一鸭梨产量有所增加，商品果率增加

2013年由于受春季冷害天气、夏季雨水等影响，山东省鸭梨减产20.0%～30.0%，果农生产效益受到影响。2014年春鸭梨成花、授粉、坐果等关键时期未出现严重极端灾害天气，鸭梨整个生长季也未出现气候异常，有利于鸭梨果实生长发育;再加之2014年不少专业合作社、果农加大了对果园生产资料投入和栽培管理力度，鸭梨产量较2013年有大幅增产。据阳信县林业部门初步统计，全县2014年鸭梨产量在20万吨以上。2014年鸭梨果实套袋情况和往年基本一致，套塑膜袋和套纸袋比例略微增加。由于不套袋果实可以提早上市，节省人力成本，部分果农坚持不套袋。2014年不套袋果价格在2.2～2.4元/千克，果农普遍反映效益也不错。从调研情况来看，2014年商品果率增加，鸭梨残果、次果较少，这也使得果农效益得到提高。

二鸭梨价格大幅上涨

2014年鸭梨价格延续上半年贮藏鸭梨出库价保持高位的趋势，从初始采果开始一直在较高水平。套纸袋鸭梨商品果收购价格在3.0～3.8元/千克，个别专业合作社推出的有机梨、富硒梨等价格更高;不套袋鸭梨果收购价在2.2～2.4元/千克，套塑膜袋价格在两者之间。另外，栽培生产者加大了生产资料的投入、果园管理力度，化肥、农药等生产资料价格上涨，这些因素也助推了梨果价格升高。在疏花、疏果、套袋等关键时期雇佣的人工成本也在增加，据了解，2013年每工每天50元，2014年普遍上涨至80元，个别时间上涨至120元，用工价格的上涨也对梨果价格有一定影响。

三鸭梨收贮量增加

入库速度有所提升，收贮仍沿用传统模式鸭梨产量增加、优质果率增加，加之鸭梨贮藏企业对鸭梨贮藏效益有信心，使得2014年阳信县鸭梨收贮量有所增加。据阳信县林业部门鸭梨研究所负责人初步统计，2014年鸭梨收贮量约6万吨，较2013年有一定程度的增加。2014年鸭梨价格增加，使得鲜梨市场异常火爆，吸引外地客商采购，导致外销总量大幅增加，是梨贮藏量没有大幅增加的一个重要原因。从2014年调研来看，鸭梨收贮过程多数仍沿用传统的入库模式，即采摘—分拣—包装—入库。从采摘到入库时间差别较大，最快在12小时，有的要48小时，甚至更长时间。鸭梨一般是下午采摘后堆码在果园，第2天早上装筐销售。早上采摘的果实要待纸袋上露水干后采摘，采摘后果实无法及时在阴凉处或运输至销售点，暴露在中午温度较高时段，因此，生产上早晨采摘的鸭梨不多。在对某农户果品采摘、销售跟踪调研发现，一天当中果品温度变化幅度很大，例如某日8:30堆码果品温度均值在19℃，9:30运送至冷藏库收购点时温度23℃，11:00果品温度达到25℃，所有果品分级、包装后运送至操作车间为15:00，果品温度26℃;20:00进入冷库时果品温度仍在24.5℃。有的果园在鸭梨采摘后堆码在地里，采摘完成后统一销售，这样鸭梨果实离体后经历2天甚至更长时间的温度变化刺激，这对贮藏时维持果实品质很不利。在鸭梨贮藏包装上沿用传统蜡纸—网套—纸箱模式的贮藏企业仍占多数，采用蜡纸—网套—周转箱新型模式的企业的比例在增加。如调研中某贮藏企业2014年有近2000箱采用此种模式。该企业是“鸭梨长期保鲜无褐变技术研究课题”示范库示范单位。该企业通过指导对比2种模式的存放效果，同一冷藏库内周转箱存放效果优于纸箱。这是由于周转箱缝隙大，果实温度迅速下降至近库温，减小了果实的生理消耗，有利于维持品质，延长贮藏期。这也对示范库采用的直接0℃入库贮藏更好地维持鸭梨品质进行了佐证。0℃入库的鸭梨果实呼吸作用迅速降低，生理消耗急剧下降，二氧化碳未在果实内部大量聚集，贮藏至次年5月果心褐变率控制在5%以下。因此在“鸭梨长期保鲜无褐变技术”的推广上，推广“直接0℃入库”不能一下子让所有的贮藏企业接受，但从迅速降低果实温度上着手，先采用周转箱入库，再逐年降低入库温度的方法，让贮藏从业者从一步步措施中看效果、得实惠、见利益，逐步实现推广“直接0℃入库”的技术。该企业负责人表示，周转箱存梨效果比纸箱好，存放时间延长，2014年该企业加大了周转箱入库的比例，也降低了入库温度;并准备周转箱存梨最后出库。由于2014年鸭梨丰产丰收，各贮藏企业提前备好资金、库容应对丰收，往年需要15～20天才能完成的收贮工作，2014年基本在1周内结束。这一方面减少了长时间开闭库门对库温的影响，节能增效，也能使库体及时封库，加快库内鸭梨果品及时降温，降低呼吸速率，维持良好的果实品质。

四小结

山东省鸭梨主产区2013—2014年度贮藏企业取得了较好的收益，2014年鸭梨主产区阳信县鸭梨质量整体为产量增加、品质提高、贮藏量增加、价格上涨的“三增一涨”趋势，丰产丰收，形势喜人。2014年阳信县鸭梨生产总体表现出广大贮藏企业都积极做好计划，对不同梨果分级、分批出库;各企业销售上“走出去”找订单，延续老客户，培养发展新渠道，国际市场和国内市场两手抓。这也对于保证山东省鸭梨市场稳定、维护农产品的有效供给，发挥重要作用。*国家现代梨产业技术体系建设专项(CARS－29－31);山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金;山东省科技发展计划项目(2010GNC10926);山东省农业重大应用技术创新基金(2012);山东省农业科学院科技创新重点项目(2014CXZ04)。

作者：王传增孙家正杨娟侠王丹季静王清敏李洪新王淑贞单位：山东省果树研究所阳信县林业局阳信华星果菜公司