豇豆的营养价值范文第1篇

1、白不老：白不老是一种超级大型的豆角，主要呈现为青白色，美味可口，在烹调中广泛运用，而且还含有丰富的营养价值。

2、蛇豆：蛇豆也是豆角中的一种，因为植株形状比较像蛇形，由此得名，含有丰富的矿物盐类，蛋白质，水分，粗纤维等营养物质。

4、四季豆：四季豆是我们生活当中较为常见的豆角品种，也是很多人都很喜欢食用的品种，是生活上餐桌上最为常见的蔬菜之一，四季豆主要食用里面的豆荚，所以四季豆表面光滑豆子不饱满的情况下才是最为可口营养的。

5、豇豆：豇豆是很多人都喜欢栽培的蔬菜之一，而且豇豆植株比较细长，喜欢在高温的环境下生长，所以在每年夏季的时候也是豇豆大量上市的时期，此时也是豇豆的营养生长时期，是人们经常食用的一种蔬菜。

豇豆的营养价值范文第2篇

关键词：豇豆（Vigna unguiculata）；1-甲基环丙烯（1-MCP）；自发气调包装（MAP）；CO2高渗透膜；过氧化物酶（POD）

中图分类号：S643.4；TS255.3 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）20-5332-04

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.20.041

Abstract： In this study， the fresh cowpea was used to study on the preservation of the 1-MCP combined modified atmosphere packaging （MAP） by high CO2 permeability film treatment. The results showed that under the storage of 15 ℃，1-MCP combined modified atmosphere packaging by high CO2 permeability film and modified atmosphere packaging by high CO2 permeability film treatments were not significantly effect on weight loss rate，and effectively inhibited the increase of TSS content，delayed the decrease of VC and soluble protein content，suppressed the increase of MDA content and maintained the membrane integrity，meanwhile，inhibited the increase of POD and CAT activity，retarded the damage of ROS and enzymatic browning reaction. Therefore，1-MCP combined MAP was the better treatment in preservation of cowpea.

Key words：Vigna unguiculata；1-MCP；modified atmosphere packaging（MAP）；high CO2 permeability film；POD

豇豆（Vigna unguiculata）俗称长荚豆、角豆等，属蝶形花科（Papilionaceae），一年生缠绕性草本植物，在中国中南部各省栽培较多[1]，且富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分[2]。但豇豆不耐贮藏，采收后不及时处理，短时间内就会发生褪色、失水萎蔫、锈斑等现象，甚至出现腐烂，严重影响豇豆的商品性和品质，因此，豇豆的供应具极强的季节性和区域性[3，4]。为满足消费者的不同需求，实现豇豆的跨区域长距离运输，豇豆采后保鲜技术的研究显得尤为重要。

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种乙烯抑制剂，作用于乙烯受体从而抑制乙烯引起的反应，如果实的成熟和衰老[5]。研究显示，0.5 μL/L的1-MCP处理豇豆能较好地维持其叶绿素、蛋白质和维生素C（VC）含量，降低锈斑指数和纤维素含量的上升，抑制呼吸和丙二醛（MDA）的积累，有利的保持了豇豆贮藏过程中的外观和营养品质[1]。自发气调包装（MAP）技术是指将果蔬密封在特定透气性能的保鲜袋内，利用果蔬自身呼吸作用和保鲜膜的透气性，自行调节密闭环境中O2和CO2含量，从而达到延长果蔬贮藏保鲜效果的技术。CO2高渗透性膜具有高透气性，密封包装可在降低袋内CO2浓度水平的同时维持袋内较低的O2水平，从而抑制果蔬呼吸作用，延缓衰老。CO2高渗透性保鲜膜包装鸭梨有效维持了果实的营养品质，抑制相对电导率和MDA含量的增加，延缓了鸭梨采后衰老的进程，保持果实良好的品质[6]。本试验采用CO2高渗透性保鲜膜的自发气调包装和1-MCP结合处理的方法，研究其对豇豆采后的保鲜效果，为豇豆采后保鲜技术的研究提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

以顺义区大孙各庄镇采摘的品种华赣・露地王的豇豆为试材，当日运回实验室，挑选无病虫害、无机械伤、完整、成熟度基本一致的豇豆。

保鲜膜：0.03 mm PE膜（CK），北京华盾雪花有限公司；CO2高渗透性保鲜膜，0.03 mm厚，CO2/O2渗透系数比达350∶1，山西省农业科学院提供。

1.2 方法

将挑选的豇豆均分为3组，每组豇豆250 g并用橡皮筋困扎。一组用1-MCP+CO2高渗透性膜密封包装，一组用0.03 mm CO2高渗透性膜密封包装，一组用0.03 mm PE膜密封包装（作为对照）。再将各组处理的豇豆置于15 ℃下放置，每3 d取样，观察，样品用液氮速冻，然后于-80 ℃下放置备用。

1.3 测定指标

失重率测定采用差量法[7]：失重率=（初始重量-最终重量）/初始重量×100%；可溶性固形物（TSS）含量采用手持糖度计进行测定；VC含量的测定采用钼酸铵比色法[8]，然后测定760 nm处的吸光度；可溶性蛋白质含量采用考马斯亮蓝法[9]测定；丙二醛（MDA）含量的测定采用Jin等[10]的方法，悠纷橹用三氯乙酸（TCA）溶液提取，然后测定450、560和600 nm处吸光度；过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性测定均采用曹建康等[9]的方法。

1.4 数据分析

采用 Excel 2003统计分析软件进行基础数据整理，利用Origin 8.5分析与作图，利用IBM SPSS Statistics 19软件对数据进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 不同处理对豇豆失重率的影响

果蔬采后失重主要是通过蒸腾作用和呼吸作用导致的水分流失。此外，水分流失会降低果蔬的饱满度和色泽，导致商品价值的损失，因此，失重率是果蔬贮藏保鲜的一个重要指标[11]。由图1可知，贮藏期间，豇豆失重率逐渐升高，其中CO2高渗透性膜处理组失重率升高最为迅速，其次为1-MCP+CO2高渗透性膜处理组，贮藏至12 d时，各处理失重率均低于0.8%，且各组处理间无显著性差异。

2.2 不同处理对豇豆TSS含量的影响

可溶性固形物是包括可溶性糖、酸、纤维素、矿物质等成分的综合型指标，能直接反映果蔬的成熟度和品质状况，在成熟过程中含量不断增加[9，12]。由图2可知，豇豆贮藏期间TSS含量逐渐升高，贮藏3 d后，各组处理的TSS含量升高迅速，其中1-MCP+CO2高渗透性膜处理组豇豆TSS含量升高较为缓慢，贮藏9 d后，升高加速。贮藏至9 d时，各组处理间两两差异显著，贮藏至12 d时，对照组分别高于CO2高渗透性膜和1-MCP+CO2高渗透性膜处理组15.45%和44.71%，各组处理间两两差异显著，处理组均有效抑制了TSS含量的升高，延缓了豇豆的成熟衰老，维持了较高的营养品质，其中1-MCP+CO2高渗透性膜保鲜效果较佳。

2.3 不同处理对豇豆VC含量的影响

VC含量是测定果蔬新鲜的一个重要指标。由图3可知，豇豆在贮藏过程中VC含量逐渐降低，其中1-MCP+CO2高渗透性膜处理组VC含量下降较为缓慢，其次是CO2高渗透性膜处理组，对照组VC含量下降最为迅速，贮藏3 d后，各组处理间差异显著，贮藏至9 d时，1-MCP+CO2高渗透性膜处理组VC含量是对照组的2倍，CO2高渗透性膜处理组VC含量是对照组的1.34倍，1-MCP+CO2高渗透性膜处理有效延缓了豇豆贮藏期间VC的降解代谢，维持了较高的营养品质。

2.4 不同处理对豇豆可溶性蛋白质含量的影响

可溶性蛋白质大多是参与各种代谢的酶类，其含量是了解植物体内总体代谢水平的一个重要指标，而且可表示果蔬贮藏过程中的一个重要的营养指标[13]。由图4可知，豇豆贮藏期间可溶性蛋白质被不断降解，贮藏6 d后，各组处理间差异显著，可溶性蛋白质含量快速下降，贮藏至9 d时，对照组、CO2高渗透性膜和1-MCP+CO2高渗透性膜处理组可溶性蛋白质含量分别降为初始值的51.69%、73.58%和85.12%，贮藏至12 d时，分别降为初始值的34.63%、53.91%和76.17%，处理组均可有效维持可溶性蛋白质含量，其中1-MCP+CO2高渗透性膜处理效果较佳。

2.5 不同处理对豇豆MDA含量的影响

MDA是细胞膜质过氧化的产物，与细胞膜的完整性密切相关[14]，MDA含量增加，膜质过氧化程度加剧，细胞结构被破坏，继而加速了细胞的衰老死亡[15]。由图5可知，MDA含量随着贮藏时间的延长不断积累，贮藏6 d后，MDA含量积累加快，贮藏至9 d时，对照、CO2高渗透性膜和1-MCP+CO2高渗透性膜处理组MDA含量分别为初始值的1.59、1.39和1.26倍，各组处理间差异显著，贮藏至12 d时，对照组与其他两组处理间差异显著，CO2高渗透性膜和1-MCP+CO2高渗透性膜处理组均有效抑制了MDA的积累。

2.6 不同处理对豇豆POD活性的影响

在果蔬代谢中，POD活性可作为果蔬成熟和衰老的指标之一，它既能清除过氧化氢和脂类过氧化物，在维持组织中活性氧代谢平衡过程中起重要作用；又可以在过氧化氢存在下催化酶促褐变反应[9，16]，加速豇豆锈斑的产生。由图6可知，贮藏期间，豇豆POD活性逐渐升高，对照组POD活性水平高于处理组，贮藏3 d后，POD活性快速升高，各组处理间差异显著，贮藏至9 d时，对照组比CO2高渗透性膜处理组POD活性高38.13%，是1-MCP+CO2高渗透性膜处理组的2.02倍，贮藏至12 d时，对照组比CO2高渗透性膜和1-MCP+CO2高渗透性膜处理组POD活性高32.64%和80.70%，对照组与处理组间差异显著，处理组均可有效延缓POD的活性水平，抑制了活性氧自由基的积累损伤及酶促褐变反应，维持豇豆较好的品质。

2.7 不同处理对豇豆CAT活性的影响

CAT普遍存在于植物体的所有组织中，是一类活性中心含血红素的酶类，主要存在于过氧化物酶体、乙醛酸循环体和线粒体中，只能专一性的清除H2O2，将H2O2降解为H2O和O2[17]，其活性与植物的代谢强度及抗寒、抗病能力有一定的关系[18]，可降低氧自由基对组织的损害。由图7可知，豇豆在贮藏过程中CAT活性逐渐升高，其中对照组活性水平高于处理组，1-MCP+CO2高渗透性膜处理组CAT活性水平较低，贮藏3 d后，CAT活性快速升高，贮藏至9 d时，对照组比CO2高渗透性膜和1-MCP+CO2高渗透性膜处理组CAT活性分别高12.66%和25.14%，贮藏至12 d时，分别高8.07%和19.89%，对照组与其他两组处理间差异显著，且1-MCP+CO2高渗透性膜处理有效延缓了CAT活性的升高。

3 结论

豇豆在贮藏过程中，极易出现锈斑、失水萎蔫、色泽变暗等现象，采用CO2高渗透性膜MAP和1-MCP结合CO2高渗透性膜MAP处理豇豆，在15 ℃下贮藏，均对豇豆贮藏有较好的保鲜效果。与对照组相比，CO2高渗透性膜MAP处理和1-MCP结合CO2高渗透性膜MAP处理对维持豇豆失重率无明显差异，但均有效地抑制了TSS含量的升高、VC和可溶性蛋白质含量的降低，延缓了MDA含量的积累对细胞膜的完整性带来的损伤；POD和CAT活性较低，说明延缓了活性氧自由基的积累，减轻活性氧自由基对豇豆的损伤，抑制了衰老进程，对豇豆有较好的保鲜效果，因此，1-MCP结合MAP处理效果更佳。

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豇豆的营养价值范文第3篇

关键词 豇豆病毒病；发生症状；发生规律；发生原因；防治方法；汉中地区

中图分类号 S436.43 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）08-0148-01

豇豆富含各种维生素和矿物质等营养，不仅营养价值高，还具有很好的食疗效果，深受人们喜爱。春秋豇豆是汉中地区蔬菜种植的主要品种之一，全年种植面积9 333.33 hm2左右，占蔬菜种植总面积的20%。几乎所有农户都有种植豇豆的习惯，大多晒成干豇豆出售，是很重要的夏季农业收入途径之一。但近年来，随着重茬种植和粗放管理，病毒病呈上升趋势，发病率高达60%～80%，严重影响了广大群众的种植效益。笔者结合日常工作和实际调查，对目前豇豆病毒病发生情况及防治进行初步探讨。

1 豇豆病毒病的发生症状

豇豆病毒病主要由豇豆蚜传花叶病毒（CAMV）、豇豆花叶病毒（CPMV）、黄瓜花叶病毒（CMV）和蚕豆萎蔫病毒（BBMV）4种病毒引起，可单独侵染危害，也可2种或2种以上复合侵染[1]。根据病原的不同，豇豆病毒病有卷叶萎缩型、花叶斑驳型、明脉皱缩型3种类型，近年来以花叶斑驳型最为突出。豇豆叶片、果实、豆荚和种子等均可受病毒病危害，叶片受害后，在新叶上表现黄绿相间的花斑或不规则花叶，老叶上通常不表现症状；植株受害后，整株植物矮缩，叶片褪绿，畸形，发育不正常，有的病株生长点枯死，或从嫩梢开始坏死；豆荚受害后，豆荚有黑色或褐色局部斑，畸形，感染疾病的种子较小，变色。

2 豇豆病毒病的发生规律

豇豆病毒病病毒喜高温干旱的环境，适宜发育温度范围15～38 ℃，发病最适条件为温度20～35 ℃，相对湿度80%以下，发病潜育期10～15 d，遇持续高温干旱天气或蚜虫发生重的情况，容易使病害发生流行。豇豆病毒病初侵染主要由带毒种子和越冬寄主植物完成。生长季节蚜虫使病害迅速扩展蔓延，一切有利于蚜虫发生和迁飞的环境条件均有利于豇豆病毒病的发生和流行，一般气候干燥、豆田肥水条件差、管理粗放等条件下发病严重。不同品种发病程度也不同，一般蔓生品种较矮生品种发生较严重。

3 汉中地区豇豆病毒病普遍发生的原因

3.1 品种老化，抗病性低

目前，汉中地区主要种植的品种有宁豇三号、之豇28-2等系列品种，引进时间较长，加之是常规种子，本地企业、农户大量自繁，品种抗病性不断下降。

3.2 管理粗放，易发病

汉中地区广大农户普遍存在房前屋后、田间地头种植习惯，有的紧靠水田，有的和西红柿、茄子等多种蔬菜混种，存在农事操作不注意防止传毒、多年连作、地势低洼、缺肥、缺水、氮肥施用过多等问题，导致豇豆生长弱、易于感病[2-3]。

3.3 春末夏初，高温干旱，病毒繁殖旺盛

汉中地区4中下旬至6月中下旬，是春季豇豆生产的关键时期，而这一阶段日平均最高气温在21～29 ℃，平均降水量60～99 mm，正适宜病毒生长繁育，同时蚜虫繁殖频率也高，二者加剧了病毒病的传播和发生。

3.4 重视不够，预防不到位

豇豆病毒病重在预防，很多农户认识不到这一点，平时只注重锈病等真菌性病害的防治而忽略了病毒病的预防，加之豇豆病毒病发病初期症状不明显，农户发现比较难，等到发病 则治愈困难。

4 防治方法

4.1 农业防治

4.1.1 合理轮作，选用无病毒种子。实行3年以上轮作，有条件的最好与禾本科作物进行水旱轮作。播种前用清水浸泡种子3～4 h，然后放入10%磷酸三钠加新高脂膜800倍液中浸泡20～30 min，淋干备播，可有效钝化种子表面病毒活力。

4.1.2 选用抗病品种，提高抗病性。加强抗病品种的选育，减少自留种，选购近年来新品种，如小五叶、长丰101、特长901等早中熟抗病品种。

4.1.3 加强肥水管理，促进植株生长健壮。加强栽培管理是防治豇豆病毒病的有效途径之一，如在开花结荚期适时喷施磷酸二氢钾、含硼钙等叶面肥以增强花粉受精质量，提高循环坐果率，促进果实发育，无畸形、整齐度好、品质提高。

4.2 药剂防治

4.2.1 防治蚜虫。在生长期间防治蚜虫危害，当成株期前发现蚜虫危害时，用3%啶虫脒乳油1 500倍液、10%吡虫啉800～1 000倍液等药剂喷雾[4]。

4.2.2 防治病毒病。选用病毒A可湿性粉剂500倍液、20%病毒克星500倍液、5%菌毒清水剂500倍液、40%烯羟嘌呤1 000～1 500倍液、抗病毒可湿性粉剂400～600倍液交替使用，每隔5～7 d喷1次，连续2～3次。上述药剂可以和防治豇豆锈病、枯萎病等药剂混合使用，以提高防病整体效果。

5 参考文献

[1] 陈炯，郑红英，程晔，等.豇豆病毒病病原的分子鉴定[J].病毒学报，2001（4）： 368-371.

[2] 邱敬萍，薛宝娣.豇豆病毒病的防治[J].江苏农业科学，1995（1）： 51-53.

豇豆的营养价值范文第4篇

摘要：豇豆喜温耐热，生长季节较长，在露地条件下可种植春、夏、秋三季，根据每个播种季节的气候特点，分别对三季的种植风险进行分析，并结合自身种植经验提出了相应的应对措施，以期为豇豆种植者提供技术参考。

 

关键词：豇豆；种植风险；应对措施

豇豆富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素和钙、镁、铁、锌等多种矿物质，营养价值较高。豇豆喜温耐热，生长季节长，从晚春断霜后至早秋霜来临前，可选择相应品种进行春、夏、秋三季栽培，市场供应期较长，是我国大部分地区夏秋季节的主要蔬菜之一，深受广大种植者青睐。由于豇豆种植时间较长，且每个季节气候条件差异较大，栽培技术稍有不当就会造成不同程度的减产。笔者结合自身多年的种植经验，对春、夏、秋豇豆种植风险进行总结，并提出了相应的应对措施，以供生产者参考。

 

1 春播豇豆种植风险及应对措施

春播豇豆生长期处在前期低温少雨、后期高温多雨的季节，开花结荚适期短，结荚高峰期恰又处在高温、暴雨频发的环境条件下，致使产量不高。因此，春播豇豆尤其是采用地膜覆盖栽培的，除进行正常的田间管理外，还要重点防止植株早衰，尽量延长结荚期。降低春播豇豆种植风险的技术措施主要有：

 

1.1 播期及品种选择

春播豇豆一般在3月中下旬播种，播后覆盖地膜，于5月下旬上市。为了提早上市，还可以在覆盖地膜的基础上利用大棚或温室进行双层覆盖栽培，以缩短苗期，达到早熟高产优质的目的。春季栽培要求品种具有较强的抗寒性，且早熟性突出，以“早”获得高效益。

 

1.2 水肥管理

一般每667 m2施入充分腐熟的优质有机肥2 500 kg、钙镁磷肥40 kg、氯化钾15 kg作基肥，养分含量不足时用化肥补充。春播豇豆在施足基肥的基础上还要定期追肥，分别在现蕾开花期和始收后进行，一般追肥 2～3 次。结荚期内每7 d左右浇1次水，隔水追肥，每次每667 m2追施三元复合肥10～12 kg或腐熟人粪尿750～1 000 kg，使植株形成较多的侧蔓花穗，并使主蔓上原有的花穗继续开花结荚，延长采收期。春播豇豆前期管理主要是防止茎叶徒长，后期防止植株早衰。

 

2 夏播豇豆种植风险及应对措施

夏播豇豆在生长过程中因受到高温、强光、暴风雨、病虫草害的威胁，致使授粉率低，结荚适期短，病虫害严重，产量低而不稳。要实现667 m2产量 1 000～1 500 kg，除进行正常的田间管理外，还要重点做好降温保湿、中耕除草以及病虫害防治等工作。降低夏播豇豆种植风险的主要技术措施有：

 

2.1 品种选择及栽培密度

夏播豇豆要求品种具有较强的抗热性、耐旱性，且结实率高，以高产获得理想的效益。夏豇豆播种宜早不宜迟，尽可能在雨水增多前播种，以使植株争取更多的结荚适期，一般可安排在5月上旬播种。夏豇豆因生育期内肥料及雨水较多导致其营养生长优于生殖生长，枝繁叶茂，因此栽培密度要稀于春播、秋播，适宜的株行距为30～35 cm，每667 m2栽植3 300～3 500穴，每穴播种3粒。

 

2.2 水肥管理

夏豇豆生长在多雨季节，降雨后若排水不及时很容易造成渍害，致使根系吸水、吸肥能力下降，开花时间延迟；开花结荚期如遇暴风雨，会使植株散粉时间缩短，降低授粉率，因此雨前要及时清沟，达到雨停田干。若遇干旱天气或苗子在中午发生萎蔫，宜在下午18时后进行沟灌，待畦面湿润后排水，忌大水漫灌。在挂果盛期提倡结合浇水进行施肥，可使豇豆增产50%以上。

 

夏豇豆生长前期注意施肥，并适当增施氮肥，以利于幼苗尽快长成强壮植株，提高抗逆性，增加产量。在团棵后插架前，每667 m2施尿素10 kg，开花结荚时再追施尿素15 kg。由于夏季多雨，肥料易流失，因此结荚期应采取每次少施、多次施用的施肥方法。生长期不提倡追施有机肥，以免引起病害。第1次采收高峰过后，植株常出现发育减退、停止开花的“歇伏”现象，应及早追肥，以促进植株形成第2次结荚高峰。

 

2.3 草害、病害防治

夏季气温高、雨水多，杂草生长速度快，夏豇豆生长期内要中耕除草5～6次，以保持全生育期无杂草为害。夏豇豆易受豆荚螟、蚜虫等为害，还常发生锈病等病害，为生产出优质、无公害的豇豆，对于病害应采取预防为主、综合防治的措施，对于虫害应以物理防治和生物防治为主，适当选用高效、低毒、低残留的化学药剂进行防治。例如，在豇豆生产田内安装太阳能杀虫灯、性诱剂诱捕器、黄色黏虫板等，均能显著减轻害虫的为害程度；喷施生物药剂科云600亿PIB/g多角体病毒水分散粒剂8 000倍液，能有效防治豆荚螟；当田间发现发病中心或虫害达到防治标准时，及时用高效、低毒、低残留化学农药进行防治，每隔1周防治1次。

 

2.4 及时采收

夏豇豆采收期主要在8－9月，由于气温高，豆荚老化快，因此采收原则是宜早不宜迟，只要豇豆长度接近本品种标准时，即可在早上采收上市，不要迟采、漏采。

3 秋播豇豆种植风险及应对措施

秋播豇豆是缓解“秋淡”的重要蔬菜之一，但低温、阴雨是影响秋豇豆实现高产高效的关健所在。秋豇豆生长期的环境条件由炎热高温、高湿渐变为低温、高湿，水肥供给及温度状况与豇豆生长发育的矛盾加剧，因此田间管理措施始终以“早发”为中心，并及时进行病虫害防治，以实现丰产高效。降低秋播豇豆种植风险的主要技术措施有：

 

3.1 播期及品种选择

秋播豇豆一般在8月上旬播种，9月上中旬上市，播种相对较早，以延长结荚适期，使其产量、效益提高。秋播豇豆要求品种具有较强的抗寒力和较高的生产力，适应性广，对光照要求不敏感，结荚相对集中，上市期可延续至国庆节以后且产品耐贮藏。

 

3.2 水肥管理

秋播豇豆苗期气温高，蒸发量大，因此浇水要勤，每3～5 d浇1次水以降低温度，以早晚浇水效果好；开花结荚期要适当控制浇水，一般每5～7 d浇1次水；坐荚后豆荚开始伸长，可再增加浇水量，每3～5 d浇1次，以保持田间土壤湿润。若遇连续阴雨天气，要及时清理畦沟，排出积水，达到雨停田干。

 

在施足底肥的情况下要早追肥、勤追肥，追肥以少量多次为宜，苗期每667 m2穴施复合肥30～40 kg或尿素10 kg；开花结荚期追肥2～3次，每次每667 m2穴施尿素15～20 kg；第1次采收后，根据苗情结合浇水酌情追肥。

 

3.3 中耕除草

秋季前期气温高、雨量充沛，杂草生长快，若不及时除净杂草，极易形成草荒，致使杂草与豇豆争水争肥，影响豇豆的正常生长和开花结荚，因此必须及时中耕除草，在清洁田园的同时还可减少病虫为害。

 

豇豆的营养价值范文第5篇

咖啡豌豆炒魔芋 豌豆味甘,性平。

功效:

含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。

用料:

豌豆 100克

魔芋 200克

洋葱 50克

姜、葱各适量,咖啡粉、盐、味精、鸡汤各适量。

做法:

1.豌豆洗净,用水煮酥软;将魔芋洗净,切块,入沸水中汆烫;洋葱、姜、蒜洗净,切成细末儿。

2.将锅烧热,倒植物油,加洋葱、姜末儿、蒜末儿煸炒,再加咖喱粉煸炒片刻,倒入豌豆、魔芋急火快炒,加少许鸡汤、盐、味精炒熟,即可。

能益脾和胃,生津止渴,利小便。

豇豆炒豆腐 豇豆性平、味甘咸

功效:

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

用料:

蚕豆 150克

白腐竹 1块

鸡蛋 2个

小红尖椒 1个

葱花、盐适量,味精、辣椒酱少许。

做法:

1.豆腐干切丁;青红尖辣椒去瓤,洗净切丁;香菜洗净切段;豇豆洗净,切段;蒜切蓉。

2.豇豆放在碗中,加入清水浸过面,放入蒸笼中用中火蒸透。

3.烧锅下油,加入蒜蓉、辣椒酱爆香,放入豆腐干、豇豆、辣椒丁,调入盐、味精、白醋爆炒至干香,用水淀粉勾薄芡,再放入香菜炒匀,下香油、蒜油调匀即可。

四季豆炒山药 四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾和利水消肿

功效:

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。

用料:

四季豆 80克

山药 1小段

荸荠 4个

藕 1小段

小西红柿 3个

南瓜 1小块

葱花、姜丝、盐、味精各适量。

做法:

1.所有蔬菜洗净,山药、荸荠、藕、南瓜去皮,切片,小西红柿切开。

2.四季豆放入清水中汆烫至熟,捞出。

3.油锅烧热,用葱花、姜丝炝锅,放入各种处理好的蔬菜大火翻炒,用盐和味精调味即可。

健脾胃,增进食欲。

腐竹炒蚕豆 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇

功效:

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

用料:

蚕豆 150克

白腐竹 1块

鸡蛋 2个

小红尖椒 1个

葱花、盐适量,味精少许。

做法:

1.白腐竹切成豌豆大小的丁,小红尖椒去蒂、子儿,洗净后切小圈;鸡蛋磕入碗内,加入盐、葱花搅匀。

2.蚕豆去皮洗净,放入沸水中汆烫至熟,捞出沥水。