尽管我国科学界对饮酒与健康的研究较少，但世界卫生组织（WHO）、世界粮农组织（FAO）以及美国、英国等国家的专门研究机构的文献资料，已经能够帮助人们了解科学界目前对酒的认识。

喝多少酒无损于健康

美国国家酗酒和酒中毒研究中心（NIAAA）向人们发出以下忠告，不管每天喝或者一周喝一两次，还是偶尔喝一次酒，男人喝纯酒的量不应超过30～40ml（即3～4个酒精单位，1个酒精单位指10ml纯酒精），女人不要超过20～30ml（即3～4个酒精单位）。

但实际上，每个人对酒精的敏感度和耐受度存在着一定程度的个体差异，因此要制定出一个饮酒的安全标准是比较困难的。因此，目前多数国家制定的膳食指南都是原则性地强调适量饮酒，不要养成饮酒习惯。

过量饮酒有害健康

美国NIAAA指出，过量饮酒是指每日饮酒量超过4个标准杯（相当于2瓶啤酒或1两56度白酒），且每周饮酒超过5次。由于每个人的身体状况是不同的，因此每个人要考虑自己对酒精的耐受力，上述标准只能作为参考。对于青少年、孕妇和已经戒酒的人而言，应该滴酒不沾。

WHO和FAO在2004年出版的《膳食、营养和慢性病预防》中指出，过量饮酒可明显增加发生心血管疾病，特别是中风和消化系统癌症的危险。另有报告说，适量饮酒可降低心血管疾病发生的危险。

饮酒对健康有远期影响

国际癌症研究基金会和美国癌症研究中心关于《膳食、营养与癌症预防》中指出，长期饮酒与不同部位癌症发生的危险性和不相关性可归纳如下：

美国癌症研究中心认为，作为一个整体，含酒精饮料是有致癌性的。在酒精平均摄入量高的国家中，这种相关性表现得十分明显，与含酒精饮料的类型关系不大。每日摄入1份酒精，便可使危险性升高；摄入1、2和3份时，相对危险性逐渐增高；无论摄入多少酒精，都能使乳腺癌发生的危险性升高；如果饮酒者同时吸烟，则癌症发生的危险性可大大增加。

无论哪种酒都别多喝

世界各地制作的酒精饮料多种多样，大体上可分为啤酒、果酒和白酒三类，也可根据制作工艺分为发酵酒（如啤酒、葡萄酒、黄酒等）、蒸馏酒（白酒）和露酒（配制酒）。其中白酒酒精含量较高，啤酒、果酒和部分配制酒的酒精含量一般在3％～14％。喝1瓶啤酒相当于喝200ml葡萄酒和50ml酒精含量为38％的白酒。相比之下，葡萄酒含酒精较少，还含有一些对心血管有益的物质，如白梨芦醇、多酚类等。但是无论哪种酒，喝多了都可以导致酒精中毒。因此，专家建议大家无论哪种酒都别多喝。