产品的比重，丰富和延展高端产品线：二是“增湿保鲜”的功能卖点。这些产品不仅显示其卓越的技术力量，也表现了新飞强势进军高端市场的战略和决心。

在本次亮相的高端产品中，最为耀眼的当属新飞“天鹰”系列大容积门冰箱，该系列冰箱是新飞07年发力高端市场的重头戏。其中538升门的“双面佳人”冰箱因其高贵时尚的设计和高科技的完美统一，成为展示会上当之无愧的耀眼明星。它采用风直混合制冷，双循环独立封闭制冷结构，冷藏室、冷冻室可单独控制，保证食物新鲜不串味；特设时尚吧台，饮料、酒水随取随饮：冷藏增湿保鲜，冷冻风冷无霜，20KG超大冷冻能力，冻的透、冻的匀。另外一款400升，四开门的“智尊天鹰”冰箱，特设独立微冻室和独立酒柜，并可保证四温区的独立循环制冷。据新飞电器董事长张冬贵介绍，国内冰箱的设计一直落后于洋品牌，为了迎头赶上，新飞07年的新品在保持优良品质的基础上更加注重产品工业设计。新品均由国际一流设计专家精心设计，外观更为时尚、大气。

技术创新　翱翔源动力

另一引人注目的当数有“水呼吸”养鲜科技的新品，该技术获得一项国家发明专利、六项国家实用新型技术专利，还填补了高湿度保鲜的一大空白。据新飞研发中心肖博士介绍，食品保鲜的最好湿度是90％以上，而现在直冷冰箱的湿度一般是30-70％，远远满足不了食品保鲜的要求。新飞研发的国内独创“水呼吸”养鲜科技，就是一种让水分在冷藏室内的循环交换过程，通过保鲜加湿器的吸湿和放湿作用，使湿度保持在90％以上的平衡状态，时刻补充水分，保持食品新鲜状态。

进军国际　飞得更高

多年来中国冰箱业以稳健著称，曾被誉为“最为成熟的行业”。但是由于欧盟技术壁垒、国内产业调整、洋品牌冲击、原材料的上涨等各种原因导致整个行业变局丛生。国内冰箱业时刻进行残酷的淘汰，据调查数据表明，中国的冰箱品牌已经从200多个缩减到20多个。作为国内冰箱业的巨头，绿色、环保、无氟、杀菌、保鲜是新飞始终如一的研发宗旨。