白玉苦瓜范文第1篇

苦瓜异称凉瓜、癫瓜、天荔枝、红羊、君子菜等。苦瓜为葫芦科苦瓜属植物苦瓜的果实。

苦瓜含蛋白质、碳水化合物、镁、钙、多种氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、锌、维生素c、钾、胡萝卜素等成分。据研究表明，苦瓜含有果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，有防止脂肪聚集的作用。该成分还能与其他降胆固醇的物质如维生素c、镁、钙、锰、硒等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。通过药理学、营养学研究得出苦瓜富含“第七类”营养素――膳食纤维，上海医科大学营养食品卫生学教研室研究论证，膳食纤维可以加快肠蠕动的频率，加速肠道内容物的排泄，又由于膳食纤维能降低食物的产热化，可延缓食物的吸收速度，容易产生饱腹感，所以对肥胖症也有抑制作用。近年来还研究发现，苦瓜还有降血糖、降血压、防癌抗癌、减肥通肠润便之功。现代医学研究认为，苦瓜性寒，味苦，具有清热开胃、解毒明目等功效，适应于治心烦、中暑、口臭、热病烦渴、痢疾、赤眼疼痛、多种癌症等病症。

苦瓜炒嫩玉米

原料：苦瓜150g，听装嫩玉米粒150g，葱棵20g，川盐、味精、玉米油等各适量。

制作过程：苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁，炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱棵、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜丁、味精，速炒至断生，起锅即成。

贴心咛嘱：健胃调中，降脂通便，清热明目，解毒利尿。

苦瓜里脊

原料：苦瓜150g，干5g，猪里脊肉150g，生姜汁30g，川盐、鸡精、水豆粉、调和油各适量。

制作过程：

1　干洗净，加入沸水泡数小时，取汁；猪里脊肉洗净，切成薄片，码上川盐、生姜汁、水豆粉待用。

2　苦瓜去两头和瓤、洗净，切成片，将川盐、味精、汁、水豆粉调成滋汁待用。

3　炒锅内放调和油烧至六成热，下肉片炒散籽，速放苦瓜片炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后，起锅即成。

贴心咛嘱：解毒明目，降脂疏风，清热开胃，滋阴润燥。

花生酱拌苦瓜

原料：苦瓜180g，花生酱35g，香油15g，香葱花20g，白酱油、味精各适量。

制作过程：苦瓜去两头和核，洗净，切成丝，投入沸水锅中焯水至熟，捞出，用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内，加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成。

贴心咛嘱：降脂润肠，补脾开胃，清热化痰，解毒明目。

苦瓜炖贞子野鸡

原料：苦瓜250g，女贞子13g，野鸡1只约重750g，生姜片15g，料酒35g，川盐、鲜汤、蘑菇、鸡精各适量。

制作过程：野鸡宰杀后，烫去毛，去内脏等，洗净，苦瓜去两头和内核，洗净，切成块；净锅内放鲜汤、生姜片、野鸡，烧沸打净浮沫，加入料酒、女贞子，炖至九成粑，放川盐、苦瓜块，煮至粑时，放蘑菇、鸡精起锅即成。

白玉苦瓜范文第2篇

一、本期总体情况（见表1）：

（一）地菜交易情况：

1.交易数量占总交易数量的20.2%，日均交易数量同比增加1.1%，环比增加4.2%；

2.综合平均价格2964元/吨，同比上涨25.8%，环比下跌4.6%；

3.主要品种有：青菜、毛豆、生菜、地蒲、韭菜、芹菜、小茭菜、茭白、茄子、香葱、南瓜、番茄、空心菜、玉米、苋菜、黄瓜、丝瓜、长豇豆、大蒜、冬瓜、鸡毛菜、韭芽、包心菜、苦瓜、油麦菜、有机花菜（松花菜）等。

（二）客菜交易情况：

1.交易数量占总交易数量的79.8%，日均交易数量同比减少4.5%，环比减少3.7%；

2.综合平均价格3833元/吨，同比上涨13.8%，环比上涨0.4%；

3.数量较大的有：土豆、冬瓜、洋葱、早丰、玉米、萝卜、老姜、包心菜、蒜头、黄瓜、大白菜、胡萝卜、长豇豆、南瓜及寿光菜、杂菜、兰州菜、杭州菜等，详见“表一”。

二、本期价格情况：

1.本期交易品种近90个，本期共监测53个品种。

（1）同比：菜价下跌超过30%的蔬菜有蒜苗、番茄、毛豆等3个品种；菜价上涨超过30%的蔬菜有生菜、包心菜、地蒲、小茭菜、大蒜、花菜、茄子、青菜、茎葱、油麦菜、土豆、洋葱、白菜、苋菜、香葱、南瓜、有机花菜、芸豆、尖椒、鸡毛菜等20个品种。

（2）环比：菜价下跌超过10%的有14个品种，分别是早丰-29.0%、有机花菜-25.3%、毛豆-24.8%、苋菜-24.5%、芹菜-21.4%、青菜-18.3%、蒜苗-16.9%、芋艿-15.9%、地蒲-15.5%、鸡毛菜-14.8%、空心菜-14.6%、玉米-14.2%、茄子-12.3%、尖椒-10.7%；菜价上涨超过10%的有9个品种，分别是老姜38.5%、生菜33.7%、花菜28.7%、包心菜18.6%、四季豆14.2%、茭白13.8%、芸豆12.5%、胡萝卜12.4%、茎葱10.1%；菜价涨跌不超过5%的有19个品种，分别是白菜、西葫芦、苦瓜、香葱、西兰花、韭芽、洋葱、蒜头、韭菜、油麦菜、冬瓜、南瓜、山药、笋尖、苣笋、丝瓜、长豇豆、山薯、大蒜（其中基本持平的有韭菜、油麦菜、冬瓜、南瓜、山药、笋尖、苣笋、丝瓜、长豇豆等）。

2.价格（综合平均价）变动情况：

（1）地菜主要品种：毛豆价格骤跌33%，苋菜、玉米、青菜、地蒲、空心菜、鸡毛菜、长豇豆、芹菜、冬瓜价格分别下跌24%、22%、18%、16%、15%、14%、13%、10%、5.6%，韭芽、茄子、香葱价格小幅下跌，韭菜价格略跌，油麦菜、丝瓜价格基本持平，大蒜、番茄价格小幅上涨，生菜价格陡涨33%，有机花菜（松花菜）、包心菜、黄瓜、南瓜、小茭菜、苦瓜、茭白价格分别上涨25%、11%、10%、10%、9.9%、8.8%、5.5%。

（2）客菜主导品种：早丰、南瓜、大白菜、黄瓜价格分别下跌29%、8.1%、6.8%、6.2%，老姜、蒜头价格小幅下跌，洋葱价格略跌，玉米、土豆价格基本持平，包心菜、长豇豆、胡萝卜、萝卜、冬瓜价格分别上涨28%、15%、11%、7.9%、7.0%。

白玉苦瓜范文第3篇

苦瓜是粤菜中很重要的角色，但在香港的所有餐牌上，你一定找不到“苦瓜”这两个字，因为它被称为凉瓜，要刻意避忌“苦”字。

苦瓜之为苦瓜，自然是它味带苦涩，不过回味却清甘。此外，苦瓜外形也是疙疙瘩瘩，难怪有句话“拉着张苦瓜脸”。

其实苦瓜具清凉、祛热消暑降血糖多种功效，而且维他命C含量也是所有瓜类中数一数二。广东及香港地处亚热带，湿热重，因此苦瓜大受欢迎。我自小在香港长大，保姆阿瑞是正宗脑后拖大辫子、白衫黑裤的顺德女。众所周知，顺德菜是粤菜中一块金字牌，与潮州菜不分上下。阿瑞煮得一手顺德菜，最可口的是凉瓜炒牛肉。凉瓜焖炒得糯嗒嗒与牛肉味互相渗透，汁水浓郁香口，淘饭特别好吃。还有金沙凉瓜片，就是苦瓜炒咸蛋黄，此时的凉瓜片要炒得脆爽，黄澄澄的端出来，最宜暑天下饭。还有一道凉瓜枝竹斑腩煲，即苦瓜石斑鱼豆豉枝竹（一种类似腐竹的广东豆制品）煲；豆豉的咸香令苦瓜的苦甘增添了层次，鲜美得很；绿油油的苦瓜配上少许红椒丝，观感也很好。现在回忆，仍齿颊留香，馋涎直流。广东人认为，豆豉与苦瓜是天生一对，有苦瓜的菜必有豆豉。

阿瑞还会焖苦瓜牛肉饭，即用红腐乳卤与牛肉，米最好是红糙米，加上苦瓜一起焖煮，苦瓜最后放，待浓香的酱汁渗入苦瓜中，一揭锅就香气扑鼻，真是可口又健康。

如果怕苦瓜太涩苦，可先用盐洗擦，再放到加入白砂糖的滚水中汆一下。只是，吃苦瓜就是取其苦味，去尽大半苦味的还叫什么苦瓜？现在不少香港时尚一族甘愿自讨苦吃，饮鲜榨的苦瓜汁，那才真叫“不怕苦”，比喝无奶无糖的咖啡更不怕苦。据说此饮法可治脸上暗疮。对不会吃苦的人，会觉得苦瓜汁比黄瓜汁还要难咽，其实苦瓜汁的口感更“煞克”（带劲），且回味清甘，特别夏日炎炎，更是清热解暑。笔者因血糖高，不敢饮任何果汁饮料，就选择苦瓜汁，最好是用颜色浅绿的称为翠玉瓜的那种苦瓜，因其汁水比较丰富。不过苦瓜性寒，体质或肠胃虚寒的，要适可而止。

以前广东人吃苦瓜，要越软糯越好。现在讲究健康，怕苦瓜焖炒太久营养走掉了，所以现今都喜欢炒得爽脆点，还有吃凉拌的。有种白玉苦瓜，因色淡呈蛋清色，故有此名。它的苦味较淡，可切碎粒做色拉。

白玉苦瓜范文第4篇

美洲大陆的发现，不仅改变了欧洲，同样也给古代中国带来了深刻的影响，来自美洲的一些农作物也改变了中国社会，它们是：玉米、地瓜（即番薯）、花生、向日葵、辣椒、烟草。

这些农作物中，玉米棒子和地瓜对粮仓的贡献最大。明末清初的时候，不论是黄河流域还是长江流域，能够种小麦和水稻的土地，基本上已经开发完毕了，以当时的亩产，也只能支撑1亿多人口生活，再多生一批人，就得饿死一批人。就在这时，美洲的玉米和地瓜经过漫长的传播道路，跨越了半个地球来到了中国。

玉米是一种适应能力很强的农作物，北到俄罗斯、加拿大这样的苦寒之地，南到南美洲腹地的原始丛林，都可以种植玉米。所以玉米进入中国后，许多原来无法种植小麦的干旱、贫瘠之地也可以开垦了。相对于小麦，玉米的产量更高。虽然从营养价值看，也许要略逊于小麦，但对于贫苦的农民来说，填饱肚子比营养价值要更重要。明末清初的这段日子里，失去土地的农民纷纷涌向无主的丘陵地带，他们在山坡上种植玉米，在山脚下种植地瓜，粮仓充实了，多要几个孩子也能养活了。

古代中国长期是农业社会，畜牧业不发达，于是肉类很少，虽然鸡蛋、鸡肉和猪肉含有丰富的动物蛋白，但贫苦农民却难以享受得到，富含植物蛋白的大豆为古代中国人提供了蛋白质需求，而且相对来说，大豆价格便宜量又足，是自耕农们改善伙食的好选择。这就是为什么今天许多中国人喝牛奶会拉肚子，喝豆浆却没事的原因，因为中国普通大众经过几千年的素食食谱熏陶，肠道中缺乏分解牛奶成分的酶。

漂洋过海来到中国的花生和向日葵，给底层农民们提供了摄取蛋白质和油脂的其他选择，而且花生和向日葵同样可以在贫瘠的山区种植，这真是古代中国人的福音，两者迅速风靡全国，成为人们重要的零食。稍感遗憾的是，这两种作物提供的蛋白质也还只是植物蛋白。

辣椒让人涕泪横流还大呼过瘾，这种作物也是拜印第安人所赐，古代中国人的饭桌上又多了一种颇为下饭的调味品，而且辣椒巨大的需求量还激发了规模可观的辣椒生意。

从美洲传来的烟草作为嗜好品，在中国同样受到了欢迎，不论是上等人还是普通农民，许多人都喜欢饭后吞云吐雾一会儿，种植烟草让许多底层农民获得了比种庄稼更高的收益。

哥伦布发现美洲的蝴蝶效应，在古代中国激发出更多的耕地和更多的人口。如果我们把清朝开始时中国人口按1.5亿计算，那么仅仅100年后，经过康乾盛世，中国人口轻松地实现了翻番，突破了3亿。在本篇前面部分已经谈到，文景之治很大程度上要归功于小麦种植的推广，那么所谓的康乾盛世，是否和玉米、地瓜的推广有关呢？

清朝的康乾时期，其实和汉朝的文景时期很相似，都是政局逐渐稳定下来，国民经济开始恢复。更相似的是，农作物品种上有了重大的变化，文景时期是小麦逐渐取代粟成为粮仓中的主力军，而康乾时期是玉米、地瓜进入粮仓，与水稻、小麦一起充实了粮仓。如果没有玉米、地瓜、花生等作物的引入，康熙和乾隆就算是天纵奇才，也没有办法把已经达到极限的中国人口翻一番。

白玉苦瓜范文第5篇

古代蔬菜引进

蔬菜种植季节主要品种，（后括号内是次要品种）

一月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西红柿、韭菜、菜椒（晚芥兰、晚生菜、晚菠菜、苦脉菜、春四季豆、朝鲜白）

二月：韭菜、冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、春四季豆、（晚生菜、晚菠菜、西洋菜、空心菜、六月芋头、八月芋头、白瓜、春西红柿、春茄瓜、春菜椒、金山豆、四月豆、生姜）

三月：韭菜、莲藕、六月芋头、八月芋头、冬瓜、苦瓜、白瓜、丝瓜、刺黄瓜、金山豆、四月豆、春四季豆）

四月：空心菜、葛薯、莲藕、苦瓜、白瓜、丝瓜、金山豆、四月豆、（小白菜、早菜心、苋菜、生姜）

五月：空心菜、苋菜、小白菜、白瓜、早芥菜、（早芥兰、早菜心、罗卜、葛薯、苦瓜、晚丝瓜、金山豆、反造四季豆）

六月：苋菜、早罗卜、八月豆、小白菜、金山豆、空心菜（早芥兰、早菜心、反造浦瓜、反造苦瓜、晚丝瓜）

七月：早罗卜、反造白瓜、晚丝瓜、小白菜、苋菜、金山豆、早芥菜（早肉芥菜、早菜心、早包菜、反造冬瓜、秋西红柿、秋菜椒、八月豆、四季葱）

八月：菜心、秋黄瓜、秋西红柿、秋茄瓜、香葱、白菜、四季大葱（韭菜、早芥兰、芥菜、早生菜、早京白菜、苋菜、早芥兰头、早罗卜、胡萝卜、反造冬瓜、反造南瓜、反造苦瓜、反造浦瓜、秋四季豆、四季蒜）

九月：肉芥菜、大白菜、芥兰、包菜、韭菜、早罗卜、秋西红柿、秋四季豆、四季蒜、四季葱（早生菜、早波菜、早京白菜、胡萝卜、荞、反造浦瓜、秋茄瓜、洋葱头）

十月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、京白菜、韭菜、晚罗卜、胡萝卜、荞（早波菜、秋四季豆、洋葱头、四季蒜、四季葱）

十一月：早芥菜、大白菜、芥兰、生菜、菠菜、胡萝卜、碗豆（晚菜心、韭菜、晚芥兰头、浦瓜、春西红柿、春茄瓜、荞、西洋菜）

十二月：生菜、菠菜、春西红柿、碗豆、晚菜心、晚芥兰（韭菜、胡萝卜、浦瓜、南瓜、椒）

番茄：可常年种植，但最好1—2月份不要播种（特别是有限生长型，高圆形果的品种），易出畸形果。番茄是多年生植物，但生长上一般种植4—5个月。

黄瓜：可常年种植，但夏季高温期易出现苦味瓜。生产上一般是4个月。

大白菜：一般播种时期4—10月，生育期50—120天。

小白菜、芥菜：一般播种期3—11月，生育期20—30天左右。

罗卜：播种期3—10月份，生育期50—100天。

辣（甜）椒：跟番茄一般，生育期90—120天。

南瓜：播种期2—10月份，生育期80—120天。

7.8月有生姜，4.5.6有韭菜花，韭黄一年四季都 有，豇豆在8.9.10月有，大稻谷是在8.9月的 时候 收，小麦是5月中旬

豆角：2—4月，7—8月

苦瓜：2—3月，7—8月

青瓜：1—3月，7—8月

丝瓜：3—8月

生菜：全年，适宜8—11月

《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。

战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵，称为“百菜之主”，现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜（现在都还有哦，我家用来煮在粥里，叶子稠稠的），植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待。藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，如今极少拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜，在古代蔬菜中独成一属。《汉书?召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况，并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。此外，还有萝卜、蔓青等根菜类，现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。蔓青早在《吕氏春秋?本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉，古时蔓青还可以顶粮食之用。

现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子，原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。刀豆原产于印度，唐代传入我国。

宋代以来，我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。除了从国外引进外，我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种，如菱白和白菜等，种植蔬菜的技术也有进步，苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。”可见，当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。

到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃，秘鲁土着人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。进入清代末期，我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。

1、地瓜、土豆、玉米。不知道怎么搞的，TVB的编剧好象就知道地瓜、土豆、玉米，让秦汉时的人们也种植这些东西。其实，这些东西都是在明朝中期才传入我国，而玉米虽在明朝中期就已经传入，直到清朝中期才推广并大面积播种的。

2、葡萄。古装剧似乎摆在桌上最常见的水果就是葡萄，而一些以先秦为背景的剧集出现葡萄是错误的，葡萄是汉武帝派张骞通西域的成果。

3、西瓜。汉唐时的人吃西瓜那是错误的，西瓜原产非洲，在宋朝时才传入我国，至南宋时才开始大面积播种的。

4、花生、向日葵。这两样东西直到明朝才由美洲传入我国，所以在此前的人们嗑葵花子、吃花生、用花生油都是不可能的事。

5、苹果。我国古代的苹果是绵苹果，有时候古文中所说的奈也包括绵苹果。绵苹果口感和质量很差，产量也不多，我们现在的苹果，是在19世纪后期传入的欧洲苹果。另外，苹果这个词最早见于明朝文献。

6、蔬菜。以先秦和秦汉为背景的古装剧中，饮宴的场面经常能看到各种现代蔬菜，其实那时人们常食用的蔬菜只有二十多种，而且大部分到了现代，已经从蔬菜行列中退了出来，成为野草了。先秦和秦汉的蔬菜到现代还被人食用的只有韭菜、萝卜、葱和蒜等几个品种。

7、茄子、黄瓜和扁豆是在南北朝时传入我国的（古装在这里经常出BUG）；菠菜、莴苣是在唐朝时才传入我国的；白菜是从东汉时开始种植，但质量很差，只到北宋时才培育出高质量的白菜；菜豆到明朝时才传入我国（古装经常在这方面出BUG）；辣椒直到明末清初才传入我国（古装经常在这方面出BUG）；西红柿大概在清时传入我国，起先作为观赏植物，到清朝晚期才开始食用。

8、我国北方地区直到秦汉时，还是把粮食煮成饭或粥吃的，几乎不吃面食，所以古装剧在这里出的BUG非常多，经常让那时的人们吃馒头、水饺、面条之类的面食，下面集中说一下：馒头，大概在晋朝时才出现馒头，当时叫蒸饼。包子，最早的记录还是三国诸葛亮征孟获时，当时叫曼头，直到宋代，才叫其包子。饺子，大约在隋朝时才出现饺子。面条，最早的面条其实就是面汤，也叫汤饼，汉时就出现了，而我们现在的条状面条直到北宋时才出现。