肉类研究期刊

肉类研究发文选摘

• 1、酵母提取物对鱼糜凝胶品质的影响

  作者：刘钰琪; 陈澄; 陈周; 余小月; 沈硕; 李沛; 熊善柏

• 2、滩羊肉风味形成中重要蛋白质的解析

  作者：李子欣; 尤丽琴; 罗瑞明; 苑昱东; 赵晓策; 姬琛

• 3、传统淡水鱼发酵制品中乳酸菌的分离筛选及发酵特性

  作者：林城杏; 黄瑶; 周迎春; 张鹏程; 罗鑫; 曾雪峰; 范劲

• 4、冷吃兔特定腐败菌的分离与鉴定

  作者：彭先杰; 黄婷婷; 于跃; 袁玉梅; 肖夏; 郑连强; 袁先铃

• 5、不同月龄乌珠穆沁羊MyHC基因与脂肪及共轭亚油酸含量的相关性

  作者：薛宝玲; 栗丽萍; 杨晶; 格日勒图

• 6、老年营养鱼肉肠的研发及营养学评价

  作者：鲍佳彤; 杨淇越; 宁云霞; 王洋; 梁丽雅; 李玲; 马俪珍

• 7、响应面法优化中式炖煮专用鸡肉原料的处理工艺

  作者：王安琪; 闫征; 王道营; 诸永志; 王咏梅; 陈本生; 徐为民

• 8、发酵驴肉肠的工艺优化

  作者：王晗; 朱颖男; 高远; 张志胜

• 9、真空搅拌对添加不同植物蛋白香肠品质特性的影响

  作者：黄艳玲; 曙阿克·库尔曼巴依; 王英男

• 10、二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并(a)芘

  作者：梁剑锋; 李亚; 梁峰