*7年我省国民经济又好又快发展，城乡居民收入不断提高，我省住宿餐饮市场发展强劲。本文在反映*7年我省住宿餐饮市场运行特点的同时，分析研究了*7年我省住宿餐饮市场增长的主要因素，展望*8年宿餐饮市场发展的有利方面和值得关注的问题，并对如何促进我省住宿餐饮市场更好发展提出了若干建议。

*7年，宏观经济环境向好，我省国民经济呈现又好又快的发展态势，城乡居民收入稳步增加，人民生活水平不断提高，住宿和餐饮业发展进入了黄金时期。*7年全省住宿和餐饮业实现营业额448.11亿元，增长20.5%，比上年提高7.0个百分点。

一、主要运行特点

（一）住宿和餐饮业零售额快速增长，增幅高于批发零售业。随着人民群众生活水平的提高、生活节奏的加快、消费观念的改变、生活方式的创新，促进住宿和餐饮业零售额快速增长，全年住宿和餐饮业实现零售额398.25亿元，比上年增长20.8％，增幅超过批发零售业3.2个百分点，高居各行业榜首，成为消费品市场的一大亮点，拉动社会消费品零售总额增长2.5个百分点。

（二）住宿、餐饮业均呈快速增长的趋势，餐饮市场份额过八成。*7年住宿业实现营业额80.28亿元，增长23.8%;餐饮业实现营业额367.83亿元，增长19.9%，住宿业增幅高于餐饮业3.9个百分点，明显快于餐饮业发展速度。但随着人们生活节奏的加快，多数居民增加在外用餐的消费支出，从而刺激餐饮市场消费需求的增强。*7年餐饮业营业收入占住宿餐饮市场的比重为82.1％，住宿业所占比重为17.9％。

（三）客房收入、餐费收入不断提高，占住宿和餐饮业营业收入九成以上。*7年全省实现客房收入44.43亿元，增长21.9%；餐费收入380.01亿元，增长19.5%，客房收入和餐费收入占住宿和餐饮业营业收入的94.7%，拉动全省住宿和餐饮业营业额增长18.8个百分点，贡献率达91.6%；商品性销售收入18.24亿元，增长55.8%；其他收入5.44亿元，下降2.4%。

（四）私营、外资企业成为我省住宿餐饮市场的主力军，拉动全省星级住宿和限额以上餐饮企业经营规模快速增长。从规模上看，私营企业、外资企业是住宿餐饮市场的主力军，*7年我省私营星级住宿和限额以上餐饮业实现营业额达35.37亿元，比上年增长37.4%，增幅高于全省星级住宿和限额以上餐饮业11.6个百分点，外资星级住宿业和限额以上餐饮业营业额为41.89亿元，比上年增长18.4%。私营、外资企业营业额占全省星级住宿和限额以上餐饮企业营业额的69.3％，拉动全省星级住宿和限额以上餐饮企业营业额增长18.2个百分点，贡献率达70.6%。外资企业多为成熟的大型企业，有较强的市场竞争力和较高的管理水平，户均规模较大，远远高出国有企业和集体企业。*7年外商投资企业户均营业收入2301.74万元，是国有企业的2.1倍、集体企业的2.8倍。

（五）地区间发展不平衡，福州、厦门和泉州三市龙头地位突出。地区间住宿餐饮市场规模差距较大，*7年住宿餐饮业营业额增幅最高的是龙岩市（24.2%），高于全省平均水平3.7个百分点，增幅最低的是宁德市（16.2%），低于全省平均水平4.3个百分点，增幅最高与最低的地区之间相差8个百分点。福州、厦门和泉州住宿餐饮业实现营业额分别为140.50亿元、64.40亿元和100.51亿元，三市营业额占全省比重达68.2％，拉动全省住宿和餐饮业营业额增长14.2个百分点，贡献率达69.1%。莆田、三明、漳州、南平、龙岩和宁德住宿餐饮业实现营业额分别为20.99亿元、23.68亿元、33.87亿元、25.49亿元、18.95亿元和19.72亿元，6市营业额仅占全省31.8％，拉动全省住宿和餐饮业营业额增长6.3个百分点。地区间经济发展水平不同、人口规模不同和餐饮文化的不同，导致各地区住宿餐饮业发展水平和规模也有所不同，这也从侧面反映了各地经济发展规模的差异。

二、促进住宿餐饮市场增长的主要因素

（一）国家扩大内需的宏观调控政策，为住宿餐饮业的持续发展开拓了广阔空间。*7年我省各级政府不断提高消费对国民经济增长重要性的认识，采取了许多扩大内需、鼓励消费的政策措施，为住宿餐饮市场的发展进一步开拓了广阔的空间。为了保证消费增长的健康有序进行，提出要深化收入分配制度改革，缓解收入差距扩大的矛盾，有效增加消费需求。在促进城乡居民收入提高方面，针对不同人群，制定了相应的措施，如制定实施最低工资制度和小时最低工资标准，提高城市低保的补助标准，加大农民增收减负的政策扶持力度，规范公务员工资等。在改善消费环境方面，加大假冒伪劣商品和商业欺诈行为的打击力度，加强食品安全的监督检查，将消费纳入和谐社会建设的大范围中，有效促进消费品市场持续发展。

（二）城乡居民收入稳步提高和就业保障体系逐步健全，为住宿餐饮业市场的增长奠定了基础。*7年我省各级政府将千方百计扩大就业，提高居民收入水平，完善社会保障体系。随着城镇居民就业率与最低生活保障标准的提高，农村减免农业税、改善劳动力就业环境等政策的落实，促进城乡居民收入水平的提高，为扩大消费需求奠定坚实的基础。*7年全省城镇居民人均可支配收入15505.42元，增长15.7％，农民人均纯收入5467.08元，增长13.1％。居民收入的不断增加，居民对生活和消费的质量要求更高，成为支撑住宿餐饮业其持续快速发展的重要基础性条件。

（三）总体经济的稳定增长，为住宿餐饮业的持续发展创造了较好的宏观经济环境。*7年，全省经济稳定增长，GDP增长15.1%，人均GDP超过3000美元，市场销售持续兴旺，商务、旅游、休闲活动日趋活跃，居民的消费能力大大提高、消费结构不断升级，带动住宿餐饮业快速发展。

（四）食品价格的大幅上涨，推动餐费收入增长。*7年全省居民消费价格总指数同比上升5.2个百分点，其中食品消费价格涨幅为12.2%，比上年提高10.2个百分点。食品价格指数的上涨，引发餐饮价格上调，从而推动餐饮企业营业额增长。

（五）各种展会的相继开办，促进了住宿餐饮市场持续较快增长。*7年我省相继举办了中国国际投资贸易洽谈会、两岸农产品产销论坛、第三届海峡旅游博览会、海峡两岸茶博会、第九届海峡两岸（*漳州）花卉博览会等，海内外客商云集*，为住宿餐饮业带来大量客流，促进了我省住宿餐饮市场的持续较快增长。

（六）旅游经济的发展，带动我省住宿餐饮业的增长。*7年我省紧紧围绕建设海峡西岸经济区战略目标，突出“海峡旅游”主题，大力实施项目带动，拓展旅游客源市场，取得显著成绩。全年旅游收入突破1000亿元，达1003.03亿元，比上年增长23.7％；接待游客8308.16万人次，增长18.5％。旅游经济的发展，有效带动我省住宿餐饮业经济的增长，为全省经济实现又好又快发展做出贡献。

三、*8年展望

（一）有利因素：*8年国内经济环境将更加稳定发展，中央支持海西建设，加快推进海峡西岸经济区建设，我省的国民经济将继续保持快速发展的趋势。城乡居民收入稳步提高和社会保障力度继续加大将支持消费进一步扩大；奥运效应可望极大地助推住宿餐饮市场的快速增长；人民币加速升值也将在一定程度上刺激国内消费。

（二）值得关注的问题：尽管当前我省消费品市场总体保持平稳较快增长的良好势头，但一些影响市场稳定、制约市场发展的因素依然存在，值得关注：一是食品特别是肉禽及其制品、食用油等价格大幅上涨，较大程度地增加了低收入家庭的消费支出，给承受能力较低的低收入家庭生活造成影响；二是特色化经营欠突出，综合实力偏弱，承受市场变化能力不强，服务设施还需不断完善；三是食品安全形势总体好转，但是一些深层次问题未根本解决。部分小餐馆、小作坊、学校食堂的食品安全不容乐观，特别是农村食品安全问题仍然突出，部分农村地理偏远，交通不便，加之食品监管力量不足，监管手段不到位，使不法商贩有机可乘。农民的经济条件较差，消费水平较低，安全意识淡薄，图价格便宜，不讲究质量状况，致使大量假冒伪劣食品流入农村市场，使得农村地区食品合格率明显低于城市。

（三）发展建议：要保持我省住宿餐饮市场快速发展，一是要把握餐饮文化特色，打造餐饮品牌。有关部门和行业协会等应提供公共信息服务，积极加强引导，促进餐饮服务发展；二是引导住宿餐饮业的改革创新，提高企业适应能力。企业要想在激烈的市场竞争中占据优势地位，就必须不断创新，积极吸收新技术和新的管理方法；三是加强餐饮标准的建设，不断完善和发展对食品质量的管理；四是加强人才培养。随着经济的发展，企业的管理方法也在不断进步，只有加强管理人才的培养，学习和实施先进的管理方法，才能提高行业经营效率和效益。