中餐礼仪的发展历程中，分鱼是一个比较常见而又谈论的比较多的话题，分鱼有着特殊的意义．如何吃鱼，和鱼相关的文明礼仪有非常多的传说和讲究．下面就通过餐饮礼仪的讲究来谈谈分鱼的特点．

按照“年年有余”的俗话，依照敝乡的风俗，鱼成为席终的主菜，压轴的大戏，瞩目的焦点。只见鱼体横陈，热气缥缈，香味氤氲——且慢！后生小子们放下你性急的筷子。鱼此刻是凛然而不可侵犯的。必须是在座的最具权威者，方可享有第一筷的权利，好比欧洲的贵族对领地的新娘享有初夜权。

同时，该权威还承担一项神圣的义务：分鱼。“家庭版”的分鱼是个经典的故事，饱含亲情与热泪：小时侯，家里生活拮据。难得一次吃鱼，亲爱的妈妈总是把鱼肉分给孩子，自己啃鱼骨头，微笑着说：“妈妈最喜欢吃鱼骨头了。”妈妈一直这样分鱼，孩子们信以为真，妈妈原来喜欢吃硬邦邦且带刺的鱼骨头。长大后，生活好转，经常吃鱼了。孩子们惊奇地发现，妈妈不再爱吃鱼骨头了。他们恍然大悟，妈妈这些年来一直在撒谎呵——这个故事并不稀奇。

其实，撒谎的妈妈每个家庭都有一位，但并不是每个孩子最后都能明白妈妈为什么撒谎。"社会版”的分鱼是个趣致的笑话，饱含幽默与智慧：敬爱的领导大筷一挥，把鱼眼剔出来，呈送给主客，曰“高看一眼”；把鱼骨头剔出来，赠给另一位贵客，曰“中流砥柱”。然后，他分配鱼嘴巴，叫做“唇齿相依”，分配鱼尾巴，叫做“委以重任”，分配鱼翅膀，叫做“展翅高飞”，分配鱼肚子，叫做“推心置腹”。

格外细心的领导还能一筷子找准鱼腚——好象鱼也有三围——分给座中不怎么得意的一位，此谓之“定有后福”。看穿分鱼的奥妙后，后生小子就可以出来混社会了。有朝一日，掌握了分鱼的权柄，可以实行一点改革——我不是要你废除那些繁文缛节，那些很有必要——在对别人“高看一眼”的同时，再赘上一筷子丰肥的鱼肉。毕竟这只是分鱼。