平菇栽培技术

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平菇栽培技术范文第1篇

 

关键词: 平菇；温室；熟料栽培

 

1菇房准备 

 

平菇在喜温条件下生活。我县由于冬春季节长，夏季短，气温不能四季满足平菇的生长发育，加之农村没有调温设施，一般选用日光能温室和塑料大棚作为菇房。另外，普通房子、窑洞等，稍加整修，使其具有加温保湿，便于通风换气。有一定的光照条件时，都可作为平菇的栽培场所。 

 

2菇房消毒 

 

每次使用菇房前都必须清扫干净，然后用消毒药品进行消毒。 

（1）甲醛和高锰酸钾熏蒸。先将菇房密闭好，1m3以甲醛10mL、高锰酸钾5g的配比，按梅花型排放药品，逐一从里到外加入高锰酸钾，再加甲醛，两药相遇冒烟，即刻关闭门窗，闷12～24h。 

（2）硫磺熏蒸。1m3用硫磺15g，点燃熏蒸。 

（3）石灰酸喷雾。5％石灰酸液（即苯酸溶液）喷雾消毒。 

 

3培养料的准备 

 

培养料是平菇赖以生长的物质基础，其优劣是决定平菇栽培成败和能否获得优质高产、稳产的关键。 

（1）锯末、麦草、荞花、油菜壳等。我县农村麦草、荞花来源广泛，一般做燃料使用，多有余地。为了充分利用这些原料，可将其经过曝晒等方法软化处理，作为平菇栽培的原料。处理方法：配料前先将麦草、油菜壳、油菜秸、蚕豆秸、蚕豆叶等曝晒，粉碎成粗糠样，一般2～3cm长为宜，然后用1%～2％的石灰水浸泡8～12h，捞出沥水，调酸碱度为pH值7.5，再拌辅料。 

（2）麸皮。主要供应平菇所需的氮源，使用量10%~20％。 

（3）石膏。作用是加速有机质的分解，提高营养成分，调解酸碱度，使用量1%～2％。 

（4）石灰。是一种碱性物质，可以中和培养料中过多的酸，而且可杀死害虫和杂菌。 

（5）尿素。氮源，用量不能大于0.3％，过大会抑制菌丝生长。 

（6）过磷酸钙。呈酸性，一般用量1%～2％。 

 

4培养料的科学配制 

 

培养料中的碳、氮比例应控制在30～50∶1，当天配制的培养料应当天灭菌；否则易发酸。 

（1）麦草。A：麦草50％，杨树落叶26％，麸皮20％，石灰1％，石膏1％，白糖1％，尿素0.2％。B：麦草70％，锯末13％，麸皮15％，石灰1％，石膏1％，尿素0。2％。C：麦草46％，荞花30％，锯末20％，尿素0.1％，白糖1％，过磷酸钙1％。 

（2）油菜壳或荞花。A：油菜壳50％，麸皮5%～15％，石膏1％，过磷酸钙1％。B：荞花50％，锯末40％，麸皮5%～10％，石膏1％，尿素0.1％，过磷酸钙1％，25％的多菌灵0.2％。C：荞花50％，棉籽壳30％，锯末15％，麸皮5％，尿素0.1％，过磷酸钙1％。 

（3）锯末。松木锯末中含有抑制菌丝生长的烯萜类、酸类、树脂类等，使用前须经处理，加2％的石灰调湿堆制，再经曝晒，使其陈旧化，才能使用。A：锯末78％，麸皮20％，白糖1％，石膏粉1％。B： 锯末93％，麸皮5％，白糖1％，尿素0.3％，磷酸二氢钾0.2％，高锰酸钾0.1％，pH值6.5。 

 

5拌料、装袋和灭菌 

 

（1）拌料。将培养料按照配方比例混合拌匀，料水比应控制在65％左右（即用手指挤压有水渗出但不滴下为宜）。 

（2）塑料袋的规格。常有15cm×35cm、20cm×42cm、22cm×45cm等。常压蒸汽灭菌应选用聚乙烯袋为佳，高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯袋为佳。

（3）装袋。用手装时，边装边用手指压。用手压时只按袋壁四周压紧，中央稍压，形成四周紧中间松，两端紧中间松，松紧合适，有利于菌丝生长。若装得过紧，氧气不易进入袋中，发菌慢；装得过松，难以出菇。装袋后两端用粗2cm、长5cm的木棍或玉米蕊插入料中，用干布将两端袋口料膜内外擦净绑扎紧，准备灭菌。 

（4）灭菌装好料的袋依次摆放于锅内架上，中间留出少许空隙，加水开始灭菌。初时加大火力，尽快使温度升到100℃；否则培养料易变酸。维持8～10h，待温度降至80℃时，再慢慢开门，取出料袋，放到无菌室中，准备接种。

6接种与培养 

 

（1）菌种选择。菌种的好坏直接关系到栽培的成败。一般选用生长健壮、洁白浓密、纯洁、绝对无杂菌、菌龄小、爬壁力强的栽培种作菌种。目前适合我县植株的平菇菌种植广温1号、大白平菇、野丰118等。 

（2）接种。料内温度降至30℃时方可接种。接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种开始，先用75％的酒精擦洗双手及接种工具及塑料袋，用石碳酸重新喷雾消毒1次，有条件的可在酒精灯火焰上方接种，无条件的则尽量2人接种，1人打开袋口，1人迅速挖出菌种，接入袋内，即刻扎紧袋口，再接另一头。接完后将栽培袋在石灰粉上滚动1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止杂菌污染。菌种块的大小一般以枣核大小为宜。同时接种量尽量大些，以使菌丝布满两端料面，以杜绝杂菌侵染机会。 

（3）培养。接好菌的料袋移入培养室内，夏季以4～5层为宜，冬季7～9层为宜，在25～28℃室温下发菌，料内温度不能超过30℃。我县农村常用土炕生温，料袋往往放置过多，且不翻堆，结果下层温度高，造成烧菌现象严重。接种3～5d后，菌丝开始吃料，应检查杂菌，若发现污染则即刻清除。8～10d后，每天打开窗户通风换气，仍以保温为主。若菌丝完全不吃料，则是菌种问题，应更换菌种或重新接种；若菌丝吃料很慢，则是培养料过湿或菌种衰退，应换上套环，外包灭菌纸，利于通气。正常情况5～8d翻袋1次，调换料袋位置，利于菌丝生长整齐。一般30～35d，菌丝吃透料层，结成块，这时即准备出菇。 

 

7出菇期的管理 

 

将菌丝发满的料袋移入棚内，在相对湿度80%～90％下出菇。 

平菇栽培技术范文第2篇

平菇一般在秋冬和春季生产，夏季高温高湿易发生病虫害，很少栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高。为此，我们进行了夏季平菇栽培试验，取得了良好的效果。

1原料处理

主料为玉米芯，要求无霉病，使用前先暴晒2～3天。辅料为麦麸、磷肥、石灰、石膏。配方有2种：①玉米芯90%，复合肥2%（氮：15%，五氧化二磷：15%，氧化钾：15%），麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%（高温季节加大石灰用量可提高成功率，尤其是发酵料栽培），石膏2%，水适当；②玉米芯50%，阔叶木屑40%，复合肥2%（同配方①），麦麸5%，克霉灵0.1%，石灰3%，石膏2%，水适当。

2菌种选择

通过高温品种栽培试验，其中苏引6号、PO1耐高温程度优于其他品种且菇形好，产量高。菌种温型选择不好，影响当季出菇，甚至不出菇，直接影响当季的经济效益。

3栽培方式

3.1熟料栽培栽培选用22～24×45×0.003cm的小规格袋，装料少，灭菌彻底，也有利于发菌。一般常规发酵48小时后装袋，绳扎口，常压灭菌4～6小时，出锅后待料温降到30℃以下时接种。

3.2发酵料栽培栽培选25～26×50～53×0.015cm的大袋，按常规发酵将料充分发酵成熟，可先把麦麸和石灰粉拌匀，再加入料中，因麦麸属营养物质，与石灰粉混合后可有效降低污染，提高成功率。每次投料不低于300kg，发酵过程中一定要注意通氧，避免厌氧发酵而造成料发粘发臭，料发酵好后散堆降温，料温降到30℃以下时装袋接种，采用3层料4层菌种，接种量要在10%以上。

4发菌管理

发菌是夏季栽培平菇成败的关键阶段，由于此时气温较高，很容易引起烧菌现象，所以发菌过程中有条件的要尽量单层发菌，最多摆两层，中间还要用竹竿隔开，注意遮光、通风，协调好通风与遮光的矛盾，料温超过30℃时立即采取降温措施，一般15天左右即发满袋。

5出菇管理

菌袋发好后，移入大棚或栽培室进行出菇管理。高温平菇的管理和广温平菇的管理有一定的区别：①气温在37℃以上时，菌棒只能平铺在地面出菇，棒间距2～3cm，当自然温度降到32℃以下时，可以码2～3层（中间隔竹片或木板）以提高空间利用率，棚顶用玉米秆或麦秸覆盖遮阳，夜间打开所有通风口进行通行降温；②当菌袋出现菇蕾后，袋口应全部打开，这样有利于菌丝呼吸热的散发和有毒气体的排出，避免出菇期烧菌，但在管理时要注意勤喷水，保持空气湿度85%以上，防止料面干裂。

平菇栽培技术范文第3篇

关键词：平菇；高温；富硒栽培；最佳配方

中图分类号：S646.1+4 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2013）11-0063-03

硒是人体必需的微量元素之一，人体的低硒状态与克山病、癌症、心血管病、白内障、糖尿病、爱滋病等40余种疾病的发病率密切相关。许多动物实验也直接证实，硒（特别是生物源有机硒）具有防癌抗癌、抗衰老等奇特功效[1，2]。土壤缺硒是全世界广泛存在的问题，在我国有72%的国土为不同程度的缺硒区，形成食物链的普遍低硒状态，只靠天然食品补硒难以从根本上改善缺硒状况。如何合理、安全地满足人和动物对硒的需要，是人和动物营养所要迫切解决的问题。食用菌营养丰富，味道鲜美，风味独特，并具有优异的自然保健价值，含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性成分。以食用菌作为富硒载体，培养富硒食用菌，可同时发挥硒和食用菌固有的以及协同的生理作用[3]。平菇是我国的主栽食用菌品种之一，在我国大部分地区都有生产。平菇生产以秋冬为主，近年随着市场需求的多样化，高温平菇种植面积也逐步扩大。本研究采用固体培养和液体深层培养技术，研究了高温平菇菌株的耐硒能力和适宜的栽培配方，以期为高温富硒平菇的科学化、规模化、市场化栽培提供科学的理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

2 结果与分析

2.1 平菇菌丝液体培养最佳富硒浓度筛选

由表3可知，平菇对硒具有较强的富集能力，随培养液硒浓度的增加，菌丝含硒量增加，但硒浓度超过3 μg/ml时菌丝产量降低，说明硒浓度过高对菌丝生长具有抑制作用。

2.2 平菇不同品种菌丝生长耐硒能力比较

由表4可以看出，3 μg/ml含硒培养液对不同平菇菌株菌丝生长的抑制率不同，对夏优1号、高平1号、特抗650、抗病2号、抗病3号、2002-4、黑牡丹的抑制率均超过15%，高平2号、早秋615、江都71的抑制率在10%左右，因此可选择高平2号、早秋615、江都71作为高温季节富硒栽培的优选菌株进行富硒栽培。

表4 硒对不同平菇菌株菌丝生长的影响

2.3 平菇在富硒固体培养料上的生长特性由表5可以看出，固体培养料中硒含量在80～160 mg/kg时平菇菌丝生长良好，超过240 mg/kg时，对菌丝生长有抑制作用；在80～480 mg/kg之间，现蕾时间比对照提前3 d。

在液体培养基中，平菇对硒的耐受力低，在固体培养基中，平菇对硒的耐受力高，这可能与液体培养基中硒分散均匀而固体培养基尤其是以棉籽壳为主的固体培养料中硒分布不易均匀有关。

2.4 平菇富硒栽培配方正交试验

生物转化率的高低反映的是平菇子实体最佳培养条件。从子实体生物转化率的极差（R1）值（表7）可以看出，影响平菇转化率的因素由大到小依次为：硒添加量>玉米粉添加量>麦麸添加量>磷酸二铵添加量，最佳培养条件组合为硒30 mg/kg含水培养料，玉米粉30 g/kg棉籽壳，麦麸50 g/kg棉籽壳，磷酸二铵2 g/kg棉籽壳。

硒回收率的高低反映的是平菇子实体最佳富硒培养条件。从硒回收率的极差（R2）值（表7）可以看出，影响平菇硒回收率的因素由大到小依次为：硒添加量>磷酸二铵添加量>玉米粉添加量>麦麸添加量。最佳组合为硒30 mg/kg含水培养料，玉米粉30 g/kg棉籽壳，麦麸100 g/kg棉籽壳，磷酸二铵8 g/kg棉籽壳。

3 结论与讨论

本试验表明，不同平菇品种对硒的耐受力不同，在供试的10个平菇菌株中，夏优1号、高平1号、特抗650、抗病2号、抗病3号、2002-4、黑牡丹耐硒能力低于高平2号、早秋615和江都71。

参 考 文 献：

[1] 王 兵. 羔山羊缺硒症的诊疗[J] .山东农业科学，2004，5：69-70.

[2] 谭见安. 中国的医学地理研究[M] . 北京： 中国医药科技出版社， 1994，14-15.

平菇栽培技术范文第4篇

关键词：形态牲征；生活条件；栽培与管理；栽培技术

中图分类号：S646.15 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-07-0103-1

我国野生金针菇分布很广，南自云南，北至吉林、黑龙江，适应性很强。金针菇的人工栽培原料广，技术简便，既可大面积专业栽培，又能小面积家庭生产，是很有发展前途的菌类栽培新品种。

1 生物学特性

1.1 形态牲征

子实体丛生，菌盖肉质，呈球形至半球形，直径2-7cm。初期淡黄色，中部淡褐黄色；老后边缘上卷，中部凹；湿润时粘滑，干燥时具光泽，有条纹。菌肉薄呈白色或淡黄色，柔软，有较浓的菌香味。菌柄圆柱形，长6-12cm或更长，直径0.2-1cm，脆骨质，有绒毛，上部黄色至灰黄色，下部色较深，有时中间空，具短的假根。菌褶白色至淡黄色，较稀，长短不一，较宽，与菌柄呈离生。孢子长方形至椭圆形，无色，光滑，7-8×3-4微米。菌丝纤细，绒毛状，白色至灰白色，有横隔，气生菌丝旺盛。

1.2 生活条件

1.2.1 养分 金针菇和其他木腐菌一样，不能利用阳光合成养料，而是腐生在木材上，在适宜的条件下，分泌出多种胞外酶，分解吸收基物中的木质素、纤维素、半纤维素、氮、无机盐、生长素等，作为本身的营养源。在进行代料栽培时，氮源要求高，碳氮比以25：1为好。人工栽培时宜选用阔叶树木屑，而且木屑需经堆积发酵或陈旧的。

1.2.2 温度 金针菇属低温型菌类，主要指子实体的形成和生长发育而言。孢子在5℃-35℃范围内都能萌发，24℃-26℃萌发最快，低于5℃或超过35℃不易萌发。

1.2.3 湿度 菌丝生长发育要求培养基中含水量65%-75%，低于60%菌丝生长缓慢而纤细，高于75%生长受到抑制。一般以70%-75%最适，湿度过高容易污染杂菌，过低对菌丝生长不利，子实体的形成和生长发育要求培养其含水量在65%-75%，以70%最佳。

1.2.4 空气 金针菇是需氧的食用菌，对二氧化碳较敏感，在子实体生长发育期间，必须供给充足的新鲜空气，当大量栽培时，如空气中的二氧化碳的浓度累积量超过0.6%时,子实体的形成和菌盖的发育会受到抑制，因此子实体的形成期应经常通风换气。

1.2.5 光线 孢子的萌发和菌丝的生长发育均不需要光，子实体的形成和生长发育需要弱光。在黑暗的条件下虽能形成子实体，但不健壮，多产生畸形菇，产量低，而光照过强子实体瘢色深，菌柄短，不符合商品要求。

1.2.6 酸碱度 金针菇菌丝在pH值3-8.4内均能生长。但最适宜生长值在4-7。子实体形成期PH值在4-7，但最适pH值在5-6。

2 栽培与管理

我国人工栽培金针菇已有百年历史，老的栽培方法是段木栽培，目前山区和林区仍采用此法，一年栽培可采收数次，但这种方式生产的菇质量较差，一般不能形成长柄的子实体。现在日本、中国几乎全都采用锯末等代料瓶栽，现将瓶装方法介绍如下：

2.1 栽培料配方

木屑77.5%、麦麸20%、食糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙0.5%，加水1.4倍，含水量以60%-65%为宜, pH值6.5-7；另外，用棉籽壳效果也很好，配方：棉籽壳88%、米糠（麦麸）20%、食糖1%、石膏粉1%，水适量。

2.2 装瓶灭菌

培养容器可选择500毫升的罐头瓶，料装至瓶肩，料装的松紧度要适宜。此时，压平瓶内培养料表面，再用特特制的锥形木棒细端在培养料的中心扎一个上粗下细的洞穴，然后把瓶口和瓶壁清洗干净，瓶口包上牛皮纸，并用线绳或橡皮筋扎紧（也可用两层报纸一层塑料薄膜包瓶口）。一般0.5千克干料装5瓶，装瓶后不能过夜,要立即灭菌，如用土蒸锅灭菌温度100℃维持6-8小时,待温度下降后趁热将瓶移入接种室。

2.3 接种

料温下降到30℃以下接种。接种室或无菌箱用高锰酸钾、甲醛混合熏蒸1小时。接种人员的双手及所用工具要用75%的酒精消毒，可同时打开30瓦紫外线灯杀菌半小时。待料温降至15℃-20℃时，关闭紫外线灯，进行接种。接种时，用无菌铲将已培养好的原种或栽培种，在火焰附近接入栽培瓶的洞穴中，接种量可稍大，接种操作要熟练，可两人配合进行，动作要迅速，以防杂菌污染。接种后，瓶口再次包扎好，放入培养室。

2.4 菌丝培养

室温温度应保持在20℃-25℃，培养后期瓶温常比室温高2-4℃，因此室温宜控制在18℃-20℃。室内空气相对湿度应保持在60%左右。在此期间，培养架上的瓶子上下里外要调换一次，并适当通风换气。25天左右，菌丝长满各营养料，要及时移到低温（10℃）和微光条件下。数天后，瓶内开始吐黄褐色水珠，相继形成子实体原基。

2.5 出菇管理

当菌丝长满全瓶后，应去除瓶口包扎进行催菇。措施是：送风降温，使培养料温度降至7℃以下，促使形成菇蕾。不具备调温和送风设备时可将培养室的门窗打开3-5天，使室内空气对流，利用自然条件达到送风降温的目地。空气相对湿度要提高到85%-90%，除向空中、四壁、地面喷水外，瓶口覆盖的报纸也要经常保持湿润。当菇体超出瓶口时，为了防止子实体的菌柄弯曲倒伏，提高产品质量，可在瓶口套一个10-13cm上粗下细的纸筒，纸筒上穿几个小洞作透气用。出菇期除了需要提高湿度、降低温度外，还要注意定时加强通风换气和获得必要的散射光。

2.6 采收

平菇栽培技术范文第5篇

论文摘要介绍了平菇的生物习性，并总结了稻草栽培平菇高产稳产技术，包括：培养料的选择和处理、选用优良菌种、适当加大菌种用量、加强发菌期管理、后期喷施营养液以及加强病虫防治。

平菇是著名的食用菌之一，具有营养价值高、适应性很强、原料来源广泛、生长周期较短、生物效率高、栽培方式多样等优点。平菇生长发育的过程分菌丝体和子实体两个阶段。菌丝体为白色绒毛状，是平菇的营养器官，主要吸收利用培养料中养分；平菇子实体丛生，菌柄基部互相连结，有些叠生，菌盖为贝壳状或扇状，直径4～10cm或更大，发育初期青灰色，后变为浅灰色或褐黄色，成熟时呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔软。

平菇在生育的全过程中，有自己特有的规律。因此其生长发育，同环境条件有密切关系。了解平菇的生长规律，对获得最佳经济效益很重要。在平菇的生育中，最重要的环境因素有温度、湿度、水分、光线、空气、营养以及酸碱度等条件。平菇菌丝生长的温度最佳范围是15～36℃，以24～28℃最适宜。菌丝体发育阶段，要求栽培料的含水量在60％～70％左右，子实体发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％。平菇的菌丝在黑暗中能正常生长，有光反而使菌丝生长速度下降；子实体发育必须有散光，没有光子实体就不能生长，但不能有强光，否则也会阻碍其生长。

稻草栽培平菇现已推广普及，但产量高低悬殊。笔者经过长期反复探索与实践，总结稻草栽培平菇要取得高产稳产，要把握以下关键技术。

1培养料的选择与处理

稻草要干燥无霉变，色泽金黄，最好是中稻草和糯稻草，并经过三方面处理：一是曝晒2～3d，以杀死部分粘附在稻草表面的病菌和虫卵；二是用1%～2%的石灰水浸泡1～3d，以去掉表面的蜡质达到软化，进一步灭菌、杀虫；三是将浸过石灰水的稻草用清水冲清后上堆发酵，使堆温达60℃以上，其间翻堆1次。经过处理的稻草，质地柔软，病虫害少，含水量适宜，播种后利于发菌。

2选用优良菌种

菌种的优良标准包括三个方面：一是菌种的种性，如品质、产量、抗逆性、温型等；二是菌种的纯度；三是菌种的适应性。要选用种性好、抗逆性强、纯度高、无虫无杂菌以及适合在稻草上生长的、具有较强的分解纤维素和半纤维素能力的菌株，如高邮955、秋丰500等优良菌株。

3适当加大菌种用量

由于稻草质地疏松，同量的稻草培养料较棉子壳料的体积要大，因而菌种用量要由棉子壳料用量的10%～15%提高到20%～25%，这样才能形成生长优势，阻止杂菌污染。

4加强发菌期管理

平菇栽培成败的关键在于发菌期的管理，发菌期管理重点在于水分管理。一要科学管理水分。发菌时的水分管理原则是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新补水。要保证拌料时60%的水分能长久维持，这样菌丝才能发得好。发菌时补水还易造成污染，所以应尽量避免。床栽保水的办法用塑料薄膜，防止水分蒸发。二要压料发菌。因稻草质地疏松，常规法稻草栽培平菇播种初期难发菌或不发菌，而一旦菌丝吃料后稻草纤维素被分解，疏松的菌床就会下陷，致使料内水分溢出，菌丝难以继续生长。因此，要夺取高产必须压料发菌。其做法是：室内栽培，播种后覆盖薄膜，膜上放木板再压重物；室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。这样既可保温保湿，又可使草料结实，有利发菌。现蕾前，去掉压料物，拱膜出菇。

5后期喷施营养液

稻草与棉子壳相比，所含营养略差。因此后期要喷施营养液，以复壮菌丝，更好地分解吸收稻草基质中的有机物。具体做法是：采收第2批菇后可选喷下列营养液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氢钾100g和白糖1kg，每l00kg草料喷此液4～6kg；在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料喷此液3～4kg；在100kg水中，加三元复合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料喷此液3～4kg。通过后期喷施营养液，一般可增产15%～20%。