鸡场实习学习总结范文第1篇

【中图分类号】G ？摇【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2014）01A-

0035-02

与学生生活密切相关的乡土地理，是开展地理课外实践活动的理想场所，开展乡土地理课外实践活动，能够开阔学生的视野，培养学生的动手能力，引领学生学会学习。现以教学湘教版八年级初中地理《农业》一课为例，在教学完课文后，笔者将家乡的生态养鸡场作为乡土地理课外实践活动基地，以“我们从生态养鸡场得到了什么”为主题，谈谈如何将地理知识与地理课外实践活动相结合，从而引导学生掌握学习地理的方法。

一、乡土地理课外实践活动教学设计

1.活动主题：我们从生态养鸡场得到了什么。主题内容通俗易懂，贴近学生的生活，能够引发学生的好奇心和探究欲望。

2.活动目标：考察生态养鸡场的地形、气候、植被、资源等情况；了解养鸡的过程及生态养鸡场的经营管理情况；用地理知识说明生态养鸡场的生产、环境、资源三者之间的关系，讨论生态养鸡场存在的问题，找到解决问题的方法，提出相应的建议；搜集资料，调查走访，做好实验项目的设计和规划；实施农业小项目生产。

3.相关知识：地理、生物、旅游、家禽养殖等。

4.理论依据：生活的地理、实用的地理；人与地理之间的关系以及可持续发展。

5.活动工具与材料：互联网、家禽养殖与市场营销材料、移动电话（具备摄影、摄像功能）。

6.地理技能：学会观察地理环境；学会获取、分析和综合地理信息；应用地理知识。

7.对学生的评价：要求学生能够回答生态养鸡场如何搞好生态养殖这个问题，至少说出2个理由；利用地理知识至少发现一个资源利用、环境与发展方面的问题；利用材料找出1～3个解决问题的办法；学会寻找合作伙伴，学会推销自己与说服他人。

8.实践操作：找出解决问题的突破口，提出自己的意图和规划，合理选择实践场地；学会适时调整实践的思路和方向，使实践活动能够顺利进行。

9.反思与总结：学生能够组织文字进行总结，交流和展示活动成果。

10.时间安排：课堂教学2―3个课时，考察实践活动基地2―3个小时，探讨总结1―2个课时，研究与实践活动10个双休日。

二、乡土地理课外实践活动的过程

（一）精选基地，创设情境

在家乡，有学生熟悉的地理环境，从身边的地理出发，因地制宜地选择生态养鸡场作为实践活动基地，不仅贴近学生的生活实际，还遵循了地理课外实践活动基地选择的真实性、可操作性、完整性的特点，有利于教师现场指导学生开展活动，方便学生与家长、亲戚、朋友的沟通与合作，为乡土地理课外实践活动的顺利开展奠定了基础。

（二）考察基地，思考问题

让学生带着问题考察乡土地理课外实践活动基地，是达成活动目标的关键。因此，在开展活动前让学生介绍养鸡的知识或描述生态养鸡场的情况，从中发现自己在养鸡问题认识上存在的不足，能够激发学生的求知欲。在考察过程中，教师要引导学生思考以下问题：生态养鸡场周围是什么地形；从植被类型角度概括该活动基地的气候特征；生态养鸡场周围的环境怎样，附近有什么资源；从养鸡场的选址上看，养鸡场主人利用了哪些资源；生态养鸡场的规模及经营情况怎么样；如何利用环境进行病虫害防治；养鸡场除了养鸡，还种植了哪些农作物，是否发展了其他产业。这些问题不仅全面、层次分明，而且突出了趣味性、启发性和实践性。

（三）组织探讨，解决问题

将以上问题分配到各个学习小组，让学生采用多种方法进行探讨。比如，采用由表及里探讨法，得出生态养鸡场属于农耕区畜牧业，养殖户利用山上气候温暖、生物多样化的优势，发展生态养殖，使得鸡肉鲜嫩甜美，市场前景广阔这一结论。再如，采用类比探讨法，将家庭养鸡与规模化养鸡场作比较，发现家庭养殖规模小，鸡的发病率和死亡率高，投资大，收益低，而生态养殖场由于具有比家庭养殖更为良好的环境和技术，能够取得较高的经济效益。又如，采用综合性探讨法，从地形、气候、环境、技术、市场等方面阐述该生态养鸡场取得较大成功的原因。各个小组采用不同的方法开展探讨活动，将学生的思维引向纵深，在掌握学习地理方法的同时，把地理知识应用于实践，解决实际问题。

（四）深入研究，发现问题

各个小组完成讨论活动后，全班学生进行交流，集思广益。此时，教师要引导学生利用互联网资源，深入走访调查，利用和生态养鸡场场主一起养鸡的机会，深入研究问题。比如：从资源利用的角度思考，该养鸡场是否充分利用了有利的地理条件，达到了生产效益的最大化，如果没有充分利用条件，该怎么做；从环境问题角度考虑，该生态养鸡场是否可以升级为现有的生态环境圈，从而扩大养殖规模，提高收入；根据该生态养鸡场的自然条件，还可以发展哪些产业，从而实现多种经营。通过深入研究，能够培养学生发现问题的能力，养成深入思考的习惯，让学生明白人类只有因地制宜地合理利用资源，才能达到人类与地理环境的和谐统一。

（五）收集信息，实践操作

经过多方研究和论证后，学生的思维变得更加开阔，于是就有了跃跃欲试的冲动。这时，教师要抓住这个有利的时机，引导学生进行实践操作，学以致用。否则，本次乡土地理课外实践活动将会变成“纸上谈兵”。在开展实验项目前，教师要指导学生通过各种途径充分了解市场、实验对象和当地的地理环境，写出简单的评估报告，并在报告中注明市场前景、需要承担的风险、操作过程，寻找合作伙伴，然后推广自己的实验项目。有的学生根据生态养鸡场存在的不足，设计出了新的发展规划。比如：在现有的植被的周围种植灵芝、金银花、牧草，养殖蜜蜂、蚯蚓等，发展林下经济，增加收入；利用养鸡场周围的荒地种植果树、竹林，竹林下可以养鸡，鸡棚边养殖粉虫，用虫粪、鸡粪种植玉米、蔬菜，从而降低养殖的成本；生态养鸡场旁边的水库可以养殖鱼、虾等水产品，除了可以用小虾喂鸡，还可以在双休日、节假日开展垂钓、林间采果、野地摘菜等活动，实现农业发展的良性循环。有的学生与在外地打工的青年联系，取得各地超市销售本地农产品的订单，因地制宜地种植甜椒、甜玉米、田笋、蘑菇，养殖麻雀、牛蛙、山鸡、野鸭等，实现农业的市场化。

（六）善于总结，形成硕果

乡土地理课外实践活动是一项漫长而艰巨的学习任务，学生要学会观察、思考、论证和操作，还要学会总结、归纳和反思。活动结束后，学生需要思考从中收获了什么，是否掌握了学习地理的方法，是否具备了开展实践活动的能力，形成自己独特的学习方法和处事风格。学生进行总结的形式有很多，如撰写心得体会报告，总结学习地理的方法，利用调查报告制定生态养鸡场的未来发展规划，开展瓜果、玉米、土特产展销会等。

三、几点启示

1.选择的乡土地理实践活动基地要具备浓厚的乡土气息，这样才有利于学生进行深入的思考和探究。笔者所在的县城有许多地理资源可供学生开展课外实践活动，由于受到条件的限制，我们选择了既普通又实用的生态养鸡场作为实践活动基地，学生在熟悉的地方，利用所学的知识，开拓创新，改变家乡经济单一、落后的面貌，把古老的养殖业变成现代化的订单农业、旅游农业、生态农业，具有较高的实践价值。

鸡场实习学习总结范文第2篇

王建设今年27岁，是福建省南安市金淘镇人，这几年他进行过多次创业，制作销售过春联、邮购过木炭烧烤机和技术、做过蓄电池修复、种植过跳舞草，折腾来折腾去，都是半途而废，后来他拜师学习摩托车维修技术，在镇上开店，每月有2000多元的收入，加上老婆每月收入的1000多元，勉强维持家庭日常开支。为了改变现状，王建设一直想寻求突破，但一直没有找到方向。

为了提高自己的创业能力，2011年他报名参加了创业强化培训，千里迢迢从福建赶到重庆。四天时间的强化学习与交流，王建设在老师的帮助下，挖掘失败原因，受益匪浅。性格内向的他也大胆敞开心扉，与学员交流。创业强化培训后，他找到了以前失败的根本原因：选项目之前没有对当地市场调查了解，加上自己缺少自信和能力，对技术掌握一知半解，导致失败。这一次培训后，他信心大增，决心从头再来。结合自身情况，他选择了桂林木桶鸡，培训结束的当天晚上，便跟着廖相晖去了桂林学习技术。

这次创业的成败，对于王建设意义重大，所以，他给自己立下了“军令状”：用较长的时间扎扎实实学技术，只能成功，不能失败。一个多月里，王建设用心学习，从选料到制作到销售，每个环节他都了如指掌，学习期间，得到了廖老师的赞赏。

学好技术回到老家，已临近2012年春节，此时老婆生小孩，创业计划暂时延后。2012年3月底，王建设在镇上的一个菜市场找好了一个摆摊的地方，用三轮摩托车请做木工的朋友改建成一个流动摊车，购买了原材料和必须的设置，总投入3000多元，开始了木桶鸡小本创业。

镇上做生意赶的就是一个早，早上6点菜市就开始热闹了。王建设摆摊第一天，只准备了木桶鸡和手撕鸡两个品种，刚一出摊，卤菜的香味便吸引了无数的顾客前来围观，他早做好了准备，请大家品尝。木桶鸡的口味独特，不同于市场里的任何一家卤菜，开张就赢得了顾客的好评。仅二个小时，王建设准备好的10只木桶鸡和5只手撕鸡销售完毕，收入600多元。

摆摊很辛苦，凌晨四点，许多人还在熟睡，王建设此时就起床忙碌，做好上午要卖的木桶鸡出摊。他把一天的营业时间分成两段，上午在菜市场销售，晚上去夜市摆摊。在菜市场他经营特色木桶鸡、手撕鸡和少量的鸡翅鸡脚。木桶鸡和手撕鸡15元/斤，开始一周每天的总销量15只，王建设没有急于增加销量，准备的鸡不够卖，有顾客来买，他就会笑着说明天请早点来，这样一来，他的木桶鸡在市场供不应求，人们认为去晚了就吃不上，木桶鸡的名声就此打响。见时机成熟，王建设再增加销量，每天准备木桶鸡20只，销售比原来更火爆。

下午5点半，王建设去夜市摆摊。早来的顾客是附近的居民，买了卤菜要回家吃晚饭，还有一些吃过晚饭出来闲逛的人。特别是一些年轻人，三五一群，闲逛的时候喜欢买些休闲小食品。王建设投其所好，只准备少量的木桶鸡，将鸡翅、鸡脚、鸭脚、鸭脖等休闲小熟食准备充分，在夜市营业到九点收摊，全天收入超过1000元。

生意好起来后，王建设忙不过来，需要人帮忙，父母便主动承担了照顾小孩的任务，让老婆腾出手来帮忙经营。每逢节假日，生意比平时好一倍，很多住在乡下的村民都要提前买好熟食，招待亲友。端午节当天，王建设准备了50只木桶鸡，仅上午两个小时，销售一空，创下了销售的最好成绩。

至今，王建设已经营三个多月，生意稳定，月营业额达3万多元，按30%保守计算利润，一月有9000元的纯利润，比原来的摩托车维修强出几倍。

鸡场实习学习总结范文第3篇

关键词：服务学习；科学教育；科学探究活动

中图分类号：G652 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）11-0133-03

服务学习是美国20世纪80年代中后期兴起的教育方法，十几年来发展迅速，广泛运用于小学、中学及大学教育的各门学科。目前，美国、加拿大、日本、新加坡等国以及我国香港和台湾地区都不同程度地实施了服务学习。服务学习指的是一种通过学校和社会的合作、将提供给社会的服务与课程联系起来的方法。学生参与到有组织的服务行动中，以满足社会需求，并培养社会责任感，同时在其中学习以获得知识和技能，提高与同伴和其他社会成员合作分析评价及解决问题的能力。[1]服务学习是一种教与学的理念与实践方法，将社会服务融入课程中，让学生通过筹划、执行、反思和评估促进自身的发展，并且满足社区的需要。对学生而言，这种以学生为中心、将社会服务和知识学习相结合的方式，使他们在真实的生活情境中运用知识。同时，学生在关注社会和关心他人的过程中，成长为一个富有责任感并有能力服务于社会的人。[2]

受服务学习思想的影响，湛江师范学院（以下简称“我院”）与湛江师范学院附属幼儿园进行紧密合作，物理科学与技术学院科学教育团队师生和幼儿园教师合作研究幼儿科学探究活动设计，以及幼儿科技活动设计。本研究中的科学教育本科大学生将所学到的科学实验、科学探究活动、科技活动知识，与幼儿园教师合作，设计成适合幼儿认知心理的科学探究活动，探索儿童科学探究活动设计的教学效果以及评价方式。笔者作为教师教育工作者，非常重视这一教研合作的过程，在过程中始终注重引导大学生与儿童交流，在学生实践过程中培养他们的观察力、创造力、建设性的想象力、逻辑思维能力，促进个体的成长与发展。本文集中讨论其中两个具有代表性的幼儿科学探究活动设计——纸杯咯咯叫探究活动和踩鸡蛋探究活动。

一、理论基础

教育家杜威的“做中学”论述中认为，学生的经验是教育的核心，学生不仅直接从课程中学习，而且也从所参与的活动中学习。经验活动不仅使学生学到了很多在课堂上没有的知识和技能，还为学生提供了把课堂上所学的知识应用于实际、并将各学科知识有机地联系在一起的机会。杜威认为“教育即生长”，也就是说，教育目的是由个人自己在经验中获得，目的本身具有连贯性。教师不应只是注意教材本身，而应注意教材和学生当前的需要和能力之间的相互作用。杜威的教学设计观点在于教材资料居于次要地位，而最重要的是学生能在教学活动中自发产生的兴趣，能在情景中激发求知欲。而学生只有在与日常生活有联系的学习中产生求知的欲望，从而主动学习。因此，教学设计的主要任务是要使学生在活动中学习如何亲自动手工作，在工作中获得与生活密切相关的知识。杜威同时认为，学校本身必须是一种社会生活，校内学习必须与校外学习联系起来，并自由地相互影响，最终使儿童将校外日常生活中获得的经验带回校内，同时将校内学到的东西应用于校外日常生活。[3]在杜威看来，教育应该使学生在掌握知识和技能的同时学会运用它们，使学生在学校内学到的知识和技能能够真正帮助他们适应社会生活，学会生存。

关于幼儿怎样学习，建构主义者认为儿童应通过动态的、互动的过程而建构知识。根据建构主义的观点，儿童科学教育要以儿童为中心，要基于对儿童如何学习科学的过程与规律的认识，所以引导幼儿进行科学探索，一定要遵循幼儿的年龄特点和发展规律，提供符合他们最近发展区的科学探究活动。建构主义教学模式鼓励把操作视为儿童建构知识的主要方法。在操作中，儿童亲自进行，直接参与，与物体和材料发生互动，儿童在动手操作中，手眼协调运用自己的感官来获取新的知识。儿童是科学家，他们真正积极地进行实验操作，进行观察来建构他们有关世界以及世界运转的日渐复杂的理论。[4]皮亚杰曾经说过：“知识来源于动作，而非来源于物体。”科学活动中提倡幼儿“做中学”，让幼儿在做做、玩玩中学习科学。[5]

基于以上理论基础，设计以下两个幼儿科学探究活动，科学教育本科大学生结合服务学习思想，在幼儿园教师指导下进行实践。

二、活动设计实施与初步讨论

如前所述，我院物理科学与技术学院科学教育团队师生和我院附属幼儿园合作，进行一系列幼儿科学探究活动设计研究，本文选择其中两个具代表性的幼儿科学活动设计来进行分析。

1.纸杯咯咯叫科学探究活动

教学对象是幼儿园大班18名学生。这个活动计划是由科学教育专业3位本科生（“准教师”）主导设计并实施，幼儿园教师从旁提供意见和教学支援。该活动的目标旨在促使幼儿通过动手实验，培养动手操作的能力。同时，通过观察趣味科学实验现象，感受物体发声的现象。该活动中的主要科学小实验，是将用牙签将纸杯底中心捅穿一个棉线可以穿过的小孔，将棉线从纸杯底穿过，然后再系一小节牙签，使得外面拉棉线卡在小孔处。用手沾一点水，轻轻往下摩擦棉线，就可以听到很大声的类似母鸡咯咯叫的声音。往纸杯里装一点点水，再轻轻往下摩擦棉线，除了听到类似母鸡咯咯的叫声外，还可以看到水花从纸杯中溅出来。该活动为每一位学生准备一次性纸杯1个、棉线一小段、牙签一根及一些水。学生分成四个小组，每个小组4～5个人。

开展这一科学探究活动，先以准教师提问学生有没有听过母鸡叫，然后可以让听过的学生模仿母鸡咯咯的叫声。接着，准教师拿出已经准备的纸杯，跟学生说，现在手里有纸杯也可以发出母鸡咯咯的叫声。同时，当场制作并演示纸杯咯咯叫的现象。由于该实验现象非常明显而且趣味性很强，学生马上被吸引住。这时，可引导学生思考为什么纸杯可以发出声音，并给他们思考和回答的时间。这段导入时间为5分钟。接下来，是准教师交给学生自己动手制作一个纸杯咯咯叫。给学生发放已经准备好的材料，让学生跟着教师一起制作。教师详细地介绍纸杯咯咯叫制作的每一个步骤，并强调注意事项。然后，另外两位准教师分别加入到各小组中，指导学生制作纸杯咯咯叫。在学生制作好纸杯咯咯叫后，让他们轮流在大家面前展示自己的作品。教师要对学生的展示给予指导和适当的鼓励。这部分的时间为20分钟。然后，教学回到一开始就是为什么纸杯会发出声音这个问题，准教师对这个问题不要从深奥的科学理论去解释，只是当场给学生演示：往纸杯里装一些水，接着摩擦棉线，可以听到纸杯发出咯咯的声音，同时看到水从纸杯中不断地溅出来，让学生感受到纸杯发出声音和手不断摩擦棉线以及纸杯的水溅出来等现象有一定的联系，感受到物体发出声音和振动的有关系的这种表象认识。

幼儿园教师在课后交流中提到，纸杯咯咯叫科学探究活动的教学目标适合幼儿的认知心理，该科学探究活动趣味性强，容易吸引学生兴趣。还有，就是该科学小实验比较容易制作，适合幼儿进行科学制作。此外，该科学探究活动涉及的各种材料都较易获得，教师较易操作。准教师在一个班中实施该活动之后，幼儿园的教师接着在其它的班别也进行了纸杯咯咯叫科学探究活动。

2.鸡蛋大力士科学探究活动

教学对象是幼儿园大班18名学生，这个活动计划是由科学教育专业3位本科生（“准教师”）主导设计并实施，幼儿园教师从旁提供意见和教学支援。该活动的目标旨在幼儿通过亲身体验，经历科学探究，感受拱形结构物体受力现象以及在生活中的应用。活动中主要的科学小实验是：用手握住一个鸡蛋，使劲挤压，鸡蛋怎么都不破。还有一个实验是一块泡沫板，在泡沫板中挖四个和鸡蛋大小差不多的洞，接着将4个鸡蛋放在四个洞中，然后人站在鸡蛋上面，鸡蛋不破。该活动准备泡沫板一块，鸡蛋几个，同时为每个小组准备鸡蛋1个。学生分成四个小组，每个小组4～5个人。

这一科学探究活动，以准教师跟学生讲述在家里不小心碰到鸡蛋，鸡蛋是不是很容易就破碎的事例，大部分学生都回答有这样的经历。得到学生的肯定后，准教师就提出了与学生认知相冲突的一个观点：“其实鸡蛋是个大力士，不信老师跟鸡蛋比力气给大家看。”接着，准教师现场演示握鸡蛋实验。学生很惊奇地看到，鸡蛋怎么都握不破。同时，让学生思考：鸡蛋为什么握不碎，鸡蛋的力气真地很大吗？这段导入时间为5分钟。接下来3位准教师指导每个小组的学生进行跟鸡蛋比力气的握鸡蛋实验，同时让学生谈谈与鸡蛋比力气的经验，以及为什么鸡蛋握不破的一些想法。接着，准教师在总结学生经验之后，提出再次感受鸡蛋大力士的实验。准教师站在放在泡沫板中的鸡蛋上面现场演示，鸡蛋还是完好无缺。接着让几个学生体验这种站在鸡蛋上而鸡蛋却毫无受损的现象，整个时间为20分钟。

然后，让学生思考并回答，为什么鸡蛋的力气这么大。准教师当场演示：一张纸平放在两个木块上面，往上面放重物，很快就塌下来。将纸变成拱形，靠着两个木块，再往上面放重物，可以放很多重物才塌下来。然后，将切开成两半的鸡蛋空壳给学生看，让他们感受鸡蛋壳和拱形纸形状的相似性，感受到鸡蛋这种拱形结构与它受力的现象。最后，跟学生讲述妈妈一般是将鸡蛋放在什么样的装置上将鸡蛋运回家的，让他们感受到拱形结构物体力在生活中的应用。

幼儿园教师在课后交流中提到，基于做中学的理念，利用鸡蛋这种生活中常见的物体，设计成形式比较有趣味性的科学探究活动，实验的现象对幼儿已有认知冲突挺大。也许，有些知识点无法向学生解释，但是，通过与鸡蛋比力气、站在鸡蛋上面鸡蛋不破的这些体验，可给幼儿留下很深的现象，让他们对拱形物体以及它的受力有一个表象的认识。

三、总结

幼儿园教师从这上述案例的实践交流总结指出，大学生到幼儿园进行这种服务学习是非常值得欢迎的。他们认为，大学生的这种服务学习对幼儿的科学教育起到很大的支持作用。幼儿教师必须具有一定的幼儿的认知心理，但由于科学资源相对缺乏，导致“准教师”实施幼儿科学探究活动还有一定的难度。如果科学教育专业大学生能将专业课程和幼儿科学教育结合起来，无疑会丰富幼儿科学教育。

服务学习是一种教与学的理念与实践方法，将所学的课程服务于社会中，并通过筹划、执行、反思，促进学生的发展。对于科学教育专业的大学生实践后的交流总结中得知，他们从这种服务学习中对专业技能锻炼的效果很明显。科学教育专业的大学生所学的专业课程如《科学探究》、《科学实验研究》、《科技制作》等课程，使得他们具备很丰富的科学探究资源，但是他们缺乏在幼儿教育中的理念和实践经历。在幼儿园中的服务学习，实际就是让他们向具有丰富经验的幼儿教师学习，在实践中获取与幼儿交流的经验，并从这种交流中获得职业的认同以及自信。

上述两个个案的实践表明，科学教育本科大学生利用所学的课程内容，和幼儿园教师一起合作开发设计，以低成本、高教育价值的幼儿科学探究活动进行服务学习，不管是对大学生的科学教育还是幼儿的科学教育，都有着现实与积极的意义。笔者希望本文能对大学生服务学习思想和幼儿科学教育的实践有一些启示作用。

参考文献：

[1]赵希斌，邹泓.美国服务学习实践及研究综述[J].外比较教育研究，2001，（8）.

[2]周加仙.美国服务学习理论概述[J].外国教育研究，2004，（4）.

[3]杜威，（赵祥麟，王承绪译）.杜威教育论著选[M].上海：华东师范大学出版社，1981.

[4]克里斯汀·夏洛.劳拉·布里坦，（庞丽娟编）.儿童像科学家一样[M].北京：北京师范大学出版社，2006.

[5]刘燕平.谈幼儿科学教育中操作能力的培养[J].小学科学（教师），2012，（04）.

鸡场实习学习总结范文第4篇

关键词：“理实一体化”、调酒师、学习情景

作为一种体现职业教育实践性强的特点的教学模式，“理实一体化”教学模式打破理论课、试验课和实训课的界限，将专业课程的理论教学、实践教学、生产、技术服务融于一体，从学生技能技巧形成的认知规律出发实现理论与实践的有机结合，促进学生专业理论和专业技能的同步提升。由于职业学校专业性质的不同，在不同的专业教学中，“理实一体化”教学呈现出不同的表现形式，因此，这里就以高职《调饮与调酒》课程为例，介绍“理实一体化”在此课程中的应用。

一．把“理实一体化”思想应用于《调饮与调酒》课程的意义

调酒师是在酒吧或餐厅等场所，根据传统的配方或顾客的要求，专门从事陪酒、酒水销售，并让客人领略酒文化和风情的人员。作为一名调酒师不仅需要掌握丰富的酒品知识，高超的调酒技巧、熟练的操作技能，灵活的推销技艺，而且还要具有良好的服务意识，熟练的酒吧英语，广博的知识和良好的气质。[1]。在教学中，既要让学生全面而系统的掌握这些复杂而繁多的知识与技能，还要培养学生的实践能力，既要完成教学大纲规定的教学内容，又要让学生按照调酒师职业技能鉴定的要求参加期末考核。因此，如何更为有效地针对学生进行教学，提高《调饮与调酒》课程的教学质量，成为高职《调饮与调酒》课程那个急需解决的问题。

理实一体化教学法即理论实践一体化教学法。突破以往理论与实践相脱节的现象，教学环节相对集中。它强调充分发挥教师的主导作用，通过设定教学任务和教学目标，让师生双方边教、边学、边做，全程构建素质和技能培养框架，丰富课堂教学和实践教学环节，提高教学质量。在整个教学环节中，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，没有固定的先实后理或先理后实，而理中有实，实中有理。突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。

二．《调饮与调酒》课程的设置

（一）课程设置的原则

1．课程模块定位于实际工作岗位的要求

通过对五星级酒店及酒吧的调研发现，现在的酒店酒水部及酒吧十分的关注学生基础知识的掌握及调酒技能的熟练程度。以前有关鸡尾酒调制方面的教材基本都是以鸡尾酒常见的调制方法为课程设计的情境，比如：调和法调制鸡尾酒的实训……，但是这种情境的设计很容易出现一个调制方法里包含了很多种洋酒的理论知识，会导致学生在学习实操的过程中对调酒技能掌握的比较好，但对鸡尾酒的相关知识掌握的就不是很全面。所以，“理实一体化”思想的指导下，通过课程改革，我们以六大基酒为课程学习情境设置的基础，加入各种调酒方法，就会很容易让学生掌握基本理论知识及操作技能。

2．课程设计基于认识规律由简单到复杂的过程

课程设计六阶段

第一阶段：任务下达——教师提前将指定鸡尾酒调制任务书发给学生，让学生做好知识准备，了解任务内容。

第二阶段：提出要求——教师将指定鸡尾酒的特点、要求、原材料及使用器具进行说明。

第三阶段：教师演示——教师将指定鸡尾酒的调制过程进行演示，并在演示的过程中说明应注意的事项。

第四阶段：学生模仿——学生分小组进行指定鸡尾酒的调制，教师进行现场指导观察并打分。

第五阶段：教师点评——教师从学生调制的流程、成品质量及动作规范程度等方面进行点评。

第六阶段：师生总结——师生共同将学生调制过程中出现的问题进行筛选，并分析原因，解决问题，使学生掌握指定鸡尾酒的调制方法。

3. 教学设计基于实际操作，体现了职业能力、岗位的迁升。

（二）课程教学内容设计的思路

在“理实一体化”的课程设计理念指导下，本课程以六大基酒为基础，设置了七个学习情境，根据基酒不同的调制方法设置学习项目；一方面，每个学习情境先采用理论教学法，将六大基酒的原料、蒸馏技术、生产环节及相关鸡尾酒的配方、调制注意事项等一一介绍；另一方面采用“四阶段教学法”，通过准备实训材料——教师实践演示——学生模仿练习——教师总结讲评，将每一款鸡尾酒的理论与实践、调制方法与注意事项较好的结合在一起。在此基础上，通过系统的归纳，寻找具有自身教学特点的研究思路与方法。

学习

情境 学习情境名称 操作方法

1 以特基拉为基酒的鸡尾酒调制实训 搅合法、兑和法、摇和法、调和法

2 以伏特加为基酒的鸡尾酒调制实训 搅合法、兑和法、摇和法、调和法

3 以金酒为基酒的鸡尾酒调制实训 搅合法、兑和法、摇和法、调和法

4 以威士忌为基酒的鸡尾酒调制实训 搅合法、兑和法、摇和法、调和法

5 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒调制实训 搅合法、兑和法、摇和法、调和法

6 以白兰地为基酒的鸡尾酒调制实训 搅合法、兑和法、摇和法、调和法

7 自创型鸡尾酒及果蔬饮料调制实训 水果切雕技法

1．课程教学内容设计的三个目标

知识目标：通过理论学习，学生应当掌握六大基酒的基本知识、掌握以六大基酒为基础的鸡尾酒调制配方、调制方法及注意事项，并且掌握酒吧常用英语。

能力目标：通过课堂实践练习，学生应掌握常见鸡尾酒调制及创新型鸡尾酒调制能力、制定酒单的能力、酒吧英语交流的能力、日常管理及结算能力。

素质目标：通过学习，使学生达到调酒师职业道德素质标准；增强学生团队协作的意识；开阔学生思维，发掘学生创新力。

三．“理实一体化”教学在《调饮与调酒》课程中的实施

（一）采用多种教学手段进行教学

为了让学生更好地理解此门课程教学改革的用意及目的，教师应当在学期初将课程情境的设计告知学生，并且严格按照课程的设计进行授课，并且采用多媒体教学的手段，每节课对学生进行分组，给学生分配不同的任务，并让学生分组进行讨论等手段，让全体学生都参与到教学环节中。

（二）确定的课程考核标准

在国家调酒师职业技能鉴定中，将调酒师分为五个职业等级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。对于高职学生，一般要求达到中级调酒师水平。因此，在各个情境的设计上应当以中级调酒师的考核标准为依据。

（三）采用多种方式进行考核

现在的教学流程，基本上是期末统一考试，而采用“理实一体化”教学，则应该该在一个学习情境结束后，就按照学习情境的目标、内容对学生进行测试，合格后，才进行下一个情境的教学和学习，这样更加的有利于学生掌握所学的内容。

根据教学内容采取多样的考核方式，应该是理论和实践的综合考试，以实践为主，理论为辅，理论考核采用闭卷的考核形式进行。

参考文献：

[1] 职业技能鉴定教材，调酒师[M].北京：中国劳动社会保障出版社，2001.

[2]马?俊：新疆职业大学旅游与酒店管理学院教师，助教。

鸡场实习学习总结范文第5篇

一、要教会学生思维的方法

在数学学习中要培养、发展学生思维能力，就要教会学生分析解决问题的基本方法，使学生形成正确的思维方式。要使学生善于思维，还要必须重视基础知识和基本技能的学习，没有扎实的基本功，思维能力是得不到提高的。

数学概念、规律是解决问题和运算的基础，准确地理解概念、规律是学好数学的前提。在教学过程中要提高学生观察分析、由表及里、由此及彼的认识能力。

坚持启发式教学，启发学生对所学知识进行抽象、概括，进而得出规律，发展学生思维能力

数学的教学就是要启迪学生的思维，在教学过程中，教师应引导学生观察发现、总结规律并掌握规律。掌握规律，是学习上一条有效的途径，它能克服知识的干扰，使学生的认知得到改善，从而达到思维水平发展的新高度。在例题课中要把概念、规律的形成过程作为重要的教学环节。不仅要学生知道该怎样做，还要让学生知道为什么要这样做。教师要引导学生主动的探索发现。

例如，教学20以内的退位减法。首先在学生熟练的掌握9加几的进位加法的前提下。出示例题，17－9＝？引导学生想出第一种计算的方法，即想8＋9＝17，所以17－9＝8。再通过摆小棒，使学生理解掌握用“破十法”来计算17－9＝？的计算过程。当学生能够较熟练的说出17－9＝？的计算方法后，可让学生通过小组合作或独立思考完成十几减九的其它算式。当学生学会了十几减九的计算方法后，教师可出示十几减八的计算式题，让学生进行思考，在此基础上进而提出十几减7、6、5等的算式的计算题目。

让学生逐步的学习掌握20以内的退位减法的计算方法，让学生从中学会由此及彼，举一反三的思考方法，从而发展学生的思维能力。

二、教师要设计好练习题培养学生思维能力

学生的思维能力的培养和学习掌握数学知识一样，也必须通过练习。而且思维与解题过程是密切联系着的。培养思维能力的最有效办法是通过解题的练习来实现。因此设计好练习题就成为能否促进学生思维能力发展的重要环节。课本中都安排了一定数量的有助于发展学生思维能力的练习题。但是不一定都能满足教学的需要，因此在教学中要根据教学的需要设计有针对性的练习题，使学生的思维得到训练，思维能力得到提高。例如，为了了解学生对数学概念是否清楚，同时也为了培养学生运用概念进行判断的能力，可以出一些判断对错或选择正确答案的练习题。例如，在学生学习了100以内数的组成之后，可以让学生判断有关数的组成的问题，从而提高学生的分析解决问题的能力。

数学知识的学习，都要遵循由浅入深，由易到难，由简单到复杂的认识规律。教师在教学过程中依照知识的内在联系，适当地运用“一题多变”，这样就能防止学生的认识局限在所学的例题里，开阔学生的思路，避免死记硬背现象的发生，从而增强学生思维的灵活性与解题的应变能力。

例如在练习百分数应用题时，可设计这样的练习题：养鸡场有鸡300只，是鸭的20%，鸭有多少只？

在学生解答后，我首先要求他们改变画线部分的条件自编应用题。学生在独立思考的基础上，再进行小组讨论，分别把画线部分改为：①鸭是鸡的20%；②比鸭少20%；③比鸭多20%；编出形式不同的应用题。

其次，要求学生改变原来的问题自编应用题，学生在小组合作、共同探讨中，也改编了许多形式不同的应用题：

（1）养鸡场有鸡300只，是鸭的20%，鸡和鸭一共有多少只？

（2）养鸡场有鸡300只，是鸭的20%，鸭比鸡多多少只？

（3）养鸡场有鸡300只，是鸭的20%，鸭是鸡的百分之几？

通过改编应用题的练习，不仅使学生进一步加深理解百分数应用题的结构特点，而且培养了学生的思维能力。

三、在小学数学教学中培养学生的良好的思维品质

思维品质是思维能力中不可缺少的组成部分。在数学教学中要始终注意在发展学生思维能力的同时，培养学生良好的思维品质。良好的思维品质，一般来说主要包抱思维的独立性、敏捷性、灵活性、创造性，以及思维的深刻性、批判性等。

1、培养学生思维的敏捷性。

思维的敏捷性很重要。因此从一年级开始就要注意思维敏捷的培养。在教学中要注意留给学生足够的思考时间，引导学生去思考，进一步要求学生很快的想出解决问题的方法。并在计算正确的前提下提出速度的要求，每一节课中可以抽出2分钟的时间对学生进行口算的计时训练。教学中还可以在适当的时候引导学生跳跃性的思维。例如，学习用“凑十法”计算20以内的进位加法。9＋5＝？一般的思考过程是5能分成1和4，9加1等于10，10再加4等于14。在学生掌握了口算的方法后，我们可以引导学生这样去想：9加1得10，还有4，10加4得14。这样跳过了5能分成1和4的思考过程，提高了计算的速度，提高了思考的速度。通过长期类似的训练，学生的思维会越来越快速敏捷。

在培养学生思维的敏捷性的同时，还要注意训练学生思维的条理性，使学生遇到问题能按一定顺序去分析、思考，更准确快速的寻求到问题的解决办法。

2.培养学生思维的灵活性。

思维的灵活性的特点主要表现在，善于从不同角度、不同方向来思考问题，能用多种方法解决问题；能根据具体情况，灵活地运用知识来处理问题。

从低年级起就要注意培养学生思维的灵活性。但是开始不能要求很高，要随着年级的增长逐步提高要求。例如，在低年级，在教师的指导下想出不同的解答方法，中年级以后要鼓励学生自己想出不同的计算方法，而且要找出简便的算法。在练习中要出现一些一题多解的习题，让学生从多个角度去思考问题，寻求解决问题的不同方法。同时在练习中还可以改变同一问题的叙述方式，或适当出现一些概念或习题的变式，安排一些逆思考的题目，以利于培养思维的灵活性。

例如，低年级比多少的应用题。小方有邮票15枚，小丽有邮票7枚。可以提出这样的问题（1）小方比小丽多几枚？（2）小丽比小方少几枚？

可以进行这样的变换问题：（1）小丽再收集多少枚就和小方同样多？