便利店管理制度范文第1篇

关键词：农村；连锁便利店；经营模式；创新对策

中图分类号：F27

文献标识码：A

文章编号：16723198（2015）23007501

0 引言

我国农村地区幅员广阔，人口数量庞大。随着新农村建设进程的加快，农民生活水平有了显著提高，农村消费市场潜力巨大。因此快速发展农村商业，满足农民不断增长的消费需求，打开农村商品流通渠道成为当前新农村建设工程的重中之重，在这种情况下，现代化的农村连锁便利店商业模式应运而生，为广大农民带来生活便利，满足消费市场需求，有效推动农村商业的发展。

1 连锁便利经营模式对推动农村商业发展的重要意义

1.1 打造低价格优势，实现规模经济效益

连锁便利店模式通常从产品采购到产品配送都由总部统一运作，既可以从总供方获取价格优惠，又节省了产品运输费用，这样一来就大大降低了经营成本，打造了产品低价格优势，同时随着连锁便利店规模的不断扩大，连锁总部还帮助制定销售策略，节省宣传成本。经营费用减少，运营陈本下降，将给连锁便利店经营带来直接的规模效益，盈利大幅度增加，这样就实现了农村商业的低价格优势，使得农民在购买产品上得到了价格优惠以及服务保障，切实维护他们的经济利益，促进农村商业经济发展。

1.2 开启先进管理模式，提高农村商业管理水平

农村连锁便利店经营模式对连锁店铺采取先进的统一标准管理运营方法，由总部用规范的管理制度对单个实体店铺进行统一指导、监督和调控，实施科学化、统一化的管理规章制度，从而保证店铺内部管理的有序性与合法性。通过连锁便利店总部，确保各种优秀的管理方法与管理经验能够在最快时间内传达至各个连锁店铺并落实到位，不断加强整个连锁企业的管理水准，提高市场竞争力，扩大企业规模。

2 农村连锁便利店经营模式出现的主要问题

2.1 市场定位不明确，商品品种不全面

便利店不同于超市，它有着超市固有的销售模式与方法，但又从其中分离出来，主要经营产品包括食品、饮料以及相关服务，以满足人们的便利性需求为主要目的。农村连锁便利店与普通的超市类似，却又缺乏其营业特色，找不准其市场定位，体现的是以食品和饮料销售为主的小型商店，不仅产品不齐全，还缺乏类似缴费、打印等全面服务，这样一来就不能很好地体现便利店的便利性特色。

2.2 物流配送缓慢，连锁规模有限

农村连锁便利店通常经营面积相对较小，销售量不够，同时很多商品的储存期限和储存方式有限，商品既不能积压也不能短缺，这就要求连锁便利店必须配备完善的物流配送服务。但目前我国大部分农村连锁便利店的配送服务存在严重滞后的现象，便利店产品配送速度相当缓慢，经常出现店铺内商品不齐全，不能很好地满足顾客需求。其次农村连锁便利店的连锁程度较低，不能很好地形成系统管理，连锁规模有限导致店铺管理不够规范与统一，物流配送系统更加缓慢。

3 针对我国农村连锁便利店经营模式的创新性建议

综合我国农村连锁便利店经营管理存在的诸多缺陷，应因地制宜的采取政府导向与自身改善相结合的模式进行创新与完善，切实提高农村连锁便利店的管理水平与经营效益，促进农村商业的新发展。

3.1 宏观上加强政府宏观调控力度，做好市场导向

当前我国农村连锁商业的市场经济尚不成熟，经营者对连锁便利店的经营模式认识不够深入，导致连锁程度不高，便利店规模有限。因此这就需要不断加强政府的宏观调控度，引导农村经营者不断提高连锁

经营意识，提高管理者经营管理水平；大力发展乡镇企业，解决农村剩余劳动力，切实提高农民经济收入，加强农民消费能力，积极刺激需求；加强政策导向作用，健全农村金融系统，为农村连锁便利店提供足够的信贷支持等等，通过以上措施确保农村连锁便利店走上一条规范合法、可持续发展的道路。

3.2 立足农村消费者需求，推行新的经营方式

对于农村连锁便利店自身而言，应该积极引入新的技术，利用先进的科技水平打造电子商务与连锁便利店相结合的农村电子商务新模式。同时立足农村消费者需求，找准市场定位，完善经营产品类型，合理调整内部结构，不断拓展农村连锁便利店业务以及服务范围。树立产品品牌意识，加强经营特色，创新销售策略，加大促销宣传力度吸引更多消费群体，从而建立自己的品牌形象，不断提升市场竞争力。最后，加强农村连锁便利店的人力资源管理水平，创新现代化的管理模式与经营手段，培养新型的商业管理人才，为农村连锁便利店的长远发展保驾护航。

4 结束语

总而言之，本文通过对农村连锁便利经营模式的现实意义与存在问题探讨，预测了未来农村商业发展的新方向，为农村连锁便利店的发展模式针对性提出了一些建设性的意见，以期能给未来农村连锁便利店的赢利建设起到抛砖引玉的作用，推动农村经济的快速发展，切实提高农民生活水平。

参考文献

[1][德]彼特.莫拉斯.赢利模式：电子商务成功之路――创世纪工商管理译库[M].冯雷译.北京：社会科学文献出版社，2006.241.

[2]鲍宏礼，管竹笋.我国农村零售商业连锁经营研究[J].中国流通经济，2005，（5）：5860.

便利店管理制度范文第2篇

油站便利店是便利店家族一员。其经营理念为方便、快捷、“以顾客为中心”、“一站式”服务(加油、购物、餐饮、车辆美容)。

他简要回顾了加油站便利店的发展历程。1907年第一座真正意义上的加油站在美国加州建立，至此油品零售商诞生。市场份额的扩大和加油站便利店发展的推动，传统油品零售商逐渐成为了油品、商品零售商。从世界油品零售的宏观上看，随着市场成熟度的提高，油品零售毛利呈下降趋势，而便利店却成为了效益增长点。如今，中油碧辟油站便利店的毛利也已经成为油站利润的半壁江山。

随着国内汽车的大众化，非油品经营项目成了中油碧辟服务领域发展模式的一颗棋子。加油站本身都有收银室和休息室，将其改造成便利店，可以盘活存量资产，增加效益。

中油碧辟实行集中采购、中央配送、第三方物流，从供应商争取佣金，降低了采购成本，扣除集中采购及物流配送费用后，净下降3．5％。通过大市场大物流发挥了油站便利店规模采购集中配送的经营效益。利用信息系统管理来优化运作效率、降低存货时间。依据商圈理论因地制宜、优选店址来确定便利店的类型，利用加油站便利店便利、快捷的服务来提高企业品牌和顾客的忠诚度。

便利店的培育与发展要经历三个周期：

市场培育期。通常为新便利店开业3―6个月，这是便利店成功的关键时期。由于这一时期顾客对加油站便利店不太熟悉，顾客的第一印象就决定了未来便利店销售额的高低。这就需要用合适的价格和促销活动去吸引顾客进店，店员的口头促销也可消除顾客的陌生感，提高便利店销售额，丰富货品的内容，提供更多便利服务，了解顾客对商品种类的需求，培养忠实顾客。

销售增长期．通常为开业后的1―2年，这是便利店的高增长时期，增幅不等。这一时期便利店已培养了大批忠实顾客，他们对商品价格敏感性较低，而对商品品种要求比较高。

成熟期：便利店经营三年后增长已经开始放缓，其增长主要是忠实顾客的自然增长。该时期主要是对商品进行更新换代并不断尝试新品，利用促销吸引更多顾客，从而提高进店率和销售额。

关于加油站便利店的运作方式，王立学指出，便利店的选址越来越灵活，关键在于利用地域和环境优势。利用统一标识统一品牌的宣传作用，使服务更加精细化，更具针对性。在管理方面，利用好行业优势，制定各种规章制度手册，实行规范管理、标准运作。对便利店内所有商品实行分类管理，进行有效的商品陈列，使货架保持丰富的陈列感；营造舒适美观的购物环境；指引顾客迅速寻找到货晶；刺激顾客的购买欲，创造更高的盈利。

在专业管理方面，要将潜质好、车流量和人流量大、销售收入增长快、顾客组成好、硬件设施标准化的便利店树为样板店，其目的在于严格执行便利店的各项运作标准，尝试使用新的运作方法；对原运作标准进行不断总结、完善与提高，形成新的运作标准和运作程序，在全网络进行推广。

利用人才优势，对员工进行培训，采用人性化管理，建立顾客投诉机制和员工激励机制，增强员工的积极性。

立足现在，展望未来。王立学对非油品经营充满信心他说：我国2006年放开成品油批发市场后，市场将更加成熟。主要竞争者都已掌握油晶经营规律。预计，加油站零售毛利走势将比较快速地经过由低到高、由高到低的变化过程。在加油站投资成本不断加大、经营成本不断提高的前提下，油站便利店等非油品经营方式将呈现快速发展的趋势。

便利店管理制度范文第3篇

[关键词]连锁便利店互联网信息管理系统

连锁便利店是不同于任何一种零售业态的独立业态，与其他零售方式相比，连锁便利店有其鲜明的特征。它以向消费者提供方便为第一原则，并在经营管理方面追求高效。在现代商业领域中，连锁便利店作为零售业的新宠正异军突起，并以前所未有的速度在全球扩展，世界上许多零售业巨头也都开始把目光聚焦于连锁便利店。在我国，连锁便利店在迅速发展的同时，也还存在着诸多阻碍连锁便利店发展的因素。

现在，通信和互联网应用技术的迅速发展和普及，以及市场的激烈竞争和消费水平的提高，都对商场信息管理系统提出了新的要求。同时，为迎合消费者对连锁便利店所能提供的“便利”的要求越来越高，基于互联网的连锁便利店信息管理系统的建立及应用势在必行，是连锁便利店在零售业激烈的竞争中获得良好效益的重要基础。

一、连锁便利店互联网信息管理系统的规划与管理

连锁便利店的互联网络信息管理系统，可以辅助连锁便利店经营理念的全面实现，它贯穿于连锁便利店运作的方方面面，是执行经营和管理决策的指挥中心。同时，为了降低连锁便利的投入成本，充分体现连锁便利店的优势，必须对连锁便利店的互联网信息管理系统进行合理的规划、设计和管理。

1.连锁便利店互联网信息管理系统的规划

连锁便利店基于互联网的信息管理系统，不再是原来单纯的商场信息管理系统（BMIS）。在店铺里的终端，除了具有原来的商品进货管理、销售管理、存货管理、计划统计和商品帐管理等功能外，还应有便利店多元化服务的管理，如代收、代售等多种服务的管理功能。店铺只是整个连锁便利店互联网信息管理系统的一个终端，在系统设计时必须满足网络访问的需要，采用Browse/Server(简称B/S)结构。同时，网络结构要合理，能适应当地的具体通讯条件，数据库的结构要先进，易于日后各种信息分析和数据挖掘的实现等。

2.连锁便利店互联网信息管理系统的设计

在整个系统的模块设计上，应包括客户信息管理子系统、物流配送管理子系统、财务管理子系统、人事管理子系统、网上商店子系统、其他服务子系统等。特别是网上商店子系统和其他服务子系统这两个子模块，它们的系统功能更多。

网上商店子系统要设计成一套完整的BtoC电子商务网上交易平台系统，要具有网上交易平台最主要的前台商品展示模块、顾客订购模块、后台库存管理模块、后台订单处理模块以及电子支付交易模块等。并且还可集成一些附加功能，例如注册用户积分功能、销售排行功能、顾客咨询功能等。其做服务子系统则需要根据连锁便利所开展的其做便利服务来进行扩展设计，这个子系统包括的功能模块应尽可能多。例如，连锁便利店能够提供代收电费的服务时，就要增加代收电费的功能模块，并且向下要通过网络与各店铺连接，向上要跟供电部门的收费系统进行连接，这样才能形成一个完整的电费收缴线路。对于其做的增值服务，也设计相应的功能模块来实现即可。因此说，其做服务子系统是扩展性最强的子系统，并随着便利店所提供服务的增加而变得复杂。

3.连锁便利店互联网信息管理系统的管理和维护

连锁便利店互联网信息管理系统在组成上又包含软件、硬件和网络各部分，管理和维护工作十分重要而又艰巨，包括服务器的维护、数据的备份、各子系统（特别是物流管理、网上商店等）内容更新、用户的管理、后台数据库的维护以及网络的安全和维护等。

服务器的日常维护重点在于软件维护，要定期或不定期地进行内存监控、磁盘空间监控、安全访问监控和计算机病毒检查等。对企业内部用户的管理，系统应采用操作系统、数据库级用户权限和应用程序运行权限的三重控制机制，对内部用户提供统一的基于角色的用户管理手段，使每个用户在系统中有惟一的账号、密码，且给予不同级别的权限。而对于消费者，则要能提供所有网上商店的浏览、查询、订单管理和会员注册等功能。网络安全的管理和维护，从各个层次的用途和安全性分析，需要特别保护的是数据层。同时，要保证服务器、网络设备等正常安全运行，还需要做好机房的管理。

二、连锁便利店互联网信息管理系统在经营管理中的作用

连锁便利店互联网信息管理系统贯穿其经营管理的全过程，是执行经营、管理运作的“神经中枢”，是充分体现连锁便利店特点和优势，并在激烈的竞争中取得良好效益的重要保证，其作用主要表现在以下几个方面。

1.有效进行规模管理，提高销售利润

连锁便利店的规模体现在门店发展的数量，门店的数量增多，在管理上就产生量变到质变的过程。对连锁便利店来说，在一定程度上，有规模才可能有效益。通过连锁便利店互联网信息管理系统，可实时了解各店铺的销售情况，包括不同地区、不同地点连锁店铺对不同商品的销售情况和利润率，从而对连锁便利店扩大规模时的选址有着重要的参考作用。并分析各便利店的销售特点，调整各便利店所销售商品的品种、数量，以迎合该范围内消费群体的消费习惯，有效降低各便利店的库存量。例如，同是开设在住宅小区的连锁便利店，因为各住宅小区居住人群的文化水平、收入水平和工作环境等的不同，加上便利店周围其他商业及服务配置的不同，就会引起连锁便利店的销售情况不一样。通过连锁便利店的互联网信息管理系统，可以间接摸清周围消费人群的消费特点，及时调整便利店的销售策略，以降低销售成本，提高销售利润。

2.构建高效的物流配送系统，降低物流配送成本

由于连锁便利店的店铺营业面积较小，但经营的商品品种较多，其货架上的商品数量有限。如果每一个便利店都另设有存货仓库，则增加库存成本。因此，连锁便利店必须统一进货、集中库存，即实行中央采购政策，来实行统一陈列、统一配送、统一核算。连锁便利店互联网信息管理系统能及时在门店与总部之间进行实物、货币信息、管理信息的传递与及时处理和控制，并在信息管理系统中专门开设物流管理模块，负责所有门店货物采购和门店配送管理。互联网信息管理系统分别与供应商及店铺相连，系统每天都会收到各个店铺发来的库存报告和要货报告，配送中心把这些报告集中分析，最后形成一张张向不同供应商发出的定单，由互联网信息管理系统传给供应商。而供应商则会在预定时间之内向物流中心派送货物。物流配送中心在收到所有货物后，对各个店铺所需要的货物分别打包，由派送车选择路线向自己区域内的店铺送货。整个物流管理过程就这样循环往复，连锁便利店互联网信息管理系统为各店铺的顺利运行提供商品保证的同时，降低了商品的采购成本、库存成本和送配货成本，从而提高了连锁便利店的整体效益。

3.开展网络营销，增大销售量

网络营销作为一种全新的方式，必须将网上和网下的业务联系起来，这也是网络营销的本质内涵之一。而连锁便利店的经营模式为其开展网络营销开辟了很宽的道路，同时因为其店铺的存在，也为消费者对连锁便利店网络销售的安全性提供保障。因此，连锁便利店可以通过建立自己的互联网络信息管理系统，利用自己众多的销售网点（店铺），大力开展网络营销，并把网络营销与传统营销完美地结合起来。连锁便利店在互联网信息管理系统的统一管理下,开设网上商店，消费者则通过登录到网上商店，立刻了解到最新产品供应信息，适时发表自己的评论，对便利店的销售决策也可起到促进作用。连锁便利店可以采用BtoC的方式，利用自己网点众多的优势在网上直接销售。当顾客通过网络在连锁便利店互联网信息管理系统受理中心下订单后，物流管理配送中心可以根据顾客所在的区域，把商品配送到附近的便利店，然后由店铺的营业员给订购者送货或订购者直接到店铺取货。可见，通过网上交易，扩大了连锁便利店销售的区域，增大了销售量，方便了顾客，提高了效率，更好地满足了消费者的需求。

4.开展多元化服务，提高综合效益

服务的多样化和供应上的便利性是便利店区别于其他零售业态的重要特征，便利店业态的核心竞争力在于能够提供便利的商品和服务。现在便利店已经不只是在销售一些简单的快速消费品，更多的是在做一些便民服务。例如，代收电话费、水电费、信件等，代售充值卡、、门票、车船票、报刊杂志、常用的非处方药等，同时还可提供订礼品、彩扩冲印、家政、收发邮件等多种服务。

连锁便利店互联网信息管理系统对各项服务都进行了规范，使得营业人员在开展这些服务时变得简单和流程化，从而降低营业人员的工作量并提高效率。同时，连锁便利店的门店提供的附加服务只是这些服务流水线的一段，而其他的后续服务，则通过便利店的互联网信息管理系统反馈到连锁便利店的总部，然后由专门的人员进行处理。例如，便利店接到顾客要求代为收取邮件的请求后，店里的营业人员就通过互联网信息系统把该信息反馈回总部，总部的送配货人员可以集中各店铺的所有代收取邮件请求，然后统一到邮政部门领取邮件，再在送货到各分店时把邮件交到对应的分店即可。同时，有些增值服务必须以网络为基础，有了连锁便利店的互联网信息系统，就可以在不增加网络接入的情况下，更方便这些服务的集中处理，并能与其它部门的网络对接。可知，通过构建连锁便利店的互联网信息管理系统，可以在不增加或少增加便利店的投入成本的情况下，提供多元化服务，从而增加便利店的效益。

三、结束语

连锁便利店在我国的发展时间不长，竞争优势已经逐渐显现出来，但也还存在着一些缺点。而以后的竞争将会更加激烈，连锁便利店的经营者们，只有在认清自身情况的同时，跟随时代的需要，系统规划并建立完善的互联网信息管理系统，并对系统进行科学的维护和管理。同时，在该系统的统一管理、指挥下，降低连锁便利店的管理成本，提高物流配送和采购效率，提升规模效益，开展网络营销，提供多元化服务，从而提高便利店的整体经营效益。并且，努力培育顾客的忠诚度，提高顾客的回头率，才会显现出连锁便利店强劲的竞争力和生命力，并取得良好业绩，立于不败之地。

参考文献:

[1]刘一龙:便利店:21世纪零售经营强势业态[J].合作经济与科技,2005,7:31

[2]丁玉章:连锁便利店的基本原理、发展规律及信息化建设[J].商场现代化,2001,(12):14～15

[3]郑礼河:基于B/S结构网站管理信息系统的实现[J].情报探索,2007,(9):49～51

[4]赵涛:便利店经营管理[M].北京:北京工业大学出版社,2002

[5]李瑞峰匡晓蕾:目前中国便利店经营发展六大对策[J].内蒙古科技与经济,2005,(23):11～13

[6]沈红霞孙志波:浅论网络营销与连锁经营[J].河北职业技术学院学报,2005,5(1):87～88

[7]岳琳:我国便利店的发展趋势分析[J].商业研究,2005,(319):98～101

便利店管理制度范文第4篇

摘要：目前，由于超级 市场 竞争日趋激烈，漳州市的便利店发展条件已趋成熟，漳州市便利店作为后起之秀，正在蓬勃发展，并呈现出良好发展态势。但同时也由于漳州市便利店的发展还处于引入期，还尚有许多不成熟的地方，所以在其发展中也呈现许多问题和不足，经营业绩不佳的现象比比皆是，正是这些问题和不足正在制约着漳州市便利店的健康持续发展。为此此论文有针对性的从漳州市便利店的产品结构、目标市场，经营 管理 、物流配送以及政府政策等方面提出几点对策。

一、前言

(一)漳州市便利店概述

每当子夜时分，漳州市区各大商场、超市、店铺都关了门。此际，还想买东西、上馆子的你，再也不用犯愁，因为为了方便跻身于夜生活的消费人群的生活、消费，一些服务行业都打起了“24小时”营业的招牌。 在不知不觉当中“24小时”营业的概念已经逐渐地渗透进人们的生活。传统朝九晚五的 社会 已经被工作形态所改变。在全球化趋势下，漳州市服务业采用“日夜无休”工作时间，已经越来越多。仔细一搜，市区里这种24小时营业的服务店还真不少，如市区的南丰超市、特香包面包店、永和豆浆、 药 店、好邻居便利店还有一些休闲养身馆如世新养身馆等等。

(二)便利店的涵义

便利店，俗称“邻居购物中心”，它起源于美国的南陆公司，目前在我国北京、上海、广东等地迅速发展。和一般商厦、超市不同，便利店营业面积较小，一般在100平方米左右，大都开在居民区、 交通 要道等消费者集中的地方，步行购物5-7分钟可到达，商店结构以速成食品、饮料，小百货为主，营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日，它以开架自选为主，结算在收银机统一进行。此外，便利店 投资 项目具有市场风险能力强、投入 成本 低、投资见效快和发空间大等特点。同时由于便利店具有商品少而精、库存调整灵活、利润率高、易于拓展、采购方便、贴近消费者需求等诸多优点，很适合我国现阶段的 经济 发展水平[1]。专家预计，便利店将继超市之后成为中国发展最快的零售业。

二、漳州市便利店发展情况

随着漳州市发展步伐加快，生活小区日益增多，日后夜间购物的需求量将不断增加，便利店发展条件已趋成熟,漳州市的便利店正在蓬勃发展，并呈现出良好发展态势。同时它也给漳州市人民的生活带来了极大的便利，爱到了广大市民的青睐。便利店作为后起之秀，其发展前景十分诱人。

    (一) 便利店连锁利民

一提到半夜肚子饿了该上哪儿买东西，估计大部分漳州人便会想起24小时营业的南丰超市。这家漳州本土的超市为漳州市民提供了许多方便。4月3日凌晨，笔者走访了瑞京路南丰超市，和朋友在超市待了半个小时左右，笔者发现夜间光顾南丰超市的消费者还真是络绎不绝，顾客群主要是出租车司机、上夜班的人员，以及夜生活比较丰富的人，热销的商品主要是矿泉水、香烟、方便面、小食品、饮料等。

其实，像这种24小时经营的超市，在漳州市区还有一家，那就是目前已有17家连锁店的好邻居24小时便利店。相对于南丰超市而言，好邻居更多的是以社区便利店的形式出现，门店面积并不大，商品种类也不多，提供的大都是日常的食品和生活用品[2]。住在华元小区的一些居民经常在好邻居买夜宵，觉得很方便。

如今，漳州市区的几家信义超市，也在实行24小时营业，这样的改革，将为更多的漳州市民提供更多、更周到的夜间购物服务。

   (二) 快餐、速食店方便为民

继麦当劳率先实行24小时营业之后，消费者便能在任何时候享受到汉堡和薯条的美味。作为国际快餐行业的领头羊，麦当劳常常以其领先和创新的服务，为广大消费者提供差异化的服务。

位于长途汽车站对面的集集小镇，以其特殊的 地理 优势，自从开业以来就实行24小时营业，由于汽车站夜间人流量大于其他地域，集集小镇夜间的生意一直都很不错[2]。

4月3日凌晨，笔者来到胜利西路漳州一中旁边的永和豆浆，这也是一家24小时营业的餐饮店。开业几年多来，永和豆浆一直实行24小时营业。据了解，为顺应消费者的需要，永和豆浆夜间供应的产品除了豆浆之外，以点心类的小食品为主，价格同白天完全一致。午夜12点至早晨7点这段时间的营业额大概能占到全天营业额的四分之一。

三、漳州市便利店发展存在的问题及成因

目前，漳州市便利店业态处于健康发展的轨道上，也培养出了一批 经济 效益和 社会 效益好地标准店铺，然而，目前连锁便利店的营业实际显示，经营不佳的比比皆是,漳州市便利店在其发展中存在许多问题和不足。

    (一) 商品与服务没有体现便利店的特色

便利店普遍缺乏有竞争力的战略性商品,导致便利店商品结构与超市雷同，难以开展有效的业态之间的差别化竞争。各便利店公司忽视以便利店总部为主导的商品供应链 管理 体系的建设，商品开发滞后，基本上是在沿用传统的一对一交易制采购模式，极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发[7]。同时作为优于其他零售业态的重要特征多元化的服务方式基本没有体现，许多便利店虽然挂着“便利店”的牌子，但仅是销售日常生活用品，只是一种超市概念的延伸，而并非真正意义上的便利店。

    (二) 缺乏业态本身的开发和创新

    便利店的价值在于向顾客提供了“便利”这样一种商品，目前漳州市的便利店在与其他零售业态竞争中，时间的便利性、商品的便利性、距离的便利性、交易的便利性并没有很好地体现出来，使得在与超市的竞争中不具有优势。另外，很多社区便利店实际就是以前的杂货店、便民店，换一下招牌就成了便利店，无论服务、商品、价格等各个方面都跟不上现代生活需求，并不是真正的便利店范畴。

   (三) 加盟连锁发展滞后，总部对加盟店铺的支持力度不够

从漳州市的便利店的发展状况来看，大部分公司没有发展加盟店，一小部分公司发展了加盟店，但比重都很小。便利店公司快速发展采取直接 投资 的形式，其投资回报要等待大量新店铺逐渐成熟、营业额提升。这一般需要2～3年的时间[5]。与此同时，总部对特许加盟店铺的支持，尤其是技术和业务 指导 方面，仍然存在许多诸如指导时间难以保证、缺乏针对性和个性化指导、解决问题缓慢等问题。

    (四) 客源少、 成本 高

漳州市以前有许多便利店也尝试过24小时营业，但是后来由于多种原因渐渐地放弃这个做法了。原来，他们其中的一些发现客源多集中在前半夜，午夜2点之后就很少有人光临[4]。此外，通宵营业的成本压力比较大。通宵营业的空调、水电、员工加班等众多额外费用，也增加了商家的成本。而在通宵营业期间商家采取的打折活动也让利润减少许多。

   (五) 信息管理技术落后，物流配送滞后

在漳州市便利店经营和扩张过程中，信息技术的落后和物流配送的滞后已成为严重障碍其正常运营的瓶颈制约。在日常管理中，漳州市的便利店仍以单店管理、手工操作、各自为政为特征，没有充分运用 计算机 网络 和先进的商业信息管理技术，无法适应迅速扩张的管理要求。一家成功的便利店背后必然有一个高效的物流配送系统，7-11通过集中物流配送每年节约相当于商品原价的10％的费用[5]。在漳州市，便利店的物流配送还是比较落后，绝大多数门店都是一对一的采购，便利店公司往往没有实力建立自己的配送中心，目前的社会化配送也无法满足便利店拆零加工和零散的小规模送货要求，这直接影响了门店商品的及时供应。

     (六) 缺乏政策支持

虽然漳州市的便利店一直在便民的配套服务上下功夫，但由于一些政策限制，使它们在提供的服务种类上大打折扣。如引进代缴水电费、代办 银行 卡等项目在不少地方都需要政府有关部门的核准，使便利店显得心有余而力不足[5]。            

四、漳州市便利店的应对策略

便利店要想尽快摆脱目前的窘境，必须重视便利店业态本身的开发和创新，审时度势，充分发挥自己的长处，创造出大型超市难以比拟的优势，走我市特色便利店经营道路。

    (一) 在商品结构上，开发独创性商品与服务

便利店应以所选择的目标顾客为导向，系统识别目标顾客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服务上的精细化设置。便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速食、预煮食品和一些常用品，这些商品共同的特点是品质好、                   

保鲜度、规格适量、品牌知名度高，但仅有这些是不够的[4]。便利店要开发富有特色的专营产品，通过整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品与服务；要提高运用数据的能力把这种能力转化为自有品牌产品的开发能力。在经营时间上，按照国外的经验，便利店应该是24小时营业，这样才能最大地方便消费者。

   (二) 在扩张方式上，便利店要大力发展加盟店

漳州市便利店要长足发展，必须走连锁经营之路。 便利店在全世界的成功发展一条重要的经验是发展加盟店。发展加盟店的方式，可借鉴上海可的便利店公司的经验，大力发展委托加盟店，委托加盟方式是用直营店的方式发展店铺，用加盟方式实施店铺的经营[7]。对于商业网点较多的传统社区，通过并购方式“收编”经营情况较好的杂货店、夫妻店；对于直营店，通过内部职工加盟等方式转为加盟店；对于新开店，直接采取特许方式。总部统一规划、统一开发商品和服务，统一 管理 各分店。

    (三) 市场 定位上，正确选择目标市场

由于便利店是传统超市的一种游离业态，目标顾客在需求上会有所重叠，便利店在价格竞争上的相对弱势要求便利店应尽量避免竞争业态的直面冲击，在同一目标顾客群的不同需求上截取细分层，以形成差异化相对竞争优势。根据便利店选址所在地域的不同，便利店目标顾客族群的选择是不同的。如在生活小区、学校、网吧、商务区，市场构成常以单身一族、青年学生、夜间上班族年青人为主，而在加油站、火车站等地区，便利店则常常会选择职业妇女家庭、老年人群旅途应急人群作为服务目标[6]。漳州市便利店应根据现有和潜在市场的构成状况，选择合适的目标顾客群或族群组合。

   （四）在 成本 控制上,实行成本最低化

充分利用“what咨询法”，把店铺中所有会影响成本的因素，逐条细细列出，有针对性分析解决[7]，如：在装修上多听专家意见，进行 材料 市场 调查 ，搜索最实惠的装修公司进行装修；在装修上采取联盟的方式，联络一些便利店成员，组成一个联盟体，在与供应商进货谈判时更有话语权；建立良好的库存(仓库)管理，建立并使用fito (f irs t in f irs t ou t先进先出)的表格，实行智能化和便捷式仓储管理等等[7]。

    (五) 在经营管理上，大力开发网络资源，提高物流配送效率

漳州市便利店店小但点多面广，应充分运用这一网络资源增强获利能力。充分运用先进商业经营管理技术，建立销售时点管理系统（pos），应用条形码技术，积极引进先进的商业信息管理系统，应用 电子 数据交换系统和互联网等现代信息技术，推动企业信息化建设和 电子商务 ，提供管理水平和单店运营能力。建立和完善适应便利店特点的物流配送体系[4]。有条件的可以探索建立自己的配送中心，规模小的便利店公司积极利用第三方物流，制定适合自身的配送方案，满足小规模分散化配送需求，从而满足消费者的便利性需求。

    (六) 在外部 环境 上，积极争取政府的政策支持

漳州市现有的服务项目费偏低，所以一要逐步提高服务项目的费标准[5]。政府应该准许便利店企业在这些服务项目达到市场相当份额的时候，与这些垄断行业进行交涉提高服务项目的费收取标准。二要放宽对便利店服务项目的限制，拓宽服务范围[5]。在营业手续办理、 会计 建账、 税收 缴纳、资金支持等方面给予更多的便利和扶持。

五、 总结

在与其他零售业态的竞争中，漳州市便利店只有在经营与管理上拥有核心的竞争力，才能立于不败之地。核心竞争力不仅主要表现在明确的 企业战略 目标，还要有核心技术，尤其是商品经营技术、店铺营运技术、商品配送技术和信息技术等方面。以外，便利店要在漳州得到很好的发展，必须走价格适中、营业时间长、多便民服务的路子，推出一系列便民措施，建立良好的社区关系，成为集销售站点、物流站点、服务站点和信息站点于一体的生活服务平台，才有可能在日趋激烈的零售竞争中站稳脚根[1]，从而赢得更大市场占有率，获得更大更快更持久的发展。

参考文献：

[1]肖怡．零售学．高等 教育 出版社．2008．8

[2]张健贤.闽南零售业[j].厦门大学学报,2008.6

[3]曹辉.闽南便利店如何走出困境[j].厦门 经济 管理.2005.7

[4]顾国建.我国便利店发展的时机与趋势[j].中国商贸,2005.24

[5]陈淑君.我国便利店进一步发展的思考.商场现代化.2006.6

便利店管理制度范文第5篇

关键词：酒店；绿色管理；内部控制；风险意识

中图分类号：F719.2 文献标识码：A 文章编号：1671-9255（2016）04-0016-04

一、引言

ο纸竦钠笠刀言，来自政府政策以及公众对环境要求的压力，环境问题已无法避免，而推行绿色管理有利于企业参与解决环境问题。绿色管理是指企业运用创新技术以期实现可持续发展、减少污染和浪费、承担社会责任，在企业不断学习和发展的过程中，通过充分融合环境战略和组织目的，达到环境保护的目标，最终获取竞争优势的管理方式。[1]绿色管理不仅仅是环境管理，还包括企业持续性发展的管理过程，它是一种综合性的管理，是未来社会发展的主流趋向，它的成功运行离不开人们的“绿色”意识，发展的基础在于绿色产业与绿色产品，主要通过5R原则即采用新技术来减少有害物质的排放，对废旧品进行回收，减少资源的浪费等来落实相关政策，其追求的是社会经济与生态环境的共同发展。

二、绿色管理与酒店内部控制

酒店作为服务行业中能耗较高的场所，面对日益激烈的市场竞争，实行绿色管理是其发展的必然趋势。酒店是旅游六大要素中必不可少的部分，对促进当地经济的发展有举足轻重的作用。然而，酒店在其发展过程中，在给所在地带来经济利益的同时，也会加重其所在地的环境污染。近年来，政府不断出台相应政策，征收与污染有关的税费等来减少企业对环境的污染，实行绿色管理，既有利于增

强酒店对市场的适应性，亦有利于为酒店塑造良好的绿色形象。随着人们生活质量的提高，人们对环境问题的重视程度也日益加深，消费者对身体健康和生存环境的质量关注度加强，对绿色产品的购买意愿越来越强烈，推行绿色管理，有益于酒店吸引客源，增强其竞争优势，扩大市场占有率。酒店属于第三产业，其为客人提供的舒适服务主要建立在大量的水、电、气等能源的消耗上，如今市场环境日益严峻，传统的粗放式经营越来越不利于酒店的生存，实行绿色管理，有益于酒店降低其能源消耗，从而减少其经营成本，提高经营收入。

酒店实行绿色管理，有利于酒店更好地应对来自市场的挑战，酒店对外部良好的适应性建立在其内部协调的基础上，完善的内部控制有利于企业经营目标的实现，基于此，酒店若想保持较高的市场占有率，管理层应重视绿色管理，注重绿色管理在酒店的开展并制定好相关的制度，做好全过程的控制，完善内部控制的建设，降低酒店对环境的污染。

三、绿色管理视角下酒店内部控制的不足

（一）内部控制环境方面

内部环境是内部控制体系的基础，影响着风险评估、控制活动、信息沟通体系等要素的设计与运行，是内部控制得到有效实施的重要保障，主要包括组织结构、企业文化、人力资源政策等。[2]从绿色管理要求来看，我国酒店业在控制环境方面还存在一些问题。首先，酒店的管理层比较注重员工的

服务质量，并未重视酒店的内部控制建设。表现在大多数酒店都推行绿色管理，但却未制定相关的政策让绿色管理切实体现在员工的行为上，仅仅是由管理层向员工口头传达一些绿色标准，以至于员工在工作中几乎是无章可循，就像酒店响应国家号召推行光盘行动、节能减排等，但仍然可见顾客离开后留下丰盛的酒菜。其次，酒店没有营造绿色的企业文化，在企业文化的建设上，很少有酒店将绿色管理融入企业文化。酒店向员工输出的企业文化基本是酒店的愿景，服务质量等，以至于员工更为注重顾客体验、服务态度等，并没有在绿色管理方面发挥其能动性。

（二）风险识别与评估方面

任何酒店都面临着来自内部和外部的风险，风险影响着酒店的生存能力，影响着它们在竞争中能否取得成功。首先，部分酒店没有做好风险预防，导致设施设备投入成本增加。大部分酒店为了节约成本在购买设施设备时只考虑当前情况，但随着经济的发展，部分区域提高了三废排放标准，因此原有设备早已不适应现有的生态要求，导致大部分酒店会报废在功能上仍可继续使用但在环保角度却达不到标准的设备，同时酒店需要重新购置新的设施设备，因此，增加了双重成本。其次，部分酒店没有做好风险规避，导致难以在市场站稳脚跟。酒店市场竞争日益激烈，但仍有部分酒店采用粗放式经营。相对于新兴酒店采用的精细化管理，粗放式的经营成本相对较高，生产要素利用率相对较低，以至于采用粗放式经营的酒店在生态经济高速发展的市场环境中难以继续生存。最后，部分酒店没有做好风险控制，绿色管理理念没有全员渗透。绿色管理作为一种新型管理方式，许多员工在工作中并不知道应如何开展工作，员工对绿色管理的理解程度不够使得绿色管理不能有效实施，浪费了酒店在绿色管理方面的投入。

（三）控制活动方面

作为第三产业，酒店业一向以顾客满意度为目标，注重给顾客提供舒适、优质的服务，随着酒店业的不断发展，成本控制成为了大多数酒店管理的难点。目前，我国大部分酒店并没有实行绿色管理，未将成本控制与顾客体验结合起来，在不影响顾客体验的情况下，降低运营成本，以至于水电费居高不下，电能水能严重浪费。[3]运营成本控制不力，不仅减少了酒店的经济效益，还有可能引发员工或顾客的不满，给酒店的经营带来不利的影响。

对于一部分推行了绿色管理的酒店而言，酒店对基层员工管理比较僵硬，仅仅是制定出相应的规章条文让员工照章办事，很多基层员工手中并没有任何权限，以至于基层员工并不能为酒店绿色管理的推行做出任何实质性的贡献，亦不能在绿色管理的推行上发挥其能动性，获得工作中的成就感。此外，酒店的管理体系有待完善，对于酒店内的部分工作，没有做好职责分离，在推行绿色管理的一些工作中，工作的执行与检查是同一员工，以至于管理层制定的一些工作计划，在执行上并没有落到实处。[4]

（四）信息与沟通方面

信息的不畅通对酒店的发展有着不利的影响，就绿色管理而言，如今绿色消费已成为国际主流，在西方发达国家中，酒店是否具备完善的绿色管理体系已成为宾客选择该酒店的重要因素。[5]但目前我国只有极少数酒店推行绿色管理，国内相当多地区的酒店并不了解绿色管理，究其原因是大部分酒店没有充分关注市场透露的信息，把握住市场发展的方向。

信息沟通的不畅使得部门以及同事之间交流不便，长此以往，员工工作的效率不高，甚至会引起不必要的损失。酒店推行绿色管理，其核心卖点为绿色产品，单从餐饮来讲，酒店为客人提供的餐饮应以营养、健康为主，注重食材的搭配，但酒店的组织结构以纵向组织结构为主，比较注重纵向的权利与义务关系，横向之间的沟通不够，就餐饮部和采购部而言，餐饮部需要采购部能保证食材的质量，供应的及时性并控制成本，但很多时候由于沟通不到位，餐饮部要求紧急采购的次数频繁，采购部也无法及时地配合餐饮部进行相关工作。同时，在与顾客沟通方面，很少有酒店向顾客提供意见反馈渠道，在顾客入住过程中，酒店员工以及管理层很少询问顾客入住体验，让顾客就酒店的绿色管理提出建议，这些信息的闭塞不利于酒店改善其服务质量，增加顾客对酒店的忠诚度。

（五）监督机制方面

保证内部控制的有效性，规范酒店的经营管理必须依靠监督机制。首先，我国酒店普遍存在监督机制不健全的情况，从绿色管理方面来讲，酒店需要定时检查设施设备，对设施设备进行维护，以延长设施设备使用年限，降低酒店损失，保证客人的入住体验。但目前国内大多数酒店设施设备老化严重，由于对设施设备的维护需要投入财力、人力，以至于很多酒店抱着得过且过的态度，有意地放松内部监督，直到客人投诉才引起重视。其次，当遇到酒店淡季时，酒店无人入住的区域依然点着灯，究其原因是管理层忽视了对酒店能耗的监督，酒店内部监督体系仍有待完善。最后，酒店的绩效考核中基本未将绿色管理纳入其中，绩效考核机制不太合理，比较注重短期利益，不利于酒店的长远发展。绩效考核机制的不健全让员工对于酒店的绿色管理推行缺乏积极性，只是一味地按照酒店的规章办事，缺乏创造性。另外，酒店对部门的绩效考核也未将绿色管理纳入其中，以至于一些部门物资浪费严重，增加了酒店的运营成本。

四、基于绿色管理的酒店内部控制设计

（一）重视改善内控环境

领导层是酒店内部控制建设的负责人，只有领导层意识到酒店内部控制建设、绿色管理的重要性，才能制定出完善的制度，将内部控制落到实处。领导层的支持对绿色管理的实施具有决定性的影响，酒店可以在其内部由管理层组建一个环境委员会，领导层进行决策，环境委员会负责具体活动，定期检查酒店绿色情况并召开相关会议，由工程部相关人员负责绿化、设备的节能等工作，告知各部门相应工作，管理层负责落实，确保员工的工作有章可循，做好内控建设。

酒店可将绿色管理融入酒店的企业文化中，企业文化是一个酒店的根基所在，是酒店在发展中所形成的员工共同信奉的价值观念，是员工工作中的指导方针。塑造良好的企业文化，有助于员工更好地融入酒店，了解酒店的目标与发展方向。人事部每月可通过图片、画刊等方式宣传，让员工了解身边的环保活动，每年可通过举办元旦晚会等方式，在娱乐中向员工传达酒店的绿色理念。酒店可定期组织全员培训，让员工明白什么是绿色管理，以及为什么要开展绿色管理，向员工普及更多关于环保、节能方面的知识，并让员工知道酒店在不同阶段制定的绿色目标和绿色政策，思想决定行动，只有将绿色理念根植于每位员工的心中，员工才会发自内心地采取绿色行动。

（二）建立风险预防机制，提高员工风险意识

在市场竞争日益激烈的情形下，酒店行业的生存与发展亦面临着多种多样的风险，建立风险预防机制，提高员工的风险意识有利于酒店识别并有效规避内外风险。首先，酒店应注重收集市场资料，加强行业分析与市场研判，根据市场的变化，加强风险评估力度，推行绿色管理，提升营运品质，深化质量、环境、职业健康安全三大管理体系标准化建设，不断提升科学管理水平，以预防外部环境的变化给酒店带来的风险。其次，针对绿色管理而言，酒店应加强与绿色管理有关的风险意识，通过多渠道、分级别的方式对员工进行相关的风险培训，将风险意识树立在员工的头脑中，提高员工的风险应对能力。[6]对于老员工而言，酒店应对其树立忧患意识，要求老员工具备一定的风险处理能力，提升对推行绿色管理的创新能力，对于新员工而言，则要求其尽快熟悉酒店的规章制度和操作流程，以便更好地落实绿色管理的实施。

（三）完善控制程序，降低运营成本

酒店应合理地制定成本费用的预算与定额，以便进行科学的成本决策。在酒店的日常费用中，水电、燃料等费用约占酒店营业费用的三分之一，推行绿色管理，有助于降低酒店的能耗费用。在淡季时，前厅部的同事可以根据电脑系统中客房的预定情况，将客人集中安排到一个区域内的房间，并告知工程部的同事关闭其他区域内的灯光，由当天的值班经理负责检查，确保各项工作的落实。此外，酒店可以引导客人在入住期间减少床单被套的更换，以节约酒店能耗，但客人离店后，酒店应将客房打扫干净并更换被套以保证下一位顾客的入住体验。

酒店可以给予员工一定的权限，适当的授权有利于增强员工工作的灵活性，以便员工更加深入地了解绿色管理，为酒店绿色管理的推行提出有用的建议。酒店可以设定一个水电用量限额，对顾客住店期间使用的水电量进行合理测算，若顾客住店期间使用的水电量未超过限额，则员工在顾客退房时可根据顾客实际使用的水电量给予顾客相应的折扣或积分奖励，以此鼓励顾客减少能源浪费，并增加再次入住的几率。