金针菇的营养价值
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇金针菇的营养价值范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
金针菇的营养价值范文第1篇
1、麻辣烫的金针菇怎么存放：首先可以把金针菇放到一个格子里，然后再加入一些水，把金针菇放到里面进行浸泡，这样的话是可以保持新鲜。
2、特别是吃麻辣烫的时候直接从水里面把金针菇给拿出来就可以了，还有一些地方他们会放入一些冷气，然后把蔬菜放到里面，这样的话也是可以保持食物的新鲜，烹饪出来的金针菇也是非常的好吃。
3、在吃麻辣烫的时候就会特别喜欢吃金针菇，因为金针菇作为一种菇类，它的营养价值是非常的高，而且对人的身体来说也是非常的好。
（来源：文章屋网 ）
金针菇的营养价值范文第2篇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
（来源：文章屋网 ）
金针菇的营养价值范文第3篇
食用菌具有重要而独特的健康价值，故中国营养学会制订的《中国居民膳食指南2007》建议，居民应增加菌类食物（食用菌）的摄入量。在我家的餐桌上，差不多天天都会有菌类菜肴。几乎所有食用菌都可用来煲汤，杂菌汤（数种菌类一起煲汤，可加入排骨或鸡肉）更是我最推荐的菜肴之一。绝大部分新鲜或水发食用菌都可炒、烧、炖煮、涮火锅等。木耳可凉拌或生吃，银耳可煲粥，香菇还可做馅料。新鲜蘑菇炖大白菜或豆腐是我的拿手菜。我总是找机会购买各种食用菌，并尝试用它们烹制各色菜肴。
当然，我也经常被问及诸如“哪种食用菌营养价值最高？”“木耳和银耳哪个更有营养？”“松茸是最好的食用菌吗”之类的问题。我要说，各种食用菌的外观、味道、产地、栽培条件都不尽相同，在营养素含量方面也的确有差异，但重要的是，它们亦有很多相似之处，在营养价值方面甚至可以用“大致相同”来概括。我想特别强调，千万不要认为食用菌价格越贵，营养价值就越高！虽然商家们乐于宣传菌类越珍贵健康价值就越高，但食用菌的价格主要由产量、栽培成本、口感、用途以及人们不恰当的追捧决定，与其营养价值并无内在联系。因此，消费者没必要陷入无聊的比较营养孰高孰低之中，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。
如果你的食谱还没达到天天有食用菌的程度，那就了解一下它们难得的营养价值吧，这会让你做出食谱调整。
首先，食用菌中所含蛋白质不论含量还是质量都优于普通蔬菜。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%?3.5%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%，新鲜香菇蛋白质含量为2.2%，干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，蛋白质含量多为10%?30%，如干木耳的蛋白质含量为12.1%、干香菇为20%。除含量较高外，食用菌中蛋白质的质量亦较高。食用菌蛋白质含有的必需氨基酸更多（60%），且其比例与人体内9种必需氨基酸的比例更接近一些，因而利用度较好，营养价值更高。在这方面，食用菌更接近肉类、蛋类等动物性食物，而不是蔬菜、水果等植物性食物。很多人并不知道，在生物学上，真菌虽然一度被错误地当做植物，但它们不进行光合作用，而是从腐化的周围物质来获取养分（食物），反倒跟动物很像。
其次，食用菌中富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，其他蔬菜从不提供。维生素D的主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病、2型糖尿病等常见慢性病有关。
金针菇的营养价值范文第4篇
营养师说：吃“四条腿”(猪、牛等)不如吃“两条腿”(鸡、鸭等)，吃“两条腿”不如吃“一条腿”(香菇、金针菇等)。一条腿的蘑菇可以说是世界上最流行的安全保健食品，人体必需的氨基酸、矿物质和多糖等营养成分都在其中。
丰富的“内涵”
蘑菇能促进人体新陈代谢、提高机体免疫力、防便秘……蘑菇拥有如此强大的功效，全都归功于它含有丰富的营养物质。
蛋白质：蛋白质含量高达30％以上，营养价值可与肉类的动物蛋白和豆类的植物蛋白相媲美。含18种氨基酸，人体自身不合成、得从食物中摄取的8种必需氨基酸，在这里都能找到。
维生素C：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比柚子、辣椒等果蔬都高。
维生素D：一般的新鲜蔬果都不含维生素D，但蘑菇却是例外，含量还极其丰富，能很好地促进钙质吸收，有利于骨骼健康。
维生素A：蘑菇中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，所以有“维生素A宝库”之称。
膳食纤维：蘑菇中的纤维素含量远超一般蔬菜，能有效防止便秘，降低血液中的胆固醇含量。
挑选最适合你的菇
蘑菇很营养，同时，每种菇都有额外的保健作用。
金针菇是“益智菇”：金针菇含有丰富的赖氨酸、精氨酸，能促进儿童智力发育。
猴头菇是“养胃山珍”：富含多种氨基酸和多糖，是著名的食药两用菌，改善胃肠道功能效果显著。注意要炖得烂如豆腐才能把营养充分煮出来。
白蘑菇抗病毒：有很多抗病毒成分，能提高免疫力，辅助治疗由病毒引起的疾病，对抗换季时盛行的流感病毒很有效。
草菇有解毒作用：我们每天都接触汽车尾气等污染物。体内难免受重金属污染。草菇有解毒作用，能和它们结合并排出体外。
香菇是天然降压剂：香菇被称为植物皇后，有降低胆固醇、降血压作用，特别适合血压偏高的人。此外，无论是新鲜的还是干香菇都富含香菇多糖，有超强的抗癌作用；维生素D含量也明显高于其他品种。
金针菇的营养价值范文第5篇
蘑菇为高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养素，是一种最接近于肉类的蔬菜。如蛋白质消化率可达到70％～90％，营养价值仅次于牛奶；富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更胜一筹；微量元素丰富，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等。铁含量也极高。维生素含量颇丰，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206毫克；所含的丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，享有“维生素A宝库”的美誉。
蘑菇虽属于蔬菜类，却含有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D。以香菇为例，维生素D的含量比大豆高20倍，相当于海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，而钙乃是骨骼的“中坚力量”。
蘑菇还具有降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、提升免疫力等防病功效。
平菇抗瘤。得益于含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。并对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征，有一定辅助治疗效果。
香菇美容。含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环。发挥降低血压、滋养皮肤等作用。
金针菇益智。赖氨酸含量很高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇”。
草菇解毒。维生素C含量高居菇类第一，解毒作用大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
口蘑助发育。富含锌元素，而锌元素与儿童的生长发育，包括智力发育密切相关，是非常好的补锌来源之一。
健康养生方一：猪脑烧平菇
材料：鲜平菇250克。猪骨髓、猪脑各300克，姜丝、料酒、葱段、香油、精盐各适量。
做法：将猪脑血丝除净，猪骨髓洗净；姜丝放碗内，加猪脑、猪骨髓、鲜平菇、料酒、精盐，上面放葱段。上笼蒸至猪脑熟透取出，淋上香油即可。
药理：平菇性微温、味甘。补脾胃，除湿邪，驱寒，舒筋活络。
功效：益脑，防癌。
健康养生方二：香菇肉片汤
材料：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鲜汤500毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。
做法：猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净：猪肉、水发香菇切成薄片；猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。净锅置大火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟时分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调味即成。
药理：香菇性平、味甘。益气活血，健胃补脾，美容健体。
功效：补虚抗癌，健体延寿。特别适用于体虚早衰、面皱不荣、乏力气短者。
健康养生方三：金针菇春卷
材料：鲜金针菇250克，瘦猪肉200克，鲜虾仁100克，冬笋100克，胡椒粉、精盐适量，春卷皮24张。
做法：金针菇洗净，切段；猪肉、冬笋切丝；虾仁洗净，用干布包好挤去水分。将金针菇和笋、肉丝一起入油锅翻炒，至八成熟起锅，加虾仁、盐、胡椒粉拌匀成馅。最后将馅包入春卷皮，做成圆筒形。入油锅炸至金黄色即成。
