巧克力市场调查报告范文第1篇

特别的爱给特别的你

金帝市场部的陈小姐表示，金帝着力打造爱的使者的形象：“金帝巧克力，只给最爱的人”这一广告语是金帝最有代表性的广告宣言，是金帝主流品牌的爱情宣言。这一爱情宣言也有着自己的演变史。陈小姐表示，对于任何产品来说，广告语都是要随着市场的变化、人们观念的更新来调试的。早在1991年，金帝刚刚上市之际，当时的国人对外来的东西有一种别样的喜欢，所以金帝推出“金帝，纯正瑞士风味”，将人们对巧克力的偏爱集中到对金帝这一欧派巧克力上。后来金帝开始注意到爱的呼唤对巧克力产品的重要性，推出“纯正瑞士风味，只绐最爱的人”。进而到“金帝巧克力，只给最爱的人”完成了金帝爱之宣言的演变。

“金帝巧克力，只给最爱的人”，是金帝主流品牌的爱情宣言，金帝的各类子品牌还都有自己对爱的描述。在巧克力市场，消费省的选择很多，他们更多地购买自己在情感上比较认同的品牌，而在整个巧克力市场上，消费者有不同的需求，不同人群对爱的描述也不相同。在礼品市场金帝的主张是爱唯一，在自食巧克力的市场上，金帝倡导的是爱自我。

爱唯一

巧克力市场有很大一部分是被作为礼品而消费的，现在国人过洋节的热情日益高涨，每年的2月14日情人节这一天，女孩子都会送巧克力给自己心爱的人。据MMS的调查数据显示：在中国巧克力市场中，巧克力以“礼品”形式被消费的比例占总消费的52．4％，即在中国市场，有一半以上的巧克力是作为礼品被消费的。本刊上期中关于礼品营销的焦点文章曾经谈到，礼品是充当情感交流的一种桥梁，相对于其他产品最大的不同是使用者和购买者分离，在购买礼品时，更多地取决于使用者对品牌情感因素的认同。据陈小姐介绍，金帝曾通过调查了解到，在金帝礼品巧克力的目标消费群体中，大都是年轻的女性，这个群体较时尚、感性、举止优雅，对感情较投入，大都拥有“简爱式”的爱情观。她们对真爱的要求很高，对方一定要给足她们爱的理由，大都要求自己是对方的最爱。金帝正是根据对这些消费者的全方位的把脉，推出自己的广告语――金帝巧克力，只给最爱的人。通过“爱唯一”的爱情宣言，来获取这个群体对金帝的情感认同。

爱自己

在巧克力市场上还是有很大一部分被购买者自己消费掉了。随着生活观念的改变，人们更是觉得“爱自己，才能关爱别人”。尤其是一些白领女性、金领女性，往往倡导的是“女人，就是应该对自己好一点”的生活态度。金帝正是看到这部分群体的市场空间，推出全新的清淡口味的榛仁夹心巧克力――金帝珍爱巧克力来迎合白领女性、金领女性对呵护自己的需求。

另外随着人们对自身健康的日益关注，金帝还推出了金帝谷力奥，天然谷物加纯正巧克力的新概念、新产品，并做了各种健康诉求。

爱在细节

最近的一本畅销书《细节决定成败》提倡注重细节、把小事做细，对于金帝而言，更是提倡爱在细节。

金帝对其消费者的爱，体现在为消费者提供各种不同的打开盒子的感受、亲手制作浓情巧克力的体验等不同方面。

人们对礼物是充满期待的。收到礼物时，打开礼品盒的瞬间最激动人心。为此金帝在开盒的细节方面煞费苦心。在金帝的礼品装中，每逢2月14日情人节之际，会在产品包装里的合适位置存放一些小卡片，这些卡片会有金帝自己的爱之语，同时还周到的考虑到顾客的个性化需求，为顾客留出一定的空白来抒写自己的爱情宣言。当收礼者打开礼盒，首先映入其眼帘的是爱人对自己的爱情宣誓，由不得不感动。在另一款诉诸健康的的金帝谷力奥的包装设计中，则体现着简洁明了的风格。这一款产品的外包装，打开方式很简单，盒子里面就是一颗颗的巧克力，很直接，和该消费群体简洁、轻快的生活方式相吻合。陈小姐表示，如果把打开金帝礼品装的感觉比作穿上晚礼服的话，那么谷力奥这款产品的打开方式就好比是很有品位的休闲服。珍爱系列诉诸的是对自己的关爱，这款产品采用了精美的六棱柱形纸盒包装，打开纸盒后还要一条条的撕开内包装，那种感觉比较细腻，体现了成熟白领较“自我”的生活情怀。

此外，除了在打开方式上体现金帝对消费者的细节之爱，金帝还用心地考虑到为消费者提供各种制造巧克力的体验。一般的人只能看到成品巧克力摆在自己面前，往往对巧克力的制作过程很少了解，更不用说亲手制作一颗巧克力给自己的爱人了。陈小姐表示，巧克力的制作工艺要求比较高，要在一定的温度才能熔化，把熔化的巧克力放在模板里，在一定的温度下才能凝固。这中间，对卫生等方面的要求很高，商家要花费很大的代价才能为消费者提供这种体验，但这种和爱人一起制做浓情巧克力，共同书写爱的体验对消费者来说，是很有吸引力的。金帝就曾在自己完全控制的自建店里面为消费者提供这样的体验。让消费者对爱人的爱和金帝对消费者的爱一同融入到自己制作的巧克力中。

爱的传递重互动

据陈小姐介绍，在金帝的传播观中，互动性显得极为重要。所以金帝在各家媒体的硬性广告并不是很多，在营销推广上更多地发力于各种线下的活动。在传统媒体上打硬广告更多的是一种单向的传播行为，消费者有什么反应很难掌握。但各种活动则互动性比较强，企业能够很好地感受到终端的反映。金帝每年都会在终端搞很多活动，陈小姐表示，对金帝而言，终端也是一种媒体，是一种可以很好预知消费者反应的媒体。当然在各种电视、报纸、杂志等传统媒体，也在传递着金帝的爱之语，尤其是在报纸和杂志，但这种推广更多地是以软文形式出现的。这些文章并非完全从企业的角度出发，而更多的是从消费者的立场来书写。从传播费用来讲，还是各大媒体硬性广告的额度较大，大众媒体由于其受众的广泛性，可以更好地完成让受众知晓这一环节。但陈小姐表示，大众媒体只是金帝传递自己爱之声的一个途径，金帝更注重通过各种互动的形式来传递爱的信息。比如在自己完全控制的自建店中，对消费者做各种关于巧克力文化的各种测试；在某些节日，送出金帝表达爱意的小礼品等。在2004年4月，金帝打入香港市场时，产品还没有上市金帝就开始启动各种地面互动性的活动，在香港这样一个极力抵制外来东西的市场上，开展饥渴营销，展开互动的爱的攻势。

合奏爱之曲

在金帝的传播活动中，一向注重和其他行业的联合，共同奏响爱的协奏曲。这种联合在不同子品牌身上会有不同的体现。如在2004年情人节来临之际，金帝礼品类产品和腾讯QQ联合推出一些互动活动，征询向爱恋对象进行表白的方式，这就和“金帝巧克力，只给最爱的人”形成呼应，在诉求健康的金帝谷力奥的传播中，会更倾向于赞助一些体育赛事，把体育的向上、动力嫁接到自己的品牌中；在倡导关爱自己的珍爱系列的推广中，更多地选择目标消费群体经常出现的场所，比如一些西餐厅等举办各种联谊活动。金帝经常会在传播上进行跨行业联合，如2004年2月金帝和新浪网利用新浪交友平台一起做了一场晚会，金帝在晚会的揭幕仪式上频频曝光，引起了媒体的强烈反应，同一天在北京，金帝和《新京报》联合，推出“爱在北京”情人节大送礼活动。在当天凡是购买《新京报》的人都可以获得一块金帝，金帝借此扩大北京市场影响力。另外金帝和中国移动也推出一些活动，在深圳曾用17万粒巧克力做成一个大的心形礼盒，伫立在深圳的中信广场达两天之久，很多游客在此留影拍照。当然，金帝还有很多异业联合的活动，如和跟南京电台做情感主题的直播等。金帝同其他企业一起奏响爱之曲，在宣传费用不是很多的情况下，取得卓有成效的传播效果。

避免跌入感情漩涡

就陈小姐看来，在巧克力行业采用爱情这一人类最伟大的情感作为诉求点，虽然能更好打动消费者，但采用情感营销，一定要注意，避免陷入各种情感漩涡。在进行情感营销时，一定要注意几点：

首先，要注意避免诉求点的空泛化。爱能包容万物，但每个品牌所能承载的东西是一定的。适合于所有的男女老少的商品不存在。美好的感情有很多种，在选择自己的诉求点时一定要懂得舍弃，避免什么都包容又什么都容不进去。诉求点太宽泛，往往不具独特性，不容易被消费者识别。

其次，采用情感营销一定要注意整体的系统性。在进行情感营销时，要整合各种资源，从产品的定位、命名、包装、产品自身等方面都要协调一致，传递一种情感，否则焦点不易集中，而造成各种资源的浪费。在操作过程中，一定避免只注重广告或包装等一种途径，而忽视了产品内容，如很多包装精美的月饼的包装和月饼本身的不协调使得消费者很难再度成为该月饼的购买者。金帝在进行情感营销时很注意这一点，比如谷力奥的产品就是形状不规则，较随意，正好和它轻松、健康、动力的定位比较吻合。在进行情感营销时，一定要注意各种因素的协调一致性。

巧克力市场调查报告范文第2篇

在福建企业从事了数年的营销和策划工作，虽然有着非常丰富的一线经验，也有许多服务企业的例子，但北京，这个营销专家辈出的地方，我能适应吗？能站得处脚吗？怀着忐忑的心情，踏上了赴京的旅程。

来之前，朋友就跟我说，北京有2点贼受不了，一个是夏天极热，二是不时的沙尘暴。果然，当天晚上就刮起了沙尘暴，朋友给我来电话说，“法国总统”就是不一样，一来连老天都为你接风洗尘啊（注：笔者的名字和戴高乐就一字之差，常被老板和朋友戏称为“法国总统” ）。

第二天，正式开始了我北京策划界的生活。早上，行政总监给了我一大箱净水器项目的资料，要我在2天时间内，依照我以往的策划思路写出一个方案来。上午10点，参加了一个处方药项目的创意会。从大家的发言，我能感觉出同仁的很高专业水平和丰富的经验，也深感自己的差距。

一个星期过去了，我参加了五次项目策划创意会，也完成了净水器项目的策划初案。这时，公司的老板和我单独谈话了，希望我能够负责一个曾经换了3任项目总监都没能够做好的巧克力项目。而且客户非常的着急，对于老板的信任，我没有推脱，但也谈了自己的想法和担心之处，表达了希望能够在这位叱咤策划界10年的专家手下，全面提升自己，将自己的思维和视野提升到一定高度的意愿。

在接下来的时间里，我和老板就巧克力的策划沟通到了深夜，确定了主打文化牌的思路。

2天后，五一了，公司放假7天，我，原本也想回家看看那个可爱的，才8个月大，希望将来能够和著名影星、国家一级演员六小龄童学习表演“孙悟空”的儿子，但是以客户为重的意识，让我放下了这份殷殷的思念之情。

前3天，我走遍了西单图书大厦和王府井新华书店等京城各大书店，查阅了大量关于巧克力方面的书籍。如果你也爱吃巧克力的话，相信应该看过《查理和他的巧克力工厂》。在这本书里，神秘的巧克力老板采用在巧克力包装中放置5张金券的方法来寻找5个幸运孩子，然后通过一天的考察确定巧克力工厂继承人。最后，出生贫穷家庭的查理成了幸运儿。

我们无须去看该故事中的情节多么精彩，也无须考察故事的真实性，但巧克力工厂老板利用五张金券寻找继承人的方法，如果从营销的角度来说，其实是一次非常高明的促销。因为这个巧克力工厂在书的开篇就说明了是一个非常神秘的地方，工厂没有工人，但每天却生产大量的巧克力运往全国各地销售，因此有非常多的人一直想知道究竟是怎么回事；其二，得到金券的人能够享受一辈子的巧克力免费供应，奖品丰厚，吸引无数人的关注；其三，每当有人寻找到金券时，媒体第一时间报道幸运者的情况和如何找到金券的，不断推动活动进入高峰；最后是在五张金券的幸运获得者中选择继承人。一环扣一环的促销情节，设计得非常严谨。而反观现在我们许多企业设计的促销活动，都是在送礼品，变相的打折，04年某企业设计的买产品有机会到法国旅游的促销活动，是一个根本就无法执行的笑剧，因为你买该公司的产品即使中得去法国旅游的机会，企业也只是给你提供了一部分的费用，大部分费用还得自己掏腰包，我不知道，最后中奖的人是否会有一种上当受骗的感觉。其实每一次的促销活动是不能影响品牌形象的，应该是在品牌核心价值的主线下开展的。但是我们很多企业的促销活动设计是随心所欲的，根本就没考虑过品牌的核心价值是什么（当然很多企业本身就没有品牌核心价值），活动一实施，给品牌带来的就是负面影响。更有企业，根本就没考虑过消费者买产品时需要的是什么，在礼品上一昧的选择对消费者没有实际利用价值的东西，缺乏科学性，试想，这样的促销能成功吗？

话题扯远了，五一长假的前三天过去了，第四、五天，笔者先后走访了京城最出名的西单、王府井、长安商场，开始了解巧克力在商超里有多少品牌，价格怎样，哪个品牌卖得最好，卖的好的原因是什么，消费者选择巧克力的标准是什么，购买的动机又是什么。

第6天，笔者来到了学校旁边的小店，继续调查巧克力的市场因素。

第7天，笔者开始整理这几天来收集到的资料。

接下来，我们一起看看我五一长假的成果。

一、巧克力是一种具有深厚文化底蕴的产品，在它的发展史上，形成了神秘文化、情人文化、健康文化。

二、目前巧克力已经成为了情人文化占主导地位的产品，每年的西洋情人节巧克力销售火爆是其直接作用的结果。

三、巧克力是一种舶来品，是外国文化，外国品牌如德芙、吉百利等的营销主张集中宣传口味，口感，但金帝独特，仅一句“只给最爱的人”，与众不同的产品诉求俘获了许多消费者的心，成就了它今天的独特主张

四、目前高档巧克力品牌中，一块50克的普通巧克力产品价格在4.0元-5.0元左右，低档巧克力的价格在1.O元-2.0元左右。

五、对巧克力认识存在误区。对于巧克力的误区有两个，女性吃了怕胖，孩子吃了怕伤牙齿。

六、巧克力品牌高度集中。在北京的市场上，德芙、吉百利2个国际品牌占据了70%的市场份额，国产品牌只有金帝能够和他们抗衡。

七、消费者购买巧克力非常在乎是否是大品牌，他们认为大品牌的巧克力在品质上有保障，其次是看巧克力的口感和细腻程度。在购买巧克力的小学生里，购买的主要原因是巧克力是一种美味的甜食。

八、目前市场上的巧克力高端产品以国外品牌为主，国产品牌以低端为主，如50克普通包装国外品牌价格在5-6元，国产品牌在1-2元。

九、国际品牌有近70多个在北京的市场上销售，其中国际巧克力20大品牌已全部进入中国，如德芙、吉百利、好时、费列罗等。

巧克力市场调查报告范文第3篇

中国普通消费者认识雀巢是从那句家喻户晓的广告语——“味道好极了”开始的，而作为营销界内的人士，全面研究雀巢却是从作为哈佛危机管理的反面经典案例开始的。

1973年8月，在英国的《新国际主义者》上的一份报告中称，“据统计资料表明，只有2％的母亲由于生理原因不能哺育和只有不到6％的母亲是因为不在家而不能哺育。这些食品公司为了商业利益而片面宣传其产品的母乳的替代作用，发展中国家由于相信了这些宣传，每年有1000万婴儿因非母乳喂养而带来营养不良、疾病或死亡”。由此拉开了一场最初由慈善和宗教团体发起、耗时长达十年之久的抵制雀巢产品的世界性运动。反应最为激烈的是美国市场，这场抵制运动高举“维护母乳喂养”的大旗，指责以雀巢公司为代表的世界食品工业企业如何不负责任地在发展中国家大量销售其婴儿食品，反对雀巢公司等公司在这些国家倾销婴儿牛奶。

近三十年后的今年5月，又一类似的危机尖峰时刻重现雀巢。据5月9日的媒体报道，2002年5月8日，美国环境安全研究所向加州地方法院指控多家巧克力生产商(好时食品公司、马氏公司、雀巢公司(Nestle)美国分公司、卡夫(Kraft)食品公司北美分公司、洛基山(Rocky Mountain)巧克力公司和西伊氏(See＇s)糖果公司)没有依照法律要求向消费者公布其产品中铅等有害于人体健康的金属物质的含量。该组织在向洛杉矶高级法院递交的一份诉状中说，现有研究结果显示，在加州销售的巧克力制品中含有铅和镉，且这类金属的含量足以对人体健康、尤其是儿童健康构成“严重威胁”。

从中不难看出两者何其相似，同样将靶标瞄准招风的大树，同样以儿童健康为理由，对雀巢而言，几乎是同样性质的危机时刻。不过上一次雀巢耗时十年摆平，这一次呢？ 闪电出击，除患于清萍之末

在婴儿奶粉事件的开始阶段中，雀巢在舆论开始兴起并逐步发展过程中，其决策者对媒体采取了对抗的方式，将作者告上法庭，这场官司结果，被告因没有足够的证据支撑其“雀巢公司是婴儿杀手”的观点而败诉，但法官在宣布雀巢公司的产品事实上可以信赖时，却加上了一句评论，“如果公司想避免再受到道德和法律上的指控，必须改变产品推广程序”。雀巢赢得了官司，却失去了媒体甚至于消费者的信任，之后大量的不利报道铺天盖地，加之雀巢的对经销行为和产品情况始终保密的做法，引起了抵制运动的全面爆发。美国新闻记者米尔顿·莫斯科维兹甚至称“抵制雀巢产品”运动是“有史以来人们向大型跨国公司发起的一场最为激烈和最动感情的战斗”。

吸取了上次教训的雀巢在此次巧克力事件中，放下架子，闪电出击，启动危机公关管理机制，调配社会资源，与媒体紧密沟通，对消费者作出解释，以最快的速度作出了正面反应。2002年5月11日，雀巢(中国)有限公司在相关媒体上发表声明，称雀巢中国对其所生产和进口的产品的质量和安全感到非常自豪，并且采取一切预防措施以确保食品和营养产品严格遵守中国法律法规和标准以及雀巢全球严格的质量标准。雀巢巧克力产品完全安全，适合食用。雀巢同时请出消费者信赖的第三方——有关食品安全专家来说明，巧克力中自然存在的矿物质不会给健康带来风险。此外，在声明中，雀巢(中国)有限公司专门就消费者关注的美国加洲的官司结果情况在第一时间内公布，“有关最近美国的一项诉讼，加州总检察官已审阅了针对巧克力制造商的指控并确定该诉讼缺乏依据，并且已采取了非同寻常的一步，即称该指控是毫无根据的。”

回首上次婴儿奶粉事件，直到1980年末雀巢公司才意识到具有对抗性的法律手段并不能解决所有的问题，公司需要一种能更好地协调各方关系的国际公共事务管理机制，并重金聘请了世界著名的公关专家帕根商量对策。其实，雀巢这时候做的是“亡羊补牢”的事情了。帕根把工作重点放在抵制情绪最严重的美国，专心听取社会批评，开展游说活动，还成立了权威性的听政委员会，审查雀巢的经销行为，并调整产品推广方案，在广告上加入了母乳喂养的好处等营养学常识，在华盛顿还成立了雀巢营养学协调中心，要求各地经销商注意平衡市场推广和营养常识普及的宣传力度。这一系列的举措逐步挽回了雀巢的信誉。最后，历时7年的抵制运动终于在1994年瓦解了。不过雀巢为此也付出了沉重的代价，仅婴儿乳制品一项直接损失就达4000万美元之巨。

可以说，雀巢(中国)有限公司此次的危机公关的结果是，把“巧克力事件”潜在的巨大风险在最短时间内消除在萌芽状态，没有形成广泛扩散而影响销售。 “亡羊补牢”不如“防患未然”

市场人士分析认为，随着竞争环境的日趋激烈，企业必须高度重视危机公关管理问题。面对公关危机，企业必须从战略的高度认识和对待这一问题。事实证明，无论是采取“鸵鸟”政策还是任由事态发展的“等着瞧”策略都会错过最佳处理时机。一般说来，发生危机后，企业可采用具有不同的功能的方式：司法介入、广告反击、公关控制。但是最关键的是要建立起“防患未然”的危机公关管理机制。

具体说来，危机管理机制包括预警、人员、传播三个方面。

从预警来说，企业可以采取自建内部的公关机构或者外委专门公关机构的方式对整体营销环境的各方面变动进行全方位的监控，建立危机清单，制定专门的预警措施和应对方案，以避免危机出现时因混乱而贻误时机。

危机出现时，企业高层对事态发展的判断对整个危机管理的结果而言影响是最重要的。

在危机刚刚出现时，要建立有高层和公关、法律、传媒、企业管理等专业人员参加的临时危机管理组织，调查缘由、预测危害程度及实施有效的信息控制决策。如果是采取外委形式时，也需要及时联系公关机构，商量对策。

巧克力市场调查报告范文第4篇

我们都会经历这样的过程，从被管理者到管理者的过渡，这也是销售职业生涯向上走的趋势。只要在销售行业中是一个有抱负的人，总有一天你也会成为别人的老大，成为团队的领头羊。销售如何做的好？不是一个人单枪匹马干六十万，而是带领一个团队干五百万。就像最近大热大红的爆头哥周克华固然厉害，但犯案金额还是远不如当年悍匪张君，因为张君是带领着一个团队在干。

如何管理好一个团队？优秀的管理者，必须具备的素质，德才兼备。有德有才方能服人。

同时他需明白自己的职位做的事是带着一帮人完成销售业绩，因此，他做的工作就是要激起团队的斗志，帮助团队成员克服困难、恐惧，为团队理清市场思路，带领大家一起走向成功，工作开心，学到知识，赚到钱。

一：优秀的管理者需具备哪些素质：

1、一个优秀的区域经理省区经理，自身是一个成功的业务员。很多高层管理人员或者培训讲师在回忆自己的职业生涯时总是会对基层工作念念不忘，原因是：因为那些时间是最难捱的，学东西最多的。万丈高楼平地起，基础打的越牢，楼层盖的越高。在这个过程当中，他会碰到很多问题，让他痛苦不堪，痛不欲生。痛定思痛后，咬牙渡过难过。通过不断的磨砺，他的销售技巧、心态、个人综合能力都得到了极大的提升。当他再回头看自己的路时，才发现自己如何成长起来了。当他知道自己是如何成长起来的就能够帮助跟他一样还在摸索的业务员如何成长起来。

2、一个优秀的区域经理或者省区经理，自身是一个优秀的演说家。如果你不具备演说口才，很难带团队。作为团队的牵头人，要密切把握团队在阶段性的气息。就是内行人常说的感觉，团队士气低落时，需要带头人为大家鼓励士气，让大家振奋，团队取得成绩时，需要带头人告诫下属戒骄戒躁，再接再厉！

3、一个优秀的区域经理或者省区经理，自身是一个严格的教练员。他一定要懂的如何培训自己的下属，完美的练习造就完美的结果。销售跟开车，木匠，理发一样，都是一门技术活，因此要不断去练习。拳击教练会带领拳击手进行跑步，跳绳，力量训练，会告诉他们如何保证体力，如何更好的打出后手直拳，如何更好的击败对手。那么管理者也要告诉下面的员工，如何更好的说服客户，如何整改市场，怎样才能提高自己的口才，怎样才能摆正自己的心态，怎样才能提高自己的综合能力。这就是大家经常听到的一句俗话：读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名师开路。

二：优秀的管理者管理技巧

管理技巧一： 管理的所有技巧都离不开这一条：在管理好别人之前先管理好自己！

管理技巧二：很多优秀的业务员人员无法胜任管理职位，其根本原因在于其角色还没有完全从业务员那里转变过来。做业务员，开客户，做客情，跟货款，做促销等等，是管事。做管理，主要是管人。因此我们经常看到或者听到刚刚上升为管理者的销售人员抱怨：那个小李什么都不懂，说个话也不会说，做个事也不会做，不去还好，一去什么问题都来了，不如我自己去做还好。喜欢拿自己与新来的下属去对比，当初我也是这样，后面一位业务员实在看不下去了跟我说：胥总，你那把刀磨了两年，别人才磨多久？两个月，我晃然醒悟。是啊，如果新来的业务员具备我们同样的能力就不会跟在我们后面了，而是做我们同样的职位了，每个人都是从菜鸟成长起来的。因此，在做管理时，调整好自己的心态很重要。要学会给新人时间。

管理技巧三：识人很重要，要擅长挖掘有潜力的销售人员进行重点培养，对懒惰无能者马上开除，不浪费资源。识人技巧：销售人员的听说读写干、整体形象、气质、冲劲几方面考核。同时管理是管人，那么没事就要分析下属，每个人都有不同的性格，做销售有两种人很常见，一种是要拿鞭子抽的老油条，一种是自尊心蛮强的，批评时要考虑到其自尊心，该打的骂一下就行了，该骂的说一下就行了。有的性格需要鼓励，有的性格需要激将，一定要分析下属，针对不同下属采取不同沟通方式。

管理技巧四：学会监控。监控最主要为报表核查。业务员一天在外面做些什么事，是不是踏实扎实的在做事，稍有经验的主管都是从报表中看的出来的。如何更好的管控销售人员，每天晚上准时看报表，发现假报表和空白报表打电话臭骂一顿，不会写的拿出优秀的报表给他学习，教会他如何去写，同时告诉他你为什么这样做。有上进心的想好好做的都会认认真真做报表，那时总结分析写作能力都都在短期内得到很大提升。监控另一种就是电话抽查，根据业务同的报表分析其工作状态，第二天打电话了解当天工作如何按排，明天工作如何按排，今天做了些什么事，时间是怎么分配的。同时也可以叫业务员每天晚上八点打电话给你，报告今天工作情况 ，连续一星期或者半个月。这样做的目的就在于营造一种杀气，让业务员知道自己的上级主管，老虎没打盹，你最好悠着点，不要被我逮到！人在千里之外，法眼无处不在！从业务员的报表规范程度，有没有内容就可以看出这个区域经理的领导水平。报表管理也是我最喜欢和最擅长的管理方式。大家记住，不强势，做不好管理！

管理技巧五：疑人不用，用人不疑。对自己的下属充分的信任，上司的信任对下属来说，大于天！！

学会授权。反复告诉业务员如告诫经销商一样，你是市场的主人，就要对市场负好责。也是对市场最有发言权，只要你理由充分，我全权支持你。

管理技巧六：工作当中严格分清职位高低，领导就是领导。如果跟业务员一起去卖货，领导搬货汗流夹背，业务员站在边上看，那他就是领导了。每天早上领导起来了，业务员还在呼呼大睡，这个业务员就可以回家了。不在下属面前作贱自己，学会指挥下属。

管理技巧七：生活当中紧密关心自己的下属，包括个人家庭问题。无微不至的关心会让业务员有一种感恩的心态去做事，是同事是朋友是兄弟。但是，切记，生活当中不宜与下属走太近，走的太近了，工作上就没法管理了。习惯成自然了，保持适当的距离，做到可敬可畏。

管理技巧八：不要在业务员面前显能干，讲大话。他摆不平的事你不一定摆的平，因此他有什么问题的时候自己过去尽力去帮助，如果成功分析成功的原因，如果不成功告诉他不成功的原因。不要没做之前就否定他，说自己过去保证摆平，断了自己的后路。

管理技巧九：跟进追踪事物发展进程。一定要在事物发展过程当中进行跟进，而不是跟进结果，因为结果一发生，没办法更改了。过程有偏差，还有机会进行调整和修整，因此管理一定要学会管理过程。及时要业务员汇报事情进展及他的下一步动作，并进行指导。

管理技巧十：学会自己制定制度。管理做到最后面都是制度在管人。人管人，累死人！首先分析公司的管理制度，在结合自己所管辖区域和管辖人员，进行制度增加，弥补制度上的漏洞。

巧克力市场调查报告范文第5篇

“须弥纳芥子，芥子纳须弥”的意境，用来形容人与巧克力间的微妙关係，非常地贴切。在人与巧克力之间，藉由物质与心灵间的触动，可使这种微妙关係持续地维持著。在眾多的食物之中，巧克力是一种非常受欢迎的食品。西班牙流传著一句古老的谚语：“思想应当清澈，巧克力应当醇厚”，这足以反映人们几个世纪以来对巧克力的不懈追求。

在人们的大脑里，会持续地追求既有事物的新鲜感。因此，有关巧克力的口味和功能，也一直在不断地推陈出新。经收集文献、探讨与分析后发现，巧克力的历史轨跡不仅非常地曲折、有趣，尚可从中一窥相关文化、科技的演化历程，其科普意义不容忽视。

1神圣的巧克力饮品

巧克力的主要原料就是可可豆，原产于墨西哥。据考古学推论，距今三千五百年前，可可豆就已经存在了。那时，墨西哥的印地安人将可可豆磨碎，与玉米粉熬煮成糊状，再加上辣椒末来饮用。这种方式所製成的可可饮品，就是最早的巧克力，只有身分高尚、地位尊贵的人才能享用。因此，巧克力有“诸神饮品”的美誉。

西班牙人发现新大陆时，阿兹特克人就已经风行饮用巧克力了。然而，那时流行的巧克力饮品苦味很重，和现在美味可口的巧克力相比，二者间有著天壤之别。虽然可可豆原产于墨西哥，但真正将其发扬光大的地方则是在欧、美。自从地理大发现开始，可可豆和其他来自世界各地的珍饈，一起被西班牙人带进了欧洲本土。

为了维持著市场的垄断性，西班牙人对可可饮品的配方一直祕而不宣。16、17世纪时，欧洲海权兴起，不断地拓展各自的经济版图。随著欧洲各国间的贸易、宗教的影响，以及联姻外交等，巧克力饮品逐渐地在整个欧洲散布开来。后来，欧洲的殖民者又将巧克力饮品带回到大西洋的另一边，让它成为北美洲很受欢迎的甜点之一。

文艺復兴以后，人们对物质的需求量大增。蒸汽机的发明，使各行业的效率明显地提升。在此情况下，蒸汽机带动业界使用压榨机及精炼机来製作巧克力。此举，使得製程更为方便、更为有效率，也使得可可粉末的细緻度大幅地改善。因而，巧克力逐渐成为普罗大众的流行风尚之一。不仅巧克力的营运市场扩大了，还形成了精緻的巧克力文化。

2固体巧克力的诞生

1828年，荷兰科学家凡苛添，从磨碎的可可豆中分离出白色的可可脂，製成可可粉，使其更容易与水融合。二十年之后，英国佛莱兄弟将可可脂、糖和可可粉混合，调成膏状。此时，可以“咬食的巧克力”之雏形便成形了。直到1875年，瑞士的亨利‧雀巢及丹尼尔‧彼德两人，製造出第一块固体的牛奶巧克力。

人们从豆荚内取出可可豆，成堆放置，并用叶子覆盖。经过自然发酵后，微生物与酵素就会进入果肉内，杀死胚芽，消除一部分的苦味。接著，将可可豆乾燥后，运到工厂烘焙，以改进可可豆的味道与顏色。然后，将外壳与果仁分离，研磨成粉。无论科技如何地进展，现今仍然遵循著这种古老的製作程序。时至今日，至少已经沿用了3000年。

研磨可可豆时，摩擦所产生的热，会溶化可可豆中55%的植物性脂肪，那就是可可脂。研磨后，所获得黏稠性、褐色、苦味的液体，称为可可糊。磨碎的固形物，会悬浮在溶化的可可脂之上。可可脂与固形物是可以分离的，处理后所得到的可可粉，就是製作巧克力产品的起始原料。将可可粉混合不同比例的糖及其他成分，再用50-60度的热水隔水加热，并进行搅拌，即可製造出数百种不同风味及特性的巧克力。

巧克力的存放环境，其溼度最高不可超过65%，温度最好维持在摄氏12至18度之间。当环境温度在摄氏30至36度之间时，巧克力中的可可脂就会溶化。由于此温度恰好比人的体温略低一点，所以室温所製作硬而爽脆的巧克力，当放入口中后就会立即溶化，释放出独特的风味，产生柔滑的口感。从製作过程到其后的存放方式，都会影响到人们对巧克力的感觉。

除了口感之外，触感也是不能忽视的一环。著名的m & m’s巧克力，其广告词就是强调“不溶你手，只溶你口”。另外，视觉的享受、听觉的悦耳声，嗅觉的气味，都会打动人们的心霏，产生一种幸福的感觉。人们对巧可力的喜爱，除了其原有的独特性之外，还会受到大脑追求事物新鲜感的影响，因而产生出许多不同种风味的巧可力食品。

经过繁复的製作程序后，可可豆从固体转变成液体，再经处理製成固体巧克力。复杂的製作过程，绝非一人可以完成。巧克力的独特风味，融入了人们的智慧，使其在日常的饮食文化中占有相当重要的地位。不论是百货公司的超级市场或是各型的麵包、蛋糕店，皆可看见巧克力的踪影。尤其是，在机场的购物商店群中，还可看见装潢美丽的巧克力专卖店。各式各样的巧克力，产品千变万化，令人垂涎三尺。

3巧克力的健康魅力

在某些紧急的情况下，巧克力可能是一种救命丹。例如，出外登山、海底潜行、激烈运动、体力操作、或血糖降低的朋友们，通常都会携带著巧克力。万一有状况发生，无法即刻进餐补充体力时，巧克力可以入口即化，适时地提供能量，防止身体失温，以维持各种活动的进行。

美国的医学研究发现，巧克力成分中的色胺酸，可帮助人体合成血清素。当人体内的血清素充足时，便能稳定情绪于和谐之中。通常，女性的血清素比男性少，所以女性比男性容易有情绪不稳、唠叨、钻牛角尖等负面的情绪反应。因此，女性食用巧克力以后，更容易让心情好转。日本的医学研究显示，巧克力成分中的丹宁酸，可抑制细菌，降低蛀牙发生率，抵消糖分所造成的口腔伤害。

事实上，巧克力与某些医疗间有密不可分的关係。在2010年的《内科医学档案》上，报导了美国加州大学圣地牙哥分校Beatrice Golombrul教授的研究结果。他以931位没有服用抗忧郁药物的男性和女性为研究对象，调查这些人每星期吃巧克力的食量和整体饮食的情形。他发现，没有忧郁症的人每月平均只吃5.4份巧克力（一份约28克），而有忧郁症的人则每月平均吃掉8.4份巧克力。若是重度忧郁症的人，每个月的巧克力食量，则会高达11.8份之多。当分析巧克力中热量、脂肪和碳水化合物摄取量等其他因素后发现，只有巧克力和忧郁症间存在著某种独特的关係。

科学家指出，每天吃大约 30 卡路里的黑巧克力，便可在不增加体重或其他不利因素下，使血压降低，此研究发表在《美国医学协会期刊》上。先前便有研究报告指出，食用富含巧克力的食物，可以降低血压。德国科隆大学医院陶伯特博士的研究团队指出，食用黑巧克力的高血压患者，其血压的高压会降低2.9度，低压会降低1.9度。然而，食用白巧克力的高血压患者，则没有降低血压的作用。陶伯特博士认为：“黑巧克力中含有丰富的多酚类，似乎能使人体裡面产生更多的氧化氮”。这种氧化氮可使血管扩张，增进血液的流通，血压因而降低。

美国奥克兰大学的一项研究显示，黑巧克力的可可粉中含有黄酮类，可作为营养补充品，并能帮助预防与缓和腹泻，是最自然的止泻剂。义大利科学家的研究发现，黑巧克力中的黄烷醇成分，具有抗氧化性和增加一氧化氮活性的作用。一氧化氮的生物活性会影响刺激胰岛素的葡萄糖摄入，改善身体对胰岛素的敏感度。于是，黑巧克力可用以预防第二型糖尿病，因为黄酮类可以鼓励荷尔蒙转化醣类成为细胞的燃料。

美国心臟学会最新研究显示，黑巧克力中的多酚可改善血液循环，防止心血管疾病，能降低心臟病的危险。同时，多酚还能减少坏胆固醇量，有效避免氧化及动脉硬化，降低心血管疾病及中风机率。瑞士苏黎世大学医院最新报告指出，“每日少量黑巧克力，可显著增加吸取抗氧化剂”。黑巧克力所含的抗氧化剂，高于红酒、茶及莓类水果。身体如有较好的抗氧化能力，当然就可以老得比较慢。在抗癌上，巧克力具有相当的潜力，科学家们正在努力地研究中。

4结语

医学研究显示，巧克力会带来好心情和幸福的感觉，不仅可以稳定情绪、降低蛀牙发生率，有时还可作为止泻剂或救命丹。多项医学报告指出，食用黑巧克力，对忧郁症、高血压、第二型糖尿病、心脏健康与防癌等文明病，均具有改善的功效。不过，巧克力是食品，并非药物，不可大量的食用。

巧克力在转型的日子里，已不经意地纪录了过往的文明。从文献中不难发现，巧克力是人类智慧与科技进步融合的结晶。巧克力遇冷清脆、遇热融化，多样变化中有苦、也有甜。巧克力除了带来愉悦般的感受之外，有时还会建构出许多意想不到的桥樑，其科普意义深远而流长。

参考文献：

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[7] 薛效贤, 薛芹. 巧克力—糖果加工技术及工艺配方[M]. 科学技术文献出版社，2005.

作者简介：

沉志昌，新光三越有限公司店铺管理部，机电安全管理工程师。

钟易道，魁风文化事业有限公司，营运总监。