鸡蛋作为我们人类最重要的营养来源，在全世界各国的家庭生活消费中都保持着较高的消费量，尤其是鲜鸡蛋的消费在家庭消费中占据绝对主导，超过了90%的鲜鸡蛋都是通过家庭消费来完成的。尤其是在2020年新冠疫情以来，更加体现出鸡蛋作为高维生素、高蛋白、高矿物质禽蛋产品的重要性。鸡蛋期货也是在全球范围内最早开发的农产品期货合约品种之一，在人类历史上存在了100年的时间，尤其是在美国和日本，鸡蛋期货曾经是最重要的农产品期货合约品种，曾经为现货市场鸡蛋价格稳定起到了非常重要的作用。在当时，很多现货生产加工企业和鸡蛋养殖户都是利用鸡蛋期货价格作为采购和养殖的价格依据。但是，到了20世纪80年代以后，随着美国和日本鸡蛋现货市场的规模化养殖，鸡蛋价格波动越来越小，很长时间鸡蛋的价格都趋于稳定和一致，在这种环境下，鸡蛋期货的价格发现功能和避险功能慢慢被弱化，鸡蛋期货也就退出了历史舞台。我国目前的鸡蛋现货市场正处于小规模养殖阶段，鸡蛋价格波动的趋势不稳定。通过近十年的鸡蛋价格走势分析可以看出，鸡蛋价格的波动幅度较大，振幅达到了2倍以上，这在一定程度上对有关鸡蛋的生产和加工企业，乃至鸡蛋的消费者来说，都带来了不确定性和风险损失。鉴于以上情况，我国期货市场适时推出了鸡蛋期货合约，起到了稳定鸡蛋价格的目的。

1我国鸡蛋市场发展的概述

我国自20世纪80年代以来，一直都是全世界鸡蛋产量和消费量第一的国家，一方面是由于我国人口众多，另一方面是由于我国人民对鸡蛋消费的习惯和喜好形成的。目前，我国的鸡蛋供给量和消费量基本能够自给自足，只有很少一部分用于出口，但是由于我国鸡蛋产业暂时还没有形成大规模生产，所以供给和需求还不是很稳定。鸡蛋价格受到市场供求关系变化的影响比较大，经常会出现大幅度的价格波动，如2017年初鸡蛋零售价格是3.80元/kg，到了2018年中秋节鸡蛋零售价格又涨到了12元/kg，短短一年左右的时间鸡蛋现货市场的低价与高价之间差了三倍之多。这种价格的剧烈波动，对鸡蛋的养殖户和鸡蛋的消费者都带来了很大的经济风险和经济负担。进入2021年，鸡蛋现货市场价格又走上了上行通道，鸡蛋零售价格在11元/kg左右，在今年中秋节和十一国庆长假后，鸡蛋现货价格有所回落。

2影响鸡蛋现货市场价格波动的因素

有很多因素都在影响着鸡蛋市场的价格，从近几年国际和国内禽蛋类市场的价格走势来看，鸡蛋总体价格仍然是不断地上升。鸡蛋作为我国人民生活消费品中的刚性需求产品，它的价格波动直接影响到CPI（居民消费价格指数）的走势，鸡蛋作为人类最好的营养来源以及它不受到任何宗教信仰的限制等原因，已经成为了我国居民最重要的生活消费品。影响我国鸡蛋价格的主要因素是鸡蛋养殖产业调整的宏观经济和政策因素，由于我国目前的鸡蛋养殖业没有形成一定规模，养殖户一直跟随市场价格高低变化来调整养殖规模，当市场鸡蛋价格高时，就扩大养殖规模，造成供给量大增，鸡蛋价格出现快速下跌；这时养殖户为了降低成本、减少损失，又开始大量宰杀蛋鸡，造成供给量大减，鸡蛋价格又开始出现上涨。鸡蛋养殖户总是在盈亏中不断挣扎，很难达到预期的利润。

3利用鸡蛋期货预测鸡蛋现货市场价格走势

为了解决目前我国鸡蛋市场价格波动剧烈、市场需求量大，以及保护广大鸡蛋养殖户收益的问题，大连商品交易所在2013年3月向中国证监会提出了推出鸡蛋期货合约的申请，这也是我国第一只禽类期货和鲜活期货合约，经过多次的研讨和论证后，于2013年8月1日鸡蛋期货在大连商品交易所正式交易上市。鸡蛋期货上市后，就可以很好地保护广大鸡蛋养殖户的收益，鸡蛋现货市场的价格也不会出现剧烈波动了。对鸡蛋现货市场价格走势的预测，主要是利用期货市场的价格发现功能，通过期货市场远期期货合约的交易价格来指导现货市场鸡蛋价格的未来走势，形成权威价和指导价。这样，广大鸡蛋养殖户就可以根据该指导价来合理调整养殖规模，不再是跟着市场价格跑，这样不仅能够稳定鸡蛋现货市场的供给和需求规模，还能够让鸡蛋养殖户们的收益有保障。所以，在鸡蛋期货上市后，应对鸡蛋养殖户进行大力的宣传和推广，让期货市场的各项功能更好地为现货市场服务。

作者:王毅 单位:吉林工商学院金融学院