酸梅汤的功效范文第1篇

大热天外出归来，喝上一份自己调配的冰镇酸梅汤，这感觉岂止是夏有凉风了，简直是人间好时光。

听外婆说，她小姑娘的时候，每到黄梅雨季，常有穿街走巷提篮叫卖的小贩，吆喝着“白糖梅子、白糖梅子”。篮子里面，整齐排列着一只只刚从梅子树上摘下的青梅，青梅上包裹着一层白糖，弹眼落睛，煞是可爱。咬一口，这清脆，这酸甜，这凉爽，早把酷暑炎热扔到爪哇岛去了。花上五分钱就能买上好几颗白糖梅子呢。当时白糖梅子可是江南的少女盼望一年，翘首以待的节令美食。

到了梅子落令，乌梅就应运而生了。乌梅由青梅熏制而成，是药食同源的制品。其味酸、微涩，性平，具有一定的抑菌作用。由于富含维生素B2和粗纤维，乌梅还对皮肤有很好的养护作用，可以促使机体把代谢产物排出体外，起到排毒养颜的功效。乌梅作为食品，最大的用途就是做酸梅汤。

“鹂鸣原是近端阳，又见梅汤处处忙。冰糖煮沸调木樨，炎伏解渴亦清凉。”酸梅汤是夏季时令美食，酸甜可口，沁人心脾。

自古美食出民间，酸梅汤朴实中现真味，赢得了百姓喜食，后来又成了宫廷贡品。古籍中所载“士贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》也记载有“卤梅水”（即酸梅汤）一说。《红楼梦》中曹雪芹也多次提到酸梅汤。一日，宝玉被其父贾政一顿板子打得“臀上作痛，如针挑刀挖一般”之后，吃不了也喝不下，就在周围的人纷纷着急的时候，他却嚷着“口里干渴，要喝酸梅汤”。

这个夏天，不妨在家自制酸梅汤。做上一大杯，放在冰箱里，当暮色四合、蝉静蛙鸣时，全家一人一杯，真是其乐融融。

最至真的酸梅汤，用的原料仅乌梅和冰糖。梁实秋在《雅舍谈吃》里写道，制作酸梅汤的成功秘诀是“冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽”。所以要做好酸梅汤，重要的是控制好乌梅、糖和水的比例。

自制酸梅汤

原料(8人份):乌梅20粒、冰糖或者红糖（红糖有上色及补血功效）150克，糖桂花2匙。也可根据个人需要，准备适量山楂、甘草、荷叶（山楂可降血压、降血脂、助消化；甘草可补脾益气、清热解毒；荷叶可治暑热烦渴、帮助减肥）。

制作方法:

1、先将乌梅用水浸泡2分钟，如加山楂、甘草，则要分别浸泡，然后冲洗去浮土，再用纱布袋包起来。

2、在砂锅或小锅里加3000毫升水，放入纱布包，用大火烧开转小火。

3、小火煮约半个小时后，加入糖桂花，搅拌均匀。

4、继续熬煮半个小时后，放入冰糖或红糖，煮沸化开后即成。

5、将纱布袋取出，待酸梅汤自然冷却后，入冰箱冷藏。

小贴士：

1、原材料可去中药房或南货店购买。

2、调入糖桂花，不仅能增加香甜，还能进入到齿颊留香的妙境。

3、喝酸梅汤能够成倍地提高人体对钙、铁、锌这些无机盐的吸收率，还能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有助消化。

4、常饮酸梅汤不仅可以美容养颜，还能降血压、降血脂、降血糖、软化血管。

5、从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅汤。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。胃酸过多、胃溃疡患者及胃纳功能差的儿童不宜饮用。此外，酸梅汤还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

6、酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

7、夏季是有害细菌大量生长繁殖的季节，喝酸梅汤能抑制肠道内大多数有害细菌的生长繁殖。

成本计算：(8人份)

乌梅：1.5元（20粒）

糖桂花：1元（每瓶6元）

冰糖：1.8元（150克）

山楂：0.4元（20克）

甘草：0.5元（10克）

荷叶：0.3元（1克）

酸梅汤的功效范文第2篇

我一直以为酸梅汤因为便宜才会成为大众的饮品。但是如果你和我一样，认为酸梅汤只是一种饮料，那真是太傻了――酸梅汤其实是最好的治疗温病的药，功效简直天啦噜。

先来说说什么是温病。温病和一般的感冒发热不一样，它的症状是一上来就直接喉咙痛，浑身疼，头痛，发烧。一点儿打喷嚏流鼻涕的前戏都没有。这种病，很多医家解释为身体里潜伏的寒邪在作怪，是因为之前受了寒，日久寒在身体里化了热。可是名医彭子益先生不是这么认为的，他在《圆运动的古中医学》里说，温病其实是人体感受到节气的变化，引动了内在的疏泄失常，胆火上逆造成的。

疏泄，就是指肝的疏泄太过，原因是春天的节气为风热，引动了人体内在的肝木。肝胆相照，肝疯了，胆也不正常了，胆火本应该往下降的，结果就反过来往上走了，到了肺部，灼烧了肺阴就会咳嗽；到了头面部就会头痛发烧。

所以彭子益先生认为，这种内在的虚热，不能用清凉的泻火药。因为其实本身身体并没有多余的火，而是胆火去了不该去的地方，是内热外浮。这时候出现的发烧、咳嗽、头痛，不过都是因为胆火浮游而出现的症状罢了。

所以温病治疗方法和因受寒邪而发烧的方法完全不同――只要调整肝木的疏泄功能，收敛外浮的胆火就可以了。

他治疗温病用的神方就是――酸梅汤！

酸梅汤是我们日常的叫法，其实在中药里，它叫“乌梅汤”。

乌梅汤：乌梅5颗，白糖一两。乌梅煮好后，放入白糖调匀即服。

乌梅药店都有卖，也有成袋的小包装卖。乌梅的药用为何呢？乌梅奇酸，性收敛。不但可以收敛外浮的胆火，而且还大补木气。它虽收却不涩，还能生津，最适合治疗温病。白糖补中益气，但又不滞腻，与乌梅的酸甘相应，生阴液，最适合温病的虚证。

这里再强调一下乌梅汤证的症状：头疼身痛、先怕冷后发烧，发烧后就不再怕冷了，神智昏迷或者精神倦怠。脉虚浮，洪大，轻按强重按弱。这种就是温病的虚证。温病一般都是虚证多，实证少。实证就要用其他的药了。

如果在发烧以后仍然有怕冷的症状，就说明还是感受到了一些寒邪。这时候只要在乌梅汤里加上3克薄荷叶一起煮就好了。

彭子益：“暑月热极之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无胎，或舌色满红，此暑火不降，木气失根也。方用乌梅5大枚，冰糖2两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈……暑月发热，乌梅白糖汤特效。”

看见没？“暑月发热，乌梅白糖汤特效！”

酸梅汤的功效范文第3篇

当冰镇酸梅汤将口中的干渴浇灭，我对这种冰凉而微酸的液体却又产生了作为一个营销人另外的好奇和兴趣。瓶身上标明的生产日期“2007年7月18日”（库存时间已将近1年）明白地告诉我，这种产品的目前销售状况是十分尴尬的。产品上市时间不短了，不仅看不到强有力的广告宣传拉动，也没有接触到终端足够的铺货覆盖率。既然康师傅颇有见地的推出这项产品，但为何对它如此怠慢，个中原因、细节和内幕我无法获知，但我隐约觉察到，这是一种可以有机会诞生软饮市场新明星的细分品类产品。

在百度中搜索“酸梅汤”的词条，所得到的信息令人兴奋。无论是“清暑、解渴、解油腻”的功能卖点，还是“古已有之，曾为慈禧所钟爱的宫中御饮”的传统文化诉求，以及老少咸宜、家喻户晓的大众消费群体基础。都足以显示“酸梅汤”具备成为明星产品的特质。作为一种源自北方的传统饮品，它和来自广东以王老吉的为代表的凉茶在许多方面有着惊人的相似之处：

第一，同样有着悠久的历史，有着深厚的中华民俗文化底蕴；酸梅汤和凉茶分别是北方和南方传统饮品文化的代表。

第二，同样以药材为制作原料，有着被百姓广泛认可的“准药品”的功效。广东凉茶是“清热降火气”，酸梅汤是“解暑解油腻”这些都是现代人热衷的食疗需求；

酸梅汤的功效范文第4篇

为了烘托节日气氛,您可以包些彩色饺子,红、绿、紫、蓝、黑,色彩各异。彩色饺子的颜色,是纯天然的植物汁液造就的。红饺子是揉面时加了点西红柿或胡萝卜汁,绿饺子是揉面时加了焯熟的菠菜叶子和菠菜汁,至于紫色、蓝色、黑色、橘黄色……那就得发挥各位的聪明才智啦!

另外,做饺子馅时挤出的蔬菜汁千万不要丢弃!因为鲜芹菜汁可润肺止咳,治目赤头痛,久服可降低血压,治疗高脂血症;大白菜汁有清热利水,养胃解毒的功效;萝卜汁生饮可治咳嗽、失音、咯血、口腔溃疡。蔬菜汁液中还含有丰富的维生素C等水溶性维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质,是亦食亦药的佳品。饺子汤里含有丰富的维生素B1、B2和尼克酸,所以,吃完饺子一定要喝碗饺子汤,老祖宗传下"原汤化原食"的经验,您千万别当耳旁风丢掉!

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吃饺子时喝点酸梅汤

酸梅汤的功效范文第5篇

常言道，各村有各村的高招。北京人应对夏天的炎热也有自己的诀窍。随着社会发展时代进程，这些或蕴含甜蜜，或饱含亲情，或富有底蕴的避暑元素为北京编织起了一道特殊的夏日风景线。

甜蜜留痕有追忆

“唉！这冰激凌来，雪花酪，贱卖多盛你就尝口道。让你喝来你就喝，玫瑰冰糖就往里边儿搁，让你尝来你就尝，桂花白糖就往里边儿攘！这玉泉山的水来，什刹海的冰，吃的嘴就沙沙冷冷，哎，左手拉来右手拉，没有马达用绳子拉，脑袋冒汗就功夫擦，这桶是雪花酪来，那桶是冰激凌。”

这段颇具京味的叫卖，现在只能在舞台上听到了。没准您已经感受到了这两样吃食“吃的嘴就沙沙冷冷”的感觉，那种甜蜜与馨香共同作用于口腔的美妙感受。过去一到夏天，一架木车、一个木桶，木桶中有一个可以转动的铁桶，桶里装着做冰激凌和雪花酪的作料，木桶和铁桶之间装满了小碎冰块。在商贩的转动下，冰块变成了冰碴儿，就像现在的刨冰一样晶莹清凉入口即化，甜蜜的作料在摊主豪爽的搁与攘之中，更显诱人。

用江米面制作的小碗，盛上一碗雪花酪或是冰激凌，边听着悠扬的吆喝，边游走于胡同，品着甜蜜、寻着清凉。如今我们再不能从大街上买着雪花酪，但酸梅汤这一长盛不衰的饮品却流传至今。

说起北京的酸梅汤，信远斋与九龙斋最为著名。传统的老北京酸梅汤讲究以冰糖、乌梅做原料，将泡好的乌梅水加热后再逐渐加入冰糖，待酸甜适度后关火凉凉。也有凉凉后撒入桂花的，名为桂花酸梅汤。

过去老北京售卖酸梅汤的小摊，盛放酸梅汤的器具大多是青花小碗或瓷缸子，一是显得干净爽心，二来酸梅汤中切忌放冰块冰镇，那样会使酸梅汤的味道大打折扣，所以一般是在小碗外加冰块冰镇。无论从口感还是药用价值上说，酸梅汤都是夏季祛暑的最佳饮品，而且历史之久可追溯到周朝。《周礼・天官・浆人》中记载：“掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏”。其中“医”就是梅浆。

先说九龙斋的酸梅汤。过去的九龙斋不仅因为酸梅汤的味美而出名，其限量销售的特色更是引人的招牌。清晨酸梅汤熬好后凉凉，装在一个大青花瓷罐里，每天只卖两罐，多了没有，所以物以稀为贵，价格自然不是很低。此外，信远斋也是老北京酸梅汤中又一翘楚，始建于1740年也就是清乾隆五年。除了酸梅汤外，秋梨膏、桂花乌梅汁以及蜜饯等小食品也很有名。特别是1910年和1919年它先后取得了南洋博览会的银奖以及巴拿马国际博览会的金奖，更使得这酸中带甜的酸梅汤名声大震走出国门。

童年印象最深的北冰洋汽水不知何时默默退出了我们的生活，但它那橘子口味的甜蜜口感，又因为夹带着苏打水的气体，味道让人难以忘怀。特别是到了夏季，蹬着板儿车的小贩会拉上硕大的一块冰，在冰上开槽放上一排汽水。汽水瓶在小贩们不时的摆弄下滚动着，均匀接受着大冰块的冷冻，五毛钱一瓶。当小贩用自制的瓶起子打开瓶盖时，一股白烟从瓶口儿涌出，凉意席卷而来，就一个字――爽！

消夏佐餐品人生

冷饮自然是脍炙人口备受欢迎的美食，而取自天然的原料制作的食品，更显出了北京人对生活的热爱。荷叶粳米粥就是一例。

粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸等丰富的营养物质，用粳米熬粥延年益寿，且对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。荷叶则性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮。可见二者的配合，会产生诸多益处。

过去北京人会将粳米熬至开花状，当粥汁浓稠时将荷叶当锅盖盖上，然后关火闷好。粥凉以后，荷叶的绿色汁液自然渗出，粥有荷香、汁稠米嫩口感颇佳。

除荷叶粥外，“冰碗”又是一样靠水吃水的夏季佳品。

冰碗的冰只占次要位置，或许当年命名的人就是为了表示其爽口而已。冰碗可谓内容丰富，鲜核桃仁、鲜杏仁、鲜菱角、鲜鸡头米，这四样是老北京公认的河鲜佳品，将这四样切碎置于冰碴垫底的小碗中，撒白糖调味，是最天然的应季食品。《天桥杂咏》中曾记载：“六月炎威暑气蒸，擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生。”

这两样食品已与我们的生活渐行渐远，而北京最有特色的西瓜摊也越来越少谋面。老北京售卖西瓜的摊位远没有现在大气，大多是以一覆盖蓝布方桌，旁边放上几个西瓜，就像侯宝林说的相声段子《改行》一样，将西瓜切成“月牙儿”。一边拿着蒲扇轰着苍蝇，一边吆喝着：“斗大的西瓜船大的块儿来！”顾客现吃现买，就着放瓜皮和子儿的大木盆，边聊边吃，豪爽之中带着惬意。

再往后随着百姓生活的富足，瓜摊的气势也壮大起来，胡同口或大街上单独设立了固定瓜摊。商贩用帆布支棚，批上一车西瓜，放上折叠床，接上电灯，有的还放个电视，连当库房再住人。最喜欢看他们卸车，几个人从瓜车到瓜摊站着，一个个滚瓜溜圆的西瓜在赤膊的汉子手中像扔球一般在空中飞跃。而顾客也由原来按牙儿买，变成了整个儿地带回家。

绿色小院儿寻清凉

虽说民以食为天，其实北京消暑降温的胜地也是举不胜举，如什刹海，不单有商铺云集的荷花市场，更有临河雅致的茶摊酒肆。再如西郊处香山，漫步在古树之间，体会着历史悠久的宗教文化。还有北海、颐和园，昔日皇家园林，现为百姓闲游处。

“天棚、鱼缸、石榴树”是过去人们对于北京的形象总结，而这三样儿正是北京清凉界的重要元素。每到夏季，甭管王府富户还是百姓人家，高搭凉棚是常事。搭天棚主要用四种材料：芦席、杉、小竹竿、粗细麻绳，这些材料可以在专门的“棚铺”租赁。“高搭凉棚三丈六”是相声里常听的话。的确如此，老北京四合院的凉棚最大特点就是高，大气，好处在于遮挡阳光的同时又不挡风。而巧妙的设计又能使席子可以自由卷起，夏夜里一家几口人仰望星斗又是一番景致。

硕大的瓦盆中，金鱼在自由地游动，时而吃一口主人撒下的鱼食，时而尝尝水葫芦的味道，水面上倒映着葡萄架的身形。在四合院中种下绿植是一项功在千秋造福几代人的绿色工程。四合院中种树曾经还有很多讲究，首先不能只种一棵树，因为这犹如口中有独木，是个困字。而不种树更不好，口中一个人便成了囚。所以广种绿植是各家各户的生活习惯。石榴、葫芦之类都是北京老根儿人家的首选，不但颇具实用价值，多子多福的寓意更是备受欢迎。

院中的开阔地种上几株爬蔓儿的葡萄或是每当开花满院飘香的藤萝，不但起到了遮阳蔽日的效果，更给这小院增添了诸多亮点与福气。