一乳母：一种嵌套在家族制度里的女性职业

1乳母的职业特点及其称谓

格局在封建家族制里，为了让家族里的幼儿能够获得营养充足的优质奶水，曾存在一种特殊的职业：乳母。乳母兼具幼儿保育的作用，其主要职责就是用奶水哺育新生儿。仔细分析乳母的称谓我们可以看到这个职业的特点：第一，女性以出卖乳汁、奶水来获得职业，其职业资本源于自身身体的特殊时期（哺育期间）分泌的汁液，这是新生儿重要的营养来源，并且这种生理特点不能被男性替代；第二，乳母一职被赋予很高的家庭地位，虽然说乳母通常与所服务家族具有人身依附的关系，但却因其与被哺育的孩子建立了以“奶水”为纽带的亲子关系，因此被巧妙地嵌入了家族秩序当中，所以乳母通常还被称为“乳娘”“奶娘”“奶妈”，在家中也被家庭成员、特别是晚辈们尊敬。由此可见，乳母是一种以自身身体的奶水为资本源泉的职业，“母”“娘”“妈”的称谓又使其获得了家族秩序中的身份认可。查阅史料我们看到，为了延续传统，近代幼儿师资的首批来源最早来自保育幼儿的乳母、乳媪、乳娘。

2作为乳母（乳媪、乳娘）身份的灵活性

在让女性接受教育之前，传统知识分子曾有过顾虑：“中国此时情形，若设女性，其间流弊甚多，断不相宜。既不能多设女学，即不能多设幼稚园，惟有酌采外国幼稚园法式，定为蒙养院章程。”这是男尊女卑父权文化对大规模兴女学的担忧，所以最初蒙养院无法大规模兴建，只能遵照传统依附在家庭教育中，在育婴堂及敬节堂附设蒙养院。那么如前所述，女性要参与保种救国，但究竟应当在哪里参与实践呢？这时，女性养育者通过接受教育既能在家中做个好的母亲、乳母、保姆，又可以在社会的职场中成为合格的育儿教师；既能满足男性对女性的传统期待（承担育儿职责），也能满足男性对女性的现代期待（能够自食其力拥有独立职业）。所以说，女性幼儿教师是近代中国女性从家庭走向社会的最自然的身份转换行业之一。女性以其灵活的乳媪、乳娘身份在家庭和蒙养园之间渐变式地完成其社会身份的转换，正是在这种依附制度中不断获得新知识以及社会认同。下面我们具体从近代幼儿教育制度建构中（保姆专业化和幼儿教师职业化）来考察。

二保姆以及保姆逐步专业化伴

随着婴幼儿的成长，乳母完成喂养幼儿的基本职能后就会自然而然地成为养育幼儿的保姆。实际上，除了哺乳之外，二者通常没有什么差别。清政府官方颁布学制法令之前民间已经存在自发的女学堂，其目的就是为了培育蒙养园的看护以及保育人员。由于幼儿的养育者被限定为女性，因此当时幼稚园的师资是由育婴堂里原有的乳媪、乳娘以及识字节妇来充当。由于“无才是德”的传统，当时中国妇女大多不识字，而在改革之时不识字被认为就是落后，因此识字成为妇女有文化的一个象征。当时培训师资的女教科书有《孝经》《四书》《烈女传》《女诫》《女训》及《教女遵规》等书。我们从培训的教材可以看出，这种培训依然有着很浓厚的封建色彩。识字培训不等于科学保育，识字妇女也不等同于西方幼稚园的教师，因此政府希望引入西学而改变当时中国落后局势的想法在操作层面上并没有得到改善，只是在更大范围内复制了传统文化。当时保姆不断专业化是由“保姆凭单”的制度和设立保姆讲习所来完成的。这时保姆不再是传统封建观念下的保姆，而是以“振兴家庭教育”、改变旧传统为意图，带有新观念的新式保姆；其次，这样的培训及凭单认证是在本土原有基础上的再培训，培训结束后领到凭单的保姆可以持证上岗甚至是开班授课，这不失为一个结合当时中国实际的解决之道。此时，保姆工作从家有化转向社会化、国有化，妇女终于拥有了社会上的正当职业，从家庭父权的附属物走了出来。传统的乳媪、乳娘以及识字节妇成为第一批社会幼儿园的师资来源。

三女子师范的兴办以及幼儿教师职业合法化的历程

幼儿教师这一行业伴随着教育法令的颁布和幼稚园的发展以及女学堂、女子师范教育的完善一步步实现了其职业合法化的历程。进一步提高保姆的入职资格，伴随于此的是女性在知识、能力方面获得了专业化的教育培训和提高。除了提高保姆的准入资格，国民政府还专门设立女子师范以保证幼儿师资培育。女学堂以及女子师范初见雏形，让幼儿教师拥有了培养的基地，并且从幼儿教师接受师资培养的开课计划中，我们可以看到幼儿教师专业素养的职业化。从起初的诵读经书、修学《女戒》或是学习基督教《圣经》教义，再到学习儿童心理学、教育学、图画、手工、唱歌、游戏等等专业育儿知识，都经历了知识取向文化选择的专业化调整过程，因此幼儿教师的素养得到了专业化的提升。专业化让幼儿教师行业更能区别于普通保姆或其他行业，有效提升了其职业特点，最终让幼儿教师成为一个能够凭借一技之长参与社会劳动和收入分配的职业化行业。

作者：江露露单位：陕西学前师范学院