空姐服务培训范文第1篇

梦想飞在天上

——怎样才能当上“空姐”我为什么当空姐

刘娜:毕业于北京市商业技术学校商业美工班,1996年春被中国国际航空公司飞行中心招聘录用,10月到国航乘务培训中心接受为期3个月的集训。

“我画了6年西洋画,职高期间走读高中夜校补习班。8月收到中央工艺美术学院环艺系录取通知。说实话我挺想读书的,当初自己也是辛辛苦苦自学奔大学去的。可空姐这个机会太难得了,画再过两年还一样画,可空姐这样的机会怕一生也就这一次,错过就很难再求了。

“我姐姐也是空姐,所以对空姐这个职业有些了解。空姐待遇很好,可工作很辛苦。有一次她飞国际航班,本来应该晚上9点到,结果第二天早晨5点才下飞机,那脸都没法儿看了。飞国际航线能到处走走,看看各地的景致、风土人情,见多识广,也丰富自己的阅历,其实画画跟许多其他艺术形式一样也需要人生经验的积累和素养提高,而空姐这个职业在这一点上的便利条件是其他行业没法儿比的……

“我觉得大多数女人其实都想当空姐,不过只有那些自信漂亮的女孩才有胆量在人前说她想当空姐,虽然事实上漂亮可能并不是第一位的,但毕竟这个职业素质要求太高了……其实女孩想当空姐就像当年男孩子都想当兵一样,那是一种荣耀,一生之中能有这样一种经历,也算‘青春无悔’了……”空姐角色魅力

A近年民航事业飞速发展,航空行业愈来愈被看好,乘务工作相对而言具有很大的稳定性。

B空姐从某种意义上意味着一种价值衡量与认可。从这个意义上说选空姐类似于或甚于选美,能够被选为做“空姐”即是获得最大限度的公众认同:美丽、健康、各方面的优异。这会带给人巨大的心理满足。

C空中服务是所有服务行业中普遍公认质量最高最亲切最舒适的服务。高品质服务的受益者首先是乘客,同时空姐本身也在严格规范的专业训练中获取了个人礼仪与修养的极大提高。做过空姐之后为人处事以及再择业都可谓是海阔天空。

D女性职业的性别优势,而在其他许多行业选择中,性别歧视依然存在。

E待遇优厚。

F要求相对高的个人综合素质、气质,对所学专业、技能无特殊要求,职业经验限定相对宽泛。

G活动区域大,尤其国际航线,可到世界各国家地区,丰富生活,增长阅历。

H作为窗口行业,直接面向世界,结缘广阔,信息灵通。

空姐作为服务行业之一种,在人们心目中并无被歧视的嫌疑。一方面,人们意识中,空姐作空中服务,在天上飞来飞去,当然不同于一般地上服务。而事实上,空姐的服务对象过去层次较高,数年前有资格在天上飞的乘客背景普遍不一般,虽然现在航空事业已具平民化倾向,但毕竟在天上飞还不是老百姓的“家常便饭”,至少也得是“逢年过节”。而作为与之相关联的空姐自然与一般服务业不能同日而语。因此空姐素质要求也较其他服务行业更高,这是一种相互影响。空姐招聘

各航空公司有所不同,以国航为例。

时间:一般每年春、秋各一届(去年是5月、10月)。

地点:较固定,一般在北京工人体育场文苑。

方式:《北京日报》《北京晚报》公布招聘通知。

招聘过程及要求:

面试:A初步体检:身高、体重、视力。

要求:身高1.62~1.70米;

体重45公斤~55公斤;

视力C字环形视力表0.5以上(裸视 )。

B英语口语测试:简单英语问答会话(如问WHAT IS THE DATE TO-DAY?以及为什么选择这个职业),朗读文章(一般为飞行广播词)。

C面试:形体容貌、走姿坐态、气质及反应能力。

原则:得体、大方、亲切、诚实。

(考官见应聘者腰间别着BP机,便很随意地问:“唉,你的BP机是不是男朋友送的?”女孩子很紧张:“不是,我没有男朋友。”再逗她两句:“不会吧,为了男朋友联系方便吧?”女孩子忙分辩:“真的没有男朋友,我发誓是父母给买的。”那八成就要被归为反应不捷或不大诚实的行列。若是就落落大方地说“对,是男朋友送的。”可能什么事也没有)。

体检:实行单项淘汰,即一项不合格即淘汰出局,淘汰率极高,人称沙里淘金。体检极为严格,一般要进行3次(一天之内)。主要包括:眼科、外科、五官科、内科、神经科。此外,还有B超,心电图、血尿、便化验等辅助项目和坐转椅的小测试(坐在转椅上,上下左右转圈之后,立刻站起来向前走,站立不稳及走线不直者被认为身体平衡能力差而遭淘,

其中,外科五官科及心内科淘汰率最高。许多淘汰理由在其他体检中根本,不成立,而空中作业的高要求也就在此得以体现,比如:

有手术记录或身体留有刀疤者(一女孩因小时候曾作过一次阑尾炎手术而遭汰);

三围比例不符合要求者(某女孩因腰过细未被录取);

脊柱不够直;

一脚尖顶另一脚跟,双手平伸,闭眼,身体不够平衡;

平躺,双腿伸直抬起,不能持久;

患有鼻窦炎、耳道炎;

油性皮肤,尤其有暗疮倾向皮肤;

(一女孩因耳膜薄被认为不适于空中作业遭淘汰;还有一个因声带不符规格未能过关;甚至有一个无论外形还是气质以及反应能力各方面条件都相当好的女孩只因为有三颗龋齿被刷了下来,考官很是遗憾:“我们有规定,四环素牙、虎牙、两颗以上龋齿都不能要,这姑娘太可惜了……”)。

诸如此类。

政审:主要通过函调和面调两种形式对本人和家庭成员及直系亲属的现实表现和政治历史进行审查。因原属空军故而比较严格。虽无明文规定,一般而言,不能有海外关系(限于直系亲属)。

英语考试

综合衡量空姐培训

空姐上机前必须接受系统规范的学习。主要包括:理论学习、客舱服务训练,美容形体训练、应急训练等。

其中最重要也是最难的就是英语学习。经过培训,空姐须具有准确发音和流利阅读及会话能力。上岗前进行严格考核不合格者不准上机。而最累的当属礼仪训练,走姿坐态都有统一标准,甚至鞠躬的角度都有精确规定,该30度躬决不能鞠15度

随着航空事业的迅速发展,近年各航空公司展开激烈竞争,为赢得旅客纷纷在服务质量上下功夫,空组培训也由此日益升级。国航礼仪培训甚至有一项外人听来颇为有趣的练习,即要求空姐对镜练笑15分钟,捕捉每一瞬间,然后拿出自认为最温柔迷人可亲可心的一瞬,以此为最佳笑容定格在脸上作为机上服务表情,为了更好地服务乘客、保障乘客利益,目前很多航空公司设有专门投诉机构,空姐服务没有笑容乘客就可以投诉。

周到的服务,怡人的仪表,已成为空姐引力的第一要义,亲切,平易,让人感觉温暖舒适的空姐成为各航空公司压倒对手的王牌。乘客层次可有高下,而你的服务却不能有分别;乘客可以犯错你不能;乘客永远是对的,因为乘客是你的上帝,你能说上帝错了吗?只可能是你的错。乘客的水洒了,即使是乘客自己弄洒的,你也要真诚致歉,就当是你洒的一样。

空中作业体现了绝对意义上的“消费者就是上帝”这一宗旨,也因而成为所有服务行业中品质最高的。曾有一位空姐不顾家中发烧的孩子而坚持上机值班,不料飞机因雾推延,面对躁动不安的乘客,本来心急如焚的空姐依然面带笑容一面解释一面道歉,有的乘客说你们站着说话不腰疼,这位空姐便现身说法:“其实我自己也着急,我家里还有正发烧的孩子呢……”谁知一位香港客人破口大骂“你们这位小姐当众撒谎骗取乘客的同情心……”

即使如此你也不能与乘客争辩,有什么委屈自己往肚里咽,千万不能与人争是非。据说某航空公司特别为此专门设立“委屈奖”以资鼓励那些舍已取义顾全大局的空姐。在空姐培训过程中,诸如此类的教育教学相当普遍也特别重要。

空姐服务培训范文第2篇

摘要：空姐职业令人羡慕，但对于空姐转地后的工作安置问题是一个难题，本文认为空姐的职业生涯规划的制定和管理是必要的。

关键词：空姐；职业生涯规划；转地；管理

1空姐职业的来历和现状

1.1 空姐的来历

空姐是“空中小姐”的简称，最早出现在1930年5月，美国波音公司驻旧金山董事史蒂夫.斯廷帕森去医院看望朋友，在与护士埃伦.丘奇小姐的聊天过程中受到启发，尝试雇佣一些女乘务员从事飞机机舱内的服务工作。随后i，这种做法很快风行世界各地，“空姐”也很快发展成为一种全球性的新职业。

1.2 空姐职业的现状

一直以来，我们都会将“空姐”与“美丽”、“时尚”、“气质”等词联系起来，空姐也是很多女孩子的梦想的职业。然而，随着航空内的快速发展壮大，空姐这份职业没有想象的好，绩效与薪酬挂钩，职别差距非常大。据国航客舱乘务部的副经理刘丽娟介绍，现阶段，国内航空公司的空姐按照职别和收入由低到高大体上分为：见习乘务员、普通乘务员、国际航班乘务员和乘务长。普通乘务员一般要在国内航班飞行2年左右的时间，月薪在2000元至3000元人民币之间，此后才能飞国际航班的普通舱、然后飞两舱(公务舱、头等舱)，月薪在5000元人民币左右，之后再升为乘务长，月薪9000元人民币左右。随着航空业市场竞争的加剧，不同职别的乘务员收入差距会越来越大。此外，国内航空企业在招收空姐时依然是“百里挑一”的标准。

尽管空姐工作异常辛苦，生活不规律，空姐职业依然受到人们的追捧，中国民航学院乘务学院招生办公室主任李宝生解释：空姐职业很适合女性；能免费到各地各国旅游、见世面、增长人生阅历；空姐正在发展成为劳动密集型职业；随着航空市场的全面放开，空姐的需求量同供应量依然存在很大的差距。

2空姐职业显露出来的问题

空姐供应火爆，空乘生活极不规律，工作辛苦，容颜易衰老，能够连续工作十年实在是少数，所以空姐对于30岁以后的工作非常头疼。她们已经将最美丽的青春年华贡献给了航空公司；虽然拥有空乘服务方面的知识，但对其他工作的专业知识很少涉猎；已经习惯了这种时尚高级的消费，以后什么样的工作能够满足她们的期望与需求呢？空乘人员因为有年龄的限制，更新如此之快，使得航空公司自身也很难消化同年龄段大批空乘同时转地，这就导致她们面临失业的危险，同时也构成了家庭不稳定因素。

空姐职业所暴露问题类似于欧美企业中“劳动契约+能力待遇”制度，企业与职工之间是通过短期契约建立劳动关系的，企业出于盈利的目的配置职工在其中工作，企业期望职工的仅仅是他们提供的劳动，职工期望企业的仅仅是用劳动换取的报酬。职工对企业没有依附感，不能把企业看做个人生活依靠和一生事业的基地。

3问题的解决

如何解决转地及以后的工作、生活问题，笔者认为需要相关个人和航空公司的共同努力。

3.1 制定合理的生涯规划

不管出于何种原因选择空姐职业，那么就应该全力以赴，享受工作的乐趣，积累工作的经验不断学习进步，这期间制定职业生涯规划是尤为重要的。空姐怎么做职业生涯规划和准确的职业定位是罪重要的。就是要了解自我，进行自我评估，即我想要什么，我能做什么，我拥有什么。知识经济的挑战、紧张的环境，她们一旦摘下“空姐”的光环，从事普通的工作或不能找到合适的工作，这种理想与现实的差距，对她们形成了重大冲击。

合理制定规划的前提是不断的学习。可达全球副总裁叶莺表示自己对未知无所畏惧，因为她现在每年都去不同的大学念书。首先最重要的是，空姐们必须端正态度：职业的好坏在于我们以什么样的态度对待它，而不是它本身。“空姐”并不只是吃青春饭的职业，它有很大的职业发展和晋升空间。毕业生入职后，经过数年的经验积累，可以从内航线的普通舱晋升到头等舱，再进入国际航线，从短途到长途……从职务角度看，也可以从乘务员入手，逐步晋升到乘务长、主任乘务长等。其次，空姐们在工作的同时可以关注社会动态，参加一些培训，有意识的在旅游机构、礼仪顾问、翻译等工作领域经行学习了解，以便为以后的职业发展打基础。

3.2 航空公司需要为空姐的职业规划进行管理

公司不应该将这些员工视为包袱，不闻不问，相反应该采取适应的手段对其职业生涯规划经行管理。

目前，职业生涯规划渐渐成为企业人力资源管理中常用的人才发展模式。航空公司首先依据公司的经营发展、职位种类与特点等进行岗位序列设置，以确定员工职业发展通道；其次依据具体员工的实际情况做相应的能力分析和评估，以决定员工的发展方向和发展计划；最后，根据员工的特点，制定相应的技能和能力的发展规划并给予追踪指导。

3.2.1 真诚的关心和尊重

空姐为公司贡献了青春，在转地工作期间，公司可以制定一些福利制度，比如组织她们外出旅游、度假及准备节假日的礼品，增进与公司的情感交流。这种做法也同样使公司受益，在知识经济时代，知识的价值日益得到肯定，这些空姐经过几年或十几年的磨练，积累了许多有价值的经验，可以为公司培训新的空姐提供建议。

3.2.2 适时的进行职业指导

公司应该为空姐提供培训机会，这种学习不仅是针对空乘服务方面还可以涉及其他领域，通过向她们提供职位信息和鼓励她们尝试新工作，帮助其选择和获得今后最适合自己的职位。

通过培训，学员能够完成职业的自我探索、缓解职业压力、纠正错误的职业理念，同时发现自己的职业真实需要和做出切实可行的职业规划和设计。比如：确定职业目标――调整心态，加强岗位责任心和成就动力，更好地完成绩效目标；客观自我评价――缓解工作、生活中的矛盾冲突，重新审视自己，客观把握自我。空姐转地后的工作问题是航空公司需要解决的问题，也是我国劳动法需要思考的问题。

参考文献：

空姐服务培训范文第3篇

中国南方航空公司拥有1200 多名经过严格挑选的空姐，可谓美女如云。而在这千余名空姐中选出的南航礼仪队成员，身着红裙蓝装，以整齐、优美的姿态出现在各种庆典场合时，动静之间，笑语之际，无不令人如沐春风，如临煦阳。她们出色地完成了一次又一次重大活动的礼仪任务，成为中国南方航空公司备受赞誉的美丽形象大使。

这支由南航公司客舱部组织的礼仪队为各种盛大活动提供义务礼仪服务，在社会上广受好评。参加礼仪队的空姐们自愿放弃休息时间，在繁忙的飞行间隙参加专门的礼仪培训。她们从不计较辛苦得失，将参加礼仪队的义务活动视为自己难得的机会和荣誉。而一次次礼仪活动的服务经历，则让她们积攒了太多难忘的回忆。

九运会上有一片蓝天

2001 年11 月，盛大的第九届全国运动会在广州举办， 这是我国新世纪规模最大的体育盛事。开幕式上，为总书记等重要贵宾提供服务的一群特殊礼仪小姐格外引人注目。她们身着空中乘务员制服，面容姣好，举止大方，成为整个开幕式中的一道亮丽风景。这些礼仪小姐正是来自中国南方航空公司。由中国民航空姐独家为全国大型运动会提供礼仪服务，史无前例。

据南航客舱部介绍，参加九运会礼仪服务的35 名空姐是从一千多名乘务员中精心挑选出来的，其中大部分是全国青年文明号春风组、春晖组成

员，有过专机服务经验，曾多次为党和国家领导人以及外国元首提供过服务。当她们穿着秀挺的制服，列着整齐的队伍，训练有素地出现在广东奥林匹克体育馆时，顿时吸引了众多的目光。

在这批参加九运会礼仪服务的空姐中，一位名叫许瑶的扬州女孩成了众多镜头的焦点。九运会召开前夕，一个很偶然的机会，许瑶遇见了客舱部党委书记胡志群，胡志群随口问许瑶是哪里人，当得知她是扬州人，与江总书记是老乡时，胡志群当即把在主席台为江总书记倒茶的任务交给了许瑶。

据许瑶回忆，她跟江总书记说了三句话。她第一句话是用扬州话说的：“江总书记，晚上好！”见江总书记眼神里充满了惊讶，许瑶又用扬州话补充了一句：“我是扬州人，能为您服务我感到非常荣幸！”江总书记向她点头微笑。半小时后，许瑶为江总书记添第二次茶，又非常客气地对江总书记说：“我们是南方航空公司的乘务员，能为您服务感到非常荣幸。”江总书记微笑着说：“谢谢”。

许瑶说，虽然只是短时间的接触，但她感觉到江总书记非常和蔼慈祥，开始时还有点紧张，但当第二次走向他时，就一点都不紧张了，像在飞机上为任何一个普通乘客服务一样自然。

“抗非”表彰大会上的小插曲

2003 年6 月19 日， 广东省委、省政府召开全省抗击“非典”先进集体、先进个人表彰大会，南航客舱部派出50 名空姐为大会提供礼仪服务。礼仪队凭着自己平时接受礼仪工作的严格训练和长期在客舱服务的经验，在礼仪服务中热情周到，严谨细致，为大会提供了高雅大方、充满朝气的服务。谈起那段经历， 充满阳光味道的河南姑娘高阳十分兴奋。大会当天，高阳负责中共中央政治局委员、广东省委书记张德江的接待工作，张德江书记将在会上给钟南山院士颁奖。当张德江走向主席台时，却发生了一段小插曲，高阳对张德江说：“张书记，请这边走。” 张德江忽然问：“ 为什么要从这边走？”高阳开始感到紧张，但马上温柔地回答说：“这是大会的安排。”

事后高阳对记者说，其实她自己也不知道，为什么要从这边走不能从那边走，但她知道大会这样安排，就一定要这样执行；不然张书记就不能走到他的位置给钟南山颁奖。

“礼仪队员的责任就是保证会议有序进行。看起来我们的工作很简单，但其实一点也不能马虎疏忽。”高阳说。后来高阳在航班上再次遇见张德江书记，当高阳问张书记是否还记得她时，张书记马上叫出了“小高”，还补充了一句：“在‘抗非’大会上叫我这边走的那个女孩啊。”

田晓倩刚进南航工作没多久就被选进了礼仪队，参与了“抗非”表彰大会的服务。田晓倩说，当天的主要人物钟南山院士出现时，负责贵宾引导的六个礼仪小姐非常激动，因为钟南山是整个大会的焦点，她们尽可能地让钟南山能得到更多的休息，不允许记者或其他人进入贵宾室打扰他。

但出于对钟南山院士的敬佩之情，田晓倩等几位礼仪小姐委婉地邀请钟南山与她们合影，田晓倩说让她惊讶的是钟南山居然很爽快地答应了，在得知她们是南航的空姐时，还关切地问：“目前你们的航班恢复得怎么样？”

田晓倩说， 后来她在飞机上也遇见了钟南山，她把他邀请到前舱去，机长也出来陪钟南山说了一会话。田晓倩说，这并不是因为钟南山院士现在名气很大，只是机组人员觉得钟南山院士在抗击“非典”中做出了很大的贡献，请他到前舱是一种发自内心的感激与尊敬。

“记得大会上，部分医护人员在讲一些英模事迹时哭了起来，我们礼仪队很多人也感动得掉下了眼泪。”晓倩默默地说。

名扬遐迩的南航礼仪队

除了九运会和“抗非”表彰大会两个重要活动外，南航礼仪队成员的身影，还活跃在各项为中国南航增光添彩的社会活动中。珠海航展、北京人民大会堂的航空公司重组奠基、北京服务用品交流会、上海旅游节、中央电视台的“星期二唱片街”等等。正如九运会组委会对南航礼仪队的评价：举止文雅、笑容可掬。作为南航的形象大使，这些空姐们用最灿烂的笑容谱写着南航的美丽篇章。

2004 年夏天，在北京举办的“全国服务用品交流会”上，南航展位派出了4 名礼仪小姐，主要负责一些关于公司情况的介绍和派送小飞机模型等礼品的工作。参加了这次活动的高阳后来回忆，当总理一行经过南航展区时，停留了一下并向她们点头打了招呼才离开。当时在场的4 名礼仪小姐内心充满激动和兴奋，她们知道，自己的形象代表着公司的形象，自己的敬职敬业树立的是中国南航的美好形象。

空姐服务培训范文第4篇

酒店服务员培训计划(一)

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。

先列一个提纲:

第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的认识。

第二课: 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利, 服务意识服务理念。

第三课: 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。

第六课: 规范礼貌用语及操作程序。

第七课: 楼面部接待过程(详细讲解)。

第八课: 对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

第九课: 席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。

第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台

第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十二课: 如何成为一名出色的服务员。

第十三课: 厅房服务的详细程序。

第十四课: 问题解答。

第十五课: 及消防知识。

员工仪容仪表

规范礼貌用语及操作程序

1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位? ” 当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓? ”

2. 把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客人并说道: “**先生， 这是我们的菜牌。 ” 然后询问客人: “您好，请问喝什么茶? 我们这有普洱，香片，铁观音等茶” 客人选定茶叶后， 应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求: 语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3. 服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲: “先生/小姐，您好，欢迎光临!”

4. 拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说: “先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注意事项:

A善于观察分清谁是主人。

B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人， 不可强求。

C当客人对问姓名不解时， 我们可以这样解释: “这有利于我们称呼您” 或“当有客人找你时， 便于我们查阅。 ”

D服务员在整个过程中， 有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5. 递巾冲茶。从客人右边递巾并说: “**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。) 要求: 冲茶要求连同小食，芥酱， 等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意: 茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食

6. 落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

7. 推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问: “先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗? 我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注: 名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8. 下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9. 斟酒要求。

A. 上酒水要从客人的右边，身稍斜站 以微微弯腰的姿势。

B. 向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序: 先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

C. 斟酒规格: 啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一 P(一盎司)

D. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10. 收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

11. 上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注: 上头道菜后， 需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭; 如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12. 巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

13. 席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15. 上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

16. 上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人; 上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说: “**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。 ”

17. 派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹 在客人的右边把收银夹打开说: “**先生/小姐， 谢谢(多少) 钱。 ” 客人接过找零后， 同样要说谢谢。 拉椅送客， 说“慢走， 欢迎下次光临”等送客语。

18. 检查工作。 客人走后， 及时检查是否有尚燃的烟头， 是否有遗留的物品; 若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭; 若发现有客人遗留的物品， 应马上叫主管处理。

19. 收撤餐具。 首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20. 清理现常重新布置环境，恢复原样。

酒店服务员培训计划(二)

迎送员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

酒店服务员培训计划(三)

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作办法等。

8、做好餐后收尾工作。

酒店服务员培训计划(四)

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序

酒店服务员培训计划(五)

散餐操作程序

(一)、散餐服务要求

1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

(二)、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：

椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)

热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单

语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

(1)站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

(2)拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

(四)餐中服务

从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。

2、增减餐具

3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。

7、点菜：

介绍菜式

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”

“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。

推销钦品：

同菜式推销。

点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

9、下订单：

下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”

13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。

14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

16、巡台： ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 ⑶及时撤换骨碟。

⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上热茶：

提供茶水服务(用盖碗茶)。

19、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

20、递上小毛巾 `

21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

空姐服务培训范文第5篇

飞行，亦是旅行中的一部分，在有限的时间里，静静思索时间画出来的静雅之态，微微泛起些许喜悦或惆怅……这里，真的是旅行中的一部分，因为你已经走出了高档写字楼，因为你已经拒绝了应酬的邀约，和自己在一起，真好！

陪伴，从遇见开始

人生的路上，聚散常有，和亲朋好友，或是自己熟悉的地点。熙熙攘攘的人群中，似乎总有一些情愫在跳跃，代表一个浅笑，一个慰藉；大大小小的城市里，似乎也彰显出点点滴滴熟悉的味道，是小时候最爱的浅水湾，或是曾与邻居哥哥嬉闹的场景。是啊，我们在前行，亦在怀念，不变的却是对一种温情的眷恋，被一种真情的吸引。

因此，我们需要更温情的陪伴。

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陪伴，因为我们可以

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不仅是初入公司的普通乘务员，优秀的乘务长们也同样需要以身作则，成为空姐和空少们服务的标榜。例如在对乘务长的商务舱培训中，要求乘务长在航班飞行前，从已知的商务舱乘客信息和多年的服务经验中，分析推测出乘客更多的乘机习惯，如乘客使用的语言、餐食偏好、出行目的及有可能需要的更多服务要求等，从而让旅客减少陌生感，享受更加贴心的服务。