荷兰豆的营养价值范文第1篇

土豆当家

在荷兰的饮食中，土豆一直是主要的原料，它和肉类及蔬菜一起，可以做出各种各样的口味不同的菜肴。由于低热能、富含多种维生素和微量元素，土豆在欧美享有“第二面包”的称号，研究显示，每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。

土豆是在17世纪时由南美传入荷兰等地的，由于它易于种植、便于贮藏和烹饪，所以很快就成为人们餐桌上的常客，风靡全球的土豆泥的故乡就是荷兰。在荷兰，还有一种“国菜”，每年的10月3日，几乎所有的荷兰人都要吃它，同我国端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样成为一种传统，这个“国菜”就是由土豆、洋葱和胡萝卜做成的。直到现在，荷兰菜肴中以土豆为主料的依然有许多，比如冬季常吃的胡萝卜土豆条，是用面粉、胡萝卜条和土豆烘烤而成的，有一点点咸味，口感松软，可以直接吃或者与牛肉汤搭配，味道很不错。

营养豌豆汤

荷兰著名的料理多半都是用料简单但营养价值极高的家常菜，其中最著名的首推豌豆汤。从17世纪开始荷兰人就用豌豆、蔬菜与肉类为原料，花长长的时间来烹调豌豆汤，当时水手们靠着浓浓的豌豆汤来维持养分，也靠它来解浓浓的乡愁。直到今天，这味道鲜美的浓汤依然是荷兰人冬天里的最爱。豌豆不仅营养丰富，而且外观碧绿浑圆，看上去就惹人喜爱。荷兰豌豆汤的做法也很简单，先将豌豆、土豆洗净，把土豆切块，然后放入锅中熬煮，熄火前再放上一些香肠及培根，一道美味的豌豆汤就可以上桌了。

新鲜鱼类

荷兰有不少陆地都是填海造的，这个国家深受大海的恩赐，鲜美的鱼类经常入菜。最具代表性的食物应该是生的鲱青鱼。到荷兰去，非吃不可。吃海鲜的时候要配上洋葱或腌青瓜，别有一番滋味。这些海鲜大多产自没有污染的纯净海洋中，营养非常丰富。

减肥奶制品

荷兰人偏爱奶酪，每年人均消费约16.5公斤。不久前瑞典的研究人员发现，在19 000多名中年妇女中，与不经常饮奶的妇女相比，那些每天至少食用一份奶或乳酪的妇女在接下来的9年里其体重增加得更少。一些研究也表明，牛奶、酸奶、奶酪和其他乳制品可以帮助控制人体脂肪，乳制品在体重控制上的潜在功能引起了越来越多的关注。奶酪是荷兰的特产，当地人喜欢把奶酪切成片夹加入面包，有时则把奶酪研成粉末放入汤中。

荷兰豆的营养价值范文第2篇

1品种选择

高山反季节豌豆应选择耐热性强的品种，根据市场消费者需求，主要选用台中11号荷兰豆和奇珍76甜豌豆2个优良品种。其中11号荷兰豆（603）蔓性，株高1.5 m以上，冬播分枝力强，夏播分枝力弱。花淡红色，中荚形较平直，长9.5 cm，宽1.6 cm，单荚重2.5~3.0 g，单株结荚可达40个以上[1-2]。早熟，播种至初收55~65 d，产量11.25 t/hm2以上或产干籽约2.25 t/hm2。奇珍76甜豌豆蔓生，株高2~3 m，卷须缠绕能力、分枝力不及软荷兰豆，白花、中荚、单荚重5.0~7.5 g，荚长6~9 cm，宽1.2 cm，长圆桶形，稍弯，味甜脆。种子皱缩，浅绿色，种子千粒重210 g，单株结荚达30个以上。早熟，耐热性不及台中11号荷兰豆，播种至初收45~75 d，产量15 t/hm2。

2选地整地

豌豆对土壤的要求不严，但为促进根瘤的形成，应选择地势相对平坦、灌排方便的田块种植，要求土壤含有机质较高，砂壤土至黏土均可，以微酸性至中性为宜[3]。豌豆最忌连作，必须与非豆科作物轮作换茬，至少应隔3~4年才能回到原田块种植。前茬以禾谷类、油料作物为好。翻耕前施生石灰750~1 500 kg/hm2，翻耕后在畦面上均匀撒施腐熟厩肥30 t/hm2或含硫复合肥450 kg/hm2、钙镁磷肥300 kg/hm2、硼砂11.25~15.00 kghm2作基肥；将畦面整细耙平，畦宽连沟1.1~1.2 m。

3科学播种

高山反季节豌豆的栽培目标，是要在8—10月生产出产品，高山区播种期一般在6月中旬至7月底。但因品种而异，台中11号荷兰豆可适当早播，奇珍76甜豌豆要安排晚播。每畦开1条浅沟，采用条播。株距3 cm左右，用种量54 kg/hm2 [4]，或者单行穴播，穴距15 cm，每穴4～5粒种子，种子要散开。播后盖土3 cm左右，土壤较干时淋足水分，畦面盖草以防雨遮阳降温。种子覆盖后，用90%禾耐斯675 mL/hm2，对水562.5 kg均匀喷雾除草。

4田间管理

苗高10 cm，插好篱架，架高2.5m以上，人工辅助引蔓固定；以便豌豆枝蔓在篱架上分布均匀，随着豌豆升高不断引蔓加固，出苗后保持土壤湿润，促发侧枝。全生育期要注意排水和灌水（浇水），保持土壤湿润，如有杂草要及时中耕除草，结合追肥，确保植株健壮。幼苗期薄施0.3%~0.5%尿素水2~3次，每隔7～10 d施1次，或浇施淡人粪尿水、0.3%~0.5%含硫复合肥液。开花结荚期再追施含硫复合肥或人粪尿等，每隔10~15 d施1次，施氮磷钾复合肥300~450 kg/hm2并培土，同时喷0.2%复合磷酸二氢钾、硼砂；0.02%的钼酸铵或绿芬威等根外肥。

5病虫害防治

5.1病害防治

白粉病是豌豆上最重要的一种病害。病重时，叶的正面和背面覆盖1层白色粉状物，受害较重的叶片迅速枯黄脱落，豆荚早熟或畸形，种子干瘪，产量降低。防治上，避免重茬和在低洼地上种豌豆，合理密植，加强田间管理。豌豆锈病主要危害叶片，严重时叶柄和豆荚也受害。病株茎叶上有圆形褐色小斑点，叶片早落，使豆类的食用价值大减。低洼潮湿地块发病重，迟播、迟熟的豌豆发病也重。防治上，可实行3~4年轮作，清除病株，深耕灭茬，减少病源。发病初期喷50%姜锈灵乳油800~1 000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂800~1 000倍液，7~10 d喷1次，共喷2~3次。防治根腐病、基腐病，可结合幼苗期浇施水肥，用敌克松500~700倍液+多菌灵500~700倍液浇施。

5.2虫害防治

豌豆象仅危害豌豆，可随豌豆调运而长距离传播。幼虫蛀食豆粒，将豆粒中心部吃成空洞，影响种子发芽和品质，降低出粉率，并有异味，失去食用价值。防治上，可在豌豆的盛花期喷洒50%马拉硫磷乳油1000倍液，或90%晶体敌百虫1 000倍液，或2.5%敌杀死乳油5 000倍液。潜夜蝇是豌豆上的一种主要害虫，主要危害豌豆叶，严重时全叶枯萎，豌豆苗受害后失去食用价值。成虫常在其嫩荚上产卵，造成大量斑荚，明显降低产品的商品合格率。防治上，可清除有虫植株、叶片和杂草，叶片上出现虫道时喷菊杀乳油2 000~3 000倍液，或90%晶体敌百虫1 000倍液和辛硫磷乳油1 000倍液。防治地下害虫，可结合幼苗期浇施水肥，用乐斯本1 000倍液浇施。

6适时采收

台中11号荷兰和奇珍76甜豌豆主要食用嫩荚，一般在开花受精后10 d左右就停止生长，种子开始发育。因此，在花谢后要及时采收，否则纤维含量增加，食味品质变劣。要分期分批、及时采收。

7参考文献

[1] 鄢和瑾.秋豌豆栽培技术要点[J].云南农业科技，2010（4）：21.

[2] 王振鸿.豌豆的栽培技术[J].农村实用技术，2004（11）：12-14.

荷兰豆的营养价值范文第3篇

春天，带着苦味的菜可以帮助我们清除一冬天积攒的内热、肠毒，对春天的生发和夏天的生长都很有好处。

穿心莲：可治青春痘。这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，可它和药用穿心莲还是不同的，药用穿心莲不能食用。

穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

蒲公英：治扁桃体炎有奇效。蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的，凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。

紫花地丁：解毒凉血消肿的高手。紫花地丁，那种貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花，在春天是随处可见的，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，和蒲公英是一样的高手。焯了，凉拌吃，是美味。

春天吃嫩芽养阳不染病

南方人爱吃的春笋，可以帮我们刮去冬日的肠油；那香喷喷的香椿芽可以为我们补充助繁殖的荷尔蒙；还有木兰芽也具有清火、去毒的能量。这些嫩芽，因是攒了一冬天的营养，所以营养价值是很高的。

黄豆芽：豆芽中营养价值最高。黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。

绿豆芽：医生眼中的良药。虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。

新芽：最有能量的美味。除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些都能吃、有营养，且自己在家用两张绵纸就可以生出来，加些橄榄油做成沙拉再好不过。

春天祛火降压首选三剑客

荠菜：春天最好吃。其实荠菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感；它里面含有丰富的胡萝卜素为维生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰胆碱，不仅可以降胆固醇和甘油三酯，还有降血压的作用。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃荠菜，因为荠菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

不仅如此，荠菜还可以做成降压茶。每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10～15克沸水冲泡，长期服用，能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。

荠菜虽好，但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。

马兰头：炎症降压它来帮。马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒，不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒，和j菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可请它来帮忙。

荷兰豆的营养价值范文第4篇

可与高档食材相媲美的普通食材

名贵食材的价格偏高，除去人为炒作的原因，还有很多客观因素，比如生长环境恶劣、产量稀少、采摘过程艰辛、保存和储藏困难等。其实这些出身不凡、价格昂贵的高档食材，也可以从普通食材中找到与之营养价值相似的替代品，而且价格在普通大众能接受的范围之内。比如海参可以用鸡蛋代替，鲍鱼可以用牛奶代替，鱼翅可以用猪蹄代替，燕窝可以用银耳代替，虫草可以用枸杞和山药代替。

燕窝、鱼翅中的蛋白质主要为胶原蛋白。胶原蛋白的主要作用是美容、养颜和安神，孕妇多吃的话，不但能防止妊娠纹，还有保胎的作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，鲍鱼中的蛋白质主要是球蛋白，有提高免疫力的功效。常见的牛奶中就含有一定量的免疫球蛋白，如果想补充球蛋白的话，常喝牛奶就可以了。海参中含有的蛋白质比较高，如果想用海参补充蛋白质，可以选食鸡蛋来代替海参，效果大同小异。虫草的主要功效是滋阴、润肺、补肾，提高免疫力，而枸杞具有同样的效果，山药的补肾作用也很不错。

妙法搭配平民食材，做出贵族风味

其实平民食材也能做出贵族风味，下面就介绍给大家3道美味佳肴。

红枣枸杞茶：准备好枸杞、红枣、冰糖、莲子、山楂片和银耳等原料，煮一锅开水，先放银耳，再放入山楂片、红枣、莲子、枸杞。放多放少没有严格要求，差不多就可以。用小火慢慢熬，大约熬20分钟后，待银耳变得足够黏稠时，就可以了。也可放入冰箱冷藏后再喝，味道也很不错。

荷兰豆的营养价值范文第5篇

蘑菇

含有丰富的蛋白质与氨基酸成分，因此能消除肠胃胀气现象，治疗呕吐腹泻。

大量的植物纤维具有防止便秘、预防糖尿病、降低血液中胆固醇含量的作用。

属于营养丰富又美味的开胃餐点，可促进食欲，同时补充维生素B2。

金针菇

维他命B含量是所有菇类中最高的，不但具有消除疲劳的好功效，还可以提高糖质与脂质的代谢，让减重计划更顺利。

丰富的不溶性食物纤维成分，能促进肠胃的代谢功能。

拥有的尼克酰氨元素，可促进维他命B的作用与糖质的代谢，对减重也有利。

木耳

外型上分为黑木耳与白木耳（银耳）两种，营养成分大同小异，但是价值较高的白木耳，则被中医视为不老的长寿秘方。

木耳的维他命D含量高，居所有菇类食品之冠，拥有的植物纤维也是最丰富的，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。

这些不同种类的菇菌食品，都拥有丰富的矿物质、纤维质、维生素等营养成分，而且它们几乎没有任何热量哦！对于想要减重的美眉绝对是一个极佳的选择！没有热量，还能促进代谢，让健康加倍！下面介绍几种菇类健康低脂餐的做法，各位美眉好好学习哦！

蘑菇

蘑菇荷叶减肥汤

材料：蘑菇100克，荷叶1张

做法：

1.先把蘑菇和荷叶洗干净，然后把蘑菇放入锅内，加上一大碗水。

2.沸腾后，把荷叶放入一起煮5分钟加盐即可。

排骨蘑菇汤

材料：大排骨500克，蘑菇100克，番茄100克，料酒15克，调味料适量

做法：

1.将每块大排骨用刀背拍松，加料酒、盐腌渍15分钟。

2.锅中加入沸水，放入大排骨、蘑菇，低火炖15分钟，再用高火熬8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

鸡翅蘑菇汤

材料：鸡翅8个，蘑菇80克，芹菜3根，料酒3大匙，调味料适量

做法：

1.鸡翅洗净，去水加料酒、盐、胡椒腌渍15分钟。

2.入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫，然后煮20分钟。

3.芹菜茎切成4厘米长的段，蘑菇切薄片，放入锅中，煮透用香油调味即可。

红萝卜蘑菇汤

材料：红萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，调味料适量

做法：

1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花掰成小颗。

2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，放入清汤，用中火煮。

3.待红萝卜块煮烂时，放入黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

金针菇

黄瓜金针菇汤

材料：金针菇80克、香菇60克、大黄瓜100克、香菜、调味料适量

做法：

1.大黄瓜削皮、切片，香菇切条。

2.上述材料与金针菇加适量盐、味精烹煮，出锅前放入香菜。

金针菇烩豆腐

材料：豆腐3块，金针菇80克，橄榄油，调味料适量

做法：

1.炒锅置炉上开大中火，内放2大匙橄榄油。

2.放入豆腐、金针菇翻炒后，加适量调味料烧入味。

凉拌金针菇

材料：金针菇60克，黄瓜60克，胡萝卜30克，调味料、芥末油适量

做法：

⒈分别将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝。

2.金针菇放到开水中焯一下，马上取出，放凉。

3.将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇加入盐、少许糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油搅拌均匀。

白灼金针菇

材料：金针菇100克，小红辣椒、蒜末、调味料适量

做法：

1.金针菇洗净，剪去根部备用。葱、小红辣椒切细粒备用。

2.水烧开后熄火，立刻倒入金针菇略烫捞起。

3.在盘子里浇3匙酱油，撒上香蒜末。将捞起沥干的金针菇梳理码盘。

4.油烧八成熟，放入小红辣椒稍炝出香味，乘热将油淋在金针菇上。

木耳

木耳豆腐汤

材料：黑木耳25克，豆腐200克，鸡汤1碗，调味料适量

做法：

1.先将木耳洗干净后用水浸泡，豆腐切成片。

2.将豆腐与木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。

凉拌海带木耳芹菜

材料：芹菜300克，海带(鲜)150克，黑木耳100克

做法：

1.先将木耳与海带洗干净后用水浸泡，待发涨展开后取出，切成丝状，用沸水烫熟。

2.嫩芹菜梗切成约3厘米长的段，放入沸水煮3分钟后捞出，再将黑木耳、海带、芹菜放碗中加入盐、味精、香油搅拌均匀。

冰糖银耳莲子羹

材料：莲子30克，银耳20克，冰糖30克，红枣20克

做法：

1.将银耳、莲子、红枣，分别用温水发透；银耳去蒂根，撕成瓣，洗净；莲子去心，冰糖打碎。

2.将银耳、莲子放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，用中火烧沸，文火炖熬1小时即成。

双冬木耳汤

材料：冬瓜500克，冬菇8朵，黑木耳25克，瘦肉150克，姜2片，调味料适量

做法：