年节食俗的文化特征范文第1篇

兰州作为多民族聚居的城市，饮食内容经过长期的历史传承和积淀至明清时期已异常丰富，逐步形成了既有地域特色，又有民族风情，丰富多彩且不失韵味的饮食民俗文化。明清时期兰州汉族的主要节日有春节、清明节、端午节和中秋节，节日食俗丰富多样，传统色彩浓郁，具有鲜明的地域特色和深厚的文化内涵。

一、春节食俗与文化内涵

春节是我国汉族最隆重、最热闹、民俗本文由论文联盟收集整理文化色彩最浓厚的传统节日。春节期间的饮食也最为丰盛。有些菜还有一定的象征意义，如鱼象征吉庆有余，青菜、白菜象征一年清清白白。[1](p76)

明清时期，兰州春节食俗保留着浓郁的传统色彩，具有鲜明的地域特色。除夕全家人共进年夜饭，吃臊子面，名为“团圆饭”。 兰州人除夕夜里必须或多或少吃些猪耳朵或啃骨头，称“咬鬼”，没有猪耳朵的也要吃上些红枣煮的鸡蛋。认为吃了这些东西一年中就会精力充沛，百病不生，小孩不会在夜里害怕。年夜饭兰州人餐桌上还有一道必不可少的甜品菜肴“八宝饭”，寓意百事如意，甜甜蜜蜜，吉祥喜庆。

明清时期，兰州人沿袭春节饮“屠苏酒”的古礼，饮甜醅酒。“正月上元日，祭先人，荐寒食，少长饮甜醅酒，以次行礼。”[2]正月初一日，兰州人首先要祭祀祖先，进献寒食祭品。之后，大人小孩饮甜醅酒，讲究先后次序，从年少者起先，年长者最后，并按年龄辈份依次行礼拜年。早饭吃猪油包子、啃骨头，意为有油有肉。中午，多数人家吃韭黄饺子，认为饺子形似元宝，象征“招财进宝”，也有“团圆”的意思。有的人家吃“臊子面”，面条要求长而不断，象征长寿长福，又称“长寿面”。

正月初五，兰州人叫“破五”。早晨，家家户户清扫垃圾，倒于道旁，叫“送穷”。 这天，人们敲锣打鼓，燃放鞭炮，为的就是能将“穷神”驱走。明清时期兰州人在这一天吃荞面搅团。“五日，食荞面，佐以芥?、椒辣，犹古五辛?之意。”[3]用荞面煮成馓饭状，浇上臊子，或清汤，调上油泼辣椒、芥末、姜末、蒜泥、香醋，酸辣可口。送“五穷”的食俗，寄托了明清时期兰州人彻底摆脱贫穷、争取富裕的强烈愿望。

元宵节的节日饮食以元宵为主。明清时期，兰州地区“元宵前后四日，作粉粢，馈元宵。”[2]兰州人在元宵节前馈赠元宵。十五日晚，各家吃元宵，象征“团圆”之意。

总之，明清时期兰州春节食俗中的传统色彩浓郁，地域特色鲜明，表达了人们祈福纳吉、喜庆吉祥、团圆美满等美好愿望。

二、清明节食俗与文化内涵

每年的公历4月5日前后是中国传统的清明节。清明食俗是伴随着清明祭祖活动而展开的，是日家家要准备丰盛的食品前往本家祖坟上祭奠，祭祀完毕，所有上坟的人围坐在坟场附近食用各种食品。[4](p12)

清明前后，兰州人家家户户扫墓祭祖。除各户外，合族在家祠、家庙祭奠祖宗。凡在此年中添男丁者，此日杀鸡一只或买猪头一个；富者买羊一腔，烹而献于同族共食。如生女，则默不作声。

明清时期兰州清明食俗的意义在于慎终追远，传承先人的美德，礼敬祖先及祈求祖先保佑子孙后代诸事顺意、家族繁荣，人丁兴旺。同时通过祭祀祖先，强化血亲意识，增强家族凝聚力，体现了对传统伦理道德的尊重和对家族命运的关注。

三、端午节食俗与文化内涵

农历五月初五为端午节，是我国民间夏季最重要的传统节日。端午节最重要的民间习俗是吃粽子，相传就是为了纪念爱国诗人屈原。人们为了使他的尸体不被鱼类等水族吃掉，便往江里撒米和粽子。粽子，古人称为“角黍”。因以菰叶裹成角状而得名。东汉末年应

劭在《风俗通义》中说“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至尝之。”应劭生活的年代比吴均要早得多，他的书里并没有提到粽子与屈原有什么关系。可见，吃粽子为纪念屈原的说法出现的较晚，并非是粽子的真正起源，而是出于民间百姓对我国古代伟大的爱国诗人屈原的怀念和爱戴之情。以后这一纪念活动便被流传和保存下来。

明清时期，端午节兰州地区家家包粽子、吃粽子，蒸粘糕，并馈赠亲友，寄托对爱国诗人屈原的缅怀和崇敬之情。人们饮雄黄酒，给小孩鼻、耳、口、眼边抹雄黄酒，防虫蝇侵袭。表达了人们驱邪祛病、避瘟防虫、祈福纳吉的良好希冀。

四、中秋节食俗与文化内涵

每年农历的八月十五，是我国传统的中秋节。中秋佳节食月饼，是我国各地普遍盛行的习俗。月饼作为正式节令食品，始于宋而盛于明清。明代，中秋节食月饼成为时尚。[4]（p18）

明清时期，兰州地区中秋赏月、吃月饼的习俗仍然十分盛行。家家蒸月饼，其饼一笼蒸一只，高约一拳，表面有面捏的各种花饰，卷清油、撒姜黄、红曲、苦豆子、白糖，层薄如纸，食时切块，色味俱佳。入夜，摆香案于中庭，置瓜果，祀月。供毕，全家分而食之，不与外人，意为合家团圆。

年节食俗的文化特征范文第2篇

一、灯会的历史与德阳灯会文化

农历正月十五元宵节，是我国的传统节日。“元宵节”的主要民俗活动是放花炮烟火、张灯、观灯、赏灯，是一个以灯为俗、借灯兴舞、流光溢彩的狂欢之节。汉代时，元宵节燃灯的目的是宗教功能，祭祀太一神。此后历代燃灯的习俗被保存下来，民间也出现了赏灯和其他一系列民俗活动。至此，元宵节装扮彩灯的习俗基本形成，农历正月期间，全国各地均有观灯游乐的习俗，宋、明两代尤为繁盛。德阳灯会作为川西地区一项大型民俗文化活动，第一届始办于1995年，每年正月在德阳市旌阳区四川文化玄珠湖畔举行，至2002年共举办了八届。因企业改制，2003-2011年停办，于2012年全面恢复。2001年的冰灯夺人眼球，让很少感受到冰雪天气的德阳人惊喜。2012年第九届德阳灯会以德阳重装、抗震救灾及灾后重建为主线，展现了德阳灾后重建的巨大成就和德阳人民不屈不饶的精神风貌。

二、德阳灯会的民俗艺术特色

（一）题材内容的民俗性

德阳灯会在传统灯会的传承中创新，彩灯的题材内容，如神话故事、民间传说、古典名著、历史人物、花鸟虫鱼等。龙是中国神话传说中的神异动物，常用来象征祥瑞。民众认为龙是中华民族的图腾，具有强大能力的精神象征，是优秀传统文化的传承和标志，是信仰载体和民族团结的情感纽带。1996年，德阳灯会展示了一条长68米、会“游动”的玄珠龙，名登吉尼斯世界记录。历年灯会中还有十二生肖形象的彩灯，如《羊仔大拜年》《十二生肖划龙舟》《三羊贺岁》等。德阳灯会还取材于民间传说，如“八仙过海”“水漫金山”“白蛇传”“荷花仙子”“孔雀迎春”；民间谐音表意的“莲莲有鱼”“吉象如意”“三羊开泰”；历史故事《三国鼎立》《李冰治水》；民间工艺《绵竹年画》。另有塑造福临人间的先贤神圣，如弥勒佛、财神、十八罗汉等。

（二）审美元素的民俗性

中国人喜爱红色，红色在中国有着象征意义，代表喜庆，不仅能让寒冷的冬季在视觉上有了颜色，还预示着“鸿运当头”的好兆头。德阳灯会的主色调是红色，辅以赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫等颜色，色彩鲜艳、美观、喜庆，诸色交相辉映，缤纷璀璨，变幻莫测。德阳灯会以制作精细、装饰美观著称。如第十二届德阳灯会（2015年）在近3000米的观灯线路上，呈现了90组各类题材的灯组，58组气氛灯，把彩灯工艺的“形、色、声、光、动、参与”等特征融入建筑景观和自然景物中，所有灯组以玄珠湖为中心环绕布展，形成灯、山、水、建筑交相辉映的立体效果，整个玄珠湖畔呈现立体布展，观游相宜的互动式格局。灯会中有一类特有的灯组是特材灯组，它是用特殊材料制作的彩灯品种。高达24米的《八仙道福》和近20米高的《太上老君炼丹炉》灯组就是特材灯组，这两组灯分别是用30余万只药瓶和6.8万多个乒乓球制作而成。

（三）游玩活动的民俗性

德阳灯会将美食、娱乐、表演融为一体，设置有特色美食街、民俗表演大舞台、民间艺术展示区。舞龙狮、踩高跷、跳秧歌等民俗表演使民众找到情感的宣泄口，体验了流传至今的表演形式。绵竹木版年画、德阳潮扇等非物质文化遗产被民众喜爱。绘制的传承人借助这个平台，给游客介绍其制作工艺和历史渊源。成都著名景点锦里汇聚的大部分民间艺术传承人也来到德阳灯会·大庙会现场，现场展示吹糖人、剪纸画、皮影戏等绝活，为灯会活动增色不少。

三、德阳灯会在节庆文化心理上的功能

民俗就是民间的风俗习惯，它是一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化，是规范人们行为、语言和心理的一种基本力量。民俗活动是彩灯艺术赖以生存和发展的基础。同时，彩灯艺术的内容与形式又充分反映了民间风俗的各种事物、现象。彩灯艺术存在于民众的日常生活、节日活动、祭祀活动中，与民俗文化有密切的联系。它很自然地反映劳动人民的思想、情感、和美的观念，强烈地体现着民族性和地域性。德阳灯会属于岁时节日民俗，逛灯会，为每一个人的情感宣泄提供了名正言顺的场所。在节俗活动中，每一个民众都可以参与其中，全民动员的热闹情境使参与其中的人尽情娱乐。第十二届德阳灯会（2015年）由德阳市玄珠湖文化娱乐有限责任公司与创建了全国四大著名庙会品牌之一的“成都大庙会”的投资管理有限责任公司合作举办，将全新的庙会元素首次融入德阳灯会，改变了过去只能夜晚游玩灯会的形式，延展至全天。活动内容丰富，包含了演艺、美食、民俗、灯会、万名师生书画展及爱心捐助书画义卖等项目。精彩纷呈的节目表演、美味诱人的各地美食、妙趣横生的非遗民俗展示、美轮美奂的炫目灯组，一系列精彩元素组合，带给游客非同寻常的快乐体验。以“三星神韵”“一门三孝”“德阳潮扇”“绵竹民间年画坊”为代表的灯组展示了神秘的古蜀文化和中国传统文化，也展示出德阳深厚的文化底蕴；“东方明珠”“卓越二重”“辉煌东电”灯组彰显了德阳作为重装基地的“大工业”之美；以德阳特产为主题的大型灯组，展示出德阳各类名特优产品，体现了德阳物产丰富，也彰显出人民的幸福生活。

四、德阳灯会体现的民俗文化

德阳灯会的花灯造型，基本以四、五、六为体面定数和基数，象征四时、五方、六合，其上装饰则多象征寓意。花灯的题材内容和造型装饰相结合，体现了中国的传统吉祥文化。彩灯艺术具有浓郁民族特色和乡土气息，它是一种民间艺术，它的存在与发展和丰富的民俗节庆活动紧密相联。一盏盏彩灯承载了民众的祈祷。由此，灯会成为民俗活动中既有广大艺术魅力又有高度文化价值和社会功效的一项内容。比如，在灯会中观灯、猜灯谜、走百病等就是花灯文化中十分突出且广受欢迎的一项文娱活动，即将谜语贴在花灯上，民众一边赏灯，一边猜谜，热闹又喜庆。

五、结语

年节食俗的文化特征范文第3篇

关键词：中西文化；传统节日；对比；差异

世界是斑斓多彩的，对世界文化的描述也同样如此。这不仅仅是因为国家、民族具有不同的特性，其文化也是各具特色；也因为同一个文化现象，如果选择的观察视角不同，也会看到不同的内容，得出不同的结论。凡是有人类聚居的地方都有各自的风俗习惯，中外古今都不例外。节日活动则是这种风俗习惯的集中体现和重要组成部分。节日是指一年中被赋予特殊社会文化意义并穿插于日常之间的日子，是人们丰富多彩生活的集中展现，是各地区、民族、国家的政治、经济、文化、宗教等的总结和延伸。

一、从传统节日的起源上看中西文化差异

从中西传统节日的起源，可以看出中西文化存在着明显的差异。传统节日遵循着从起源、形成到衰亡这个自然规律。由于各国有着不同的国情，其传统节日的起源和形成也存在很大的差别。中国的主要传统节日都是由岁时节令转换而来的，具有浓厚的农业色彩，而西方的传统节日的起源都带有浓厚的宗教色彩。中国的主要传统节日都是由岁时节令转换而来的，具有浓厚的农业色彩。中国长期以来处于封建自给自足的农业社会和自然经济中，其传统节日具有浓厚的农业色彩，包含了农耕文明的社会特征，主要是从岁时节令转换而来的。我国古代长期以农为本，在生产力和农业技术不发达的情况下，十分重视气候对农作物的影响。中国的封建社会绵延上千年，男耕女织的农耕生活方式源远流长，农业生产状况、农作物生长情况一直是老百姓心理情绪的晴雨表。因此，中国传统节庆活动都是依照农历上的节令产生的，人们通过丰收农闲时的这些欢庆活动，祭祀日月星辰，庆祝五谷丰登，祈求来年风调雨顺。在春种、夏长、秋收、冬藏的过程中认识了自然时序的复杂规律，总结出四时、二十四节气，形成了以节日为主的传统节日。勤劳的中国人民为了更好地生存，必须大力发展农业，而农业的发展离不开天气的关照。古人云春雨贵如油、清明忙种麦，谷雨种大田。在古代，春节、清明节（古代称三月节）等都是重要的农事节日。由此可见，由于中国长期处于封建统治的自给自足的农业社会和自然经济之中，所以其传统节日当然不可避免地保持其农业色彩。中国的主要传统节日，都跟中国作为农业社会所厉行的历法和中国历法中所规定的节气密切相关，具有浓厚的农业色彩。

二、从传统节日习俗看中西文化差异

节日习俗则是在节日里出现的风俗习惯和庆祝方式。每个节日都有自己的一些独特的庆祝活动，这一点中西方都相同。但中西方的节日风俗却有着很大的不同，从中亦能发现中西文化的差异。中国与西方国家在节日习俗上有着一个很明显的差异，那就是中国传统节日的习俗主要以吃喝饮食为主题，而西方国家传统节日的习俗则主要以玩乐为主题。中国的传统节日习俗主要以吃喝饮食为主题，并且以家庭为单位。中国讲究饮食，体现了民以食为天的文化传统。中国饮食文化的民族特色在于，饮食文化不仅仅是关于饮食本身的文明成果，而且内化为一种具有信仰、禁忌等文化意义的民族心理，成为文化的隐喻象征符号体系。中国的传统节日都以具有文化意蕴的饮食风俗：如清明节的冷食与雄黄酒、中秋节的月饼、重阳节的重阳糕与酒、端午节的粽子等等。这些都可以看出，中国的传统节日文化主要以吃喝饮食为主题。中国的传统节日，基本是封建社会时期形成的，不可避免地留下封建社会的痕迹：等级制、家族式，节日无不以家族内部活动为中心。西方国家的传统节日习俗主要以玩乐为主题。西方人对生命的追求是以健康快乐为目的，除必须的饮食营养外，更主要的是通过宗教和娱乐活动来实现，认为人生来有原罪，必须通过信仰上帝，参加宗教仪式和不断忏悔等才能赎罪，从而得到行令净化和快乐，因此西方的节日习俗不仅有浓厚的宗教色彩，而且注重宗教仪式后的一种身心季解脱式的愉悦和快乐。

三、从中国人过洋节及外国人过中国节看中西文化交融的现象

通过以上对中西传统节日的对比，可以看到两者源自不同的自然环境和文化背景，存在着明显的差异。但两者并非井水不犯河水，而是有着诸多的天然相通之处。中西节日作为民族文化的载体，曾经且还在继续发挥着传承文化的积极作用。具体看来，中西节日所不约而同地传承负载的文化内涵，主要围绕着两个方面。首先，就是两种节日文化对美好生活的向往和热爱之情。如西方的圣诞节中，人们听到最多的一句话就是圣诞快乐；而在中国的春节中，人们则见面就是福禄寿禧的祝词。其次，就是传承尊老爱幼、景仰历史人物以及忠于爱情的文明薪火。中国有敬老节重阳节，而西方亦有父亲节、母亲节；西方有为忠于爱情的人们设立的情人节，而中国有牛郎织女鹊桥相会的七夕节。正因为两者之间的这些天然相同之处，当今时代中西经济、文化交流日趋频繁之际，两种节日文化互相渗透、彼此影响，就有了一个坚实的基础和可靠的前提。近些年，国人尤其是年轻一代越来越重视洋节，特别是圣诞节，而对本土的节日特别是春节的兴趣有所淡化，这当然与商家不放过任何赚钱机会，大肆炒作有关，更与年轻人追求时髦有密切联系。但从根本来说则反映了我国通过对外开放，正在日益融入国际社会，这应该说是一种进步的表现，无可厚非。在中国人尤其年轻人逐步淡化春节的同时，国外对春节的好感和兴趣却日益浓厚。现在世界各地正越来越接纳中国的春节，这个传统节日的全球化特征正越来越明显。

参考文献：

[1] 宋科.浅议中西文化差异与翻译[J].海外英语.2011（02）

[2] 罗红.中西文化差异对英汉习语的影响[J].琼州学院学报.2010（04）

[3] 赵爱华.从中英文动物比喻的不同看中西文化差异[J].商丘职业技术学院学报.2011（03）

年节食俗的文化特征范文第4篇

关键词：岁时节日；饮食民俗；天人相应；四时养生

中图分类号：R247.1 文献标志码：A 文章编号：1007-2349（2017）03-0014-04

中华民族的传统节日与古代天文、历法、气候、地域以及节气相关，可以说节气同时也就是节日，节气与健康息息相关。《素问・八正神明论》中说：“四时者，所以分春秋冬夏之气所在，以时调之，八正之虚邪而避之勿犯也。”这里的“八正”指的就是二十四节气当中的立春、立夏、立秋、立冬，春分、秋分、夏至、冬至八个节气，它是季节气候变化的转折点。中医讲究“天人合一”、“天人相应”，认为人与自然是一个统一的整体，节气前后，气候的变化对人的生物节律和新陈代谢都有不同程度影响，人体的发病与四时气候的变化息息相关。依据一年四季气候变化规律和特点，人们在生活中逐渐形成了一些古老的节日民俗，用以调节人体阴阳气血，达到健身防病的目的。俗话说“民以食为天”，饮食在维持生命健康、延年益寿方面有着非常重要的作用。在我国最早的一部医药文献《黄帝内经》中，涉及饮食方面的阐述就有40多篇，其中提到了人们在日常饮食中需要全面的营养物质的理论，其中《素问・脏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”岁时节日饮食民俗是传统节日民俗中不可或缺的角色，其遵循的重要原则就是依据不同的季节来选择和食用不同性味的食物，正如中药有五性和五味之分，食物也同样讲究性味，选择不同性味的食物以顺应四时阴阳变化与人的健康休戚相关，其中生动地诠释了古老朴素的中医养生文化。

1春季节日饮食民俗的中医养生思想

春季万物复苏，人体阳气开始上升，春属木，通于肝气，此时人体的肝气也随之升发。春天肝气最足、肝火最旺，因肝气喜条达，故不宜抑郁而宜疏。唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”根据中医五行理论，肝属木，脾属土，肝气过旺容易克伐脾土，从而引起脾胃病。因此，春季的饮食原则是减酸益肝而养脾气，因为酸是肝的本味，所以应该减酸味，不能再助长肝气。春天人们要注意少吃酸性食品，多吃甜味的饮食，这样才能补益人体脾胃之气。

1.1立春饮食 春季应该吃一些辛温发热和升提的食品，以帮助体内郁积的阳气向外发散。立春是二十四节气之始，一般在冬至后46日或大寒后15日。立春有特定的饮食习俗，通常有北方吃春饼，南方吃春卷之说。春饼是以精选的面粉、加水，发酵后制成春饼皮，馅选豆芽、韭菜、笋丝、肉丝等，用春饼皮卷包而食。春卷则是将制好的馅摊放在春饼皮上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色，外酥内嫩，香脆可口。

在云南昆明，人们在立春这天吃春卷，俗称“咬春”。春卷皮用面粉制成，唐代陈藏器《本草拾遗》日：“小麦面补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”有健脾益气的功效。春卷馅用蔬菜和肉类荤素搭配，其中一定要有韭菜和豆芽。春季养阳，春天气候乍暖还寒，需要保护阳气，中医认为韭菜味辛甘，性温，有温中补虚，调和脏腑的功能。而豆芽味甘性凉，具生发之性，有清热和胃的功能，温凉相配，补而不热。春季的许多疾病都与外阳引动内热有关，因此春季要顺从阳气向上向外生长的特性，使人体的阳气得到长养和疏放。

1.2春节饮食 春节是我国农历的年节，节期一般从农历正月初一开始到正月十五，俗称“过年”。春节时令饮食主要以糯食为象征性代表，如年糕是民间除夕和元宵必备的美食，有红、黄、白三色，象征金银，因“年糕”与“年高”谐音，寓意年年高升。云南鹤庆地区的白族人，在大年初一那天全家都要吃米糕，被称为“吃熟年”。

中医认为糯米甘温，入脾、胃、肺经，有补中益气、养胃健脾、生津止渴等功效。云南很多少数民族如布朗族、佤族、傣族、德昂族等过年时都会食用糯米制成的食物。德昂族的春节是受汉族的影响而过的，在过年时要准备青糯米粑粑。布朗族的年节一般过三天，第一天类似汉族的除夕，要打扫寨内，家里的卫生，第二天就是杀猪宰牛，做糯米食品。壮族有在春节食用花糯米饭的习俗，花糯米饭是把糯米洗净放在几个土碗，再把几种可食的野生植物根、茎、叶、花分别捣碎，将其色汁分别拌在浸泡过的糯米里，经过一段时间，颜色浸透糯米，再把糯米蒸熟捏成饭团。这种糯米饭颜色多达六七种，色彩斑斓，壮族人在过年时互相赠送花糯米饭，意思是祝愿一年到头吉祥如意、愉快幸福。

新平的花腰傣有一项很有意思的过年传统习俗，每年春节大年初一，这天的早饭要由家里的男人们来做，当公鸡鸣叫时，男人们就会去“挑新水”，回来包汤圆，以此慰劳辛苦了一年的女人们。汤圆是过年常见的食品，特别是元宵节，即农历的正月十五，家家户户都要食用汤圆，吃汤圆主要突出一个“圆”字，象征合家团圆，和和美美。汤圆主要以糯米粉为原料，一般会加入芝麻、大枣、花生或豆沙等作馅。大枣味甘性温，有补脾和胃、益气生津、调和营卫作用；黑芝麻甘平，有补肝肾、润五脏的功效。

大理地区正月初五还有“葛根会”，这天人们会纷纷身着盛装，有的挑着小吃，很多人则挑着黄白鲜嫩的葛根，摆摊叫卖葛根。中医四季养生倡导“春夏养阳”，春天多吃温补阳气的食物，补充人体阳气，有助于增强抵抗力，抗御外邪对人体的侵袭。葛根味甘辛性平，入脾，胃经，具有解肌退热，生津止渴，升阳止泻的作用。

2夏季节日饮食民俗的中医养生思想

一年四季中，夏季气候炎热，生机盎然。对于人来说，此时是阳气最盛的时期，人体阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，并且活跃于机体表面。《摄生消息论》说：“夏属火，主于长养。心气火旺，味属苦。火能克金，金属肺，肺主辛。”夏五行倩穑火克金，肺脏精气在夏季下降到最低，所以夏季的饮食原则应该是减苦增辛而养肺。

2.1立夏饮食 立夏是夏天的开始，温度明显升高，所以立夏的饮食习俗以平补为主。唐代孙思邈提倡“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”。云南白族每年立夏要吃“松花麦饭”。所谓“松花麦饭”就是把松树细花抖落在提篮里，倒在煮熟的小麦饭里，再加上麦芽糖即可食用。从中医的角度来说，松花味甘性温，润心肺，主头痛眩晕。中医学认为夏属火，火属心，养肺当降火，所以宁心才可养肺。小麦味甘性平，有补益脾胃、除热止渴、养心安神的功效，麦芽糖昧甘性温，补虚健脾。夏季湿气盛，脾喜燥恶湿，湿邪困脾，阻碍脾胃消化，夏季食用小麦制品有利于健脾养心，合乎夏季饮食宜清淡的原则。

2.2端午节饮食 农历五月初五端午节已接近盛夏，天气越来越炎热，暑夏容易耗气伤津，使人体阳气外越，表气不固，可致多汗、倦怠、心烦、口渴等症状。夏天应该尽量减少阳气外泄，以达到春夏养阳的目的。粽子是汉族端午节的传统食物，但云南很多少数民族在端午节也同样食用粽子，如大理白族在端午节时不仅要相互馈赠粽子，还要互赠衣鞋、茶食等。粽子是由苇叶、竹~或者荷叶包裹糯米蒸制而成。糯米甘温，入脾、胃、肺经，有补中益气、养胃健脾、生津止渴、固表止汗等功效；苇叶可以除烦止渴、清热生津；竹叶能利尿排毒、清热除烦；荷叶可以清热利湿、和胃宁神。

老昆明人在端午节当天都会包粽子、煮芽豆、煮鸡鸭蛋，特别是煮大蒜。民间传说早餐空腹食用大蒜鸡蛋可以避“五毒”，大蒜一定要煮到软烂为止，从早晨就开始食用。中医认为大蒜味辛热，能开胃健脾、消积化食，驱秽邪、解暑气、辟瘟疫、消痈肿。

普洱地区的端午节还有一项特殊的饮食民俗，俗称“吃百草根”。每逢端午节，普洱的大街小巷便开始摆满了各种各样药效各异的“药根”，有茴香根、鸡刺根、小红蒜、重楼、何首乌、理肺散、满山香、牛膝、当归、牛蒡子根、天冬等，形成了普洱独具特色的端午“药市”。由于普洱地处热带、亚热带，气候炎热、潮湿，瘴气比较重，特别是在端午节前后，当地人往往会出现浑身无力、茶饭不思的症状，因此食用一些具有保健功能的植物根茎，可以驱逐一年来体内的浊气，同时补益正气以抵抗气候变化可能带来的疾病。

2.3特殊民族节日饮食 云南少数民族在农历五月还有一些比较特别的节日，花街节是云南地区傣族的重要节日，时间在各地、各支系中稍有不同。元江的花街节大多在农历五月举行，其中，“吃秧箩饭”的民俗比较有特点，女孩会把盛装在小竹箩里的糯米饭亲手喂给小伙子吃，以表达爱慕之情。火把节是云南少数民族的盛大节日，在彝族、白族、拉祜族、基诺族、哈尼族和普米族中都流传甚广，通常都在夏日举行。云南彝族每年农历六月二十四日的火把节，家家户户宰羊杀鸡，煮新荞麦饭。荞麦味甘微酸性寒，有健脾消食、解毒敛疮的功效。这些饮食民俗都符合中医夏季养生原则，富含深厚的中医理论。

3秋季节日饮食民俗的中医养生思想

秋季是夏季到冬季的过渡季节，气候由热转凉，逐渐变得干燥，阳气渐收，阴气渐长，是由阳盛转为阴盛的时期。中医学认为，秋气多燥，燥邪伤人，容易损伤津液。秋天应该注意滋养肺脏，因为肺主气，司呼吸，于季节为秋，此时容易发生咳嗽或口干舌燥等症状，所以秋天要防止秋燥伤肺，使肺气清和均匀。

3.1立秋饮食 立秋标志着秋天的开始，这天的饮食有很多的讲究。在云南镇雄，立秋这一天会用布袋盛红豆放入井底，及时取出后，男女老幼各吞服数粒，饮生水一盏，当地认为这样可以预防痢疾。从中医角度来说，红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦。秋天吃红豆可以养生，这是因为，立秋后很长一段时间，气温通常较高，空气湿度也较大。在这样的气候条件下，需要调理脾胃，饮食方面药注重清热、利湿、健脾，红豆正好可使体内的湿热之邪及时排出，促进脾胃功能的恢复。此外红豆还具有很好的补血作用，可以为秋冬进补奠定基础。

3.2中秋节饮食 秋季最重要的节日是农历八月十五的中秋节，云南很多少数民族都有中秋节，如壮族的“拜请月神节”、拉祜族的“月亮节”等。月饼是中秋节的应时食品，最早是用于祭祖、拜月的供品，主要用面粉制成，馅心有蛋黄、火腿、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉等。由于中华民族在节日中强调血缘家族团结，此后月饼才有了团圆的意义。中医认为，燥为秋令，肺为秋脏，燥胜则易伤肺，秋季要防燥，饮食宜辛平，而月饼甘润，润可去燥，起到保养肺气的作用。

4冬季节日饮食民俗的中医养生思想

冬季草木凋零，兽藏虫伏，是自然万物闭藏的季节，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。萌育元气，养精蓄锐，有助于阳气的生发，为下一年开春直至全年身体健康打下基础。按照中医“天人相应”的养生原则，冬季养生的宗旨是敛阳保阴，使二者协调。中医认为肾为“先天之本”，肾在冬季主令。因此冬季养生应以护肾为主，适度服用温补之品，如羊肉、狗肉、鸡肉等。

4.1冬至饮食 冬至是民间最重要的传统节日，在农历十一月。冬至表示严冬就要到来，是阴阳转折的时间，此时阳气渐生，阴气渐降。在云南，冬至普遍流行的食品是汤圆，古代有天圆地方的说法，天代表阳，吃汤圆是为“取其圆以达阳气”，食用象征“阳”的圆子，以庆贺“阳生”。昆明、禄劝一带食用“豆面团”，实际上也是同样的寓意。相对于其它季节，冬季人们会感到食欲比较旺盛，此时脾胃的吸收消化功能也较好，饮食中可适当加入高热、高营养，补益力强的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉等动物类食品，对阳虚寒盛的人特别有效。云南很多地方在冬至日都有食用羊肉的习俗，如大理在冬至日会烹牛羊肉羹，昭通则以热药和羊肉食之，从中医角度来说，羊肉昧甘性温，有益气补虚，温中暖下的作用，冬季食用羊肉可以滋补身体、暖身驱寒。文山马关还盛行食用狗肉，民间谚语有：“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒”的说法，中医认为狗肉有温肾助阳，壮力气，补血脉的功效，食用狗肉体现了中医冬令进补的养生观念。

4.2腊八节饮食 十二月俗称腊月，是一年中的最后一个月，十二月初八为腊八节，腊八节介于小寒和大寒之间，主要的节日饮食是腊八粥。相传佛祖释迦牟尼在腊月初八这天悟道成佛，后来佛教信徒就在每年的腊月初八煮粥供佛，因此腊八粥又称佛粥。粥是民间百姓的主食之一，人类食粥已有数千年的历史，李时珍《本草纲目》中说：“糯米、秫米、黍米粥，味甘性温，无毒”，有“益气、治脾胃虚寒、泄痢、吐逆”等作用，食粥益寿是古人倡导的一种养生之道。腊八粥主料是米和豆，此外还加入红枣、莲子、白果、花生、核桃、桂圆、栗子等，腊八粥温暖滋补，具有健脾、补气、安神、清心、养血的效用，还有驱寒的作用，是很好的冬令补品。

年节食俗的文化特征范文第5篇

关键词：仪式；民俗；符号

中图分类号：K89 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2012）02-0184-01

乡野中的俗民们在约定俗成的自然法则下，传承着优秀传统；在日常生活中感受着民俗符号的象征意蕴，体味着民俗符号在特定仪式中价值所在。

一、乡野仪式及民俗符号概述

仪式是万物有灵的表现。万物有灵起源于先民对水、旱等自然现象和灾害的恐惧，在蒙昧时期先民以想象和幻想建立起来的关于物质世界的神秘观念，是他们对生存空间所做的不自觉探索结果。在万物有灵观念支配下，人们便产生了宗教文化心理，在物质与精神、人与鬼神之间寻找桥梁，相互沟通、传递信息，以祀神驱鬼，祈福禳灾。于是，巫便产生了，仪式也随之产生。郭于华在《仪式与社会变迁》一书中曾对“仪式”做过比较宽泛的概括：“仪式，通常被界定为象征性的、表演性的、由文化传统所规定的一套行为方式”。目前，国内外从事仪式研究的人较多，而西方的仪式研究学者一般倾向于将“仪式行为”和“仪式理论”区分开，这样便于研究上的分类与整合。在特纳、格尔兹、道格拉斯等人那里，仪式已经扩大到一个几乎无所不包的领域和研究空间。我们可以多维度进行仪式研究和阐释。

“仪式”是一个具有理解、界定、诠释和分析意义的广大空间，被认为是一个“巨大的话语空间”。仪式是具有集体性和公开性的“陈说，”在存活和升华中展演着丰富而深刻的民俗符号意义。

符号（源于希腊文，创于何时，已无可稽考，但人们在亚里士多德（公元前384―322年）的《解释篇》中已见到对它的使用）。古罗马哲学家奥古斯汀曾给符号下过一个定义：“符号是这样一种东西，它使我们想到在这个东西加诸感觉的印象之外的某种东西。”可见，符号涉及的范围非常宽泛，人类一切有意义的事物均可成为符号研究对象。

二、人生礼仪中的民俗符号解析

俗民生活的乡野世界，时时映射着民俗符号。所谓民俗，指与居民生活有关的衣、食、住、行、信仰、年节、娱乐及其他风俗习惯。而象征，作为一种表达方式，是借助于特定具体的事物，寄寓某种精神品质或抽象事理，它主要通过联想作用，把主观意识托付于客观事物，是特定具体事物（象征客体）显现出抽象的意蕴。乡野仪式中人的特殊意义，既是现实、个别的人，又是普遍的人类代表，是个别性与普遍性相统一的大写“人”，是一种符号，一种象征。人生礼仪习俗中众多民俗事象中的程序、图案、言语、物品等都映射着民俗符号的象征内涵。

人在成长过程中确立他的社会位置。在这一生中伴随各种仪式都围绕着民俗符号展开。例如：在山西，生子三天时，家人要采集槐枝、艾叶，用温开水浸泡后加入花椒、草药洗涤儿体，请有经验的接生婆为婴儿洗涤全身，边洗边唱祝词。有的地方用艾团和姜片擦关节等处，用葱打三下，取聪明伶俐之意。以上艾团、姜片和葱等均是作为民俗符号彰显着父母对新生儿的美好祝愿。

礼仪是一种象征，一种认同，也是“一种交流媒介”。民俗信息化过程也是民俗符号化过程。人是社会中人，群体与社会正是通过这种礼仪对新成员予以接纳与承认。

三、节日仪式中的民俗符号解析

中国传统节日源远流长，举凡节日，必举办一定仪式，以表乡民的愉悦心情和美好祝愿。

在乡野中，每逢重大事件都要举行仪式，在传统节日中这些仪式更甚。在节日中，人们举行仪式和庆祝活动，俗民通过仪式的记忆传承一种文化，表达吉祥、喜庆的美好愿望，做到事必有意，意必吉祥。例如：在晋西北元宵节期间，正月十三举行的“转九曲”仪式中就包含很多丰富民俗符号的民俗事象。视觉上的红灯、绿灯，旺火；听觉上的鞭炮声、鼓乐声、现代音乐等都是作为民俗符号存在于“转九曲”仪式上，传达约定俗成的吉祥、喜庆蕴涵。

四、仪式中言语符号的凸显

列维・斯特劳斯曾说“文化领域中如亲属、食物、烹饪、婚姻仪式、政治的意识形态等都可以看作是一种巨大的语言符号系统。”符号作为民俗的表现体，在民俗活动的交流过程中，每一个信息都包含有符号，包括语言和非语言。

中国的语言文字充满象征，在特定仪式中，语言必不可少，同时伴随仪式始终。在民俗活动中，民俗符号是作为第二种语言来发挥信息交流作用。符号和仪式最根本的是一种精神体现。在晋西北每年元宵节期间举行“转九曲”仪式，这一仪式当中关键的是“偷灯”。 据当地百姓讲：“偷灯回家会喜得贵子，偷绿灯生女儿，偷红灯生小子。”因为“偷灯”取“灯”与“丁”谐音，象征生育，人丁兴旺。

参考文献：