酸梅汤的功效与作用(精选5篇)

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酸梅汤的功效与作用

酸梅汤的功效与作用范文第1篇

乌梅，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，经烟火熏制而成，除含有大量的柠檬酸和苹果酸，亦含有杀菌性强、能提高肝脏功能的苦味酸及具有镇痛作用的苦扁桃甙。从中医角度看，乌梅酸涩而温，归肝、脾、肺、大肠经。

随便列举，乌梅就有以下几大功效：

乌梅所含的有机酸，在体内能量转换中可使葡萄糖效力增加10倍，以释放更多的能量消除疲劳，这就是为什么孩子在夏日户外玩耍后，喝点酸梅汤，可以很快驱除疲劳、充沛精力的原因。

天气炎热，大量出汗后，孩子的胃口也变差，不愿吃东西，而乌梅里的酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不但能够生津止渴，还能刺激食欲。

夏季食物易变质，室内也经常使用空调电扇，是孩子腹泻的高发季节，乌梅能够涩肠止泻，也适用于脾虚久泻。

此外，乌梅长于收敛，能敛肺止咳，可治肺虚久咳不止，还可安蛔止痛。婴幼儿肝旺脾虚，乌梅不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏，对于预防夏日上火，也有一定功效。

不过，乌梅虽好，也不能天天食用，过量反而会影响脾胃，增加孩子患病几率。如果孩子上火了也不能吃，菌痢、肠炎的初期也要忌食。

简易酸梅汤

酸梅汤自古以来就是上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御饮，有除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效。

材料：乌梅、山楂、甘草，三者比例3：2：1，冰糖适量

做法

1.将材料放入锅中煮开。

2.水开后转小火熬制40分钟左右，根据口味加入冰糖即可。

小秘诀：在常温下，酸梅汤很容易变质，如果一次喝不完，最好在冰箱里存放。如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质了。

经典酸梅汤

材料：乌梅10颗、山楂干50克、甘草5克、陈皮5克、冰糖适量、干桂花1小撮

做法：

1. 乌梅洗净，用清水泡4小时左右。

2.锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、陈皮、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮半小时，关火。

3.另取一锅，放入干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。

4.原锅再加水，没过材料即可，放入冰糖，再煮15分钟。

5.将两次煎的酸梅汤水混合，凉透后放冰箱冷藏即可。

小秘诀：这种酸梅汤口感较好，秘诀在于第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，将材料中的物质充分熬制出来。

乌梅白糖水

乌梅酸涩，生津止渴，涩肠止泻；白糖甘寒，滋阴泄火，酸甘化阴，燮和肝胆脾胃之气。凡是小便短少色赤、口渴饮冷者皆可饮用。可以治温病高烧，可以通便，还可以治小便不利、水泻、呕吐。

酸梅汤的功效与作用范文第2篇

脾胃不合会出现泄泻，也就是人们常说的腹泻，也可能表现出腹胀、厌食，另外还可能造成便秘。

宝宝脾胃虚弱，请父母不要着急。只要你抓住防治要点，依据自己宝宝的实际情况。精心护理，一定会收到理想的效果。

不妨尝试一下用食物来呵护宝宝的脾胃，既不用吃药，又能起到防病、治病的作用。

一、脾胃不合之泄泻食疗方

泄泻，主要表现为大便次数增多，不成形。小儿脾胃薄弱，饮食不当，过食或着凉，都容易引起泄泻。

1　胡萝卜泥

原料：胡萝卜200克

制法：将胡萝卜洗净，蒸烂，制成泥。

用法：每次30克，每日两次。

功效：胡萝卜味甘性平，富含胡萝卜素、维生素B、脂肪、糖类，其中含大量的果胶。有收敛和吸附的作用。

胡萝卜泥可以抑制肠蠕动，对消化不良引起的腹泻有上佳效果。

2　乌梅汤

原料：乌梅50克冰糖15克

制法：将乌梅加入适量水，煮透后加冰糖即可饮用。

用法：当水服用。

功效：乌梅味酸，酸能固涩、收敛。乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥玻酸等，能刺激唾液分泌，故能生津。乌梅对大肠杆菌有较好的抑制作用。冰糖性平而甘甜，与乌梅同用有“酸甘化阴”的功效。

乌梅汤适于泄泻而见阴虚内热，口干烦渴，能生津止渴，涩肠止泻。

3　白扁豆瘦肉汤

原料：白扁豆50克鸡肉100克

制法：将鸡肉洗净，同白扁豆一起加入适量水。煮至汤发白。

用法：调味后，随餐食用。

功效：白扁豆性微温味甘，具有健脾化湿的功能；白扁豆含多种营养素，还具有某些球蛋白的特性；鸡肉可补气健脾。

白扁豆瘦肉汤，用于脾虚泄泻，消化不良。以及暑湿泻下等。

4　栗子粥

原料：栗子100克糯米20克粳米50克

制法：将栗子去皮，用打碎机打碎。加入淘洗过的糯米和粳米，煮至成粥。

用法：随餐食用。

功效：栗子味甘、成，性温，含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素B和脂肪酶等。能补肾、强腰、益脾胃，可用于治疗脾胃虚弱，便溏腹泻。

二、脾胃不合之厌食食疗方

厌食，是指小儿长期对食物冷淡，食欲不佳。甚至拒食的情况。原因多为饮食不节，喂养不当，损伤脾胃。使脾不健运，胃不收纳。用食物调理。是较理想的方法。

1　山药薏米粥

原料：山药、薏米各适量制法：将山药洗净、去皮，切成小丁。加水煮至成粥。

用法：随餐食用。

功效：山药甘平补脾胃，益肺肾；薏米甘淡、微寒，有健脾利湿的功效。

山药薏米粥用于脾虚厌食，或久病脾弱食少症状。

2　麦芽山楂冰糖粥

原料：焦山楂15克焦麦芽20克粳米60克冰糖15克

制法：将粳米淘洗后同焦山楂、焦麦芽一同加水煮粥。

用法：加入冰糖，随餐食用。

功效：焦山楂消食化积，对脾虚食滞有效；麦芽功效同山楂。本粥既能消食开胃，又能止泻。

3　红枣白萝卜汤

原料：红枣50克白萝卜200克

制法：将红枣用铁锅炒熟。白萝h洗净切成片，一同煮至成汤。

用法：随餐饮用。

功效：红枣健脾开胃，补血安神；白萝卜含有很多糖化酶，能帮助消化，促进食欲，并能通气开胃。

本汤可补气开胃，健脾消食。

4　面红柿汁

原料：西红柿300克

制法：将西红柿洗净，去皮，用榨汁机制成汁。

酸梅汤的功效与作用范文第3篇

常言道，各村有各村的高招。北京人应对夏天的炎热也有自己的诀窍。随着社会发展时代进程，这些或蕴含甜蜜，或饱含亲情，或富有底蕴的避暑元素为北京编织起了一道特殊的夏日风景线。

甜蜜留痕有追忆

“唉！这冰激凌来，雪花酪，贱卖多盛你就尝口道。让你喝来你就喝，玫瑰冰糖就往里边儿搁，让你尝来你就尝，桂花白糖就往里边儿攘！这玉泉山的水来，什刹海的冰，吃的嘴就沙沙冷冷，哎，左手拉来右手拉，没有马达用绳子拉，脑袋冒汗就功夫擦，这桶是雪花酪来，那桶是冰激凌。”

这段颇具京味的叫卖，现在只能在舞台上听到了。没准您已经感受到了这两样吃食“吃的嘴就沙沙冷冷”的感觉，那种甜蜜与馨香共同作用于口腔的美妙感受。过去一到夏天，一架木车、一个木桶，木桶中有一个可以转动的铁桶，桶里装着做冰激凌和雪花酪的作料，木桶和铁桶之间装满了小碎冰块。在商贩的转动下，冰块变成了冰碴儿，就像现在的刨冰一样晶莹清凉入口即化，甜蜜的作料在摊主豪爽的搁与攘之中，更显诱人。

用江米面制作的小碗，盛上一碗雪花酪或是冰激凌，边听着悠扬的吆喝，边游走于胡同，品着甜蜜、寻着清凉。如今我们再不能从大街上买着雪花酪，但酸梅汤这一长盛不衰的饮品却流传至今。

说起北京的酸梅汤，信远斋与九龙斋最为著名。传统的老北京酸梅汤讲究以冰糖、乌梅做原料，将泡好的乌梅水加热后再逐渐加入冰糖，待酸甜适度后关火凉凉。也有凉凉后撒入桂花的，名为桂花酸梅汤。

过去老北京售卖酸梅汤的小摊，盛放酸梅汤的器具大多是青花小碗或瓷缸子，一是显得干净爽心，二来酸梅汤中切忌放冰块冰镇，那样会使酸梅汤的味道大打折扣，所以一般是在小碗外加冰块冰镇。无论从口感还是药用价值上说，酸梅汤都是夏季祛暑的最佳饮品，而且历史之久可追溯到周朝。《周礼・天官・浆人》中记载：“掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏”。其中“医”就是梅浆。

先说九龙斋的酸梅汤。过去的九龙斋不仅因为酸梅汤的味美而出名，其限量销售的特色更是引人的招牌。清晨酸梅汤熬好后凉凉，装在一个大青花瓷罐里，每天只卖两罐，多了没有，所以物以稀为贵，价格自然不是很低。此外，信远斋也是老北京酸梅汤中又一翘楚，始建于1740年也就是清乾隆五年。除了酸梅汤外，秋梨膏、桂花乌梅汁以及蜜饯等小食品也很有名。特别是1910年和1919年它先后取得了南洋博览会的银奖以及巴拿马国际博览会的金奖，更使得这酸中带甜的酸梅汤名声大震走出国门。

童年印象最深的北冰洋汽水不知何时默默退出了我们的生活，但它那橘子口味的甜蜜口感，又因为夹带着苏打水的气体，味道让人难以忘怀。特别是到了夏季，蹬着板儿车的小贩会拉上硕大的一块冰，在冰上开槽放上一排汽水。汽水瓶在小贩们不时的摆弄下滚动着，均匀接受着大冰块的冷冻，五毛钱一瓶。当小贩用自制的瓶起子打开瓶盖时，一股白烟从瓶口儿涌出，凉意席卷而来，就一个字――爽！

消夏佐餐品人生

冷饮自然是脍炙人口备受欢迎的美食，而取自天然的原料制作的食品，更显出了北京人对生活的热爱。荷叶粳米粥就是一例。

粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸等丰富的营养物质，用粳米熬粥延年益寿，且对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。荷叶则性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮。可见二者的配合，会产生诸多益处。

过去北京人会将粳米熬至开花状，当粥汁浓稠时将荷叶当锅盖盖上，然后关火闷好。粥凉以后，荷叶的绿色汁液自然渗出，粥有荷香、汁稠米嫩口感颇佳。

除荷叶粥外，“冰碗”又是一样靠水吃水的夏季佳品。

冰碗的冰只占次要位置，或许当年命名的人就是为了表示其爽口而已。冰碗可谓内容丰富，鲜核桃仁、鲜杏仁、鲜菱角、鲜鸡头米，这四样是老北京公认的河鲜佳品，将这四样切碎置于冰碴垫底的小碗中，撒白糖调味，是最天然的应季食品。《天桥杂咏》中曾记载：“六月炎威暑气蒸，擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生。”

这两样食品已与我们的生活渐行渐远，而北京最有特色的西瓜摊也越来越少谋面。老北京售卖西瓜的摊位远没有现在大气，大多是以一覆盖蓝布方桌，旁边放上几个西瓜，就像侯宝林说的相声段子《改行》一样，将西瓜切成“月牙儿”。一边拿着蒲扇轰着苍蝇，一边吆喝着：“斗大的西瓜船大的块儿来！”顾客现吃现买，就着放瓜皮和子儿的大木盆，边聊边吃，豪爽之中带着惬意。

再往后随着百姓生活的富足，瓜摊的气势也壮大起来，胡同口或大街上单独设立了固定瓜摊。商贩用帆布支棚，批上一车西瓜，放上折叠床，接上电灯，有的还放个电视，连当库房再住人。最喜欢看他们卸车，几个人从瓜车到瓜摊站着，一个个滚瓜溜圆的西瓜在赤膊的汉子手中像扔球一般在空中飞跃。而顾客也由原来按牙儿买，变成了整个儿地带回家。

绿色小院儿寻清凉

虽说民以食为天，其实北京消暑降温的胜地也是举不胜举，如什刹海，不单有商铺云集的荷花市场，更有临河雅致的茶摊酒肆。再如西郊处香山，漫步在古树之间，体会着历史悠久的宗教文化。还有北海、颐和园，昔日皇家园林，现为百姓闲游处。

“天棚、鱼缸、石榴树”是过去人们对于北京的形象总结，而这三样儿正是北京清凉界的重要元素。每到夏季，甭管王府富户还是百姓人家，高搭凉棚是常事。搭天棚主要用四种材料：芦席、杉、小竹竿、粗细麻绳，这些材料可以在专门的“棚铺”租赁。“高搭凉棚三丈六”是相声里常听的话。的确如此，老北京四合院的凉棚最大特点就是高，大气，好处在于遮挡阳光的同时又不挡风。而巧妙的设计又能使席子可以自由卷起，夏夜里一家几口人仰望星斗又是一番景致。

硕大的瓦盆中，金鱼在自由地游动，时而吃一口主人撒下的鱼食，时而尝尝水葫芦的味道，水面上倒映着葡萄架的身形。在四合院中种下绿植是一项功在千秋造福几代人的绿色工程。四合院中种树曾经还有很多讲究，首先不能只种一棵树，因为这犹如口中有独木，是个困字。而不种树更不好，口中一个人便成了囚。所以广种绿植是各家各户的生活习惯。石榴、葫芦之类都是北京老根儿人家的首选，不但颇具实用价值，多子多福的寓意更是备受欢迎。

院中的开阔地种上几株爬蔓儿的葡萄或是每当开花满院飘香的藤萝，不但起到了遮阳蔽日的效果，更给这小院增添了诸多亮点与福气。

酸梅汤的功效与作用范文第4篇

腊梅花性凉，味甘，微苦，具有解暑生津、顺气止咳、解毒生肌等功效。可用于热病烦渴、胸闷、咳嗽、烫火伤等症。

寒冬腊月采摘腊梅花蕾，晒干或烘干均可。腊梅花作菜配料，梅香扑鼻。

现介绍几款腊梅食品的制作方法，供选用。

腊梅火腿粥。用腊梅花25朵，熟火腿肉50克，冬笋、水发香菇、青豆、麻油各25克，胡椒粉2克，葱花10克，生姜末5克，鲜汤1500克，糯米100克。先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。火腿、冬笋切成青豆大小，再将糯米淘洗干净，放入锅中，加入肉汤，置旺火上烧开后加入火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、生姜等，用小火熬煮成粥，放入腊梅花，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。此款的特点是粥稠花香，具有解暑生津、顺气止咳、解毒生肌的功效。

腊梅花鸡糕。用腊梅花25朵，鸡脯肉400克，猪肥膘肉100克，香菇25克，鸡蛋3只，黄瓜56克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉、葱、生姜、鲜汤、麻油各适量。先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。鲜嫩鸡脯肉除去皮，剔去筋，洗净。猪肥膘肉切成片，与鸡脯肉一同斩成泥，拣出细筋，放装盘内。鸡蛋去黄留清，放入碗内。生姜拍碎，葱切末，用凉鲜汤和少许黄酒泡上。发好的香菇切成粗丝，黄瓜洗净切斜条，加少许精盐、味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊，放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿淀粉，向顺方向搅拌匀。另取一大盘，抹上油，鸡糊倒盘内摊平。用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树形状。上笼用旺火沸水蒸5分钟左右，至熟透。炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜炒出香味，再放入鲜汤，汤沸后拣出葱、生姜不用，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，调好口味，轻轻地注入鸡糕里即成。此款的特点是鸡糕雪白、汤清爽口，具有补虚益气、润燥消渴的功效。

腊梅花青鱼片。用鲜腊梅花20朵，青鱼肉400克、鲜豌豆苗尖100克、水发黑木耳25克，鲜汤、精制植物油、酱油、醋、白糖、湿淀粉、黄酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精盐、葱、生姜、大蒜、红油各适量。先将鲜腊梅花洗净，放入凉水中泡4小时左右捞出，沥去水放装盘内。将青鱼肉切4厘米长、2厘米宽的薄片。把葱、生姜、蒜洗净各切成细末，川泡辣椒去籽切末。将鱼肉片里加少许精盐、黄酒、湿淀粉拌匀浆好。另用小碗，将白糖、醋、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、葱、蒜、生姜末、湿淀粉放入小碗内调匀糊成芡汁。烧热上锅，放油烧至五成热，下鱼片，用手勺轻轻推动锅底，至炒熟时，捞出。锅内留底油烧热，放入泡辣椒，炒至红色时，将鱼片、黑木耳、豆苗尖、腊梅花一同放入，翻炒均匀，淋上红油，盛装盘内即可食用。此款的特点是味鲜醇厚、清爽味美、甜酸辣咸，具有补气化湿、开胃散郁，生津止渴的功效。

腊梅牛肉丝。用腊梅花30朵，牛里脊肉150克，芹菜100克，鸡蛋1只，红椒1只，精盐、味精、酱油各5克，精制植物油300克（实耗50克），淀粉、麻油各适量。先将腊梅花洗净。牛肉洗净切成丝。鸡蛋取清加淀粉与牛肉丝及调味料上浆拌匀。芹菜去老叶和根，洗净，切成5厘米长的段待用。红辣椒去籽，洗净切成丝。炒锅上火，放油烧至六成热，放入牛肉丝，用筷子划开，略炸即用漏勺捞起沥油。锅内留余油，用旺水下芹菜翻炒，至芹菜转成碧绿色时下牛肉丝、红辣椒丝，一起翻炒几下，撒上腊梅花，加味精调味，淋上麻油出锅即成。此款的特点是花香肉嫩，具有补益脾胃、生肌强筋的功效。

酸梅汤的功效与作用范文第5篇

文/周俊梅

春分属仲春，此时肝气旺，肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，助肾补肝，同时，由于肝气旺，易克脾土，雨水较多，易生湿，因此饮食方面同时也要注意健运脾胃，健脾祛湿。饮食上可多吃姜、葱、荞、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼等，同时也可结合药膳进行调理。

山药扁豆鲤鱼汤：白扁豆30克，淮山药40克，干姜3克（或生姜15克），鲤鱼1条（约500克）。先将鲤鱼剖腹，去鳞、鳃及内脏，洗净，加水适量，与前三味药同煮1小时，加入精盐、绍酒适量调味即成。有健脾胃祛潮湿的功效。

茯苓粥：茯苓15克，粳米200克，冰糖适量。将茯苓、粳米洗净，一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后改小火煮至粥熟米烂，调入冰糖略煮即成。有健脾利湿的功效。

太子参大枣陈皮茶：太子参15克，大枣5枚，陈皮3克。将太子参、大枣洗净，连同陈皮共同放入砂锅内，加适量水，煎汤，去渣取汁，代茶饮。有理气和胃的功效。

猪肚白术汤：猪肚1具，白术60克，煨姜45克，胡椒15克，精盐适量。将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用。将白术、煨姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小时，放入精盐调味。捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚。有温中散寒，补脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚寒的人。

粥：15克，粳米100克。洗净，粳米淘洗干净。、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。该粥散风热、清肝火、降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。

梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

桑葚粥：桑葚30克（鲜桑葚用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴、养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。

春季挑准时间吃对水果

文/安海鑫

早上最宜：苹果、梨、葡萄

同样是吃水果，如果选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利人体健康的物质。这是因为，人体经一夜的睡眠之后，肠胃的功能尚在激活中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以应付上午工作或学习活动的营养所需。而早上吃水果，不仅可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。

餐前别吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子

适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨、香蕉、葡萄等。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。有些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。

饭后应选：菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂