山核桃的营养价值范文第1篇

山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10至20米。

山核桃的果实具有极高的营养价值，是一种广受欢迎的坚果。

中国是山核桃的原产地之一，山核桃植株一般生长于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。

山核桃属胡桃科山核桃属植物，约有20个种，其中4种原产于中国。

山核桃的营养价值范文第2篇

关键词：隆林石山核桃；种植；造林；技术

中图分类号：TU986.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150732053

引言

我国的核桃具有高油量、高营养、高价值等特性，近年来受到人们的喜爱，隆林石山核桃以其优良的品质、独特的价值而成为推动当地经济发展的支柱产业，种植面积越来越大，有着非常好的发展前景。

1 隆林石山核桃种植的历史

隆林位于广西西北部，气候属亚热带高山气候，温润多雨，非常适合核桃的生长，有着悠久的种植历史，许多地区广泛种植核桃树，尤其在充分利用荒山资源进行石山核桃研究，取得较好的种植经验，培养的品种以核桃壳壁薄、结果早、适应性强、病虫害少、易栽培、便于贮存运输等许多优点，而备受人们关注，近年来种植面积不断扩大，新增种植面积有0.23万mh2，现如今隆林县核桃种植达到0.25万mh2，不久将来成为当地经济重要的产业之一。

2 核桃的特性及发展前景

核桃树，属胡桃科植物，品种分为野生山核桃和人工嫁接改良品种核桃。野生核桃原产于中亚地带，中国各地均有种植，一般选择种植人工改良后的品种，因为改良后的品种要比野生的品种产量高，壳薄，俗称泡核桃。野生的壳厚、个大、油多等特点，吃起来较香，俗称铁核桃。胡桃树可作道路绿化的防护林；由于其木质坚韧、富有弹性，也是工业中使用的上等材料；核桃壳可以加工成艺术品。核桃同扁桃、腰果、榛子在国际市场上被并称为“四大坚果”。在我国的南方云南、四川及贵州等地有广泛种植。隆林石山核桃有着悠久的种植历史，品质优良，有米核桃和铁核桃2种，而以米核桃为最佳，主要用于菜食、果品和配药等。

核桃一身是宝，经济价值方面，核桃内含油较多，进行油的提炼。在保健方面对健脑效果非常好，还含有其他丰富营养成分，在国内享有”万岁子”、”长寿果”、”养人之宝”的美称。在药物方面也有独特的一面，据相关医疗古籍记载：核桃能润血脉、益气、让人的皮肤细腻光滑，常食用核桃可以让轻身延年益寿的特效，内部的分叶片又是很好的补肾、壮阳、健脾的最佳天然药品。现代医学研究也认为，核桃中的成分对脑神经有好的保健疗效。在促进人体内的葡萄糖吸收、胆固醇代谢和保护心血管等方面有较好的效果，近年来在世界各地销量呈上升态势，发展前景非常广阔。

3 隆林人工嫁接改良品种核桃种植技术

3.1 确定适合的种植模式

要结合具体实际，因地制宜进行人工嫁接改良品种核桃种植设计，才能充分发挥当地地理资源，加快核桃种植业的发展。

3.1.1 纯林种植模式

这种方式主要是适合人工嫁接改良品种核桃的种植，目前的核桃的产量大多数产自纯林种植。但由于纯林中的树龄不一、疏密不均，缺乏科学的管理，影响到核桃的生长，可以作为扩大核桃石山种植的拓展研究重点。

3.1.2 四旁植树模式

由于核桃的适应性强，对生长环境的要求不高，在路旁、村边、梯田坎上都能生长，只要有土壤、光照、适当水分，就可以小片的成长，也能孤立存活。四旁植树模式常会受到外界因素的破坏，对核桃造成伤害，所以这种模式适用一定高度的苗木，最好在1.5m以上最为合适。

3.1.3 混交林种植模式

就是将人工嫁接改良品种核桃与其他植物进行混合种植，这样能促进其共同发展，如核桃与香椿混交的立体林，树种间种可以有效改善自然生态环境，促进林中光能、热能、水分、肥料的合理利用，是近年来核桃种植较好的新型种植方式。

3.2 选择恰当的生长环境

3.2.1 选择地形地势

在核桃的生长环境的确定上，要根据核桃生长特性，从海拔、坡度、坡向、坡位等几个方面考虑：

3.2.1.1 海拔因素

通过研究发现，核桃分布在海拔400m～1800m的地方都有，但生长最佳范围是800～1300m，低于400m的地区易受干旱危害，产量不稳。高于1300m的山区出现气温俯仰，核桃的营养器官和果实要小些，所以要根据实际确定种植位置。

3.2.1.2 坡向、坡位因素

核桃幼苗不好光，但后期生长却对光照需求多。要根据山地实际，如果土壤中的水、肥条件好的地段，要将核桃种植在阳坡位置，如果土壤干燥、瘠薄，要将核桃种植向阴的位置，但不论海拔高低和坡向如何，不要将核桃种植在山脊、冲风坡地段，这样严重影响树木的生长。

3.2.1.3 坡度因素

要建立高产核桃林区，要在人工追肥方面加大研究力度，适宜坡度在15°左右，最好不要超过25°。以保护梯田土壤、地表植被等不被破坏，为建立保土、保水和保肥的优良地段打好基础。

3.2.2 科学整地

要使人工嫁接改良品种核桃高产稳产，要有一个适宜人工嫁接改良品种核桃生长自然环境，要根据核桃的生态习性，结合实际情况进行恰当选择，从地块因素、植被因素等方面入手。

发展新的人工嫁接改良品种核桃种植林区，多数是在未经耕作的荒山、荒地中进行，在造林之前必须进行整地工作，包括整平地段、土壤耕作和清理杂草等，科学的整地不仅让地段平缓，便于管理，还能为以后科学管理创造条件，但经过整地后，原有的植被可能会受到破坏，核桃苗在短时间内不会起到固定作用，土壤会疏松，容易造成水土流失，要加强保护，为苗木生长创造好的生长环境。劳动人民在长期生产中积累丰富经验，进行分段拦截、高低分层、鱼鳞排列等核桃造林方式，具体类型如下：

3.2.2.1 带状整地

如果种植的地段坡度超过20°，如何直接进行整地，造成填挖土太多，坡面变动太大，费工费力还容易崩塌，所以对于这样的地段要进行等高带状整地方式，就是沿着山坡等高线进行划块开垦，各块不在同一水平面上，中间留有一条环山截水沟，这样可以有效防止水分蒸发，也有助于增加土壤有机质管理。

3.2.2.2 块状整地

块状整地指的是在种植点周围划定一定范围，造林地内部进行整地，这种方式适宜在坡度大、土壤相对疏松的区域采用，并能利于水土保持。

无论是哪一种整地方式，总的原则是围绕降低坡度，增加土壤吸水性能，蓄水保土，加强抗蚀、抗冲性能，达到保土、保水、保肥的目的，为核桃生长创造良好的环境。

3.2.2.3 植被因素

山上的植被的种类以及分布影响着土壤肥力，一般情况下凡是由阔叶乔灌木类组成的庇荫环境中比较容易形成柔软有机物，分解后的物质进入土壤中，使这部分的土壤中的物质营养含量高，土壤都较湿润、肥沃，核桃属于喜钙树种，此类环境非常适宜核桃的生长，因此在选择时尽量考虑地表植被中马尾松、山矾、棕榈、铁线蕨等较多的区域，对核桃的生长很有利。

3.3 进行科学的管理

3.3.1 对林地土壤分析

人工嫁接改良品种核桃适宜在土层为100cm以上，质地从砂壤到轻粘之间为最为合适，如果遇干旱时间长，不容易引起树的枯死。土壤PH值在5.5～7.0之间的微酸性至中性土壤对核桃生长有利，这样的土壤通气和排水均良好，能使果实饱满，产量相对要高些。

3.3.2 关注造林密度

山上的树木数量及整体结构分布，影响到相关地力及风能光能等因素的利用，对核桃的果实产量和质量有直接影响。实践表明，一定范围内单位面积产量会随树木的增加而增加，但超过一定范围产量和质量反而会下降，如果林木密度太小，树木的数量少，光能和地力得不到充分利用，会造成林内杂草丛生，从而影响到核桃的生长；如果种植的密度过大，会使林内的通风、采光效果不好，长时间造成土壤的获得的光能及养分不足，影响核桃生长，达不到增产的目的。为促进核桃的产量与质量提升，要保持核桃树的株行距保持在5×6m左右，每公顷数量在300～330左右为宜。

3.3.3 合理施肥

为促进核桃的健康成长，要运用适合的肥料才能促进质量与产量提高，具体实验如下：对人工嫁接改良的2a生核桃（其立地条件均相同），选取了核桃专用肥、钙V磷肥、农家肥3种肥料进行分别施放，每项选22组核桃树，分别从树高、地径、冠幅宽度（东西、南北）、侧枝芽数方面进行测定展开研究。

试验数据表明，核桃专用肥的各项试验数据明显高，钙V磷肥的数据位居第二，农家肥的各项数据最小，核桃专用肥可以作为核桃种植造林的推广肥料使用。

4 结语

核桃种植是一项技术要求比较高的产业，这就要求不断加大研究与实践，提升核桃种植水平，促进核桃产业的更好发展。

参考文献

[1]俞飞飞，江芹，孙其宝，刘茂.核桃组织培养的初代培养技术研究.中国园艺学会2011年学术年会论文摘要集[C].

山核桃的营养价值范文第3篇

[关键词]保健型核桃酱油；市场接受度；影响因素

[中图分类号]F274[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2013）9-0037-03

1文献综述

11产品接受度研究

我国是核桃生产大国，据2009年10月在陕西省商洛市举办的第二届中国核桃大会举办的核桃大会公布的数据，栽培面积达到3000万亩，产量达到50万吨，居世界第一位。2009年林业部门等5个部门联合《林业产业发展规划（2010—2012）》中提出油茶、核桃等木本粮油产业等作为10大产业支柱之一，重点发展油茶、核桃、栗子、枣等5个树种。2003—2005年北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系在国内首先研制成功了一种新型保健酱油，在国内首先以核桃粕为主要原料，采用核桃粕、黑米、香菇等新型原料配方而成，不再添加大豆饼，并且采用新型发酵工艺，生产过程中添加核桃多肽浓缩液，使产品富含核桃多肽、黑米色素、香菇多糖等生物活性物质。生产出来的核桃黑米香菇酱油是一种新型保健酱油。

12价格与包装接受度

2009年一吨酱油的原材料成本1100元/吨，一吨豆粕约产6吨酱油，而一吨核桃粕成本约为4000～5000元，而采用核桃粕制成的核桃营养粉约为一吨2万～3万元，而根据北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系研究发现一吨核桃粕大约能生产5～55吨酱油，原材料成本大约是酱油的四倍。

今后，调味品的包装将更注重安全性和延长货架期。将有更多的功能性包装材料应用于调味品包装，适合家庭和旅游需要的小包装也将成为今后的发展方向。在生产上企业将更注重包装的自动化以提升企业整体的准备效率。

13营销渠道

调味品企业大多沿袭传统酿制工艺和手工作坊式发展起来的。虽然很多企业在生产设备和工艺方面有很大的提高，但总的来说发展很缓慢，产品技术相对较低，并且依靠粗犷式的经营模式和管理模式，在营销方面都相对滞后，如陕西省岐山县金祥食品有限责任公司在2010年才意识到营销的重要性，由此可见企业停步不前的原因何在。且市场相对混乱，无序竞争严重，使得本就薄利多销的调味品市场难以得到良性发展。

2调查方法

21样本选择

本研究所使用的数据来自北京林业大学调查组在2012年对北京市各大超市、家属区，山东潍坊、山东日照，山西等10个地区15家超市5个家属区的650位消费者在对市场已存在酱油、对核桃、对产品销售方式接受度所作的实地问卷调查。我们选择了在大型超市及家属区的来往人群进行抽样调查，因为此人群具有一定的代表性，尤其是经常购买酱油的人群，他们的建议对我们的产品开发以及销售有至关重要的意义。

此次调查内容主要有：①消费者基本情况，包括年龄段、性别、月均收入、消费习惯；②产品接受度，包括对市场上已有酱油的接受度、对核桃产品的接受度；③价格与包装接受度，包装形式、包装容量；④销售渠道接受度；⑤产品促销方式接受度。

本研究对大型超市及家属区的来往经常购买酱油的人群进行随机抽样调查，共发放问卷500份，回收问卷484份，有效问卷484份，有效率为968%

被调查的对象中2000元以下收入的有131人，占271%；收入位于2000～4000元的有201人，占415%；4000～6000元的有101人，占209%；收入6000元以上有51人，占105%，四个层次的比例约5∶8∶4∶2。说明市场上现有酱油的消费者的收入主要是位于2000元以下和2000～4000元的中低收入群体。

研究小组分别对收集来的一手数据进行整理、显示和分析。通过整理，对一些无效数据进行删除，共整理出484份有效数据，用SPSS180分析数据。根据随机抽样结果显示，购买酱油的人群主要是20～60岁的女性消费者，她们的月收入在各地均属于中低等收入人群。

我们根据市场影响的4p理论（product price place promotion），分为4个方面设计问卷，分项评分，从而消费者方面对最终购买意向有显著影响的因素。

22调查工具及统计方法

采用自编的“老核桃酱油接受度调查问卷”问卷。

问卷采用七维度评价，按如下规则赋分：

完全不符合意愿为“1”，完全符合意愿为“7”，从1到7意愿符合程度依次升高。

问卷整体设计分为四个部分：

（1）“产品接受度”部分：从市场上已有酱油的接受度和对核桃的接受度这两个方面来测量产品接受度，每个方面作为一个模块，第一模块下设四个小维度，第二模块下设五个小维度。

（2）“价格与包装接受度”部分：从核桃酱油可能的价格、包装形式和包装容量三方面，共设置六个维度来反映消费者对核桃酱油价格、不同包装形式和容量的接受度。

（3）“营销渠道”部分：测定消费者对不同营销渠道的接受程度。

（4）“产品促销方式”部分：测定消费者对不同促销方式的接受程度。

从上述四方面体现和引导消费者对于“老核桃酱油”这种新产品做出接受度分析。

将调查结果处理成数据文件，用SPSS180进行统计分析。

3样本特征和数据描述统计

本次调查共选取了26个变量指标，下表是对所有变量指标数据的描述统计。在484个样本容量中，主要考察了数据的平均水平和离散程度。

31由“产品接受度”销售影响因素分析得出

（1）消费者对酱油的鲜度要求最高（均值=523），对酱油保健功能和所含成分要求较高（均值分别为443和490），但是对酱油保健功能的接受度的标准差=2019，很大程度上高出其他相关因素的表准差，说明在此项因素的接受度上的离散程度较大，稳定性较低。但是对酱油的颜色要求并不很高。

（2）消费者对核桃的补脑保健、延缓衰老、低胆固醇、氨基酸丰富、气味芬芳等特点认可度较高（均值都在40以上）。

32由“价格与包装接受度”销售影响因素分析得

对于核桃酱油价格比普通黄豆酱油价格高出10%的估计，消费者的接受度较高（均值=446）。在包装方式方面，消费者更愿意接受玻璃瓶装的产品（均值=528），在包装容量方面，消费者更愿意接受500ml的容量包装（均值=503）。塑料瓶包装和袋装的接受度均值分别为333和245均低于中等水平，1000ml容量包装均值=303也低于平均水平。

33由“营销渠道”销售影响因素分析得出

消费者对在大型超市和居民区便利店购买酱油的接受度较高（均值分别为589和457），但是在便利店购买接受度的标准差较大，离散程度大，稳定性差。而对通过互联网购买的接受度较低（均值为207和297）。

34由“产品促销方式”部分的销售影响因素分析得出

消费者对广告、亲友推荐、商场促销这几种促销方式的接受度较高（均值都在40以上），但这几种促销方式接受度的标准差都较大，普遍高于其他销售影响因素部分的标准差，说明“促销方式接受度”的离散程度较其他部分偏大。对杂志和地铁广告的接受度较低。在降价方面，消费者对“加量”和“直接降价”的接受度相差不大。

通过对四个维度中因素的分析，我们得出：在生产核桃酱油时，我们要注重其营养成分的保留核桃的营养成分、加强其保健功能。在产品促销方面，采用瓶装500ml的包装方式，（B2+B5），通过在大型超市（C2），利用“广告营销”“口碑营销”“加量不加价”（的营销策略方式（D5+D6+D7）的方式来提高产品知名度和销售量。对于接受度均值较高的“便利店营销”“商场促销”方式不予采用是因为它们的标准差较大，离散程度较高，稳定性不强，对于新上市的产品来讲风险较大。

4调查结果分析

首先，本研究对可能影响新产品上市消费者购买意愿的四个主要维度（产品接受度、价格与包装接受度、营销渠道接受度、产品促销方式接受度）进行了相关性分析，表中列出各研究变量的相关系数。

由四个主要维度的相关性分析本文得出：从皮格尔曼相关性系数我们看到，“产品接受度”“价格与包装接受度”“营销渠道接受度”“产品促销方式接受度”之间均存在001水平上的显著相关关系。说明四个维度之间在影响销售方面具有一定的关联性。从Sig（显著性）差异系数来看，Sig值均等于000

由上表分析可知：

（1）收入和接受度之间存在一定的正相关关系，收入低的消费者对核桃酱油的估计价格接受较低，对于尝试核桃酱油的意愿也较低，所以若该保健型核桃酱油上市，商家应将消费群中高层收入群体定为目标群体。

（2）销售影响因素维度之间存在001水平上的相关性，也存在显著的差异性，所以在制定销售策略时要综合考略相关销售影响因素之间的联系和相互影响，制订销售计划时应针对四个维度采取更具有针对性的措施。

5研究结论

（1）由消费者对当前市场上酱油的接受度和消费观念得出：老核桃酱油在生产时应注意保护核桃原有的生物特性、其营养物质和营养功能。根据本产品的目标消费群体（中高层收入群体）的生活、消费习惯生产满足消费者不同生活对酱油这种调味品的需求。

（2）由“价格和包装接受度”维度的研究结果得出，在新产品上市后，老核桃酱油将采取玻璃瓶装500ml为主的包装形式，把产品所在地的各大型超市和居民区便利店作为主要的销售点，通过媒体广告、口碑营销、商场促销等方式来提高产品知名度、增加销售量。之所以不采取塑料瓶和1000ml大容量的包装是因为，随着消费者生活观念的改变和健康意识的提高，消费者更倾向于“快消费、勤消费”的消费方式。

（3）在本次调查研究中，“便利店销售”和“口碑营销”的标准差较大，离散程度高。对于刚上市的新产品而言，在采用这两种销售方式时，应做好预防市场危机的策略。

6建议

通过研究发现，消费者对目前市场上酱油的选择倾向明显，注重酱油鲜度和保健功能，在酱油的包装和促销方式的选择上也存在明显的选择性。所以做好老核桃酱油的生产工艺，采取正确的包装和营销手段，将为该新产品的上市和推广有着重大的作用。为此我们根据调查、分析结果，为老核桃酱油的上市和推广提出如下建议：

生产厂家应该：

（1）在老核桃酱油的生产环节，生产厂家应严格按照相关专利的要求开发产品，在原有生产工艺上不断开发新技术提高老核桃酱油的品质。

（2）在包装上，在刚产品刚上市初期，严格按照市场调查得出的消费者消费倾向采取玻璃瓶500ml的包装，到老核桃酱油市场进一步拓宽和成熟后，再进一步制定、采取更适合进一步市场的包装营销措施。

（3）在产品推广方面，厂家在初期应采取冲击力较大的媒体广告来打开市场大门，因为在本次调查中广告的接受度是最高的。

（4）在当代互联网发展越来越快、覆盖面越来越广、使用者越来越多的时代，厂家可以建立自己的网站，把老核桃酱油的产品特色和生产厂家的基本信息通过互联网提供给广大消费者，提高厂家和老核桃酱油的知名度，加快产品的推广。

（5）厂家应做好营销链的建设，加强中间批发商的管理和建设。采用推市销售，促进销售商家对老核桃酱油的宣传和推广，借商家的力量增加老核桃酱油的销售。

参考文献：

[1]赵志荣，晏麦杏，王根宪中国核桃大会暨商洛核桃节论文集[C].陕西：西北农林科技大学出版社，2009：7-10

[2]林业产业振兴规划（2010—2012）[EB/OL].http：//baikebaiducom/view/2963703htm

[3]曹海丽，孙欣，卢晓磊核桃黑米香姑酱油的研究[J].食品工业科技，2005（12）：132-134

[4]王丰俊，王希群，李保国，等核桃精油的开发和市场潜力研究[J].中国调味品，2011（5）：118-119

[5]中国食品设备机械网我国未来调味品包装发展趋势[EB/OL].[2008-11-24].http：//wenkubaiducom/view/4faeac89d0d233d4b14e693ehtml

[6]白晓平，韩金辉中小调味品企业提升市场营销能力战略管理创新的理论研究和实证分析[J]. Proceedings of 2010 International Conference on Future Information Technology and Management Engineering，2010（3）.

山核桃的营养价值范文第4篇

关键词：核桃；生产现状；问题；解决措施

核桃（Jnglans.regia）又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每0.1kg含蛋白质15～20g，脂肪60～70g，碳水化合物10g；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

1 自然地理概况

平塘县属于珠江流域红水河水系，地理位置为东经106°40′～107°26′，北纬 25°29′～26°06′，属于中亚热带季风湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，热量丰富，雨量充沛，年均温为17℃，绝对最高温为38.1℃，最低温为-7.7℃，太阳辐射年总量为3560兆焦耳/m2，多年平均降水量为1259mm。土壤为黄色石灰土，间有少量硅铝质黄壤，海拔在500～1470m，地势起伏较大，是典型的喀斯特地貌。

2 生产经营的现状

①适宜的自然环境条件：平塘具有多样化的气候和土壤条件，适宜于核桃的生长，各种地形地貌的变化又创造了多样化的立地类型，给资源的配置和产品的开发创造了较好的自然环境。②丰富的品种资源：平塘这一得天独厚的地形地貌，立体气候特征以及较好的光、热、水等条件，给核桃品种带来很大的优势，除了泡核桃、野核桃、贵州山核桃、湖南山核桃，以及当地毛核桃等。③面积广而集中连片：平塘现有面积666.67多hm2，主要分布在全县19个乡镇，尤其是鼠场、克度、通州和牙舟等地较为集中，年产量可达1000余t，同时县委、政府决定在2020年前完成13333.33hm2的核桃种植来加强平塘县核桃产业的发展。

3 存在的问题

①农民管理粗放，产品单产和优质果品率低：主要表现为，农民的思想意识差，生产管理没有严格按标准化要求进行，重造轻管，单产低而不稳。如全县核桃初产期平均667m2产仅100kg左右。②加工技术缺乏：核桃的深加工技术是主要的问题，至今还没有得到解决，核桃收获后除了少部分就地销售外，大量的应用于加工和贮藏，加工滞后是制约核桃发展的重要因素之一，同时不能提高其商品价值，更重要的是失去了它的增值效益。③产业化程度不高，产业滞后，综合效益低。主要表现为：生产偏重于一家一户式的分散经营，组织化程度低，社会化信息化服务体系不完善，加工产品少，附加值低。④交通、信息落后：在山区，交通较为闭塞，信息相对落后，由于多数核桃产地分布地段均在交通较为闭塞、开发条件较差，或者是大于25°的退耕地段，这样造成当地核桃出现质优价贱，多种优良品种未能加以开发利用，资源增值较低。

4 解决措施

针对以往探讨存在的问题和建设实施效果不理想的实际情况，为了提高核桃产品产业的综合效果，提出以下的解决措施。

①充分发挥“网络信息”的作用。通过供求信息，建立市场信息网络，利用“网络信息”这一平台，发挥其快速、便捷的功能，在核桃成熟时及时核桃产销信息，力求实现供需双方的对接，降低产销成本，提高效率。②积极做好核桃促销宣传。各产区政府部门要加以重视、认真落实，积极做好促销工作，加强对核桃品牌的建设和宣传，开展形式多样的促销活动，以提高市场的知名度，开拓省外销售市场，吸引省内外游客前来摘核桃、品核桃。③加强技术指导。生产部门要加强对核桃生产管理的技术指导，提高核桃产品生产质量，同时加大包装、贮运等核桃产后商品化处理技术成果的应用。④ 利用多种消费方式，大力打造高原优质核桃品牌，促进多种消费摸式，加强对核桃营养保健等功能的宣传，除鲜食外，引导核桃干、核桃乳、核桃饼、核桃工艺品等消费方式，同时要加强研发高档次的新产品，提高消费量。

5 小结与讨论

在中亚热带季风湿润气候区，发展优质核桃有着得天独厚的优势，不仅可以增加农民收入，提高人民的生活水平，同时对改善生态环境、森林资源的保护和对退耕还林成果的维护都起到十分重要的作用。

参考文献

1 朱守谦.喀斯特森林生态研究（Ⅲ）[M].贵州：贵州科技出版社，2002

山核桃的营养价值范文第5篇

关键词核桃产业;发展现状;前景;存在问题;对策;云南景东

核桃系多年生木本油料作物,是重要的副食品干果,是世界上主要的经济林木之一[1]。景东县位于云南省西南中部,总面积4 465.85km2,山区面积占总面积的95.5%,其中15~25°山地面积4.58万hm2。具有得天独厚的自然环境,冬无严寒,夏无酷暑,气温垂直变化明显,雨量集中,干湿季分明,具有雨热同季、干凉同步的特点,年温差小,日温差较大,属亚热带季风型气候,年平均气温18.5℃,年平均相对湿度77%,年降雨量1 218mm,无霜期355d,年日照时数2 132h。气候环境非常适宜核桃的生长发育。

景东县种植核桃年代久远,主要品种有铁核桃和泡核桃2种。铁核桃为野生果树,皮壳坚硬,不能直接食用,专作食品加工原料或加工核桃油;泡核桃经铁核桃人工嫁接而成,皮薄肉嫩,可直接食用,也是重要的食品加工原料。近年来,县委、县人民政府抓住景东县被列为全省3.33万hm2核桃基地县的机遇,依托全县优质核桃资源,加快核桃产业发展步伐。现已发展成为景东县八大支柱产业之一。

1产业现状

核桃自然生长力强,技术管理难度小,适宜山区、半山区发展,在景东县内海拔1 500~2 200m地域内的山坡、深箐、峡谷都有分布。核桃耐湿热,不耐干旱,适于生长在平均气温11.4~18.0℃,年降水量700~1 100mm,干湿分明的气候条件下。景东县通过大力发展,至2008年,核桃面积达2.26万hm2,核桃产量3 268.3t,产值7 163万元,产量和面积都位居全市第一。目前栽培的品种,除了原有的铁核桃和泡核桃2种外,还有近年来引进的美国山核桃、云新系列新品种等优良核桃品种。早实品种在栽后2~3年挂果,晚实品种栽后8年挂果,20~25年进入盛果期,80~100年后树势渐衰,产量下降[2]。

2发展前景

泡核桃是一种长寿、高产、品质好、投资少、见效快、收益大、效益长的优良干果和木本油料树种。嫁接后5年便有收益,可连续收获100多年,甚至达300年。核桃仁营养丰富,是深受群众欢迎的保健食品,也是重要的外贸出口物资,国内外市场需求量大,发展前景广阔。

2.1优良的保健食品

景东县生产的核桃,颜色乳白,口味佳,深受消费者的欢迎。具有很好的保健作用,有“万岁子”、“长寿果”的美称,我国古时名医李时珍说核桃仁有“补血养气,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠”等功效。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。

2.2市场潜力大

近年来,我国人民的生活水平不断提高,核桃在国内的价格也在不断提高,说明社会需求也在不断增加。中国是世界上最大的核桃生产国和消费国,2007年中国核桃总产量超过50万t,人均不足400g,与美国人均1kg的消费量存在很大差距。如果我国的人均消费量达1kg,13亿人口即需要130万t核桃,在目前的基础上翻一番还不能满足,而核桃在国际市场上也很受欢迎,可见核桃产业发展空间之大。核桃系列产品是我国传统的出口商品,热销日本、韩国、东南亚等多个国家和地区,加上核桃的医药价值和化工系列产品开发价值不断为人们所认识,发展核桃具有广阔的前景,以核桃为主要原料加工制作的核桃仁、油料、食品添加剂及生产的木材、家具、工具等系列产品已达1 000种以上,发展核桃效益愈来愈明显。

2.3投资小,效益高

核桃生产的投资成本低,在建园初期只需投入3 000元/hm2左右,产果期每年投入750元/hm2左右。而核桃3~8年挂果,10~15年进入生产期。单产750~3 750kg/hm2,单价18~20元/kg,产值1.5~7.5万元/hm2。且核桃的经济寿命长,一般可达200年左右。产业的发展带来了良好的经济效益、社会效益和生态效益。

3 存在的问题

3.1种子繁殖,良莠不齐

景东县核桃由于长期沿用种子繁殖,形成了遗传上的多样性,性状分离现象严重,品质良莠不齐。优良单株的坚果壳薄,仁色浅,风味香,取仁容易;而有的单株品质较差,核桃壳厚,取仁较难,仁色较深。结果时间初始期早晚不同,多数结果较晚,一般8~10年开始结果。单株产量差异悬殊,成龄树少则1~2kg,多则100~200kg。导致景东县核桃产量低、品质不齐、效益慢,制约了核桃产业的发展。

3.2重栽轻管,产量不高

一是由于认识、体制、技术及资金等方面的原因,虽然面积发展较快,但核桃栽培仍沿用传统技术,苗木质量、整地方法、栽植技术不能达到要求。二是景东县的核桃主要分布在丘陵山区,立地条件较差,管理粗放,对核桃树不修剪、不施肥、不灌溉、不防病治虫,致使树体高大,冠内荫蔽,通风透光性差,病虫害滋生蔓延,对生产发展极为不利。三是由于急功近利思想,乱剪滥伐枝条出售,破坏性采枝影响正常生长,单产低,产量不稳定。四是近年来虽然开始重视规划、品种选择、栽培技术和管理,但具体的操作还是跟不上,效果不大理想。仍存在品种混杂、苗木大小不匀、密度较小等问题,这些问题会导致今后出现成熟期不一致、病虫害泛滥等问题,从而影响效益。

3.3苗圃管理不规范

景东县核桃品种嫁接苗的批量生产以来,出现大量的个体育苗户,也带来了一定的经济效益。但苗圃管理不规范,无人监管,没有统一的技术和种源,致使苗木品种混杂,生长不整齐,苗木质量不理想,对优良品种的推广不利,严重影响了产业的前景和效益。

3.4采收技术落后

景东县核桃采收技术落后,以传统采收技术为主,就是待核桃青皮转黄时,一齐用竹竿击落,拾起堆沤去壳,晾干贮藏。这样采收的核桃外壳色泽不均一,光滑洁净度差,部分核仁也有些变色变质,商品价值低。其主要表现为:一是采收过早,种仁不饱满,出仁率低,出油率低;二是采收过迟,因在温度较高的气候下,坚果要比果皮成熟的早,而果皮具有防止热量和水分散失的性能,使坚果热量积累,容易造成果仁温度升高到临界有害温度43℃,使坚果吸收水分很快变质;三是在采后脱青皮、漂洗及晾晒等方面不够重视,核桃外壳色泽不均、不光滑、不洁净,严重影响外观质量。

4对策

4.1明确思路,提质增效,增强竞争力

景东县泡核桃产业发展要本着以农民为主体、以科技为支撑、以效益为中心,调动各方的积极性,以加快农村产业结构调整,增加农民收入,形成山区林业持续发展主导基础产业的思路抓好发展。景东县核桃生产规模日益壮大,产业发展后劲不断增强,要进一步提高核桃产业的市场竞争力,开拓国内外市场,提高经济效益,就要提高核桃的商品率和附加值。首先是提高核桃的品质,生产出优质核桃。优质核桃的标准是外壳自然黄白色,取仁容易,种仁饱满,仁色黄白,涩味淡,单果重≥12g,壳厚度≤1.5mm,整齐度≥95%,出仁率≥50%,空壳果≤1%,破损果≤0.1%,黑斑果≤0.1%[3]。

4.2加快良种化进程

景东县的核桃育苗基地建设刚刚起步,也取得了一定的经济效益。政府部门应加强对繁育基地的管理,规范育苗基地,依法经营。根据景东县的土壤、气候特点培育、引进良种壮苗,以加快景东县核桃品种化栽培的顺利进行。加快嫁接技术培训,筹好苗木、土地和资金等,用5年时间基本实现景东县核桃良种化。对现有实生树做好处理,现有的核桃实生树既有大量劣质、低产树,又有优良的种质基因,所以分3种情况区别对待。一是凡种质优良、符合良种标准的均可大量繁殖,扩大良种资源;二是对具有特殊性状、果形特大、仁色特殊的可作为有价值种质登记保存;三是对树势壮的中幼龄低产劣质树实施高接换优,对树势弱或老龄的低产劣质树伐后改植良种树[4]。

4.3做好规划,建立集约化核桃丰产园

景东县泡核桃生产发展应坚持生态、文化、产业效益相统一,实施可持续发展的原则;坚持政府引导、农民自愿、部门协作、合力攻坚、共建创业的原则;坚持规模化种植、产业化经营。优质高效的原则。一是改变原有的核桃多在地边或利用旁隙地零星种植,有苗都往房前屋后栽的现象。在选择和规划核桃园地时,应根据自然条件,本着集约化、规模化、充分利用土地、光能、 空间的原则进行全面规划设计,在川河、者干河中、低海拔区主要种植云新系列新品种,而在山区主要以发展老品种。对新建园地要高起点、高标准,实行规范管理,以良种化为基础,推广包括矮化密植、整形修剪、防病治虫、丰产配套等技术,逐步提高核桃单产。生产出符合国内外市场需求的优质核桃。二是选择适宜的土壤。以选择土层深度在0.6m以上的土壤,ph值在8以下,有机质含量大于1%,透水透气性良好,坡度在10~30°,海拔1 000~2 500m的阳坡或半阳坡地为宜[5]。三是整地造林技术。采用大穴整地,早实核桃的初始种植密度可达450~600株/hm2,在维持8~10年后适度间伐。一般株行距早实5m×6m,晚实6m×10m,穴规格为1.0m×1.0m×0.8m,栽苗前在种植穴内,分层压入有机肥、磷肥、泥土,栽前用波尔多液或10 000倍生根素处理苗木,并蘸上泥浆,然后选择壮苗定植于穴上,浇足定根水,并用杂草覆盖树盘以利成活。栽后要及时定干,防干旱死苗等。栽植时间以12月或早春1月为宜,栽后如遇天旱,灌水1~2次。

4.4加强管理,提高产量和品质

目前景东县核桃的产量95%来自20世纪60~70年代种植的实生核桃树。近年来发展的良种嫁接苗尚未大量结果,因此对加强老核桃树的管理十分的必要。加强核桃栽培实用技术推广,鼓励和组织科技人员到第一线进行技术承包、技术服务和技术培训,积极推广应用核桃生产、加工和病虫害防治等科研成果,多形式、多层次培训农民技术员和科技致富带头人,通过科技带头人的幅射带动实用技术普及,使农民懂得以科技、管理提高效益。核桃的实用管理技术即对核桃树进行修剪、病虫害防治、深耕施肥等方法,改善核桃树的生长环境,确实提高核桃的产量、品质和效益。一是整形修剪。结合实际,因树作形。立地条件差、干形弱的采用自然开心形;立地条件好的、干性强的采用变则主干型。修剪要全面观察,随枝修剪,先修大枝,后修小枝,再修结果枝[6]。要注意做到合理选留大枝,去掉干枯枝和去弱留强。修剪的目的是使结果量增加,使树势增强。二是土肥水管理。春夏秋在树冠投影范围内松土,春夏宜浅10cm左右,秋季宜深30~50cm,春季在发芽前,夏季在土中虫卵大量出土时,秋季在果实采收后落叶之前。施肥浇水:分土壤施肥和叶面施肥。土壤施肥是结合复垦进行施肥浇水,采用穴状、环状、放射状或条沟状等方法,沟穴挖在树冠滴水线处,先施肥后浇水,每年3次。第1次在花期,施尿素1.5~2.0kg/株、草木灰5~10kg/株或人粪50~100kg/株;第2次在硬核期,施尿素1.0~1.5kg/株、过磷酸钙2~4kg/株、草木灰15~20kg/株或人粪50~100kg/株;第3次秋季果实落叶采收后至落叶前,施农家肥200~300kg/株、草木灰15~20kg/株。叶面施肥是在病虫喷药同时,于雌花开放期、果实膨大期、新梢旺盛期按规定的浓度喷施速效肥和植物生长营养剂。三是间作绿肥。在林地种植紫穗槐、绊牛豆、草木樨等豆科作物,可改良土壤,增加土壤有机质。四是病虫害防治。以人工防治为主,采用生物防治、化学防治、物理防治等综合防治病虫害,逐步减少污染,向无公害过渡,积极采用以鸟治虫、以菌治虫的生物防治办法,生产优质、安全的核桃产品供应市场。

4.5提高采收技术

大力推广适时采收、及时烘干的技术,提高产品附加值。适时采收核桃是关系到核桃出仁率、出油率及保证产品质量的关键,要在果实充分成熟后采收,采下后应及时脱壳、漂洗。近年来,采用喷洒乙烯利和苯乙酸混合液的办法,使核桃的成熟趋于一致,实现一次采收全部坚果,保证坚果品质优良的目的,采收后要及时脱果皮,用次氧酸钠溶液清洗,接着用无烟的方法进行烘烤,带壳干燥贮藏,以提高初级产品的价值,增加果农收入。

4.6加强宣传,以品牌拓宽核桃市场

核桃作为保健果品很早就被国内外所认识。核桃仁具有很高的营养价值,含有人体所必需的8种氨基酸。1kg核桃仁含脂肪629.9g,蛋白质174.4g,碳水化合物104g,还含有钙、磷、铁、维生素等营养成分,可产生热量18.02kj。美国的一份科学研究报告强调,核桃含有对血栓和心悸有积极作用的单酸,可有效降低血液中的有害胆固醇,有助于保护心脏和血管;含有的亚油酸对冠心病、血管硬化有显著疗效。要通过各种形式,加强对核桃营养价值的宣传、研究开发核桃仁系列加工品,进一步提高核桃消费量。景东县的核桃产业发展形势良好,应提高品牌意识,做好无公害生产基地认定和无公害产品认证,实现品牌销售。确保品牌质量,通过展销会、评比会、电视、报刊等方法,扩大产品知名度,创建知名品牌,拓宽产品销路,提高产品价格,为景东县核桃产业健康发展提供保障。

5参考文献

[1] 曹尚银,郭俊英.优质核桃无公害丰产栽培[m].北京:科学技术文献出版社,2005.

[2] 仇永虞.核桃定植小知识[j].云南农业,2009(1):17.

[3] 罗秀均,魏玉君.优质高档核桃生产技术[m].郑州:中原农民出版社,2003.

[4] 张毅萍,朱丽华.核桃高产栽培(修订版)[m].北京:金盾出版社,2006.