莴苣的营养价值范文第1篇

相信小朋友们都吃过这种蔬菜吧！它浑身穿着绿绿的衣裳。但我们平常见到的莴苣其实有两种，一种是圆叶的，这种莴苣叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端细。还有一种叫尖叶莴苣，茎似棒状，下不粗上部细。

你别看莴苣长得圆敦敦的，一点都不苗条。其实，它的营养价值还很高呢！莴苣味道清新且略带苦味，但它可刺激消化酶分泌，增进食欲，对于便秘的人来说，食用了莴苣可以帮助大便排泄哩！因为莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，可谓是良药呀！而且莴苣对于老人和孩子都可以吃的，但对于视力弱者，或是有眼疾特别是夜盲症的人应该少吃。因为莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，吃多了，眼睛视力会觉得模糊。至于莴苣的做法也比较多，它可以凉拌，把它切成丝，用盐等其他调料搅拌一下即可食用，比较方便。当然也可以炒着吃或是和其他菜一起混杂着炒也行。总之，生吃也行，煮熟了吃也可以。

听了我的叙述，小朋友们知道了吗？莴苣这种蔬菜多吃吃也是挺有好处的哦！

莴苣的营养价值范文第2篇

1培肥地力

在基本符合无公害蔬菜产地环境条件标准的地区建立生产基地，要求地势高，向阳，排灌方便，地下水位较低，增加有机肥料的施用，促进耕作土层深厚、疏松、肥沃。

2保护地栽培方式

主要有地膜覆盖栽培、温室栽培、大棚栽培。

3品种选择

西宁白皮尖叶莴苣，该品种一般株高在55 cm左右，叶片颜色浅绿，叶宽且尖部钝圆；茎表皮白色，微带绿色；茎肉为鲜绿色。为早熟品种，全生育期130 d左右，定植后65 d左右就能收获，具有抗逆性强、高产、质优、商品性好等特点，栽培上要求肥水充足。

4播种育苗

4.1苗床准备

播前结合翻地，苗床施腐熟过筛农家肥15 kg/m2、磷酸二铵90 g/m2、99复合菌肥10 g/m2，并用50%托布津5 g/m2或50%多菌灵进行土壤消毒[1]。

4.2种子处理

一般采用温汤浸种，把种子倒入55 ℃温水迅速搅拌，待水温降至20~30 ℃时浸种5~6 h，滤水后在20 ℃条件下催芽，出芽后即可播种。

4.3播种期

秋种夏收的莴苣在11月下旬至12月上旬播种，夏种秋收的莴苣在7月下旬播种，不提倡春种夏收，尽量让肉质茎膨大期错过高温夏季。春莴苣用种量750~1 500 g/hm2，苗床用种量0.1~0.2 g/m2；秋莴苣苗龄短，宜稀播，苗期不需分苗，用种量3~5 g/m2。苗床于头天浇足底水，次日将催好芽的种子，按行距7~10 cm条播，播后覆盖细土0.5 cm[2]。

4.4苗期管理

幼苗2叶1心时间苗，剔除病弱苗。3~4叶时定苗，株行距7~10 cm见方，并叶面喷施复绿灵，或喷施宝1次。春季育苗时要适量控制浇水，使叶片肥厚、平展，秋季育苗时要注意覆盖、遮阳、降温。壮苗标准：苗龄35~40 d，幼苗5~6片叶，节间短，叶色深绿，株高15 cm。

4.5囤苗

定植前5~7 d，幼苗5~6叶时，浇水1次，再切块起苗，降温炼苗，并喷百菌清600倍液。

5定植

5.1整地施肥

施腐熟有机肥75~90 t/hm2、腐熟麻渣1 500 kg/hm2、磷酸二铵450 kg/hm2、99复合菌肥1 500 g/hm2，深翻20~27 cm，平整地面。

5.2定植方法

根据季节、品种，在地温稳定10 ℃以上时进行垄栽或平栽。早春茬铺膜定植，栽培行株距：春莴苣35 cm×35 cm，保苗7.50万~8.25万株/hm2；秋莴苣30 cm×30 cm，保苗9.75万~10.50万株/hm2。定植时浇大水，及时中耕、松土、保墒。

6田间管理

6.1温度管理

茎用莴苣大棚栽培中，缓苗时期要密闭大棚，保持棚内温度白天在20～25 ℃，夜间在8～10 ℃。同时，中耕2～3次，提高地温，促进缓苗。缓苗后适当通风，保持白天棚温17～20 ℃，夜间约8 ℃。

6.2肥水管理

应减少中耕次数，加强水肥管理，用淡粪水少施勤浇，经常保持土壤湿润，以促进营养生长，可避免早期抽薹现象。定植后根据土壤墒情浇缓苗水1～2次，随后进行中耕作业，结合追施氮肥，施用尿素60～90 kg/hm2，促进缓苗。当莴苣叶片展开增大时，结束蹲苗。早春栽培要在蹲苗后追肥2次，中间间隔10～15 d，每次追施硫酸钾60～90 kg/hm2、尿素120～150 kg/hm2，此后隔10 d左右浇1次水，每浇2次水追肥1次。在整个生育期内，都要保持土壤湿润[3]。

6.3光湿管理

在保障温度的情况下，尽可能延长光照时间。保持叶面干燥，加强棚内通风透光，避免棚内空气湿度过高，及时清理病株、病叶。

7病虫害防治

7.1农业防治

一是针对当地主要病虫控制对象，选用抗病品种。二是与瓜类、茄果类、豆类及葱蒜类或其他非菊科叶菜类轮作。三是覆盖地膜，培育壮苗。四是清洁田间[4]。

7.2物理防治

一是覆盖银灰色地膜驱避蚜虫，放置黄板诱杀蚜虫、潜叶蝇。二是温汤浸种。

7.3生物防治

积极保护天敌，采用生物源农药，如齐墩螨素、农用链霉素、新植霉素和植物源农药，如藜芦碱、印素等。

7.4药剂防治

用武夷菌素1 000~1 500倍液，或64%杀毒矾粉剂400倍液，或72.2%普力克水剂400~500倍液，或75%百菌清乳剂500倍液于霜霉病发病初期喷施防治。用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，于菌核病发病初期喷施在植物中下部的病叶上。用植病灵500~600倍液，或克毒雷夫3 000倍液于病毒病发病初期喷施防治。用2.5%溴氰菊酯2 500倍液，或100 g Bt乳剂稀释400~600倍喷雾防治蚜虫和菜青虫。用1.8%齐墩螨素乳油2 000~3 000倍液，或绿莱宝1 500倍液喷雾防治潜叶蝇[5]。

8采收

主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为采收期，秋莴苣在初霜前采收完毕[6]。

9参考文献

[1] 范开元.秋莴苣无公害栽培技术[J].上海蔬菜，2011（6）：29.

[2] 郭春刚.彩叶莴苣的栽培技术[J].农民致富之友，2011（8）：9.

[3] 吴永毅.蒲子—叶菜—莴苣 一年三熟高产高效栽培技术[J].大观周刊，2011（33）：54.

[4] 华成华，沈兴贤.茄子—叶菜—莴苣一年三熟高产高效栽培技术[J].现代农村科技，2011（20）：25.

莴苣的营养价值范文第3篇

关键~：莴笋；包装；品质

中图分类号：TS255 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.05.010

Abstract：In order to study the change of different packages on the quality of the fresh sliced asparagus lettuce during the low temperature refrigeration， the fresh sliced asparagus lettuce was packaged using PP fresh-keeping box and vacuum packaging. The results showed that the quality of the fresh sliced asparagus contained in the two packages after 9 hours was good， but after 24 hours， it was poor without the shelf value， and the vacuum packaging had the better ability to control the weight loss， titration acid， VC loss， malondialdehyde （MDA） contents， and improving the sensory quality and nutritional value of fresh sliced asparagus.

Key words： asparagus lettuce； package； quality

莴苣也称莴笋，生笋等。莴笋属于低糖、低脂肪蔬菜，抗坏血酸，钙、磷、铁含量较高，含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露糖醇、草酸、山莴苣苦素、莴苣素天冬碱、挥发油等，肥嫩质脆，味道鲜美。除此之外，还具有丰富的营养价值，每100 g莴苣中含有碳水化合物2.2 g膳食纤维0.6 g，蛋白质1.0 g，Vc 5.0 mg，泛酸0.23 g，烟酸0.5 mg，VE 0.19 mg，Ca 23 mg，K 31.8 mg，Mg 19 mg等。食用莴苣能改善消化系统和肝脏功能，具有清热、泻火解毒、利气宽胸的作用，对高血压患者极为有益，深受消费者喜爱[1]。

莴苣外表皮容易纤维化，嫩叶易损伤，不易贮藏，因此，莴苣的运输销售受到严重限制，至今仍然不能长途运输销售。因此，笔者研究鲜切莴苣的贮藏保鲜方法，以期为莴苣的长期贮藏和远距离运输提供一定理论依据。

1材料和方法

1.1 试验材料

新鲜莴笋（购买于辽阳菜市场），成熟新鲜，无腐烂。聚丙烯（PP）保鲜盒，上海星勤贸易公司；真空包装袋，单层袋，蓝莓牌；保鲜膜，克林莱牌。

1.2 仪器与设备

万分之一天平，HWSY11-X电热恒温水浴锅， UV-5100紫外可见分光光度计，TGL-16G高速离心机，85-2A数显恒温磁力搅拌器，MIR-254-PC低温恒温保存箱，400真空包装机， Check point 便携式 O2/CO2测定仪器， WDP-9062电热恒温培养箱，立式压力蒸汽灭菌器。

1.3 试验方法

1.3.1 工艺流程 莴笋整理清洗去皮切分取样包装指标测定。

1.3.2 材料预处理 挑选外形饱满、大小均一、无病虫害的新鲜莴笋为试验原料，用清水清洗，除去叶子用削皮器去皮后，切成0.2 cm厚的切片。切好后将大小适中的鲜切莴苣片随机选择以下两种包装方式：（1）聚丙烯保鲜盒，用厚度为0.02 mm的聚乙烯保鲜膜封口；（2）真空包装，每个包装约200 g，贮藏于10 ℃低温保存箱内，每隔3 h测定一次品质指标，每次每种包装取3次重复。

1.3.3 失重率的测定 失重率（%）=（入库当天的质量-每次测定时的质量）/入库当天的质量×100%

1.3.4 可滴定酸（TA） 参考文献[2]，称取莴笋样品5.0 g，放入研钵中磨碎，转移到500 mL容量瓶中，再用蒸馏水冲洗研钵，一并转入到容量瓶中，并定容至刻度，摇匀。静置30 min后过滤。吸取15 mL滤液，转入三角瓶中，加入2滴1%酚酞指示剂，用已标定的氢氧化钠溶液进行滴定。滴定至溶液初显粉色并在0.5 min内不褪色时为终点，记录氢氧化钠滴定液的用量，重复3次。再用蒸馏水代替滤液进行滴定，作为空白对照。

1.3.5 VC含量测定 参考文献[2]，称取莴笋样品10.0 g，放入研钵中研碎，用草酸将样品移入100 mL容量瓶，并稀释至刻度，摇匀过滤。吸取10 mL滤液，放入50 mL锥形瓶中，用已经标定过的2，6-二氯靛酚溶液滴定，直至溶液呈粉红色15 s不褪色为止，同时做空白试验。

1.3.6 丙二醛（MDA）的测定 参考文献[2]，取10.0 g样品放入研钵中，加入10.0 mL的100 g・L-1 三氯乙酸溶液，研磨匀浆后，于4 ℃、10 000×g离心20 min，收集上清液备用。取2.0 mL上清液（对照空白管中加入2.0 mL的100 g・L-1三氯乙酸溶液代替提取液），加入2.0 mL 0.67%硫代巴比妥酸溶液，混合后在沸水浴中煮沸20 min，取出冷却后再离心一次。分别测定上清液在450，532和600 nm波长处的吸光度值，重复3次。

2 结果与分析

2.1 鲜切莴笋低温贮藏期间失重率的变化

如图1所示，随着贮藏时间的延长，鲜切莴笋的失重率不断提高，这主要是因为莴笋呼吸作用引起了有机物质的消耗，蒸发作用使水分开始流失，同时，鲜切加工破坏了莴笋的组织结构，加速了水分流失。在聚丙烯保鲜盒包装下，鲜切莴笋的失重率变化较小，24 h时失重率仅为0.66%，水分流失较小。在同样的10 ℃条件下，真空包装条件下的鲜切莴笋比聚丙烯保鲜盒的鲜切莴笋的失重率要高很多，这是由于随着时间的推移，莴笋本身水分的流失，同时鲜切莴笋在进行真空包装时的负压作用，使其水分流失较大[3-4]。

2.2 鲜切莴笋低温贮藏期间可滴定酸含量的变化

果蔬中的有机酸的含量对果蔬的口味、风味、糖酸比、pH值、贮藏性、加工性质有重要影响[5]，因此，可滴定酸含量是反映鲜切莴笋在贮藏期间品质变化的重要指标。莴笋中主要含有苹果酸。如图2所示，随着贮藏时间的延长，聚丙烯保鲜盒与真空包装下的鲜切莴笋的可滴定酸的含量都在增加，这主要是由于莴笋的鲜切加工破坏了组织结构，随着时间的延长，鲜切莴笋的品质降低。

2.3 鲜切莴笋低温贮藏期间VC含量的变化

抗坏血酸含量是用来反映鲜切莴笋在贮藏期间的营养品质和贮藏效果的重要指标。如图3所示，随着贮藏时间的延长，鲜切莴笋的VC含量有逐渐降低的趋势，而VC含量的下降则标志着鲜切莴笋品质的劣变。鲜切工艺造成了莴笋的机械损伤，损失了一定量的VC，同时鲜切莴笋的表面被氧化，呼吸作用的增强造成了VC含量的降低，9 h后VC含量的保留率仅为60%，损失较大。如图3所示，真空包装的鲜切莴笋的VC含量要高于聚丙烯保鲜盒包装，这可能是由于真空包装减少了鲜切莴笋体内外的气体交换，从而使VC的损失减少[6-7]。

2.4 鲜切莴笋低温贮藏期间丙二醛含量的变化

丙二醛含量主要是作为脂质过氧化指标用来反映细胞膜脂过氧化的程度[8-11]。如图4所示，随着贮藏时间的延长，聚丙烯保鲜盒包装与真空包装下的鲜切莴笋的丙二醛含量增加。丙二醛是来源于植物本身的过氧化反应的终产物，产生这种上升趋势的原因主要是因为鲜切加工造成了莴笋的机械损伤，表面暴露，莴笋表面软化、衰老，此时丙二醛可以与组织中的蛋白质、核酸反应，改变其大分子的构型，或使之产生交联反应，从而丧失生物功能[12-13]。从图4中可以看出，9 h后这种变化趋势较大，聚丙烯保鲜盒包装下的丙二醛含量略高于真空包装，说明真空包装对于延缓鲜切莴笋的衰老有明显的优势。

3 结 论

为研究市售鲜切莴笋在一定贮藏时期的品质变化，本试验采用聚丙烯（PP）保鲜盒和真空包装两种方式处理鲜切莴笋，在10 ℃条件下贮藏24 h，测量贮藏期间鲜切莴笋失重率、可滴定酸、VC含量、丙二醛等指标。结果表明，在两种包装下的鲜切莴笋在9 h时有一定的品质保障，24 h后鲜切莴笋的品质下降较为严重，已不具有明显的商业价值，而真空包装能够有效地控制鲜切莴笋的失重率、可滴定酸含量、VC损失率、丙二醛含量，能提高莴笋感官品质和营养价值。

参考文献：

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[2]冯嫣，张怀智.鲜切西蓝花的保鲜技术研究[J].天津农业科学，2016，22（11）：37-42.

[3]高晗，司俊娜，高愿军，等.鲜切莴苣保鲜技术研究[J].中国农学通报， 2008， 24（2）：115-120.

[4]任亚梅，袁春龙，彭小珍.鲜切莴笋加工工艺研究[J].保鲜与加工，2004，4（6）：19-21.

[5]曹建康，姜微波，w玉梅.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京：中国轻工业出版社， 2007.

[6]ALTUNKAYA A， GKMEN V. Effect of various antibrowning agents on phenolic compounds profile of fresh lettuce （L.sativa） [J]. Food chemistry， 2009，117（1）：122-126.

[7]高愿军，吴炜炜，孟楠，等.薄膜包装对鲜切莴笋的品质的影响[J].食品科技， 2011， 36（3）：42-45.

[8]胡文忠. 鲜切果蔬科学与技术[M].北京：化学工业出版社， 2009.

[9]李超，冯志宏，陈会燕，等.鲜切果蔬保鲜技术的研究进展[J].保鲜与加工，2010，10（1）：3-6.

[10]李灿，饶景萍，李善菊.薄膜包装在果蔬采后保鲜上的应用[J].北方园艺， 2010（3）：162-165.

[11]王文生.果蔬贮藏保鲜技术要点[J].保鲜与加工，2011（1）：3.

莴苣的营养价值范文第4篇

关键词 烟后稻；稻后菜（莴苣）；高产栽培；福建永安；小陶镇

中图分类号 S572.048；S511.048；S63.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）21-0046-02

福建省永安市小陶镇位于福建省中部偏西，地处福建省中部闽江支流文川溪上游。距离永安市区45 km。交通非常便利，205国道横穿镇内，长深高速离镇区1.5 km处设有互通口。

境内气候温和湿润，雨量充沛，属丘林中亚热带季风山地气候森林覆盖率78.3%，镇区海拔230～980 m，年平均温度19.2 ℃，最低温度-3～-2 ℃，平均降雨量1 600 mm左右，年活动积温6 935 ℃，年日照时数1 725.8 h，镇区无霜期300 d左右。有“一山有四季、十里不同天”的立体气候特点，并有“金山银水”之称。

全镇耕地面积2 453 hm2，其中种植双季稻耕地面积1 600 hm2。耕地以乌泥田、灰泥田、灰砂田、黄泥田和砂质田为主，酸碱性以弱酸性为主，部分呈中性，土壤有机质中等。

主要种植作物有水稻、蔬菜、烟叶和柑橘等。一年四季主要种植模式有：烟―稻―菜（莴苣），瓜―稻―菜（莴苣），菜（辣椒、黄瓜）―稻―菜（莴苣）等。其中烟―稻―菜种植模式面积约400 hm2左右，年产值15万～18万元/hm2，其中烟叶产值6万元/hm2左右，水稻2.25万元/hm2左右，蔬菜（莴苣）6.75万～9.75万元/hm2。现将烟后稻和莴苣高产栽培技术简述如下。

1 烟后稻高产栽培技术

1.1 品种选择

因烟叶采收期要在7月10日前结束，第3茬蔬菜（莴苣）播种期要安排在9月16―20日，移栽期在10月10前后，力争在1月前后采收上市，确保效益。因此，在水稻品种安排上宜选用生育期短且高产米质优的早稻超级稻陵两优268，该品种由湖南亚华种业科学研究院用湘陵628S与华268配组育成的早熟两系杂交早稻新组合，2008年通过国家审定，2011年通过农业部确认超级稻示范推广品种。小陶镇2009年开始引进示范种植，近年来在烟后种植面积每年在260 hm2左右，累计种植面积1 330 hm2以上，一般产量7 500～8 250 kg/hm2，最高达9 153 kg/hm2。

1.2 适时播种

由于陵两优268作烟后稻栽培生育期仅100～102 d，因此在育秧上要特别注意适时播种，培育壮秧，其最适播种期在6月25―30日，秧龄应严格控制在15～18 d，若超过20 d，容易造成早孕早穗现象。为减轻农民劳动强度和解决劳动力不足，推广塑料软盘育秧抛栽技术，大田用434孔塑料软盘675盘/hm2，用种量15.00～18.75 kg/hm2，在浸种前先用5%强氯精500倍液浸种6～8 h，用清水洗净后再用清水浸种8 h，捞起滤干后于晴天傍晚或阴天直接均匀播种[1-2]。当秧苗达1叶1心时，用15%多效唑1 500 g/hm2对水1 500 kg/hm2均匀喷雾1次，以控制秧苗徒长促进分蘖。当秧龄15 d左右，选择晴天傍晚或阴天在刚刚犁好拉平的大田上均匀抛栽，有利于早发快发，尽量均抛，应抛足22.5万蔸/hm2以上，确保有足够的基本苗，为丰产高产打下基础。

1.3 肥水管理

陵两优268要达到高产，氮磷钾比例为1.0∶0.5∶（0.8～0.9）比较合理，要求施纯N 165～180 kg/hm2、P2O5 75～90 kg/hm2、K2O 135～150 kg/hm2，氮肥作基肥、分蘖肥和穗肥的比例为5∶4∶1，磷肥全部作基肥施用，钾肥作基肥和蘖肥施用，比例以6∶4为宜。具体施肥方法：基肥：施水稻专用肥（12-4-9）375 kg/hm2、碳铵375 kg/hm2、过磷酸钙375 kg/hm2、氯化钾150 kg/hm2，分蘖肥在抛栽后5～7 d，施尿素120～150 kg/hm2，拌田草除（25%异丙甲草胺苄嘧磺隆）可湿性粉剂300 g/hm2，结合化除，同时施用水稻专用肥300 kg/hm2，穗肥于水稻幼穗分化初期追施，施尿素45～60 kg/hm2。在抽穗期用0.2%～0.3%的磷酸二氢钾喷施1～2次，提高千粒重。在水分管理上，做到露田抛栽，薄水与露田交替促根分蘖，苗数达到270万根/hm2左右时，及时烤田，烤到脚踩不下陷为止。幼穗分化期后保持浅水，灌浆期干湿交替的水管原则。控制无效分蘖，增强叶片功能，改变田间小气候，达到促根、壮秆，增强根系活力和植株抗病抗倒能力，减轻病虫害发生。

1.4 病虫害综合防治

在生长过程中，坚持“预防为主，综合防治”的方针，推广以科学健身栽培和农业防治为主、药剂防治为辅的措施，全面使用高效低毒农药，减少用药次数。重点做好“四病三虫”即稻瘟病、纹枯病、南方黑条矮缩病、细菌性条斑病及稻飞虱、卷叶螟、二化螟的防治。

1.5 及时收割

掌握成熟度9成左右时，抢晴机收，并及时晒干储存，确保颗粒归仓。

2 稻后作莴苣高产栽培技术

2.1 地块选择及整理

土壤以富含有机质的砂壤土或壤土、阳光充足、排灌方便、土壤疏松的地块为宜，同时要注意选择交通方便的地块，便于采收装运。水稻收割后，及时铲除稻头，清除杂草，晒干烧成火烧土过筛备用，起垄前施腐熟家禽粪15 t/hm2以上，45%含硫复合肥750～1 125 kg/hm2作基肥全层施。

2.2 播种育苗

海拔300 m左右的最佳播种期在9月16―20日，海拔500 m左右可适当提前在9月5日前后。用种量150 g/hm2，种子先用清水浸种7～8 h，用沙布包好放冰箱（5 ℃）冷藏10～12 h，以打破休眠，期间翻动1次，有利发芽整齐，后取出置于阴凉处约12 h，当种子有2/3露白发芽即可播种。推广营养钵育苗，用营养钵育苗移栽期不受天气限制，栽后可提高成苗率，长势均匀，提高产量。营养土用干净的黄泥土3份，育苗基质7份，再加适量钙镁磷肥，充分搅拌均匀后装盘，播好后将育苗盘2个并排摆放在育苗床的塑料膜上，再用喷雾器均匀喷清水，用遮阳网拱棚覆盖，防止大雨冲刷种子和太阳曝晒损害种子。播种后至出苗保持苗床土壤湿润，以利于发芽。种子出苗后及时间苗、去小苗留大苗，确保每穴1根苗，培育壮苗。10 d后浇施10%沼液或0.5%复合肥稀释液1次，促根壮苗。移栽前5 d左右，用80%代森锰锌600～800倍液+25%高氯啶虫脒1 000～1 500倍液喷施幼苗1次，以防病虫。苗龄25 d左右，4～5片真叶时，及时移栽。

2.3 整地移栽

整地时，畦高20～25 cm，畦面宽70～80 cm，种植前2～3 d用48%仲丁灵800倍液进行芽前除草，在翻犁整好畦、畦面水分未干时即喷。每畦种2行，株行距20 cm×30 cm左右。定植时施钙镁磷肥750～1 125 kg/hm2作穴肥，栽植5.25万～6.00万株/hm2，起苗时先浇湿苗床，带土移栽，不可损伤幼根和叶片。于晴天15：00后或阴天定植，有利其成活。苗要浅栽，定植后即灌入半沟水保持土壤湿润，后让其自然落干。

2.4 肥水运筹

莴苣根系浅而密集，生长迅速，对水肥要求较高，施肥应重施有机肥，氮、磷、钾肥配合[3]。幼苗种植成活后，要及时进行追肥，第1次追肥在定植后7～10 d进行，用5%腐熟人粪尿或10～20%沼液肥浇施促早发，以后每10～15 d用0.5%～1.0%复合肥或用20%～50%沼液浇施，浓度逐渐增加，共追施4～5次。干旱时灌水至沟深1/3～1/2，以湿润土壤，促进生长。种植15 d后结合追施火烧土进行中耕、培土1次。莴苣进入莲座封行前，应施1次重肥（壮杆肥），用高氮钾复合肥600～750 kg/hm2穴施或条施，施后盖土，保持土壤湿润。

2.5 病虫冻害防治

莴苣的主要病害是霜霉病、菌核病、灰霉病，虫害主要是蚜虫[4]。坚持预防为主，提倡科学健身栽培，减少农药使用次数。推广使用高效低毒农药，采收前20 d禁止喷药。在病害发生前可用80%代森锰锌800倍液或70%丙森锌500～600倍液喷雾2～3次预防。发病初期对症下药，霜霉病选用50%烯酰吗啉2 500倍液或58%甲霜灵锰锌1 000～1 200倍液喷雾；菌核病和灰霉病选用50%腐霉利1 000倍液喷雾，每隔10 d左右喷1次，连喷2～3次。蚜虫选用10%吡虫啉1 500倍液喷雾。每次喷药做到叶片正反两面喷均匀，以药液不下滴为宜。

在莴苣生长中后期，若遇低于0 ℃以下多日霜冻天气，容易发生冻害而造成糠心，轻者影响商品价值减收，重者造成绝收。因此，要在生长中后期密切关注天气预报，在霜冻来临前3～5 d抓紧喷施山东天达生物制药股份有限公司生产的植物细胞膜稳态剂――天达2116，使用倍数为800倍液，喷施1～2次，防冻效果好，可有效减轻霜冻为害。

2.6 适时采收

当莴苣接近现蕾，选择晴天上午或阴天全天采收，以利长途运输和保鲜，提高商品价值和食用价值。

3 参考文献

[1] 杨生，吴世炎.两系超级杂交早稻陵两优268在福建永安种植表现及高产栽培技术[J].杂交水稻，2013（3）：47-49.

[2] 吴隆灿，陈燕萍.建阳市烟后稻高产栽培技术[J].福建稻麦科技，2013（4）：47-48.

莴苣的营养价值范文第5篇

饮食对任何类型的糖尿病都是最行之有效的、最基本的辅助治疗措施。经过饮食控制和调节，对于轻型患者，通常只需少量服药，血糖、尿糖即可恢复正常；对于中重型患者，可促使病情稳定，减轻或预防并发症的发生。而且，饮食治疗距离我们并不遥远，我们日常生活的餐桌上就有许多“降糖好帮手”。

空心菜

空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。除此之外，空心菜的各种营养成分含量甚至比西红柿都高出许多倍，如比西红柿维生素A含量高6倍、维生素B2含量高7倍、维生素C含量高2倍、蛋白质含量高4倍、钙含量高12倍。

柚子

柚子味甘酸、性寒。柚皮味苦，性温。二者皆可化痰、消食、下气，主治咳喘、气郁胸闷、食滞、疝气等。柚子营养丰富，含有大量的维生素C、P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁中含有胰岛素样成分。

洋葱

洋葱性味辛温，含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，并含有维生素A、B1、B6、C等，有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高；同时，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，能降低人体外周血管阻力，降低血压，并能增加肾血流量和尿量，促进钠钾排泄，这对预防糖尿病肾脏并发症大有帮助。

洋葱50~100克，水煎1~2分钟后服食，有辅助降血糖作用。但急性传染病者不宜食用；青光眼、白内障患者不宜多食；为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。

苦瓜

苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜多肽，有非常明显的辅助降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，故有植物胰岛素之称。另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。糖尿病人可每天饭前服苦瓜粉10克，日服3次。

慢性肠炎患者不宜多食；食用时宜急火快炒、不宜炖煮。

南瓜

南瓜苦温无毒，有补中益气功效。其碳水化物及脂肪含量都不高，含有丰富的果胶，能与人体内多余的胆固醇结合，故常吃南瓜有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛B细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。据报道，日本北海道夕张村的村民，一年四季都爱用南瓜煮饭做菜吃，几乎没有糖尿病患者。

可将南瓜烘干研粉，每次5克，一日3次。也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。但每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化物，如不加控制也会因总热量“超标”而引起血糖升高；南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食；不要食用放置过久的南瓜。

黄瓜

黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6％，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有裨益。

胡萝卜

胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分。

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其他富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有帮助。

薏苡仁

薏苡仁性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。薏苡仁含蛋白质、维生素B1及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻、利尿作用，而且可降压、辅助降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的糖尿病患者。

冬瓜

冬瓜能利尿止渴、解暑热。冬瓜干、麦冬各30~60克，黄连9克，水煎服，每日1次，能止消渴、辅助降低血糖。

韭菜

韭菜味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

每日用韭菜150克，洗净切细，或炒或煮羹，不放盐。适用于口干舌燥、多饮多食及大便秘结的糖尿病患者。

芹菜

芹菜性味甘寒，能除心下烦热，下瘀血。有辅助降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的患者可以长期食用。芹菜500克，洗净捣烂取汁，每日分2次服完，长期坚持，对糖尿病有疗效。

山药

山药有健脾养胃、固精补肺等功能，可用于治疗咳嗽、腹泻、虚劳、滑精、糖尿病等症。黄芪30克煎汤300毫升，去渣，加入山药粉60克拌成粥状，日服2次，对轻症糖尿病有一定疗效。

菠菜

菠菜味甘，性凉。归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。

常用方法是，用菠菜60克洗净，鸡内金15克，白木耳20克，加水适量，煮熟后吃菜饮汤，每天2次。

小扁豆

小扁豆含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30~50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

茄子

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，辅助降糖作用，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

银耳

银耳性味甘平，具有滋阴润燥、生津养胃的作用，有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。

用法：银耳15~20克，炖烂后服食，每天1次。

莴苣

莴苣含有丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

为了避免大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切；莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食；为了避免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分，不宜用铜制器皿存放或者烹调莴苣。

葫芦

葫芦性平，味甘。能止消渴，利水道，除烦。适用于糖尿病生痈、疖、口鼻中有肉烂痛者。可以长期食用。

藕

藕味甘，性寒。归心、脾、胃经。具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

此外，糖尿病患者还可以根据自己的饮食习惯选择竹笋、菌类等蔬菜，这些蔬菜不仅含糖量低，而且所含的一些成分对于预防糖尿病及其并发症均有帮助。