电子商务是一种依赖微电脑技术和网络技术为贸易中介工具的商务活动。广义的电子商务是使用各种电子工具进行的贸易活动，狭义的电子商务是利用互联网进行的商务活动。虽然电子商务在不同行业有不同的定义，但其相同点还是依靠电子工具和网络平台进行的贸易模式，电子商务必须要有网络技术的参与以及商务活动性质。网络技术的快速发展推动了电子商务的高速发展，电子商务不单单包含购物行为和贸易活动的主要内涵，还包括了商务活动的物流配送、客服服务、售后服务等附带服务。电子商务包括电子货币交换、产品供应链管理、网络交易市场、网络贸易营销、在线事务处理、网络市场数据交换、产品供应管理和销售数据收集等一系列系统。在电子商务活动中需要利用的信息技术主要有互联网、外联网、电子邮件、数据库、和移动电话。电子商务构成要素是商城、产品、消费者、物流。物流是区分电子商务与实体商务的要素，是实体经济与电商经济的区别所在，实体经济在电商经济打击之下也开启电商之路，少部分实体门店也会选择物流配送服务，但是销售成绩还是没有电商经济高。随着电商经济的快速发展，各行业产品营销逐渐由实体运营转向网络运营，就食品行业来看，食品行业的产品在电商中的销售业绩十分乐观，消费者在网络上进行食品购物，一方面是基于价格的优惠，另一方面是配送服务的便捷。食品安全问题是实体经济特别需要注意的，消费者在实体门店中购买食品一般会查看其生产日期、配料等是否合格安全，电商经济食品供应商良莠不齐，食品是否存在安隐患，这是电商消费者需要注意的。诚然，电子商务模式确实给食品商家带来了很大的盈利，同时也给消费者带来了许多的方便，食品行业在电子商务贸易中的运用有赖于更稳妥更安全的营销策略。笔者在思考关于食品行业在电子商务中的运营策略及其安全保障机制建设的过程中，参考了由汪普庆、杨赛迪联合编著的《基于食品安全视角的社会化电子商务研究》，该书理论丰富，分析独到，研究内容广泛。编者首先从研究理论着手，对食品行业以及电子商务概念进行了介绍，其次分析电子商务当下的发展状况以及运行机制，紧接着分析电子商务活动中食品安全的建设问题，最后是关于国外电子技术借鉴内容以及食品在电子商务中的运营策略。该书研究内容层次分明，从理论到实践，先阐明社会化电子商务与食品行业相关理论，又以当下电商模式下食品运营实际情况为主，从食品行业安全生产的视角对社会化电子商务中的信任机制、声誉机制和口碑效应等进行深度分析，寻找解决食品安全问题的新思路和新途径。总而言之，该书在食品安全和社会化电子商务的问题以及解决方案等方面做了科学的分析，为我国食品安全产业健康发展提供了许多宝贵的参考经验，同时在促进食品社会化电子商务朝着稳妥健康的方向上也有许多的帮助。

一、电子商务模式下食品行业分析

(一)食品电商模式简述

从传统商业的角度来看，商务模式是现实中钱货交换的交易活动，由商家提供产品销售，消费者进行商品选择并购买，在电子商务活动中，交易可跳过面谈环节，通过网络平台进行商品的贸易流通。电子商务覆盖全球，电商食品运营模式主要分为自营模式和联营模式。自营模式以食品品类划分页面版块，这种模式主要是商家通过产品的独立营销实现食品的分散销售，大多数自营模式的商家一般是食品品牌的商或者食品售卖网店。联营模式是商家进行品牌官方独立销售的营销方式，该模式突出品牌形象，同自营模式相比，联营模式具有食品品牌的授权售卖认证，具有官方性，同时，联营模式更能保障食品的质量与安全，食品品牌的浏览与收藏会更多。

(二)食品行业电子商务发展概况

食品电商较之传统商务在降低交易成本、缩短生产周期、提高服务质量等方面有很大的优势。传统食品生产采集通过实体门店购买，不仅增加了食品生产的成本，还降低了产品营销的效率，由于实体商务是主流营销，商家需要以更多的时间来生产食品，以便有充足的时间运送到各个销售地区。显然，电子商务模式解决了这些问题，电商模式将产品的生产时间缩短，主要的售卖点是网络销售平台，配上快递运送，节约了成本，提高了销售效率。2012年以来，各大电商平台相继成立，电商模式席卷而来，新型的商务模式冲击了传统商务模式，同时，电商模式给商家带来了巨大的收益。食品行业自电商模式成熟之后，成为网购消费的至高点，根据《中国食品行业电子商务市场研究与投资预测分析报告》显示，我国食品网购交易额近年来呈现上升趋势。“民以食为天”是中国人固有的观念，食品行业是产业发展的中心，电子商务模式起初以服装产业为主，后来慢慢延伸到各类商品。如今社会竞争激烈，企业的收益需要以最小的消耗来创造巨大的价值和扩大市场，传统经营模式已经跟不上科技时代的步伐，发展电子商务已经是不可阻挡的趋势，食品行业本身的利润不高，缩减生产成本是提高其利润的有效途径，电子商务模式能够降低食品行业的生产成本，因为其社会化的特征，市场开拓速度快，能够在短时间内打造品牌，扩大品牌市场，食品行业品牌的信誉和形象是拉住消费者的重要牵引，所以，食品行业发展电子商务是非常有必要的。

二、食品行业电子商务营销与安全分析

(一)食品电商营销策略分析

食品运营的基础是原材料的采购，食品行业的采购主要是企业对食品生产原料进行购买，大型企业一般会通过国际电商平台进行采购，小型企业一般选择在国内网购平台或者线下购买，大多数企业在进行采购的时候一般会进行多家采购，进行质量对比分析。对于食品行业来说，食品的采购既要质量达标，又要在成本预算之中，所以，在采购原材料的时候要十分谨慎。采购之后的生产一般是厂家进行生产，产品完成生产、包装完毕之后进行食品售卖，电商模式的产品销售会将新生产的食品进行网店页面宣传上架，食品的电商营销首先要对产品进行推荐宣传，做好品牌形象效应。其次要做好产品咨询服务，一般消费者对食品购买的咨询会问及生产日期、配料、口味等方面的咨询，食品商家客服需要做好与消费者之间的沟通。最后是物流的配送问题，物流的配送要核实订单信息，检查商品是否完好，确认无误后可发出，完成订单之后，商家还要做好售后服务与沟通，对产品的评价做好管理。总的来说，食品行业的电商营销有赖于食品销售整个流程的完美运营，从生产到售卖都需要正确有效的营销策略来完成。

(二)食品电商安全策略分析

食品安全关乎消费者的健康问题，尽管食品行业电子商务模式给企业带来了很多的益处，但也存在一定的风险，最大的风险是食品的安全问题，电商模式下的食品营销中消费者不能保证接触到包装食品本身，对其不能进行全方面的检查。此外，电子商务之下的食品原料采购、食品包装、食品物流配送等方面存在一定的风险，原料不能得到安全保障。电子商务模式下食品行业的安全性问题主要就是在于原料的安全性问题，商家采购原料尽量进行实体购买，当然，由于实体购买成本高，选择网购也可以，但是需要进行样本采购，对样本进行安全监测，达到质检后方可进行批量购买，批量购买也要仔细查看审核。生产环节虽说没有电商成分，但是也是保障食品安的重要环节，食品的生产要不能出现任何差错，需要十分谨慎，注意生产环境卫生、生产流程有序。另外，在食品的保质期方面，网络商家要明示食品的生产日期以及保质期，如有食品过期要及时下架食品，不能以促销活动谋利。商家对食品的安全保障是基础保障，在电子商务模式下，尽管省略了很多实体安全监测，但作为食品行业商家，安全自觉是食品行业制造本身需要遵循的重要原则，在电子商务时代，食品的安全更需要重视，从有形化为无形，从安全监督转变为安全自觉。

三、食品行业电子商务发展的意义

(一)时代意义

科学技术的发展促进了远程网络交流的便捷，互联网技术的发达真正实现了“秀才不出门，便知天下事”，科技时代的来临给人们生活带来了许多的便利，从一开始的远程交流通讯到商务发展平台，互联网平台已经完全融入人类的日常生活当中，电子商务正是科技时代背景下的产物，集电子方式与商贸活动为一体，将网络始用交流功能同网络营销融合，迎合时展趋势。电子商务起初以服装产业为主，在电子商务不成熟阶段，电子商务贸易内容并没有多元化，主要以日常生活服饰方面为主，其他方面涉及较少。在成熟时期，电子商务将生活各个方面需求融入到贸易内容当中，食品相较于其他方面来说是电子商务成熟时期的贸易对象，食品行业利润较之其他行业相比较低，发展电商模式能够使食品行业自身获得更多的利润，其次，食品行业发展电子商务抓住了时展机遇，丰富了电子商务的营销内容，促进电商时代更进一步。

(二)行业意义

行内专家认为，网络营销在商业中之所以如此重要，主要是因为网络推广的广泛性、网络客户数量的庞大以及电子商务的成熟操作，网络信息具有很强的时效性，信息资讯传播速度非常快，能够很好地为商家扩大品牌效应。其次，网络的社会化特性将世界各地范围的人聚集在一起，各类网络社区终端客户数量庞大，消费领域覆盖性强，网络采集等营销策略成熟，再配上熟练的电子商务贸易模式，网络营销已经成了当下商业发展的必经之路。就食品行业来说，一般的食品属于生活必需品，因此平均价格不高，食品商家收益远不及服装、家居等行业，传统食品售卖一般以零售商店和超市进行销售，门面与工作人员以及其他的杂费较多，会影响利润的高低。在电子商务运用下，食品行业节约了门店成本、用人成本，降低行业生产消耗，转变了传统食品销售模式。现代食品行业的发展与壮大需要借助电子商务进行实现，在未来，电子商务不会面临淘汰，食品行业的未来也会更乐观。电子商务对食品行业已经具有战略性的意义，没有应用电子商务模式的企业已经越来越危险。当然，电子商务的运用虽然很高效，但是也不能就此淘汰实体经济的发展，作为国民经济的基石和命脉，实体经济不能因为电商经济的流行而受到忽视，企业的发展必须将实体商务和电子商务有机结合，既要发展电商模式带动产品的销售额，又要发展实体销售促进品牌的推广。食品行业的销售更要重视实体销售的地位，食品在实体商店售卖，能够带给人们及时的需要，基于此，食品行业实体商店的售卖额并不会低于网购销售额，电子商务模式确实是值得应用的商务模式，实体经济的运营也不该被冷落，企业的成功除了顺应时代的风向，还要秉承传统理念，将二者结合发展。

作者：王君毅   单位：河南经贸职业学院