食品与发酵科技杂志 统计源期刊
主管单位：四川省经济和信息化厅 主办单位：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
双月刊 审稿周期：1个月内 全年订价：￥278.40
《食品与发酵科技》由陈功担任主编，创刊于1973年，由四川省经济和信息化厅主管、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司主办的一本工业领域专业期刊。主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等，力求及时、准确、全面的反映该领域的政策、技术、应用市场及动态。
- 51-1713/TS 国内刊号
- 1674-506X 国际刊号
- 1897 发文量
- 0.77 影响因子
- 9760 总被引量
- 62-247 邮发代号
- 1973 创刊时间
食品与发酵科技期刊信息
- 出版语言：中文
- 创刊时间：1973年
- 国际刊号：1674-506X
- 曾用名：制糖发酵;四川食品与发酵
- 纸张开本：A4
- 国内刊号：51-1713/TS
- 出版地区：四川
- 发行周期：双月刊
- 邮发代号：62-247
食品与发酵科技期刊荣誉
食品与发酵科技投稿须知
1《食品与发酵科技》文稿应论点明确，数据可靠，语言精练，层次分明，能用文字表达清楚的尽量不用图表；实用技术栏目文稿件以不超过5000字为宜；学术栏目文稿需附200字以内的中英文摘要、3～5个关键词，并列出文中直接引用的公开发表的主要参考文献。
2请在文稿姓名下写清作者及工作单位名称、地址、邮编；文后必须注明第一作者的出生年月、性别、学历、职称、主要业绩、研究领域及详细通讯地址、联系电话，并附电子版2寸照片2张，以便酌情安排作者简介。
3文稿一律采用Word录入并打印，打印、复印、手写的稿件本刊一律不退稿。文中一级标题编号为1，二级标题编号为1.1，三级标题编号为1.1.1。均靠左侧顶格书写。
4文稿中外文字母及符号的大小写、正斜体、上下角字母、数字和易混淆的字母必须标注清楚。拉丁文生物学名的属、种名为斜体，属名在文中首次出现时不能缩写。
5《食品与发酵科技》文稿插图中的文字、符号、数字、线条必须清晰。图号和图题需中英文标注。
6文稿中所用度量衡单位一律按现行的国家标准执行，计量单位请换算成公制。
7参考文献按顺序编码制著录，即按文献在文中出现的先后顺序连续编码，在正文引用处加注上角标（如：……XX[1]……XX[1]），文后按引用顺序依次列出。
食品与发酵科技编辑部联系方式
地址：成都温江区杨柳东路中段98号
邮编：611130
主编：陈功
食品与发酵科技发文选摘
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1、高产梧宁霉素产生菌诱变选育的研究
作者：潘红梅; 黄静; 邓楷; 罗丹; 卢付青
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2、表面活性剂辅助提取马水桔皮渣中黄酮的工艺研究
作者：焦辉彬; 刘梦蝶; 郭赵瑞; 冯青青; 李继伟
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3、壳聚糖磁性微球纯化牦牛凝血酶研究
作者：刘倩; 张珍; 徐红艳; 王雪琦; 汪东亮; 刘雅; 宋涛; 吴佩君
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4、响应面法优化酶-微波辅助协同提取葛根素工艺
作者：刘孝芳; 刘怡; 杨勇; 肖金鑫; 周贺霞
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5、微波处理后坛子肉在不同温度下产品的贮藏特性及其货架期预测
作者：何靖柳; 丁捷; 董赟; 刘继; 张恒; 刘翔; 韦婷; 罗小莉
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6、工业化宫保鸡丁产品中莴笋前处理加工品质关键技术研究
作者：黄静; 罗丹; 邓楷; 游敬刚; 孔双
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7、马铃薯全粉对小麦面团及其馒头质构、品质影响的研究
作者：钟雪婷; 华苗苗; 任元元; 张星灿; 康建平
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8、没食子酸酯化淀粉的合成与特性研究
作者：方琳凯; 张盛贵; 汪月; 韩娜
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9、真空和面对非油炸青稞杂粮方便面品质的影响研究
作者：杨健; 张星灿; 刘建; 周为平; 康建平; 谢文渊; 孟资宽
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10、紫苏油软胶囊辅助降血脂功能研究
作者：郭艳; 敬明武; 徐薇; 林黎
食品与发酵科技期刊评价分析
年发文量和被引次数
影响因子和立即指数
食品与发酵科技期刊评价报告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
| 被引次数 | 158 | 153 | 147 | 154 | 160 | 152 | 164 | 155 | 157 |
| 影响因子 | 650 | 664 | 744 | 838 | 908 | 1035 | 1033 | 1181 | 1223 |
| 立即指数 | 0.51 | 0.46 | 0.49 | 0.63 | 0.56 | 0.65 | 0.73 | 1.14 | 1.13 |
| 发文量 | 0.08 | 0.07 | 0.07 | 0.08 | 0.11 | 0.1 | 0.1 | 0.17 | 0.25 |
| 被引半衰期 | 0.96 | 0.95 | 0.98 | 0.96 | 0.96 | 0.97 | 0.97 | 0.96 | 0.96 |
| 引用半衰期 | 11 | 13.7 | 13.7 | 12.8 | 15 | 17.7 | 18.1 | 17.7 | 20.7 |
| 期刊他引率 | 4.19 | 4.77 | 5.18 | 5 | 5.55 | 5.46 | 5.56 | 4.71 | 4.76 |
| 平均引文率 | 6.06 | 6.2 | 5.98 | 6.5 | 6.74 | 6.61 | 5.89 | 4.89 | 4.66 |
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