清淡饮食
清淡饮食范文第1篇
适合病人吃的清淡食谱有，排骨炖萝卜、山药炖粥、清蒸鲈鱼、蜂蜜红枣等。清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。如，清淡三文鱼等。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。
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清淡饮食范文第2篇
一些患了糖尿病的老人，因为担心摄入过量的糖分会加重病情，很多食物都不敢吃，反而造成了营养缺乏。其实，患了糖尿病同样可以轻松饮食，只要了解每种食物的成分和热量，计算好每天的摄入量，就没必要“草木皆兵”。
“清淡饮食”活百岁，靠谱吗？
综合国内外多方面资料表明：食物内的维生素、蛋白质、糖、微量元素等成分必须互补存在，有复合营养的特征。荤素相间的饮食可增加老年人的新陈代谢、延缓衰老，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力。
有许多老人喜欢吃“粗茶淡饭”，饮食越清淡越好，甚至说吃素能长寿。那么这种说法正确吗？
事实证明，人吃过分清淡食物会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人，也不可强求饮食清淡。
一个调查表明，吃素食者并不都健康。某山上的一个寺庙的90名僧尼，常年吃素食，他们佛门弟子中，大多数患有不同程度的营养不良。究其原因，主要是饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足机体代谢的需要。
荤食，并不是疾病的罪魁祸首
荤食应该是人体摄取营养的重要来源。荤者，指鸡、鸭、鱼、肉。人体在生长发育和代谢过程中，每天都需要大量优质蛋白和必需的脂肪酸。
素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。
鱼和肉中，尤其是鱼类当中，含有非常丰富的优质蛋白和能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。
由此可见，人身体健康的主要因素不在于吃荤吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人体所需的营养成分是不是全，是不是适量。“收入”和“支出”相等，是营养摄取最基本的原则之一。
老年人可以大米、面粉或杂粮为主食。菜肴以瘦肉（每1-2日50克左右）以及各种蔬菜为主；每日喝豆浆或牛奶，吃鲜鱼、虾、海带等。
清淡饮食范文第3篇
在春季，人体湿气特别严重是因为空气中含水量重，影响人体阳气生发。除此之外，现代人体内水湿重还有几个原因。
首先要从人体和水的关系说起。水约占人体重的50%-70%。血液有80%是水，水是维持生命的最基本的营养素，是构成机体的重要原料，是各种物质的溶剂。水在体内直接参与物质代谢、输送氧气和各种物质、调节体温、滋润器官等重要作用。所以，水在我们的健康中很重要，如果水出现问题，那么身体也可能状况百出。
原因一：身体中水太多
有人会觉得这个问题很好解决，少喝水不就行了吗？其实，道理没有那么简单。
中医认为，这些都是由于身体运化水液的系统出了问题，比如脾阳不足，肾阳不足。如果体内运水流畅，那水多了是会自动排泄出去的。但若排泄系统阻塞，即使再少喝水，也会出现水多的情况。这些体内的水湿，就像不流通的水池里面的死水，不进不出，无法正常使用。
原因二：现代人运动太少
伏案一整天，出门就有车，周末睡觉吃喝不动。可是，人体生理循环的规则是运动起来，脾阳才能振奋，肾阳才能生发，肺气才能通调。如果做不到，水湿就会难以运化。比如，打一场篮球，出一身的汗，呼出很多水气，这是水的排出；然后喝水，完成水在体内的出入，这样运化水的系统就得到了锻炼。如果只是坐一天的办公室，这种水的出入是有限的，时间长了，得不到锻炼，功能就弱了。
原因三：冷食肆意
今天的冷饮、冷菜、冷藏零食太多，可以随时吃喝到。冷食下肚，脾阳就伤了。人体由脾阳来运化水湿，所以常吃生冷，也会导致体内水湿淤积。食欲减退、便不成形、胃脘痛、四肢厥冷、舌苔黄腻，就是脾湿症状。同时，还多伴有嗜好茶茗，运动量少，形体偏胖，思虑过度等因素。此外，凉性蔬果也不宜经常食用。在烹调生菜、沙拉、西瓜、大白菜、苦瓜等时，最好加入葱、姜，以降低蔬菜的寒凉性质。
原因四：肾阳不足
肾也负责管理水液，各种不良生活方式，都会损耗肾精，导致肾阳不足。这些都是如今人体水湿盛行的主要原因。
还有一些暂时未经更多论证，但实际存在的原因。比如现代生活条件好了，我们可以做到每天洗澡，这样做很干净，但洗澡太多水湿也会变重。中医案例中，有通过控制病人的洗澡次数，来治愈过敏性鼻炎的例子。进一步的问题是洗澡的方式习惯：很多人洗完澡不擦干身体，或者洗完头发不吹干，以及长期住在阴湿地，都会加重体内的湿气。
怎样祛除湿气
湿气作祟，被称为“万病之源”。到了中老年的阶段，更是高发时期，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，这些都跟湿邪、痰湿有关。当风邪与湿相相合，就成为风湿。比如我们所说的风湿性关节炎等，在中医上就叫作痹症。
此外从湿气类别来看，阴虚、内热、脾湿三者，往往互相夹杂在一起，都存在于体内。年轻人以内热为多见，老年人以肝肾阴虚为多见。较肥胖、爱思虑、少运动的人，往往多脾湿。在养生的时候，应该三者综合起来考虑。
如今比较常见的有两种方式褪除湿气。
方法一：食疗兼清淡饮食
保护肠胃最好的方式就是清淡、适量、均衡的饮食。很多平时常吃的食物都可以起到除湿的作用，如薏米煮粥、淮山煲汤等。薏米，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；红豆，有健脾止泻、利水消肿的功效。将薏米和红豆加水煮熟后食用，可以利尿除湿。此外，还可以选择红豆、茯苓、淮山、党参等放到煲汤材料中，煲成粥或者煮汤喝，可以利尿、除湿，对水肿的人尤其有效。
此外还可以巧用家用调味料。姜、葱、蒜不仅是家里常用的调味料，还具有不可替代的药用价值。例如，我们可以尝试在家里煮一碗热姜汤，用姜汤将体内的湿气逼散出来，待到全身发过汗以后，病症就会有所缓解。这个办法同样适用于淋雨后预防感冒。
方法二：养成运动的好习惯
运动不仅可以缓解压力，还能加速湿气排出体外。跑步、竞走、游泳等运动，有助于活化气血循环，增强体内水分代谢。体内湿气重的人，大多是饮食油腻、缺乏运动的人。这些人常常因为感觉身体沉重、四肢无力而不愿活动，但越是不爱运动，体内淤积的湿气就越多，久而久之，必然就会导致湿气攻入脾脏，引发湿热病症。
方法三：纯中医的疗程除湿
拔罐是传统中医常用的治疗法，可以逐寒祛湿、疏通经络、祛除瘀滞、行气活血、消肿止痛、拔毒泻热。具有调整人体的阴阳平衡，解除疲劳、增强体质的功能，从而达到扶正祛邪、治愈疾病的目的，而且拔罐操作方便，适合家中养护采纳。
艾灸是近年来日益热门的除湿程序。艾叶味苦、性辛温，具有温经止血、祛寒止痛之功效，“以之炙火，能透诸经而除百病”。因此，艾灸具有温经通络、行气活血、散寒除湿及养生保健的作用，对春季除湿邪更有无法替代的良效。
什么是湿气？
西方医学没有对人体湿气作过准确界定。不过，因湿气而产生病兆的理论是有的。比如西医认为，在气温高、湿度高的环境里，很多疾病会出现，霉菌、病毒、尘螨等病原，对人体的影响也比其他环境来得高。
清淡饮食范文第4篇
《洪范》论味而日：稼墙作甘。世间之物，唯五谷得味之正，若能淡食谷味，少佐以滋味，最能养精。是故当慎味。又凡煮粥饭而中有厚汁滚作一团者，此米之所聚也，食之最能生精，食之有效。
这里所说的，“厚汁滚作一团者”其实就是我们在过去的文章中曾提及的“粥油”，是米的精华，营养最为丰富，滋补力之强，不亚于人参、熟地等名贵的药材。精简的文字确切地告诉我们淡味的饮食相对于重味的饮食对人身体具有极大的滋补作用。
我们又何必费尽心思去寻找人间罕有的珍馐?不如淘洗两碗新米，添一大锅水，小火慢熬一锅浓稠的米粥，撇起那一层凝脂润玉般的米油给父母、给孩子。
淡食，就是要粗茶淡饭，清淡饮食，多吃清淡食品，多吃五谷杂粮，以素为主，少吃大鱼大肉。现代医学临床实验表明，长期食用大米、玉米等杂粮，能降低血浆中的胆固醇和甘油，防止动脉硬化和冠心病。
五味平衡利健康
清代朱彝尊在《食宪鸿秘》中说：“五味淡泊，令人神爽，气清，少病”，认为养生之人“不事珍奇而自有真味，不穷炙而足益精神”。《保生帖》云：“以淡薄为主，可清气，可，可宁神，可美福”。
现代美食家和医学家也认为，苦、辣、酸、甜五味都应以淡为先，味浓重对人的健康不利。那么，为什么五味清淡才利于健康呢?
清代名医吴鞠通认为，味道一旦浓重必有偏颇，而偏于一味必然会伤及脏腑。惟淡多甘少者，得中和之气。
淡为平衡，调和阴阳。《内经》主张：“阴之所生，本在五味”。东晋学者葛洪指出：“五味如口，不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾”。味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，肉胝而揭。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚，皮槁而毛拔。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不平，骨痛而发落。味过于辛，筋脉沮绝，精神乃失，筋急而爪枯。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑，脉凝涩而变色。时珍日：五走五伤者，本脏之味伐其所胜也，即脏气偏胜也。
淡味饮食虽经五味之调，然因其平和清轻，不用大辛、大甘、大苦、大咸、大酸，而用微辛、微甘、微苦、微咸、微酸，因此可免除五味偏嗜之害，能使人阴阳平和，五脏康藻。
从肥甘回归淡味
父亲患糖尿病已有多年。从前的他胃口极好，爱吃肉食，每饭如有肉，则绝少吃蔬菜。母亲说，他们这一代人都饱尝饥饿之苦，现在有条件了，自然要把当年没吃上的好东西补回来。谁知这一补，就变成我们不吃的肥肉塞给父亲吃，吃不完的饭菜父亲最后扫盘底。加上母亲是四川人，从不吝惜下料，把个味道调得是辛甘麻辣。肥甘厚味成为90年代初后十年间我家的饮食特色。
满足了十年的口腹之欲，过足了味道之隐后，我上大学暑假回家时，父亲常常唠叨自己很能喝水，一下午喝掉一暖瓶的水，还是感到口渴。再后来就传来父亲血糖、血脂不正常的消息。半年后确诊为糖尿病。医生要求他控制饮食，远离油腻鱼肉。饱食了十年的肥甘厚味后，到头来，与父亲朝夕为伴的竟是他曾经最不爱的谷物蔬菜。
如今，家里的饮食结构和口味已经不复当年。早晨的粗粮粥、鸡蛋，午间两个素菜，晚上加一个荤菜仅仅是为了上班的我们。而母亲“无辣不成菜”的烹调习惯也被“少买辣椒”的禁令取代。炒菜用油也被控制，她只能在水煮、白灼、蒸菜或者加酒等方式中寻找调味的可能。
以谷物蔬菜为主的饮食，含有大量的纤维素，对刺激肠蠕动有良好作用，能够减轻肠胃负担，常为通便之剂。正如古人所言“若蔬食菜羹则肠胃清虚，无滓无秽”，蔬食淡味，有通腑之功。如此清淡饮食，也给父母带来了看得见的改变。那天母亲跟我说，离开生活了几十年的老家，来到北京，气候、水土什么都不适应，唯一让人安慰的就是每天一次大便，很规律。我没说什么，只是心里暗喜，我和老公强行要求的清淡饮食虽让母亲有许多不适应之处，但总算看到了身体上的改观。
而我们最终的目的是希望能通过饮食调理父亲的糖尿病，让他远离降糖药伤肝伤肾之苦。唐代医学家孙思邈讲：“淡有滋养气血、通利血脉之功。淡食总以素多荤少，滋味淡薄为主”。饭蔬食以利血脉，薄滋味充养血气。古人早在几千年前就明了淡味饮食对气血的功用，而我们却无知地偏离正道这么多年，以至于付出健康的代价。现代医学也从食物成分的角度，分析了淡味饮食的功用。长期食用复合碳水化合物，如大米玉米等五谷杂粮，则血浆中胆固醇和甘油三脂一般较低，动脉粥样硬化、冠心病发病年龄推迟，发病率亦较低：豆类及豆制品所含的植物蛋白、植物固醇、皂甙等成分，则有降低人体血脂的作用，绿叶蔬菜和水果等富含维生素c和微量元素，可降低胆固醇。
父亲已经和我们生活了大半年，前不久检查身体，血糖值已经从来京前的20mmol／L降到了15.8mmol／L。我们计划在保证食物种类丰富和营养全面的前提下，继续严格控制饮食。因为老公也从这种清淡的饮食中体会到了诸多好处。从事软件开发工作的老公是易胖体质，平时久坐少动，加上爱吃零食，血脂一直偏高。自从去年下半年，我接触到“淡味养生”的理念，从烹调、食物种类、进餐顺序、菜量全面改革家里的饮食结构后，年初的公司体检显示老公的血脂已经接近正常值。
淡中品出真滋味
最让老公感到高兴的是如此吃饭让他头脑清醒。面对时间紧、项目忙他也能轻松应付。“淡为宁神，清气醒脑”，古人在文章中就有佐证。明代陈继儒《读书镜》有一语云“若蔬食菜羹，则肠胃清虑，无滓无秽，是可以养神也。”“饮食厚味过多则昏人神智，抑遏阳气不得上升，善调摄者，夙兴夜寐，常使清明在躬。淡味少食则肠胃清虚，神气周流，疾病不作，此养生之要也。”现代医学也发现，清淡食物可以让人头脑清楚，其营养成分确能调节人的情绪，爽神宁志。多食厚味腻食，会使血脂升高，使人昏沉欲睡。
如今父亲火爆的脾气大为改观，我想也和这些年控制饮食不无关系。碳水化合物有镇静和集中注意力的作用，还有催眠作用：水果、谷物含有大量的维生素B族，对心情沮丧、忧郁有疗效，大多数的蔬菜能够促使人心情畅快。曾经为一点小事大动干戈的父母，现在竞能在嬉笑怒骂间把冲突大事化小，小事化了。有时母亲发火父亲要么沉默，要么说笑着化解开，让我大为惊讶。
正如万历时的进士祝世禄所说“世味配，至味无味。味无味者，能淡一切味。淡足养德，淡足养身，淡足养交，淡足养民。”淡味的饮食习惯从身体入手确实改变了我们一家人的情绪。能够静下心来品尝清淡的滋味，细细体会食物本味中隐藏的真意，自能静下心来品尝世事百态的滋味，从中感悟人生的真意。
清淡饮食范文第5篇
“淡泊以明志”，这是人生的最高境界；“平淡见天真”，则又是艺术的理想境界。“大羹必淡”，是品味知味的老饕们的美食之谈；而“君子之交淡如水”，则又是谦谦君子们的交友之道了。有道是“绚烂之极归于平淡”，东坡居士在给其侄儿的信中，曾将此阐释得十分透彻：“凡文字，少小时须令气象峥嵘，色彩绚烂。渐老渐熟，乃造平淡。其实不是平淡，绚烂之极也。”其实，人生中的“淡”亦是与之相通的。在痛饮了人生的三道苦茶后，自然就体悟到了“风恬浪静中，见人生之真境；味淡声稀处，识心体之本然”。
倘若追根穷源起来，这种以“淡”为贵，“淡”以养生的思路，可上溯到先秦道家学说。老子即已提出“恬淡为上”，“乐与饵，过客止。道之出口，淡乎其无味”，音乐和美食，可以使过往的行人为之驻足，而“道”的表达，却平平淡淡像没有味道。老子的尚“淡”观又得到了庄子的继承和发扬。在这位曾为漆园小吏的大思想家看来，“虚静恬淡，寂寞无为”既是“万物之本”，又是养生之道，而“淡然无极”，既是“天地之道”，也是生存的艺术。庄子的这种以“淡”为贵的思想，后来在陶潜、王维等人的创作中和司空图、坡等人的理论中得以完善、发挥，积淀在我国世世代代人民的审美、艺术、饮食、养生，乃至娱乐、交友等日常生活中，以巨大的张力制约着人们的生存哲学和价值取向。
众所周知，中国人历来提倡吃素食的饮食习惯，便是源于这种“淡”以养生的道家思想，以为吃素能修心静性，可以达到清高洁净的理想境界，可以颐养天年。我国古代的医学家或养生学家都强调“饮食宜清淡”，认为“味过于咸，则脉凝而血变色”。再比如“饮食有节”也是古人养生的经验之谈。具有道家思想的管子早在两千多年前就曾提出：“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿损。”“节”就是节度与节制，吃饭要定时定量，不过饥过饱，不过热过冷，不暴饮暴食，食物种类要调和合理，荤素搭配，不偏食等，讲的都是“饮食有节”。“节欲之道，万物不害”，你倘能控制自己的嗜欲，万物自然就不能伤害你了。
我国古人提倡的“淡”以养生，“饮食有节”的养生之道，现代医学也证明有其科学性与合理性。美国康奈尔大学的营养学家克莱夫·麦凯曾做过一个实验：他用饮食限制的方法来延缓大鼠的生长。他将大鼠分成两组：一组饮食不受限制，另一组控制在一半左右，结果未喂饱的大鼠却生长得十分健康，有很漂亮的皮毛。这一实验表明：“饮食有节”可以延长人的寿命。
