本文作者：王雅倩范崇辉张文刘青作者单位：西北农林科技大学

摘叶对树冠光照强度的影响

光照对果树的生长发育和开花结果有重要作用，它不仅影响果树的光合作用与树体营养的积累，而且还是影响果实品质的主导因子。由表1可知，采前不同程度摘除叶片后树冠内相对光照强度均有所提高，与对照相比，摘除全树15％和30％的叶片量，树冠的相对光照强度内膛分别增加了1．4％和3．0％，中部分别增加了5．9％和16．9％，外围分别增加了11．5％和23．9％。由此可见，密植果园随着摘叶程度的增加，树体的相对光照强度逐渐增大，并且树冠由内膛到外围，相对光照强度增加幅度加大。

摘叶对果实品质的影响

果实采收期前摘除树冠部分叶片有助于改善果实品质，但是不同的摘叶程度对果实品质的影响不同。由表2可知，15％摘叶处理的果实重量稍大于对照，30％摘叶处理的果实重量大于对照，但均未达到显著水平；30％摘叶能明显提高果实可溶性固形物的含量，与对照差异显著（P＜0．05），但与15％摘叶差异不显著，15％摘叶与对照差异也不显著；不同摘叶程度对果实硬度的影响不大，处理间差异不显著；随着摘叶程度的加大，果实的可滴定酸含量逐渐降低，且30％和15％摘叶处理均与对照形成显著差异（P＜0．05），但15％与30％摘叶处理之间差异不显著；30％摘叶处理的果实维生素C含量和花青苷含量显著高于对照和15％摘叶处理，但15％摘叶处理与对照间果实维生素C含量和花青苷含量差异不显著。总体看，30％摘叶处理与对照相比，可溶性固形物、维生素C含量和花青苷含量分别提高了7．4％、23．5％和29．9％，可滴定酸降低了29．0％；15％摘叶处理与对照相比，可溶性固形物、维生素C含量和花青苷含量分别提高了3．7％、7．1％和12．8％，可滴定酸含量降低了22．2％；由此可见，30％的摘叶程度更有利于改善果实的品质。

摘叶对果皮色度的影响

果皮色度采用CIE（国际照明委员会）L＊、a＊、b＊表色系统进行色泽评价［13］。L＊、a＊、b＊值直接用事先经过校正的色差计测定，取平均值。其中L＊表示光泽明亮度，值越大，亮度越高，范围从黑（0）到白（100）；a＊值的正值表示色泽红／紫，正值越大，红色越深，负值表示色泽浅蓝／绿，负值越小，绿色越深；b＊的正值表示黄色程度，负值表示蓝色程度。不同摘叶程度对果皮色度的影响见表3。由于摘叶量不同，果皮色度值有所差异。其中，30％摘叶处理的L＊值较小，CK的L＊值最大，不同处理与对照之间均差异显著（P＜0．05）；30％摘叶处理的a＊值红色程度显著高于15％摘叶处理和对照的，15％摘叶处理与对照间无明显差异；30％和15％摘叶处理的b＊值也均显著高于对照，但二者之间差异不显著。总的来说，30％的摘叶程度可以显著改善果皮色度，增加果实的整体着色，提高红色程度。

摘叶对1a生枝条淀粉和氮含量的影响

摘叶不仅会影响苹果果实品质，而且还影响树体营养的积累，如果摘叶过重，营养积累不够，会减少枝条内贮藏营养，影响树体生长发育，甚至会造成大、小年。不同摘叶程度对果树枝条碳、氮的影响见图1。从10月9日摘叶后到12月15日落叶后，3种处理的淀粉含量和含氮量的变化趋势基本一致，都是在10月27日降到最低，之后逐渐回升。但是，枝条的淀粉含量上升较快，落叶后淀粉含量是摘叶后1周含量的2倍多；而氮含量仅相差0．1倍左右。图1表明，3种处理的淀粉和含氮量差异不大，但仍然是不摘叶＞15％摘叶处理＞30％摘叶处理。

该试验分别摘取全树15％和30％的叶片量，与对照不摘叶相比，研究摘叶程度对果实品质的影响。结果表明，15％和30％的摘叶处理对果实单果重和硬度影响不大，但可以显著提高花青苷含量，降低可滴定酸含量，这与前人的研究结果相似［6－7］。分析认为，摘叶后提高果实的受光面积，增加果面对直射光的利用率，同时还能增加树体的光能利用率，增加叶片的光合效率，有利于果实品质的提高，而且，在一定范围内，果实品质与摘叶程度成正比。叶片是果树重要的光合器官，摘除叶片会影响果树整体的光合产量，适量减少光合产物的积累，对果树的枝条贮藏营养有一定影响。试验结果表明，摘叶程度并没有改变枝条营养物质的变化方式，虽然随着摘叶程度的加大，淀粉含量和含氮量均有所降低，但与对照相比，含量差异不大，这可能是因为密植园盛果期树枝叶量比较大，摘叶程度未达到明显影响枝条营养的临界状态［7，11］。综上所述，在苹果果实采收前进行一定程度的摘叶处理有助于提高果实的品质，在一定范围内，摘叶程度与果实品质成正比，但要注意摘叶对树体营养积累的影响，防止摘叶量过大造成树势衰弱，引起大小年现象。