本文作者：梁拥军1孙砚胜1苏建通1史东杰1姜志强2罗琳1张升利1孙向军1作者单位：1北京市水产科学研究所2大连海洋大学

结果

1饲料脂肪水平对锦鲤生长的影响

不同实验饲料对锦鲤的生长指标的影响见表2。各处理组间，BWG、SGR呈现先升高后降低的趋势，均在脂肪比例为10.52%(ZL3组)达到最大值，其中，ZL3组实验鱼的BWG显著高于ZLI和ZL5组(P＜0.05)。肝指数随脂肪水平的升高呈现下降再升高的趋势，脂肪比例为15.45%时，HIS显著高于ZL1、ZL2和ZL3组(P＜0.05)。饲料的脂肪水平没有对实验鱼CF、FI、FCR及PER产生显著影响(P＞0.05)。各处理组的实验鱼的存活率均为100%。

2饲料脂肪水平对锦鲤表观消化率的影响

各处理间实验鱼的养分消化率见表3。从表中可以看出，脂肪水平没有对锦鲤的饲料干物质表观消化率、蛋白表观消化率和脂肪表观消化率产生显著影响(P＞0.05)。

3饲料脂肪水平对锦鲤肠道消化酶活性的影响

如表4所示，添加不同脂肪水平各处理组间锦鲤肠道蛋白酶活力间无显著差异(P＞0.05)。而肠道脂肪酶活力呈现先升高后降低的趋势，当脂肪水平分别为10.52%时，脂肪酶活力显著高于其他组(P＜0.05)。

4饲料脂肪水平对锦鲤血液生化指标的影响

血液生化指标检测结果见表5。实验鱼的ALT活力随脂肪含量升高而呈现先下降再升高的趋势，当脂肪添加比例在12.85%后，ALT活力显著高于其他实验组(P＜0.05)。脂肪添加比例对实验鱼的血糖(GLU)有一定影响，当脂肪添加比例达到15.45%(ZL5组)时，血糖含量达到最高值，显著高于其他实验组(P＜0.05)。而添加不同脂肪水平各处理组间实验鱼AST活性、CHOL和TG水平无显著性差异(P＞0.05)。

讨论

1饲料脂肪水平与锦鲤生长的关系

鱼类对饲料中脂肪的需要量取决于鱼类的代谢特点、饲料成分和加工方法、环境及评价指标等。王道尊等［10］研究结果显示，以增重率为指标，青鱼种饲料中适宜的脂肪含量为3%－8%，最佳含量为6.5%。Watanabe［11］等对鲤的研究表明，当饲料中粗蛋白含量为33%时，脂肪含量在5%～8%可以满足鱼体需求。任泽林等［12］用高蛋白质半纯化饲料中添加不等量的未加抗氧化剂的新鲜鱼油，得出高蛋白质鲤饲料中适宜用量以不超过3%为宜，同时鱼油对鲤组织中氧化稳定性、肝胰脏脂肪含量、肝体比、肌肉渗出性损失产生影响，而且饲料脂肪含量过高时，会诱发鲤鱼肌肉营养不良症的出现。本实验的结果表明，脂肪添加比例超过10.52%时，实验鱼增重率等生长指标出现下降趋势，说明饲料中过高的脂肪水平会阻碍鱼体生长。这可能与饲料中较高的脂肪水平会降低鱼对其的消化吸收和利用有关。肝指数(HSI)是评价鱼体健康程度的重要指标，较低的HSI可以说明鱼体的肝胰脏负荷在可控范围内［13，14］。本实验中，HSI随饲料脂肪水平的升高而有先下降再升高，通常认为，饲料脂肪含量的升高会引起鱼体HSI的升高，如长吻［15］，黑线鳕［16］等，本实验也得到了相类似的结果，当脂肪水平达到12.85%(ZL4组)，实验鱼的HSI开始升高。

2饲料脂肪水平对锦鲤血液生化指标的影响

血液指标是衡量鱼体是否处于相对健康状态的重要指标，同时血液指标也是极易受到饲料营养水平影响的一项生理指标，准确的掌握鱼类血液的生理生化指标有利于掌握其健康状况以及对饲料的营养水平进行评估［17］。ALT和AST在糖、蛋白质和脂肪三大物质代谢过程中起着十分重要的作用，是生命体正常生命活动不可缺少的酶类之一。血清中ALT和AST的含量因鱼的种类而有一定的差异，而且在正常状态下，主要存在于细胞中，血清中该酶的活性一般不高，而且在各组织器官中，心脏和肝脏的活性最高。当这些组织细胞受损时，大量转氨酶逸入血液，使血清中转氨酶含量迅速上升。因此，通过对转氨酶的活性变化判断这些组织器官的功能状况。朱天和［19］等在鲤鱼种配合饲料中分别添加2%、3%、4%豆油，不会对实验鱼转氨酶造成负影响。而在本实验中，饲料脂肪水平对血清ALT活力影响差异显著(P＜0.05)，表现为随饲料中脂肪添加比例的升高而呈递增趋势，且当脂肪水平在12.85%时，ALT活性显著高于其他组(P＜0.05)。与此同时，实验鱼HSI也有所升高，分析其原因可能是因为脂肪含量的升高对肝组织造成一定影响，导致肝细胞受到损伤、细胞膜通透性增加，ALT渗入血液，从而使血液中酶的活性显著升高［18］。血糖浓度的稳定对动物正常的生命活动有着十分重要的作用［20］，鱼类血糖正常含量范围为2.78～12.72mmol/L，在此范围内血糖升高表示鱼体消化吸收作用加强［21］。本实验中，饲料脂肪水平对实验鱼血清中葡萄糖浓度有一定影响，ZL5组显著高于其他实验组。血脂水平是反映体内碳水化合物代谢和脂肪代谢水平的重要生化指标，本实验中，饲料脂肪水平没有对实验鱼血脂产生显著影响(P＞0.05)。说明脂肪水平的提高没有引起脂肪代谢发生障碍，对鱼体的健康状况没有造成影响。