甜蜜具现式范文第1篇

关键词：气相色谱法；甜蜜素；影响因素；食品

据有关报道提出，人体中甜蜜素的含量过多，会对人的身体健康造成不利影响，严重的还会致癌，因此，我国国家卫生标准对食品添加剂中甜蜜素的规定是每千克中含量不能超过0.65g，以保证食品的安全食用[1]。甜蜜素的化学名称为环已基氨基磺酸钠，它是一种人工合成的甜味剂，在冰淇淋、蜜饯、果冻等食品中被广泛的运用[2]。目前，普遍使用的甜蜜素检测方法主要有气相色谱法、薄层法和比色法等。其中，气相色谱法因为其简单、方便、快捷和无污染等特点受到了各国研究者的青睐。

1实验阶段

1.1实验仪器 气相色谱仪，带氢火焰离子化检测器和自动液体进样器；漩涡混合器；自动进样针；电子天平。

1.2实验试剂 用于冷藏的试剂有：含量为50g/L的亚硝酸钠溶液、正已烷和含量为100g/L的硫酸溶液；蒸馏水；环己基氨基磺酸钠标准溶液，其中环已基氨基磺酸钠的含油量要大于98%；沉淀剂有乙酸锌溶液（含量200g/L）和亚铁氰化钾溶液（含量100g/L）。

1.3色谱条件 将气化室温保持在220℃；色谱柱的温度为50～60℃，其中色谱柱是HP-5DE 毛细管柱（长为30m，内径为0.32mm，内层厚度为0.25nm）；FID检测器的温度为240℃；柱流量为7ml/min；空气流量为300mA/min；尾吹流量（氮气）为25ml/min；分流比为10：1；氢气的流量为50ml/min。

1.4方法

1.4.1制备标准曲线 用6个50ml含量的具塞比色管分别滴入甜蜜素为2.5ml、2ml、1.5ml、1ml和0.5ml，加入适量蒸馏水后摇匀并放在冰浴中，再分别加入5ml亚硝酸钠溶液和硫酸溶液，精置10min后再加入正已烷，最后将试管放入漩涡混合器震动1min。等到分层之后，提取上层液体放入自动进样瓶，最后观察在气相色谱仪中的情况，以浓度为纵坐标，响应值面积为很坐标绘成相应的曲线图。

1.4.2实验样品 测试中要用到的固体样品有：饼干、面包和糕点类粉碎样品，果干、凉果和蜜饯类剪碎的样品；水果罐头、果冻和腌菜类样品固体饮料类粉状样品。液体样品：酱油、饮料等摇匀后直接取用。

1.4.3制备实验试样 固体试样：在100ml的容量瓶中放入1～10g样品，加入70ml水摇匀并浸泡1h，然后加入1～4ml的沉淀剂亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液，再加入水摇匀并静置沉淀，最后取20ml过滤液放入含量为50ml的具塞比色管中。

1.5测定结果 最后，根据甜蜜素液体和固体的不同计算公式，分别计算出甜蜜素中的含量。

2结果与分析

2.1实验评估 在用气相色谱法测定食品中甜蜜素的含量的试验过程中，可以看出反应进行后有两个衍生峰出现（见图1），其中第一个峰是溶剂峰，第二个是甜蜜素衍生峰，第三个是甜蜜素副衍生峰。为了确保实验测定数据的精密度和可靠性，可以采用上述的实验方法对同一样品进行多次实验。

2.2影响因素的分析

2.2.1摇匀方式的影响 实验过程中，试管中所装的液体的摇匀程度对实验结果中甜蜜素的含量有一定的影响。采用上述的实验方法，取同样的试样进行实验，要求摇匀次数不同，可以得出甜蜜素含量的不同值，并且混合器震动的次数越多甜蜜素的峰面积越大。

2.2.2沉淀剂加入量的影响 在用气相色谱法测定食品中甜蜜素的含量的试验过程中，为了检测沉淀剂对测定结果的影响，进行了如下的实验，证明了沉淀剂加入量的多少对甜蜜素的含量有关。取同一种样品，分别加入不同量的沉淀剂，会发现沉淀剂的加入量在1～4ml的时候对测定结果的影响不是很大。然后再进行一次不加沉淀剂的实验，对比实验结果，可以发现加入沉淀剂以后，提取液的乳化现象消失了，与此同时，会发现加入氯化钠的分成效果没有加入沉淀剂的效果好。

2.3反应试剂存放时间的影响 同样为了测试反应试剂对测定结果的影响，根据上述实验方法进行了多次实验。在相同的试管中放入同一种样品的同一量标液，加入存放时间各不相同的反应试剂，反应后根据实验结果，可以发现常温避光的存放条件下，反应试剂在一定的时间内具有相对的稳定性，对食品中甜蜜素的含量的测定结果基本上没有影响。

2.4衍生反应试剂和提取剂的影响 食品中甜蜜素的含量的测定中，运用气相色谱法进行实验，在反应中会用到不同的试剂，为了检测试剂温度对测定结果是否有影响，可以进行如下实验。取同一种样品，进行上述实验，分别加入不同温度的衍生反应试剂和提取剂，按照正常的实验顺序进行衍生反应。最后根据实验结果，可以发现衍生反应试剂和提取剂的温度不会影响测定结果。但是，在温度较高的情况下，亚硝酸钠在酸性条件下会分解出三氧化二氮，呈现棕色，释放的气味具有刺激性，因此，一般情况下是在温度比较低的情况下进行反应和提取，以免对实验环境造成影响。

2.5衍生反应时间的影响 在测试气相色谱法测定食品甜蜜素的含量试验中，有关人员也进行了衍生反应时间对测定结果是否有影响的实验，其结果表明，实验中衍生反应的时间在10min以后，对同一种样品中甜蜜素的含量没有影响，但是可以提高样品的回收率。与此同时，衍生时间越长，还可以减少整个实验的时间消耗，提高实验的时效性。

2.6提取液存放时间的影响 在气相色谱法测定甜蜜素含量的试验中，也可以采用上述的方法进行提取液存放时间和存放温度对测定结果是否有影响的实验。取同一种样品的提取液，分别存放在不同的温度下和存放不同的时间，根据相同条件的实验结果可以发现，提取液存放时间的不断加长，主衍生物会慢慢的转化成副衍生物，在这个过程中，回收率也会逐渐降低，所以，提取液的存放时间不能太长，不然会对实验测定的结果造成一定的影响[3]。相比较提取液随着存放温度的逐渐降低，主衍生物的转化速度会变慢，在零摄氏度的时候保持稳定状态。因此，提取液的存放温度在零摄氏度是最合适的，以保证测定结果的准确性。

3结论

综上所述，运用气相色谱法可以很好的测定食品中甜蜜素的含量，其测定结果具有很高的准确性和可比性。本文将气相色谱法测定过程中所要受到的影响因素都进行了分析和探讨，提出在一定条件下不利的影响都是可以避免，因此，在测定的过程中，一定要采取有效的策略，提高测定的时效性，保证测定结果的准确性[4]。高科技信息网络时代，食品甜蜜素的含量测定，需要不断创新测定方法，以更有效的提高测定结果的准确可靠性。

参考文献：

[1]王贵双，高丽华，赵俊平，鲁绯.气相色谱法测定食品中甜蜜素定量方法的探讨[J]. 中国酿造，2010，12：159-161.

[2]赵天珍，罗北照.气相色谱法对不同食品中甜蜜素测定的改进[J].食品研究与开发，2011，10：118-121.

甜蜜具现式范文第2篇

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7.餐桌布置好，等待大餐开始

8.众闺蜜看主厨用博朗多功能食物调理机加工制作晚宴美食。

9.“Girls’Night In博朗闺蜜之夜”第三站终于来到了上海女主人@Sunkistl221的家。

10.女主人是位爱猫达人，瞧，可爱猫咪也来凑热闹了!

11.这“鳕鱼小老鼠”可是用博朗食物调理机做出来的哦！

12.集体合影留念一张。

13.“Girls’IN博朗闰蜜之夜”惊喜不断，猫咪甜甜圈是不是很可爱!

甜蜜具现式范文第3篇

【关键词】食品；环己基氨基磺酸钠；气相色谱法

环己基氨基磺酸钠俗称“甜蜜素”，分子式为C6H11NHSO3Na，是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于食品加工行业，它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。1969年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素可致膀胱癌的动物实验证据后，美国即发出了全面禁止使用，英、日、加拿大等国随后也禁用。

目前测定甜蜜素方法有高效液相色谱法、气相色谱法、紫外分光光度法等。本方法采取气相色谱法测定食品中环己基氨基磺酸钠，研究结果证明该方法准确度较高，稳定可靠，具有很实际的应用价值。

1、材料与方法

1.1试剂与仪器

1.2操作方法

1.2.1气相色谱条件

1.2.2样品前处理

2、结果与讨论

2.1操作条件的选择

2.1.1色谱柱确定

根据甜蜜素反应产物的理化特性，分别对使用弱极性色谱柱HP-5（5%-苯基甲基聚硅氧烷）、非极性色谱柱HP-1（100%二甲基聚硅氧烷）进行不同的试验。在一定的操作条件下进行分析，溶剂峰、杂质峰分别都能与标样峰分离完全，峰形尖锐对称且正态分布；在使用HP-1柱的色谱图中，生成物环己醇亚硝酸酯物质为两个色谱峰，见图1；使用HP-5柱的色谱图中，生成物环己醇亚硝酸酯物质为四个色谱峰。分析考虑弱极性色谱柱HP-5具有较强的通用性以及实用性等，故在实验室选择HP-5毛细管色谱柱进行检测。

2.1.2柱温的确定

在气相色谱分离分析中，柱温是一个重要的操作变数，直接影响分离效能和分析速度，是条件选择的关键。一般选择的基本原则是：在使最难分离的组分有尽可能好的分离高度的前提下，尽可能采取较低温度，但以保留时间适宜及不拖尾为度。故对柱温从70℃～100℃进行了试验。通过试验发现柱温为85℃开始比较好，使整个分析时间在4min以内。

2.1.3检测器温度的确定

在现行国标GB/T5009.97-2003第一法中检测器温度是150℃，本方法分别从250℃～320℃之间进行了试验。控制柱温在85℃，进样口温度在230℃的条件下，甜蜜素的出峰时间基本都在2～3.6min之间，提高检测器温度既可缩短出峰时间，又可将样品中各类残留去除，故检测器温度选择280℃为宜。

2.1.4进样口温度的确定

甜蜜具现式范文第4篇

乘着改革开放的东风而于1979年上演的国产喜剧影片《甜蜜的事业》，围绕南方某城糖厂员工和蔗农两个家庭生儿育女、恋爱结婚、生产建设等故事，将一串串甜蜜笑声带给了如今已是“老一辈”的中国影迷，尤其是剧中那首名为《我们的明天比蜜甜》的主题歌，更是凭借“甜蜜的工作甜蜜的工作无限好哕喂，甜蜜的歌儿甜蜜的歌儿飞满天啰喂，努力奋斗实现四个现代化啰喂，我们的明天我们的明天比呀比蜜甜”的唱词，至今仍会偶尔拨动一些中老年国人的心弦。不过那时的人们并不知道，世上真有比蜜还甜的物质，那便是随后从西方社会传入我国的人工合成甜味剂——甜蜜素。时至今日，味道超甜但却被公认会危害人体健康的甜蜜素，已被生产厂家广泛应用于我国食品、副食品及药品的生产领域，目的就是增强甜度并节约生产成本，尽管越来越多的消费者都可能因此致癌、致畸等。

我国政府前总理温家宝曾在2008年和2011年两度公开提及一个概念，那便是中国企业家们身上应该流淌着的“道德的血液”。随后有解读称，在中国社会里患有道德贫血症的，既有地产商，也有制造、出售各种有毒有害食品的厂家。一些网友是这样吐槽中国内地市场上的有毒有害食品的：“从奶粉里，我们认识了三聚氰胺；从大米里，我们认识了石蜡；从咸鸭蛋、辣椒酱里，我们认识了苏丹红：从火锅里，我们认识了福尔马林：从银耳、蜜枣里，我们认识了硫黄……”这段网络歌谣其实还应加上如此一句：“从形色各异的饮品、糕点、糖果、小零食、调味料、腌渍蔬菜乃至水果、牙膏和口服剂、糖浆、糖衣药片中，我们还认识了甜蜜素。”毫不夸张地说，甜蜜素已彻底浸染了中国食药品厂商的道德血液，但这种化学合成物绝不会让消费者的明天“比呀比蜜甜”，只会带给人们无尽的哀叹。

“魔术世界”的甜味食品

曾有专家说过，没有食品添加剂就没有现代食品工业，现代食品工业俨然一个“魔术世界”，仅利用各种各样的食品添加剂，消费者就能吃到各种看似“原汁原味”的美味食品。这样的情形，在甜蜜素的使用上就有着非常突出的表现。

北京市食品药品监督管理局于今年春节前夕的几份食品安全抽检信息显示，除了多款“辣条”食品均因涉及甜蜜素超标问题而上了质量黑榜外，由河南郑州管城区佳俊食品厂所产的“笨小孩”牌铁板牛筋（调味面制食品）、湖南双娇食品有限公司生产的“双骄”牌咬牙棒（挤压面粉熟食）等儿童食品也都被检出甜蜜素严重超标，同样甜蜜素严重超标的食品还有“正大”牌无花果蜜饯、“冀鑫”牌糖甜蒜、“大壮”牌乳瓜、“方一”牌素鸡汁棒、“不差钱”牌泡椒牛筋、“味多多”牌巴啦啦魔仙棒、“双飞”牌酒鬼素蹄筋、“彭自力”牌素爆牛脯、“彩姐”牌与“心宇”牌齐天大圣调味面、“华沣”牌素食5块牛肉、“奇佳”牌麦农香片调味面等。而在之前的2014年12月里，北京食药监局就曾公布过一批抽检不合格食品，在由登封市龙峰食品有限公司生产的“龙峰”牌水晶凉皮（调味面制食品）中，甜蜜素含量超标近6倍，“双飞”牌酒鬼素蹄筋中的甜蜜素含量也严重超标……

温州市市场监督管理局2014年秋季也在该市相关片区陆续开展了校园周边食品监测，结果显示在抽检的儿童食品中，总不合格率高达32．4 010，涉及果肉饮料、蜜饯、珍珠奶茶、膨化食品及油炸类糕点、调味面制食品等。其中一款调味面制品“鸡汁牛肉”的甜蜜素含量超标达到10.5倍，酸乌梅、酸话梅、橄榄等蜜饯类食品甚至同时存在菌落总数、糖精钠、甜蜜素、着色剂、二氧化硫残留量等指标均严重超标的问题。

2014年4月上旬，深圳市龙岗区法院一审宣判了一起生产、销售不符合安全标准的食品案，在馒头中添加甜蜜素的黑心面馆老板李某被判处8个月有期徒刑。案中透出，李某为了节省成本，长期以甜蜜素、糖精钠代替食糖加入包子、馒头中来增加甜味，其“即食原味馒头”、“即食咸馒头”、“即食甜馒头”等产品全都被检出大量甜蜜素成分，但我国《食品安全法》已明确规定，包子、馒头等食品是不能添加甜蜜素的。

有媒体于2013年末曝出，一些产自赣南地区的水呆脐橙被添加了甜蜜素，果商们承认“这已是业内公开的秘密”。原来，赣南脐橙的成熟期一般都在11月上旬，但一些不法销售商为了提前占有市场并卖出高价，往往会要求果农提早采摘，但因提前采摘的果实并未成熟而吃起来比较酸涩，于是销售商就要求果农在果实生长过程中多次喷洒甜蜜素，从而去除果实的酸涩味。这种经过“加蜜”的脐橙虽然价格都比未“加蜜”的脐橙更贵，但却非常好卖，因为消费者并不知道，这种“品质更好”的水果吃多了反而会危害健康。

在这之前，还有媒体报道过“打针西瓜”的惊悚新闻，说的是那些尚未成熟的“甜西瓜”、“甜柚子”、“甜橙子”全都是靠注射甜蜜素来热销的。还有爆料称，昆明等地的水果零售商贩在售卖杨梅、樱桃等酸味水果时，都会手拿喷水壶不时对水果进行喷洒，这看似在增加水果湿度，实际上却是为了将溶解在水中的甜蜜素喷到水果上，以此增加其卖相和表面的甜度。此外，采摘过早的荔枝、大枣、青果等甜味水果，也常被人用甜蜜素增甜。

2011年端午节前夕，北京工商、质监、公安等部门曾联手查破过一个专门生产“甜蜜素粽子”的黑作坊，发现该黑作坊内的人员为了提味，竟然向其生产销售的粽子内任意添加甜蜜素。随后还有爆料称，我国各城市随处可见的街头煮玉米，也都被添加了过量的甜蜜素，变成了又一种“香甜可口”的有毒有害食品。这类层出不穷的爆料，显然未能将违规使用甜蜜素的情形悉数囊括，人们稍加留意就会发现，在现代食品工业这个“魔术世界”里，甜蜜素一类高倍甜味剂早已无处不在，要想避开它已委实不是一件容易的事情了。

甜蜜素的神秘“身世”

甜蜜素又称“甜精”，化学名称为“环己基胺基磺酸钠”，是一种人工合成的白色结晶粉末状甜味剂。这种非营养性合成甜味剂的甜度是蔗糖的数十倍，甜昧好且后苦味比糖精低，成本也比较低，曾被视为蔗糖的理想替代品。不过在诸多优点之外，它也有着一些显而易见的缺点，其一是对人体来说毫无营养价值，甚至还具有诸多危害性；其二是它的甜度不如后来问世的一些代糖甜味剂那么高，所以用量一般较大，很容易导致超标使用。

甜蜜素的生产工艺并不复杂，只须用化学物质环己胺与氯磺酸或氨基磺酸发生磺化成环己基氨基磺酸以后，再用后者与氢氧化钠成盐即可获得。这种人工化学合成方式。早在1937年就被美国伊利诺伊大学的学生麦克尔·斯维达发现，所以早自上世纪50年代开始，甜蜜素便已应用于西方国家的软性饮料工业，进入60年代后还上市成为一般性代糖。

人们在日常生活中经常食用的糖，一般都是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的，所以在一定的甜度之外，还有着较高的营养价值。其实植物界中还有不少比蔗糖更甜的物质，如原产自南美洲的甜叶菊便比蔗糖甜200至300倍，非洲热带森林里的西非竹竽的果实更比蔗糖甜3000倍，非洲还有一种薯蓣叶防己藤本植物的果实甜度甚至达到了蔗糖的9万倍。遗憾的是这些远比蔗糖甜成千上万倍的物质都非常稀少，既不能批量采集，更不可能应用于大规模的工业生产。而甜蜜素的问世和应用，正好解决了现代工业生产中的代糖问题。

其实在甜蜜素进入公众视线之前，人类社会就已有人工合成的甜味剂投入使用，那便是1879年由美国约翰霍普金斯大学研究生康斯坦丁？法赫伯格意外发现、1886年在德国批量生产的，甜度比蔗糖高出300至500倍的糖精钠。不过俗称“糖精”的糖精钠虽曾作为蔗糖的替代品而广泛应用于冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉呆、蛋白糖等甜化食品中，并用于牙膏、漱口水、眼药水等日化产品和用作猪饲料、香甜剂等饲料添加剂，但它在酸性条件下加热便会甜味消失，而且还会形成苦昧的邻氨基磺酰苯甲酸，因而有着很大的局限性。甜蜜素则凭借其对空气、光、热、酸碱度等条件下的极强稳定性，一经问世就大受欢迎，虽然它的甜度不算太高，且加热后也稍有一定苦味。

然而到了1966年，便有研究发现甜蜜素可在肠菌作用下分解为可能有慢性毒性的环己胺。1969年，美国国家科学院研究委员会收到有关“甜蜜素兑糖精钠的10：1混合物可致膀胱癌”的动物实验证据，不久后美国食品与药物管理局便发出了全面禁止使用甜蜜素的命令，英国、日本、加拿大等发达国家随后也禁用了这种代糖甜味剂。1973年和1982年，美国艾伯特实验室在多种证明甜蜜素食用安全性的实验报告基础上，曾经两度向美国食品与药物管理局请愿，希望能批准恢复甜蜜素的使用，但最终都没能获得批准。美国食品与药物管理局认为，虽然现有证据无法确认甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用，而且一些国际组织也发表评论表示甜蜜素是安全物质，但他们不会考虑推翻现有的禁令，也不会再浪费时间和精力对甜蜜素进行系统性的安全评估。

不过甜蜜素虽然在以欧美地区为主的40多个国家遭禁，目前明确承认其地位的国家和地区亦有至少55个，其中就包括我国——我国是从1987年开始大规模地使用甜蜜素的，甜蜜素也是目前我国食品行业中应用最多、最广的一种甜味添加剂。有资料显示，作为一类国家允许使用的食品添加剂，甜蜜素于1986年在我国广东地区开始投产，上世纪90年代中期，国内甜蜜素生产厂家多达几十家，主要分布在东部沿海地区，我国因此成为了全球最大的甜蜜素生产国、出口国和消费国，各地餐料市场、化工市场均有商家在经销甜蜜素，甜味食品中也几乎都添加了这种甜味剂。但随着市场的竞争和淘汰，目前国内只有方大添加剂有限公司等4家企业还在正常生产甜蜜素，现在市场上销售的很多假冒伪劣甜蜜素，还在甜蜜素中违法添加了芒硝、氯化镁和硼砂等对人体有一定毒害性的非食用物质。

有报道称，我国现行的甜蜜素国家标准，就是由其位于山西阳泉的主要生产商——方大添加剂有限公司牵头制定的。按照这一国家标准，甜蜜素在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、冰棍、饮料等产品中的最大使用量为0.65克／千克，在蜜饯中的最大使用量为1.0克／千克，在陈皮、话梅、话李、杨梅干等果脯中的最大使用量达8.0克/千克……这个掺入量是为配比了一定数量的蔗糖而制定的，但现实的状况是由于糖价持续上涨，很多食品生产厂家为了节约成本，便在产品中减少了白糖的使用量，取而代之的是违规超量添加甜蜜素，结果是质监部门近年在对雪糕、冰激凌、饮料、水果罐头、肉干等食品进行监督抽查时，都会发现不少产品的甜蜜素含量严重超标。

甜蜜具现式范文第5篇

蜜饯，又称果脯，一般是将果品在浓糖液中浸煮，然后经烘干或晾干而成，也有不经干燥的。其香味浓郁，甜润可口，耐久藏。传说，最早的蜜饯是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。

蜜饯的种类

市场上蜜饯品种繁多，按其性质特点、加工方法可以分为以下几种类型：

(1)糖渍蜜饯类，如蜜金橘、糖桂花、糖青梅、蜜樱桃、糖化皮榄等。

(2)返砂类，如糖冬瓜条、金丝蜜枣、金橘饼、糖橘饼、红绿丝、白糖杨梅等。 (3)果脯类，如杏脯、桃脯，苹果脯，梨脯，枣脯，菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)、青梅等。

(4)凉果类，具有浓郁香味，如丁香李、雪花应子、八珍梅、梅味金橘、柠檬李、西香榄、福果等。

(5)甘草制品，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李、甘草金橘等。

(6)果糕，如山楂糕、开胃金橘、果丹皮、金糕条、山楂饼等。

蜜饯还可按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式四种。

挑选蜜饯很关键

蜜饯是深受消费者喜爱食品之一，也是人们走亲访友馈赠的礼品之一，无论老人还是孩子，在看电视或外出旅游时都喜欢品尝些蜜饯，蜜饯已成为一种极受欢迎的休闲食品。但是面对市场上名目繁多的蜜饯，消费者很难识别其质量优劣，特别是市场上有些蜜饯没有外包装，消费者在购买时更难识别，因此，如何正确地鉴别和购买合格优质的蜜饯，自然成为消费者重视和关心的一个问题，以下简单介绍一下蜜饯鉴别的基本知识，以便让消费者在选购时能买到称心的、适合自己口味的蜜饯食品。

消费者在购买蜜饯时，首先要看产品的各种特点，特点包括产品的组织和形态。组织表示产品的内在品质，通常包括：肉质细腻程度，糖份分布渗透均匀程度，颗粒饱满程度，如形态、大小、长短、厚薄是否基本一致，产品表面附着糖霜是否均匀，有无皱缩残损，破裂和其它表面缺陷，颗粒表面干、湿程度是否基本一致。

其次，是看该产品的滋味、气味及杂质，滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气)，各类产品应有其独特的香味，不得有异味。杂质是指各类产品不允许有外来杂质，如沙粒、头发丝等等。另外，蜜饯产品外包装必须符合国家规定要求，无论是袋装、盒装、瓶装的小包装还是散装的蜜饯外包装都必须标明食品名称，配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期。产品标准号。

蜜饯不合格的主要原因是甜味剂、着色剂、防腐剂严重超标。蜜饯在生产过程当中都要使用一定剂量的着色剂，以保证蜜饯表面的颜色好看，但是，如果着色剂使用过量，对人体健康是有危害的。有些使用着色剂过量的蜜饯泡水后，竟然能把整杯水都染红。可想而知，吃了这样的蜜饯对身体的伤害。所以，在购买蜜饯的时候，不要过多地去关注颜色是否好看，应挑选那些保持水果颜色，看起来既自然又柔和的蜜饯。有的蜜饯打开包装时都黏在一起了。可见是糖分过高，说明过量使用了甜味剂。另外，太黏、过于干燥、褪色、太甜的蜜饯产品都是不合格的。

自制蜜饯也香甜

除了掌握上面介绍的挑选蜜饯的注意事项外，在这里还要为大家介绍几种自己制作蜜饯的方法。这样您也可以吃上自制的安全又好吃的蜜饯了。

金橘饼

将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液，再取2500克鲜金橘，用小刀在其周围切出螺纹后浸入溶液。12小时后，将金橘取出沥干，用开水冲泡，去核压扁，用清水漂去咸辣味，过3小时换一次水，3小时后沥干，用1300克沙糖与金橘逐层拌和，糖渍5天，然后连糖浆一起倒入铝锅内用文火烧煮。再陆续加入700克沙糖，逐渐使糖汁渗透到金橘内部，表面显出光泽，即成清香可口的金橘饼。成品可浸在原糖浆中，贮存在瓷器容器中。

蜜橄榄

取500克已转黄的橄榄，用少量食盐擦破表皮，待橄榄稍发软时，用木榔头将其敲扁，并用清水冲净。再取250克白沙糖溶入250克水中，煮沸后加入橄榄，用文火煮30分钟，然后再加150克白沙糖，边煮边搅，待糖液浓缩到70％左右，沥去糖浆，便成蜜橄榄。成品必须浸在糖浆中，放在阴凉通风处存放。

蜜橘皮

将1000克去梗、蒂的橘皮，浸没在10克明矾与50克盐混和的溶液中腌渍24小时后，放入清水中煮沸，再用冷水冲冷后倒入放有2.5克明矾的清水中，每隔4小时换一次水，换4次水后沥干。用1:1的比例铺一层橘皮撒一层糖，每天翻一遍，5天后，用文火烧30分钟左右，当糖汁收干且橘皮呈光亮时捞起冷却即可食用。

五香陈皮

干橘皮浸泡24小时，挤干水分后放进开水中煮30分钟，再挤干，剪成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克盐的比例加盐后再煮30分钟，撒上甘草粉，晾干后即成五香陈皮。